Från hela världen-arkiv

14 januari, 202114 januari, 2021

BARBARIBRÖD PERSISKT BRÖD

Barbaribröd persiskt bröd som har en frasigt utsidan med en mjuk och luftig insida, inkråm. Jätteenkelt att baka och passar perfekt till mustiga grytor eller goda röror. Annars ät det med bara smör på. Det gjorde C, en halva. Receptet ger 2 bröd som skulle räcka till 8 personer. Supergott att äta till grytor eller olika röror, men det har jag redan sagt en gång. Mums!

BARBARIBRÖD PERSISKT BRÖD

INGREDIENSER:

Antal 2 bröd
Tid: 2 timmar

Deg:

10 dl vetemjöl
1 1/2 tsk salt
1 tsk strösocker
1 msk smör, mjukt
2 1/4 tsk torrjäst eller 20 g färsk
3 1/2 dl varmt vatten

Glaze och topping:

1 msk vetemjöl
1 1/4 dl vatten
1/2 tsk bikarbonat
sesamfrö till topping

INSTRUKTIONER:

I köksassistent, blanda vetemjöl, salt, strösocker, smör och torrjäst.
Starta assistenten och tillsätt vatten under vispning. När all mjöl har inkorporerats sätt assistenten på medelhastighet och knåda i ca 5-8 minuter. Låt degen vila med en kökshandduk över i 10 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela i två bitar och forma till bollar. Täck med kökshandduk och låt jäsa i 30 minuter.
Blanda alla ingredienser till glazen i en liten kastrull och koka upp under omrörning. Låt kallna i rumstemperatur.
Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Lägg en degbit på bakplåtspapper och tryck ut och platta till, forma till en oval. Gör långa parallella sträck i degen med hjälp av fingertopparna.
Pensla med glazen och strö över sesamfrön. Täck med en kökshandduk. Gör samma sak med den andra degbiten. Täck med en kökshandduk och låt bröden jäsa för 30 minuter till.
Sätt ugnen på 200 grader, både över- och undervärme när det är 15 minuter kvar av jäsningstiden.
Grädda ett bröd i taget i mitten av ugnen för ca 15-18 minuter tills dem får en fin ljusbrun yta.

Har du ingen bakmaskin, köksassistent, kan du knåda degen för hand. Knåda i ca 10 minuter efter att du har tillsatt allt vatten.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

9 januari, 20219 januari, 2021

LION HOUSE ROLLS FRUKOSTBRÖD

På riktigt. Saftigaste, luftigaste bullarna som finns. Ät dem till frukost eller till mellis. Så mjuka och smälter i munnen. Passar perfekt till helgen. Skickade bild till mamma efter att jag har provbakat dessa och hon ville ha receptet på en gång. Hon har redan hunnit baka dem flera gånger sen dess och själv har jag precis hunnit publicera receptet. Smöriga, luftiga och helt helt perfekta! Krävs väldigt mycket för att jag skulle ersätta detta recept med annat.
Tro mig detta recept är värt att testa och ett riktigt keeper.

LION HOUSE ROLLS FRUKOSTBRÖD

INGREDIENSER:

Antal ca 24-26 rolls

Tid: 2,5- 3 timmar

Deg:

5 dl varmt vatten
1 1/2 dl mjölkpulver
2 msk torrjäst
1/2 dl strösocker
2 tsk salt
50 g smör rumstempererat
1 ägg
13 1/2 – 15 dl mjöl
ca 1 dl smält smör att pensla bullarna med

INSTRUKTIONER:

Lös upp mjölkpulvret i varmt vatten i en skål. Tillsätt jästen och blanda väl. Låt stå ett par minuter på en varm plats så jästen aktiveras, börjar skumma.
Tillsätt ägg, strösocker, salt, smör och 13 dl av vetemjölet och blanda väl.
Kör ca 2 minuter innan du tillsätter mer vetemjöl.
Addera mer vetemjöl, lite i taget, tills degen släpper kanterna och känns elastisk, fortfarande fuktig men klibbar ej. Själv har jag använt hela mjölmängden i receptet.
Olja lätt en stor bunke, lägg i degen format till en boll som du har rullat i lite så hela degen blir oljig. På det sättet torkar inte degen under jäsningstiden.
Täck med plastfolie eller kökshandduk och låt degen vila på en dragfri och varm plats tills den har fördubblats sin storlek. Min deg fick vila i 1,5 timme.
Kavla degen på ett lätt mjölat bakbord till en rektangel, ca 6-7 mm tjock, och pensla rikligt med smält smör.
Skär i små rektanglar så stora som t ex din sträckta tumme och pekfinger som formar ett L. Då har du både höjd och längd på rektanglarna.
Rulla lätt och lägg på en plåt kläd med bakplåtspapper med skarven neråt.
Låt bullarna jäsa under en kökshandduk för ca 1 timme eller minst tills de har dubblat sin storlek.
Sätt ugnen på 175 grader, både över- och undervärme, när det återstår ca 20 minuter av jäsningstiden.
Grädda i mitten av ugnen för ca 15- 20 minuter tills dem har fått fin färg. (Obs! tiden är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika)
Pensla med smält smör när du tar dem ut från ugnen.

Servera bullarna ljumma eller kalla om du orkar vänta så pass länge. hemma försvann halva satsen på en halv timme. Jag gjorde ett test och sparade en bulle i 4 dagar. Den var fortfarande mjuk, inte alls torrt och trist som annat matbröd kan bli redan dagen efter. Vågar ni ge er på det berätta gärna sen hur det har gått för er. Alltid roligt att höra från er läsare.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

6 januari, 20216 januari, 2021

TURKISKT BRÖD I STEKPANNA

Jag har länge varit sugen på att baka ett gott bröd som passar både till stekt kyckling eller nötkött eller bara äta som det är med massa gott på. Det blev ett turkiskt bröd i stekpanna som är så superenkelt att baka, eller ska jag säga steka? Och du kan pensla med olivolja eller smör och toppa med vitlöksdressing, chiliflakes och persilja. Annars kan du köra på en efterrättvariant med smör, kanel och strösocker på. Ni ville ha med bröd och bullar nu under 2021 så jag bara gör som jag blir tillsagd. 🙂
HÄR kan du se en liten video på hur jag formar och steker bröden.

TURKISKT BRÖD I STEKPANNA

INGREDIENSER:

Antal 8 stycken

Deg:

1 1/2 dl varmt vatten
1 1/2 dl varm mjölk
1 msk strösocker
1 msk torrjäst eller 20 g färsk jäst
1 tsk salt
7 1/2 dl vetemjöl
3 msk varm olja, neutral i smaken

Topping:

olivolja
pressad vitlök
hackad persilja
chiliflakes
flingsalt

INSTRUKTIONER:

I en skål blanda vatten, mjölk, strösocker och torrjäst. Plasta in och låt stå i rumstemperatur i 10 minuter.
Tillsätt salt och vetemjöl och blanda jämnt. Du kan blanda för hand eller med en matsked.
Tillsätt oljan och knåda jämnt. Plasta in och låt jäsa i rumstemperatur för 1 timme.
Ta upp degen på bakbordet och dela i 8 bitar. Rulla varje bit till en boll och kavla till ett tortillaliknande bröd ca 17-20 cm i diameter.
Herta upp en stekpanna på spisen och stek varje bröd i ca 2 1/2- 3 minuter på varje sidan.
Pensla med olivolja, toppa med vitlök, persilja och chili flakes samt flingsalt. Njut!!!!

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

7 april, 20197 april, 2019

FRUKOSTBRÖD MED VALLMO

En ljuvlig doft av barndomen sprider sig över hela köket. Kan NÄSTAN se mig själv tillbaka i tiden sittandes vid köksbordet och följa med blicken mammas dansande rörelser mellan spis och bord. Har alltid älskat att se på när hon lagar mat. Så rogivande, en känsla av trygghet. Och själv mumsar jag på (ett köpt) varmt frukostbröd och dricker kefir. Rumänskt frukostbröd med vallmo. Batonger med vallmofrö som är den raka översättningen till svenska. Ett varmt halvsött bröd och en flaska kall naturell yoghurt eller kefir. Det är Rumäniens motsvarighet till de svenska nötterna och snabbnudlarna som många studenter lever på under pluggtiden. Billigt, snabbt och gott som tusan. Och då menar jag dessa mjuka luftiga bröd som går att köpa i varenda korsning över hela Rumänien. Inte snabbnudlarna.

Tur jag hann ta bilderna snabbt för C åt tre stycken på en gång. Grälade inte på honom eftersom han har precis blivit opererat för ljumskbråck och just nu är det liiiite synd om honom. Den halva som du ser saknas på bilderna smakade jag på i alla fall. Snacka om barndomsminne. Jag själv växte upp med sånt bröd. Köpte alltid på väg till skolan till frukost och nästan alltid på väg hem. Tyckte bättre om varma bröd med kall kefir än chokladkakor eller godis. Ibland sprang jag ner på helgen och köpte hem ett par alldeles varma bröd. Vi hade ett bageri precis på hörnet, 2 minuter hemifrån. Efter 5 minuter i köket doftade som man själv hade bakat.

Måste tacka Violeta Pasat för inspirationen. Hade inte hon lagt en bild på Instagram som fick mig att dregla över hela telefonen en morgon på väg till jobbet hade jag säkert inte gjort dessa godingar ens idag. Jag har ändrat i receptet så det passar mig förstås men vill ni kolla Violetas recept klicka på hennes namn ovan så kommer ni direkt till hennes blogg. Hon har så mycket smarrigt som hon bjuder på.

FRUKOSTBRÖD MED VALLMO

INGREDIENSER:

En sats ger 8 stycken
Tid: ca 1 timme effektiv tid (bortsätt från jäsningstiden)
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser deg:

7 g torrjäst ( eller 15 g färsk jäst)
3/4 dl strösocker
2 3/4 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1/4 tsk salt
50 g smör, smält och avsvalnat
10 dl vetemjöl

Ingredienser topping:

1/2 dl vallmofrö
1 dl vatten
1/2 dl strösocker

INSTRUKTIONER:

Blanda torrjäst med 1 msk av strösockret, 1 msk av vetemjölet och 3/4 dl mjölk. Plasta in och låt det stå på en varm plats ca 5-10 minuter. Detta för att aktivera jästen. Använder du färskjäst hoppa direkt till nästa steg.
I köksassistent blanda övriga ingredienser till degen och jästblandningen. Kör på medelhastighet i ca 5 minuter tills degen släpper från skålens kanter, är jämn och blank. Du kan knåda degen för hand om du inte har assistent. Tar ca 10 minuter.
Täck med plastfolie och ställ på en varm och dragfri plats för att jäsa till dubbelstorlek. Ca 1,5 – 2 timmar.
Ta fram degen på lätt oljat bakbord och dela i 8 lika stora bitar, ca 115 g var. Arbeta med lätt inoljade händer.
Olja in kaveln. Kavla varje bit till en rektangel, ca 20 X 30 cm.
Rulla rektangeln från den korta sidan. Lägg brödet på bakplåtspapper på ett ugnsplåt. Upprepa samma procedur med samtliga degbitar.
Lägg bröden ca 0,5 – 1 cm ifrån varandra. Täck med en handduk och låt dem vila för 20-30 minuter.
Sätt under tiden ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme.
Pensla bröden med mjölk och strö över vallmofröna. Grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter eller tills bröden ser klara ut.
Inder tiden koka sirap på vatten och strösocker.
Pensla bröden med sirap direkt när du tar ut dem.
Servera ljumma med ett glas kall mjölk eller filmjölk.

Det går utmärkt att kalljäsa brödet och grädda på morgonen eller direkt när du kommer från jobbet på eftermiddag. Vill du eller har du inte vispgrädde öka mängden mjölk till 3 3/4 dl. Testa så kommer du tacka mig sen. Brödet smälter i munnen.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

21 augusti, 20173 maj, 2021

GODA VANILJRUTOR I LÅNGPANNA – KARPATKA

Himmel och…Karpatka. Namnet påminner om höga och snötäckta bergstoppar. Krämen är len som en dröm och trycks ihop mellan två lager petit choux bottnar och hela kakan täcks med ett tunt lager florsocker. Karpatka ska vara en enklare version av den mer raffinerade och delikata Kremowka som är en vaniljkaka mellan två lager smördeg. Har inte ätit den polska Kremowka så jag kan inte uttala mig men låt mig bara säga en sak… Karpakta är gudomligt god och jag rekommenderar alla att testa.

Nu när jag har mina föräldrar på besök försöker jag baka sånt som de inte har ätit förr. Mamma gillar allt och smakar men pappa äter sällan något sött. Fick honom att testa en bit och sen var det kört. Vi satt och spelade rummy efter middagen i söndags och då tog jag fram ett fat med några vaniljrutor. Fick fylla på med fler och fler inom loppet av en halv timme. På slutet fick jag dela varje ruta i två så det skulle se ut som fler och att alla fick dela på.

Måste baka den igen och då blir det dubbelsats minsann.

En plus är även att kakan är så lätt att få i snygga bitar och ser så snygg ut på middagsbordet. Inget man behöver skämmas för att servera gästerna.

VANILJRUTOR I LÅNGPANNA

En sats blir ca 20-24 bitar
Tid ca 1 timme.
Svårighetsgrad: ganska lätt

Deg:

1 1/4 dl mjölk
1 1/4 dl vatten
100 g smör
½ tsk salt
1 msk strösocker
150 g vetemjöl
en nypa bakpulver
5 ägg

Kräm:

2 ½ msk majsstärkelse Maizena
2 ½ msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl grädde
250 g rumstempererat, osaltat smör
100g strösocker
15 g vaniljsocker

Instruktioner:

Värm ugnen till 170 C, både över och undervärme. Fodra en stor plåt, 40 X 50 cm, med bakplåtspapper.
Placera smör, vatten, salt, strösocker och mjölk i en kastrull och sjud på spisen på låg värme. Vispa tills smöret är smält och börjar koka lätt. När det kokar ta bort från värmen.
Tillsätt vetemjöl och rör mycket snabbt med träslev eller elvisp tills smeten är krämig och kombineras.
Ställ tillbaka återigen på spisen för 2 – 3 minuter.
Ta bort från spisen och vispa i bakpulvret och äggen ett i taget. Det är viktigt att vispa i ett ägg i taget. Du måste röra om i smeten mycket snabbt. Det bör vara blank och krämig.
Sprid smeten jämn på bakplåtspapper på en stor plåt.
Grädda i 15-20 minuter utan att öppna ugnen under tiden (botten måste vara ljusbrun och tjock, luftig).
Ställ åt sidan för att svalna och förbered krämen under tiden.
Blanda båda mjölsorterna och vaniljsocker med lite mjölk.
Placera resten av mjölken och grädden i en kastrull med sockret i och koka upp.
Tillsätt mjölblandningen och rör om tills krämen är tjock och krämig. Ställ åt sidan för att kallna.
Vispa smöret ljust och fluffigt.
Slutligen vispa krämen i smöret genom att tillsätta en matsked i taget.
Dela botten i två halvor och bre krämen på den ena halva och lägg på den andra.
Ställ kakan kallt, strö över florsocker och skär i rutor innan servering.

Denna kaka är så god så det går inte att beskriva. Ja jag vet att jag har sagt det förr men om jag bara skulle få baka en enda kaka framöver så är denna definitivt en stark kandidat. Den smälter i munnen bokstavligen.
Och jag tycker inte ni ska tro mig på mitt ord utan testa och baka den. Ni kommer inte bli besvikna. Sen får ni gärna berätta om ni lyckades hålla er till bara en bit. Jag själv ”no way” , slank ner 3 bitar på direkten.

Vad säger ni? Någon som antar utmaningen?

Godaste vaniljrutorna i långpanna - Karpatka 1

Godaste vaniljrutorna i långpanna - Karpatka2

29 mars, 20179 oktober, 2020

Rysk honungstårta – Medovik

in drömtårta. Till min egen födelsedag. Ett rysk besök i mitt kök. Medovik är en klassiskt traditionell rysk honungstårta. Saftig och läcker, en dessert som går tillbaka mer än 200 år. Legenden säger att den första honungstårtan skapades på 1820-talet av en personlig kock till Rysslands tsar Alexander I fru.
Honung var en viktig ingrediens i ryska köket och ett naturligt sötningsmedel långt innan socker blev lättillgängligt. Medovik tårtan kräver sin tid och tålamod men jag lovar den är värd ansträngningen.

Har inga ryska rötter på något sätt så det är inte det som avgjorde valet av tårta till mitt eget firandet. Föreställ er åtta till nio lövtunna hemmagjorda kexbottnar fyllda med en krämig, lätt syrlig fyllning och frosting. Bottnar som smakar mest som smördoftande frostade hemmagjorda honungskex. Fyllningen är bara en aning söt och har ingen syrlighet i den efter att ha absorberats in i bottnarna. Visst låter det magiskt gott?

Då blir denna tårta mitt bidrag till ”Jorden rund bak- resa på 365 dagar”, så det tredje stoppet blir i Ryssland av alla ställen.

Planera och börja baka tårtan minst en dag innan den ska ätas. Kexbottnarna kan göras långt i förväg, typ en vecka eller så, och förvaras i rumstemperatur. Tårtan kan monteras och täckas några dagar innan servering (men senast dagen innan), dekorera den dock precis innan servering eller några timmar innan. Det är trevligare med färska frukt och färsk vispad grädde på 🙂

RYSK HONUNGSTÅRTA – MEDOVIK

En sats ger en tårta i 9 lager, ca 20 cm, och 16 bitar
Tid: ca 2 timmar + minst ett dygn att safta sig med krämen på.
Svårighetsgrad: medel/ lätt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser kexbottnar:

6 msk flytande honung
1 1/4 dl strösocker som du kör i matberedare och maler fint
3 msk smör
3 stora ägg lätt vispade med en gaffel
1 tsk bakpulver (av misstag istället för bikarbonat)
7 1/2 dl vetemjöl

Ingredienser fyllning och frosting:

115 g färskost naturell, typ Philadelphia
4 dl creme fraiché
1/2 burk ( á 395 g) sötad kondenserad mjölk
3 dl vispad grädde
ev florsocker, själv hade jag i 3 msk
1 msk gelatinpulver (blanda med 2 msk kallt vatten, låt dra ca 1 min och värm sen i mikro ca 5-10 sekunder)
ev frukt och/eller bär till dekorering

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
Lägg strösocker, honung och smör i kastrull och smält ihop på medel/låg värme, vispa då och då tills sockret smält (5-7 minuter). Inte sätta dem på hög värme eller de kan bränna till botten.
Så snart sockret har lösts upp, ta bort från värmen och medan det fortfarande är varmt, lägg i de vispade äggen i en långsam stadig ström medan du vispar kraftigt (vispa så att du inte slutar med en äggröra).
Vispa i bakpulver tills det inte finns några klumpar.
Blanda i 7 dl vetemjöl, ca 2 dl i taget, med en spatel tills degen når en konsistens av en lera och inte fastnar på händerna. Min deg behövde hela mjölet, även resterande ½ dl (mätt exakt, skrapa från toppen av koppen).
Skär degen i 8-9 lika stora bitar och börja kavla bitarna direkt, en efter en (fungerar bäst när degen är fortfarande varmt)
På ett väl mjölat bakbord, rulla varje bit ut i en tunn cirkel något större än storleken på din form som du använder till att skära ut bottnarna med. Strö toppen med lite mjöl för att degen inte ska fastna på kavel. Placera en talrik eller basen från en springform över den rullade degen och skär runt den med en pizzaskärare för att få en perfekt cirkel. Spara de rester och remsor som blir kvar.
Överför degen till en plåt beklätt med bakplåtspapper och grädda två bottnar åt gången i ca i 4-5 minuter eller tills dem är gyllenbruna. Överför bottnarna till en galler och låt svalna helt. Upprepa samma procedur med återstående degbitar.
Slutligen baka resterna separerade och låt dem kallna helt. Dessa kommer finkrossas med brödkavel eller i matberedare och användas till att klä tårtan i.
Förbered krämen genom att vispa den uppmjukade färskosten och kondenserad mjölken tills de är väl kombinerade.
Tillsätt crème fraiche och vanilj samt smält gelatin och blanda väl.
I en annan kyld skål, vispa grädden med florsocker.
Vänd försiktigt vispgrädden i resten av glasyren.

Montering och dekorering:

Damma av eventuellt överflöd av mjöl från bottnarna.
Täck kanterna på serveringsfatet med aluminiumfolie.
Placera en klick av glasyren i mitten av fatet, bara för att hålla tårtan på plats.
Varva bottnarna med ca 1 ½ – 2 dl kräm och sprid den runt jämnt. Avsluta med kräm.
Som du placerar bottnarna ovanpå varandra, kommer en del av krämen rinna ut på sidorna. Sprid ut jämnt över sidorna med en slickepott.
Med en sked ta krämen som har runnit ner i fatet och häll över toppen på tårtan och runt sidorna. Upprepa några gånger tills krämen går in i tårtan.
Jag tryckte ihop tårtan i en tårtring och lätt den safta till sig över natten.
Med en matsked och en bakpensel strö toppen och sidorna på tårtan med kaksmulor tills hela tårtan är kläd i smulor.
Dekorera tårtan efter tycke med vitchoklad, vispgrädde och ev färska frukt eller bär. Tårtan håller sig saftig och god i minst en vecka om du förvarar den kallt.

Jag lovar er, denna tårta är värd varenda minut du spenderar i köket. Trots så många bottnar som man ska kavla och grädda går det förvånansvärt fort och efter ca 40 minuter hade jag hunnit grädda alla bottnar.
Den viktigaste delen att tänka på är att låta tårtan safta till sig med krämen på, ju länge desto bättre. Mitt råd är att inte stressa fram och har du bråttom och inte har tillräckligt med tid, välj en annan tårta att baka.

2 mars, 201715 juni, 2018

FRANSKA CHOKLAD MACARONS FYLLDA MED CAFÉ LATTE KRÄM

O là là… Så sugen jag blev på att åka till Paris. Då blir andra stoppet i min Jordenrund bak-resa på 365 dagar just i Frankrike, Paris. Det var massa år sen jag var där och då hade jag fokus på skor. Kan ni tänka er? Vet ni vad jag skulle gå runt och sukta efter nu? Bakelser. Men tills vi möts igen får jag ta hit ”Paris”. Då kom jag att tänka på macarons, franska macarons. Om jag säger att jag ville baka rustika macarons från början tror ni mig?

Men om jag säger att rustika, ojämna och framför allt spruckna macarons kan vara lika vackra om inte vackrare på bild tror ni mig? Låt mig säga så här:

Dessa macarons hela eller spruckna, rustika eller perfekta är himmelsk goda och jag tycker ni ska testa och precis som mig inte bry er det minsta ifall dem spricker. Blir bara charmiga.

Franska macarons har länge varit på min ”Att göra listan”. Italienska har jag gjort tidigare men har varit nyfiken på den franska varianten.

Nu vet jag varför mina macarons blev ”rustika” och sprack. Det finns 3 ord för det: För tjock smet.

Gränsen mellan perfekta och som i mitt fall rustika macarons är hårfin. Hade jag bara vänt i smeten några gånger till hade smeten blivit lite mer flytande, lavatyp, och varit lättare att klicka ut. Som C sa till mig efter att han hade smakat : Sprukna eller ej smaken är det inget fel på. Kan du ge mig två till älskling?

FRANSKA CHOKLAD MACARONS MED CAFÉ LATTE KRÄM

En sats blir ca 35 st hela
Tid: ca 1 timme och 30 minuter
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser macarons:

100 gram malda mandlar eller mandelmjöl
100-110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur minst 1 timme
4 matskedar socker
185 gram florsocker
15 gram kakao

Ingredienser cafelatte kräm:

100 g smör
1 ½ dl florsocker
4 tsk café latte pulver
1 tsk vaniljsocker
1 äggula

INSTRUKTIONER:

Sila ev mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda med florsockret och kakaon och kör alltihop en extra gång i mixern.
Vispa äggvitan med elvisp i en annan skål. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.
Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.
Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper, inte större än en 5-krona.
Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett “skinn” på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.
Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 14 minuter. Låt svalna och ta försiktigt bort dem från bakplåtspappret.
Lägg smöret i en bunke och blanda med florsocker, café latte pulver och vaniljsocker.
Vispa med elvisp tills blandningen är ljus och porös. Vispa ner äggulan.
Klicka ut eller bred fyllningen på kakorna och sätt ihop dem två och två.

Förvara macaronsen svalt i en lufttät burk. Kan frysas in med fördel. Tycker nästan dem smakar bättre efter att ha varit frusna. Perfekta att göra i förväg och bara ta fram vid behov.

Dem gör sig så fina på dessertbordet och smaken är…O là là.