PEPPARKAKSMOUSSE MED LINGONSÅS

PEPPARKAKSMOUSSE MED LINGONSÅS

Kanske julens enklaste men definitivt bland den godaste desserten, pepparkaksmousse med lingonsås. Eller till nyår. Och så är det lätt som en plätt att göra den. Effektiv tid är inte mer än 10 minuter. Och smaken… när C fick smaka pratade han om moussen i 3 veckor efteråt. 

En dessert värd att serveras på Nobelmiddagen.

Han är gullig min man, inte Nobelmiddagen men jag tycker den duger mer än väl till jul- eller nyårsmiddag. 

pepparkaksmousse med lingonsås
pepparkaksmousse med lingonsås

PEPPARKAKSMOUSSE MED LINGONSÅS

INGREDIENSER:

Antal 4 portioner
Tid: 15 minuter

Mousse:

  • 175 g pepparkakor
  • 5 dl vispgrädde
  • ev 1/2- 1 dl florsocker 

Lingonsås:

  • 200 g frysta lingon
  • 1 dl glögg alkoholfritt
  • 1 dl gelésocker
INSTRUKTIONER:
  1. I en skål bryt pepparkakorna i mindre bitar.
  2. Häll vispgrädden över och plasta in.
  3. Ställ kallt i minst 4 h eller över natten.
  4. I en kastrull på spisen blanda alla ingredienser till lingonsåsen.
  5. Koka upp och sen låt småputtra ett par minuter. Låt kallna.
  6. Vispa moussen fluffigt ett par minuter.
  7. Tillsätt florsocker och vispa jämnt.
  8. I fyra glas eller portionsformar, varva lingonsås med pepparkaksmousse och ev finkrossade pepparkakor.
  9. Avsluta med lingonsås.
  10. Håller i minst 2 dygn i kylskåp. Garnera precis innan servering.
  11. Njut!

Det viktigaste är att kexen och vispgrädden får tid att stå kallt. Vispa, häll i glas eller portionsformar och ställ kallt till servering. 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

PEPPARKAKSBULLAR MED VIT CHOKLAD

PEPPARKAKSBULLAR MED VIT CHOKLAD

Saftiga knådfria pepparkaksbullar med vit choklad. och då menar jag inte pepparkaksfyllning utan smaksätta degen med. Jag är helt sålt på. Kunde inte sluta äta under tiden jag höll på och fotograferade. Du behöver inte fläta och snurra bullarna på detta sätt, tyckte bara det var så snyggt. Forma dem som vanligt, men gör höga bullar för då håller dem sig saftiga länge. Något att bjuda på till advent eller i jul. Läs gärna mina tips för saftiga bullar HÄR innan du börjar baka dessa.

Kan även passa på och berätta om min WEBBUTIK där just nu kan ta del av julkampanjen på boken. Personlig hälsning, fin paketerat och skickat direkt till den du önskar, fraktfritt.

pepparkaksbullar med vit choklad

PEPPARKAKSBULLAR MED VIT CHOKLAD

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

  • 1 1/2 tsk torrjäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, kallt
  • 5 dl mjölk
  • 4 msk pepparkakskrydda
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 4-5 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 150 g normal saltat smör, mjuk
  • 150 g vit choklad, riven
  • 4 msk vetemjöl
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  2. Tillsätt resterande 4-5 dl vetemjöl, en dl i taget, och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
  4. Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Ta fram en muffinsplåt eller ställ stora muffinsformar på en ugnsplåt. Ställ åt sidan.
  5. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
  6. Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred över degplattan. 
  7. Gör ett treslag och kavla plattan jämnt.
  8. Skär i ca 2,5-3 cm bredda degremsor med hjälp av en pizzaskärare. 
  9. Skär varje remsa i tre och fläta. Rulla ihop till en boll och lägg i muffinsplåt eller i stora muffinsformar.
  10. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 30-45 minuter
  11. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
  12. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
 

Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

HALLONGROTTOR MED SAFFRAN

HALLONGROTTOR MED SAFFRAN

Vad ska jag mer säga än att här kommer ett till recept på grottor, hallongrottor med saffran. Det är fortfarande hallongrottor men i julkostym. Och ni kommer säkert undra om vi behöver ett recept på dem. Klart vi behöver. Jag tycker jättemycket om grottor och ville passa på att baka igen.
Ideen till stjärnformade mitten har jag fått av bloggarkollega Diana med bloggen Diadonna. Och så ville jag använda den fina citruspress jag hade fått att bästa Zeina.

Missa inte julkampanjen i min WEBBUTIK .  Boken säljs till en mycket bra pris, med personlig hälsning, fin paketerat och skickat direkt till den du önskar, fraktfritt.

hallongrottor med saffran
hallongrottor med saffran

SAFFRANSGROTTOR

INGREDIENSER:

Antal 24 stycken
Tid: ca 30 min

Kakdeg:

  • 1-2 påsar malen saffran, stött med 2 tsk strösocker och blandad med 2 msk citronsaft
  • 250 g normal saltat smör, rumstempererat
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 5 3/4 dl vetemjöl

Fyllning:

  • hallonsylt
  • ev florsocker att sista över de färdiga kakorna
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
  2. Lägg små muffinsformar på en bakplåt eller använd en muffinsplåt.* Ställ åt sidan.
  3. Blanda alla ingredienser till degen i matberedaren. Degen är mjuk men det går att hantera.
  4. Dela i lika stora bitar och rulla till bollar, stora som valnötter.
  5. Lägg en degboll i varje form och tryck till en grop i mitten. Du kan använda en citronpress för att få ett fint mönster på.   
  6. Klicka hallonsylt i mitten på varje kaka. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 8-10 minuter.
  7. Ta ut plåten från ugnen och låt kallna på galler under en kökshandduk. Använder du en muffinsplåt måste du låta kakorna kallna helt innan du vänder plåten upp och ner och tar ut kakorna.
  8. Sikta ev florsocker innan servering.
  9.  Förvaras svalt i låda med lock.

Använder du en muffinsplåt, fördela degen, rulla till bollar, lägg en boll i varje grop och tryck ett håll i mitten med tummen eller annat rund skaft. När kakorna är gräddade måste du trycka ner igen i mitten men använd inte tummen så du bränner dig.

Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

MJUK PEPPARKAKA MED VIT CHOKLAD

MJUK PEPPARKAKA MED VIT CHOKLAD

Börjar känna att detta recept är ett sånt som jag ska hålla mig till. Denna mjuka pepparkaka med vit choklad är så saftig och god och passar perfekt att baka till många. Du kan lätt dubbla receptet och baka i en rejäl långpanna. Vit choklad i både smeten och glasyren ger rätt sötma. Och citronsaften kompletterar så det blir lagom söt. Filmjölken gör kakan supersaftig. Så  nu kan vi fira 1:a Advent. 

Är du i behov av tips på julklappar kan du alltid slå till och köpa en bok eller fler, med personlig hälsning, och skicka direkt till den/de du tycker om. Köp direkt i min nya WEBBUTIK.
Ha en glad Advent. Ta hand om er!

mjuk pepparkaka med vit choklad
mjuk pepparkaka med vit choklad

MJUK PEPPARKAKA MED VIT CHOKLAD

Antal: 16 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

  • 125 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  •  1 1/2 dl strösocker
  •  2 äggvitor
  • 2 1/2 dl filmjölk
  •  1 tsk vaniljsocker
  • 3 msk pepparkakskrydda
  •  3 1/4 dl vetemjöl
  •  1 tsk bikarbonat
  • 100 g vit choklad hackad i mindre bitar

Glasyr:

  • 75 gram smält smör
  • 50 g vit choklad
  • 2 msk citronsaft
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1 ½ dl florsocker
  • riven kokos
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 21 X 21 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt.
  3. Tillsätt äggvitorna och vispa jämnt. Tillsätt filmjölken och blanda jämt med en slickepott.
  4. Sikta ner de torra ingredienserna och vispa med elvisp till en jämn smet.
  5. Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter eller tills kakan känns torr i mitten.
  6. Låt kallna innan du gör krämen.
  7. Smält smöret till glasyren. Hacka chokladen fint och rör ut i det varma smöret.
  8. Låt blandningen svalna helt och vispa sedan ner citronsaft, vaniljpulver och florsocker.
  9. Bred glasyren över kakan och toppa med kokos. Skär i rutor.
  10. Förvaras  kallt i låda med lock. 

Du kan använda kakan till tårtbottnar, en sats ger 2 bottnar på ca 20- 22 cm. Dubbla recepten på smet och kräm för att göra en tårta i fyra lager.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

TOMTEKAKA – SAFFRANSPEPPARKAKA MED LINGON

TOMTEKAKA – SAFFRANSPEPPARKAKA MED LINGON

Alltså denna kaka är en enkel dröm med så ljuvlig. Tomtekaka saffranspepparkaka med lingon. Varför ska man blanda undrar du? Låt mig fråga dig. Varför inte? Kombinationen saffran och pepparkaka är helt underbar. Blanda i lite sura lingon och du har den perfekta kakan. Bara vänta på tomten med en bit kaka och ett glas mjölk.

tomtekaka saffranspepparkaka med lingon
tomtekaka saffranspepparkaka med lingon

TOMTEKAKA - SAFFRANSPEPPARKAKA MED LINGON

Antal: 16 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

  • 125 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  •  1 1/2 dl strösocker
  •  2 äggvitor
  • 2 1/2 dl filmjölk
  •  1 tsk vaniljsocker
  •  3 1/4 dl vetemjöl
  •  1 tsk bikarbonat
  • 1 fpk malen saffran
  • 2 – 2 1/2 msk pepparkakskrydda 
  • 2 dl frysta lingon

 

 

INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 21 X 21 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt.
  3. Tillsätt äggvitorna och vispa jämnt. Tillsätt filmjölken och blanda jämt med en slickepott.
  4. Sikta ner de torra ingredienserna och vispa med elvisp till en jämn smet.
  5. Fördela smeten lika i två skålar och blanda saffran i den ena och pepparkakskrydda i den andra. Blanda jämnt.
  6. Rör ner 1 dl lingon i varje skål. Klicka båda  smeten i formen, rör lätt med en kniv.
  7. Grädda i mitten av ugnen för ca 30 minuter eller tills kakan känns torr i mitten.
  8. Låt den kallna i formen med en kökshandduk över.
  9. Sikta florsocker innan serveringen.
  10. Förvaras  svalt i låda med lock. 

Nu har jag öppnat WEBBUTIK och har julerbjudande på boken. Du får orderbekräftelse och kvittens på en gång och ordern behandlas efter erhållen betalning.
Du kan även läsa mer HÄR och vara med i tävlingen om en lyxfika för två personer. Passa på och köp dina klappar.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

CHARLOTTE ROYALE TÅRTA MED CHOKLAD OCH SAFFRAN

CHARLOTTE ROYALE TÅRTA MED CHOKLAD OCH SAFFRAN

Denna underbara juliga Charlotte Royale tårta med choklad och saffran är resultatet av utmaningen som jag och mina bloggkompisar, några baktokiga receptkreatörer, har haft. Vi alla skulle baka tårtan från min bok, Simonas Söta, men göra en egen tolkning av den. I boken är tårtan gjord på vaniljrulltårta med blåbärssylt och fylld med len blåbärsmousse med vit choklad. Här kommer en juligare variant av denna men receptet är anpassat så ingen gelatin behövs. Om inte denna är perfekt till Julafton så är den perfekt som 1:a Advent tårta nu på söndag.

Klicka på respektive bloggnamn för att se de andras bidrag till utmaningen:
Anna Annas mat och bak
Jenny Jennys rum och spis
Malin Fredagskaka
Maria Cake by Mary
Yvonne Baka.se

Och så kan jag passa på att berätta att just nu har jag ett superbra erbjudande på boken, beställ en signerad utgåva, med personlig hälsning, som julklapp eller present till dig eller någon du tycker om. HÄR kan du läsa mer och beställa.

charlotte royale tårta med vit choklad och saffran

CHARLOTTE ROYALE TÅRTA MED CHOKLAD OCH SAFFRAN

charlotte royale tårta med vit choklad och saffran
INGREDIENSER:

Antal: ca 16 bitar
Tid: 1 timme

Rulltårta:

  • 3 ägg
  • 1 ½ dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl vetemjöl ( ta bort 3 msk)
  • 3 msk osötad kakao
  • 1 tsk bakpulver
  • ½ dl kall mjölk

Mousse:

  • 300 g vit choklad
  • 4 äggulor
  • 2 kuvert saffran (stött med 1 tsk strösocker och blandad med 1 msk citronsaft)
  • 600 g färskost
  • 1 dl vispgrädde
  • ev 2-3 msk marsan snabb vaniljpulver.

