MJUK PEPPARKAKA MED TRIPPELNÖT

MJUK PEPPARKAKA MED TRIPPELNÖT

Inlägget är i reklamsamarbete med Hemmakväll Sverige

Tänk vilken lycka, att ha bara massa trippelnötsbitar. Det letade alltid fram i Alladin asken och åt ut på en gång. Favorit chokladbiten. Här har jag proppat julens mjuk pepparkaka med trippelnöt och garnerat med dem också. Hur många du vill. Ju mer choklad desto godare vad tycker du?

Så glad jag blev när Hemmakväll ville jag skulle skapa ett recept med den älskade chokladbiten. Visste inte ens att man kunde bara köpa trippelnötsbitar. Kakan passar utmärkt till glöggminglet, julmyset eller adventsfikat.

mjuk pepparkaka

MJUK PEPPARKAKA MED TRIPPELNÖT

INGREDIENSER:

Antal: ca 12 bitar
Tid: ca 1 timme
Ingredienser smet:

  • 5 1/2 dl vetemjöl
  • 2 ½ dl strösocker
  • 1 ½ msk pepparkakskrydda
  • 1 ½ tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 mellanstora ägg
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl creme fraiché
  • 225 g smör, vid rumstemperatur
  • 10–12 trippelnötter att stoppa i smeten innan gräddningen

Ingredienser glasyr och garnering:

  • 2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4–5 msk mjölk
  • 4–5 trippelnötter
  • torkad frukt, bär, 2 pepparkakor smulade
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörja och mjöla en sockerkaksform på minst 2 liter och ställ åt sidan.
  2. Blanda de torra ingredienserna till smeten i en stor bunke, tillsätt smör, mjölk, ägg och creme fraiché och vispa till en jämn smet.
  3. Häll upp smeten i formen och stoppa trippelnötter i den.
  4. Grädda kakan i mitten av ugnen för ca 45–50 minuter. Kolla upp kakan de sista 10–15 minuterna så du vet om den är klar.
  5. Täck ev med aluminiumfolie de sista 10-15 minuter så inte den bränns på toppen innan den blir färdig.
  6. Låt kakan vila i formen ca 10–15 minuter.
  7. Vänd sen upp och ner den på ett serveringsfat och låt den kallna under formen.
  8. Blanda florsocker, vaniljsocker och mjölk till en trögflytande konsistens. Börja med mindre mängd mjölk.
  9. Bred glasyren över kakan och garnera med trippelnötter, bär, krossade kakor m m.

 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
mjuk pepparkaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SAFFRANSSNITTAR MED VIT CHOKLAD OCH TRANBÄR

SAFFRANSSNITTAR MED VIT CHOKLAD OCH TRANBÄR

Saffranssnittar med vit choklad och tranbär. Superenkla att göra och så goda. Spröda, smöriga och med en ljuvlig saffranssmak. Det tar dig mindre än 30 minuter att baka så dem är perfekta inför jul. Gör dubbelsats när du ändå är igång, dem kommer gå åt, jag lovar! Sen håller dessa väldigt länge i ett glasburk med lock.

saffranssnittar med vit choklad
INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 snittar
Tid: ca 20-30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

  • 1 kuvert saffran 
  • 1 msk citronsaft 
  • 1 tsk strösocker
  • 125 g smör kylskåpskallt
  • 1 dl strösocker
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
Garnering:
  • vit choklad
  • torkade russin och tranbär
INSTRUKTIONER:
  1. Mortla saffran och strösocker och blanda med citronsaft. Låt stå och dra minst 10 minuter.
  2. Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme.
  3. Klä en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  4. Lägg alla ingredienser i matberedaren och arbeta på full effekt tills du får en smidig deg.
  5. Dela degen i två lika bitar och rulla till korvar.
  6. Platta till ca 1 cm tjocka längder. Strö på vit choklad, russin och tranbär.
  7. Grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter.
  8. Låt svalna ca 10 minuter.
  9. Skär längderna snett ca 2 cm bredda.
  10. Låt kallna helt.

Jag älskar saffran ihop med vit choklad men byt ut mot mörkt eller ljus. Nötter är ett annat alternativ till garnering.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
saffranssnittar med vit choklad
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

GUDOMLIGA SPRÖDA KESOKAKOR

GUDOMLIGA SPRÖDA KESOKAKOR

Superenkla gudomliga kesokakor som du gör med basingredienser som brukar ofta finnas hemma. Spröda, smördegsliknande, krispiga kakor som smälter i munnen. För ett bra tag sen hade jag snubblat över ett recept på Pinterset, kommer bara ihåg bloggarens namn , Olga, och tänkte testa receptet men hann inte då. Sommaren kom och gick, julen och nyåret kom sen emellan. Men nu så närmar vi oss jul igen. Inte en dag för tidigt att jag bakade dessa sötnosar. Degen kan du göra i god tid eftersom den behöver tid i kylen.

kesokakor

KESOKAKOR

kesokakor
INGREDIENSER:

En sats ger ca kakor
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser deg:

  • 110 g smör kylskåpskallt grovt riven
  • 100 g keso
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 äggula
  • 1 msk iskallt vatten

Topping:

  • ca 1 – 1 1/2 dl strösocker

 

 

INSTRUKTIONER:
  1. Blanda smör, keso ost och vetemjöl till en grynig massa. Arbeta inte för mycket degen så att smöret smälter.
  2. Tillsätt äggulan och vattnet och blanda tills degen går ihop.
  3. Forma till en disk och plasta in.
  4. Ställ kallt minst 1 timme.
  5. Sätt ugnen på 175º C och klä en stor plåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  6. Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord.
  7. Ta ut rundlar med ett glas eller utstickare.
  8. Tryck ena sidan av varje kaka i strösocker, vik dubbelt med den sockrade sidan inåt. Tryck den ena halvsidan i strösocker och vik dubbelt.
  9. Tryck den ena av den kvart sidan i strösocker och lägg på plåten med den osockrade sidan neråt.
  10. Fortsätt med resterande kakorna och degen. Tänk på att förvara den degen du inte arbetar med kallt. 
  11. Grädda i mitten av ugnen för ca 20 minuter tills kakorna har blivit fluffiga och är lätt bruna.

Kakorna är gudomligt goda varma och med kall mjölk. Vi gjorde slut på nästan alla kakor redan första dagen. En sats ger kanske inte så många kakor trots allt så receptet går utmärkt att dubbla.
kesokakor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLAD OCH HASSELNÖTSKAKA NOCCIOLA

CHOKLAD OCH HASSELNÖTSKAKA NOCCIOLA

Choklad och hasselnötskaka som är så god så du kommer vilja ha hela för dig själv. Tänk dig även ett lager med mjuk karamell mellan nötterna. Mmmm…
Jag har bakat kakan i min favoritform och jag har gjort om även min favorit mandelkaka till denna gudomliga kaka. Alltså vilken hit den blev. Jag hade ju sagt dig att denna kaka kan man variera i oändlighet, nästan.

choklad och hasselnötskaka
choklad och hasselnötskaka

CHOKLAD OCH HASSELNÖTSKAKA NOCCIOLA

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 45 minuter
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser mandelbotten:

  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 1/2 dl mörk osötat kakao
  • 2/3 dl mandelmjöl
  • en nypa salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 små ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1 dl kesella 
  • 2/3 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 º C och smörja och mjöla en rund form ca 24 cm. Har använt en så kallad Kaiser form som har lite upphöjda kanter när du vänder den färdiga kakan uppochner.
  2. Blanda vetemjöl, kakao, mandelmjöl, salt och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
  3. I en större skål vispa ägg med strösocker och vanilj.
  4. Tillsätt de våta ingredienserna och vispa jämt.
  5. Häll i mjölblandningen och blanda jämt.
  6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter beroende på ugn. 
  7. Låt kakan svalna i formen under en kökshandduk.
  8. Vänd kakan på ett serveringsfat.

