Från hela världen-arkiv

13 juni, 202114 juni, 2021

BAKLAVA

Så himla god baklava och så enkelt att göra. Kan du tänka dig att det är första gången ever jag bakar baklava. Skäms nästan att säga det högt. Varför har jag väntat så pass länge? Jag bakade en grekisk variant med valnötter, kanel och apelsinskal i sirapen. Skippade kryddnejlikan men kommer testa nästa gång. C klagade på att det inte var pistagenötter i fyllningen men åt snabbt två stora bitar ändå.

BAKLAVA

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 24 stycken

Sirap:

2 dl honung
2 dl strösocker
2 dl vatten
1 kanelstång
skal från 1 apelsin

Baklava:

500 g valnötter
1 tsk kanel, malen
1/2 tsk kryddnejlika malen, kan uteslutas
1 fpk filodeg, rektangulär
300 g normal saltat smör, smält

Topping:

finhackade valnötter
ätbara blommor

INTRUKTIONER:

I en kastrull på spisen koka upp alla ingredienser till sirap och sen sjud på mellanvärme för ca 15 minuter. Låt kallna.
Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme.
I en matberedare mal (finhacka) valnötterna med kanel och ev kryddnejlika.
Ta fram en rektangulär form, ca 22 X 32 cm, och pensla med smör. Lägg ett ark filodeg och pensla med smör. Lägg över så du har 6-7 ark filodeg på varandra.
Lägg en tredje del av valnötterna över och jämna till ytan.
Upprepa samma procedur två gånger till med att varva 5 ark filodeg, penslade med smör emellan, med valnötsfyllning.
Avsluta sen med 6-7 ark filodeg penslade med smör. Pensla sista arket rikligt med smör.
Med en riktigt vass kniv trimma ev kanterna på formen om filodegsarken är för stora. Sen skär igenom kakan i 12 bitar och sen varje bit i två trianglar, som på bilden ovan.
Baka i övre nedersta delen av ugnen för ca 30-40 min till gyllenbrun.
Ta bort kanelstången och apelsinskalet och häll sirapen över hela baklavan, Se till att hälla över hela. Låt stå i minst 4 timmar om inte över natten (bästa smaken) så sirapen sjunker in i baklavan.

Du kan byta ut valnötterna mot andra favoritnötter och smaksätta sirapen med rosvatten eller apelsinblommsvatten.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

2 maj, 2021

KUNAFA DESSERT FRÅN MELLANÖSTERN

Kunafa vart har du varit hela mitt liv? Har alltid anat hur gott det är men haft egentligen ingen riktig aning. Det är söt, smörigt och här i mitt fall ostigt, sliskigt gott med andra ord. Har sett att kunafa görs på kadaifi trådar, spagettiliknande, fast supertunn, pasta från Mellanöstern. Jag har kollat flera recept och ändrat lite efter eget tycke. Fyllde det med puck mjukost och mozzarella. Har ingen aning hur originalet smakar men jag är väldigt nöjd med detta recept.

Kataifi trådar, puck mjukost, rosenvatten och apelsinblomsvatten hittar du i välsorterade orientaliska matbutiker.

KUNAFA DESSERT FRÅN MELLANÖSTERN

INGREDIENSER:

Antal: 8 portioner
Tid: 25 min

Sirap:

3 dl strösocker
2 dl vatten
2 msk färsk citronsaft
1 msk rosenvatten
1 msk apelsinblomsvatten

Kunafa:

300 g Kataifi trådar
200 g smör, smält
170 g puck creamy mjukost
150 g mozzarella ost

Garnering:

1,5 – 2 dl pistagenötter, hackade
torkade rosblad

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 200 grader, både över och undervärme. Smörj en rund form, ca 22 cm i diameter, med smör och ställ åt sidan.
Koka upp i en kastrull på spisen strösocker med vatten och citronsaft. Sjuda sen i 5 minuter. Ta bort från spisen och tillsätt rosen och apelsin vatten. Låt svalna.
Skär trådarna i mindre bitar, 4-5 cm långa, och blanda med smält smör. Blanda tills trådarna är helt indränkta i smör.
Tryck lite mer än hälften av trådarna i botten på formen och upp mot kanterna.
Bred över puck osten. Smula sönder mozzarella osten och lägg över. Täck med resterande kataifi trådar.
Grädda i mitten av ugnen för ca 15 minuter, tills ytan får en ljusbrun färg.
Häll sirapen över kakan och låt vila i 2-3 minuter. Vänd sen uppochner över ett serveringsfat.
Garnera med hackade pistagenötter och rosblad. Servera den varm.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

13 april, 2021

RUMÄNSK PLACINTA FILODEGSPAJ MED KESO OST

Många har frågat mig om rumänska bakverk, efterrätter. Så kom jag att tänka på placinta, det är en typ av paj som du bakar i långpanna och fyller med olika fyllningar, kesoost, fårost, äpple, kött eller spenat. Här har jag bakat en sötvariant med keso. Det blev en filodegspaj med keso ost. I Rumänien finns en särskilt ostsort som man använder till placinta men här i Sverige blev keso det närmaste jag kunde komma den rumänska osten.

