GODA BLÅBÄRSCHEESECAKE GROTTOR

GODA BLÅBÄRSCHEESECAKE GROTTOR

Ok kalla mig gärna galen men jag blev sugen på små blåbärscheesecake grottor. Hur kan man bli sugen på något som man varken har ätit tidigare eller sett någonstans? Det är ett mysterium men är så glad att jag gav efter. För dem blev magiskt goda. Så lätt att baka också.

blåbärscheesecake grottor
blåbärscheesecake grottor

GODA BLÅBÄRSCHEESECAKE GROTTOR

INGREDIENSER:

Antal: 14-16 stycken
Tid: ca 30 minuter

Kakdeg:

  • 250 g rumstempererat smör
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 5 3/4 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 100 g färskost, naturell
  • 1 ägg
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1- 1 1/2 dl färska skogsblåbär att toppa med
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme..
  2. Lägg små muffinsformar på en bakplåt eller använd en muffinsplåt.* Ställ åt sidan.
  3. Blanda alla ingredienser till degen i matberedaren. Degen är mjuk men det går att hantera.
  4. Dela i lika bitar och rulla till bollar, stora som valnötter.
  5. Lägg en degboll i varje form och truck en grop i mitten.
  6. Blanda färskosten krämigt och tillsätt övriga ingredienser till fyllningen.
  7. Fyll gropen i varje kaka med färskostfyllning, ca 1 msk. Toppa med blåbär.
  8. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 7-8 minuter.
  9. Låt kallna på galler under en kökshandduk. Använder du en muffinsplåt måste du låta kakorna kallna helt innan du vänder plåten upp och ner och tar ut kakorna.
  10. Sikta ev över florsocker innan servering. Förvaras svalt i låda med lock.

* Använder du en muffinsplåt, fördela degen, rulla till bollar, lägg en boll i varje grop och tryck ett håll i mitten med tummen eller annat rund.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

KÄRLEKSMUMS SNITTAR

KÄRLEKSMUMS SNITTAR

I reklamsamarbete med Dansukker

Hybridkakor måste vara de godaste kakorna, du får ju trots allt det bästa av två världar. Idag blir en kombination av kärleksmums och knapriga snittar. Så låt mig presentera kärleksmums snittar i samarbete med bästa Dansukker.  Ett samarbete som jag är väldigt stolt över. Det är ingen hemlighet att jag köper hem mycket socker och väljer oftast Dansukker när jag är i butiken.

Till detta recept har jag använt Dansukker Svenskt Strösocker som gör kakorna spröda, Mörk Sirap som ger kakorna en fylligare aromatisk karamellsmak, salt och syrlighet och Vaniljsocker som ger kakorna en framträdande vaniljarom och smak.  Och Ja du förstår, allt i kombination gör denna till en småkaka helt i min smak som du förstår. Magiskt god!

kärleksmums snittar
kärleksmums snittar

KÄRLEKSMUMS SNITTAR

INGREDIENSER:

Antal 30 stycken
Tid:
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser deg:

  • 200 g smör
  • 4 1/2- 5 dl vetemjöl
  • 2 dl Dansukker Svenskt Strösocker
  • 4 1/2 msk kakao
  • 3 msk Dansukker Svensk Mörk Sirap
  • 2 tsk Dansukker Vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 krm salt

Glasyr:

  • 75 g smör
  • 1/2 dl kakao
  • 1/2 dl stark espresso
  • 3 dl Dansukker Florsocker
  • 2 tsk Dansukker Vaniljsocker
  • riven kokos
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på  200 grader, över- och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Arbeta ihop alla ingredienser till kakorna till en smidig deg. Rulla sedan degen till 4 längder och lägg på plåt.
  3. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut kakorna och skär sned igenom längderna med en pizzaskärare. Blir svårare när kakorna har kallnat. Låt dem  kallna helt.
  4. Smält smöret till glasyren och blanda ner resten av ingredienserna, förutom riven kokos. Låt svalna och stelna lite i kylen.
  5. Bred krämen över längderna och toppa med kokos. Låt stelna i kylen och skär sedan i snittar.

 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
kärleksmums snittar
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

ENKLA NO-BAKE TWIXKAKOR

ENKLA NO-BAKE TWIXKAKOR

Superenkla no-bake Twixkakor eller rutor som tar ca 15 minuter att svänga ihop. Sen får du ställa formen i frysen lite så stelnar kakorna snabbare. annars väntar du snällt ett par timmar. Men det gjorde inte jag. Har ALDRIG tålamod att vänta. Hår toppade jag dem med ljus choklad på 45% men kan tänka mig att Dulcey Choklad skulle sitta fint fin på. Jag bara säger det…

Twixkakor

ENKLA NO-BAKE TWIXKAKOR

INGREDIENSER:

Antal: 20 stycken
Tid: ca 15 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Botten:

