Choklad-arkiv -

2 januari, 2021

MOZARTKULOR DE LUXE

Mozartkulor de luxe. Med hasselnötter, chokladströssel och guldpulver. Och om inte det var tillräckligt så är det dubbla lager mandelmassa emellan. Det tar under en kvart att få ihop dessa godingar. Och det bästa är att du smaksätter efter smal. Jag ville ge dessa en extra touch och använde karamellchoklad. A match made in heaven så att säga. Testa!

MOZARTKULOR DE LUXE

INGREDIENSER:

Antal: 14-16 stycken
Tid: 10 min

Ingredienser:

200 g mandelmassa
100 g nougat
16 st hasselnötter
150 g choklad 8ljus, mörk eller smaksatt)
chokladströssel och guldpulver till garnering

INSTRUKTIONER:

Rulla små kulor av mandelmassa med en hasselnöt i mitten.
Skär nougaten i kuber, platta till och rulla till bollar med mandelmassabollarna i mitten.
Skär mandelmassarullen i skivor som du kavlar lite tunnare.
Rulla kulor av mandelmassan med nougat i mitten. Ställ på plåt.
Smält chokladen i micron, 30 sekunder i taget, rör om emellan.
Vänd kulorna i chokladsmeten med hjälp av två gafflar.
Lyft kulorna och ställ på bakplåtspapper. Strö chokladströssel sikta guldpulver över.
Låt stå tills chokladen stelnar. Förvaras svalt.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

30 december, 2020

ENKEL OCH GOD CHOKLADMOUSSE MED BÄRSÅS

Superfräsch och framför allt superenkel chokladmousse med bärsås. Jag använde hallon och blåbär och passade perfekt ihop med den lena chokladmoussen. På 10 minuter har du en len och god mousse. För mig som inte gillar så stark bitter chokladsmak är denna helt perfekt. Du kan göra moussen med favoritkexen och toppa med vad du önskar. Själv tycker jag att Balerina mörk choko med vispgrädde ger den perfekta chokladsmaken. MUMS!

CHOKLADMOUSSE MED BÄRSÅS

INGREDIENSER:

Antal: 4 portioner
Tid: ca 10 minuter effektiv tid

Mousse:

16 stycken Balerina kakor med chokladfyllning, brutna i mindre bitar
6 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
ev 1 msk kakao, osötat

Bärsås och garnering:

250 g frysta bär
1 dl Dansukker Gelesocker Multi
4-6 kakor, grovkrossade
maränger
ev citronmeliss

INSTRUKTIONER:

I en skål lägg kakorna och häll vispgrädden över.
Plasta in och ställ i kylskåp över natten eller minst 4 timmar.
I en kastrull på spisen koka upp bär och gélesocker, sjuda på medelvärme ett par minuter. Ta bort från spisen och låt såsen kallna.*
Vispa moussen fluffigt. Tillsätt ev vaniljsocker och kakao. Vispa jämnt.
I fyra glasburkar eller skålar fördela såsen. Spritsa eller skedda moussen ovanpå. Toppa med maränger, grönt och ev kaksmul.
Förvaras i kylskåp till servering.
Håller i upp i 2-3 dagar.

* Tänk på att göra bärsåsen någon timme innan serveringen. Kan bli lite tjock om den står för länge. Inget fel i det men bara så du vet.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

16 december, 202016 december, 2020

NYÅRSTÅRTA DE LUXE

I reklamsamarbete med Baka.se

Jag fick frågan. Vill du baka en nyårstårta, som glitter och glamour i den mörkaste natten? JA klart jag vill. Saftiga chokladbottnar fyllda med len jordgubbsmousse och chokladkräm. Den perfekta nyårstårtan, en riktig showstopper, nyårstårta de luxe. Och på baka.se finns allt för att du ska kunna göra det.
Jag väntar lite med att önska er alla GOTT NYTT ÅR 2021!

NYÅRSTÅRTA DE LUXE

INGREDIENSER:

Antal: ca 12 bitar

Bottnar:

4 ¾ dl vetemjöl
4 ¾ dl strösocker
1 3/4 dl kakao
2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 stora ägg
2 ½ dl filmjölk
2 ½ dl rapsolja eller annan neutral olja
1 ½ tsk vaniljpasta
2 ½ dl kokt vatten

Fyllning:

2 påsar Jordgubbsmousse
3 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Kräm till garnering och dekorering:

2 ½ dl strösocker
2/3 dl vatten
4 äggvitor
2 msk strösocker
350 g normal saltat smör, vid rumstemperatur, i små kuber
4 msk aktiv kol
200 mörk choklad, smält och avsvalnad
Sweet diamond icing gold
Colorante perlato spray guld
Ev Stora kulor i mjölkchoklad Golden and shiny till garnering

