PEPPARKAKSRULLTÅRTA MED LINGON OCH CHOKLAD

PEPPARKAKSRULLTÅRTA MED LINGON OCH CHOKLAD

Jag skapar mig min egen vita jul. En enkel pepparkaksrulltårta med lingon och choklad. Det är en snabbt bakad efterrätt som passar lika bra till advent som till julafton. Ge denna en chans och du kommer inte ångra dig.

Passa på och ge min bok i julklapp (beställ senast 21/12 kl 12:00) eller present till någon du tycker om, handla enkelt och säkert i min WEBBUTIK och jag signerar, paketerar och skickar boken dit du önskar. Missa inte detta fina erbjudande! 

pepparkaksrulltårta med lingon och choklad

PEPPARKAKSRULLTÅRTA MED LINGON OCH CHOKLAD

INGREDIENSER:

En sats ger ca 12-14 bitar
Tid: ca 30 minuter

Rulltårta:

  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 msk pepparkakskrydda
  • 4 ägg
  • 1½ dl strösocker
  • 2-3 msk gräddfil

Färskostkräm:

  • 100 g  rumstempererat
  • 300 g färskost naturell
  • 1 dl florsocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 msk vispgrädde
  • ½ dl lingonsylt

Garnering:

  • 200 g vit eller rubi choklad
  • 2-3 droppar röd karamellfärg
  • riven kokos
  • julströssel
 
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Sikta alla torra ingredienser till rulltårtan i en bunke.
  3. Vispa ägg och strösocker poröst och vänd i de torra ingredienserna med en slickepott.
  4. Tillsätt sedan gräddfilen och bred ut smeten på bakplåtspapper och grädda i ugn i 5-6 min.
  5. Ta ut kakan, sockra den på ytan och vänd den på ett bakplåtspapper. Pensla pappret med kallt vatten så går det lättare att stjälpa upp pappret och låt kakan svalna under en kökshandduk.
  6. Blanda smör och färskost . Tillsätt vaniljsocker och florsockret lite i taget och rör jämt. 
  7. Rör slutligen i grädden och vänd försiktigt ner lingonsylten.
  8. Fördela frostingen jämnt på botten och rulla ihop från den långa sidan.
  9. Plasta in ordentligt och ställ kallt någon timme.
  10. Innan servering smält chokladen i micron ca 20-30 sekunder i taget. Rör i emellanåt. Tillsätt några droppar röd karamellfärg och en tsk smör.
  11. Skedda chokladen över rulltårtan, strö över ev riven kokos och garnera med strössel.  

En super enkel kaka som går mycket snabbt att baka och smakar gudomligt. Smaksätt krämen med saffran eller byt ut den mot lingongrädde för en lättare variant. Sikta lite florsocker innan serveringen och dekorera med frysta lingon om du inte vill köra All in med choklad.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

NYÅRSTÅRTA DE LUXE

NYÅRSTÅRTA DE LUXE

I reklamsamarbete med Baka.se

Jag fick frågan. Vill du baka en nyårstårta, som glitter och glamour i den  mörkaste natten? JA klart jag vill.  Saftiga chokladbottnar fyllda med len jordgubbsmousse och chokladkräm. Den perfekta nyårstårtan, en riktig showstopper, nyårstårta de luxe. Och på baka.se finns allt för att du ska kunna göra det. 
Jag väntar lite med att önska er alla GOTT NYTT ÅR 2021!

nyårstårta de luxe

NYÅRSTÅRTA DE LUXE

INGREDIENSER:

Antal: ca 12 bitar

Bottnar:

  • 4 ¾ dl vetemjöl
  • 4 ¾ dl strösocker
  • 1 3/4 dl kakao
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk salt
  • 2 stora ägg
  • 2 ½ dl filmjölk
  • 2 ½ dl rapsolja eller annan neutral olja
  • 1 ½ tsk vaniljpasta
  • 2 ½ dl kokt vatten

Fyllning:

  • 2 påsar Jordgubbsmousse
  • 3 dl mjölk
  • 1 dl vispgrädde

Kräm till garnering och dekorering:

