Jag gjorde mammas godaste pannkakor och fyllde de med färskost typ kvarg och gratinerade i ugnen med massa vispgrädde på. Det är typiskt rumänsk dessert, ugnsgratinerade pannkakor med färskost.
Servera pannkakorna varma direkt från ugnen och du är i himlen. Helt underbara. I Rumänien fyller man pannkakorna med ett typiskt färskost som liknar keso, fast krämigare och ja godare. Men men…
Lätt att göra laktos- eller äggfria.
UGNSGRATINERADE PANNKAKOR FYLLDA MED FÄRSKOST
INGREDIENSER:
Antal: 10-12 stycken beroende på din stekpanna*
Tid: ca 45 minuter
Smet:
- 1 ägg
- 2-3 dl vetemjöl
- 5 msk strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1/2 tsk bakpulver
- 3 dl mineralvatten, kolsyrad
- 2 dl mjölk
- en nypa salt
- rapsolja till stekning
Fyllning och gratinering:
- 400 g färskost typ keso/kvarg
- 2 ägg
- 1 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- citronzest från 1/2 citron
- 2 msk smör
- 5 dl visp- eller matlagningsgrädde
INSTRUKTIONER:
- Vispa alla ingredienserna till smeten, börja med 2 dl vetemjöl och tillsätt mer om smeten är för lös. Den ska vara som en vaniljsås.
- Låt smeten vila i kylskåp för 30 minuter.
- Hetta upp en stekpanna eller pannkakslagg och grädda jämna, tunna pannkakor i lite rapsolja.
- Stapla pannkakorna på varandra och täck med plast eller lock så håller dem sig mjuka.
- Blanda färskost, ägg, strö- och vaniljsocker samt citronzest. Fyll pannkakorna med fyllning, rulla och lägg i en form som du har smort in med lite smör.
- Häll grädden över pannkakorna och grädda i mitten av ugnen för ca 15-20 minuter tills pannkakorna får en fin yta.
- Serveras ljumma. Förvaras i kylskåp och värms upp vid servering.
Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
