Showing all posts tagged baka

Posted on

UGNSBAKADE RED VELVET MUNKAR MED VIT CHOKLAD OCH SMUL

UGNSBAKADE RED VELVET MUNKAR MED VIT CHOKLAD OCH SMUL

Gör någon glad. Bjud på ugnsbakade Red Velvet munkar med vit choklad och smultopping. Alltså hur enkelt som helst att baka och så goda. Ingen fritering så det är superbra.
Det är Alla hjärtans dag imorgon, hoppas du inte har glömt det. Fin söndag på er mina vänner.

ugnsbakade red velvet munkar med vit choklad och smul
ugnsbakade red velvet munkar med vit choklad och smul

UGNSBAKADE RED VELVET MUNKAR MED VIT CHOKLAD OCH SMUL

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 6 stycken
Tid: 30 min

Smet:

  • 3/4 dl crème fraiche
  • 1 litet ägg
  • 1/3 dl rapsolja
  • några droppar röd färg beroende på sort
  • 2/3 dl strösocker
  • 1/2 tsk vaniljsocker
  • 1  dl vetemjöl
  • 1 msk osötad kakao
  • 1/2 tsk bakpulver

Glasyr och topping:

  • 100 g vit choklad, smält
  • 3 msk vetemjöl
  • 3/4 dl strösocker
  • 1 1/2 dl vetemjöl
GÖR SÅ:
  1. Sätt ugnen på 175ºC och olja och mjöla lätt en munkplått. Ställ åt sidan.
  2. Vispa lätt crème fraiche, ägg, olja , röd färg, strösocker och vanilj.
  3. Tillsätt vetemjöl, kakao, bikarbonat och bakpulver och vispa till en jämn smet.
  4. Fördela smeten i formarna i plåten ( 6 stycken).
  5. Grädda i mitten av ugnen för mellan 10- 15 minuter beroende på ugn. Mina munkar blev klara på ca 10-11 minuter.
  6. Låt stå ca 2-3 minuter i formarna.
  7. Vänd på galler och låt munkarna kallna under kökshandduk.
  8. Smält smöret i en kastrull på spisen. Tillsätt strösocker och vetemjöl och blanda tills det formas små klumpar.
  9. Smält chokladen i mikro. Doppa varje munk i smält choklad och strö över smul. Låt de stå tills chokladen har stelnat.
X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

ÄPPELKAKA

ÄPPELKAKA

En supergod äppelkaka som smälter i munnen. Servera den riktigt kall med florsocker på eller varför inte ljummen med vaniljsås eller glass till. Så krämig och så god. Lätt att baka och lyckas med. Du kan byta ut äpplena mot päron eller andra frukter. Men testa den först med äpple i. Lova. HÄR kan du se en video på hur snabbt man svänger ihop denna.

äppelkaka

ÄPPELKAKA

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: ca 8 bitar
Tid: ca 1 timme

Ingredienser:

  • 3 stora äpple
  • saft  från 1 citron 
  • zest från 1/2 – 1 citron
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl mjölk
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • florsocker att sikta över den färdiga kakan
GÖR SÅ:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Smörj och mjöla en form samt fordra botten med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Skala äpplena och skiva dem tunt för hand eller med mandolin. Blanda försiktigt äppelskivorna med citronsaft. Då kommer de inte oxidera och bli bruna.
  3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt pösigt. Tillsätt mjölk, citronzest och vetemjöl blandat med bakpulver.
  4. Vispa till en jämn smet. Tillsätt äppelskivorna och blanda lätt. Häll i formen och jämna till ytan.
  5. Grädda i mitten av ugnen för ca 35-40 min. Låt kakan kallna helt innan du siktar över florsocker och serverar.
X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

BROWNIES MED SALT KARAMELL

BROWNIES MED SALT KARAMELL

Många har frågat mig vad man ska göra med karamellsåsen om det blir kvar. Klart du kan spara i kyl ganska länge. Men ät med sked eller gör som jag gjorde, baka brownies med salt karamell. Det är den ultimata browniebiten. Lyx i en liten chokladkaka. Lagom kladdig, lagom söt och lagom saltat. Browniesen är enkla att svänga ihop och att variera. 

brownies med salt karamell

BROWNIES MED SALT KARAMELL

INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: medel

Brownies:

  • 200 g smör
  • 225 g mörk choklad, hackad*
  • 2 dl strösocker
  • 4 stora ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1/4 tsk salt utesluts om smöret är saltat

Fyllning:

  • 1/2 sats egengjord salt karamell, recept HÄR
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en fyrkantig form, ca 20 X 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Smällt smör och choklad i en kastrull på spisen. Ta bort från spisen och tillsätt strösocker. Vispa snabbt till en slät smet. Låt svalna ca 2-3 minuter.
  3. Tillsätt äggen och vaniljsocker under vispning. Vänd de övriga ingredienserna i smeten och blanda till en klumpfri smet.
  4. Häll den i formen. Jämna till ytan. Klicka den kalla karamellsåsen över ytan. Med spetsen av en kniv gör swirl och blanda lätt.
  5. Grädda formen mitten av ugnen för ca 20-25 minuter. Låt kakan kallna i formen och sen i helt i kylskåpet.
  6. Skär kakan i lagom stora bitar. Förvaras svalt i låda med lock.
SKRIV UT
X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
brownies med salt karamell
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