  • 2 ½ dl strösocker
  • 2/3 dl vatten
  • 4 äggvitor
  • 2 msk strösocker
  • 350 g normal saltat smör, vid rumstemperatur, i små kuber
  • 4 msk aktiv kol
  • 200 mörk choklad, smält och avsvalnad
  • Sweet diamond icing gold
  • Colorante perlato spray guld
  • Ev Stora kulor i mjölkchoklad Golden and shiny till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över och under värme. Olja och mjöla 3 formar ca 18-20 cm i diameter. Jag brukar för det mesta använda engångsformar i aluminium. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så blir det lättare att få ut de gräddade kakorna sen.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter. Lägg i ägg, filmjölk och olja och vispa slät.
  3. Vispa i sist det kokta vattnet. Smeten är väldigt rinnig. Fördela i formarna och grädda i mitten av ugnen för ca 30–35 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr. Låt dem svalna under en kökshandduk innan du tar ut dem ur formarna. Låt dem kallna helt på galler.
  4. Vispa jordgubbsmoussen med mjölk och vispgrädde enligt anvisningarna på förpackningen. Montera tårtan i en tårtring genom att varna bottnarna med mousse, avsluta med botten. Ställ kallt tills moussen har stelnat, minst 3 timmar.
  5. Blanda 2 1/2 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka upp och sen koka tills det når ca 118 grader. Använd en sockertermometer.
  6. Vispa äggvitorna tillsammans med 2 msk socker till hårt skum och sen häll sirapen i lite i tagen under fortsatt vispning.
  7. Fortsätt vispa marängen ca 5 minuter tills den kallnar innan du börjar lägga i smöret, en bit i taget. Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista bitet smör ser krämen som den ska skära sig. Fortsätt vispa ett par minuter till så kommer krämen att “vända” och bli tjock, luftig och slät.
  8. Fördela krämen lika i två skålar. I den ena blanda aktiv kol och smält choklad. Tillsätt ev mer kol tills du uppnår det rätta svarta färgen. I den andra skålen blanda kräm med ca ½ burk Sweet diamond icing gold.
  9. Ställ tårtan på ett serverings- eller tårtfat. Använd den svarta krämen till att täcka hela tårtan i. Ge tårtan en rustik finish, ojämnt. Ställ i frysen för 10–15 minuter.
  10. Skär sned i tårtan som en grop, hål. Använd guldkrämen till att dekorera toppen, hålet och ena sidan på tårta. Spritsa rosor eller annat mönster som en slöja. Garnera med Stora kulor i mjölkchoklad Golden and Shiny och spraya rosorna lätt med guldspray.

Obs! Till garnering har använt blom- och bladtyllar och spritspåse.

Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

CHOKLADSALAMI

CHOKLADSALAMI

En mycket festiv chokladrulle fylld med massa gott, nötter, torkad frukt och bär samt kex. Jag kallar den förstås som alla andra för chokladsalami, den ser ju som salami eller vad tycker du?
Nu krånglade jag till och knyte med steksnöre och rullade i florsocker så den såg ut som en riktig salami, alltså en riktig italiensk salami. 

JULKLAPPSTIPS: Du kan fortfarande köpa min bok, Simonas Söta, med en personlig hälsning. Besök webbutiken.

chokladsalami
chokladsalami

CHOKLADSALAMI

INGREDIENSER:

Antal ca 20 skivor
Tid: 10 minuter

Ingredienser:

  • 250 g choklad, ljus eller mörk
  • 100 g normal saltat smör
  • 1 dl flrosocker
  • 4-5 stora fikon, grovt hackade
  • 5-6 stora färska dadlar, urkärnade och delade i halvor
  • 100 g blandade nötter och torkade frukt samt kanderade apelsinskal
  • 8 stycken Digestivekex, hackade i mindre bitar (ej finkrossade)
  • florsocker att rulla salami i
INSTRUKTIONER:
  1. Smält smöret i en kastrull på spisen eller i en skål i mickron.
  2. Tillsätt chokladen och rör om tills den har smält.
  3. Häll i övriga ingredienserna och blanda till en tjock smet.
  4. Lägg dubbla plastfilm på bakbordet.
  5. Häll smeten i mitten på plastfilmen och rulla ihop. Vrid kanterna och knyt dem. Ställ kallt.
  6. Ta bort plastfilmen och rulla chokladsalamin i florsocker. Du kan rulla den i smörpapper och förvarar i kylskåp. 
  7. Håller i minst två veckor. 

