FIRAR BOKKONTRAKT MED CHOKLADTÅRTA MED JORDGUBBSSMÖRKRÄM

FIRAR BOKKONTRAKT  MED CHOKLADTÅRTA MED JORDGUBBSSMÖRKRÄM

Ja det stämmer. Kommer att ge ut min första bakbok. Så himla lycklig. Vill du läsa mer om hur allting gick till, utlovar jag ett långt inlägg här. Klart att det skulle firas ordentligt och det gör man bäst med tårta. Hann aldrig fundera färdigt på vad jag ville fira med så mina saftiga chokladbottnar fyllda och garnerade med jordgubbssmörkräm fick duga. Så gott det blev!

chokladtårta med jordgubbssmörkräm

CHOKLADTÅRTA MED JORDGUBBSSMÖRKRÄM

bokkontrakt, chokladtårta med jordgubbssmörkräm
INGREDIENSER:
  • En sats ger en rund tårta, 20 cm, alltså ca 12 bitar
    Tid: 1,5 timme
    Svårighetsgrad:lätt
    Betyg: SSSSS++

Ingredienser bottnar:

  • 4 3/4 dl mjöl
  • 4 3/4 dl socker sugar
  • 1 3/4 dl mörk kakao
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk salt
  • 2 stora ägg
  • 2 1/2 dl buttermilk ( mjölk och 2 msk vinäger, låt stå i 5 minuter )
  • 2 1/2 dl rapsolja eller annan neutral olja
  • 1 1/2 tsk vaniljpasta
  • 2 1/2  dl kokt vatten

Ingredienser jordgubbssmörkräm:

  • 200 g jordgubbar
  • 5 msk gelésocker
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 0,6 dl vatten
  • 4-5 äggvitor eller 1,3 dl äggvitor
  • 2 msk strösocker
  • 300 g rumsvarmt smör fördelat i små bitar

Garnering:

  • färska jordgubbar halverade
  • ätbara blommor

 

INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 150º. Olja och mjöla dina formar. Jag brukar för det mesta använda engångsformar i aluminium. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så blir det lättare att få ut de gräddade kakorna sen.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter. Lägg i ägg, buttermilk och olja och vispa slät.
  3. Vispa i sist det kokta vatten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet. Smeten är väldigt rinnig.
  4. Fördela i formarna och grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter eller gör tandpetartestet. Kommer tandpetaren nästan torr ut då är kakorna klara.
  5. Låt dem svalna under en kökshandduk innan du tar ut dem ur formarna. Låt dem kallna helt på galler. 
  6. Koka upp jordgubbarna med sockret i en kastrull på spisen. Låt småkoka ett par minuter tills bären blir mjuka.
  7. Mossa och sila puren i en liten skål. Låt kallna.
  8. Blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en baktermometer.
  9. Vispa äggvitorna tillsammans med 2 msk socker till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
  10. Vispa sen marängen tills den kallnar innan du börjar lägga i smöret, en bit i taget.
  11. Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista biten smör ser kanske krämen som den ska skära sig istället för att bli tjock. Fortsätt då vispa så kommer krämen att “vända” och bli tjock, luftig och slät. 
  12. Vispa jordgubbspuren i krämen. 
  13. På ett serveringsfat sätt ihop bottnarna med 1/3 del kräm emellan. Spackla tårtan med resterande kräm och garnera med färska jordgubbar och ev ätbara blommor.

Tänk på att ALDRIG garnera med blommor eller växter som kan vara skadliga för oss, giftiga. Är du osäker, hoppa över dem. 
Jag var så uppe i varv när jag tog bilderna så jag glömde mina jordgubbar till garnering på diskbänken. Men vet du vad? Det gör inte så mycket för JAG SKA GE UT MIN FÖRSTA BAKBOK.
chokladtårta med jordgubbssmörkräm
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NYTTIGARE GLASSTÅRTA MED BAREBELLS

NYTTIGARE GLASSTÅRTA MED BAREBELLS

Inlägget innehåller annonslänkar. 

Det är fortfarande varmt och glass är aldrig fel i sommarvärme. Jag svängde ihop en nyttigare glasstårta med Barebells produkter.  Himmel och kladdkaka så gott det blev. Ja jag vet att det heter himmel och pannkaka med här pratar vi om kladdkaka faktiskt. Gjorde bottnarna på Tyngre protein kasein kladdkaka och dem blev så så goda. Kunde lätt ha tryckt i mig hela degen. Och jag är ingen fan av proteinpulver. Men kan erkänna att jag tryckte i mig nästan halva tårtan och den borde räcka till 6 personer. 