Har du inte en Kaiser form kan du baka kakan i en vanlig rund form.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
choklad och hasselnötskaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

VANILJFYLLDA KANELSNURROR

VANILJFYLLDA KANELSNURROR

Inlägget är i reklamsamarbete med DrOetker

Älskar kanel och jag älskar vanilj. Om du också gör det kan du kombinera dessa i en underbart saftig bulle eller snurra. Varför ska man välja liksom? Jag vet att jag säger det jämt men så är det.
DrOetkers bakstabila vaniljkräm är superenkel att göra och smakar så gott. Jag brukar byta ut hälften av mjölken mot vispgrädde för en lyxigare variant. Mums säger jag bara.

vaniljfyllda kanelsnurror
vaniljfyllda kanelsnurror

VANILJFYLLDA KANELSNURROR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 bullar
Tid: ca 3 – 3,5 timmar
Svårighetsgrad: medel

Ingredienser deg:

  • 2 ½ dl vispgrädde fingervarm
  • 2 ½ dl standardmjölk fingervarm
  • 50 g jäst för söta degar (fungerar med vanligt blå jäst också)
  • 1 ½ dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g smör vid rumstemperatur
  • 12–14 dl vetemjöl
  • 1 nypa salt (uteslut ifall smöret är saltat)

Ingredienser kanelfyllning:

  • 150 g smör, vid rumstemperatur
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2–3 msk kanel
  • 2 msk vetemjöl

Ingredienser vaniljfyllning:

  • 1 påse DrOetker bakstabil vaniljkräm
  • 4 dl mjölk

Garnering:

  • 1 uppvispad äggvita
  • pärlsocker
INSTRUKTIONER:
  1. Smula jästen i en skål och rör i lite mjölk tills den har löst upp sig.
  2. Blanda alla ingredienser till degen, förutom smör, i köksassistent. Börja med den mindre mängden vetemjöl. Kör maskinen på medelhastighet i ca 10 minuter.
  3. Tillsätt smöret i små kuber och kör assistenten tills degen går ihop och blir glansig. Tillsätt mer vetemjöl om det behövs. Degen ska släppa kanterna på skålen. Ska vara glansig och inte kännas kladdig.
  4. Jäs degen under handduk på en varm och dragfri plats för ca 1,5 timme till 2 timmar, eller till dubbelstorlek.
  5. Sätt under tiden ugnen på 200 grader och blanda ihop kanelfyllningen till en jämn smet samt ställ åt sidan.
  6. När degen har jäst färdigt stjälp upp den på lätt mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla varje degbit till en rektangel ca 1 cm tjock, bre fyllning på halva rektangeln och dra över den andra halvan.
  7. Skär i 2 cm tjocka remsor ut med långsidan och snurra ihop dem till snurror.
  8. Lägg bullarna glest på bakplåtspapper beklädd plåt och låt dem jäsa under handduk ca 45 minuter, till dubbel storlek.
  9. Gör vaniljkrämen enligt anvisningarna på förpackningen.
  10. Tryck med tummen i mitten på varje bulle och gör en grop som du fyller med vaniljkräm.
  11. Pensla bullarna rumt om med uppvispad äggvita och strö över pärlsocker.
  12. Sänk värmen till 175 grader och grädda bullarna i mitten eller nedersta delen av ugnen för ca 15–20 minuter, tills bullarna är gyllenbruna.
  13. Låt bullarna svalna på galler under en handduk.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

BLONDIES MED HALLON

BLONDIES MED HALLON

Underbara. Vit chokladbrownies med hallon. Får man kalla dem för brownies trots att dem är bakade på vit choklad? Näää. Vi kallar dem för blondies med hallon. För det är precis vad dem är. Lagom kladdiga och sötsyrliga. Och jag kan intyga att vit choklad, sötat kondenserad mjölk och hallon är en mycket lyckad kombination.

blondies med hallon
blondies med hallon

BLONDIES MED HALLON

INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: ca 45 min
Svårighetsgrad: superlätt

Ingredienser smet:

  • 115 g smör, vid rumstemperatur
  • 150 g vit choklad 
  • 1 stort ägg i rumstemperatur
  • 1 burk sötad kondenserad mjölk
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk salt
  • 3 3/4 dl vetemjöl
  • 1 1/2 dl hallon, frysta
  • florsocker, för toppning
INSTRUKTIONER:
  1. Värm ugnen till 175 grader. Klä en rektangulär form, 20 X 20 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en kastrull på spisen smält smör och vit choklad. Rör i tills all choklad har smält. Ta bort från spisen och låt svalna ca 5 minuter.
  3. Tillsätt ägg, sötad kondenserad mjölk, vaniljextrakt och salt under omrörning. 
  4. Vänd i vetemjöl och blanda bara till du får en jämn smet.
  5. Häll smeten i formen och toppa med hallon. Grädda i 30 minuter. Ta ut ur ugnen och låt kakan svalna i formen i 10 minuter. 
  6. Överför sedan kakan till galler. Kyl kakan innan du sker i bitar och serverar.
  7. Förvaras kallt i låda med lock. Går utmärkt att frysa in.

Underbara. Byt ut hallon mot andra bär du gillar.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

MANDELKAKA MED PASSIONSFRUKT OCH ITALIENSK MARÄNG

MANDELKAKA MED PASSIONSFRUKT OCH ITALIENSK MARÄNG

Alltså denna mandelkaka med passionsfrukt curd och italiensk maräng. Tack till er alla som röstade på denna kombo på InstaStorys. Det stod mellan passionsfrukt med italiensk maräng och hallonsylt med vispad grädde. Resultatet har du här och jag skulle inte kunna vara mer nöjd för att jag litade på alla där ute.  Hade kvar curd i kylskåpet från ett tidigare bak och den bara stod där och inte gjorde någon nytta. Så glad jag blev att kunna använda den istället för att slänga. Denna mandelkaka som är så saftig och god passar utmärkt ihop med sötsyrlig passionsfrukt curd och den italienska marängen. Du måste bara baka den.

mandelkaka med passionsfrukt
mandelkaka med passionsfrukt

MANDELKAKA MED PASSIONSFRUKT OCH ITALIENSK MARÄNG

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 45 minuter
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser mandelbotten:

  • 2 dl vetemjöl
  • 2/3 dl mandelmjöl
  • en nypa salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 små ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 dl gräddfil eller fett yoghurt
  • 2/3 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Fyllning och garnering:

INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 º C och smörja och mjöla en rund form ca 24 cm. Har använt en så kallad Kaiser form som har lite upphöjda kanter när du vänder den färdiga kakan uppochner.
  2. Blanda vetemjöl, mandelmjöl, salt och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
  3. I en större skål vispa ägg med strösocker och vanilj.
  4. Tillsätt gräddfil och olja och vispa jämt.
  5. Häll i mjölblandningen och blanda jämt.
  6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 35-40 minuter beroende på ugn. 
  7. Låt kakan svalna i formen under en kökshandduk.
  8. Vänd kakan på ett serveringsfat.
  9.  Bredd pasionsfrukt curd över.
  10. Koka upp strösocker med vatten i en liten kastrull på spisen. Låt koka tills sirapen når 115 grader.
  11. Börja vispa äggvitorna till hårdskum och sen häll försiktigt sirapen ner i en tunn stråle i den uppvispade äggvitan. När all sockerlag är tillsatt ökar du hastigheten på vispen och vispar på högsta 1-2 minuter.
  12. Sänk sedan till lägsta hastighet igen och fortsätt vispa tills marängen svalnat helt.
  13. Toppa kakan med maräng och bränn av med en brännare.

* Du kan byta ut hemgjord curd mot köpt om du så önskar.
Har du ingen Kaiser-form kan du använda en vanlig rund form, diameter 22-24 cm. 
För enkelhetens skull har jag  bara toppat med maräng, använd en matsked för att göra lite “vågor”.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN