NO-BAKE STRÖSSELCHEESECAKE

NO-BAKE STRÖSSELCHEESECAKE

No-bake strösselcheesecake till min födelsedag. En liten krämig vit chokladcheesecake med strössel för att fira hemma i all sin enkelhet, jag och killarna. Det var min tanke. Men jag har tappat allt intresse för firandet när jag sitter med mobilen i handen och väntar spänt på nyheter från BB. Min vackra flicka får just nu sin lilla prinsessa. Och jag kan inte vara med och hjälpa henne igenom. Men det kan jag leva med bara allting går bra. Kl är 04:35  den 11 mars och jag ligger sömnlös och oroar mig. Jag ska bli mormor för första gånger när som helst nu. Och det finns inget finare och vackrare och större som kan hända än  att se sitt barn få uppleva känslan av att bli förälder. Att skapa ett liv, ett barn som för alltid har fångat ditt hjärta. Just nu känns det bara som jag babblar på men får i alla fall inte en blund i natt så…

Uppdatering. Kl är 16:10, nu har lilla G kommit och allting hade gått bra. Kan andas ut. Nu väntar jag med spänning på första bilderna, första samtalet med min dotter och allt om vikt och längd. Det känns tjockt i halsen och tårarna bara rinner. Så fortsättningen följer… 

Nu har föräldrarna och lilla G kommit till ro och jag fick facetima  med dem en liten stund. Alltså jag är kär. Det är hela 3,6 kg  fördelat på 48 cm ren kärlek. Mitt första barnbarn, min lilla G. Längtar redan till första barnkalaset för G och mormor Simona.

no-bake strösselcheesecake

NO-BAKE STRÖSSELCHEESECAKE

INGREDIENSER:

Antal: 12 bitar
Tid: ca 30 min

Botten:

  • 300 g Digestivekex
  • 150 g normal saltat smör, smält

Cheesecake:

  • 3 dl vispgrädde
  • 600 g färskost, naturell
  •  200 g vit choklad, smält  
  • 2 tsk smör, smält
  • 2 dl strössel

Garnering:

  • 2 dl vispgrädde
  • kexsmulor eller halverade kakor
  • 1/2 dl strössel
INSTRUKTIONER:
  1. Fodra botten på en rund form, med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan. 
  2. Blanda kex och smält smör till en blöt massa. Tryck kexmassan i botten på formen, använd baksidan av en matsked. Packa kexmassan riktigt hårt så kommer inte botten smula när du serverar.
  3. Vispa grädden till cheesecaken till mjuka toppar. Ställ åt sidan.
  4. Rör färskosten mjukt. Blanda smält choklad och smör jämnt. Tillsätt till färskosten och rör snabbt. Vänd vispgrädden och strösseln i färskosten.
  5. Häll cheesecaken över botten och tryck lätt med baksidan av en matsked samt jämna till ytan. Plasta in och ställ i kylen minst 2 timmar eller över natten.
  6. Lossa formen och ställ cheesecaken på ett serveringsfat. Vispa grädden till garnering till medelmjuka toppar.
  7. Toppa med grädde och garnera med kexsmulor och strössel.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

NO-BAKE TROPISK CHEESECAKE MED KOKOS OCH PASSIONSFRUKT

NO-BAKE TROPISK CHEESECAKE MED KOKOS OCH PASSIONSFRUKT

Låt mig sammanfatta det hela i en mening. Denna no-bake tropisk cheesecake med kokos och passionsfrukt är en dröm. Len, söt syrlig cheesecake på en spröd digestivebotten, toppad med bränt maräng. Cheesecaken är gjort utan varken gelatin eller choklad så den är extra len men vill du ha en fastare konsistens får du servera den riktigt riktigt kall. Funkar toppen även halvfrusen. Du kan skippa marängen och servera cheesecaken som den är eller ev med lite vispad grädde.

no-bake tropisk cheesecake med kokos och passionsfrukt
no-bake tropisk cheesecake med kokos och passionsfrukt

TROPISK CHEESECAKE MED KOKOS OCH PASSIONSFRUKT

INGREDIENSER:

Antal: ca 12 bitar
Tid: ca 30 min

Botten:

  • 150 g Digestivekex, ca 10 stycken, finkrossade
  • 75 g normal saltat smör, smält

Cheesecake:

  • 1 fpk fryst passionsfrukt
  • 1 dl gelesocker Multi
  • 400 g färskost naturell
  • 2 dl sötad kondenserad mjölk, kylskåpskall
  • 2 dl kokosgrädde (tjocka delen i burken) kylskåpskall

Maräng:

  • 2 dl strösocker
  • 4 msk vatten
  • saften från 1/2 citron
  • 3 äggvitor (1 dl)
  • rostade kokoschips till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Smält passionsfrukt och gelesocker på spisen på medelvärme. Koka upp snabbt och sjuda i ett par minuter.
  2. Ta bort från spisen och sila bort kärnorna. Låt purén kallna.
  3. Fodra botten och kanterna på en rund form, ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  4. Blanda kexsmulor och smält smör till en grynig blöt massa.
  5. Tryck massan i botten på formen. Packa den riktigt hård så kommer inte botten smula när du ska servera. Ställ ev kallt tills du gör cheesecaken.
  6. Vispa färskost mjukt och klumpfritt. Tillsätt sötad kondenserad mjölk och kokosgrädden. Se till att du inte skakar burken innan utan hanterar varsamt. Kokosvatten behöver du inte.*
  7. Vänd purén i cheesecaken och blanda jämnt.
  8. Häll fyllningen i formen över botten och jämna till ytan. Plasta in och ställ kallt i minst 4 timmar eller över natten.
  9. Koka strösocker, citronsaft och vatten till en sirap av honungsliknande konsistens. 
  10. Vispa äggvitorna till hård skum. Tillsätt den varna sirapen under fortsatt vispning. Fortsätt vispa tills marängen är blank och styv.
  11. Lotsa formen och ställ cheesecaken på ett serveringsfat. Toppa den med maräng och bränn av med en gasolbrännare. Strö över rostade kokoschips 

Hittar du inga kokoschips kan du strö över riven kokos.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

NO-BAKE CHOKLADPAJ MED GRÅDDE

NO-BAKE CHOKLADPAJ MED GRÅDDE

En no-bake chokladpaj med grädde, enkelt och så himlens god. Gör den på favorit chokladen och servera lättvispad grädde till. Skulle du välja mörk choklad då föreslår jag att du dubblar mängden sötat kondenserad mjölk så inte chokladpajen blir för bitter. Om det inte är så att du gilla smaken. Jag har blandat lite mörk och ljus choklad, tog rester” jag hade hemma. Nästa gång kommer jag ta vit choklad och mörk. Och pajen kan lätt göras glutenfri, byt ut kexen till botten mot glutenfrivariant.

no-bake chokladpaj med grädde
no-bake chokladpaj med grädde

NO-BAKE CHOKLADPAJ MED GRÄDDE

INGREDIENSER:

Antal 12 bitar
Tid ca 30-45 min

Botten:

  • 230 g Digestivekex, ca 15 stycken, finkrossade
  • 100 g normal saltat smör, smält

Fyllning:

  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 200 g choklad (mörk, ljus eller blandat)*  grovhackad
  • 1 dl sötad kondenserad mjölk
  • 2 dl vispgrädde att toppa med
  • hyvlad choklad till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda kes och smält smör till en blöt gryning massa. Tryck kexmassan i botten och upp på kanterna på en rund form med löstagbar botten, ca 20-22 cm i diameter. Packa kexmassan ordentligt så den inte smular sen.
  2. Ställ i kyl eller frys för 10-15 min. Under tiden förbered fyllningen.
  3. I en kastrull på spisen värm 2 1/2 dl vispgrädde, choklad och sötad kondenserad mjölk. Rör i tills all choklad har smält och du har en jämn smet.
  4. Häll chokladsmeten i pajskalet och jämna till ytan. Plasta in och ställ i kylskåp för minst 2 timmar eller tills chokladen har stelnat. 
  5. Innan servering vispa grädden lätt, toppa pajen med och strö över hyvlad choklad. Servera.
  6. Förvaras i kylskåp.

* Om du väljer mörk choklad kan du behöva justera sötma i pajen, dubbla sötat kondenserad mjölkmängden i receptet. 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

BASKISK BRÄNT CHEESECAKE

BASKISK BRÄNT CHEESECAKE

Bränt cheesecake är den berömda baskiska cheesecaken med bränd yta som passar bäst att göra dagen innan servering så att den hinner sätta sig ordentligt. Viktigt att låta cheesecaken kallna så får du den goda smaken och krämigheten på köpet. Superenkelt att svänga ihop på få ingredienser och ja inga krusiduller vid utförandet. Trodde att cheesecaken skulle smaka bittert, bränt men ack så fel jag hade. Den smakar nästan karamellaktig tycker jag.  

bränt cheesecake
bränt cheesecake

BASKISK BRÄNT CHEESECAKE

INGREDIENSER:

En sats ger 8-10 portioner
Tid: ca 1,5 timme

Ingredienser:

  • 450 g färskost 
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 1 tsk vaniljpasta eller 2 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl vetemjöl
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugnsvärme. Smörj en form med löstagbara kanter, ca 18-20 cm i diameter, och klä botten och väggarna med dubbla bakplåtspapper. Se till att pappret överstigen höjden på formen med minst 3-4 cm. Ställ åt sidan.
  2. Vispa lätt färskost och strösocker och vaniljpasta. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Sänk hastigheten och tillsätt vispgrädden under vispning. Sikta vetemjöl och vänd i försiktigt, blanda jämnt.
  3. Häll smeten i formen och grädda i ca  45-60 minuter. Toppen ska vara helt bränt och lite lös i mitten.
  4. Låt den kallna i rumstemperatur för en timme och sen ställ kallt minst 2 timmar, helst över natten.

Cheesecaken får en bra höjd i ugnen därför är det viktigt att du bygger upp väggarna med bakplåtspapper. Kommer sjunka sen under kylning men det är så det ska vara.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

HALLONBITAR MED SMULTÄCKE

HALLONBITAR MED SMULTÄCKE

Hallonbitar med smultäcke och nötter. Spröda och smöriga med en sötsyrlig smak av doftande hallon och saltade nötter. En dröm. Nu efter fettisdagen är jag sugen på annat än bullar. Och denna kaka är så enkelt att göra. Jag brukar inte sila kärnorna men kommer göra det framöver och jag föreslår att du gör det med. Tyckte det var för mycket med tuggmotstånd från både kärnor och hasselnötterna. 

hallonbitar med smultäcke

HALLONBITAR MED SMULTÄCKE

INGREDIENSER:

Antal ca 12 bitar
Tid: ca 45 min

Mördeg:

  • 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk vanilj
  • 1 dl strösocker
  • 75 g  normal saltat smör, smält

Fyllning:

  • 200 g hallon
  • 1/2 dl gelésocker
  • 2 msk vetemjöl

Topping:

  • 1 dl hackade nötter
  • 1/4  del mördeg
INSTRUKTIONER:
  1. Förvärm ugnen till 175 grader, över och undervärme. Fodra en form, ca 20 X 22 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en skål kombinerar du alla ingredienser till mördegsbotten. Om degen är för smulig tillsätt 1-2 msk mjölk.
  3. Tryck 3/4 av blandningen (den andra 1/4 kommer att användas som toppning) i botten på formen och baka i ca 10-12 minuter.
  4. Förbered fyllningen under tiden. I en kastrull på spisen kokar du upp alla ingredienser till fyllningen.Mossa hallonen lätt. Koka i 2-3 minuter tills blandningen är tjock och inga större hallon finns kvar.
  5. Häll fyllningen i en liten skål och kyla tills den ska användas.
  6. När botten är gräddad låt den svalna ca 5 minuter. 
  7. Bred fyllningen över botten.  Blanda hackade nötter i resterande mördeg och strö den över fyllningen. Tryck försiktigt ned med baksidan av en matsked.
  8. Grädda i mitten av ugnen för 20 minuter eller tills toppen på kakan är gyllenbrun.
  9. Låt kallna innan du delar i lagom stora bitar. Förvaras svalt.

Du kan göra kakan glutenfri genom att byta ut vetemjöl mot mandel och kokosmjöl. 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

BLÅBÄRSCHEESECAKE I FRASIGT SKAL

BLÅBÄRSCHEESECAKE I FRASIGT SKAL

Här om dagen blev jag sugen på en blåbärscheesecake och jag var tvungen att testa en ny variant. Då jag hade en smördegspatta i kylen som hade stått där inne ett tag kom jag på att testa istället för kexbotten. Blev helt perfekt. Du kan förstås smaksätta cheesecaken med andra bär men blåbär är en stor favorit hos mig så jag tycker det passar perfekt. Testa den du också, smaken kommer överraska dig. Och så är cheesecaken så enkelt att svänga ihop.

blåbärscheesecake
blåbärscheesecake

BLÅBÄRSCHEESECAKE I FRASIGT SKAL

INGREDIENSER:

Antal 10 bitar
Tid 1 timme

Ingredienser:

  • 1 ark smördeg, färsk eller fryst och upptinad
  • 450 g färskost naturell, vid rumstemperatur
  • 2 dl strösocker
  • 3 stora ägg, vid rumstemperatur
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 dl maizena majsstärkelse
  • 2 dl frysta eller färska blåbär
  • ev 1 msk strösocker att strö över blåbär
  • florsocker att sikta över den färdiga kakan
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugnsvärme. Smörj en form med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, och klä botten och väggarna med dubbla bakplåtspapper. Se till att pappret överstigen höjden på formen med minst 3-4 cm. 
  2. Klä formen med smördeg, trimma ev väggarna. Ställ åt sidan.
  3. Vispa lätt färskost med strösocker och vaniljsocker. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Sänk hastigheten och tillsätt creme fraichen. Vispa jämnt. Sikta majsstärkelsen och vänd i smeten, blanda eller vispa jämnt.
  4. Häll smeten i formen. Toppa med blåbär och ev strö över en msk strösocker. Grädda i mitten av ugnen för ca 45-60 minuter. Toppen ska vara helt bränt och lite lös i mitten. Tänk på att alla ugnar är olika så du kommer behöva justera tiden utifrån din ugn.
  5. Låt den kallna i rumstemperatur för en timme och sen ställ kallt minst 2 timmar, helst över natten.

 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

NO-BAKE CHOKLADPAJ MED OREO

NO-BAKE CHOKLADPAJ MED OREO

Enkel och så god chokladpaj med Oreo botten. PÅ 5 ingredienser och max 30 minuter svänger du ihop denna goding. Enkelt och gott. Jag vet jag upprepar mig men denna måste ni bara göra. No-bake, ingen krångel och få ingredienser. Ett mycket lyckat recept om du frågar mig. Byt ut chokladen mot vit choklad och gillar du inte Oreo, om du inte skulle göra det, byter du ut mot Digestive eller Mariekex. Använd en glutenfri variant för glutenfripaj.

no-bake chokladpaj med Oreo
no-bake chokladpaj med Oreo

NO-BAKE CHOKLADPAJ MED OREO

INGREDIENSER:

Antal ca 16 bitar
Tid: 30 minuter
Svårighetsgrad: superlätt

Botten:

  • 300 g Oreokakor finkrossade
  • 125 g normal saltat smör, smält

Fyllning och topping:

  • 400 g mörk eller ljus choklad av bra kvalitet
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 100 g grovt hackade Oreokakor
INSTRUKTIONER:
  1. Fodra botten på en pajform eller en form med löstagbara kanter, ca 23 cm i diameter, och ställ åt sidan.
  2. Blanda de finkrossade kakorna med smör till en grynig massa. Tryck ner i botten och upp mot kanterna på formen. Ställ åt sidan.
  3. I en kastrull på spisen värm grädden till det nästan börjar koka. Ta bort från spisen och lägg i chokladen. Rör om till all choklad har smält. Blanda nästan alla kakor, lämna några matskedar att toppa med.
  4. Häll fyllningen i pajskalet. Toppa med resterande kaksmulor och ställ kallt ett par timmar eller över natten.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.