Dessert-arkiv -

4 augusti, 20236 augusti, 2023

DESSERT MED RABARBER OCH HALLONKOMPOTT

Dessert med rabarber och hallonkompott. Jag skäm att jag har inte hunnit publicera inlägget tidigare men men… Låt mig presentera godaste rabarber och hallondessert serverat i de vackraste glasen. Jag vet att det låter knasigt men om jag hittar något vackert så kan jag hitta på ett bakverk som passar till. Jag sa ju att det låter knasigt. Men testa desserten till Nyårssupén, Morsdag eller kanske till Midsommar. Byt ut rabarber och hallonkompott mot andra frukt och bär som är i säsong eller du gillar. HÄR ser du hur lätt du svänger ihop desserten.

DESSERT MED RABARBER OCH HALLONKOMPOTT

Antal: 4 portioner
Tid: ca 30 min

Rabarber och hallonkompott*:

2 rabarberstjälkar, delade i 1 cm bitar
100 g frysta hallon
1 dl gelesocker
1 dl vatten
saft av 1/2 citron

Botten:

8 st Digestive kex, finkrossade
40 g smör, smält

Vanilj och kardemummadessert:

100 g färskost naturell
1 dl sötad kondenserad mjölk
3 dl vispgrädde (byt ut 1,5 dl mot mjölk för lösare dessert)
1/4 tsk kardemummakärnor mortlade

Garnering:

kexsmulor
4 msk rabarber och hallonkompott
ätbara blommor eller grönt (myntablad eller citronmeliss)

GÖR SÅ:

I en kastrull på spisen koka upp alla ingredienser till kompott. Låt puttra på låg värme tills rabarbern blir mjuka.
Ta bort från plattan och låt kompotten kallna. Förvaras i burk med lock i kyllskåp.
Blanda kex och smält smör till en blöt grynig massa. Ställ åt sidan.
Rör färskosten mjukt. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet.
Ta fram dina glas. Fördela kexsmulet men spara ca 3-4 msk till garnering.
Fördela kompotten över kexet, spara ca 3-4 msk till garnering.
Häll överostsmeten och jämna till ytan.
Garnera med en klick kompott. Strö över kexsmul och dekorera med blommor eller grönt.
Kan serveras omgående eller förvaras i kylskåp till servering ( i upp till ett dygn).

* byt ut rabarber eller hallon mot annat. T ex bara hallon ( dubbla mängden), blåbär, lingon, körsbär eller äpple kanske? Du behöver inte göra själv kompott utan köp färdigt.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

24 mars, 202224 mars, 2022

RICOTTA TIRAMISU

Ricotta Tiramisu, enkelt och gott. Krämen känns lite fräschare, inte lika mycket fett i ricottaosten som det är i mascarpone. Och att göra den med kex istället för Savoiardi kex kan vara ett enkelt sätt att göra Tiramisu glutenfritt. Jag sa till dottern att det var falsk Tiramisu jag hade gjort till henne. Hon undrade varför jag gjorde falsk Tiramisu och inte riktig? Men så fort hon skakade så utbrast hon : ”Men det smakar som Tiramisu mami!”

Hur du gör denna kan du se i video HÄR.

RICOTTA TIRAMISU

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Ingredienser:

3 dl vispgrädde
400 g Ricottaost
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
18 stycken rektangulära kex
3 dl bryggt kaffe
ev 2 msk Amaretto likör (kan uteslutas)
osötad kakao att sikta över

GÖR SÅ:

Vispa grädden till medelhårda toppar. Ställ åt sidan.
Blanda ricottan krämigt. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och blanda jämnt.
Vänd hälften av grädden i ostsmeten.
På ett serveringsfat lägg 6 kex som du har doppat först snabbt i kaffe blandat ev med likör.
Bred på hälften av ostfyllningen. Doppa snabbt 6 kex till i kaffe och lägg över fyllningen. Bred över resterande fyllning. Avsluta med ett till lager kex.
Toppa med vispad grädde. Låt vila i kylskåp så det hinner safta till sig. Sikta kakao över precis innan servering.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

28 januari, 202228 januari, 2022

SNABB SALT KARAMELLSÅS

Snabb salt karamellsås låter väl förträffligt eller hur? Klar på 5 minuter och så så gott. Ät den med sked, smaksätt din kräm, häll över en kaka eller fyll de godaste brownisen med. Tänk på att såsen blir tjockare när den har kallnat men blir rinnigare om den värms upp. Vill du ändå ha tjockare sås så minskar du mängden vispgrädde i receptet, se nedan.

SALT KARAMELLSÅS

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Ingredienser:

2 1/2 dl strösocker
6 msk normal saltat smör
1 1/4 dl vispgrädde
1/2 tsk salt

GÖR SÅ:

Smält strösockret i en kastrull på spisen. Se till att inte bränna det.
Ta bort kastrullen från spisen och rör i smöret. Blanda kraftigt.
Tillsätt vispgrädde och salt och blanda väl. Smaka av ifall det behövs mer salt.
Häll i en burk med lock. Låt svalna. Förvara svalt i burk med lock.

* Såsen tjocknar rejält i kylskåpet men du kan låta det stå i rumstemperatur, t o m värma den lite innan servering.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

16 januari, 202216 januari, 2022

FÄRSKOSTMUNKAR PAPANASI

Ni har länge velat ha fler rumänska recept. Färskostmunkar papanasi är typiskt rumänsk dessert, munkar gjorda på färskost kvarg, alltså ingen bredbar utan fast, mjuk och ganska fett, ca 30%. Tog mig ett par år tills jag hittade här i Sverige en färskost som är väldigt lik den man använder i Rumänien. Det brukar finnas i butiker som har även en utländsk hylla, som Willys eller Vivo. Jag länkar till butik under ingredienser (inget samarbete dock). Bara så det blir lättare att se vilken ost jag använder i receptet. HÄR kan du se video på hur jag bakar papanasi.

FÄRSKOSTMUNKAR PAPANASI

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 6-8 stycken
Tid ca 30-40 min

Deg:

200 g färskost Twarog ( annars keso men smaken blir inte riktigt den samma)
1 ägg
zest av 1/2 citron
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
ca 5 dl rapsolja till fritering

Topping:

blåbär- eller björnbärssylt
2 dl creme fraiche
florsocker att sikta över

GÖR SÅ:

Använder du keso måste du låta den stå i en durkslag så all vätska rinner bort.
I en stor skål vispa ost, ägg och citronzest. Vispa tills osten är klumpfri.
Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och knåda för hand tills degen går ihop.
Mjöla lätt bakbordet. Kavla till en platta ca 2-2,5 cm tjock.
Stansa ut rundlar och ett håll i mitten, som donuts.*
Heta upp oljan i en mindre men djup kastrull.
Fritera både munkar och de små bollarna (hålen).
Låt rinna av på hushållspapper.
Serveras omgående med mjukt rörd crème fraiche, sylt och siktad florsocker.
Du kan frysa in dem och fritera vid ett senare tillfälle eftersom munkarna ska ätas omgående, färska, varma.

* Har du ingenting att stansa munkarna med kan dela degen i 6-8 bitar, rulla varje bit till fingertjocka remsor och sen forma till en hålad munk. Fritera som vanligt.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

26 november, 202126 november, 2021

JULIG TIRAMISU MED SAFFRAN OCH LINGON

Jag har långe suktat efter en julig tiramisu med saffran och lingon. Jag gjorde en god lingonsås smaksatt med glögg så den blev snäppet godare. Och så garnerade jag den med vit choklad och myntablad. Den blev perfekt. Det enda som påminner om Tiramisu är egentligen mascarponeosten och Savoiardikexen jag använder men det blir en ljuvlig juldessert i alla fall. Passar perfekt till julaftonens dessertbord.

JULIG TIRAMISU MED SAFFRAN OCH LINGON

Antal: 8 portioner

Lingonsås:

200 g frysta lingon
1 dl glögg alkoholfri
1 dl gelésocker

Tiramisu:

1 – 2 påsar saffran
1 msk strösocker
2 msk likör eller cognac (citronsaft för alkoholfri alternativ)
300 g mascarponeost
3 dl vispgrädde
1 dl florsocker
3/4 fpk Savoiardikex
2 dl glögg alkoholfri

Garnering:

färsk myntablad
riven vit choklad

INSTRUKTIONER:

I en kastrull på spisen blanda alla ingredienser till lingonsåsen.
Koka upp och sen låt småputtra ett par minuter. Låt kallna.
Mortla saffran och strösocker. Häll över alkoholen och låt dra i ca 10 minuter.
I en skål vispa mascarponeost med florsocker mjukt och krämigt.
I en annan skål vispa grädden till medelmjuka toppar.
Vänd grädden och saffran i ostkrämen och blanda jämnt.
I en skål eller form varva kex doppade i glögg med kräm och lingonsås, avsluta med lingonsås.
Ställ eventuellt kallt någon timme innan servering.
Garnera med mynta eller citronmeliss och riven vit choklad.

* du kan byta ut den alkoholfria glöggen mot saft.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

10 juli, 202110 juli, 2021

TIRAMISU MED KÖRSBÄR

Tiramisu med körsbär i portionsburkar. Toppad med massa riven choklad och kakao. En perfekt avslutning på en fin middag. Det tar inte ens en kvart att få till desserten. Älskar det. Och så älskar jag den för den är gjord med körsbär som är mina favoritbär. Ljuvligt!

TIRAMISU MED KÖRSBÄR

Obs! Ev gräddningstid i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 6 portioner
Tid: 15 minuter

Ingredienser:

250 g mascarponeost
1/2 – 1 dl florsocker (beroende på hur söt kräm du önskar)
2 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
1/2 fpk Savoiardikex ( 12 stycken)
2 dl bryggd kaffe
200- 250 g färska körsbär* , urkärnade och halverade
6 hela körsbär, riven choklad och kakao att garnera med

INSTRUKTIONER:

Ta fram 6 stycken portionsskålar, burkar eller glas.
I en skål vispa mascarponeost med florsocker mjukt och krämigt.
I en annan skål vispa grädden med vaniljsocker till medelmjuka toppar.
Vänd grädden i ostkrämen och blanda jämnt.
Varva kex doppade i kaffe med kräm och körsbär, avsluta med körsbär.
Garnera med riven choklad, hela körsbär och siktad kakao.
Servera direkt eller låt stå i kylskåp någon timme.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

4 juli, 20214 juli, 2021

JORDGUBBSDESSERT MED ITALIENSK MARÄNG

Jordgubbsskum låter verkligen skumt men jordgubbsdessert med italiensk maräng låter drömgott. Men så heter den direkta översättningen från rumänska. Denna brukade jag äta ofta som barn fast mamma gjorde den aldrig med italiensk maräng. Inte visste hon något om italiensk maräng. Hon vispade äggvitorna med strösocker, snabbt och länge tills det blev en styv och blank maräng och sen in med hackade söta jordgubbar. Jordgubbsskummet, som vi kallade den, var drömgod. Ibland gjorde hon på färska hallon eller smultron. Men det skulle ätas omgående för annars blev den vattning och lös. Men nu har jag testat med italiensk maräng och desserten håller mycket bättre och lite längre. Testa du med, kommer inte ångra dig.

JORDGUBBSDESSERT MED ITALIENSK MARÄNG

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 6 portioner
Tid: ca 25-30 min

Ingredienser:

2 äggvitor
1/2 dl vatten
2 dl strösocker
500 g färska svenska jordgubbar*
citronmeliss eller myntablad

INSTRUKTIONER:

Häll äggvitorna i en bunke till en köksmaskin. Koka upp vatten och strösocker i en kastrull på spisen. När temperaturen når ca 110 grader, börja vispa äggvitorna till ett hårt skum.
När sockerlagen når 121 grader, häll den ner i marängen i en tunn stråle samtidigt som du vispar på maxhastighet. Fortsätt vispa tills marängen är blank och har svalnad till rumstemperatur.
Hacka undertiden jordgubbarna men spara 4-6 till garnering. Vänd de hackade jordgubbarna i den kalla marängen. Blanda bara lätt.
Ta fram 6 portionsformar eller glas. Fördela desserten i formarna.
Toppa med jordgubbshalvor och grönt. Servera direkt eller ställ i kylskåp någon timme.
Håller i kylskåp i max ett dygn.