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över och under värme. Olja och mjöla 3 formar ca 18-20 cm i diameter. Jag brukar för det mesta använda engångsformar i aluminium. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så blir det lättare att få ut de gräddade kakorna sen.
Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter. Lägg i ägg, filmjölk och olja och vispa slät.
Vispa i sist det kokta vattnet. Smeten är väldigt rinnig. Fördela i formarna och grädda i mitten av ugnen för ca 30–35 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr. Låt dem svalna under en kökshandduk innan du tar ut dem ur formarna. Låt dem kallna helt på galler.
Vispa jordgubbsmoussen med mjölk och vispgrädde enligt anvisningarna på förpackningen. Montera tårtan i en tårtring genom att varna bottnarna med mousse, avsluta med botten. Ställ kallt tills moussen har stelnat, minst 3 timmar.
Blanda 2 1/2 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka upp och sen koka tills det når ca 118 grader. Använd en sockertermometer.
Vispa äggvitorna tillsammans med 2 msk socker till hårt skum och sen häll sirapen i lite i tagen under fortsatt vispning.
Fortsätt vispa marängen ca 5 minuter tills den kallnar innan du börjar lägga i smöret, en bit i taget. Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista bitet smör ser krämen som den ska skära sig. Fortsätt vispa ett par minuter till så kommer krämen att “vända” och bli tjock, luftig och slät.
Fördela krämen lika i två skålar. I den ena blanda aktiv kol och smält choklad. Tillsätt ev mer kol tills du uppnår det rätta svarta färgen. I den andra skålen blanda kräm med ca ½ burk Sweet diamond icing gold.
Ställ tårtan på ett serverings- eller tårtfat. Använd den svarta krämen till att täcka hela tårtan i. Ge tårtan en rustik finish, ojämnt. Ställ i frysen för 10–15 minuter.
Skär sned i tårtan som en grop, hål. Använd guldkrämen till att dekorera toppen, hålet och ena sidan på tårta. Spritsa rosor eller annat mönster som en slöja. Garnera med Stora kulor i mjölkchoklad Golden and Shiny och spraya rosorna lätt med guldspray.

Obs! Till garnering har använt blom- och bladtyllar och spritspåse.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

15 december, 202015 december, 2020

CHOKLADSALAMI

En mycket festiv chokladrulle fylld med massa gott, nötter, torkad frukt och bär samt kex. Jag kallar den förstås som alla andra för chokladsalami, den ser ju som salami eller vad tycker du?
Nu krånglade jag till och knyte med steksnöre och rullade i florsocker så den såg ut som en riktig salami, alltså en riktig italiensk salami.

JULKLAPPSTIPS: Du kan fortfarande köpa min bok, Simonas Söta, med en personlig hälsning. Besök webbutiken.

CHOKLADSALAMI

INGREDIENSER:

Antal ca 20 skivor
Tid: 10 minuter

Ingredienser:

250 g choklad, ljus eller mörk
100 g normal saltat smör
1 dl flrosocker
4-5 stora fikon, grovt hackade
5-6 stora färska dadlar, urkärnade och delade i halvor
100 g blandade nötter och torkade frukt samt kanderade apelsinskal
8 stycken Digestivekex, hackade i mindre bitar (ej finkrossade)
florsocker att rulla salami i

INSTRUKTIONER:

Smält smöret i en kastrull på spisen eller i en skål i mickron.
Tillsätt chokladen och rör om tills den har smält.
Häll i övriga ingredienserna och blanda till en tjock smet.
Lägg dubbla plastfilm på bakbordet.
Häll smeten i mitten på plastfilmen och rulla ihop. Vrid kanterna och knyt dem. Ställ kallt.
Ta bort plastfilmen och rulla chokladsalamin i florsocker. Du kan rulla den i smörpapper och förvarar i kylskåp.
Håller i minst två veckor.

Fyll salamin med det du tycker om, nötter och torkat frukt och bär. En julig variant är att smaksätta med pepparkakskrydda och kanderade apelsinskal.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

15 december, 202015 december, 2020

CHOKLADTÅRTA MED SAFFRANSKRÄM

Jag blev tillfrågat om jag ville baka något för SWEA Stockholm. Tidigare har jag bakat för SWEA Barcelona och SWEA International. Självklart svarade jag JA KLART JAG GÖR DET. Älskar att baka och älskar att prata bakverk, tips till garnering och dekorering. Alltså vilken kväll det blev. Min internet la av mitt i alltihopa så jag ville bara sjunka genom golvet. Fick hjälp av Christian att fixa nätet och kunde fortsätta liven. Lyckades få ihop tårtan, halvt ljumma bottnar som jag fyllde snabbt och garnerade. Nöjd med prestationen trots missödet med internet. Krämen mellan bottnarna började smälta innan vi avslutade mötet så jag fick smeta den runt tårtan efteråt. Ställde den kallt så den blev hur fint som helst. Och smaken, den är gudomlig. Ja här har ni julens juligaste krans 2.0.

Vill bara påminna om julerbjudandet på boken där du har chans att vinna lyxfika för två. Köp boken senast 18 dec kl 12:00 så är du med i utlottningen. Boken köper du enkelt i webbutiken, klicka HÄR.

CHOKLADÅRTA MED SAFFRANSKRÄM

INGREDIENSER:

Antal: ca 12 bitar
Tid: ca 1 h effektiv tid

Chokladkaka:

4 3/4 dl vetemjöl
4 3/4 dl strösocker
1 3/4 dl osötad kakao
2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 stora ägg
2 1/2 dl filmjölk
2 1/2 dl rapsolja eller annan neutral olja
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl kokt vatten

Saffranskräm:

125 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
400 g färskost naturell
1-2 kuvert á 0,5 g saffran + 1 tsk strösocker + 1 tsk citronsaft
1 1/2 – 2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Garnering:

lingon, maränger, citronmeliss eller myntablad

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra botten på två runda formar, ca 22 cm i diameter, med bakplåtspapper och smörj och mjöla kanterna på. Ställ åt sidan.
Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
Lägg i ägg, filmjölk och olja och vispa slät.
Vispa sist det kokta vatten i smeten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet. Smeten är väldigt rinnig.
Fördela smeten lika i formarna.
Grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter tills mitten på kakan känns torr. Låt bottnarna kallna i formen.
Vispa färskosten mjukt och krämigt. Rör smöret mjukt och blanda med osten.
Tillsätt saffranen och florsockret, vispa jämt och luftigt.
Stansa ut ett håll i mitten på båda bottnarna. Använd ett glas eller liten skål och skär runt om med en vass kniv.
Ställ den ena botten på ett serveringsfat. Fyll en spritspåse med hälften av krämen och spritsa över botten. lägg över den andra botten och spritsa över resterande kräm.
Garnera med lingon, krossade maränger och grönt precis innan servering.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

5 december, 2020

SPIRALKAKOR

Superroliga kakor att baka tillsammans. Du kan engagera barnen, blir en bra stund att pyssla tillsammans. Dessa spiralkakor tar lite tid att göra. Alltså inte att svänga ihop degen utan att rulla till små små bollar som du ska sen sätta ihop 6 stycken, varannan ljus, varannan mörk. Trycka ihop mot mitten och rulla lätt i handflatan. Du kan se HÄR i mina filmrullar på Instagram hur jag har gjort i steg-för-steg.

SPIRALKAKOR

INGREDIENSER:

Antal: ca 24 stycken
Tid: ca 1 timme

Kakdeg:

225 g normal saltat smör, mjuk
1 dl strösocker
1 ägg
5 dl vetemjöl
2 msk osötad kakao
ev 1-2 msk mjölk

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, både över- och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa smör och strösocker vit och luftigt. Tillsätt ägget och blanda jämnt.
Tillsätt vetemjöl och blanda till en jämn deg.
Fördela degen lika i två skålar. Blanda kakao och ev lite mjölk i den ena av skålen. Blanda jämnt.
Rulla små bollar av båda degsorterna, lite större än ärtor, ca 1/2 tsk. Lägg bollarna på bakplåtspapper. Ställ svalt några minuter om degen är för mjuk. Men det får inte bli stenhårda bollar för då kommer du inte kunna få ett fint mönster på kakorna.
Sätt ihop 6 bollar som till en krans, varannan ljusa och varannan mörka. Tryck ihop lätt mot mitten. Ta upp i den ena handflata och rulla lätt över med den andra. Som du skulle rulla köttbullar fast bara några varv. Lägg på plåt med lite plats emellan.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter. Ta ut kakaorna och låt kallna på galler.
Förvaras i lufttätt burk.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

3 december, 2020

OREOKAKA I LÅNGPANNA

Himmel och pannkaka vad denna kaka är god. Varför tänker jag på pannkakor nu? Kanske för att det är torsdag idag. Men denna Oreokaka i långpanna är gudomligt god. Enkelt att göra och så god även utan kräm.

Passa på och besök min WEBBUTIK, just nu har jag julkampanj på boken. Personlig hälsning, fin paketerat och skickat direkt till den du önskar, fraktfritt. Och så har du chans att vinna lyxfika för två personer. MISSA INTE!

OREOKAKA I LÅNGPANNA

Antal: 16 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

125 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 1/2 dl strösocker
2 äggvitor
2 1/2 dl filmjölk
1 tsk vaniljsocker
3 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
ca 1 dl oreokex, grovkrossade

Kräm:

100 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 tsk vaniljsocker
1- 1/2 dl florsocker
1 – 1 1/2 dl vispgrädde
1 dl Oreokex riktigt finkrossade

Garnering:

mini Oreokex
ev lite kräm

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 21 X 21 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt.
Tillsätt äggvitorna och vispa jämnt. Tillsätt filmjölken och blanda jämt med en slickepott.
Sikta ner de torra ingredienserna och vispa med elvisp till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter eller tills kakan känns torr i mitten.
Låt kallna innan du gör krämen.
Vispa smör, vaniljsocker och florsocker riktigt fluffigt. Tillsätt vispgrädden under fortsatt vispning.
Vänd ner de finkrossade Oreokexen och blanda jämnt.
Bred krämen över kakan och strö över lite kexsmulor.
Dela i lagom stora bitar och garnera med lite kräm och mini Oreo innan servering.
Förvaras kallt i låda med lock.