RUMÄNSK PLACINTA FILODEGSPAJ MED KESO OST

INGREDIENSER:

Antal: 12 bitar
Tid: ca 45 min

Ingredienser:

1 kg keso, färskost naturell
2 ägg
1 1/2 dl mannagryn
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
riven skal av 1/2 citron
ev 1 1/2 – 2 dl russin
1 fpk filodeg, färsk
150 g normal saltat smör, smält
florsocker att sikta över den färdiga pajen

INSTRUKTIONER:

I en skål blanda alla ingredienser till fyllningen till en jämn smet. Låt stå ca 15-20 min så mannagrynet börjar svälla lite.
Sått ugnen på 175 grader, över och undervärme. Ta fram en form ca 20 X 30 cm och pensla den ordentligt med smält smör.
Ta ett filodegsblad och lägg i botten på formen. Pensla den med smält smör. Lägg över ett till blad och pensla med smör. Upprepa samma procedur tills du har lagt på sammanlagd 6 blad.
Häll fyllningen över i formen och lägg ett filodegsblad över. pensla med smör. Upprepa samma procedur med 5 blad till, sammanlagt 6 stycken.
Med en vass kniv skär igenom kakan i lagom stora bitar. Häll över resterande smör*. Grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter eller tills toppen har fått en fin färg.
Låt pajen svalna i formen innan du skär igenom och serverar. Sikta florsocker över. Gott både ljummen eller kall. Förvaras svalt i kylskåp i låda med lock.

* Se till att det är rikligt med smör du penslar på sista bladet eftersom filodegen bränns annars lätt.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

24 februari, 202119 mars, 2021

BLAND DE GODASTE BULLARNA PAN DE MALLORCA

Alltså de godaste bullarna Pan de Mallorca. Smöriga och luftiga bullar som du bakar på en knådfri deg. Du kan i princip blanda allt med en matsked. Jag kavlade upp ärmarna och blandade degen med bara mina händer. Gick på under 5 minuter. Jag använder torrjäst och blandar degen alltid på kvällen och bakar ut dagen efter på morgonen. Slipper stå och passa degen så den jäser till dubbelstorlek. Bullarna är gudomligt goda med ett glas kall mjölk eller varm choklad.

PAN DE MALLORCA

INGREDIENSER:

Antal 8- 10 jättebullar

Ingredienser:

2 1/2 tsk torrjäst eller 20 g färsk jäst
1 1/2 dl mjölk kylskåpskall*
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor
60 g smör, mjuk
8 1/2 – 10 dl vetemjöl
4 msk smör, smält att pensla degen med
florsocker att sikta över de färdigt gräddade bullarna

INSTRUKTIONER:

I en stor skål eller bunke blanda mjölk och torr eller färsk jäst. Lös upp och låt stå ca 10 minuter.
Tillsätt övriga ingredienserna, börja med 8 1/2 dl vetemjöl.
Blanda med en träslev eller matsked. Tillsätt ev lite mer vetemjöl. Degen ska gå ihop inte vara smulig.
Du behöver inte knåda i maskin men vill du bara knåda jämnt tills all vetemjöl har inkorporerats så gör det.
Olja lätt din skål och plasta in den samt låt degen jäsa i rumstemperatur för ca 1- 1 1/2 timme eller till dubbelstorlek.
Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla till en rektangel ca 35 X 45 cm.
Pensla med smält smör och skär i långa strimlor på ca 4-5 cm. Rulla varje delstrimla och lägg på bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Jäs under handduk för ca 1 timme. Sätt ugnen på 200 g över- och undervärme när det är ca 30 minuter kvar av jäsningstiden.
Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 12-15 minuter eller tills dem är gyllenbruna.
Låt svalna på galler innan du siktar över florsocker. Njut med en kopp kall mjölk till.

* Om du har bråttom och vill att degen ska jäsa snabbare ska du värma mjölken, det ska vara fingervarmt.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

20 februari, 202123 februari, 2021

BASKISK BRÄNT CHEESECAKE

Bränt cheesecake är den berömda baskiska cheesecaken med bränd yta som passar bäst att göra dagen innan servering så att den hinner sätta sig ordentligt. Viktigt att låta cheesecaken kallna så får du den goda smaken och krämigheten på köpet. Superenkelt att svänga ihop på få ingredienser och ja inga krusiduller vid utförandet. Trodde att cheesecaken skulle smaka bittert, bränt men ack så fel jag hade. Den smakar nästan karamellaktig tycker jag.

BASKISK BRÄNT CHEESECAKE

INGREDIENSER:

En sats ger 8-10 portioner
Tid: ca 1,5 timme

Ingredienser:

450 g färskost
1 1/2 dl strösocker
3 ägg
1 tsk vaniljpasta eller 2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl vetemjöl

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugnsvärme. Smörj en form med löstagbara kanter, ca 18-20 cm i diameter, och klä botten och väggarna med dubbla bakplåtspapper. Se till att pappret överstigen höjden på formen med minst 3-4 cm. Ställ åt sidan.
Vispa lätt färskost och strösocker och vaniljpasta. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Sänk hastigheten och tillsätt vispgrädden under vispning. Sikta vetemjöl och vänd i försiktigt, blanda jämnt.
Häll smeten i formen och grädda i ca 45-60 minuter. Toppen ska vara helt bränt och lite lös i mitten.
Låt den kallna i rumstemperatur för en timme och sen ställ kallt minst 2 timmar, helst över natten.

Cheesecaken får en bra höjd i ugnen därför är det viktigt att du bygger upp väggarna med bakplåtspapper. Kommer sjunka sen under kylning men det är så det ska vara.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

6 februari, 20219 februari, 2021

ENKLA KNÅDFRIA BRÖD TOPPADE MED ZAATAR

Mina enkla bröd från Nyhetsmorgon har fått tillökning i familjen. Superenkla bröd bakade på samma grunddeg men toppade med syrlig Zaatar. Verkligen ett superenkelt recept och så enkelt att variera. Detta recept tröttnar du inte på i första taget, jag vet att jag inte gör det. En vacker dag kommer jag ge mig på att baka originalet, libanesiskt bröd med Zaatar men just nu nöjer jag mig med detta recept. Lätt att få ihop, kolla videon HÄR.

Vill du göra egen Zaatar kryddblandning gör du det enkelt: blanda 2 msk rostade sesamfrön med 2 msk sumak eller motsvarande mängd finrivet citronskal och 2 msk torkad oregano samt 1/2 tsk salt.

ENKLA KNÅDFRIA BRÖD TOPPADE MED ZAATAR

INGREDIENSER:

Antal 6-8 st
Tid: ca 45 minuter effektiv tid

Ingredienser deg:

8 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 tsk torrjäst
4 dl kallt vatten

Topping:

4-5 msk Zaatar krydda
3-4 msk olivolja
flingsalt

INSTRUKTIONER:

I en stor skål blanda de torra ingredienserna med en sked eller träslev. Tillsätt vatten och blanda väl. Degen är klibbig. Plasta in skålen och låt den stå i rumstemperatur i 12–18 timmar.
Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugnsvärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan, mjöla pappret rikligt. Ta upp degen på väl mjölat bakbord och dela i 6-8 bitar. Lyft varje bit försiktigt och dra lite i ändarna. Lägg på bakplåtspapper. Upprepa samma procedur med resterande deg.
Blanda Zaatar krydda och olivolja och toppa bröden med.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter (beroende på ugn och hur välgräddat bröd du vill ha).
Ta ut plåten ur ugnen, lyft bröden med bakplåtspapper och ställ på galler.
Godast att äta varma som dem är eller till gryta.

Tips!

Degen ska vara klibbig
Mjöla underlaget/bakbordet rikligt
Mjöla dina händer rikligt
Hantera den färdigjästa degen så lite som möjligt när du formar till baguette så du behåller kvar all luft i brödet

Följ @simonamuntean på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

31 januari, 202131 januari, 2021

BLÅBÄRSCHEESECAKE I FRASIGT SKAL

Här om dagen blev jag sugen på en blåbärscheesecake och jag var tvungen att testa en ny variant. Då jag hade en smördegspatta i kylen som hade stått där inne ett tag kom jag på att testa istället för kexbotten. Blev helt perfekt. Du kan förstås smaksätta cheesecaken med andra bär men blåbär är en stor favorit hos mig så jag tycker det passar perfekt. Testa den du också, smaken kommer överraska dig. Och så är cheesecaken så enkelt att svänga ihop.

BLÅBÄRSCHEESECAKE I FRASIGT SKAL

INGREDIENSER:

Antal 10 bitar
Tid 1 timme

Ingredienser:

1 ark smördeg, färsk eller fryst och upptinad
450 g färskost naturell, vid rumstemperatur
2 dl strösocker
3 stora ägg, vid rumstemperatur
2 dl creme fraiche
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1/2 dl maizena majsstärkelse
2 dl frysta eller färska blåbär
ev 1 msk strösocker att strö över blåbär
florsocker att sikta över den färdiga kakan

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugnsvärme. Smörj en form med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, och klä botten och väggarna med dubbla bakplåtspapper. Se till att pappret överstigen höjden på formen med minst 3-4 cm.
Klä formen med smördeg, trimma ev väggarna. Ställ åt sidan.
Vispa lätt färskost med strösocker och vaniljsocker. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Sänk hastigheten och tillsätt creme fraichen. Vispa jämnt. Sikta majsstärkelsen och vänd i smeten, blanda eller vispa jämnt.
Häll smeten i formen. Toppa med blåbär och ev strö över en msk strösocker. Grädda i mitten av ugnen för ca 45-60 minuter. Toppen ska vara helt bränt och lite lös i mitten. Tänk på att alla ugnar är olika så du kommer behöva justera tiden utifrån din ugn.
Låt den kallna i rumstemperatur för en timme och sen ställ kallt minst 2 timmar, helst över natten.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN