SMÖRIGA SAFFRANSBULLAR MED CITRON

SMÖRIGA SAFFRANSBULLAR MED CITRON

Tog mina citronbullar till en ny nivå. Det blev smöriga saffransbullar med citron, stora saftiga kransar som doftar ljuvligt av smör, vanilj, saffran och citron. Den perfekta bullen i juletid. Och gillar du inte citron kan byta ut mot apelsin och då skulle jag satsa på lite choklad till. Eller varför inte fylla med favorit sylten? Mums vilket som. HÄR kan du se hur jag formar bullarna. 

Och bara så du vet så satsade jag på dubbel sats, lika bra för bullarna gick åt som smör. Äter du saffran efter jul och nyår eller slutar du tvär?

saffransbullar med citron
saffransbullar med citron

SMÖRIGA SAFFRANSBULLAR MED CITRON

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal 6 XXL bullar

Deg:

  • 7 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 2 påsar saffran (stött med 1 tsk strösocker)
  • 1 msk torrjäst
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 ägg
  • 1 dl mjölk
  • 11 msk normal saltat smör rumstempererat

Fyllning:

  • 3 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • zest av 2 medelstora citroner
  • 6 msk normal saltat smör, smält
GÖR SÅ:
  1. Häll de torra ingredienserna till degen i köksassistent och blanda lätt. Tillsätt resten av ingredienserna och kör på medelhastighet tills degen går ihop. 
  2. Höj hastigheten och kör i ca 20 minuter. Degen blir blank och elastisk. Plasta in och låt degen vila i rumstemperatur i 1-2 timmar. Ställ skålen sen i kylskåpet för minst en timme om inte flera.
  3. I en skål blanda strösocker, vaniljsocker och citronzest. Ställ åt sidan. 
  4. Ta upp degen på bakbordet och dela den i 6 lika stora bitar. Kavla varje degbit till en rektangel, ca 20 x 35-40 cm. Pensla med smält smör och strö över en del fyllning. Bred lite lätt.
  5. Rulla från den långa sidan och ställ på en bricka. Upprepa med resterande degbitar. Ställ brickan med rullarna i frysen för ca 5- 10 minuter.
  6. Ta fram en rulle och sker igenom på längden men inte hela vägen. Lämna ca 1 cm i ena änden.  Vrid längderna med fyllningen uppåt och fläta ihop. Dra ihop ändarna och lägg dem under kransen. Lägg på en ugnsplåt på bakplåtspapper. Upprepa samma procedur med resterande rullar.
  7. Täck med en kökshandduk och låt bullarna jäsa i minst en timme. Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme, när det återstår 30 minuter av jäsningstiden.
  8. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter eller tills dem är gyllenbruna. Låt dem svalna på galler. Sikta ev florsocker innan servering.

*Du kan frysa in ogräddade bullar och grädda vid ett senare tillfället. Ta ut ur frysen och låt tina upp innan du jäser och gräddar bullarna enligt steg 7-8.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SAFFRANSSNÄCKOR MED VANILJKRÄM

SAFFRANSSNÄCKOR MED VANILJKRÄM

Dessa saffranssnäckor med vaniljkräm är värda all tid och pill. Så saftiga och goda med vaniljkräm i. Vill du göra det enklare för dig kan du använda marzanpulver som du blandar med lika delar vispgrädde och mjölk till lagom konsistens. Hoppa då direkt till steg 9 i instruktionerna.
I och med att du använder grädde i krämen kommer den att smaka som glasskräm och blir en lyxigare variant som inte alls påminner om köpekräm.

saffranssnäckor med vaniljkräm
saffranssnäckor med vaniljkräm

SAFFRANSSNÄCKOR MED VANILJKRÄM

saffranssnäckor med vaniljkräm
INGREDIENSER:
Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning, alla ugnar är olika.
 

