JULIG TIRAMISU MED SAFFRAN OCH LINGON

JULIG TIRAMISU MED SAFFRAN OCH LINGON

Jag har långe suktat efter en julig tiramisu med saffran och lingon. Jag gjorde en god lingonsås smaksatt med glögg så den blev snäppet godare. Och så garnerade jag den med vit choklad och myntablad. Den blev perfekt. Det enda som påminner om Tiramisu är egentligen mascarponeosten och Savoiardikexen jag använder men det blir en ljuvlig juldessert i alla fall. Passar perfekt till julaftonens dessertbord.

julig Tiramisu med saffran och lingon
julig Tiramisu med saffran och lingon

JULIG TIRAMISU MED SAFFRAN OCH LINGON

Antal: 8 portioner

Lingonsås:

  • 200 g frysta lingon
  • 1 dl glögg alkoholfri
  • 1 dl gelésocker

Tiramisu:

  • 1 – 2 påsar saffran
  • 1 msk strösocker
  • 2 msk likör eller cognac (citronsaft för alkoholfri alternativ)
  • 300 g mascarponeost
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl florsocker
  • 3/4 fpk Savoiardikex
  • 2 dl glögg alkoholfri

Garnering:

  • färsk myntablad
  • riven vit choklad
 
 
INSTRUKTIONER:
  1. I en kastrull på spisen blanda alla ingredienser till lingonsåsen.
  2. Koka upp och sen låt småputtra ett par minuter. Låt kallna.
  3.  Mortla saffran och strösocker. Häll över alkoholen och låt dra i ca 10 minuter. 
  4. I en skål vispa mascarponeost med florsocker mjukt och krämigt.
    I en annan skål vispa grädden till medelmjuka toppar.
  5. Vänd grädden och saffran i ostkrämen och blanda jämnt.
  6. I en skål eller form varva kex doppade i glögg med kräm och lingonsås, avsluta med lingonsås.
  7. Ställ eventuellt kallt någon timme innan servering.
  8. Garnera med mynta eller citronmeliss och riven vit choklad.

* du kan byta ut  den alkoholfria glöggen mot  saft.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

TIRAMISU MED KÖRSBÄR

TIRAMISU MED KÖRSBÄR

Tiramisu med körsbär i portionsburkar. Toppad med massa riven choklad och kakao. En perfekt avslutning på en fin middag. Det tar inte ens en kvart att få till desserten. Älskar det. Och så älskar jag den för den är gjord med körsbär som är mina favoritbär. Ljuvligt!

Tiramisu med körsbär
Tiramisu med körsbär

TIRAMISU MED KÖRSBÄR

Obs! Ev gräddningstid i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 6 portioner
Tid: 15 minuter

Ingredienser:

  • 250 g mascarponeost
  • 1/2 – 1 dl florsocker (beroende på hur söt kräm du önskar)
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1/2 fpk Savoiardikex ( 12 stycken)
  • 2 dl bryggd kaffe
  • 200- 250 g färska körsbär* , urkärnade och halverade
  • 6 hela körsbär, riven choklad och kakao att garnera med
INSTRUKTIONER:
  1. Ta fram 6 stycken portionsskålar, burkar eller glas.
  2. I en skål vispa mascarponeost med florsocker mjukt och krämigt. 
  3. I en annan skål vispa grädden med vaniljsocker till medelmjuka toppar.
  4. Vänd grädden i ostkrämen och blanda jämnt.
  5. Varva kex doppade i kaffe med kräm och körsbär, avsluta med körsbär. 
  6. Garnera med riven choklad, hela körsbär och siktad kakao.
  7. Servera direkt eller låt stå i kylskåp någon timme.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

JORDGUBBSDESSERT MED ITALIENSK MARÄNG

JORDGUBBSDESSERT MED ITALIENSK MARÄNG

Jordgubbsskum låter verkligen skumt men jordgubbsdessert med italiensk maräng låter drömgott. Men så heter den direkta översättningen från rumänska. Denna brukade jag äta ofta som barn fast mamma gjorde den aldrig med italiensk maräng.  Inte visste hon något om italiensk maräng. Hon vispade äggvitorna med strösocker, snabbt och länge tills det blev en styv och blank maräng och sen in med hackade söta jordgubbar. Jordgubbsskummet, som vi kallade den, var drömgod. Ibland gjorde hon på färska hallon eller smultron. Men det skulle ätas omgående för annars blev den vattning och lös. Men nu har jag testat med italiensk maräng och desserten håller mycket bättre och lite längre. Testa du med, kommer inte ångra dig.

jordgubbsdessert med italiensk maräng
jordgubbsdessert med italiensk maräng

JORDGUBBSDESSERT MED ITALIENSK MARÄNG

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 6 portioner
Tid: ca 25-30 min

Ingredienser:

  • 2 äggvitor
  • 1/2 dl vatten
  • 2 dl strösocker
  • 500 g färska svenska jordgubbar*
  • citronmeliss eller myntablad
INSTRUKTIONER:
  1. Häll äggvitorna i en bunke till en köksmaskin. Koka upp vatten och strösocker i en kastrull på spisen. När temperaturen når ca 110 grader, börja vispa äggvitorna till ett hårt skum.
  2. När sockerlagen når 121 grader, häll den ner i marängen i en tunn stråle samtidigt som du vispar på maxhastighet. Fortsätt vispa tills marängen är blank och har  svalnad till rumstemperatur.
  3. Hacka undertiden jordgubbarna men spara 4-6 till garnering. Vänd de hackade jordgubbarna i den kalla marängen. Blanda bara lätt.
  4. Ta fram 6 portionsformar eller glas. Fördela desserten i formarna.
  5. Toppa med jordgubbshalvor och grönt.  Servera direkt eller ställ i kylskåp någon timme. 
  6. Håller i kylskåp i max ett dygn.

*Kan byta ut jordgubbarna mot hallon, blå- eller björnbär. Använd inte frysta bär eftersom dessa är för vattninga.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

RABARBERKRÄM MED KARDEMUMMA

RABARBERKRÄM MED KARDEMUMMA

Reklam för Vargen & Thor

Jag har gjort godaste och enklaste rabarberkräm som du kan använda på olika sätt. Som fyllning i tårta eller i cheesecake, fylla bullar med, blanda i eller bara äta med vaniljglass eller som den är. Har använt min nya kastrull från Vargen & Thor som jag är helt kär i. Är det fel att säga att man är kär i ett set kokkärl? Detta set heter ARVET , är i mattsvart och mässing, och innehåller en lagom stor kastrull, en gryta och en traktörpanna, alla med tillhörande lock.  Dessa skriker högkvalitet om, kan användas på alla spisar och även in i ugnen, tål diskmaskin och utseendet… Ja utseendet är i en klass för sig. 

Jag passade även på och klickade hem knivsetet VARGAVINTER , hur snygga alltså? Passar perfekt till mina kastruller. 

rabarberkräm

RABARBERKRÄM

rabarberkräm
Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Ingredienser:

  • 500 g rabarberstjälkar delade i 2 cm bitar
  • 2/3 dl vatten
  • 1 – 1 1/2 dl  gelésocker (beroende på hur söt kräm du vill ha)
  • 1/2 tsl stött kardemumma
  • 1 tsk vaniljsocker
  • saften från 1 citron
INSTRUKTIONER:
  1. Koka i en kastrull på spisen alla ingredienser förutom vaniljsockret. 
  2. Sänk värmen och låt krämen småkoka/puttra i några minuter till. Krämen är klar när rabarberna är mjuka.
  3. Häll upp i ren burk och sätt på lock på en gång. Låt den kallna i rumstemperatur och ställ sen i kylskåpet.
  4. Du kan även frysa in den kalla krämen. I kylskåp håller den i ca 2 veckor.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

GODASTE JORDGUBBSTIRAMISU

GODASTE JORDGUBBSTIRAMISU

Godaste jordgubbstiramisu för den som älskar jordgubbar och Tiramisu. Kan tänka mig göra denna till midsommar. Enkelt och så gott, kräver ingen ugn, och klar på en kvart på sin höjd. Du kan servera den direkt eller så kan du låta den stå i kylskåp någon timme åtminstone. Så så gott.

godaste jordgubbstiramisu

GODASTE JORDGUBBSTIRAMISU

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 8 portioner

Tiramisu:

  • 3 ägg
  • 5 msk strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 250 g mascarponeost
  • 1 fpk Savoiardikex
  • 3 dl bryggd kaffe
  • 750  färska svenska jordgubbar
INSTRUKTIONER:
  1.  Separera äggvitor och äggulor. Vispa äggvitorna till hårdskum och ställ åt sidan.
  2. Vispa äggulor och strösocker vit och poröst. Tillsätt maskarponeost och vaniljsocker och vispa till en jämn smet.
  3. Vänd äggvitorna i smeten och blanda jämnt.
  4. I en stor skål eller form varva savoiardikex snabbt doppade i kaffe med mascarponekräm och skivade jordgubbar. 
  5. Garnera med färsk mynta. Ställ eventuellt kallt någon timme innan servering.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

UGNSGRATINERADE PANNKAKOR FYLLDA MED FÄRSKOST

UGNSGRATINERADE PANNKAKOR FYLLDA MED FÄRSKOST

Jag gjorde mammas godaste pannkakor och fyllde de med färskost typ kvarg och gratinerade i ugnen med massa vispgrädde på. Det är typiskt rumänsk dessert, ugnsgratinerade pannkakor med färskost. 
Servera pannkakorna varma direkt från ugnen och du är i himlen. Helt underbara. I Rumänien fyller man pannkakorna med ett typiskt färskost som liknar keso, fast krämigare och ja godare. Men men…

Lätt att göra laktos- eller äggfria.

ugnsgratinerade pannkakor med färskost
ugnsgratinerade pannkakor med färskost

UGNSGRATINERADE PANNKAKOR FYLLDA MED FÄRSKOST

INGREDIENSER:

Antal: 10-12 stycken beroende på din stekpanna*
Tid: ca 45 minuter

Smet:

  • 1 ägg
  • 2-3 dl vetemjöl
  • 5 msk strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 3 dl mineralvatten, kolsyrad
  • 2 dl mjölk
  • en nypa salt
  • rapsolja till stekning

Fyllning och gratinering:

  • 400 g färskost typ keso/kvarg
  • 2 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • citronzest från 1/2 citron
  • 2 msk smör
  • 5 dl visp- eller matlagningsgrädde
INSTRUKTIONER:
  1. Vispa alla ingredienserna till smeten, börja med 2 dl vetemjöl och tillsätt mer om smeten är för lös. Den ska vara som en vaniljsås.
  2. Låt smeten vila i kylskåp för 30 minuter.
  3. Hetta upp en stekpanna eller pannkakslagg och grädda jämna, tunna pannkakor i lite rapsolja.
  4. Stapla pannkakorna på varandra och täck med plast eller lock så håller dem sig mjuka. 
  5. Blanda färskost, ägg, strö- och vaniljsocker samt citronzest. Fyll pannkakorna med  fyllning, rulla och lägg i en form som du har smort in med lite smör. 
  6. Häll grädden över pannkakorna och grädda i mitten av ugnen för ca 15-20 minuter tills pannkakorna får en fin yta.
  7. Serveras ljumma. Förvaras i kylskåp och värms upp vid servering. 

 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

BAKLAVA

BAKLAVA

Så himla god baklava och så enkelt att göra. Kan du tänka dig att det är första gången ever jag bakar baklava. Skäms nästan att säga det högt. Varför har jag väntat så pass länge? Jag bakade en grekisk variant med valnötter, kanel och apelsinskal i sirapen. Skippade kryddnejlikan men kommer testa nästa gång. C klagade på att det inte var pistagenötter i fyllningen men åt snabbt två stora bitar ändå.

baklava

BAKLAVA

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 24 stycken

Sirap:

  • 2 dl honung
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vatten
  • 1 kanelstång
  • skal från 1 apelsin

Baklava:

  • 500 g valnötter
  • 1 tsk kanel, malen
  • 1/2 tsk kryddnejlika malen, kan uteslutas
  • 1 fpk filodeg, rektangulär
  • 300 g normal saltat smör, smält

Topping:

  • finhackade valnötter
  • ätbara blommor
INTRUKTIONER:
  1. I en kastrull på spisen koka upp alla ingredienser till sirap och sen sjud på mellanvärme för ca 15 minuter. Låt kallna.
  2. Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme.
  3. I en matberedare mal (finhacka) valnötterna med kanel och ev kryddnejlika. 
  4. Ta fram en rektangulär form, ca 22 X 32 cm, och pensla med smör. Lägg ett ark filodeg och pensla med smör. Lägg över så du har 6-7 ark filodeg på varandra. 
  5. Lägg en tredje del av valnötterna över och jämna till ytan.  
  6. Upprepa samma procedur två gånger till med att varva 5 ark filodeg, penslade med smör emellan, med valnötsfyllning.
  7. Avsluta sen med 6-7 ark filodeg penslade med smör. Pensla sista arket rikligt med smör. 
  8. Med en riktigt vass kniv trimma ev kanterna på formen om filodegsarken är för stora. Sen skär igenom kakan i 12 bitar och sen varje bit i två trianglar, som på bilden ovan.
  9. Baka i övre nedersta delen av ugnen för ca 30-40 min till gyllenbrun.
  10. Ta bort kanelstången och apelsinskalet och häll sirapen över hela baklavan, Se till att hälla över hela. Låt stå i minst 4 timmar om inte över natten (bästa smaken) så sirapen sjunker in i baklavan.

Du kan byta ut valnötterna mot andra favoritnötter och smaksätta sirapen med rosvatten eller apelsinblommsvatten.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.