Choklad-arkiv -

29 maj, 20211 juni, 2021

BLÅBÄRSGIFFLAR MED VIT CHOKLAD

Saftiga knådfria blåbärsgifflar med vit choklad, både luftiga och lite kladdiga i mitten. Så goda. Jag vet att du förväntade dig att finna blåbären i fyllningen och inte i degen men när gör jag så som man förväntar sig? Någon har sagt att gifflarna är häftiga, någon annan har kallat dem lite läskiga p g av den lila färgen. jag tycker dem är hur coola som helst och så så goda. Smakar dem mycket blåbär? Njaa inte för mycket, det vill inte jag påstå. Lagom bara 🙂

HÄR kan du se hur jag formar gifflarna. Som du ser allting händer på Instagram så se till att följa @simonamuntean_ .

BLÅBÄRSGIFFLAR MED VIT CHOKLAD

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

200 g frysta upptinade blåbär
1 1/2 tsk torrjäst
1 1/2 dl strösocker
150 g normal saltat smör, kallt
5 dl mjölk
1/2 tsk kardemumma malen
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

150 g normal saltat smör, mjuk
150 g vit choklad, riven
4 msk vetemjöl

Topping:

1 1/2 dl strösocker
1 dl vatten
pärlsocker att sikta över

INSTRUKTIONER:

Mosa de upptinade blåbären och sila bort all skal.
I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen, även blåbärssaften, men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Blanda alla ingredienser till fyllningen och ställ åt sidan.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela i två. Ta den ena halvan och kavla runt ca 30-40 cm i diameter och 0,5 cm tjockt.
Skär med en kniv eller pizzaskärare i 8-10 stycken trianglar. Lägg lite fyllning vid den bredda kanten på varje triangel och rulla till gifflar.
Lägg på plåt med lite mellanrum. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
Pensla gifflarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över pärlsocker.
Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!

Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

28 maj, 202127 maj, 2021

EXTRA KLADDIG KLADDKAKA – HELT ELLER DELVIS GLUTENFRI KLADDKAKA

Finns det något godare än en riktigt kladdig kladdkaka med mycket smak av choklad? Inte om ni frågar oss!
I den här artikeln hittar du det godaste receptet på kladdkaka – och det bästa av allt är att den går att göra helt glutenfri.
Här hittar du också bästa tillbehören och dryckerna till den populära kakan, samt tips på hur man kan variera smakerna i sin kladdkaka. Har du exempelvis provat att baka en extra kladdig kladdkaka med smak av saffran och vit choklad?

Letar du efter ett recept på en kladdkaka som inte är lika kladdig, en chokladkaka – men som ändå är saftig och väldigt god – då hittar du den HÄR.

EXTRA KLADDIG KLADDKAKA

INGREDIENSER:

Antal bitar: ca 6 st
Tid: under 45 minuter
Antal Ingredienser: 9 st

100 g normal saltat smör
2 st ägg
2 dl strösocker
100 g choklad (valfri smak)
3 msk osötad kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
0 dl vetemjöl*
100 g chokladpraliner, halverade

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra en rund form (cirka 24 cm i diameter) med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme och addera chokladen. Ta bort kastrullen från plattan och låt chokladen smälta.
Samtidigt vispa ägg och strösocker i en bunke tills det blir poröst.
Blanda alla torra ingredienser i en skål, blanda ner de torra ingredienserna i ägg- och sockerblandningen. Häll ner smör- och chokladblandningen i smeten.
Häll smeten i formen.
Grädda kladdkakan i ca 10 minuter. Ta sedan ut kakan från formen med hjälp av bakplåtspappret samt placera den i frysen, låt den svalna i ca 30 minuter.
Strö över lite kakao (använd en finmaskig sil) och servera kakan med hemmagjord glass.

**TIPS! Godast är Marabou mintkrokant. HÄR hittar du den.
*Inget vetemjöl behövs men om du önskar lite mer substans addera 1/2 dl vetemjöl. Om du är glutenintolerant kan du istället addera 1/2 dl majsmjöl eller mandelmjöl.

Gott att dricka till kladdkaka

När man ska matcha dryck med chokladdessert gäller det att hitta drycker som balanserar den kraftiga smaken av choklad. Portvin eller madeiravin passar perfekt. Ett tips är Fonseca Terra Prima från Portugal – ett fruktigt, sött portvin från Portugal.