SPRUCKNA CITRONKAKOR

SPRUCKNA CITRONKAKOR

Superduper fräscha, spröda och mjuka inuti spruckna citronkakor. Perfekta i min smak som inte är så förtjust annars i citron. Men smör, citron och vanilj i denna småkaka blir ljuvligt gott ihop. Jättelätt att svänga ihop, se min reel på Instagram HÄR. Självklart kan du smaksätta kakorna med annat än citron men lita på mig här, dessa är så goda…

spruckna citronkakor

SPRUCKNA CITRONKAKOR

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 24 stycken
Tid: ca 30-40 min

Ingredienser:

  • 5 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker
  • 80 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 1 ägg
  • citronzest av en mellanstor citron
  • 2 msk citronsaft, färsk
  • ca 1 1/2 – 2 dl florsocker att rulla kakorna i
GÖR SÅ:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och ställ åt sidan.
  3. I en stor skål eller bunke vispa smör och strösocker pösigt. Tillsätt zest och ägg och vispa jämt. 
  4. Tillsätt citronsaft och de torra ingredienserna. Blanda med en sked eller för hand till degen går ihop och är jämn.
  5. Är degen för klibbig ställ i kylskåp ca 15-30 min eller ca 10 min i frysen.
  6. Rulla degen till bollar, stora som valnötter. Rulla sen bollarna i florsocker och lägg på plåt med lite mellanrum.
  7. Grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter. Kakorna spricker men det är meningen. Ska inte bli bruna.
  8. Låt svalna på plåt och sen kallna helt innan du lägger i en låda med lock.
  9. Förvaras svalt.
X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

SEMMELTÅRTA

SEMMELTÅRTA

Den godaste och sötaste tårtan, semlornas semla. Semmeltårta. Inte undra på att tårtan fick pryda tidningen Hembakads omslag. Smakar verkligen semla men finare smak av mandelmousse mellan mjuka mandelbottnar. En ljuvlig tårta som du bara måste testa. Om du är en semmelfantast. Jag dekorerade tårta med mini minisemlor men det är frivilligt. Garnera bara med grädde och rostad mandelspån. Så så god. 

Bilderna är tagna av bästa THOMAS HJERTÉN som har fotat även min bakbok Simonas Söta.

semmeltårta

SEMMELTÅRTA

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.
semmeltårta

Antal 10 bitar
Tid: 1 timme

Kardemummabottnar:
• 3 ¾ dl vetemjöl
• 1 ¾ dl mandelmjöl
• 2 ½ tsk bakpulver
• en nypa salt
• 175 g smör, vid rumstemperatur
• 3 dl strösocker
•  ev 3-4 droppar mandelessens*
• 3 ägg
• 2 tsk vaniljsocker
• ½ tsk kardemumma, grovmalen
• 1 ¾ dl mjölk

Mandelmoussefyllning:
• 3 gelatinblad
• 200 g ekologisk mandelmassa, finriven
• 3 dl vispgrädde

Garnering:
• 5 dl vispgrädde
• 2 dl mandelspån
• 10–12 minisemlor **

INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörj och mjöla 3 runda engångsformar, 18 cm i diameter, samt fodra botten med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. I en matberedare, vispa lätt vetemjöl, mandelmjöl, bakpulver, vaniljsocker, kardemumma och salt. Mjölet ska var finfint, då sjunker inte bottnarna eller blir kompakta.
  3. I en skål vispa smöret med strösocker och mandelessens vit och luftigt. Tillsätt ett ägg i taget, vispa jämnt emellan.
  4. Alternativt tillsätt vetemjöl och mjölk, börja och avsluta med mjöl, i tre omgångar. Vispa till en jämn smet mellan varje.
  5. Fördela smeten lika i formarna, jämna till ytan. Grädda i mitten av ugnen för ca 20–25 minuter eller tills en tandpetare kommer ut torr.
  6. Låt bottnarna svalna i formarna för 10 minuter sen vänd dem upp på galler och låt dem kallna helt.
  7. Lägg gelatinbladen i kallvatten och låt stå ca 5 minuter. Vispa under tiden grädden till mjuka toppar.
  8. Vänd mandelmassan ner i grädden. Krama ur gelatinbladen och smält dem försiktigt i mikrovågsugnen, ca 5–10 sekunder. Blanda ner lite grädde i gelatinet och rör sedan ner gelatinet i grädden.
  9. Montera tårtan i en tårtring eller form med löstagbara kanter.
  10. Bredd mandelmousse mellan bottnarna. Låt tårtan stå kallt minst 1 timme så moussen stelnar.
  11. Vispa grädden till garneringen till ganska hårda toppar. Täck tårtan i grädde, garnera med minisemlorna och spritsa toppen med resterande grädde.
  12. Lägg en kant av mandelspån runt tårtan.
SKRIV UT
** Beroende på hur koncentrerad essensen är kn du behöva tillsätta mer. Börja med 3 droppar, vispa och smaka av. Tillsätt mer om det behövs. 
* Jag har flera recept på semlor annars kan du använda ditt favoritrecept. Gör bara 8-10 riktigt små bullar, som köttbullar ungefär. 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: THOMAS HJERTÉN
 
