Showing all posts in Dessert

Posted on

RICOTTA TIRAMISU

RICOTTA TIRAMISU

Ricotta Tiramisu, enkelt och gott. Krämen känns lite fräschare, inte lika mycket fett i ricottaosten som det är i mascarpone. Och att göra den med kex istället för Savoiardi kex kan vara ett enkelt sätt att göra Tiramisu glutenfritt. Jag sa till dottern att det var falsk Tiramisu jag hade gjort till henne. Hon undrade varför jag gjorde falsk Tiramisu och inte riktig? Men så fort hon skakade så utbrast hon : ”Men det smakar som Tiramisu mami!”

Hur du gör denna kan du se i video HÄR.

ricotta tiramisu

RICOTTA TIRAMISU

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Ingredienser:

  • 3 dl vispgrädde
  • 400 g Ricottaost
  • 1 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 18 stycken rektangulära kex
  • 3 dl bryggt kaffe
  • ev 2 msk Amaretto likör (kan uteslutas) 
  • osötad kakao att sikta över
GÖR SÅ:
  1. Vispa grädden till medelhårda toppar. Ställ åt sidan.
  2. Blanda ricottan krämigt. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och blanda jämnt.
  3. Vänd hälften av grädden i ostsmeten. 
  4. På ett serveringsfat lägg 6 kex som du har doppat först snabbt i kaffe blandat ev med likör.
  5. Bred på hälften av ostfyllningen. Doppa snabbt 6 kex till i kaffe och lägg över fyllningen. Bred över resterande fyllning. Avsluta med ett till lager kex.
  6. Toppa med vispad grädde. Låt vila i kylskåp så det hinner safta till sig. Sikta kakao över precis innan servering.
X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

SNABB SALT KARAMELLSÅS

SNABB SALT KARAMELLSÅS

Snabb salt karamellsås låter väl förträffligt eller hur? Klar på 5 minuter och så så gott. Ät den med sked, smaksätt din kräm, häll över en kaka eller fyll de godaste brownisen med. Tänk på att såsen blir tjockare när den har kallnat men blir rinnigare om den värms upp. Vill du ändå ha tjockare sås så minskar du mängden vispgrädde i receptet, se nedan. 

salt karamellsås

SALT KARAMELLSÅS

salt karamellsås
Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Ingredienser:

  • 2 1/2 dl strösocker
  • 6 msk normal saltat smör
  • 1 1/4 dl vispgrädde
  • 1/2 tsk salt
GÖR SÅ:
  1. Smält strösockret i en kastrull på spisen. Se till att inte bränna det.
  2. Ta bort kastrullen från spisen och rör i smöret. Blanda kraftigt.
  3. Tillsätt vispgrädde och salt och blanda väl. Smaka av ifall det behövs mer salt.
  4. Häll i en burk med lock. Låt svalna. Förvara svalt i burk med lock. 
* Såsen tjocknar rejält i kylskåpet men du kan låta det stå i rumstemperatur, t o m värma den lite innan servering.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

FÄRSKOSTMUNKAR PAPANASI

FÄRSKOSTMUNKAR PAPANASI

Ni har länge velat ha fler rumänska recept. Färskostmunkar papanasi är typiskt rumänsk dessert, munkar gjorda på färskost kvarg, alltså ingen bredbar utan fast, mjuk och ganska fett, ca 30%. Tog mig ett par år tills jag hittade här i Sverige en färskost som är väldigt lik den man använder i Rumänien. Det brukar finnas i butiker som har även en utländsk hylla, som Willys eller Vivo. Jag länkar till butik under ingredienser (inget samarbete dock). Bara så det blir lättare att se vilken ost jag använder i receptet. HÄR kan du se video på hur jag bakar papanasi.

färskostmunkar papanasi

FÄRSKOSTMUNKAR PAPANASI

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 6-8 stycken
Tid ca 30-40 min

Deg:

  • 200 g färskost Twarog ( annars keso men smaken blir inte riktigt den samma)
  • 1 ägg
  • zest av 1/2 citron
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • ca 5 dl rapsolja till fritering

Topping:

  • blåbär- eller björnbärssylt
  • 2 dl creme fraiche
  • florsocker att sikta över
GÖR SÅ:
  1. Använder du keso måste du låta den stå i en durkslag så all vätska rinner bort. 
  2. I en stor skål vispa ost, ägg och citronzest. Vispa tills osten är klumpfri. 
  3. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och knåda för hand tills degen går ihop. 
  4. Mjöla lätt bakbordet. Kavla till en platta ca 2-2,5 cm tjock. 
  5. Stansa ut rundlar och ett håll i mitten, som donuts.*
  6. Heta upp oljan i en mindre men djup kastrull.
  7. Fritera både munkar och de små bollarna (hålen). 
  8. Låt rinna av på hushållspapper.
  9. Serveras omgående med mjukt rörd crème fraiche, sylt och siktad florsocker.
  10. Du kan frysa in dem och fritera vid ett senare tillfälle eftersom munkarna ska ätas omgående, färska, varma.
* Har du ingenting att stansa munkarna med kan dela degen i 6-8 bitar, rulla varje bit till fingertjocka remsor och sen forma till en hålad munk. Fritera som vanligt.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

JULIG TIRAMISU MED SAFFRAN OCH LINGON

JULIG TIRAMISU MED SAFFRAN OCH LINGON

Jag har långe suktat efter en julig tiramisu med saffran och lingon. Jag gjorde en god lingonsås smaksatt med glögg så den blev snäppet godare. Och så garnerade jag den med vit choklad och myntablad. Den blev perfekt. Det enda som påminner om Tiramisu är egentligen mascarponeosten och Savoiardikexen jag använder men det blir en ljuvlig juldessert i alla fall. Passar perfekt till julaftonens dessertbord.

julig Tiramisu med saffran och lingon
julig Tiramisu med saffran och lingon

JULIG TIRAMISU MED SAFFRAN OCH LINGON

Antal: 8 portioner

Lingonsås:

  • 200 g frysta lingon
  • 1 dl glögg alkoholfri
  • 1 dl gelésocker

Tiramisu:

  • 1 – 2 påsar saffran
  • 1 msk strösocker
  • 2 msk likör eller cognac (citronsaft för alkoholfri alternativ)
  • 300 g mascarponeost
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl florsocker
  • 3/4 fpk Savoiardikex
  • 2 dl glögg alkoholfri

Garnering:

  • färsk myntablad
  • riven vit choklad
 
 
INSTRUKTIONER:
  1. I en kastrull på spisen blanda alla ingredienser till lingonsåsen.
  2. Koka upp och sen låt småputtra ett par minuter. Låt kallna.
  3.  Mortla saffran och strösocker. Häll över alkoholen och låt dra i ca 10 minuter. 
  4. I en skål vispa mascarponeost med florsocker mjukt och krämigt.
    I en annan skål vispa grädden till medelmjuka toppar.
  5. Vänd grädden och saffran i ostkrämen och blanda jämnt.
  6. I en skål eller form varva kex doppade i glögg med kräm och lingonsås, avsluta med lingonsås.
  7. Ställ eventuellt kallt någon timme innan servering.
  8. Garnera med mynta eller citronmeliss och riven vit choklad.
SKRIV UT
* du kan byta ut  den alkoholfria glöggen mot  saft.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

TIRAMISU MED KÖRSBÄR

TIRAMISU MED KÖRSBÄR

Tiramisu med körsbär i portionsburkar. Toppad med massa riven choklad och kakao. En perfekt avslutning på en fin middag. Det tar inte ens en kvart att få till desserten. Älskar det. Och så älskar jag den för den är gjord med körsbär som är mina favoritbär. Ljuvligt!

Tiramisu med körsbär
Tiramisu med körsbär

TIRAMISU MED KÖRSBÄR

Obs! Ev gräddningstid i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 6 portioner
Tid: 15 minuter

Ingredienser:

  • 250 g mascarponeost
  • 1/2 – 1 dl florsocker (beroende på hur söt kräm du önskar)
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1/2 fpk Savoiardikex ( 12 stycken)
  • 2 dl bryggd kaffe
  • 200- 250 g färska körsbär* , urkärnade och halverade
  • 6 hela körsbär, riven choklad och kakao att garnera med
INSTRUKTIONER:
  1. Ta fram 6 stycken portionsskålar, burkar eller glas.
  2. I en skål vispa mascarponeost med florsocker mjukt och krämigt. 
  3. I en annan skål vispa grädden med vaniljsocker till medelmjuka toppar.
  4. Vänd grädden i ostkrämen och blanda jämnt.
  5. Varva kex doppade i kaffe med kräm och körsbär, avsluta med körsbär. 
  6. Garnera med riven choklad, hela körsbär och siktad kakao.
  7. Servera direkt eller låt stå i kylskåp någon timme.
SKRIV UT
X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

JORDGUBBSDESSERT MED ITALIENSK MARÄNG

JORDGUBBSDESSERT MED ITALIENSK MARÄNG

Jordgubbsskum låter verkligen skumt men jordgubbsdessert med italiensk maräng låter drömgott. Men så heter den direkta översättningen från rumänska. Denna brukade jag äta ofta som barn fast mamma gjorde den aldrig med italiensk maräng.  Inte visste hon något om italiensk maräng. Hon vispade äggvitorna med strösocker, snabbt och länge tills det blev en styv och blank maräng och sen in med hackade söta jordgubbar. Jordgubbsskummet, som vi kallade den, var drömgod. Ibland gjorde hon på färska hallon eller smultron. Men det skulle ätas omgående för annars blev den vattning och lös. Men nu har jag testat med italiensk maräng och desserten håller mycket bättre och lite längre. Testa du med, kommer inte ångra dig.

jordgubbsdessert med italiensk maräng
jordgubbsdessert med italiensk maräng

JORDGUBBSDESSERT MED ITALIENSK MARÄNG

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 6 portioner
Tid: ca 25-30 min

Ingredienser:

  • 2 äggvitor
  • 1/2 dl vatten
  • 2 dl strösocker
  • 500 g färska svenska jordgubbar*
  • citronmeliss eller myntablad
INSTRUKTIONER:
  1. Häll äggvitorna i en bunke till en köksmaskin. Koka upp vatten och strösocker i en kastrull på spisen. När temperaturen når ca 110 grader, börja vispa äggvitorna till ett hårt skum.
  2. När sockerlagen når 121 grader, häll den ner i marängen i en tunn stråle samtidigt som du vispar på maxhastighet. Fortsätt vispa tills marängen är blank och har  svalnad till rumstemperatur.
  3. Hacka undertiden jordgubbarna men spara 4-6 till garnering. Vänd de hackade jordgubbarna i den kalla marängen. Blanda bara lätt.
  4. Ta fram 6 portionsformar eller glas. Fördela desserten i formarna.
  5. Toppa med jordgubbshalvor och grönt.  Servera direkt eller ställ i kylskåp någon timme. 
  6. Håller i kylskåp i max ett dygn.
SKRIV UT
*Kan byta ut jordgubbarna mot hallon, blå- eller björnbär. Använd inte frysta bär eftersom dessa är för vattninga.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

RABARBERKRÄM MED KARDEMUMMA

RABARBERKRÄM MED KARDEMUMMA

Reklam för Vargen & Thor

Jag har gjort godaste och enklaste rabarberkräm som du kan använda på olika sätt. Som fyllning i tårta eller i cheesecake, fylla bullar med, blanda i eller bara äta med vaniljglass eller som den är. Har använt min nya kastrull från Vargen & Thor som jag är helt kär i. Är det fel att säga att man är kär i ett set kokkärl? Detta set heter ARVET , är i mattsvart och mässing, och innehåller en lagom stor kastrull, en gryta och en traktörpanna, alla med tillhörande lock.  Dessa skriker högkvalitet om, kan användas på alla spisar och även in i ugnen, tål diskmaskin och utseendet… Ja utseendet är i en klass för sig. 

Jag passade även på och klickade hem knivsetet VARGAVINTER , hur snygga alltså? Passar perfekt till mina kastruller. 

rabarberkräm

RABARBERKRÄM

rabarberkräm
Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Ingredienser:

  • 500 g rabarberstjälkar delade i 2 cm bitar
  • 2/3 dl vatten
  • 1 – 1 1/2 dl  gelésocker (beroende på hur söt kräm du vill ha)
  • 1/2 tsl stött kardemumma
  • 1 tsk vaniljsocker
  • saften från 1 citron
INSTRUKTIONER:
  1. Koka i en kastrull på spisen alla ingredienser förutom vaniljsockret. 
  2. Sänk värmen och låt krämen småkoka/puttra i några minuter till. Krämen är klar när rabarberna är mjuka.
  3. Häll upp i ren burk och sätt på lock på en gång. Låt den kallna i rumstemperatur och ställ sen i kylskåpet.
  4. Du kan även frysa in den kalla krämen. I kylskåp håller den i ca 2 veckor.
SKRIV UT
X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.