Det är också trevligt att dricka öl till kladdkaka; satsa då på en stout eller porter. Carnegie och Oppigård är två svenska bryggerier som har god porter i sitt sortiment.

Kladdkaka utan ägg / Vegansk kladdkaka

För den som är allergisk mot ägg eller äter veganskt, finns flera olika varianter som smakar minst lika gott som en klassisk kladdkaka. I vissa veganska recept på kladdkaka byter man ut äggen mot kikärtsspad, i andra tillsätter man istället havre- eller sojagrädde. HÄR hittar du ett recept på en riktigt kladdig kladdkaka som är 100 procent vegansk.

Tillbehör till kladdkaka

Trots att en riktigt kladdig kladdkaka är god som den är, är det alltid trevligt att servera den med tillbehör. Lättvispad grädde är en klassiker men till en väldigt kladdig kladdkaka passar glass mycket bättre. Strö över rikligt med kakao över kakan.

Missa inte detta tips om att servera kakan med hemmagjord vaniljglass, färska bär och rostade pistagenötter. HÄR kan du gå på en glasskurs och lära dig göra din egen italienska glass, Gelato!

Ett annat tips är att lyxa till din extra kladdiga kladdkaka med att servera den med luftig hallonmousse och toppa med ett lager av chokladganache, dulche de leche eller kaffefrosting och servera den som dessert efter en god middag.

Saffranskladdkaka

Kladdkaka går att variera i oändlighet! En variant som är väldigt god är saffranskladdkaka. Här byter man ut den mörka chokladen mot vit choklad och tillsätter saffran. En annan populär variant är en så kallad “blondie”. Då har man vit choklad och hallon i smeten. Det är också gott att göra kladdkaka med mörkare choklad, för den som gillar kraftig chokladsmak, eller med apelsin i smeten, för den som gillar kombinationen apelsin och choklad.

Kladdkakans dag

Att kladdkakan är ett populärt bakverk känner nog de flesta till, men att kakan har en helt egen dag vet inte alla om. Idag finns många temadagar att hålla koll på: allt från den mer kända kanelbullens dag till den kanske inte lika kända punschrullens dag.

Kladdkakans dag är ett bra exempel på en temadag som ökat rejält i popularitet de senaste åren. Nu för tiden serverar många kaféer kladdkaka den 7 november, som är kladdkakans egen dag.

På sociala medier delas bilder på kladdkakor i alla former, och i magasin syns artiklar om den älskade kakan.

25 maj, 202126 maj, 2021

KANSKE BÄSTA NO-BAKE OREO CHEESECAKE

Kanske bästa no-bake Oreo cheesecake. Bland den enklaste att baka i alla fall. Blev så krämig och god och perfekt i konsistens. Som ni märker hade jag svårt att välja bilder så det blev bildfrossa här. Men cheesecaken är så god så jag ville fånga i bild från alla vinklar. Drömgod.

NO.BAKE OREO CHEESECAKE

En sats ger 8 bitar
Tid: 30 minuter + tid i kylen

Botten:

1 förpackning Oreokex, finkrossade
65 g smör, smält

Cheesecake:

2 dl vispgrädde
400 g färskost
200 g vit choklad
2 tsk smör
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
10 st Oreo kex, grovt krossade

Garnering:

1 1/2 dl vispgrädde
4 stycken Oreo kex, halverade

INSTRUKTIONER:

Fodra botten på en rund form, med löstagbara kanter, ca 20 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Blanda kex och smält smör till en blöt massa. Tryck kexmassan i botten på formen, använd baksidan av en matsked. Packa kexmassan riktigt hårt så kommer inte botten smula när du ska dela och serverar.
Vispa grädden till cheesecaken till mjuka toppar. Ställ åt sidan.
Rör färskosten mjukt. Smält choklad och smör och blanda jämnt. Tillsätt till färskosten och rör snabbt. Vänd vispgrädden och de krossade kexen i färskosten.
Häll cheesecaken över botten och tryck lätt med baksidan av en matsked samt jämna till ytan. Plasta in och ställ i kylen minst 2 timmar eller över natten.
Lossa formen och ställ cheesecaken på ett serveringsfat. Vispa grädden till garnering till medelmjuka toppar.
Toppa med vispad grädde och kexhalvor samt garnera med kexsmulor.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

6 maj, 2021

MJUK CHOKLADKAKA MED JORDNÖTSSMÖRKRÄM

Tog mitt recept på mjuk vaniljkaka och gjorde om det till chokladkaka. Den blev saftig och god. Då piffade jag upp den med en god kräm. Det blev succé! Mjuk chokladkaka med jordnötssmörkräm. Enkelt, gott och lyxigt på mindre än en timme. Du måste bara testa denna!

