BLAND DE GODASTE BULLARNA PAN DE MALLORCA

BLAND DE GODASTE BULLARNA PAN DE MALLORCA

Alltså de godaste bullarna Pan de Mallorca. Smöriga och luftiga bullar som du bakar på en knådfri deg. Du kan i princip blanda allt med en matsked. Jag kavlade upp ärmarna och blandade degen med bara mina händer. Gick på under 5 minuter. Jag använder torrjäst och blandar degen alltid på kvällen och bakar ut dagen efter på morgonen. Slipper stå och passa degen så den jäser till dubbelstorlek. Bullarna är gudomligt goda med ett glas kall mjölk eller varm choklad.

godaste bullarna pan de mallorca
godaste bullarna pan de mallorca

PAN DE MALLORCA

INGREDIENSER:

Antal 8- 10 jättebullar

Ingredienser:

  • 2 1/2 tsk torrjäst eller 20 g färsk jäst
  • 1 1/2 dl mjölk kylskåpskall*
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 äggulor
  • 60 g smör, mjuk
  • 8 1/2 – 10 dl vetemjöl
  • 4 msk smör, smält att pensla degen med
  • florsocker att sikta över de färdigt gräddade bullarna
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor skål eller bunke blanda mjölk och torr eller färsk jäst. Lös upp och låt stå ca 10 minuter.
  2. Tillsätt övriga ingredienserna, börja med 8 1/2 dl vetemjöl.
  3. Blanda med en träslev eller matsked. Tillsätt ev lite mer vetemjöl. Degen ska gå ihop inte vara smulig.
  4. Du behöver inte knåda i maskin men vill du bara knåda jämnt tills all vetemjöl har inkorporerats så gör det.
  5. Olja lätt din skål och plasta in den samt låt degen jäsa i rumstemperatur för ca 1- 1 1/2 timme eller till dubbelstorlek.
  6. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla till en rektangel ca 35 X 45 cm.
  7. Pensla med smält smör och skär i långa strimlor på ca 4-5 cm. Rulla varje delstrimla och lägg på bakplåtspapper på en ugnsplåt. 
  8. Jäs under handduk för ca 1 timme. Sätt ugnen på 200 g över- och undervärme när det är ca 30 minuter kvar av jäsningstiden.
  9. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 12-15 minuter eller tills dem är gyllenbruna.
  10. Låt svalna på galler innan du siktar över florsocker. Njut med en kopp kall mjölk till.

* Om du har bråttom och vill att degen ska jäsa snabbare ska du värma mjölken, det ska vara fingervarmt.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

BASKISK BRÄNT CHEESECAKE

BASKISK BRÄNT CHEESECAKE

Bränt cheesecake är den berömda baskiska cheesecaken med bränd yta som passar bäst att göra dagen innan servering så att den hinner sätta sig ordentligt. Viktigt att låta cheesecaken kallna så får du den goda smaken och krämigheten på köpet. Superenkelt att svänga ihop på få ingredienser och ja inga krusiduller vid utförandet. Trodde att cheesecaken skulle smaka bittert, bränt men ack så fel jag hade. Den smakar nästan karamellaktig tycker jag.  

bränt cheesecake
bränt cheesecake

BASKISK BRÄNT CHEESECAKE

INGREDIENSER:

En sats ger 8-10 portioner
Tid: ca 1,5 timme

Ingredienser:

  • 450 g färskost 
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 1 tsk vaniljpasta eller 2 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl vetemjöl
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugnsvärme. Smörj en form med löstagbara kanter, ca 18-20 cm i diameter, och klä botten och väggarna med dubbla bakplåtspapper. Se till att pappret överstigen höjden på formen med minst 3-4 cm. Ställ åt sidan.
  2. Vispa lätt färskost och strösocker och vaniljpasta. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Sänk hastigheten och tillsätt vispgrädden under vispning. Sikta vetemjöl och vänd i försiktigt, blanda jämnt.
  3. Häll smeten i formen och grädda i ca  45-60 minuter. Toppen ska vara helt bränt och lite lös i mitten.
  4. Låt den kallna i rumstemperatur för en timme och sen ställ kallt minst 2 timmar, helst över natten.

Cheesecaken får en bra höjd i ugnen därför är det viktigt att du bygger upp väggarna med bakplåtspapper. Kommer sjunka sen under kylning men det är så det ska vara.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

ENKLA KNÅDFRIA BRÖD TOPPADE MED ZAATAR

ENKLA KNÅDFRIA BRÖD TOPPADE MED ZAATAR

Mina enkla bröd från Nyhetsmorgon har fått tillökning i familjen. Superenkla bröd bakade på samma grunddeg men toppade med syrlig Zaatar. Verkligen ett superenkelt recept och så enkelt att variera. Detta recept tröttnar du inte på i första taget, jag vet att jag inte gör det. En vacker dag kommer jag ge mig på att baka originalet, libanesiskt bröd med Zaatar men just nu nöjer jag mig med detta recept. Lätt att få ihop, kolla videon HÄR.

Vill du göra egen Zaatar kryddblandning gör du det enkelt: blanda 2 msk rostade sesamfrön med 2 msk sumak eller motsvarande mängd finrivet citronskal och 2 msk torkad oregano samt 1/2 tsk salt. 

enkla bröd toppade med Zaatar
enkla bröd toppade med Zaatar

ENKLA KNÅDFRIA BRÖD TOPPADE MED ZAATAR

INGREDIENSER:

Antal 6-8 st
Tid: ca 45 minuter effektiv tid

Ingredienser deg:

  • 8 dl vetemjöl
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk torrjäst
  • 4 dl kallt vatten
Topping:
  • 4-5 msk Zaatar krydda
  • 3-4 msk olivolja
  • flingsalt
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor skål blanda de torra ingredienserna med en sked eller träslev. Tillsätt vatten och blanda väl. Degen är klibbig. Plasta in skålen och låt den stå i rumstemperatur i 12–18 timmar.
  2. Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugnsvärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan, mjöla pappret rikligt. Ta upp degen på väl mjölat bakbord och dela i 6-8 bitar. Lyft varje bit försiktigt och dra lite i ändarna. Lägg på bakplåtspapper. Upprepa samma procedur med resterande deg. 
  3. Blanda Zaatar krydda och olivolja och toppa bröden med.  
  4. Grädda  i mitten av ugnen för ca 10 minuter (beroende på ugn och hur välgräddat bröd du vill ha).
  5. Ta ut plåten ur ugnen, lyft bröden med bakplåtspapper och ställ på galler. 
  6. Godast att äta varma som dem är eller till gryta. 

Tips!
  • Degen ska vara klibbig
  • Mjöla underlaget/bakbordet rikligt
  • Mjöla dina händer rikligt
  • Hantera den färdigjästa degen så lite som möjligt när du formar till baguette så du behåller kvar all luft i brödet
Följ @simonamuntean på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

BLÅBÄRSCHEESECAKE I FRASIGT SKAL

BLÅBÄRSCHEESECAKE I FRASIGT SKAL

Här om dagen blev jag sugen på en blåbärscheesecake och jag var tvungen att testa en ny variant. Då jag hade en smördegspatta i kylen som hade stått där inne ett tag kom jag på att testa istället för kexbotten. Blev helt perfekt. Du kan förstås smaksätta cheesecaken med andra bär men blåbär är en stor favorit hos mig så jag tycker det passar perfekt. Testa den du också, smaken kommer överraska dig. Och så är cheesecaken så enkelt att svänga ihop.

blåbärscheesecake
blåbärscheesecake

BLÅBÄRSCHEESECAKE I FRASIGT SKAL

INGREDIENSER:

Antal 10 bitar
Tid 1 timme

Ingredienser:

  • 1 ark smördeg, färsk eller fryst och upptinad
  • 450 g färskost naturell, vid rumstemperatur
  • 2 dl strösocker
  • 3 stora ägg, vid rumstemperatur
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 dl maizena majsstärkelse
  • 2 dl frysta eller färska blåbär
  • ev 1 msk strösocker att strö över blåbär
  • florsocker att sikta över den färdiga kakan
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugnsvärme. Smörj en form med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, och klä botten och väggarna med dubbla bakplåtspapper. Se till att pappret överstigen höjden på formen med minst 3-4 cm. 
  2. Klä formen med smördeg, trimma ev väggarna. Ställ åt sidan.
  3. Vispa lätt färskost med strösocker och vaniljsocker. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Sänk hastigheten och tillsätt creme fraichen. Vispa jämnt. Sikta majsstärkelsen och vänd i smeten, blanda eller vispa jämnt.
  4. Häll smeten i formen. Toppa med blåbär och ev strö över en msk strösocker. Grädda i mitten av ugnen för ca 45-60 minuter. Toppen ska vara helt bränt och lite lös i mitten. Tänk på att alla ugnar är olika så du kommer behöva justera tiden utifrån din ugn.
  5. Låt den kallna i rumstemperatur för en timme och sen ställ kallt minst 2 timmar, helst över natten.

 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

BARBARIBRÖD PERSISKT BRÖD

BARBARIBRÖD PERSISKT BRÖD

Barbaribröd persiskt bröd som har en frasigt utsidan med en mjuk och luftig insida, inkråm. Jätteenkelt att baka och passar perfekt till mustiga grytor eller goda röror. Annars ät det med bara smör på. Det gjorde C, en halva. Receptet ger 2 bröd som skulle räcka till 8 personer. Supergott att äta till grytor eller olika röror, men det har jag redan sagt en gång. Mums!

barbaribröd persiskt bröd
barbaribröd persiskt bröd

BARBARIBRÖD PERSISKT BRÖD

INGREDIENSER:

Antal 2 bröd
Tid: 2 timmar

Deg:

  • 10 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 tsk strösocker
  • 1 msk smör, mjukt
  • 2 1/4 tsk torrjäst eller 20 g färsk
  • 3 1/2 dl varmt vatten

Glaze och topping:

  • 1 msk vetemjöl
  • 1 1/4 dl vatten
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • sesamfrö till topping
INSTRUKTIONER:
  1. I köksassistent, blanda vetemjöl, salt, strösocker, smör och torrjäst. 
  2. Starta assistenten och tillsätt vatten under vispning. När all mjöl har inkorporerats sätt assistenten på medelhastighet och knåda i ca 5-8 minuter.  Låt degen vila med en kökshandduk över i 10 minuter.
  3. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela i två bitar och forma till bollar. Täck med kökshandduk och låt jäsa i 30 minuter.
  4.  Blanda alla ingredienser till glazen i en liten kastrull och koka upp under omrörning. Låt kallna i rumstemperatur.
  5. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Lägg en degbit på bakplåtspapper och tryck ut och platta till, forma till en oval. Gör långa parallella sträck i degen med hjälp av fingertopparna.
  6. Pensla med glazen och strö över sesamfrön. Täck med en kökshandduk. Gör samma sak med den andra degbiten. Täck med en kökshandduk och låt bröden jäsa för 30 minuter till.
  7. Sätt ugnen på 200 grader, både över- och undervärme när det är 15 minuter kvar av jäsningstiden.
  8. Grädda ett bröd i taget i mitten av ugnen för ca 15-18 minuter tills dem får en fin ljusbrun yta. 

Har du ingen bakmaskin, köksassistent, kan du knåda degen för hand. Knåda i ca 10 minuter efter att du har tillsatt allt vatten.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

LION HOUSE ROLLS FRUKOSTBRÖD

LION HOUSE ROLLS FRUKOSTBRÖD

På riktigt. Saftigaste, luftigaste bullarna som finns. Ät dem till frukost eller till mellis. Så mjuka och smälter i munnen. Passar perfekt till helgen. Skickade bild till mamma efter att jag har provbakat dessa och hon ville ha receptet på en gång. Hon har redan hunnit baka dem flera gånger sen dess och själv har jag precis hunnit publicera receptet. Smöriga, luftiga och helt helt perfekta! Krävs väldigt mycket för att jag skulle ersätta detta recept med annat.
Tro mig detta recept är värt att testa och ett riktigt keeper.

Lion house rolls frukostbröd
Lion house rolls frukostbröd

LION HOUSE ROLLS FRUKOSTBRÖD

INGREDIENSER:

Antal ca 24-26 rolls

Tid: 2,5- 3 timmar

Deg:

  • 5 dl varmt vatten
  • 1 1/2 dl mjölkpulver
  • 2 msk torrjäst
  • 1/2 dl strösocker
  • 2 tsk salt
  • 50 g smör rumstempererat
  • 1 ägg
  • 13 1/2 – 15 dl mjöl 
  • ca 1 dl smält smör att pensla bullarna med
INSTRUKTIONER:
  1. Lös upp mjölkpulvret i varmt vatten i en skål. Tillsätt jästen och blanda väl. Låt stå ett par minuter på en varm plats så jästen aktiveras, börjar skumma.
  2. Tillsätt ägg, strösocker, salt, smör och 13 dl av vetemjölet och blanda väl. 
  3. Kör ca 2 minuter innan du tillsätter mer vetemjöl.
  4. Addera mer vetemjöl, lite i taget, tills degen släpper kanterna och känns elastisk, fortfarande fuktig men klibbar ej. Själv har jag använt hela mjölmängden i receptet.
  5. Olja lätt en stor bunke, lägg i degen format till en boll som du har rullat i lite så hela degen blir oljig. På det sättet torkar inte degen under jäsningstiden.
  6. Täck med plastfolie eller kökshandduk och låt degen vila på en dragfri och varm plats tills den har fördubblats sin storlek. Min deg fick vila i 1,5 timme.
  7. Kavla degen på ett lätt mjölat bakbord till en rektangel, ca 6-7 mm tjock, och pensla rikligt med smält smör.
  8. Skär i små rektanglar så stora som t ex din sträckta tumme och pekfinger som formar ett L. Då har du både höjd och längd på rektanglarna.
  9. Rulla lätt och lägg på en plåt kläd med bakplåtspapper med skarven neråt.
  10. Låt bullarna jäsa under en kökshandduk för ca 1 timme eller minst tills de har dubblat sin storlek.
  11. Sätt ugnen på 175 grader, både över- och undervärme, när det återstår ca 20 minuter av jäsningstiden.
  12. Grädda i mitten av ugnen för ca 15- 20 minuter tills dem har fått fin färg. (Obs! tiden är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika)
  13. Pensla med smält smör när du tar dem ut från ugnen.

Servera bullarna ljumma eller kalla om du orkar vänta så pass länge. hemma försvann halva satsen på en halv timme. Jag gjorde ett test och sparade en bulle i 4 dagar. Den var fortfarande mjuk, inte alls torrt och trist som annat matbröd kan bli redan dagen efter. Vågar ni ge er på det berätta gärna sen hur det har gått för er. Alltid roligt att höra från er läsare. 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

TURKISKT BRÖD I STEKPANNA

TURKISKT BRÖD I STEKPANNA

Jag har länge varit sugen på att baka ett gott bröd som passar både till stekt kyckling eller nötkött eller bara äta som det är med massa gott på. Det blev ett turkiskt bröd i stekpanna som är så superenkelt att baka, eller ska jag säga steka? Och du kan pensla med olivolja eller smör och toppa med vitlöksdressing, chiliflakes och persilja. Annars kan du köra på en efterrättvariant med smör, kanel och strösocker på. Ni ville ha med bröd och bullar nu under 2021 så jag bara gör som jag blir tillsagd. 🙂
HÄR kan du se en liten video på hur jag formar och steker bröden.

turkiskt bröd i stekpanna

TURKISKT BRÖD I STEKPANNA

turkiskt bröd i stekpanna
INGREDIENSER:

Antal 8 stycken

Deg:

  • 1 1/2 dl varmt vatten
  • 1 1/2 dl varm mjölk
  • 1 msk strösocker
  • 1 msk torrjäst eller 20 g färsk jäst
  • 1 tsk salt
  • 7 1/2 dl vetemjöl
  • 3 msk varm olja, neutral i smaken

Topping:

  • olivolja
  • pressad vitlök
  • hackad persilja
  • chiliflakes
  • flingsalt
INSTRUKTIONER:
  1. I en skål blanda vatten, mjölk, strösocker och torrjäst. Plasta in och låt stå i rumstemperatur i 10 minuter.
  2. Tillsätt salt och vetemjöl och blanda jämnt. Du kan blanda för hand eller med en matsked.
  3. Tillsätt oljan och knåda jämnt. Plasta in och låt jäsa i rumstemperatur för 1 timme.
  4. Ta upp degen på bakbordet och dela i 8 bitar. Rulla varje bit till en boll och kavla till ett tortillaliknande bröd ca 17-20 cm i diameter.
  5. Herta upp en stekpanna på spisen och stek varje bröd i ca 2 1/2- 3 minuter på varje sidan.
  6. Pensla med olivolja, toppa med vitlök, persilja och chili flakes samt flingsalt. Njut!!!!

 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.