Denna glasstårta kommer passa perfekt imorgon när vi ska ha en liten kräftskivefest med några kompisar. Ska bli intressant att höra deras reaktioner när jag talar om för alla att glasstårtan är gluten och sockerfri. En nyttigare variant helt enkelt men så god.

nyttigare glasstårta

NYTTIGARE GLASSTÅRTA MED BAREBELLS

INGREDIENSER:

En sats ger 6 portioner:
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

  • 2 1/2 dl mandelmjöl
  • 2 dl Tyngre protein kasein kladdkaka 
  • 15 dadlar, urkärnade
  • 2 msk kakao
  • 4 msk kokosfett eller jordnötssmör
  • 2 fpk Barebells Cookie dough glass
  • 2 st Barebells salty peanut ice cream bars
  • Barebells chokladsås
  • Barebells choklad protein crispies
INSTRUKTIONER:
  1. Klär en rund form med löstagbara kanter, med diameter på 18 cm, med bakplåtspapper, både botten och väggar. 
  2. I matberedare eller för hand, blanda alla ingredienser till bottnarna.
  3. Tryck hälften av degen i botten på formen.
  4. Häll den något upptinade glasen i formen och tryck lätt med baksidan av en matsked. Jämna till ytan.
  5. Kavla resterande deg lite försiktigt mellan två bakplåtspapper och lägg i formen över glassen. Tryck lätt för att jämna till ytan.
  6. Ställ glasstårtan kallt i minst en timme eller tills den ska serveras .
  7. Garnera tårtan med chokladsås, hackade salty peanut ice cream bars och choklad protein crispies. 

Denna blir så så god så du kommer vilja ha hela bara för dig själv, jag lovar.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

JORDGUBBSMOUSSETÅRTA TILL MIDSOMMAR

JORDGUBBSMOUSSETÅRTA TILL MIDSOMMAR

Inlägget är ett reklamsamarbete med Dr.Oetker

Jordgubbsmoussetårta till Midsommar. Inget annat än jordgubbar som duger till midsommarfirandet. Eller hur? Barnen har försökt att få mig att baka en chokladtårta men det tar emot. Är det Midsommar då ska det vara jordgubbar och grädde, sen spelar ingen roll i vilken form. Hur brukar du göra själv?

I år har jag testat DrOetkers tårtmousse med jordgubbssmak och den är lätt att göra och väldigt god. Blandar du i hackade färska jordgubbar har du en vinnare. Missförstå mig rätt, jag älskar att göra allt från grunden men ibland är det så bra att det finns genvägar. 

jordgubbsmoussetårta
jordgubbsmoussetårta

JORDGUBBSTÅRTA

jordgubbsmoussetårta
INGREDIENSER:

En sats ger en rund tårta i 3 lager, ca 20 cm, 10 bitar
Tid: 45 min
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser bottnar:

  • 4 stora ägg
  • Lika delar vetemjöl
  • Lika delar strösocker
  • 1 1/2 tsk bakpulver 
  • 1 tsk vaniljsocker eller pasta 

Ingredienser fyllning och garnering:

  • 1 påse DrOetker tårtmousse jordgubbsmak
  • 3 dl mjölk
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl färska jordgubbar, finhackade
  • 4 färska jordgubbar halverade till garnering
  • ev ätbara sommarblommor till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla 3 formar. Lägg även bakplåtspapper i botten så du kan lättare ta ut dem. Brukar använda engångsformar i aluminium som jag återanvänder.
  2. Vispa äggen kraftigt och tillsätt strösockret under fortsatt vispning.
  3. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd sen försiktigt i äggsmeten.
  4. Fördela smeten lika i formarna.
  5. Grädda på nedersta valsen i ca 25-30 minuter. Öppna inte ugnsluckan de första 15-20 minuterna så inte bottnarna sjunker. Gör tändstickstestet innan du tar ut formen. Låt svalna under bakduk.
  6. Vispa tårtmoussen med mjölk på låghastighet i en minut och sen på höghastighet i 4 minuter. Vänd i moussen hälften av de hackade jordgubbarna.
  7. På ett serveringsfat sätt ihop bottnarna med mousse emellan. Avsluta med botten.
  8. Vispa grädden till hårda toppar. Lägg ca 1 1/2 dl grädde i en spritspåse försedd med stjärn tyll och ställ åt sidan.
  9. Vänd resten av de hackade jordgubbarna i grädden och täck hela tårtan i. 
  10. Toppa med jordgubbshalvor och garnera med grädde och ev blommor. 
En tårta du gör på under en timme då finns det mer tid till att umgås. Glad Midsommar alla fina!
jordgubbsmoussetårta
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLAD- OCH VANILJTÅRTA MED RABARBERKRÄM TILL MORS DAG

CHOKLAD- OCH VANILJTÅRTA MED RABARBERKRÄM TILL MORS DAG

Mors Dag på söndag. Oavsett vad du har tänkt dig se till att fira mamma med en tårta. Själv bjuder jag på denna choklad- och vaniljtårta med rabarberkräm. Hur många brukar kombinera rabarber med choklad? Inte så vanligt. men det är en jädrans god kombination det vill jag lova. 

Det blir inte mamma som får smaka på denna utan barnen och C. Mamma är hemma och kommer inte och hälsar på oss förrän i mitten på juni. Hon fyller 75 år direkt efter midsommar så hon kommer att firas ordentligt. Då kommer jag baka en fin tårta till henne. Har lite panik att jag inte riktigt vet ännu vad jag ska baka men det brukar ge sig. Just nu kan jag varken se smaker eller design framför mig. Alldeles för fokuserat på annat. Boken upptar ganska mycket av mina tankar så att säga.

Här ser du hur jag gick loss med spritsningen, blev massor av rosor. Men jag hade gjort kräm av finaste chokladen från Varlhona, 40 %, så så len i smaken. Ville inte slänga eller frysa in. Man kan aldrig få för mycket av blommor eller hur?

choklad- och vaniljtårta med rabarberkräm
choklad- och vaniljtårta med rabarberkräm

CHOKLAD- OCH VANILJTÅRTA MED RABARBERKRÄM

choklad- och vaniljtårta med rabarberkräm
INGREDIENSER:

Ingredienser vaniljbottnar:

  • 5 dl vetemjöl
  • 2 ½ dl strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 4 stora äggvitor
  • 1 ½ dl mjölk
  • 75 g smör
  • 2 tsk vaniljsocker

Ingredienser rabarberkräm:

  • 1 msk gelatinpulver
  • 2 msk vatten, kallt
  • 100 g färskost typ Philadelphia
  • 2 dl rabarberkompott
  • 1/2 – 1 dl florsocker (beroende på hur söt eller syrlig kräm du vill ha)

Ingredienser choklad ganache:

  • 4 dl vispgrädde
  • 300 g ljus choklad av bra kvalité. 
  • 1/2 dl mörk kakao (kan uteslutas)
INSTRUKTIONER:
  1. I en kastrull på spisen värm vispgrädden men se till att den inte börjar koka.
  2. Ta bort från spisen och tillsätt chokladen. Rör i tills du får en slätt chokladkräm. Ställ kallt minst 4 timmar eller över natten.
  3. Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme. Smörj och mjöla två runda formar ca 20 cm samt lägg bakplåtspapper på botten.
  4. Blanda alla ingredienser till botten i en skål eller köksassistent. Vispa väl på medelhastighet. Vispa på höghastighet i 2 minuter.
  5. Häll i formen och grädda i nedersta delen av ugnen i ca 25–35 minuter, beroende på ugn.
  6. Låt botten svalna i formen ca 10 min, ta ut och lägg på galler. Låt den kallna helt under en kökshandduk.
  7. I en liten kopp häll gelatin och kallt vatten. Blanda och låt det svälla.
  8. Vispa färskost slätt och blanda i sen rabarberkompott och florsocker med en sked eller träslev. 
  9. Mikra gelatinen i ca 10 sekunder. Häll i krämen och blanda snabbt.
  10. I en form med löstagbara kanter lägg en tårtbotten, häll över all rabarberkräm och lägg över den andra botten. Ställ kallt tills du vispar chokladkrämen.
  11. Vispa chokladkrämen luftigt med en elvisp. Om det blir grynig kan du alltid värma krämen i mikron i ett par sekunder och börja vispa den på nytt. Krämen ska vara luftig, lätt att spritsa och hålla formen.
  12. Täck tårtan i chokladkräm, använd 2/3 delar.
  13. Blanda ev hälften av den  sparade krämen med kakao. Garnera tårtan med de olika krämerna.  

Jag spritsade rosor ( använde en rosen tyll) och blad  (bladtyll) i två olika färger. Det är frivilligt. Vill du inte spritsa kan du alltid riva choklad över eller garnera med strössel. Då får du använda hela krämen till att täcka tårtan istället. Varför inte garnera tårta med färska rosor? Det blir verkligen effektfullt. Ett annat tips är att strö över krossade maränger eller garnera med macarones. Som du vet har jag massor av tips på hur du kan få tårtan till den vackraste presenten mamma kunde få. Jag kommer gå ut med barnen, de bjuder på middag. Och jag bjuder på tårta. Precis som jag vill ha det.
 
Grattis på Mors Dag alla hjältinnor!
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

HALLONMOUSSETÅRTA MED BROWNIEBOTTEN

HALLONMOUSSETÅRTA MED BROWNIEBOTTEN

Hallonmoussetårta med browniebotten. Det hade jag tänkt fira min födelsedag med. Provbakade denna en månad innan och sen glömde jag bort den. Och det förstår jag inte hur jag bara kunde det. Den är supergod och inte alls svårt att göra. Botten blev väldigt tryffel-aktig, kladdig och passade perfekt till den fräscha mouusen.

Till min födelsedag blev denna dröm i choklad, vanilj och blåbär, inte fel heller.

hallonmoussetårta med browniebotten
hallonmoussetårta med browniebotten

HALLONMOUSSETÅRTA MED BROWNIEBOTTEN

INGREDIENSER:

En sats ger ca 8 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS

Ingredienser browniesbotten:

  • 125 g smör
  • 300 g mörk choklad
  • 3 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 3/4 dl vetemjöl
  • 1/2 dl kakao osötad

Ingredienser hallonmousse:

  • 5 gelatinblad
  • 3 dl vispgrädde
  • 250 g frysta hallon
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 2 dl crème fraiche
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C. Klä en rund form, ca 20 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en kastrull på spisen, smält smör och choklad. Ställ åt sidan ca 10 minuter för att svalna något.
  3. Vispa ägg och strösocker luftigt. Tillsätt chokladen under fortsatt vispning.
  4. Häll i kakao och vetemjöl och vispa snabbt till en jämn smet.
  5. Häll i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter.
  6. Låt botten kallna i formen.
  7. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
  8. Vispa grädde och ställ den i kylen.
  9. Värm hallonen med 2 msk strösocker i en kastrull på spisen.
  10. Mosa hallonen till puré och sila bort kärnorna.
  11. Blanda hallonpuré ( spara ev 3-4 msk till garnering) med strösocker och crème fraiche jämt.
  12. Krama all vatten ur gelatinbladen och värm i mikron tillsammans med hallonpuré. Rör jämt tills gelatinen har smält.
  13. Vänd vispgrädde och gelatin i hallonsmeten.
  14. Använd en tårtring eller en form med löstagbara kanter till att montera tårtan i.
  15. Häll moussen över brownie botten och ställ kallt minst 4 timmar.
  16. Garnera med hallon, hallonpuré och krossade maränger, smält choklad eller annat gott du tycker om.

Tips: För enkelhetens skull använd en form med löstagbara kanter till att grädda botten i. Då kan du använda samma när du monterar moussetårtan.
Klä väggarna på formen i plastfilm eller bakplåtspapper innan du häller i moussen. Det blir mycket finnare kanter på. Jag frös in i små silikonformar lite mousse för att använda till dekoreringen. Har du inga formar då kan du alltid dekorera med smält choklad, krossade maränger, vispgrädde eller hallon.
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHARLOTTE RUSSE MED VANILJ- OCH HALLONMOUSSE

CHARLOTTE RUSSE MED VANILJ- OCH HALLONMOUSSE

Inlägget är ett reklamsamarbete med Dr.Oetker

Charlotte Russe med vanilj- och hallonmousse, en no-bake tårta till alla tillfällen. Så enkelt att göra, utan ugn och utan krångel med att baka bottnar. Använd Ladyfingers kex och fyll tårtan med len vanilj- och hallonmousse. Vaniljmoussen är gjort på äkta ekologisk vanilj, en nyhet i bakhylan. Vaniljpastan är gjort av äkta vaniljstänger och 1 tsk motsvarar en stång. Den går under varumärket Taylor & Colledge och som Dr.Oetker förvärvade redan 2015.  Jag älskar vanilj och denna är perfekt till bakning. Supersmidigt att använda och doften, ja doften är gudomlig.

charlotte russe med vanilj- och hallonmousse
charlotte russe med vanilj- och hallonmousse