MJUK CHOKLADKAKA MED JORDNÖTSSMÖRKRÄM

Antal: 16 bitar
Tid: ca 45 minuter

Botten:

125 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
2 dl strösocker
2 äggvitor
2 1/2 dl filmjölk
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1/2 dl osötad kakao
1 tsk bikarbonat

Kräm:

100 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 tsk vaniljsocker
2 dl florsocker
2 dl jordnötssmör
1/2 dl vispgrädde

Garnering:

hackade nötter eller chokladströssel

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 21 X 21 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt.
Tillsätt äggvitorna och vispa jämnt. Tillsätt filmjölken och blanda jämt med en slickepott.
Sikta ner de torra ingredienserna och vispa med elvisp till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter eller tills kakan känns torr i mitten.
Låt kallna innan du gör krämen.
Vispa smör, vaniljsocker och florsocker riktigt fluffigt. Tillsätt jordnötssmör och vispgrädde under fortsatt vispning.
Bred eller spritsa krämen över den kalla kakan. Garnera och skär i lagom stora bitar.
Förvaras i kylskåp i låda med lock.

Du kan använda kakan till tårtbottnar, en sats ger 2 bottnar på ca 20- 22 cm. Dubbla recepten på smet och kräm för att göra en tårta i fyra lager.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

25 april, 2021

KOKOSTOPPAR MED SALT KARAMELL OCH CHOKLAD

Du vet ett sånt tillfälle när man bara kommer på bästa snacksen? Var så sugen på något gott häromkvällen så jag visste inte vad jag skulle göra. Dessa kokostoppar med salt karamell och choklad passade perfekt för att stilla sötsuget. Tror jag fick till det perfekta receptet med mer eller mindre ändringar. Kakorna blev supergoda.

KOKOSTOPPAR MED SALT KARAMELL OCH CHOKLAD

INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 stycken
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

1/4 dl mjölk
40 g smör
20- 25 stycken gräddkolor , mjuka karameller
ca 150 g riven kokos
100 g mjölkchoklad
flingsalt

INSTRUKTIONER:

I en kastrull på spisen värm mjölk, smör och karameller. Rör i regelbundet tills karamellerna har smält och du får en len sås.
Ta bort från plattan och tillsätt kokos. Blanda i ordentligt.
Tillsätt ev mer kokos. Du ska ha en mjuk smet men som inte klibbar.
Ta ca 1 msk smet och rulla till en boll. Lägg den på bakplåtspapper.
Upprepa med resterande smet.
Låt bollarna svalna helt.
Värm chokladen i mikron 15 sekunder åt gången. Rör om emellan.
Doppa botten på varje kokostopp i choklad och ställ tillbaka på bakplåtspapper.
Ringla choklad över topparna och strö över flingsalt.
Låt kokostopparna kallna helt innan du lägger i en låda med lock och förvarar svalt.

Dessa gör du på nolltid och jag lovar dem smälter bokstavligen i munnen.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

19 april, 202119 april, 2021

CHOKLADBRIOCHE MED HONUNG

Smörig chokladbrioche med honung. Perfekt sötma och smak. Inte alls svårt att baka och är du det minsta osäker kan du titta på Reels/filmrullen som ligger HÄR på min Instagra. Kommer använda degen till all göra mindre bröd, bullar, och fylla med vaniljkräm eller sylt. Receptet ger två bröd. Tog det ena till dottern när vi blev bjudna på middag häromveckan och hela försvann direkt efter maten.