Kräm:

  • 1/3 delar chokladkräm 
  • 200 g osaltat smör, vid rumstemperatur
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper.
  2. Vispa ägg och strösocker pösigt. Sikta vetemjöl blandad med kakao och bakpulver och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt mjölken och rör jämnt. Bred smeten jämnt på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen för 5-7  minuter.
  3. Strö lite strösocker jämnt över kakan. Stjälp upp den på ett nytt bakplåtspapper. Dra bort pappret.*  Låt svalna under en kökshandduk.
  4. Smält chokladen i mikrovågsugn. Rör i äggulorna, en i taget och vispa jämnt mellan varje. Tillsätt saffran och vispa jämnt. Låt krämen svalna. 
  5. Vispa färskosten mjukt och tillsätt vispgrädde under fortsatt vispning. Vänt 2/3 delar av chokladkrämen i färskostkrämen. Överblanda inte. Ställ kallt.
  6. Vispa smöret  ljus och luftigt. Tillsätt resterande 1/3 del av chokladkrämen och vispa jämnt.
  7. Bred smörkräm i ett jämnt lager över den kalla kakan. Rulla ihop från långsidan med hjälp av papperet. Plasta in ordentligt och låt rulltårtan stelna i frysen  i ca 10 minuter.
  8. Fodra en rund skål med höga kanter med plastfilm. Skär rulltårta i ca 1 cm tjocka skivor och klä botten och väggarna på skålen med. Tryck bitarna ihop lätt så du inte får stort mellanrum mellan så fyllningen rinner ut.
  9. Känns moussen för lös kan du vispa i 2-3 msk marsan snabb vaniljpulver innan du fyller skålen med och jämnar till ytan. Ställ skålen i kylskåp i ett par timmar så moussen stelnar. Stjälp upp tårtan på ett serveringsfat. Var försiktigt så den inte går sönder.

*Tips! Pensla baksidan av pappret som kakan gräddats på med lite kallt vatten och dra försiktigt bort det.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

MJUK SAFFRANSKAKA MED LINGON

MJUK SAFFRANSKAKA MED LINGON

En mjuk saffranskaka med lingon som du kan toppa med glasyr eller bara sikta florsocker över. Vad väljer du? Jag har svårt att välja så jag delar kakan i två, halvan får florsocker på och halvan får glasyr. Smart va? Då gör du bara halva mängden glasyr men använd fortfarande en äggula. Och imorgon kör jag en LIVEBAKNING på Instagram och det kommer bli en twist på denna. Missa inte!

mjuk saffranskaka med lingon
mjuk saffranskaka med lingon

MJUK SAFFRANSKAKA MED LINGON

Antal: 16 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

  • 125 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  •  1 1/2 dl strösocker
  • 2 påsar stött saffran 
  •  2 äggvitor
  • 2 1/2 dl filmjölk
  •  1 tsk vaniljsocker
  •  3 1/4 dl vetemjöl
  •  1 tsk bikarbonat
  • ca 1- 1 1/2 dl frysta lingon

Glasyr:

  •  100 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  •  1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl florsocker
  • 1 äggula
  • riven kokos till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 21 X 21 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt. Tillsätt saffran och vispa jämnt.
  3. Tillsätt äggvitorna och vispa jämnt. Tillsätt filmjölken och blanda jämt med en slickepott. 
  4. Sikta ner de torra ingredienserna och vispa med elvisp till en jämn smet.
  5. Rör lätt lingonen i smeten. Försiktigt så du inte mosar dem. Häll smeten i formen och grädda i ca 25- 30 minuter eller tills kakan känns torr i mitten.
  6. Låt kallna innan du gör glasyren.
  7. Under tiden gör du glasyren, smält smöret och rör ner alla ingredienser till glasyren och vispa den slät.
  8. Låt glasyren svalna något innan du breder på den kallna kakan.
  9. Strö över kokosflingor och ställ kakan svalt ytterligare en liten stund innan du skär upp den i bitar och njuter.
  10. Förvaras  svalt i låda med lock. 

Du kan använda kakan till tårtbottnar, en sats ger 2 bottnar på ca 20- 22 cm. 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.