Posted on

KARDEMUMMABULLAR MED VANILJKRÄM

KARDEMUMMABULLAR MED VANILJKRÄM

Saftiga kardemummabullar med vaniljkräm i mitten. Så goda. Det är massa kardemumma och smör i och en len vaniljkräm som blir pricken över I:et. Vill du veta hur jag formar bullarna kan du se HÄR. Jag gör egen vaniljkräm men du kan använda marsan snabb vaniljpulver som du blandar med hälften mjölk och hälften vispgrädde för en lyxigare smak.

kardemummabullar med vaniljkräm
kardemummabullar med vaniljkräm

KARDEMUMMABULLAR MED VANILJKRÄM

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

  • 1 1/2 tsk torrjäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, kallt
  • 5 dl mjölk
  • 1/2 tsk kardemumma malen
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 200 g normalsaltat smör, vid rumstemperatur
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 msk vetemjöl
  • 2 msk kardemumma, stött

Topping:

INSTRUKTIONER:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  2. Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
  4. Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  5. Gör krämen enligt anvisningarna i receptet, blir gott vilket du väljer.
  6. Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred över degplattan. 
  7. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt. Gör ett treslag och kavla plattan jämnt.
  8. Skär i tunna degremsor med hjälp av en pizzaskärare.  Tvina varje remsa och rulla till en snäcka.  
  9. Lägg på plåt med lite mellanrum. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme.
  10. Tryck lätt med tummen i mitten på varje bulle. Spritsa kräm i mitten.
  11. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
  12. Låt bullarna svalna ett par minuter. Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker.
  13. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
 
SKRIV UT
Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

SMÖRIGA SAFFRANSBULLAR MED CITRON

SMÖRIGA SAFFRANSBULLAR MED CITRON

Tog mina citronbullar till en ny nivå. Det blev smöriga saffransbullar med citron, stora saftiga kransar som doftar ljuvligt av smör, vanilj, saffran och citron. Den perfekta bullen i juletid. Och gillar du inte citron kan byta ut mot apelsin och då skulle jag satsa på lite choklad till. Eller varför inte fylla med favorit sylten? Mums vilket som. HÄR kan du se hur jag formar bullarna. 

Och bara så du vet så satsade jag på dubbel sats, lika bra för bullarna gick åt som smör. Äter du saffran efter jul och nyår eller slutar du tvär?

saffransbullar med citron
saffransbullar med citron

SMÖRIGA SAFFRANSBULLAR MED CITRON

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal 6 XXL bullar

Deg:

  • 7 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 2 påsar saffran (stött med 1 tsk strösocker)
  • 1 msk torrjäst
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 ägg
  • 1 dl mjölk
  • 11 msk normal saltat smör rumstempererat

Fyllning:

  • 3 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • zest av 2 medelstora citroner
  • 6 msk normal saltat smör, smält
GÖR SÅ:
  1. Häll de torra ingredienserna till degen i köksassistent och blanda lätt. Tillsätt resten av ingredienserna och kör på medelhastighet tills degen går ihop. 
  2. Höj hastigheten och kör i ca 20 minuter. Degen blir blank och elastisk. Plasta in och låt degen vila i rumstemperatur i 1-2 timmar. Ställ skålen sen i kylskåpet för minst en timme om inte flera.
  3. I en skål blanda strösocker, vaniljsocker och citronzest. Ställ åt sidan. 
  4. Ta upp degen på bakbordet och dela den i 6 lika stora bitar. Kavla varje degbit till en rektangel, ca 20 x 35-40 cm. Pensla med smält smör och strö över en del fyllning. Bred lite lätt.
  5. Rulla från den långa sidan och ställ på en bricka. Upprepa med resterande degbitar. Ställ brickan med rullarna i frysen för ca 5- 10 minuter.
  6. Ta fram en rulle och sker igenom på längden men inte hela vägen. Lämna ca 1 cm i ena änden.  Vrid längderna med fyllningen uppåt och fläta ihop. Dra ihop ändarna och lägg dem under kransen. Lägg på en ugnsplåt på bakplåtspapper. Upprepa samma procedur med resterande rullar.
  7. Täck med en kökshandduk och låt bullarna jäsa i minst en timme. Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme, när det återstår 30 minuter av jäsningstiden.
  8. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter eller tills dem är gyllenbruna. Låt dem svalna på galler. Sikta ev florsocker innan servering.
SKRIV UT
*Du kan frysa in ogräddade bullar och grädda vid ett senare tillfället. Ta ut ur frysen och låt tina upp innan du jäser och gräddar bullarna enligt steg 7-8.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.