INGREDIENSER:

Antal: 2 bröd, ca 20 skivor

Deg:

1 3/4 dl varm mjölk
2 1/4 tsk torrjäst eller 20 g färsk jäst
1 1/2 dl honung
4 ägg
9 – 10 dl vetemjöl
4 msk normal saltat smör, rumstempererat
175 g normal saltat smör, kylskåpskallt i skivor
1 litet ägg att pensla med

Fyllning och garnering:

1 1/2 dl vispgrädde
200 g choklad, hackad eller 3 dl köpt chokladkräm* eller sylt
florsocker att sikta över

INSTRUKTIONER:

Lös upp jästen i lite mjölk och låt den stå ca 10 minuter och bubbla.
I en stor skål eller i matberedaren lägg alla ingredienser till degen förutom smöret.
Blanda till en jämn deg.
Tillsätt 4 msk smör och knåda i ca 3 minuter till.
Plasta in och låt degen jäsa i 1 timme.
Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla till en rektangel på ca 20 X 45 cm. Täck halva degen med skivat smör och lägg den andra deghalva över.
Kavla degen försiktigt igen till ca 20 X 45 cm. Gör ett treslag, d v s lägg en tredje del av degen mot mitten. Lägg den andra änden över mot mitten. Nu har du tre lager deg.
Plasta in och kyl degen för minst 1 timme eller över natten. Har du bråttom ställer du degen i frysen för 20 minuter.
Gör under tiden chokladkrämen till fyllningen. Värm vispgrädden tills den är riktigt het, men låt den inte koka. Rör ner chokladen och rör i tills den smälter. Låt kallna i rumstemperatur.
Smörj och mjöla två formar, ca 12 X 22 cm, eller fodra med bakplåtspapper. ställ åt sidan. Kavla den kylda degen till en rektangel, ca 20 X 45 cm. Bred över chokladkräm eller sylt. Rulla från den långa sidan och dela rullen i 2.
Lägg bröden i formarna och täck med en kökshandduk. Låt jäsa i 1 timme. Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme, när det återstår 30 minuter av jäsningstiden.
Pensla bröden med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen för 35- 40 minuter eller tills bröden är klara. Täck ev med aluminiumfolie efter halva tiden så inte toppen bränns innan bröden är klara.
Ta ut ur formarna och låt bröden svalna på galler under en kökshandduk. Njut med en kopp kall mjölk!

* du kan använda chokladkräm som finns i butikerna eller så kan du göra egen ganska så snabbt.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

18 april, 2021

CHOKLADKAKA MED BRYNT SMÖRGLASYR

En supersaftig chokladkaka med brynt smörglasyr. Chokladkakan är bakat på filmjölk och olja så den håller sig saftig lände. Brynt smörglasyren är ett måste. Och så får du toppa den med vad du gillar. Jag tycker nötterna gifter sig bra med det brynta smöret. Du kan t o m blanda lite nötter i smeten. Jag säger bara. DU MÅSTE TESTA DENNA.
Vill du inte använda kaffe kan du byta ut det mot het vatten men jag lovar kaffet framhäver bara chokladsmaken, det ger ingen kaffesmak.

CHOKLADKAKA MED BRYNT SMÖRGLASYR

INGREDIENSER:

Antal ca 16 bitar
Tid: ca 1 timme

Chokladkaka:

6 dl vetemjöl
2 dl osötad kakao
2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
3 stora ägg
3 1/2 dl Brun farin socker (eller strösocker)
2 tsk vaniljsocker
2 dl olja neutral i smaken
2 1/4 dl filmjölk
1 1/2 dl ljummet bryggt kaffe ( eller vatten)

Glasyr:

100 g normal saltat smör
4-5 dl florsocker
hackade rostade nötter att toppa med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme. Smörj och mjöla ordentligt en sockerkaksform. Ställ åt sidan.
I en stor skål sikta vetemjöl, kakao, salt och bikarbonat. Ställ åt sidan.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst, ca 5 minuter.
Tillsätt olja, filmjölk och kaffe. Blanda jämnt.
Vänd ner mjölmixen i smeten. Blanda lätt så du behåller så mycket luft som möjligt i smeten.
Häll i formen och tappa formen lätt i bordet så du får bort ev luftbubblor.
Grädda i mitten av ugnen för ca 45 minuter eller till en provsticka kommer ut torr.
Låt formen stå 5 minuter sen vänd den upp och ner på galler och låt kakan kallna under formen.
I en kastrull på spisen värm smöret och låt den brynas gyllenebrynt. Rör lätt hela tiden så inte mjölkproteinerna bränns på botten av kastrullen.
Ta bort från spisen och tillsätt florsocker. Rör till en jämn glasyr. Häll den över kakan och strö över nötter. Låt stelna lätt innan du skär i skivor.
Förvaras väl inplastat på sval plats.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN