PANNKAKSTÅRTA MED FÄRSKOST

PANNKAKSTÅRTA MED FÄRSKOST

Inlägget är ett reklamsamarbete med Bagaren och kocken

Så lyxigt och gott med pannkakstårta med färskost. Och så enkelt att göra. Nu gjorde jag en annorlunda variant som ser ut som en kon eller hustak, gran… Kalla den vad du vill. 

Har använt min nya blender från Kitchen Aid, så himla smidigt. Du slänger in alla ingredienser, kör blendern på full effekt någon minut och du har en jämn och fin smet. Kommer använda den till muffins och tårtbottnar. Du vet såna one bowl recept där du slänger i allt i en skål och bara kör. Älskar enkelt.

pannkakstårta med färskost
pannkakstårta med färskost

PANNKAKSTÅRTA MED FÄRSKOST

INGREDIENSER:

En sats ger ca 6 portioner
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser pannkakssmet:

  • 1 ägg
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 6 dl mjölk
  • 1 knivsudd salt
  • rapsolja till stekning

Ingredienser fyllning och garnering:

  •  2 dl hallonsylt
  • 400 g färskost naturell
  • 1 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • riven choklad att strö över
INSTRUKTIONER:
  1. Häll alla ingredienser i blender och vispa snabbt till en jämn smet. Sätt lock på kannan och ställ den kallt i 30 minuter.
  2. Heta upp stekpannan och pensla med lite olja.
    Häll ca en slev smet i den heta stekpannan och grädda ca 1 minut på ena sidan tills smeten stelnar ordentligt, vänd och grädda ytterligare en minut på andra sidan.
  3. Lägg på en tallrik och sätt ett lock över för att hålla pannkakorna varma. Grädda alla.
  4. Rör osten mjuk. Tillsätt florsocker och vanilj. Blanda till en jämn kräm. Blanda inte för mycket så krämen blir rinnig.
  5. Fyll varje pannkaka med sylt och rulla.
    Bred kräm på ett serveringsfat. Lägg fyra pannkakor och smeta lite kräm över. Lägg sen tre pannkakor i mitten och smeta kräm över. Fortsätt med två pannkakor och avsluta med en. Du får formen av ett hustak. Klä sen hela tårtan i kräm.
  6. Ställ fatet kallt. Strö riven choklad över precis innan servering. Skär i lagom tjocka bitar.
Länkar till produkterna i bilden:
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
pannkakstårta med färskost
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

TIRAMISU PANNKAKOR

TIRAMISU PANNKAKOR

Inlägget är ett reklamsamarbete med Sundqvist

Vad har kaffets dag och söndagsbrunchen gemensamt? Tiramisu pannkakor. Så himla gott och så himla lätt att göra. Ja du vet uttrycket, lätt som en pannkaka. Eller plätt men du förstår vad jag menar. Och jag bara fullständigt älskar min stekpanna från Scanpans serie TechnIQ . Fick perfekt gräddade pannkakor som inte fastnade en enda gång. Kvalitetspanna som är både lätt att använda och rengöra.

Pannkakorna blev så goda så jag åt upp två portioner. C fick två pannkakor och först rynkade han panna när jag sa vad det var för något. Efter första tuggan sa han:

Intressant smak. Finns det mer?

Tiramisu pannkakor
Tiramisu pannkakor

TIRAMISU PANNKAKOR

Tiramisu pannkakor
INGREDIENSER:

En sats ger ca 6 portioner
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser pannkakssmet:

  • 1 ägg
  • 2 1/2 dl vetemjöl 
  • 6 dl mjölk
  • 1 knivsudd salt
  • rapsolja till stekning

Ingredienser fyllning och garnering:

  • 400 g Mascarpone ost
  • 1 äggula
  • 1/2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 16 stycken Savoiardikex
  • 2 dl bryggkaffe, kallt
  • kakao att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. Vispa snabbt alla ingredienser till smeten och ställ kallt 30 minuter. 
  2. Heta upp stekpannan och pensla med lite olja.
  3. Häll ca en slev smet och vänd  stekpannan lite så smeten fördelas jämt i den.
  4. Grädda ca 1 minut på ena sidan tills smeten stelnar ordentligt, vänd och grädda ytterligare en minut på andra sidan.
  5. Lägg på en tallrik och sätt ett lock över för att hålla pannkakorna varma. Grädda alla.
  6. Rör osten mjuk. Tillsätt florsocker och vanilj samt äggulan. Blanda till en jämn kräm. Blanda inte för mycket så krämen blir rinnig.
  7. Bred kräm över en pannkaka. Doppa snabbt två kex i kaffe och lägg i mitten på pannkaka. Rulla från den ena sidan och lägg på ett serveringsfat med skarven neråt. Upprepa med resterande pannkakor.
  8. Ställ faten kallt. Sikta kakao innan servering. En kopp färskbryggt kaffe passar mycket bra till.

Hur många pannkakor beror helt och hållet på hur stort stekpanna du använder. Min stekpanna är på 22 cm i diameter, precis lagom stor om du frågar mig. Pannkakor som du inte fyller med kräm kan du servera med sylt eller annat gott. Kan även frysas in.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

KRÄMIG JORDGUBBSMOUSSE

KRÄMIG JORDGUBBSMOUSSE

Krämig jordgubbsmousse. Toppad med en enkel jordgubbskompott. Tar dig inte mer än en halvtimme att göra och jag garanterar kommer det ta dig ännu mindre tid att äta upp den. Så så god. 

Om du inte gillar jordgubbar, ja visst finns risken, eller är allergisk mot dem kan du lätt byta ut mot andra bär.

jordgubbsmousse
jordgubbsmousse

KRÄMIG JORDGUBBSMOUSSE

INGREDIENSER:

En sast ger 4 portioner
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

  • 1 1/2 msk kallt vatten
  • 1 1/2 msk gelatinpulver
  • 1/2 dl strösocker
  • 300 g jordgubbar
  • 3 dl vispgrädde
  • 100 g jordgubbar, hackade
  • 1 msk gelésocker
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda vatten och gelatin och låt det svälla i ca 5 minuter.
  2.  I en kastrull på spisen koka upp jordgubbarna och strösocker sen småkoka ett par minuter tills jordgubbarna är riktigt mjuka och helt täckta av vätska.
  3. Ta bort från spisen, mosa jordgubbsbitarna och sila bort kärnor och skal.
  4. Tillsätt gelatinet och rör i tills all gelatin har smält.  Låt kallna helt.
  5. Vispa grädden till hårda toppar. Vänd jordgubbspuren i. Fördela moussen i dina formar och ställ kallt.
  6.  I en kastrull på spisen koka upp de hackade jordgubbarna med gelésocker. Låt det svalna och toppa moussen med.

I kylskåp håller moussen lätt ett par dagar om det skulle finnas kvar.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

VANILJGLASS MED JORDGUBBSSÅS

VANILJGLASS MED JORDGUBBSSÅS

Inlägget är ett reklamsamarbete med Bagaren och Kocken

Detta recept är bara ett måste. Du gör glassen på bara tre ingredienser och det är oförskämt enkelt. Jag skaffade mig nyligen en skål att göra glass i, ett glasstillbehör till min KitchenAid, en så kallad Icecream Maker.  Det är så lätt att göra egen glass i den och så lyxigt eftersom du kan blanda till och få vilken smak du vill.  Vanilj är min favoritsmak när det kommer till glass och med färska bär eller frukt, ja ingen köpt glass kan slå det.

Tänk dig glass utan färgämnen, artificiella smakämnen, konserveringsmedel och all annat som finns i den köpta varianten. Nästa gång tänker jag prova smaksätta med ljus choklad, karamell och hasselnötter. Vänta, även sorbet måste jag testa så håll utkik efter fler recept!

Men nu tillbaka till min vaniljglass som jag toppade med jordgubbssås gjord just på färska jordgubbar och inget annat. Jag använde min KitchenAid Slowjuicer till köksmaskin, ett annat smart tillbehör. Jag bara körde igenom färska jordgubbar genom den grövre filtret för att mer fruktkött skulle följa med.

vaniljglass med jordgubbssås
vaniljglass med jordgubbssås

HEMGJORD VANILJGLASS MED JORDGUBBSSÅS

INGREDIENSER:

En sats ger ca 8 portioner.
Tid: 20-30 min
Svårighetsgrad: barnsligt enkelt
Betyg: barnsligt god

Ingredienser glass:

  • 5 dl vispgrädde
  • 1 burk á ca 390 g kondenserad mjölk
  • fröna från en vaniljstång
  • 1 liter färska svenska jordgubbar rensade
INSTRUKTIONER:
  1. Ställ glasskålen i frysen i minst 15 timmar innan du ska göra glassen. Låt helst skålen bo i frysen hela tiden.
  2. Vispa grädden till mjuka toppar.
  3. Vänd den kondenserade mjölken och fröna från vaniljstången i  grädden.
  4. Montera glassmaskinen till din KitchenAid enligt anvisningarna.
  5. Häll smeten i glassmaskiner och kör i gång tills glassen har fått en krämig konsistens.
  6. Häll i fryståliga lådor med lock och förvara i frysen.

Själv jag har en KitchenAid Artisan med frostad skål i glas på 4,8L. Älskar den men tror kommer snart behöva uppgradera mig till en större maskin. När jag bakar bullar så bakar jag bullar och skålen räcker inte riktigt till alla gånger. Alla tillbehör kommer jag kunna använda på den nya maskinen. Det är det fina med KitchenAid, tillbehören passar eller kan anpassas till de olika maskinerna.

Har du en köksmaskin? Vilken är din favorit?

vaniljglass med jordgubbssås
vaniljglass med jordgubbssås
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CREMSNIT EN RUMÄNSK VANILJKAKA MED MARÄNG

CREMSNIT EN RUMÄNSK VANILJKAKA MED MARÄNG

Cremsnit en rumänsk vaniljkaka med maräng. Den klassiska varianten är utan maräng, bara florsocker siktat över. Men jag ville bjuda mamma på en lyxigare variant. Den blev supergod och det tog inte en s en timme att göra. Ambitionen var att göra gen smördeg men när jag såg termometern gå upp mot 35 grader i köket, då sänkte jag mina egna krav. Bättre att spendera tiden med mamma.

cremsnit en rumänsk vaniljkaka

CREMSNIT EN RUMÄNSK VANILJKAKA

INGREDIENSER:

En sats ger 12 portioner
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSS++

Ingredienser:

  • en smördegsplatta, rektangulär
  • en sats vaniljkräm
  • 2 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • florsocker att sikta över kakan
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme.
  2. Dela smördegsplattan i två delar och sen den ena halva enligt nedan bild. Detta för att det ska vara enklare att skära den färdiga kakan.
  3. Grädda i ugnen enligt anvisningarna på förpackningen.
  4. Förbered vaniljkrämen enligt receptet.
  5. Lägg den ena smördegsplattan på ett serveringsfat och fördela krämen över. 
  6. Sätt över den delade platta.
  7. Vispa äggvitorna till hårdskum. Tillsätt strösocker under fortsatt vispning. Vispa tills marängen är styv och glansig.
  8. Bredd marängen över kakan och bränn av med en brännare. 

Har du inte tid eller lust att göra egen vaniljkräm kan du använda köpt. Byt ut hälften av mjölken mot vispgrädde då. Marängen kan du byta ut mot vispad grädde. Toppa med färska bär eller frukt.
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

RABARBERKOMPOTT MED JORDGUBBAR OCH VANILJ

RABARBERKOMPOTT MED JORDGUBBAR OCH VANILJ

Rabarberkompott med jordgubbar och vanilj, bara en hint. Så enkelt att göra och så gott. tror min kompott blev klar på 15 minuter. Den är verkligen så god att du vill bara ta en sked, sätta dig i soffan och skedda i dig tills du når botten på burken. Känns ganska så nyttig eftersom den innehåller mindre socker. Och kolla in de härliga färgerna som piggar upp vilken dag som helst. Hade en riktigt jobbig fredag förra veckan, fy sjutton, och bara stå i köket och fota rabarberkompotten gjorde underverk för min själ. Det går inte att vara annat än glad av dessa färger.

Du kan äta den tillsammans med vaniljglass, värm den lite så blir det perfekt, eller använda som fyllning i en tårta. Det kommer jag göra, snart.

rabarberkompott med jordgubbar
rabarberkompott med jordgubbar

RABARBERKOMPOTT MED JORDGUBBAR OCH VANILJ

rabarberkompott med jordgubbar
INGREDIENSER:

En sats ger ca 400 g kompott 
Tid: 15 min
Svårighetsgrad: superenkelt

Ingredienser:

  • 600 g rabarberstjälkar delade i 2 cm bitar
  • 1 dl vatten
  • 4-6 msk strösocker
  • 6-8 färska jordgubbar grovt hackade
  • 1 tsk DrOetker vaniljpasta eller en äkta vaniljstång
INSTRUKTIONER:
  1. Koka i en kastrull på spisen alla ingredienser förutom vaniljpasta. Om du vill ha syrligare kompott använd mindre mängd strösocker.
  2. Sänk värmen och låt kompotten småkoka/puttra i några minuter till. Kompotten är klar när rabarberna är mjuka.
  3. Häll upp i rena burkar och sätt på lock på en gång.
  4. Låt den kallna i rumstemperatur och ställ sen i kylskåpet.

Superenkelt och supergott.
Tips: Vill du använda kompotten som fyllning i en paj behöver du inte koka rabarberna så mjuka.
Vill du använda kompotten som fyllning i en tårta använd gelésocker istället för strösocker.
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

PÅSKIG NO-BAKE DESSERT MED NÖT-CRÈME COOKIE DOUGH OCH PASSION CURD

PÅSKIG NO-BAKE DESSERT MED NÖT-CRÈME COOKIE DOUGH OCH PASSION CURD

Inlägget är ett reklamsamarbete med Hemmakväll

Jag tänker berätta för dig om min upplevelse i Hemmakvälls butiken en sen fredag eftermiddag efter jobbet, med bara en bagels med avocado i magen till lunchen och efter att ha druckit alldeles för mycket kaffe. Men först måste jag bara skryta lite. Jag har gjort en av de enklaste men godaste desserten med nöt-crème cookie dough i lösvikt. Det tar mindre tid att svänga ihop denna underbara efterrätt till middag än det gör att duka påskbordet. Nu har jag sagt det och du får ge mig rätt när du har gjort den och smakat.

Erkänner att jag bävade lite för att ge mig iväg till Hammarby Sjöstad till Hemmakvälls godisbutik just i fredags. Skulle dit men hade inte planerat det så noga och av mina tidigare erfarenheter hade jag kommit fram till att planering är A och O. I alla fall när jag ska besöka den godisbutiken.  Jag blir som ett litet barn när jag är där. Blir inte vi alla det undrar du säkert? Kanske det. Och min hjärna börjar gå på högvarv. Hyllor överfyllda med så så många olika godissorter.  Alla oändliga möjligheter till tårtfyllningar, smaker, bakelser börjar dansa framför mina ögon. Vi äter med ögonen, sägs det. Skojar du? Som jag gör…Men så mycket gott jag fick med mig hem, köpte trots allt nästan 5 kg godis ( men berätta inte för någon) och hälften av godiset var just denna underbara nötcrème cookie dough i lösvikt. Det var typ premiär, godiset  kom in dagen innan, torsdag 11 april, och går att köpa endas i Hemmakväll butiker. Kommer baka så mycket gott med denna goding. Håll utkik vetja!

dessert med nöt-crème cookie dough
dessert med nöt-crème cookie dough

PÅSKIG DESSERT MED NÖT-CRÈME COOKIE DOUGH OCH PASSION CURD

dessert med nöt-crème cookie dough
INGREDIENSER:

En sats ger 4-6 portioner beroende på hur stora dina formar är
Tid: ca 10 minuter
Svårighetsgrad: superenkelt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser:

Garnering:

  • chokladägg, chokladkulor
  • 1 1/2 – 2 dl passion eller annan favorit curd
  • 2 msk Digestivekex smulor 
INSTRUKTIONER:
  1. Ta fram dina portionsformar, det kan vara glas, fina burkar eller skålar. Super snyggt att ta fram olika modeller, se till att dessa rymmer ungefär lika mycket så inte gästerna börjar bråka.
  2. Blanda kexsmulorna med smör till en lätt fuktig grynig massa.
  3. Vispa färskosten med nöt-crème cookie dough med elvisp i ca 3 minuter.
  4. Tillsätt vispgrädden och vispa lätt tills det har blandats och sen på hög hastighet i 2-3 minuter. Krämen blir luftig och stabil. 
  5. Du kan antingen skedda krämen i dina portionsformar eller spritsa in. Fyll formarna nästan till hälften. 
  6. Fördela kexsmulorna ovanpå men lämna 2 msk till garnering. Klicka lite curd på. 
  7. Fyll formarna med resterande kräm och toppa med curd, kexsmulor och chokladägg eller annat påskgodis.

Gillar du inte curd kan du byta ut mot bär, syrliga bär som bryter lite av det söta och passar bra till choklad. Jag älskar passion curd, kan bara äta med sked en hel burk. Recept på hemmagjord kommer inom kort.
dessert med nöt-crème cookie dough
dessert med nöt-crème cookie dough
dessert med nöt-crème cookie dough
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram