CHOKLADBULLAR

CHOKLADBULLAR

Alltså dessa chokladbullar. Smöriga, vaniljdoftande chokladbullar. Mjuka inuti och med en krispig utsidan.  Superenkelt att göra och visst ser degen smördegsaktigt ut? Hemligheten sitter i kall deg som jag har vikt och kavlat med chokladkräm emellan. Kall deg som går att hantera utan kladd. HÄR ser du hur jag kavlar och snurrar mina bullar.

chokladbullar
chokladbullar
INGREDIENSER:

Antal 14-16 bullar

Deg:

  • 7 1/2 – 8 dl vetemjöl
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 msk torrjäst
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 ägg
  • 1 dl mjölk
  • 140 g normal saltat smör rumstempererat

Fyllning:

  • ca 2- 3 dl chokladkräm
  • florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. Häll de torra ingredienserna till degen i köksassistent och blanda lätt. Börja med 7 dl vetemjöl. Tillsätt resten av ingredienserna och kör på medelhastighet tills degen går ihop. 
  2. Höj hastigheten och kör i ca 20 minuter. Degen blir blank och elastisk och släpper från skålen. Tillsätt ev mer vetemjöl om det behövs.
  3. Plasta in skålen och låt degen vila i rumstemperatur i 1-2 timmar. Ställ skålen sen i kylskåpet för minst en timme om inte flera.
  4. Ta upp degen på bakbordet och kavla till en rektangel, ca 20 x 45 cm. Bred chokladkräm över 2/3 delar av degplattan. Vik den  änden utan choklad över mot mitten av plattan. Vik över den andra änden mot mitten. Då får du som ett treslag, brevvikning. Plasta in och ställ i kylskåpet för minst 30 minuter eller i frysen för 10-15. Då kommer du kunna hantera degen utan större kladd.
  5. Ta fram degplattan och kavla ca 20 X 45 cm. Vik igen som tre slag, vänd och kavla igen. Nu ska du ha en degplatta som är ca 20 X 40 cm. Skär i remsor utmed den korta sidan. Rulla och lägg rullarna i stora muffinsformar eller i en smord muffinsplåt. 
  6. Täck med en kökshandduk och låt bullarna jäsa i minst 30- 45 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader, över och undervärmen.
  7. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 15-20 minuter eller tills dem är gyllenbruna. Låt dem svalna på galler. Sikta ev florsocker innan servering.

Tänk på vikten att ställa degplattan i kylen eller frysen en stund så blir lättare  att kavla ut utan kladd.
Bullarna håller sig färska länge men går utmärkt att frysa in både ogräddade och gräddade.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

NOUGATKLADDKAKA MED BRYNT SMÖRKRÄM

NOUGATKLADDKAKA MED BRYNT SMÖRKRÄM

dc7b224b187884a0

En enkel kaka som du inte kommer få nog av. En nougatkladdkaka med brynt smörkräm. Passar lika bra till söndagsfikat som det passar till påskbordet. Gillar du mörk choklad kan du byta ut nougaten mot men då ska du tillsätta 2 dl strösocker till smeten. men det finns ingen anledning att ändra något som blev perfekt. Både söt och saltat på samma gång.

 

nougatkladdkaka med brynt smörkräm
nougatkladdkaka med brynt smörkräm

NOUGATKLADDKAKA MED BRYNT SMÖRKRÄM

INGREDIENSER:

Antal ca 8 bitar
Tid: ca 35 min

Smet:

  • 100 g normalsaltat  smör
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 300 g Odense nougat i bitar (byt ut ev 100 g mot ljus eller mörk choklad)*
  • 2 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt
  • 4 st ägg
  • 1 1/2 dl vetemjöl

Topping och garnering:

  • 100 g normal saltat smör
  • 2- 3 dl florsocker (beroende på hur söt kräm du vill ha)
  • chokladkulor, riven eller hyvlad
  • ev strössel
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en rund form med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper, både botten och kanter. Ställ åt sidan.
  2. I en kastrull på spisen värm smör och vispgrädde. Rör i emellanåt. Så fort smöret har smällt tillsätt nougaten och ev chokladen och rör i kontinuerligt.
  3. Ta bort från spisen och tillsätt all socker. Blanda jämt. Tillsätt salt och äggen lätt uppvispade. Vispa kraftigt så inte äggen blir till äggröra på grund av värmen. Blanda i sist vetemjöl och blanda till en jämn smet.
  4. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 20 minuter. Kakan ska vara klar på kanten och ytan men kännas fortfarande lite mjuk i mitten.
  5. Låt kakan kallna i formen under ett kökshandduk och sen vila i kylskåp i minst en timme.
  6. I en kastrull på spisen smällt smöret. Rör i kontinuerligt så inte mjölkproteinerna bränns på botten. Smöret är brynt när den har fått en brunaktig färg och börjar lukta karamellaktigt.
  7. Låt smöret kallna och stelna. Vispa smör och 2 dl florsocker luftigt, tillsätt ev mer florsocker och vispa jämnt. Bred krämen över kladdkakan och garnera med chokladägg, riven eller hyvlad choklad eller strössel.

* Byter du ut en del av nougaten mot mörk choklad får du addera 1 dl strösocker till 150 g choklad så balanserar du bitterheten i chokladen med sötma.
Servera kakan riktigt riktigt kall för en sån tryffelaktig konsistens. Det går jättebra att frysa in kakan med kräm på.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

CHOKLADCUPCAKES

CHOKLADCUPCAKES

Underbara små söta chokladcupcakes. Så roligt att baka, eller ska jag säga spritsa krämen på? Och så fina dem blev. Jag vet att många tycker det är läskigt med svarta färger på mat men jag bara älskar. Det blir inte bara dramatiskt utan helt sagolikt vackert. Och smaken? Ja som chokladcupkakes ska smaka.

HÄR kan du se hur jag spritsar. Du kan förstås göra samma sak med andra krämer och andra färger, såklart.

chokladcupcakes

CHOKLADCUPCAKES

INGREDIENSER:

Antal: ca 24-30 stycken
Tid: ca 1 h effektiv tid

Chokladsmet:

  • 4 3/4 dl vetemjöl
  • 4 3/4 dl strösocker 
  • 1 3/4 dl osötad kakao
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk salt
  • 2 stora ägg
  • 2 1/2 dl filmjölk
  • 2 1/2 dl rapsolja eller annan neutral olja
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker
  • 2 1/2 dl kokt vatten

Kräm:

  • 2 ½ dl strösocker
  • 2/3 dl vatten
  • 4 äggvitor
  • 2 msk strösocker
  • 300 g normal saltat smör, vid rumstemperatur, i små kuber
  • 4 msk aktiv kol
  • 100 g mörk choklad, smält och avsvalnad
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Lägg muffins eller cupcakesformar i en ugnsplåt. Ställ åt sidan.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
  3. Lägg i ägg, filmjölk och olja och vispa slät.
  4. Vispa sist det kokta vatten i smeten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet.  Smeten är väldigt rinnig.
  5. Fördela smeten lika i formarna.
  6. Grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter tills mitten på cupcakes känns torr. Låt dem kallna.
  7. Blanda 2 1/2 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka upp och sen koka tills det når ca 118 grader. Använd en sockertermometer.
  8. Vispa äggvitorna tillsammans med 2 msk socker till hårt skum och sen häll sirapen i lite i tagen under fortsatt vispning.
  9. Fortsätt vispa marängen ca 5 minuter tills den kallnar innan du börjar lägga i smöret, en bit i taget. Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista bitet smör ser krämen som den ska skära sig. Fortsätt vispa ett par minuter till så kommer krämen att “vända” och bli tjock, luftig och slät.
  10. Fördela krämen lika i två skålar. I den ena blanda aktiv kol och smält choklad. Tillsätt ev mer kol tills du uppnår det rätta svarta färgen.
  11. På en plastfolie lägg en tjock sträng med chokladkräm och en med vaniljkräm. Rulla ihop, klipp i ena änden och lägg i en spritspåse försett med en rostyll. Toppa alla cupcakes med kräm. Förvara kallt.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

NO-BAKE CHOKLADPAJ MED GRÅDDE

NO-BAKE CHOKLADPAJ MED GRÅDDE

En no-bake chokladpaj med grädde, enkelt och så himlens god. Gör den på favorit chokladen och servera lättvispad grädde till. Skulle du välja mörk choklad då föreslår jag att du dubblar mängden sötat kondenserad mjölk så inte chokladpajen blir för bitter. Om det inte är så att du gilla smaken. Jag har blandat lite mörk och ljus choklad, tog rester” jag hade hemma. Nästa gång kommer jag ta vit choklad och mörk. Och pajen kan lätt göras glutenfri, byt ut kexen till botten mot glutenfrivariant.

no-bake chokladpaj med grädde
no-bake chokladpaj med grädde

NO-BAKE CHOKLADPAJ MED GRÄDDE

INGREDIENSER:

Antal 12 bitar
Tid ca 30-45 min

Botten:

  • 230 g Digestivekex, ca 15 stycken, finkrossade
  • 100 g normal saltat smör, smält

Fyllning:

  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 200 g choklad (mörk, ljus eller blandat)*  grovhackad
  • 1 dl sötad kondenserad mjölk
  • 2 dl vispgrädde att toppa med
  • hyvlad choklad till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda kes och smält smör till en blöt gryning massa. Tryck kexmassan i botten och upp på kanterna på en rund form med löstagbar botten, ca 20-22 cm i diameter. Packa kexmassan ordentligt så den inte smular sen.
  2. Ställ i kyl eller frys för 10-15 min. Under tiden förbered fyllningen.
  3. I en kastrull på spisen värm 2 1/2 dl vispgrädde, choklad och sötad kondenserad mjölk. Rör i tills all choklad har smält och du har en jämn smet.
  4. Häll chokladsmeten i pajskalet och jämna till ytan. Plasta in och ställ i kylskåp för minst 2 timmar eller tills chokladen har stelnat. 
  5. Innan servering vispa grädden lätt, toppa pajen med och strö över hyvlad choklad. Servera.
  6. Förvaras i kylskåp.

* Om du väljer mörk choklad kan du behöva justera sötma i pajen, dubbla sötat kondenserad mjölkmängden i receptet. 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

NO-BAKE CHOKLADPAJ MED OREO

NO-BAKE CHOKLADPAJ MED OREO

Enkel och så god chokladpaj med Oreo botten. PÅ 5 ingredienser och max 30 minuter svänger du ihop denna goding. Enkelt och gott. Jag vet jag upprepar mig men denna måste ni bara göra. No-bake, ingen krångel och få ingredienser. Ett mycket lyckat recept om du frågar mig. Byt ut chokladen mot vit choklad och gillar du inte Oreo, om du inte skulle göra det, byter du ut mot Digestive eller Mariekex. Använd en glutenfri variant för glutenfripaj.

no-bake chokladpaj med Oreo
no-bake chokladpaj med Oreo

NO-BAKE CHOKLADPAJ MED OREO

INGREDIENSER:

Antal ca 16 bitar
Tid: 30 minuter
Svårighetsgrad: superlätt

Botten:

  • 300 g Oreokakor finkrossade
  • 125 g normal saltat smör, smält

Fyllning och topping:

  • 400 g mörk eller ljus choklad av bra kvalitet
  • 1 1/2 dl vispgrädde
  • 100 g grovt hackade Oreokakor
INSTRUKTIONER:
  1. Fodra botten på en pajform eller en form med löstagbara kanter, ca 23 cm i diameter, och ställ åt sidan.
  2. Blanda de finkrossade kakorna med smör till en grynig massa. Tryck ner i botten och upp mot kanterna på formen. Ställ åt sidan.
  3. I en kastrull på spisen värm grädden till det nästan börjar koka. Ta bort från spisen och lägg i chokladen. Rör om till all choklad har smält. Blanda nästan alla kakor, lämna några matskedar att toppa med.
  4. Häll fyllningen i pajskalet. Toppa med resterande kaksmulor och ställ kallt ett par timmar eller över natten.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

MOZARTKULOR DE LUXE

MOZARTKULOR DE LUXE

Mozartkulor de luxe. Med hasselnötter, chokladströssel och guldpulver. Och om inte det var tillräckligt så är det dubbla lager mandelmassa emellan. Det tar under en kvart att få ihop dessa godingar. Och det bästa är att du smaksätter efter smal. Jag ville ge dessa en extra touch och använde karamellchoklad. A match made in heaven så att säga. Testa!

Mozartkulor

MOZARTKULOR DE LUXE

INGREDIENSER:

Antal: 14-16 stycken
Tid: 10 min

Ingredienser:

  • 200 g mandelmassa
  • 100 g nougat
  • 16 st hasselnötter
  • 150 g choklad 8ljus, mörk eller smaksatt)
  • chokladströssel och guldpulver till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Rulla små kulor av mandelmassa med en hasselnöt i mitten.
  2. Skär nougaten i kuber, platta till och rulla till bollar med mandelmassabollarna i mitten.
  3. Skär mandelmassarullen i skivor som du kavlar lite tunnare.
  4. Rulla kulor av mandelmassan med nougat i mitten. Ställ på plåt.
  5. Smält chokladen i micron, 30 sekunder i taget, rör om emellan.
  6. Vänd kulorna i chokladsmeten med hjälp av två gafflar.
  7. Lyft kulorna och ställ på bakplåtspapper. Strö chokladströssel sikta guldpulver över.
  8. Låt stå tills chokladen stelnar. Förvaras svalt.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

ENKEL OCH GOD CHOKLADMOUSSE MED BÄRSÅS

ENKEL OCH GOD CHOKLADMOUSSE MED BÄRSÅS

Superfräsch och framför allt superenkel chokladmousse med bärsås. Jag använde hallon och blåbär och passade perfekt ihop med den lena chokladmoussen. På 10 minuter har du en len och god mousse. För mig som inte gillar så stark bitter chokladsmak är denna helt perfekt. Du kan göra moussen med favoritkexen och toppa med vad du önskar. Själv tycker jag att Balerina mörk choko med vispgrädde ger den perfekta chokladsmaken. MUMS!

chokladmousse
chokladmousse

CHOKLADMOUSSE MED BÄRSÅS

INGREDIENSER:

Antal: 4 portioner
Tid: ca 10 minuter effektiv tid

Mousse:

  • 16 stycken Balerina kakor med chokladfyllning, brutna i mindre bitar
  • 6 dl vispgrädde
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ev 1 msk kakao, osötat

Bärsås och garnering:

  • 250 g frysta bär
  • 1 dl Dansukker Gelesocker Multi
  • 4-6 kakor, grovkrossade
  • maränger
  • ev citronmeliss
INSTRUKTIONER:
  1. I en skål lägg kakorna och häll vispgrädden över.
  2. Plasta in och ställ i kylskåp över natten eller minst 4 timmar.
  3. I en kastrull på spisen koka upp bär och gélesocker, sjuda på medelvärme ett par minuter. Ta bort från spisen och låt såsen kallna.*
  4. Vispa moussen fluffigt. Tillsätt ev vaniljsocker och kakao. Vispa jämnt.
  5. I fyra glasburkar eller skålar fördela såsen. Spritsa eller skedda moussen  ovanpå. Toppa med maränger, grönt och ev kaksmul. 
  6. Förvaras i kylskåp till servering. 
  7. Håller  i upp i 2-3 dagar.

* Tänk på att göra bärsåsen någon timme innan serveringen. Kan bli lite tjock om den står för länge. Inget fel i det men bara så du vet.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.