En sats ger 8-10 stora bullar
Tid: ca 4 timmar

 
Ingredienser deg:
  • 300 g vetemjöl
  • 1 tsk torrjäst aktiverat*
  • 1 kuvert saffran
  • 1 tsk strösocker
  • 1 tsk konjak eller annat 
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 1 1/2 dl varm mjölk
  • 2 msk neutral olja typ rapsolja
Ingredienser vaniljkräm:
  • 2 dl mjölk
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 dl strösocker
  • 2 st äggulor
  • 1/4 dl maizena
  • 30 g mjukt smör
Fyllning och dekorering:
  • ca 100 g väldigt mjukt rumstempererat smör till pensling
  • vaniljkräm
  • florsocker att sikta över de färdiga bullarna
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med att göra vaniljkrämen. Lägg vaniljpulver och mjölk i en kastrull och låt koka upp.
  2. Ta bort från plattan. Vispa strösocker, äggulor och maizena till en jämn smet.
  3. Häll  över mjölken samtidigt som du rör om. Fortsätt sedan värma försiktigt på låg till medel värme under fortsatt omrörning.
  4. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna. Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om. Häll sedan över krämen i en skål som du har plastat in. Så undviker du att skinn bildas.
  5. * Aktivera jästen genom att blanda med 1 tsk mjöl, 1 tsk socker och 2 msk varm mjölk. Plasta in och låt stå i 5 minuter. När den börjar skumma och bubbla lite är den färdigt att användas. Man kan hoppa över detta steg och bara blanda torrjästen med vetemjöl enligt steg nedan.
  6. I en liten skål blanda saffran, 1 tsk strösocker och 1 tsk konjak. Låt stå och dra ett par minuter så smaker och färg kommer fram.
  7. I en bunke eller assistent blanda vetemjöl, salt och strösocker.
  8. Tillsätt den aktiva jästen, saffran, mjölk, ägg och olja och knåda degen blankt och tills den släpper kanterna på bunken. Det tar ca 10 minuter.
  9. Olja lätt både bunke och deg och plasta in. Låt degen vila på en varm plats i rumstemperatur tills den dubblar sin volym. Vill du använda degen senare ställer du den kallt efter 30 minuters jäsning. Degen klarar sig och kan med fördel användas efter 12 timmar i kylskåpet.
  10. Ta fram degen och låt den komma till rumstemperatur och ev jäsa färdigt innan du använder den.
  11. Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme. Klä en plåt med bakplåtspapper.
  12. Ta upp degen på bakbordet och dela den i 8-10 lika bitar. De bitarna som du inte arbetar med täck med plastfolie så dem inte torkar på yta.
  13. Kavla degen som en lång rektangulär remsa, ca 25X10 cm. Kavla super tunt så du ser underlaget igenom. Degen är elastisk och går inte sönder. Lyft lite och dra, stretcha och kavla. Går väldigt fort när man har fått in tekniken.
  14. Pensla rikligt med smält eller mjukt smör och lägg ca 1 cm bred fyllning längst ena långsidan. Rulla inte så tajt så degen får plats att jäsa mer. Linda sen rullen till en snäcka.
  15. Lägg på bakplåtspapper. Upprepa samma procedur med resterande degbitar.
  16. Täck med en kökshandduk och låt bullarna jäsa ca 30-45 minuter.
  17. Grädda bullarna i mitten eller högst upp i nedersta delen av ugnen för ca 20-25 minuter tills de får fin färg och ser färdiga ut. Lyft ev lite och se att även botten är brun.
  18. Låt bullarna kallna på galler under en kökshandduk.
  19. Sikta över florsocker strax innan servering.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
saffranssnäckor med vaniljkräm
saffranssnäckor med vaniljkräm
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

LYXIGA LUSSEBULLAR

LYXIGA LUSSEBULLAR

Saftiga lyxiga lussebullar , både luftiga och lite kladdiga i mitten. Så goda. Något till 2:a Advent kanske? Dem är fyllda med smör och vit choklad. Utsökta, verkligen. och jag vet att jag har missat russinen eller ska jag kanske nämna att jag gjorde det med flit? Här hemma är det inte många som gillar russin på lussebullen. Hur vill du ha det?

LYXIGA LUSSEBULLAR

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

  • 1 1/2 tsk torrjäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 2 fpk saffran, stött eller malen
  • 150 g normal saltat smör, kallt
  • 5 dl mjölk
  • 1/2 tsk kardemumma malen
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 200 g normalsaltat smör, vid rumstemperatur
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 msk vetemjöl
  • 100 g riven vit choklad

Topping:

  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1  dl vatten
  • ev pärlsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  2. Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
  4. Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  5. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
  6. Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred över degplattan. 
  7. Gör ett treslag och kavla plattan jämnt.
  8. Skär i tunna degremsor med hjälp av en pizzaskärare. 
  9. Forma till lussebullar.
  10. Lägg på plåt med lite mellanrum. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 30-45 minuter.
  11. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
  12. Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
  13. Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen. Strö ev över pärlsocker.
  14. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
 

Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

JULIG TIRAMISU MED SAFFRAN OCH LINGON

JULIG TIRAMISU MED SAFFRAN OCH LINGON

Jag har långe suktat efter en julig tiramisu med saffran och lingon. Jag gjorde en god lingonsås smaksatt med glögg så den blev snäppet godare. Och så garnerade jag den med vit choklad och myntablad. Den blev perfekt. Det enda som påminner om Tiramisu är egentligen mascarponeosten och Savoiardikexen jag använder men det blir en ljuvlig juldessert i alla fall. Passar perfekt till julaftonens dessertbord.

julig Tiramisu med saffran och lingon
julig Tiramisu med saffran och lingon

JULIG TIRAMISU MED SAFFRAN OCH LINGON

Antal: 8 portioner

Lingonsås:

  • 200 g frysta lingon
  • 1 dl glögg alkoholfri
  • 1 dl gelésocker

Tiramisu:

  • 1 – 2 påsar saffran
  • 1 msk strösocker
  • 2 msk likör eller cognac (citronsaft för alkoholfri alternativ)
  • 300 g mascarponeost
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl florsocker
  • 3/4 fpk Savoiardikex
  • 2 dl glögg alkoholfri

Garnering:

  • färsk myntablad
  • riven vit choklad
 
 
INSTRUKTIONER:
  1. I en kastrull på spisen blanda alla ingredienser till lingonsåsen.
  2. Koka upp och sen låt småputtra ett par minuter. Låt kallna.
  3.  Mortla saffran och strösocker. Häll över alkoholen och låt dra i ca 10 minuter. 
  4. I en skål vispa mascarponeost med florsocker mjukt och krämigt.
    I en annan skål vispa grädden till medelmjuka toppar.
  5. Vänd grädden och saffran i ostkrämen och blanda jämnt.
  6. I en skål eller form varva kex doppade i glögg med kräm och lingonsås, avsluta med lingonsås.
  7. Ställ eventuellt kallt någon timme innan servering.
  8. Garnera med mynta eller citronmeliss och riven vit choklad.

* du kan byta ut  den alkoholfria glöggen mot  saft.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

ENKEL OCH GOD CHOKLADMOUSSE MED BÄRSÅS

ENKEL OCH GOD CHOKLADMOUSSE MED BÄRSÅS

Superfräsch och framför allt superenkel chokladmousse med bärsås. Jag använde hallon och blåbär och passade perfekt ihop med den lena chokladmoussen. På 10 minuter har du en len och god mousse. För mig som inte gillar så stark bitter chokladsmak är denna helt perfekt. Du kan göra moussen med favoritkexen och toppa med vad du önskar. Själv tycker jag att Balerina mörk choko med vispgrädde ger den perfekta chokladsmaken. MUMS!

chokladmousse
chokladmousse

CHOKLADMOUSSE MED BÄRSÅS

INGREDIENSER:

Antal: 4 portioner
Tid: ca 10 minuter effektiv tid

Mousse:

  • 16 stycken Balerina kakor med chokladfyllning, brutna i mindre bitar
  • 6 dl vispgrädde
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ev 1 msk kakao, osötat

Bärsås och garnering:

  • 250 g frysta bär
  • 1 dl Dansukker Gelesocker Multi
  • 4-6 kakor, grovkrossade
  • maränger
  • ev citronmeliss
INSTRUKTIONER:
  1. I en skål lägg kakorna och häll vispgrädden över.
  2. Plasta in och ställ i kylskåp över natten eller minst 4 timmar.
  3. I en kastrull på spisen koka upp bär och gélesocker, sjuda på medelvärme ett par minuter. Ta bort från spisen och låt såsen kallna.*
  4. Vispa moussen fluffigt. Tillsätt ev vaniljsocker och kakao. Vispa jämnt.
  5. I fyra glasburkar eller skålar fördela såsen. Spritsa eller skedda moussen  ovanpå. Toppa med maränger, grönt och ev kaksmul. 
  6. Förvaras i kylskåp till servering. 
  7. Håller  i upp i 2-3 dagar.

* Tänk på att göra bärsåsen någon timme innan serveringen. Kan bli lite tjock om den står för länge. Inget fel i det men bara så du vet.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SAFFRANSBAGUETTE GALET GODA OCH SÅ ENKELT ATT BAKA

SAFFRANSBAGUETTE GALET GODA OCH SÅ ENKELT ATT BAKA

Ett enkelt recept som jag bakade i Nyhetsmorgon men som har fått en julkostym.  Vridna saffransbaguette som är perfekta nu i juletider men inte bara det. Passar utmärkt till fisk eller skaldjurssoppa och gryta. Verkligen ett superenkelt recept och så enkelt att variera. Detta recept tröttnar du inte på i första taget, jag vet att jag inte gör det.

Tänk att julen har passerat och vi närmar oss årsskiftet med stormsteg. Saffransbaguetterna passar lika bra till nyår som dem gjorde till julen. Så enkla att baka och du behöver inte anstränga dig det minsta.
Det är fortfarande bra pris på min bok Simonas Söta i  WEBBUTIKEN. Passa på t o m den 31/12.

saffransbaguette

SAFFRANSBAGUETTE GALET GODA OCH SÅ ENKELT ATT BAKA

INGREDIENSER:

Antal 3 st
Tid: ca 45 minuter effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser deg:

  • 7 dl vetemjöl
  • 1- 1 1/2 tsk salt
  • 1 tsk torrjäst
  • 2 påsar malen saffran 
  • 4 dl kallt vatten
  • ca 1 dl mjöl till utbakning
  • ev flingsalt att strö över baguetterna innan gräddning
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor skål blanda de torra ingredienserna med en sked eller träslev. Tillsätt vatten och blanda väl. Degen är klibbig. Plasta in skålen och låt den stå i rumstemperatur i 12–18 timmar.
  2. Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  3. Ta upp degen på väl mjölat bakbord. Dela i 2 bitar. Mjöla ytan rikligt och börja tvina och dra i ändarna, forma till baguette.  HÄR kan du se hur jag formar baguetterna.
  4. Lägg på plåt. Upprepa samma procedur med resterande deg. 
  5. Grädda bröden i mitten av ugnen för ca 20–25 minuter (beroende på ugn och hur välgräddad skorpa du vill ha).
  6. Ta ut plåten ur ugnen, lyft bröden med bakplåtspapper och ställ på galler. Vill du ha mjukare skorpa, täck med en handduk. Låt bröden kallna innan du skär i skivor.

Tips!
  • Degen ska vara klibbig
  • Mjöla underlaget/bakbordet rikligt
  • Mjöla dina händer rikligt
  • Hantera den färdigjästa degen så lite som möjligt när du formar till baguette så du behåller kvar all luft i brödet
Följ @simonamuntean på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

ENKLA MANDELKAKOR MED SAFFRAN

ENKLA MANDELKAKOR MED SAFFRAN

Enkla glutenfria mandelkakor med saffran. Klara på mindre än en halv timme och få ingredienser. Vad mer kan vi begära av ett juligt småkaksrecept? Jag tycker kakorna är jättefina toppade med en skalad mandel. Annars påminner dessa ganska så mycket om snökakor till utseende. Men smaken är helt annorlunda. Och dessa är ju glutenfria. 

mandelkakor med saffran
mandelkakor med saffran

MANDELKAKOR MED SAFFRAN

INGREDIENSER:

Antal: ca 28-30 stycken
Tid: ca 20-30 min

Ingredienser:

  • 300 g mandelmjöl
  • 3 1/2 dl florsocker
  • 2 äggvitor från stora ägg
  • 2 msk amaretto likör (kan ersättas med vispgrädde)
  • 1 påse mald saffran
  • florsocker att rulla kakorna i
  • 30 stycken skalade mandlar att toppa med
INSTRUKTIONER:
  1. Sått ugnen på 175 grader, över och undervärme.
  2. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  3. Blanda mandelmjöl, florsocker, äggvitor, saffran och likör till en deg.
  4. Rulla till bollar, vänd dem i florsocker och lägg på plåt. Tryck en mandel på toppen.
  5. Grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter eller till botten börjar bli gyllenbrun. 
  6. Ta ut kakorna och låt dem kallna helt.
  7. Förvaras i lufttätt burk.

Du kan smaksätta kakorna med pepparkakskrydda istället för saffran eller kakao. Citron och Limoncello likör är annars en fin kombo.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.