CHARLOTTE RUSSE MED VANILJ- OCH HALLONMOUSSE

charlotte russe med vanilj- och hallonmousse
INGREDIENSER:

En sats ger 8 portioner
Tid: ca 30 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser vanilj- och hallonmousse:

  • 100 g frusna hallon
  • 1 ½ dl strösocker
  • 2 msk färsk citronsaft
  • 1 msk gelatin
  • 5 dl grädde
  • 6 msk florsocker
  • 1 tsk Dr.Oetker vaniljpasta

Ingredienser sirap:

  • 2 dl varmt vatten
  • 1 msk färsk citronsaft
  • 1 msk socker

Till montering och garnering:

  • 1 ½ paket Savoiardikex så kallade Lady fingers
  • 1 dl grädde
  • 2 dl färska hallon och myntablad
  • ev ätbara blommor
INSTRUKTIONER:
  1. I en medelstor kastrull kombineras hallon och strösocker. Koka upp sen tills du får en syltkonsistens. Ta bort från spisen och sila bort kärnorna, tryck bären med en sked för att extrahera så mycket hallonsaft som möjligt.
  2. I hallonsåsen, rör i 2 msk citronsaft. Låt den svalna till rumstemperatur.
  3. Blanda alla ingredienser till din sirap. Denna kommer du att pensla insidan av kexen med. Alltså den sidan som ligger mot moussen.
  4. Täck väggarna på din form med plastfolie. Placera kexen runt om i formen. Trimma ev kexen så dem passar in. Pensla kexen med sirap. Sprid 1 1/2 msk hallon över kakan. Ställ åt sidan.
  5. Lägg gelatinen i 3 msk kallt vatten och låt den svälla i ca 5 minuter. Vispa grädde med 6 msk florsocker och vanilj pasta på hög hastighet till hårda toppar. Värm gelatinen i mikro ca 10 sekunder åt gången, tills den har smält. Vänd den i grädden. Fördela gräddblandningen lika i två skålar.
  6. När hallonsirapen är vid rumstemperatur, vänta inte alldeles för länge eller det kommer att tjockna och bli svårt att blanda, vänd den i den ena skålen med grädde. Blanda till en jämn mousse. 
  7. Häll vaniljmoussen  inuti formen. Toppa med en kexbotten som du penslar med sirap, strö över hallon samt häll över hallonmousse. Täck med kex hela ytan och sen med plastfolie och kyl i 3 timmar eller över natten.
  8. Vispa grädden till garnering.
  9. Vänd tårtan på ett serveringsfat. Ta bort all plast.
  10. Toppa med grädde, hallon och myntablad.

Tårtan är monterad i en skål därför den koniska formen. Den håller sig färsk i 3-4 dagar i kylskåp. Du kan byta ut hallon mot andra bär eller choklad. Hemma har den blivit en favorit, försvann redan första dagen. 
charlotte russe med vanilj- och hallonmousse
charlotte russe med vanilj- och hallonmousse
charlotte russe med vanilj- och hallonmousse
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

PÅSKENS TÅRTA MED PASSION CURD OCH CHANTILLY KRÄM

PÅSKENS TÅRTA MED PASSION CURD OCH CHANTILLY KRÄM

Himmel! Fluffiga moln av Angel Food cake bottnar med sötsyrlig fyllning och täckt med vaniljkräm. Denna blir årets påsk tårta med passion curd och chantilly kräm. Det låter kanske mer avancerad än vad det är. Superlätt att garnera och en riktig show stopper så att säga.

Nu ska jag starta med Midsommartårtan eller tårtorna, det är dags. Visst låter det knäppt att börja redan i april med någonting som ska ätas i slutet på juni men det är alltid så. Som bakbloggare måste jag ligga ett eller två steg före dig så du kan få recepten lagom när du ska baka. Kommer ihåg när jag startade min blogg för några år sen. Det hände att jag postade recept för nyårstårta i februari eller i bästa fall någon gång i mitten på januari. När jag hann med andra ord. Men kom ganska snabbt på att mitt system håller inte i längden om jag vill dela med mig och göra det lätt för alla där ute som följer och vill ha inspiration. 

Så ja redan nästa vecka är det midsommar hemma hos mig och strax efter blir det jul igen. Jul hade jag även i februari när tidningen Hembakat ville ha pepparkaksrecept till deras jultidning. Jag kan lova er mycket gott så håll utkik efter tidningen i början på november. Eller varför inte redan i början på maj när tidningen Hembakat (student/midsommar numret) kommer ut. Jag är där med hela fen stycken härliga tårtor.  Men inget mer prat om midsommar och jul utan nedan får du receptet på godaste tårta med passionsfrukt curd och chantilly kräm att avnjutas i påsk.

tårta med passion curd och chantilly kräm
tårta med passion curd och chantilly kräm
ttårta med passion curd och chantilly kräm

TÅRTA MED PASSION CURD OCH CHANTILLY KRÄM

tårta med passion curd och chantilly kräm
INGREDIENSER:

En sats ger 10 bitar
Svårighetsgrad: medel
Tid: ca 1 timme
Betyg: SSSS+++

Ingredienser curd:

  • 2 dl urgröpta passionsfruktskärnor eller fryst
  • 1 ägg
  • 2 äggula
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljpasta eller 1 vaniljstång
  • 50 g rumsvarmt smör

Ingredienser botten:

  • 6-7 äggvitor, 2 1/4 dl
  • 1/2 tsk crème de tartar, vinsten (kan uteslutas)
  • 1 1/4 dl vetemjöl
  • 1 1/4 dl strösocker, fin mald
  • 1/4 tsk salt
  •  1 1/4 dl strösocker, fin mald
  • 1 tsk vaniljsocker

Ingredienser chantilly kräm:

3 dl vispgrädde
3 msk florsocker
1 tsk äkta vanilj pulver eller vaniljpasta

Garnering:

  • påskägg, godis
  • blommor, torkade eller färska (ätbara)
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med att vispa ihop passionsfruktskött, ägg, äggula, strösocker och vaniljpasta i en kastrull. Sjud krämen under omrörning tills den tjocknar. Ta från värmen. Klicka ner smör och rör tills det har smält. Låt kallna helt. Förvaras kallt i burk med lock.
  2. Sätt ugnen på 175º  C och förbered din form. Formen ska vara fettfri. SKA INTE VARA SMÖRAT ELLER MJÖLAT. Ytterst viktigt att formen är helt rent (från fett) och torr. Har man ingen Angel Food Cake form med löstagbar botten är det viktigt att lägga bakplåtspapper i botten på formen.
  3. Den skålen du ska vispa äggvitorna i ska rengöras grundligt för att få bort ev fettrester. Torka skålen med hushållspapper och med några droppar citronsaft.
  4. Blanda mjöl, socker och salt och sikta i 3-4 omgångar.
  5. Börja vispa äggvitorna med en elektrisk visp på lägsta hastighet för ca 30 sekunder tills dem börjar skumma.
  6. Häll i crème de tartar och vispa på medelhastighet tills vitorna tjocknar och du kan se att det bildas former efter vispen.
  7. Under fortsatt vispning häll det fina sockret, en matsked åt gången. Häll i vaniljsocker.
  8. När marängen är färdigt ska den ha mjuka toppar alltså den ska vara medium hård inte “vänd upp och ner” skålen hård.
  9. Sikta i mjöl bandningen i 4 omgångar. Varje mellan omgång vänd mjölet försiktigt i marängen med en stor slickepott eller spatula. Inga snabba rörelser utan vänd in från kanten mot mitten tills all mjöl är inkorporerat.
  10. Häll försiktigt smeten i formen och släta till ytan.
  11. Grädda längst ner i ugnen för 35-40 minuter. Du vet om kakan är klar när toppen på kakan studsar tillbaka efter du trycker ner den försiktig och när en tandpetare kommer ut torr. Testa inte kakan innan det har gått 35 minuter annars finns det risk att den sjunker.
  12. Så fort kakan är färdigt gräddad ska den vändas upp och ner fär att kallna i formen. Kakan ska helst hänga upp och ner i luften.
  13. Låt den kallna i minst en timme om inte längre. Lossna försiktigt runt kanterna med en tunn spatula eller kniv och flytta kakan till en serveringsfat.
  14. Dela kakan i två och fyll med passion curd.
  15. I en skål häll grädde, vanilj pulver och florsocker
    och vispa sakta till det blir fluffigt och glansigt.
  16. Täck tårtan i kräm och garnera efter tycke.

Blommorna som jag la på tårtan hade jag plastat in innan jag tryckte dem i krämen. Alla blommor är INTE ätbara utan endast för dekoration!
tårta med passion curd och chantilly kräm
tårta med passion curd och chantilly kräm
tårta med passion curd och chantilly kräm
tårta med passion curd och chantilly kräm
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram