FÄRSKOSTMUNKAR PAPANASI

FÄRSKOSTMUNKAR PAPANASI

Ni har länge velat ha fler rumänska recept. Färskostmunkar papanasi är typiskt rumänsk dessert, munkar gjorda på färskost kvarg, alltså ingen bredbar utan fast, mjuk och ganska fett, ca 30%. Tog mig ett par år tills jag hittade här i Sverige en färskost som är väldigt lik den man använder i Rumänien. Det brukar finnas i butiker som har även en utländsk hylla, som Willys eller Vivo. Jag länkar till butik under ingredienser (inget samarbete dock). Bara så det blir lättare att se vilken ost jag använder i receptet. HÄR kan du se video på hur jag bakar papanasi.

färskostmunkar papanasi

FÄRSKOSTMUNKAR PAPANASI

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 6-8 stycken
Tid ca 30-40 min

Deg:

  • 200 g färskost Twarog ( annars keso men smaken blir inte riktigt den samma)
  • 1 ägg
  • zest av 1/2 citron
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • ca 5 dl rapsolja till fritering

Topping:

  • blåbär- eller björnbärssylt
  • 2 dl creme fraiche
  • florsocker att sikta över
GÖR SÅ:
  1. Använder du keso måste du låta den stå i en durkslag så all vätska rinner bort. 
  2. I en stor skål vispa ost, ägg och citronzest. Vispa tills osten är klumpfri. 
  3. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och knåda för hand tills degen går ihop. 
  4. Mjöla lätt bakbordet. Kavla till en platta ca 2-2,5 cm tjock. 
  5. Stansa ut rundlar och ett håll i mitten, som donuts.*
  6. Heta upp oljan i en mindre men djup kastrull.
  7. Fritera både munkar och de små bollarna (hålen). 
  8. Låt rinna av på hushållspapper.
  9. Serveras omgående med mjukt rörd crème fraiche, sylt och siktad florsocker.
  10. Du kan frysa in dem och fritera vid ett senare tillfälle eftersom munkarna ska ätas omgående, färska, varma.

* Har du ingenting att stansa munkarna med kan dela degen i 6-8 bitar, rulla varje bit till fingertjocka remsor och sen forma till en hålad munk. Fritera som vanligt.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

COZONAC RUMÄNSK VETELÄNGD MED VALLMOFRÖFYLLNING

COZONAC RUMÄNSK VETELÄNGD MED VALLMOFRÖFYLLNING

Eftersom ni är så många som hade frågat efter recept med vallmofrö var jag tvungen att baka mammas cozonac. Cozonac är en rumänsk vetelängd med vallmofröfyllning eller valnötsfyllning. Brukar bakas enligt traditionerna vid påsk och jul. Men det är ingen som säger emot om du bakar under resterande del av året. 

Du kan forma längderna på olika sätt med detta enkla sätt tycker jag blir ändå så så fint. Se HÄR.

vetelängd med vallmofröfyllning
vetelängd med vallmofröfyllning

VETELÄNGD MED VALLMOFRÖFYLLNING

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 2 bröd

Deg:

  • 1 msk torrjäst (eller 25 g färsk jäst)
  • 3 1/2 dl mjölk 
  • 6 msk strösocker
  • 1 tsk salt
  • 2 stora ägg
  • 60 g smör, vid rumstemperatur
  • ca 9 1/2 dl vetemjöl

Vallmofröfyllning:

  • 3 dl blått vallmofrö
  • 4 msk smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 – 1 1/2 dl mjölk
 
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med fyllningen. Stöt vallmofröerna i mortel. Smält smöret, rör ner sockret och tillsätt vallmofrö och mjölk. Låt blandningen sjuda på svag värme i 15 minuter. Låt svalna.
  2. Blanda alla ingredienser till degen i en stor bunke eller i köksassistent. Börja med 6 dl vetemjöl och tillsätt sen lite i taget.  Blanda tills degen går ihop och släpper kanterna.
  3. Dela degen i två lika stora delar och lägg varje degbit i en lätt oljad bunke. Täck med plastfolie och ställ varmt i rumstemperatur tills degen dubblar sin volym, ca 1,5 timmar.
  4. Sätt ugnen på 175º. Smöra och mjöla två brödformar.
  5. Mjöla lätt bakbordet och ta upp den ena degbiten. Kavla till en rektangel, ca 70 X 50 cm. Börja kavla från mitten och utåt. Lyft och dra lite i degen emellan åt så den inte fastnar. Fortsätt kavla tills du får degen så pass tunt att du ser nästan underlaget igenom. 
  6. När du har kavlat färdigt pensla hela ytan med smält smör och bre på halva  fyllningen över hela degen, lämna ev ca 1 cm runt om.
  7. Rulla degen från den långa sidan, vik på mitten och lägg den i formen som i videon HÄR. Upprepa samma procedur med den andra degbit.
  8. Låt bröden vila ca 15-20 minuter under kökshandduk innan gräddningen. 
  9. Grädda ca 10-15 minuter innan du sänker värmen till 150º. Grädda ytterligare 45 minuter. Jag la över aluminiumfolie över bröden så dem inte skulle brännas på ytan innan dem blev klara. Hade folie på de sista 30 minuterna. 
  10. Ta ut ur ugnen och pensla med smält smör.
  11. Låt bröden vila i formarna ca 30 minuter innan du tar ut dem. Skär i skivor och servera.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

BASBOUSA MANNAGRYNSKAKA FRÅN MELLANÖSTERN

BASBOUSA MANNAGRYNSKAKA FRÅN MELLANÖSTERN

Basbousa mannagrynskaka är typiskt bakverk från Mellanöstern. Det finns olika varianter i olika länder, jag testade en turkisk variant och toppade med pistagenötter. Gjorde hälften så sött sirap som det annars brukar vara i dessa recept. Rätt så nöjd med detta recept. Kanske skulle jag ha kollat att ugnen var på rätt antal grader så hade inte kakan fått så mycket färg.

basbousa mannagrynskaka
basbousa mannagrynskaka

BASBOUSA MANNAGRYNSKAKA FRÅN MELLANÖSTERN

INGREDIENSER:

Antal : 20-24 bitar
Tid: ca 30 minuter

Sirap:

  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vatten
  • saft från 1/2 citron

Kaksmet:

  • 2 ägg
  • 3/4 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 dl mannagryn
  • 2 dl turkisk yoghurt 10%
  • 1 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Garnering;

  • hackade pistagenötter
  • torkade små rosor
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörj en form , ca 22-23 cm i diameter, med smör och ställ åt sidan.
  2. Lägg alla ingredienserna till sockerlagen i en kastrull. Låt koka upp under omrörning i någon minut innan du sänker värmen på spisen och låt sirapen sjuda i ca 5-6 minuter.
  3. Ta bort kastrullen från värmen, täck med lock och låt svalna medan du förbereder kakan.
  4. Vispa ägg och strösocker riktigt poröst. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och mannagryn och vispa jämnt. Tillsätt yoghurt och olja och blanda jämnt.
  5. Häll i formen och jämna till ytan. Grädda kakan i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter tills den börjar få lite färg.
  6. Skär kakan i bitar när den precis kommit ut ur ugnen och häll på sirapen över hela kakan. Garnera.
  7. Plasta in formen så fort den svalnat och låt den stå i kylskåpet och suga åt sig all sirap ordentligt. Godast är kakan dagen efter. 

 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

TIRAMISU MED KÖRSBÄR

TIRAMISU MED KÖRSBÄR

Tiramisu med körsbär i portionsburkar. Toppad med massa riven choklad och kakao. En perfekt avslutning på en fin middag. Det tar inte ens en kvart att få till desserten. Älskar det. Och så älskar jag den för den är gjord med körsbär som är mina favoritbär. Ljuvligt!

Tiramisu med körsbär
Tiramisu med körsbär

TIRAMISU MED KÖRSBÄR

Obs! Ev gräddningstid i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 6 portioner
Tid: 15 minuter

Ingredienser:

  • 250 g mascarponeost
  • 1/2 – 1 dl florsocker (beroende på hur söt kräm du önskar)
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1/2 fpk Savoiardikex ( 12 stycken)
  • 2 dl bryggd kaffe
  • 200- 250 g färska körsbär* , urkärnade och halverade
  • 6 hela körsbär, riven choklad och kakao att garnera med
INSTRUKTIONER:
  1. Ta fram 6 stycken portionsskålar, burkar eller glas.
  2. I en skål vispa mascarponeost med florsocker mjukt och krämigt. 
  3. I en annan skål vispa grädden med vaniljsocker till medelmjuka toppar.
  4. Vänd grädden i ostkrämen och blanda jämnt.
  5. Varva kex doppade i kaffe med kräm och körsbär, avsluta med körsbär. 
  6. Garnera med riven choklad, hela körsbär och siktad kakao.
  7. Servera direkt eller låt stå i kylskåp någon timme.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

GODASTE JORDGUBBSTIRAMISU

GODASTE JORDGUBBSTIRAMISU

Godaste jordgubbstiramisu för den som älskar jordgubbar och Tiramisu. Kan tänka mig göra denna till midsommar. Enkelt och så gott, kräver ingen ugn, och klar på en kvart på sin höjd. Du kan servera den direkt eller så kan du låta den stå i kylskåp någon timme åtminstone. Så så gott.

godaste jordgubbstiramisu

GODASTE JORDGUBBSTIRAMISU

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 8 portioner

Tiramisu:

  • 3 ägg
  • 5 msk strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 250 g mascarponeost
  • 1 fpk Savoiardikex
  • 3 dl bryggd kaffe
  • 750  färska svenska jordgubbar
INSTRUKTIONER:
  1.  Separera äggvitor och äggulor. Vispa äggvitorna till hårdskum och ställ åt sidan.
  2. Vispa äggulor och strösocker vit och poröst. Tillsätt maskarponeost och vaniljsocker och vispa till en jämn smet.
  3. Vänd äggvitorna i smeten och blanda jämnt.
  4. I en stor skål eller form varva savoiardikex snabbt doppade i kaffe med mascarponekräm och skivade jordgubbar. 
  5. Garnera med färsk mynta. Ställ eventuellt kallt någon timme innan servering.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

UGNSGRATINERADE PANNKAKOR FYLLDA MED FÄRSKOST

UGNSGRATINERADE PANNKAKOR FYLLDA MED FÄRSKOST

Jag gjorde mammas godaste pannkakor och fyllde de med färskost typ kvarg och gratinerade i ugnen med massa vispgrädde på. Det är typiskt rumänsk dessert, ugnsgratinerade pannkakor med färskost. 
Servera pannkakorna varma direkt från ugnen och du är i himlen. Helt underbara. I Rumänien fyller man pannkakorna med ett typiskt färskost som liknar keso, fast krämigare och ja godare. Men men…

Lätt att göra laktos- eller äggfria.

ugnsgratinerade pannkakor med färskost
ugnsgratinerade pannkakor med färskost

UGNSGRATINERADE PANNKAKOR FYLLDA MED FÄRSKOST

INGREDIENSER:

Antal: 10-12 stycken beroende på din stekpanna*
Tid: ca 45 minuter

Smet:

  • 1 ägg
  • 2-3 dl vetemjöl
  • 5 msk strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 3 dl mineralvatten, kolsyrad
  • 2 dl mjölk
  • en nypa salt
  • rapsolja till stekning

Fyllning och gratinering:

  • 400 g färskost typ keso/kvarg
  • 2 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • citronzest från 1/2 citron
  • 2 msk smör
  • 5 dl visp- eller matlagningsgrädde
INSTRUKTIONER:
  1. Vispa alla ingredienserna till smeten, börja med 2 dl vetemjöl och tillsätt mer om smeten är för lös. Den ska vara som en vaniljsås.
  2. Låt smeten vila i kylskåp för 30 minuter.
  3. Hetta upp en stekpanna eller pannkakslagg och grädda jämna, tunna pannkakor i lite rapsolja.
  4. Stapla pannkakorna på varandra och täck med plast eller lock så håller dem sig mjuka. 
  5. Blanda färskost, ägg, strö- och vaniljsocker samt citronzest. Fyll pannkakorna med  fyllning, rulla och lägg i en form som du har smort in med lite smör. 
  6. Häll grädden över pannkakorna och grädda i mitten av ugnen för ca 15-20 minuter tills pannkakorna får en fin yta.
  7. Serveras ljumma. Förvaras i kylskåp och värms upp vid servering. 

 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

BAKLAVA

BAKLAVA

Så himla god baklava och så enkelt att göra. Kan du tänka dig att det är första gången ever jag bakar baklava. Skäms nästan att säga det högt. Varför har jag väntat så pass länge? Jag bakade en grekisk variant med valnötter, kanel och apelsinskal i sirapen. Skippade kryddnejlikan men kommer testa nästa gång. C klagade på att det inte var pistagenötter i fyllningen men åt snabbt två stora bitar ändå.

baklava

BAKLAVA

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 24 stycken

Sirap:

  • 2 dl honung
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vatten
  • 1 kanelstång
  • skal från 1 apelsin

Baklava:

  • 500 g valnötter
  • 1 tsk kanel, malen
  • 1/2 tsk kryddnejlika malen, kan uteslutas
  • 1 fpk filodeg, rektangulär
  • 300 g normal saltat smör, smält

Topping:

  • finhackade valnötter
  • ätbara blommor
INTRUKTIONER:
  1. I en kastrull på spisen koka upp alla ingredienser till sirap och sen sjud på mellanvärme för ca 15 minuter. Låt kallna.
  2. Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme.
  3. I en matberedare mal (finhacka) valnötterna med kanel och ev kryddnejlika. 
  4. Ta fram en rektangulär form, ca 22 X 32 cm, och pensla med smör. Lägg ett ark filodeg och pensla med smör. Lägg över så du har 6-7 ark filodeg på varandra. 
  5. Lägg en tredje del av valnötterna över och jämna till ytan.  
  6. Upprepa samma procedur två gånger till med att varva 5 ark filodeg, penslade med smör emellan, med valnötsfyllning.
  7. Avsluta sen med 6-7 ark filodeg penslade med smör. Pensla sista arket rikligt med smör. 
  8. Med en riktigt vass kniv trimma ev kanterna på formen om filodegsarken är för stora. Sen skär igenom kakan i 12 bitar och sen varje bit i två trianglar, som på bilden ovan.
  9. Baka i övre nedersta delen av ugnen för ca 30-40 min till gyllenbrun.
  10. Ta bort kanelstången och apelsinskalet och häll sirapen över hela baklavan, Se till att hälla över hela. Låt stå i minst 4 timmar om inte över natten (bästa smaken) så sirapen sjunker in i baklavan.

Du kan byta ut valnötterna mot andra favoritnötter och smaksätta sirapen med rosvatten eller apelsinblommsvatten.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.