Fyll salamin med det du tycker om, nötter och torkat frukt och bär. En julig variant är att smaksätta med pepparkakskrydda och kanderade apelsinskal.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

CHOKLADTÅRTA MED SAFFRANSKRÄM

CHOKLADTÅRTA MED SAFFRANSKRÄM

Jag blev tillfrågat om jag ville baka något för SWEA Stockholm. Tidigare har jag bakat för SWEA Barcelona och SWEA International. Självklart svarade jag JA KLART JAG GÖR DET. Älskar att baka och älskar att prata bakverk, tips till garnering och dekorering. Alltså vilken kväll det blev. Min internet la av mitt i alltihopa så jag ville bara sjunka genom golvet. Fick hjälp av Christian att fixa nätet och kunde fortsätta liven. Lyckades få ihop tårtan, halvt ljumma bottnar som jag fyllde snabbt och garnerade. Nöjd med prestationen trots missödet med internet. Krämen mellan bottnarna började smälta innan vi avslutade mötet så jag fick smeta den runt tårtan efteråt. Ställde den kallt så den blev hur fint som helst. Och smaken, den är gudomlig. Ja här har ni julens juligaste krans 2.0.

Vill bara påminna om julerbjudandet på boken där du har chans att vinna lyxfika för två. Köp boken senast 18 dec kl 12:00 så är du med i utlottningen. Boken köper du enkelt i webbutiken, klicka HÄR.

chokladtårta med saffranskräm
chokladtårta med saffranskräm

CHOKLADÅRTA MED SAFFRANSKRÄM

INGREDIENSER:

Antal: ca 12 bitar
Tid: ca 1 h effektiv tid

Chokladkaka:

  • 4 3/4 dl vetemjöl
  • 4 3/4 dl strösocker 
  • 1 3/4 dl osötad kakao
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk salt
  • 2 stora ägg
  • 2 1/2 dl filmjölk
  • 2 1/2 dl rapsolja eller annan neutral olja
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker
  • 2 1/2 dl kokt vatten

Saffranskräm:

  • 125 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 400 g färskost naturell
  • 1-2 kuvert á 0,5 g saffran + 1 tsk strösocker + 1 tsk citronsaft
  • 1 1/2  – 2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker

Garnering:

  • lingon, maränger, citronmeliss eller myntablad
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra botten på två runda formar, ca 22 cm i diameter, med bakplåtspapper och smörj och mjöla kanterna på. Ställ åt sidan.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
  3. Lägg i ägg, filmjölk och olja och vispa slät.
  4. Vispa sist det kokta vatten i smeten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet.  Smeten är väldigt rinnig.
  5. Fördela smeten lika i formarna.
  6. Grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter tills mitten på kakan känns torr. Låt bottnarna kallna i formen.
  7. Vispa färskosten mjukt och krämigt. Rör smöret mjukt och blanda med osten.
  8. Tillsätt saffranen och florsockret, vispa jämt och luftigt.
  9. Stansa ut ett håll i mitten på båda bottnarna. Använd ett glas eller liten skål och skär runt om med en vass kniv.
  10. Ställ den ena botten på ett serveringsfat. Fyll en spritspåse med hälften av krämen och spritsa över botten. lägg över den andra botten och spritsa över resterande kräm.
  11. Garnera med lingon, krossade maränger och grönt precis innan servering.

 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

PEPPARKAKSMOUSSE MED LINGONSÅS

PEPPARKAKSMOUSSE MED LINGONSÅS

Kanske julens enklaste men definitivt bland den godaste desserten, pepparkaksmousse med lingonsås. Eller till nyår. Och så är det lätt som en plätt att göra den. Effektiv tid är inte mer än 10 minuter. Och smaken… när C fick smaka pratade han om moussen i 3 veckor efteråt. 

En dessert värd att serveras på Nobelmiddagen.

Han är gullig min man, inte Nobelmiddagen men jag tycker den duger mer än väl till jul- eller nyårsmiddag. 

pepparkaksmousse med lingonsås
pepparkaksmousse med lingonsås

PEPPARKAKSMOUSSE MED LINGONSÅS

INGREDIENSER:

Antal 4 portioner
Tid: 15 minuter

Mousse:

  • 175 g pepparkakor
  • 5 dl vispgrädde
  • ev 1/2- 1 dl florsocker 

Lingonsås:

  • 200 g frysta lingon
  • 1 dl glögg alkoholfritt
  • 1 dl gelésocker
INSTRUKTIONER:
  1. I en skål bryt pepparkakorna i mindre bitar.
  2. Häll vispgrädden över och plasta in.
  3. Ställ kallt i minst 4 h eller över natten.
  4. I en kastrull på spisen blanda alla ingredienser till lingonsåsen.
  5. Koka upp och sen låt småputtra ett par minuter. Låt kallna.
  6. Vispa moussen fluffigt ett par minuter.
  7. Tillsätt florsocker och vispa jämnt.
  8. I fyra glas eller portionsformar, varva lingonsås med pepparkaksmousse och ev finkrossade pepparkakor.
  9. Avsluta med lingonsås.
  10. Håller i minst 2 dygn i kylskåp. Garnera precis innan servering.
  11. Njut!