  • 250 g finkrossade Digestivekex
  • 75 g normal saltat smör, smält
  • 300 g karamelliserad mjölk* eller kolasås på tub
  • 150 g choklad, ljus eller mörk +1 msk smör
  • fling salt
INSTRUKTIONER:
  1. Krossa kexen i matberedare eller i en påse som du kör brödkavel över.
  2. Blanda kex med smält smör och kolasås. Jag brukar göra med karamelliserad mjölk som känns lite lyxigare än kolasås på tub, men båda fungerar lika bra.
  3. Tryck smeten i en bakform som du har fodrat med bakplåtspapper. Släta till ytan och ställ i kylen.
  4. Smält chokladen och smöret i mikron 15 sekunder åt gången, rör om emellan. Bred den över kakan.
  5. Ställ kakan kallt för att stelna.
  6. Vill du göra ett vackert mönster på chokladen, ta ut kakan ur kylen efter 2-3 minuter och dra med en gaffel. Ställ kakan kallt igen.
  7. När den har stelnat ska den delas i lagom stora mumsbitar som förvaras kallt.

*karamelliserad mjölk är det vi kallar för Dulce de Leche och går att köpa i matbutiker. Att INTE förväxlas med kondenserad mjölk.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

VANILJSNITTAR

VANILJSNITTAR

Vaniljsnittar. Hur goda blev inte dessa? Så enkelt att göra också. Och bara så du vet behöver inte vara så avancerat utan använd Marsan vaniljpulver som du blandar till kräm men byt ut mjölken mot vispgrädde. Så lyxig och god vaniljkräm på nolltid. Spröda smöriga kanter och mjuk i mitten. Mums!

vaniljsnittar

VANILJSNITTAR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 18 – 20 kakor
Tid: under 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser deg:

  • 150 g normal saltat smör, rumsvarmt
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 1/2 msk vaniljsocker
  • 1 1/2 msk sirap, ljus
  • 3 3/4 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning och garnering:

  • 2 dl vaniljkräm, av Marsan vaniljpulver  och vispgrädde*
  • 1 uppvispad äggvita
  • pärlsocker 
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en plåt med bakplåtspapper.
  2. Blanda ihop smör, strösocker, vaniljsocker, sirap, vetemjöl, bakpulver och ev salt till en smidig deg.
  3. Rulla till två längder och lägg på plåten, platta till lite.  Gör en liten fördjupning i mitten för att få plats med vaniljkrämen.
  4. Blanda Marsan vaniljpulver enligt anvisningarna på förpackningen. Byt ut mjölken mot vispgrädde för en krämigare och godare smak.
  5. Lägg krämen i en spritspåse och spritsa en tjock sträng i fördjupningen.
  6. Pensla kanterna med uppvispat äggvita och strö över pärlsocker.
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
  8. Tag ut plåten och låt längderna svalna en aning innan du skär dem sned i snittar. Använd en pizzaskärare.

*Istället för köpt vaniljkräm gör egen (recept HÄR) men gör den innan du sätter igång med bakningen.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

KAKOR MED EXTRA ALLT I NYHETSMORGON

KAKOR MED EXTRA ALLT  I NYHETSMORGON

För ett tag sen bakade jag kakor med extra allt i direktsändning i Nyhetsmorgon. Vilken fest det blev. Så lycklig och tacksam för all respons jag fick från er tittare och även för alla på Nyhetsmorgon redaktionen. Kakorna är verkligen jättegoda och går att variera. Jag bakade hallonrutor, citronrutor och chokladcheesecake paj, alla på samma grundbotten. Även fyllningen är samma grundrecept anpassat efter smaksättning. 

Recept till kakorna finns hos bästa Köket.se eller direktlänkar till respektive recept på bloggen:

Hallonrutor
Citronrutor
Chokladcheesecake paj

Jag kan även avslöja att det kommer två nya varianter i min bakbok, citronkaka de lux och vaniljostkaka.  Och du en signerad utgåva av Simonas söta går att förbeställa här
Nedan finns hela klippet från senaste medverkan på Nyhetsmorgon, hoppas du kommer gilla den.


Hade så himla roligt på TV4, älskar att baka i direktsändning  och hoppas få komma dit snart igen. Du ser att mina pumps åkte på i ca 2 minuter sen gav jag upp. Bättre att köra med gympadojor.  Och så fick jag bli ompysslad tidigt på morgonen. Alltså vilken lyx för någon som går till frissan en gång per år och färgar och fixar alltid håret hemma. Rena rama lyxen. Det bästa är sminket. Själv är jag urdålig på att sminka mig, kanske för jag bara smetar lite concealer under ögonen, duttar på lite rouge på kinderna och kladdar på lite mascara då och då.
 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

BISKVIER MED HALLONKRÄM

BISKVIER MED HALLONKRÄM

Får jag berätta en hemlighet för dig? Det är andra gången jag bakar biskvier, bakade semmelbiskvier för ett tag sen. Har tänkt tanken så många gånger men inte kommit till skott. Har hela tiden hittat annat att baka eller testa. Men en kväll när jag hade svårt att somna och låg i sängen och surfade på mobilen hamnade jag som vanligt på Pinterest. Började få det ena efter det andra förslaget på biskvier. Hade hallonkräm i en låda i kylskåpet och en förpackning med mandelmassa som var på väg att gå ut. Eftersom jag hade svårt att sova gick jag ut i köket och började baka. Katten hade inga problem att göra mig sällskap. Jag kanske inbillade mig eller så såg  hon glad ut, “Äntligen någon som inte är så tråkig och går och lägger sig precis när jag har vaknat-glad” typ.

biskvier med hallonkräm
biskvier med hallonkräm

BISKVIER MED HALLONKRÄM

biskvier med hallonkräm
INGREDIENSER:

En sats ger 14-16 stycken
Tid: 30 minuter effektivt tid
Svårighetsgrad: medel

Ingredienser hallonfluff:

  • 80 g mjuka hallonskum godis
  • 3 dl vispgrädde

Ingredienser botten:

  • 200 g riven mandelmassa
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 äggvita 

Ingredienser chokladtopping:

  • 200 g mörk eller ljus choklad
  • 1 tsk rapsolja
  • frystorkad hallonpulver till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med att göra hallonfluff eftersom den behöver tid i kylen för att kallna ordentligt.
  2. I en kastrull på spisen värm vispgrädde och godis. Rör om kontinuerligt så det inte bränns på botten. Det får inte börja koka.
  3. När du har fått en jämn kräm häller du den i en kastrull, täcker med plastfilm eller lock och ställer kallt i minst 4 timmar. Brukar göra den kvällen innan och låter den stå kallt över natten.
  4. Sätt ugnen på 200 grader, över- och under värme samt fodra en form med bakplåtspapper.
  5. Blanda riven mandelmassa, strösocker och äggvita till en tjock smet.
  6. Dela i 14-16 bollar, lägg dem på bakplåtspapper och platta till.
  7. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-15 minuter, beroende på ugn.
  8. Låt kakorna kallna tills du vispar fluffen till en luftig och fast konsistens.
  9. Spritsa kräm till höga toppar på alla biskvier och ställ i kylskåpet tills du förbereder chokladtoppingen.
  10. Grovhacka  chokladen och smält i mikrovågsugn i ca 30 sekunder. Rör om mellan varje gång.
  11. Tillsätt oljan och rör om till en jämn och blank smält choklad. Låt chokladen svalna tills den inte känns varm längre men fortfarande rinnig.
  12. Doppa varje biskvi i chokladen och garnera.
  13. Förvaras i kylskåp.

Tips: Eftersom smeten till botten inte går att spritsa eller klicka kan du rulla till lika stora bollar och sen med en oljad baksidan av ett glas eller decilitermått trycka ut till lika stora kakor.
Biskvierna är gudomligt goda och så superenkla att göra. Fyll dem med smörkräm eller annan favoritkräm. Viktigt att det är en kräm med rätt konsistens så du kan spritsa den  eller bygga upp höga toppar. 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
biskvier med hallonkräm
biskvier med hallonkräm
biskvier med hallonkräm
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SUPERENKLA MÖRDEGSKAKOR MED PISTAGENÖTTER OCH APELSINGLASYR

SUPERENKLA MÖRDEGSKAKOR MED PISTAGENÖTTER OCH APELSINGLASYR

Har du någon aning om hur goda dessa spröda mördegskakor med pistagenötter och apelsinglasyr är? Och vet du att jag skäms? Har haft så mycket att stå i så jag har inte hunnit publicera receptet tidigare trots att det har varit klart sen i höstas. Men nu är den uppe och hoppas du kommer gilla det lika mycket som min familj. Och så älskar jag färgerna, blir så somrigt. Nu när vi har fått första ordentliga snön i Stockholm, slutet på februari, känns som det behövs lite värme, lite gladare färger.

mördegskakor med pistagenötter

SUPERENKLA MÖRDEGSKAKOR MED PISTAGENÖTTER OCH APELSINGLASYR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20-25 stycken
Tid: ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: superlätt

Ingredienser mördeg:

  • 225 g smör rumstempererat
  • 1 3/4 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt
  • 4 3/4 dl vetemjöl

Ingredienser glasyr:

  • 2 dl florsocker
  • 2-3 msk apelsinsaft
  • 1 dl hackade pistagenötter att strö över
  • torkade minirosor till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Fodra en rund form, ca 24 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Vispa smör och florsocker riktigt luftigt.
  3. Tillsätt salt och vaniljsocker under vispning.
  4. Skrapa kanterna.
  5. Rör i mjölet bara tills du har kombinerat och fått en jämn deg.
  6. Tryck degen i botten på formen och jämna till ytan.
  7. Tryck med en kniv så du får till antal skivor du vill dela kakan i. Nagga med en gaffel.
  8. Ställ kallt i 30 minuter.
  9. Sätt ugnen på 150º C.
  10. Grädda i  mitten av ugnen för ca 40 minuter.
  11. Låt svalna i formen i ca 5 minuter och skär igenom skivorna sen med en kniv.
  12. Låt dem kallna i formen.
  13. Blanda ingredienserna till glasyr.
  14. Doppa toppen på varje bit och skaka försiktigt bort överflöd.
  15. Lägg på galler och strö över hackade nötter.
  16. Lät glasyren stelna innan du lägger i låda med lock.

Du kan baka kakorna i en rektangulär form så klart. En på ca 20 X 30 cm blir lagom.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN