Choklad-arkiv -

11 november, 202012 november, 2020

BROWNIES MED NÖTTER OCH SALT KARAMELLKRÄM

Chokladens dag idag. Har du den? Jag har firat så klart. Med brownies med nötter och salt karamell. Det är den ultimata browniebiten. Lyx i en liten chokladkaka. Lagom kladdig, lagom sött och lagom saltat. Browniesen är enkla att svänga ihop och att variera fyllning och topping.

BROWNIES MED NÖTTER OCH SALTKARAMELL

INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: medel

Brownies:

140 g smör
125 g mörk choklad, hackad
1 ½ dl strösocker
½ dl brun farin
2 stora ägg
1 tsk vaniljsocker
1 ¾ dl vetemjöl
½ dl + 1 msk kakao
2-3 msk bryggd kaffe
2 dl nötter, grovhackade

Salt karamellkräm:

100 g normal saltat smör, rumstempererat
1/2 burk, ca 200 g, karamelliserad mjölk
1 – 1 1/2 dl vispgrädde
flingsalt och nötter att toppa med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader och klä en fyrkantig form, ca 20 X 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Smällt smör och choklad i en kastrull på spisen. Ta bort från spisen och tillsätt strösocker och brun farin. Vispa snabbt till en slät smet. Låt svalna ca 2-3 minuter.
Tillsätt äggen och vaniljsocker under vispning. Vänd de övriga ingredienserna i smeten och blanda till en klumpfri smet.
Häll den i formen. Jämna till ytan.
Grädda i mitten av ugnen för ca 25–30 minuter. Låt kakan kallna i formen och sen i helt i kylskåpet.
Gör krämen innan servering. Vispa smöret luftigt.
Tillsätt karamelliserad mjölk och vispa jämt. Häll i grädde under fortsatt vispning.
Skär kakan i lagom stora bitar. Spritsa eller bred på krämen. Strö över flingsalt och nötter.
Förvaras kallt i låda med lock.

Jag har använt rostade jordnötter men du kan hoppa över dem eller byta ut mot annat du gillar. Brownisen kan frysas med eller utan topping.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

2 november, 202019 november, 2020

CHOKLADKAKA I LÅNGPANNA MED MJÖLKCHOKLADFROSTING

Det behövs ingen introduktion eller närmare förklaring. Om jag bara säger namnet så förstår du precis. En chokladkaka i långpanna med mjölkchokladfrosting. Världens saftigaste chokladkaka som jag har lyxat till det med en len mjölkchokladfrosting. Himmelriket i en enda lite tugga. Du kan inte äta så mycket för den är mastig men du förvarar kakan i kylskåp och tar fram några små bitar åt gången. Du kan även frysa in kakan med frosting på och ta fram några bitar åt gången.

CHOKLADKAKA I LÅNGPANNA MED MJÖLK CHOKLADFROSTING

INGREDIENSER:

Antal ca 16 bitar
Tid: ca 45 min

Chokladkaka:

4 3/4 dl vetemjöl
4 3/4 dl strösocker
1 3/4 dl osötad kakao
2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 stora ägg
2,4 dl filmjölk
2,4 dl rapsolja eller annan neutral olja
1 1/2 tsk vaniljsocker
2,4 dl kokt vatten

Chokladfrosting:

200 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1- 1/2 dl florsocker
200 g mjölk choklad, smält
2 tsk vaniljsocker
3-4 msk vispgrädde så du får frostingen till önskad konsistens
hyvlad choklad till garnering

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 20X30 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
Lägg i ägg, filmjölk och olja och vispa slät.
Vispa sist det kokta vatten i smeten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet. Smeten är väldigt rinnig.
Häll smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter tills mitten på kakan känns torr men fortfarande mjuk. Låt kakan kallna i formen.
Vispa smör och florsocker vit och luftigt för ca 4-5 minuter.
Tillsätt den avsvalnade chokladen under fortsatt vispning.
Tillsätt vispgrädden och vispa ytterligare 2-3 minuter. Skrapa ner frostingen från kanterna på skålen. Vispa jämnt.
Bred frostingen över kakan och garnera med hyvlad choklad.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

24 oktober, 202024 oktober, 2020

BROWNIEKAKA MED PLOMMON OCH BRÄND MARÄNG

Alla kakor blir godare med topping och denna är inget undantag. Även om den är jädrans god utan. Men det känns festligare att bjuda på en browniekaka med plommon och bränd maräng. Jag får ju spritsa och bränna. Fördelen med att vara vuxen. Får leka med elden.

BROWNIEKAKA MED PLOMMON OCH BRÄND MARÄNG

INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: ca 45 minuter

Browniebotten:

140 g normal saltat smör
120 g mörk choklad, hackad
1 ½ dl strösocker
½ dl brun farin
2 stora ägg
1 tsk vaniljsocker
1 ¾ dl vetemjöl
½ dl + 1 msk kakao
en nypa salt
8-10 stora plommon urkärnade och delade i 4

Maräng:

2 dl strösocker
2/3 dl vatten
1 dl, 3 st, äggvitor i rumstemperatur
1 msk strösocker

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra botten och kanterna på en rund form, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Smällt smör och choklad i en kastrull på spisen. Ta bort från spisen och tillsätt strösocker och brunt farin. Vispa snabbt till en slät smet. Låt svalna ca 2-3 minuter.
Tillsätt äggen och vaniljsocker under kraftig vispning. Vänd de torra ingredienserna i smeten och blanda till en klumpfri smet. Häll den i formen. Toppa med plommonskivorna.
Grädda i mitten av ugnen för ca 25–30 minuter. Låt kakan kallna i formen helt innan du ställer den kallt minst en timme.
Koka strösocker och vatten till sockerlag. Koka till den når 118 grader, det ska ha en honungsliknande konsistens.
Under tiden vispa äggvitor och 1 msk strösocker till hård skum.
Tillsätt sockerlaget under fortsatt vispning. Fortsätt vispa tills marängen är blank och har svalnat.
Lossa formen från kakan och ställ på ett serveringsfat. Bred över eller spritsa marängen i ett fint mönster. Bränn av med en gasolbrännare.

Har du ingen gasolbrännare kan du grädda kakan i ugnen i 250 grader för några minuter. Passa ugnen noga för kakan kan lätt brännas.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

17 oktober, 202018 oktober, 2020

LYXIGA BROWNIES MED KARAMELLTRYFFEL

Brownies med karamelltryffel. Det är den ultimata browniebiten. Lyx i en liten chokladkaka. Browniesen är enkla att svänga ihop och att variera, både fyllning och topping. Hittar du inte choklad med karamellsmak i butiken kan du använda annan chokladsort. Browniesen blir goda hur som.

LYXIGA BROWNIES MED KARAMELLTRYFFEL

INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: medel

Brownies:

200 g smör
225 g mörk choklad, hackad
2 1/2 dl strösocker
4 stora ägg
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
2-3 msk bryggd kaffe
en nypa salt

Karamelltryffel:

50 g normal saltat smör
1 dl sötad kondenserad mjölk
125 g choklad med karamellsmak, Odens chokladknappar
strössel eller nötter att toppa med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader och klä en fyrkantig form, ca 22 X 22 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Smällt smör och choklad i en kastrull på spisen. Ta bort från spisen och tillsätt strösocker. Vispa snabbt till en slät smet. Låt svalna ca 2-3 minuter.
Tillsätt äggen och vaniljsocker under vispning. Vänd de övriga ingredienserna i smeten och blanda till en klumpfri smet.
Häll den i formen. Jämna till ytan.
Grädda i mitten av ugnen för ca 20–25* minuter. Låt kakan svalna innan du gör tryffel.
I en kastrull på spisen smält smör och choklad. Ta bort från spisen.
Tillsätt sötad kondenserad mjölk och vispa jämt. Låt tryffeln svalna något innan du häller den över kakan. Jämna till ytan och strö över strössel eller nötter.
Låt kallna och plasta in. Ställ i kylskåpet för minst 2 timmar eller över natten.
Förvaras kallt i låda med lock.

* Tänk att alla ugnar är olika så tiden i receptet är endast en anvisning. Kakan ska vara helt torr runt kanterna men fortfarande lite mjuk i mitten. Bättre att kakan är undergräddad än övergräddad.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

14 oktober, 202014 oktober, 2020

ENKLA NO-BAKE BISKVIER MED SALT KARAMELLKRÄM

Hade inte tänkt göra no-bake biskvier men eftersom jag hade kvar nästan hälften av krämen från ett kommande projekt ville jag göra något vettigt med den. Krämen går att frysa in eller spara i kylskåpet i upp till en till två veckor. Men vad är vettigt i det liksom? Har inte plats i varken kyl eller frys. Att slänga är inte min grej så då kom jag på att jag kunde göra biskvier. Utan ugn och på typ 30 minuter. För det kommer inte ta dig mer än 30 minuter även om du ska göra krämen från grunden. Köpte små mandelkakor, runda och fina, lite tjockare men det fungerar med andra runda kakor så klart.

NO-BAKE BISKVIER MED SALT KARAMELLKRÄM

INGREDIENSER:

Antal ca 20 stycken
Tid: max 30 minuter

Salt karamellkräm:

100 g normal saltat smör, rumstempererat
1/2 burk, ca 200 g, karamelliserad mjölk
1 – 1 1/2 dl vispgrädde
20 stycken mandelkakor
200 g ljus choklad
flingsalt eller riven kokos till garnering

INSTRUKTIONER:

Vispa smöret luftigt.
Tillsätt karamelliserad mjölk och vispa jämt. Häll i grädde under fortsatt vispning.
Fyll en spritspåse med kräm och spritsa höga toppar på varje kaka.
Ställ kakorna i frysen för ca 30-40 minuter.
Smält chokladen i mikro ca 15 sekunder åt gången, rör i emellan åt.
Doppa varje kaka i choklad och strö över riven kokos eller flingsalt.
Förvaras svalt.

Du kan göra egna kakor till biskvierna, recept hittar du här.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

10 september, 202010 september, 2020

MJUK PÄRONKAKA MED CHOKLAD

Inlägget är i reklamsamarbete med Dansukker

Vilken drömkaka och vilken dröm kombo, päron och choklad. Denna mjuka päronkaka med choklad är smaksatt med Dansukkers Brun Farin som ger kakan en smakrikt karamell- och lakritsaktig smak och gifter sig väldigt bra med chokladsmaken.

MJUK PÄRONKAKA MED CHOKLAD

INGREDIENSER:

Antal: 12 bitar
tid: ca 1 timme

Ingredienser:

1 dl osötad kakao
2 tsk Dansukker Vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 1/2 dl vetemjöl
2 msk maizena majsstärkelse
100 g normal saltat smör rumstempererat
2 dl Dansukker Svensk Strösocker
1 1/2 dl Dansukker Brun Farin
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
3 päron skalade, halverade och tunt skivade
Dansukker Florsocker

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader över- och under värme. Fodra botten på en rund form, ca 22-24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Smörj och mjöla kanterna. Ställ åt sidan.
I en skål blanda kakao , vaniljsocker, bakpulver, vetemjöl och maizena majsstärkelse.
I en stor skål vispa ihop smöret med strösocker och Brun Farin. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Vispa ljust och luftigt.
Tillsätt mjölblandningen och vispa jämnt.
Häll mjölken och vispa jämnt.
Häll smeten i formen.
Toppa kakan med päronhalvorna.
Grädda i mitten av ugnen för ca 50 minuter. Tiden är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.
Kakan är klar när en tandpetare kommer ut torr.
Låt kakan kallna i formen på galler innan du stjälper upp. Sikta florsocker innan servering.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

1 september, 202014 september, 2020

SAFTIG KÄRLEKSMUMSKAKA

I senaste livebakningen blev det saftig kärleksmumskaka bland annat tokigt som hände den kvällen. Den började med att jag kallade kärleksmums för kärleksbums, en liten plupp från min assistens hoppade ur, hamnade i skålen med ägg och socker, vispades ett par varv innan den hoppade ur och hamnade i en liten skål med smör på bordet. Sen var skrattattackerna igång. men men, kärleksmumskakan blev perfekt och när sessionen var klar doftade hela köket bara choklad, kokos och kaffe. MUMS!

SAFTIG KÄRLEKSMUMSKAKA

INGREDIENSER:

Antal 12 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

125 g normal saltat smör, smält
1 dl filmjölk
ev 2-3 msk bryggd kaffe
3 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 dl Brun Farin (Farinsocker)

Glasyr:

75 g smör, smält
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 – 3 ½ dl florsocker (beroende på hur söt du vill ha det och konsistensen på glasyren)
2 msk starkt bryggd kaffe
riven kokos att garnera med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörj och mjöla en hålat rund form, ca 20-22 cm i diameter, och ställ åt sidan.
Häll filmjölken och ev kaffet över det varma smöret och låt det svalna.
I en skål sikta vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker. Ställ åt sidan.
Vispa ägg och Brun Farin pösigt. Tillsätt mjölblandningen samt vätska och blanda med en slickepott till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.
Ta ut kakan ur ugnen och låt den stå en liten stund.
Stjälp upp kakan på ett serveringsfat eller en större tallrik.
Blanda ihop ingredienserna till glasyren i en skål. Börja alltid med mindre mängd florsocker. Eventuellt häll i lite mer kaffe så den blir lagom konsistens som går att bre på.
Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos. Låt glasyren stelna innan du skär i bitar och serverar.