Det viktigaste är att kexen och vispgrädden får tid att stå kallt. Vispa, häll i glas eller portionsformar och ställ kallt till servering. 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

PEPPARKAKSBULLAR MED VIT CHOKLAD

PEPPARKAKSBULLAR MED VIT CHOKLAD

Saftiga knådfria pepparkaksbullar med vit choklad. och då menar jag inte pepparkaksfyllning utan smaksätta degen med. Jag är helt sålt på. Kunde inte sluta äta under tiden jag höll på och fotograferade. Du behöver inte fläta och snurra bullarna på detta sätt, tyckte bara det var så snyggt. Forma dem som vanligt, men gör höga bullar för då håller dem sig saftiga länge. Något att bjuda på till advent eller i jul. Läs gärna mina tips för saftiga bullar HÄR innan du börjar baka dessa.

Kan även passa på och berätta om min WEBBUTIK där just nu kan ta del av julkampanjen på boken. Personlig hälsning, fin paketerat och skickat direkt till den du önskar, fraktfritt.

pepparkaksbullar med vit choklad

PEPPARKAKSBULLAR MED VIT CHOKLAD

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

  • 1 1/2 tsk torrjäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, kallt
  • 5 dl mjölk
  • 4 msk pepparkakskrydda
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 4-5 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 150 g normal saltat smör, mjuk
  • 150 g vit choklad, riven
  • 4 msk vetemjöl
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  2. Tillsätt resterande 4-5 dl vetemjöl, en dl i taget, och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
  4. Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Ta fram en muffinsplåt eller ställ stora muffinsformar på en ugnsplåt. Ställ åt sidan.
  5. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
  6. Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred över degplattan. 
  7. Gör ett treslag och kavla plattan jämnt.
  8. Skär i ca 2,5-3 cm bredda degremsor med hjälp av en pizzaskärare. 
  9. Skär varje remsa i tre och fläta. Rulla ihop till en boll och lägg i muffinsplåt eller i stora muffinsformar.
  10. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 30-45 minuter
  11. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
  12. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
 

Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

HALLONGROTTOR MED SAFFRAN

HALLONGROTTOR MED SAFFRAN

Vad ska jag mer säga än att här kommer ett till recept på grottor, hallongrottor med saffran. Det är fortfarande hallongrottor men i julkostym. Och ni kommer säkert undra om vi behöver ett recept på dem. Klart vi behöver. Jag tycker jättemycket om grottor och ville passa på att baka igen.
Ideen till stjärnformade mitten har jag fått av bloggarkollega Diana med bloggen Diadonna. Och så ville jag använda den fina citruspress jag hade fått att bästa Zeina.

Missa inte julkampanjen i min WEBBUTIK .  Boken säljs till en mycket bra pris, med personlig hälsning, fin paketerat och skickat direkt till den du önskar, fraktfritt.

hallongrottor med saffran
hallongrottor med saffran

SAFFRANSGROTTOR

INGREDIENSER:

Antal 24 stycken
Tid: ca 30 min

Kakdeg:

  • 1-2 påsar malen saffran, stött med 2 tsk strösocker och blandad med 2 msk citronsaft
  • 250 g normal saltat smör, rumstempererat
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 5 3/4 dl vetemjöl

Fyllning:

  • hallonsylt
  • ev florsocker att sista över de färdiga kakorna
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
  2. Lägg små muffinsformar på en bakplåt eller använd en muffinsplåt.* Ställ åt sidan.
  3. Blanda alla ingredienser till degen i matberedaren. Degen är mjuk men det går att hantera.
  4. Dela i lika stora bitar och rulla till bollar, stora som valnötter.
  5. Lägg en degboll i varje form och tryck till en grop i mitten. Du kan använda en citronpress för att få ett fint mönster på.   
  6. Klicka hallonsylt i mitten på varje kaka. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 8-10 minuter.
  7. Ta ut plåten från ugnen och låt kallna på galler under en kökshandduk. Använder du en muffinsplåt måste du låta kakorna kallna helt innan du vänder plåten upp och ner och tar ut kakorna.
  8. Sikta ev florsocker innan servering.
  9.  Förvaras svalt i låda med lock.

Använder du en muffinsplåt, fördela degen, rulla till bollar, lägg en boll i varje grop och tryck ett håll i mitten med tummen eller annat rund skaft. När kakorna är gräddade måste du trycka ner igen i mitten men använd inte tummen så du bränner dig.

Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.