RABARBERKOMPOTT MED JORDGUBBAR OCH VANILJ

RABARBERKOMPOTT MED JORDGUBBAR OCH VANILJ

Rabarberkompott med jordgubbar och vanilj, bara en hint. Så enkelt att göra och så gott. tror min kompott blev klar på 15 minuter. Den är verkligen så god att du vill bara ta en sked, sätta dig i soffan och skedda i dig tills du når botten på burken. Känns ganska så nyttig eftersom den innehåller mindre socker. Och kolla in de härliga färgerna som piggar upp vilken dag som helst. Hade en riktigt jobbig fredag förra veckan, fy sjutton, och bara stå i köket och fota rabarberkompotten gjorde underverk för min själ. Det går inte att vara annat än glad av dessa färger.

Du kan äta den tillsammans med vaniljglass, värm den lite så blir det perfekt, eller använda som fyllning i en tårta. Det kommer jag göra, snart.

rabarberkompott med jordgubbar
rabarberkompott med jordgubbar

RABARBERKOMPOTT MED JORDGUBBAR OCH VANILJ

rabarberkompott med jordgubbar
INGREDIENSER:

En sats ger ca 400 g kompott 
Tid: 15 min
Svårighetsgrad: superenkelt

Ingredienser:

  • 600 g rabarberstjälkar delade i 2 cm bitar
  • 1 dl vatten
  • 4-6 msk strösocker
  • 6-8 färska jordgubbar grovt hackade
  • 1 tsk DrOetker vaniljpasta eller en äkta vaniljstång
INSTRUKTIONER:
  1. Koka i en kastrull på spisen alla ingredienser förutom vaniljpasta. Om du vill ha syrligare kompott använd mindre mängd strösocker.
  2. Sänk värmen och låt kompotten småkoka/puttra i några minuter till. Kompotten är klar när rabarberna är mjuka.
  3. Häll upp i rena burkar och sätt på lock på en gång.
  4. Låt den kallna i rumstemperatur och ställ sen i kylskåpet.

Superenkelt och supergott.
Tips: Vill du använda kompotten som fyllning i en paj behöver du inte koka rabarberna så mjuka.
Vill du använda kompotten som fyllning i en tårta använd gelésocker istället för strösocker.
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

PÅSKIG NO-BAKE DESSERT MED NÖT-CRÈME COOKIE DOUGH OCH PASSION CURD

PÅSKIG NO-BAKE DESSERT MED NÖT-CRÈME COOKIE DOUGH OCH PASSION CURD

Inlägget är ett reklamsamarbete med Hemmakväll

Jag tänker berätta för dig om min upplevelse i Hemmakvälls butiken en sen fredag eftermiddag efter jobbet, med bara en bagels med avocado i magen till lunchen och efter att ha druckit alldeles för mycket kaffe. Men först måste jag bara skryta lite. Jag har gjort en av de enklaste men godaste desserten med nöt-crème cookie dough i lösvikt. Det tar mindre tid att svänga ihop denna underbara efterrätt till middag än det gör att duka påskbordet. Nu har jag sagt det och du får ge mig rätt när du har gjort den och smakat.

Erkänner att jag bävade lite för att ge mig iväg till Hammarby Sjöstad till Hemmakvälls godisbutik just i fredags. Skulle dit men hade inte planerat det så noga och av mina tidigare erfarenheter hade jag kommit fram till att planering är A och O. I alla fall när jag ska besöka den godisbutiken.  Jag blir som ett litet barn när jag är där. Blir inte vi alla det undrar du säkert? Kanske det. Och min hjärna börjar gå på högvarv. Hyllor överfyllda med så så många olika godissorter.  Alla oändliga möjligheter till tårtfyllningar, smaker, bakelser börjar dansa framför mina ögon. Vi äter med ögonen, sägs det. Skojar du? Som jag gör…Men så mycket gott jag fick med mig hem, köpte trots allt nästan 5 kg godis ( men berätta inte för någon) och hälften av godiset var just denna underbara nötcrème cookie dough i lösvikt. Det var typ premiär, godiset  kom in dagen innan, torsdag 11 april, och går att köpa endas i Hemmakväll butiker. Kommer baka så mycket gott med denna goding. Håll utkik vetja!

dessert med nöt-crème cookie dough
dessert med nöt-crème cookie dough

PÅSKIG DESSERT MED NÖT-CRÈME COOKIE DOUGH OCH PASSION CURD

dessert med nöt-crème cookie dough
INGREDIENSER:

En sats ger 4-6 portioner beroende på hur stora dina formar är
Tid: ca 10 minuter
Svårighetsgrad: superenkelt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser:

Garnering:

  • chokladägg, chokladkulor
  • 1 1/2 – 2 dl passion eller annan favorit curd
  • 2 msk Digestivekex smulor 
INSTRUKTIONER:
  1. Ta fram dina portionsformar, det kan vara glas, fina burkar eller skålar. Super snyggt att ta fram olika modeller, se till att dessa rymmer ungefär lika mycket så inte gästerna börjar bråka.
  2. Blanda kexsmulorna med smör till en lätt fuktig grynig massa.
  3. Vispa färskosten med nöt-crème cookie dough med elvisp i ca 3 minuter.
  4. Tillsätt vispgrädden och vispa lätt tills det har blandats och sen på hög hastighet i 2-3 minuter. Krämen blir luftig och stabil. 
  5. Du kan antingen skedda krämen i dina portionsformar eller spritsa in. Fyll formarna nästan till hälften. 
  6. Fördela kexsmulorna ovanpå men lämna 2 msk till garnering. Klicka lite curd på. 
  7. Fyll formarna med resterande kräm och toppa med curd, kexsmulor och chokladägg eller annat påskgodis.

Gillar du inte curd kan du byta ut mot bär, syrliga bär som bryter lite av det söta och passar bra till choklad. Jag älskar passion curd, kan bara äta med sked en hel burk. Recept på hemmagjord kommer inom kort.
dessert med nöt-crème cookie dough
dessert med nöt-crème cookie dough
dessert med nöt-crème cookie dough
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SEMLA I STRUT

SEMLA I STRUT

Ibland eller ganska så ofta blir jag kär i vissa bakverk eller bilder. Allt startar med en bild i huvudet. Sen spånar jag vidare och ändrar. Den bild jag startade med i huvudet är långt ifrån hur slutresultatet ser ut här. Allting är en process. Du anar inte hur länge jag har gått och suktat efter denna skönhet. Semla i strut. Barnsligt lätt och kul att göra. Ingen ugn och klar på 10 minuter. 

Att hitta strutar i matbutikerna är en utmaning om inte i det närmaste omöjligt. Våfflor finns det gott om, t o m färgade i rosa och grönt. Men strutar som står sig så fint på bordet, finns ingenstans. Ju det finns där du kan köpa mjuk- eller kulglass. Jag köpte mina strutar på McDonalds, fick betala för glassen också så 10 strutar och 10 separata bägare med mjukglass följde med mig hem i helgen. Blir inte så billigt i längden men vad gör man inte för konsten? Jag blev tacksam att de sålde till mig så klart men måste hitta någon annanstans till bättre pris. Har tidigare köpt utomlands men det blir inte billigt det heller. Eller ska jag ha det som anledning till nästa resa? Nu skojar jag så klart men vi återgår till semla i strut. 

semla i strut
semla i strut
semla i strut

SEMLA I STRUT

semla i strut
INGREDIENSER:

Tid: 10 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser:

  • 100 g vit choklad, grovt hackad
  • 8 glasstrutar
  • 2 msk malen kardemumma
  • 200 g mandelmassa, riven*
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 knivsudd bakpulver
  • 1 dl mandel
INSTRUKTIONER:
  1. Smält chokladen i mikron, 15 sec åt gången. Rör om emellan.
  2. Doppa kanten på strutarna i choklad och strö över malen kardemumma.
  3. Låt chokladen stelna.
  4. Riv mandelmassa och blanda med vispgrädde till en spritsbar konsistens. Håll i en spritspåse.
  5. Vispa grädden med 1 knivsudd bakpulver till den går att spritsa, mellan hårda toppar.
  6. Varva mandelmassa och grädde i varje strut, två lager var.
  7. Strö över mandelflad och förvara i kylskåp till servering.

* Du kan göra egen mandelmassa om du inte har bråttom, recept hittar du här
Jag erkänner att jag använde köpt mandelmassa. Men till mitt försvar kan jag tillägga att mandelmassan var köpt på ett café som gör egen på ekologiska mandlar så det räknas till hemgjord liksom. 
semla i strut
semla i strut
semla i strut
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

ENKEL CHOKLADPUDDING

ENKEL CHOKLADPUDDING

Vill du överraska men tiden räcker inte till? Även om det kommer låta väldigt reklamaktigt så tänker jag säga det. Jag har lösningen. 5 ingredienser som finns i ditt skafferi och 10 minuter av din tid är allt som behövs. Då kan du bjuda på denna enkla chokladpudding. Har jag nämnt att denna kräver noll ansträngning? Använd den chokladsort du gillar bäst. Servera glass, riven choklad, vispad grädde, krossade maränger eller färska jordgubbar till. Perfekt dessert till Alla Hjärtans Dag. Vem älskar inte choklad liksom? 

chokladpudding
chokladpudding

ENKEL CHOKLADPUDDING

chokladpudding
INGREDIENSER:

En sats ger 4 portioner:
Tid: 10 minuter + tid i kylen
Svårighetsgrad: super lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser pudding:

  • 1 1/4 dl osötad kakao
  • 50 g mörk (70%) choklad
  • 2/3 dl vetemjöl
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 5 dl mjölk
  • vispad grädde, riven choklad, glass och / eller krossade maränger att servera till
INSTRUKTIONER:
  1. Om du använder, lägg till lite mjuk biscotti eller amaretti, något smulad i botten av varje serveringsglas eller portionsform.
  2. Placera alla ingredienser i en liten kastrull på spisen över låg värme.
  3. Vispa ingredienserna tillsammans och värm, vispa ibland tills chokladen har smält och strösockret har löst upp sig.
  4. Fortsätt att värma på lågt, under fortsatt vispning men försiktigt tills det börjar tjockna.
  5. Fördela jämnt i 4 glas eller burkar. Knacka formarna försiktigt mot diskbänken för att utjämna dem. Skala med plastfolie och lägg sedan i kylskåpet i 2 timmar före servering.
  6. Lägg till valfri topping precis före servering.

Jag har använt ljus choklad och tagit endast 1 dl strösocker. Du kan göra denna med vilken choklad du vill, smaksatt med det du gillar. Chokladpuddingen är toppad med riven choklad.
chokladpudding
chokladpudding
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

TOMTEGLASS MED SAFFRAN OCH KAKBITAR

TOMTEGLASS MED SAFFRAN OCH KAKBITAR

Jag har en förmåga att göra omgivningen galna med min envishet, för att använda ett milt yttryck. Ett annat mer passande ord är  besatthet. När jag får något på hjärnan ger jag mig inte i första taget. Det kan min dotter intyga, stackaren. Såg reklam på tomteglass från Sia och ville ha. Alltså tomteglass med smak av lussebullar och med kakdeg i. Drömmen. Har letat själv som en galning samt engagerat alla i min omgivning. Tror att min dotter började fundera en eller två gånger innan hon hörde av sig till mig på dagarna. Hon visste att frågan skulle komma.

Gumman, om du ska förbi någon mataffär kolla snälla om de säljer tomteglass.

Så höll jag på i en månadstid. Sen slog det mig bara. Varför leta efter något som är slut i alla butiker eller inte ens har kommit in när jag kan göra min egen tomteglass. Enkelt och gott. Så nästa gång se till att göra MYCKET glass Sia.

tomteglass med saffran och kakbitar
tomteglass med saffran och kakbitar

KRÄMIG TOMTEGLASS MED SAFFRAN OCH KAKBITAR

tomteglass med saffran och kakbitar
INGREDIENSER:

En sats ger ca 8 portioner.
Tid: 5 minuter + 2-3 timmar i frysen
Svårighetsgrad: barnsligt enkelt
betyg: barnsligt god

Ingredienser glass:

  • ett kuvert á 0,5 g saffran
  • 1 tsk strösocker
  • 1 tsk alkohol eller citronsaft
  • 5 dl vispad grädde
  • 1 burk á ca 390 g kondenserad mjölk
  • 2-3 saffranskakor krossade eller delade i mindre bitar.
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda saffran med strösocker och alkohol eller citronsaft. Låt stå 5-10 minuter.
  2. Vänd saffran, kondenserad mjölk och nästan alla kakbitar i vispade grädden.
  3. Spara ca 2 msk kakbitar att strö över.
  4. Häll glassen i en avlång brödform.
  5. Strö över resterande kakbitar.
  6. Ställ kallt i 2-3 timmar.
  7. Servera glassen med lingon och ev krossade maränger.

Du kan byta ut kakbitarna mot annat som t ev hackad vit choklad eller annan chokladsort, kanderade nötter, tranbär eller lingon. Ett annat hit är att ringla över smält choklad vid servering.
tomteglass med saffran och kakbitar
tomteglass med saffran och kakbitar
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFFRANSMOUSSE I GLAS MED KROSSAD KEX OCH GRANATÄPPLE

SAFFRANSMOUSSE I GLAS MED KROSSAD KEX OCH GRANATÄPPLE

Len saffransmousse gjort på saffranskarameller. Superenkelt, superlätt och supergott. Kan göras faktiskt flera dagar i förväg. Förvara kallt och vispa moussen luftig innan servering. Gillar du inte saffran kan du göra mousse på andra karameller och servera med krossade pepparkakor för en julig efterrätt. 

saffransmousse
saffransmousse 1

SAFFRANSMOUSSE MED KROSSAD KEX OCH GRANATÄPPLE

saffransmousse
INGREDIENSER:

En sats ger 4 portioner
Tid: effektiv tid ca 15 minuter + minst 4-5 timmar i kylen
Svårighetsgrad: superlätt
Betyg: SSSS+++

Ingredienser mousse:

Till servering:

  • 8 Digestive kex i smulor
  • kärnor från 1 granatäpple
  • färsk mynta eller citronmellis
INSTRUKTIONER:
  1. I en kastrull på spisen, värm vispgrädden tills den nästan börjar koka. 
  2. Lägg i kolorna och rör tills dem har smält.
  3. Ställ kallt för minst 4 timmar, helst över natten.
  4. Vispa moussen luftig och krämig.
  5. Fördela i portionsformar varvad med kex och granatäppelkärnor.
  6. Garnera med färsk mynta eller citronmeliss.

 
saffransmousse
julens saffransmousse
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

ENKEL TIRAMISU I GLAS

ENKEL TIRAMISU I GLAS

Enkel har just blivit enklare. Tiramisu som är enkelt att göra har precis blivit uppgraderad till superenkel och supergott. På mindre än 10 minuter har du en lyxig Tiramisu i glas att servera till söndagsfikat eller om du får oväntat besök. Men ska det vara superenkelt då fick jag anpassa receptet utan att för den delen  kompromissa med smaken. I detta fall fick jag utesluta äggulorna som annars måste vispas med het sirap för att undvika äta dem råa.  Men krämen är den enda jag kompromissade med. Italienska Ladyfingers, riktigt gott och stark espresso med en rejäl skvätt rom i och osötat kakao annars som vanligt. Just det, höll på att glömma att även utseendet fick sig ett lyft. Istället för den klassiska rektangulära kakan har jag gjort  portionsformar, i glas.

enkel Tiramisu i glas
enkel Tiramisu i glas

ENKEL TIRAMISU I GLAS

INGREDIENSER:

Till 4 portioner:

Ingredienser:

  • 1/2 paket Ladyfingers kex
  • 2 espresso
  • 2 msk rom av bra kvalité, (uteslut för en alkoholfri barnvänlig variant
  • 400 g mascarpone ost
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 1/2 dl florsocker
  • osötat kakao eller riven choklad att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda kaffe och rom.
  2. Fördela kexen i glasen och skedda över kaffe och rom.
  3. Blanda mascarpone med vispgrädde och florsocker och vispa luftigt och stabilt.
  4. Fördela krämen lika i glasen med sked eller med spritspåse.
  5. Ställ kallt tills dem ska serveras.
  6. sikta över kakao precis innan servering.

Jag sa ju att den var superenkelt att göra. tror inte det tog mig mer än 10 minuter på sin höjd. Väldigt praktiskt när (objudna) gäster knackar på dörren. Och väldigt lätt att servera när det är många som knackat på dörren samtidigt. Ja den perfekta desserten till stora fester.
enkel Tiramisu i glas
enkel Tiramisu i glas
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram