CHOKLAD BASQUE CHEESECAKE

CHOKLAD BASQUE CHEESECAKE

Superkrämig choklad basque cheesecake som du svänger ihop på nolltid. Den är dessutom naturlig glutenfri. Ni ville ha fler glutenfria recept och det kändes bra att inte behöva laborera med glutenfri mjöl som inte är min starka sidan.

Servera cheesecaken som den är eller varför inte med en klick lätt uppvispad grädde. Hoppas ni kommer älska denna lika mycket som jag gör.

choklad basque cheesecake
choklad basque cheesecake

CHOKLAD BASQUE CHEESECAKE

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Ingredienser:

  • 200 g choklad
  • 500 g färskost typ Philadelphia
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 msk osötad kakao
  • 3 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 dl vispgrädde
GÖR SÅ:
  1. Sätt ugnen på 225 grader, över och undervärme. Fodra en form med löstagbara kanter, ca 18-20 cm i diameter, med bakplåtspapper.
  2. Smält chokladen i micron, ställ åt sidan och låt svalna.
  3. Vispa färskost och strösocker jämnt.
  4. Tillsätt den kallna chokladen, kakao, ägg och vaniljsocker och vispa jämnt.
  5. Tillsätt vispgrädden och vispa jämnt.
  6. Häll smeten i ormen och jämna till ytan.
  7. Grädda i mitten av ugnen för 25 minuter, stäng av ugnen och lämna cheesecaken inne med luckan på glänt i 5 minuter.
  8. Kyl cheeseckeen för minst 4 timmar eller över natten.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

JORDGUBBSKAKA MED RÅRÖRD VANILJSÅS

JORDGUBBSKAKA MED RÅRÖRD VANILJSÅS

Jordgubbskaka med rårörd vaniljsås, smakar lite som paj med vaniljsås fast utan botten. Bara den mjuka och goda pajfyllningen liksom. Drömgod och superenkelt att baka. Du behöver få igredienser, i princip det du har hemma, och du kan variera smak efter tycke. HÄR ser du hur enkelt du svänger den ihop. Testa!

Jordgubbskaka med rårörd vaniljsås
Jordgubbskaka med rårörd vaniljsås

JORDGUBBSKAKA MED RÅRÖRD VANILJSÅS

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: ca 8 bitar
Tid: ca 45 min

Kaka:

  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 115 g smör, smält och avsvalnat
  • 2 ägg
  • ca 400 g jordgubbar, delade i 4
  • mandelspån, kan uteslutas

Rårörd vaniljsås:

  • 2 äggulor
  • 2 msk strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl vispgrädde
GÖR SÅ:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över och under värme. Fodra en rund form, ca 21-22 cm i diameter, med löstagbara kanter med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. I en stor skål blanda vetemjöl och strösocker. 
  3. I en annan skål vispa jämnt äggen med det smälta smöret.
  4. Häll äggsmeten över de torra ingredienserna och blanda till en jämn tjock smet.
  5. Tillsätt 2/3 delar av jordgubbarna och blanda lätt så du inte mosar dem för mycket.
  6. Häll smeten i den förbereda formen och jämna till ytan.
  7. Strö de resterande jordgubbsbitarna över. Strö ev mandelspån över.
  8. Grädda i mitten av ugnen för ca 30 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr.
  9. Låt svalna i formen och sen kallna helt på galler. 
  10. Gör vaniljsåsen under tiden. Vispa äggulor med strösocker och vaniljsocker vit och poröst.
  11. Vispa grädden till hårda toppar.
  12. Vänd grädden i äggsmeten och blanda jämnt.
  13. Förvaras kallt i tättslutande burk med lock.
  14. Servera kakan riktigt kall med vaniljsås.*

* Jag gillar kakan kall men det går utmärkt att äta den ljummen med vaniljsås till eller vaniljglass.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SMÅ CHEESECAKE MED SMÖRDEG

SMÅ CHEESECAKE MED SMÖRDEG

Små cheesecake med smördeg du gör på under 30 minuter och kan lätt variera smak efter säsong eller tycke. Dessa är gjorda på köpt smördeg men visst kan du göra egen om du är ambitiös. Jag lägger energi på annat och sparar tid där det går. Hur jag formar dessa små cheesecakekorgar ser du i video HÄR. Annars kan du trycka in dina plattor i formarna direkt. 

små cheesecake med smördeg

SMÅ CHEESECAKE MED SMÖRDEG

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal 8 stycken
Tid ca 20-25 min

Ingredienser:

  • 1 fpk fryst smördeg (4 plattor), halvtinnad
  • 200 g färskost naturell typ Philadelphia
  • 1 ägg
  • ca 1/2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl bär, frysta eller färska
  • ev florsocker till servering
GÖR SÅ:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme. ta fram en muffinsplåt eller 8 stora muffinsformar i aluminium.
  2. Ta fram smördegspalttorna och låt de vila i rumstemperatur i ca 5-10 minuter så det går att hantera dem.
  3. Blanda färskost, ägg, florsocker och vaniljsocker till en jämn smet.
  4. Dela smördegsplattorna på mitten. Vik i mitten på varje sidan för att forma en korg, se HÄR hur jag gjorde.
  5. Lägg plattorna på plåt eller i formar.
  6. Fördela cheesecakesmeten i formarna. Toppa med bär.
  7. Grädda i mitten av ugnen tills smördegen har puffat upp och cheesecaken har fått en fin yta.
  8. Låt dem svalna i formarna ca 5 min.
  9. Sikta ev florsocker innan servering. Supergoda både ljumma eller riktigt kalla.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

NO-BAKE NÖT-CRÈME MANGOCHEESECAKE

NO-BAKE NÖT-CRÈME MANGOCHEESECAKE

Underbar fräsch och läskande no-bake Nöt-Crème mangocheesecake. Sommarens måste. Här har jag fyllt den med Hemmakvälls nyhet Nöt-Crème Mango chokladpraliner och toppat den med en mangospegel. Du kan byta ut pralinerna mot andra favoriter och mango mot annan frukt eller bär. Testa dig fram till just din nya favorit. 

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: ca 8-10 bitar

Mangospegel:

  • 200 g fryst tärnad mango, upptinad
  •  1 dl gelesocker
  • Saft av ½ citron

Botten:

  • 200 g Digestivekex, finkrossade (anv glutenfria för en glutenfrivariant)
  • 115 g normal saltat smör, smält

Cheesecake:

  •  1,5 dl vispgrädde
  • 600 g färskost naturell, typ Philadelphia
  • 150 g vit choklad smält och avsvalnat
  • 200 g Nöt-Crème Mango cheesecake chokladpraliner delade i fyra

Garnering:

  • 4-5 Nöt-Crème Mango cheesecake chokladpraliner halverade
  • Färska eller torkade ätbara blommor
  • Myntablad
GÖR SÅ:
  1. Mixa mangon till pure. Koka upp i en kastrull på spisen tillsammans med gelesocker och citronsaft. Ta bort från spisen efter ett par minuter och låt purén kallna.
  2. Fodra botten av en rund form, ca 20–21 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  3. Blanda kexen med det smälta smöret till en blöt massa. Tryck i botten på formen med hjälp av baksidan av en matsked.
  4. Packa kexmassan ordentligt så kommer cheesecaken inte att smula vid servering.
  5. Rör färskosten mjukt och klumpfritt. Tillsätt den avsvalnade vita chokladen under fortsatt vispning.
  6. Vänd både vispgrädden och chokladbitarna i ostmassan.
  7. Häll den över botten och jämna till ytan. Häll över den avsvalnade mangopuré och jämna till ytan.
  8. Plasta in och ställ i kylskåp för minst 3–4 timmar om inte över natten.
  9. Innan servering lossa formen och ställ cheesecaken på ett serveringsfat. Garnera med Nöt-Crème Mango chokladpralinhalvor, ätbara blommor och ev myntablad.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

KARDEMUMMABULLAR MED VANILJ OCH HALLONPAJ MED SMUL

KARDEMUMMABULLAR MED VANILJ OCH HALLONPAJ MED SMUL

Kardemummabullar med vanilj och hallonpaj med smul. Är det någon ide att ens fundera över? Nope. Bara sätta igång och baka. Nu med några lediga dagar blir perfekt. Det är drömbullen och du frågar mig. Jag vet, jag vet, har sagt det förr och kommer säkert säga det igen. Vad kan jag säga om jag är en tjej med många drömmar? Hur jag formar bullarna ser du HÄR i video. Och så har jag en vio på andra bullar och fyllning HÄR.

kardemummabullar med vanilj och hallonpaj med smul

KARDEMUMMABULLAR MED VANILJ OCH HALLONPAJ MED SMUL

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

  • 1 1/2 tsk torrjäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, kallt
  • 5 dl mjölk
  • 1/2 tsk kardemumma malen
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 200 g normalsaltat smör, vid rumstemperatur
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 msk vetemjöl
  • 2 msk kardemumma, stött

Vanilj och hallonfyllning:

Smultopping:

  • 1/2 dl strösocker
  • 1  dl vetemjöl
  • 75 g normal saltat smör, kylskåpskallt

Sockerlag:

  • 1 dl strösocker
  • 1/2 dl vatten

 

GÖR SÅ:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  2. Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
  4. Gör vaniljkrämen enligt anvisningarna i receptet, blir gott vilket du väljer.
  5. Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  6. Blanda alla ingredienser till kardemummafyllningen. 
  7. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt. Bred kardemummafyllning över 2/3 delar av degen.
  8. Vik som ett treslag och kavla plattan jämnt.
  9. Skär i tunna degremsor med hjälp av en pizzaskärare.  Tvina varje remsa och rulla till en snäcka.  
  10. Lägg på plåt med lite mellanrum. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme.
  11. Blanda alla ingredienser till smultoppingen och ställ åt sidan.
  12. Tryck lätt med tummen i mitten på varje bulle. Spritsa vaniljkräm i mitten. Toppa med 2-3 hallon. Strö över lite smul.
  13. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter eller tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta och är klara.
  14. Koka under tiden sockerlag, klart när alla sockerkristaller har lösts upp sig och den får en honungsliknande konsistens.
  15. Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

VANILJCHEESECAKE

VANILJCHEESECAKE

Den enklaste vaniljcheesecake du kan baka och så himla god det är. Du måste lova mig du ska testa. Denna gjorde jag av rester, hade massa yoghurt, färskost och kvar som jag inte visste vad jag skulle göra av. Blev en ljuvlig cheesecake. Du kan servera den med frukt eller bärkompott. Jag bara slevade i mig cheesecake. Enkelt och gott. HÄR kan du se hur jag svänger ihop denna på nolltid och utan några köksaparater. En träslev eller handvisp är allt som behövs. Inte ens starka armmuskler. 

vaniljcheesecake

VANILJCHEESECAKE

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Ingredienser:

  • 500 g kvarg naturell
  • 150 g färskost typ Philadelphia
  • 350 g turkisk yoghurt 10 %
  • 4 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 2 påsar vaniljpudding pulver*
  • florsocker att sikta över
GÖR SÅ:
  1. Sätt ugnen å 175 grader, över och undervärme. Smörj och mjöla en hög form,  med löstagbara kanter, ca 18 cm i diameter, och ställ åt sidan.
  2. Vispa alla ingredienser i en stor skål i ca 1 minut. Häll i formen.
  3. Täck med aluminium folie de första 30 minuterna. Ta bort folien och fortsätt baka för ca 30 min till tills cheesecaken får en fin yta.
  4. Låt cheesecaken kallna i formen. Sikta florsocker över innan servering. 

Tips! Servera den riktigt kyld med bär och grädde till. 


* Vaniljpudding hittar du i utländska livs eller vanliga matbutiker som brukar ha en utländsk sektion. Finns att köpa på nätet också. DrOetker brukar ha vaniljpudding. Fanns Blå Band förr också. Det ska vara i alla fall pulverform. Funkar även med marsan vaniljkräm som man kokar.
Du kan servera cheesecaken med frukt eller bärkompott, chokladsås eller nougat. En klick vispad grädde är också gott till. Ja du förstår…
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

NO-BAKE NEAPOLITAN CHEESECAKE

NO-BAKE NEAPOLITAN CHEESECAKE

No-bake Neapolitan cheesecake som du gör enkelt på en botten av kladdkaka eller brownie och som smakar ljuvligt. Originalet är egentligen bakad med choklad, jordgubbar och vanilj men jag ville göra en twist. Så hallon och vit choklad till den mörka kraftiga kladdkakesmaken blir perfekt. Toppad med vispad grädde blir ljuvlig. Men jag upprepar mig och det är inte meningen. Testa den eller gör du själv en twist genom att byta ut kladdkakebotten mot en kexbotten gjord på chokladkakor och smör. Gott!

no-bake Neapolitan cheesecake
no-bake Neapolitan cheesecake

NO-BAKE NEAPOLITAN CHEESECAKE

INGREDIENSER:

Antal: 12 bitar
Tid: ca 30 min

Botten:

  • 1 kladdkaka*, färdigköpt eller baka själv. Recept hittar du HÄR.

Cheesecake:

  • 200 g frysta hallon
  • 1 dl Dansukker Gelésocker
  • 3 dl vispgrädde
  • 600 g färskost, naturell
  •  250 g vit choklad, smält  
  • 2 tsk smör, smält

Garnering:

  • ev 1 dl hallon, frysta eller färska (kan uteslutas)
  • 2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl strössel eller choklad
INSTRUKTIONER:
  1. Koka upp hallon och gelésocker. Mosa bären och sila bort kärnorna. Låt kallna. 
  2. Vispa grädden till cheesecaken till mjuka toppar. Ställ åt sidan.
  3. Rör färskosten mjukt. Blanda smält choklad och smör jämnt. Tillsätt till färskosten och rör snabbt. Vänd vispgrädden och vispa jämnt.
  4. Dela färskostsmeten i två skålar. Vänd hallonsåsen i den ena skålen. Blanda bara tills smeten är jämn.
  5. I en form med löstagbara kanter lägg kladdkakan. Det blir botten på cheesecaken. Du kan strö över ev 1 dl frysta hallon, upptinade, eller färska.
  6. Häll cheesecakesmeten med hallon över botten och tryck lätt med baksidan av en matsked samt jämna till ytan.
  7. Skedda försiktigt över cheesecakesmeten med vit choklad. Jämna till ytan.
  8. Plasta in och ställ i kylen minst 2 timmar eller över natten.
  9. Lossa formen och ställ cheesecaken på ett serveringsfat. Vispa grädden till garnering till medelmjuka toppar.
  10. Toppa med grädde och garnera med  strössel eller choklad.

* Finns glutenfria i frysdisken eller använd glutenfria kex till botten för en glutenfri variant.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.