NO-BAKE RAFFAELLO CHEESECAKE

NO-BAKE RAFFAELLO CHEESECAKE

Om du bara visste hur länge jag har längtat efter denna no-bake Raffaello cheesecake. Det är inte flera månader utan år. Har sagt länge att jag måste få göra en cheesecake av mina favorit chokladbitar. Och jag måste säga att det var värt att vänta på. Denna är superenkelt att göra, kräver ingen ugn och ingen gelatin. Stelnar fint och blir så där lagom krämig och lagom sött. Du måste bara testa den!

no-bake Raffaello cheesecake
no-bake Raffaello cheesecake

NO-BAKE RAFFAELLO CHEESECAKE

Antal: 12 bitar
Tid: ca 30 min

Botten:

  • 225 g Vaniljrån, wafers med vaniljfyllning*, finkrossade
  • 100 g normal saltat smör, smält

Cheesecake:

  • 2 dl vispgrädde
  • 500 g färskost, naturell
  • 1 dl kokosgrädde**
  • 2 tsk vaniljsocker
  •  150 g vit choklad, smält  
  • 2 tsk smör, smält
  • 1- 1 1/2 dl mandelmjöl eller 1 dl riven kokos

Garnering:

  • 1 – 1 1/2 dl vispgrädde (kan uteslutas)
  •  Raffaello chokladkulor
  • riven kokos
GÖR SÅ:
  1. Fodra botten på en rund form, med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan. 
  2. Blanda kex och smält smör till en blöt massa. Tryck kexmassan i botten på formen, använd baksidan av en matsked. Packa kexmassan riktigt hårt så kommer inte botten smula när du serverar.
  3. Vispa grädden till cheesecaken till mjuka toppar. Ställ åt sidan.
  4. Rör färskosten med vaniljsocker och kokosgrädden mjukt. Blanda smält choklad och smör jämnt. Tillsätt till färskosten och rör snabbt. Vänd vispgrädden och mandelmjölet i färskosten.
  5. Häll cheesecaken över botten och tryck lätt med baksidan av en matsked samt jämna till ytan. Plasta in och ställ i kylen minst 2 timmar eller över natten.
  6. Lossa formen och ställ cheesecaken på ett serveringsfat. 
  7. Vispa grädden till medelhårda toppar, spritsa över cheesecaken, toppa med riven kokos och Raffaello chokladkulor.

* Det går att byta ut waffels mot Digestivekex om du vill.
** Använd den tjocka delen av kokosmjölk, se till att inte skaka burken innan du öppnar. Ev ställ i kylskåp någon timme innan du öppnar burken.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SAFTIGA BLÅBÄRSBRIOCHE

SAFTIGA BLÅBÄRSBRIOCHE

Reklam för Ankarsrum

Saftiga blåbärsbrioche som jag bakade i min nya favorit. Alltså älskar de raka linjerna, färgen och hur enkelt det är att använda köksassistenten från Ankarsrum. Och nu behöver jag inte längre halvera satsen utan kan baka till och med en dubbel sats bullar, tack vare den stora skålen på 7 liter.  Just när du ska baka brioche är det även viktigt att degen knådas ordentligt och Ankarsrum köksassistent klarar det galant. En riktig hjälpreda i köket som dessutom gör sig fin på köksbänken.

BLÅBÄRSBRIOCHE

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 12-14 stora bullar

Deg:

  • 2 dl varm mjölk
  • 2 1/2 tsk torrjäst eller 20 g färsk jäst
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 stora ägg
  • 9 dl vetemjöl 
  • ev 2-3 msk mjölk om degen blir för torr och inte går ihop
  • 115 g normal saltat smör, vid rumstemperatur

Fyllning:

  • 150 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 msk vetemjöl
  • 100- 150 g skogsblåbär, färska eller frysta
  • 3 msk vetemjöl

Topping:

  • 1 dl strösocker
  • 1/2 dl vatten
  • ev florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. I en liten skål blanda 1/2 dl mjölk, jäst, 2 msk av strösockret och 1 msk av vetemjölet. Täck med plastfolie och låt stå ca 10 minuter tills det börjar skumma.
  2. I köksassistenten blanda vetemjölet, resten av strösockret och vaniljsocker. 
  3. Tillsätt vätska och äggen och kör maskinen på låg hastighet för ca 5 minuter eller till degen går ihop.
  4. Tillsätt smöret lite i taget under tiden maskinen går. Kör sen maskinen för 10 minuter. Degen ska ha samlats i mitten. 
  5. Olja lätt en bunke och lägg degen i. Låt jäsa varmt i rumstemperatur under en kökshandduk för ca 1 h.
  6. Ta upp degen på bakbordet och knåda lätt. Forma till en rektangel och plasta in. Ställ kallt minst en timme. 
  7. Blanda smör, strösocker, vaniljsocker och 4 msk vetemjöl till fyllningen.
  8. Ta fram degen ur kylskåpet. Kavla till en rektangel ca 25 X 50 cm.
  9. Bredd fyllningen över. Blanda frysta blåbär med 3 msk vetemjöl (då slipper du att bären vätskar för mycket) och strö över.
  10. Rulla från den långa sidan. Skär i ca 12- 14 bitar och lägg i en stor insmord muffinsplåt eller i stora muffinsformar. 
  11. Låt bullarna jäsa för ca 30- 45 minuter under en kökshandduk. 
  12. Sätt under tiden ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 15-20 minuter eller tills dem är klara.
  13. Koka upp strösocker och vatten till sirap och sjud tills den får en honungsliknande konsistens.
  14. Pensla bullarna med sirap direkt du tar ut dem ur ugnen. 

Ska du kalljäsa, långtidsjäsa, bullarna ska du hoppa över punkt 1 i instruktionerna och blanda allt direkt i assistent.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
blåbärsbrioche
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SKITTLES TÅRTA TILL BARNKALASET

SKITTLES TÅRTA TILL BARNKALASET

Skittles tårta till barnkalas. Tårtan är gjort på chokladrulltårta och den godaste marängsmörkrämen. Du kan klä hela tårtan i godis eller bara en del. Så himla kul att dekorera tillsammans med barnen. Jag smaksatte även hälften av marängsmörkrämen med choklad för att variera tårtan. Du kan fylla rulltårta med en god sylt och klä tårtan i vispad grädde. Ju du väljer det som familjen gillar.

Skittles tårta
Skittles tårta
Skittles tårta
Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.
  • Rulltårta:
  • 3 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl vetemjöl
  • 1/2 dl kakao
  • 1 tsk bakpulver

Marängsmörkräm:

  • 2 1/2 dl strösocker
  • 0,6 dl vatten
  • 4-5 äggvitor eller 1,3 dl äggvitor
  • 2 msk strösocker
  • 300 g rumsvarmt smör fördelat i små bitar
  • 200 g ljus choklad, smält och avsvalnad
Garnering:
  • 250 – 300 g Skittles
 
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 250 grader, över- och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Vispa upp strösocker och ägg poröst. Sikta vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en skål och vänd ner i smeten och blanda jämnt.
  3. Ta fram plåten och fördela smeten på. Bred ut smeten jämnt i långpannan med hjälp av en slickepott.
  4. Grädda mitt i ugnen cirka 5 minuter (ha koll på den bränns lätt). Ta kakan ur ugnen, strö över riven kokos och stjälp sedan upp den sidan nedåt på ett bakplåtspapper.
  5. Dra bort papperet (pensla med lite kallt vatten så lossnar det lättare) från kakan. Låt kakan svalna en aning.
  6. Blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en baktermometer.
  7. Vispa äggvitorna tillsammans med 2 msk socker till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
  8. Vispa sen marängen tills den kallnar innan du börjar lägga i smöret, en bit i taget.
  9. Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista biten smör ser kanske krämen som den ska skära sig istället för att bli tjock. Fortsätt då vispa så kommer krämen att “vända” och bli tjock, luftig och slät.
  10. 1/3 del av krämen vispar du ihop med den smälta chokladen och ställer åt sidan. 
  11. Bred marängsmörkräm i ett jämnt lager över den kalla kakan. Rulla ihop från långsidan med hjälp av papperet. Plasta in ordentligt och låt rulltårtan stelna i frysen  i ca 10 minuter.
  12. Fodra en rund skål med höga kanter med plastfilm. Skär rulltårta i ca 1 cm tjocka skivor och klä botten och väggarna på skålen med. Tryck bitarna ihop lätt så du inte får stort mellanrum mellan så fyllningen rinner ut.
  13. Lägg ca 1/3 del av chokladkrämen och jämna till. Täck med rulltårtsbitar. 
  14. Lägg resterande chokladkräm, jämna till ytan. Täck hela ytan med rulltårtsbitar. Plasta in och ställ kallt någon timme.
  15. Vänd tårtan på ett serveringsfat och ta bort plasten. Bred över resterande marängsmörkräm och dekorera med Skittles godis.

 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

ENKEL PLOMMON OCH KARDEMUMMAKAKA

ENKEL PLOMMON OCH KARDEMUMMAKAKA

Enkel plommon och kardemummakaka som du svänger ihop på 5 minuter och gräddar på 15. Du behöver ingen elvisp eller andra köksmaskiner, du blandar smeten lätt med en sked eller handvisp. Servera kakan direkt, varm , med vaniljglass eller sås. Jag väntade tills kakan kallande och delade i rutor. Himmelriket i varenda ruta. 

plommon och kardemummakaka

ENKEL PLOMMON OCH KARDEMUMMAKAKA

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: ca 8-10 portioner
Tid: 20-25 min

Fyllning:

  • 3 stora plommon (eller 6 mindre ) urkärnade och delade i skivor
  • 1/2 dl strösocker

Smet:

  • 50 g normal saltat smör, smält
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 1 dl havregryn
  • 3/4 dl strösocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk kardemumma, stött eller malen
  • 1 1/2 dl mjölk
INSTRUKTIONER:
  1. I en liten skål blanda plommonskivor och strösocker och ställ åt sidan.
  2. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Ta fram en form, rektangulär på ca 20 X 20 cm eller rund på ca 20-22 cm i diameter, och ställ åt sidan.
  3. Häll smöret i formen.
  4. I en stor skål blanda ihop alla ingredienser till smeten. 
  5. Klicka smeten i formen över det smälta smöret. Lägg frukterna och ev all saft som har samlats.
  6. Grädda i mitten av ugnen för ca 15-20 minuter. Kakan kommer bubbla rejält men du ser på smeten när den är färdig.
  7. Låt svalna lite innan du serverar den med vaniljglass eller sås. 
  8. Kan även serveras kylskåpskall. Så god!

Du kan alltid byta ut plommon mot andra stenfrukt eller bär. Välj den sort du gillar och ev byt ut kardemumma mot kanel eller vanilj beroende på vad annars du väljer till fyllningen.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

UGNSBAKADE CHURROS

UGNSBAKADE CHURROS

Ugnsbakade churros om du inte vill fritera eller tycker att det är läskigt att göra det. Hur snabbt och enkelt som helst. Och smaken, smakar dem som originalet? Tillräckligt nära mina vänner. 

HÄR kan du se en video på hur jag gör, steg-för-steg. Så testa dessa godingar och berätta sen vad du tycker. Vill du inte äta med kanelsocker kan du äta med choklad eller glass.

ugnsbakade churros
ugnsbakade churros

UGNSBAKADE CHURROS

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Ingredienser:

  • 2 1/2 dl vatten
  • 4 msk normal saltat smör
  • 2 msk strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 3 ägg
  • 2 msk normal saltat smör smält att pensla med

Topping:

  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 msk malen kanel
  • 100 g normal saltat smör smält
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en kastrull på spisen värm, vatten, smör, strösocker och vaniljsocker. När det börjar koka ta bort från spisen.
  3. Häll i vetemjölet under kraftig vispning så inga klumpar bildas. Använd en elektisk mixer. 
  4. Låt degen stå och vila någon minut. 
  5. Vispa i ett ägg i taget och vispa kraftigt mellan.
  6. Häll degen i en spritspåse och spritsa ca 15 cm långa strängar på bakplåtspapper på plåten. 
  7. Pensla strängarna med smält smör. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter eller tills churros har fått en fin gyllenbrun färg.
  8. Blanda strösocker och kanel i en djup tallrik. Doppa churrosen snabbt i smällt smör och sen vänd i kanelsocker. 
  9. Njut med en kopp kall mjölk.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

STORA SAFTIGA KARDEMUMMABULLAR

STORA SAFTIGA KARDEMUMMABULLAR

Stora saftiga kardemummabullar, både luftiga och lite kladdiga i mitten. Så goda. Bakade på min favorit bulldeg. Smaksätt degen med citronzest och byt ut fyllningen mot vanilj, choklad eller kanel så har du en helt annan bulle. Men degen, den är så god så jag behöver inte leta längre.

saftiga kardemummabullar
saftiga kardemummabullar

STORA SAFTIGA KARDEMUMMABULLAR

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

  • 1 1/2 tsk torrjäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 4 dl mjölk 
  • 1 dl vispgrädde
  • 1/2 tsk kardemumma malen
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 200 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 msk vetemjöl
  • 1 1/2- 2 msk kardemumma, malen eller stött

Topping:

  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1  dl vatten
  • ev extra kardemumma, stött
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  2. Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl (lite i  taget)och blanda väl. Degen ska vara mjuk, fuktig, elastisk inte torr.
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
  4. Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper eller lägg stora mufinsformar på en ugnsplåt. Ställ åt sidan.
  5. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
  6. Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred över 2/3 delar av degplattan. 
  7. Gör ett treslag och kavla plattan jämnt.
  8. Skär i ca 2,5 cm bredda degremsor med hjälp av en pizzaskärare. Skär varje remsa i tre och fläta. Rulla flätan till en boll och lägg på plåt eller i muffinsform.
  9. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 30-45 minuter.
  10. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
  11. Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
  12. Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över stött kardemumma.
  13. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
 

Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

PASSIONSCURD KAKA

PASSIONSCURD KAKA

När livet ger dig massa passinsfrukt då gör du curd eller en sockerkaka. Ljuvlig mjukkaka toppad med passionscurd. Denna passionscurd kaka är så mjuk och ljuvligt god. Men jag märker att jag upprepar mig. Hur som den är lättbakad och så så god. Gör egen curd för det kommer du inte ångra dig eller använd köpt.

passionscurd kaka
passionscurd kaka

PASSIONSCURD KAKA

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

En sats ger 8 bitar
Tid: ca 45- 50 minuter

Ingredienser:

  • 3 2/3 dl vetemjöl 
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
  • 2 dl strösocker
  • 125 g smör, smält
  • 3 ägg 
  • 2 msk mjölk 
  • zest från en citron 
  • 2 1/2 dl passionscurd*
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, både över- cih undervärme. Smörj och klä en rund kakform, ca 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Häll vetemjöl, bakpulver, salt och strösocker i en stor skål. Blanda för att kombinera.
  3. Tillsätt ägg, mjölk, citronzest och smält smör. Vispa med en elektrisk mixer i några minuter tills smeten är mjuk och krämig.
  4. Häll smeten i den förberedda formen.
  5. Toppa med passionscurd och försiktigt med en sked,  dra runt till virvlar runt och blanda lätt på ytan.
  6. Grädda  i mitten av ugnen för ca 30-40 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr. Toppen ska bara vara gyllene brun, du kanske behöver täck med aluminiumfolie efter halva gräddningstiden.
  7. Låt svalna något i formen och stjälp upp på ett serveringsfat.
  8. Sikta över florsocker och servera ljummen med en kopp kall mjölk eller  färskt bryggd kaffe.

* Du kan göra egen curd, recept hittar du HÄR. Eller så kan du använda köpt. Byt ut passion mot annan favorit.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.