ATT LÄRA SIG BAKA TÅRTOR SOM EN PROFFS PÅ EVENT MED TÅRTDROTTNINGEN TEA MALMEGÅRD HOS KÖKET.SE

ATT LÄRA SIG BAKA TÅRTOR SOM EN PROFFS PÅ EVENT MED TÅRTDROTTNINGEN TEA MALMEGÅRD HOS KÖKET.SE

Vem vill inte lära sig baka tårtor som en proffs av självaste tårtdrottningen Tea Malmegård? Jag vet att jag vill. 

Klart jag tackade ja till eventen med Tea Malmegård när Köket.se frågade mig. Tänk att få träffa Tea och gänget på Köket.se och TV4. Hur häftigt är det inte att vara inne på TV4 och se där allt händer, Nyhetsmorgon, Köket.se lokaler och träffa Tea och få tillfälle till att umgås med andra bloggarkollegor? Det blev en MAGISK kväll, helt underbar. Så häng med nu…

Vi inledde kvällen med en rundtur i TV4:as lokaler, där Nyhetsmorgon spelas in, vädersektionen och där det lagas mat och bakas vissa morgon. 

lära sig baka tårtor som en proffs
lära sig baka tårtor som en proffs

Så drömvackert allting var, borden, blommorna och alla fina tårtor som Tea hade stått och bakat och täckt med maräng kvällen till äran. Det kändes som att stiga rakt in i en saga. Sa ju att kvällen blev magisk och det här var bara början.

lära sig baka tårtor som en proffs

Så klart att i kvällens program skulle ingå att dekorera tårtor och så klart blev det en liten tävling. Kvällens utmaning att på 15 minuter göra en ros i marsipan, minst 5 tunna kronblad och dekorera tårtan med den och allt annat som fanns på plats, precis efter eget tycke. Tea hade tagit med hallon, björnbär, gula hallon, små kiwis och hade bakat massa små söta macarones. Kan säga att marsipanen klibbade som självaste f*n och jag fick börja om och visst blev jag klar i tid. Här ser ni min skapelse. Var bara tvungen att använda lite av bordsdekorationerna.

lära sig baka tårtor som en proffs

Vilka vackra dekorationer alla hade skapat. Otroligt vad kreativiteten flödade i rummet, nästan så man kunde ta på. Tea valde tre favoriter, jag kunde se min tårta utpekat tillsammans med Camillas från My kitchen stories och Marias från Cake by Mary.   Har jag berättat vad vinsten vad förresten? Den snyggaste krittvita Kitchen Aid.

lära sig baka tårtor som en proffs
lära sig baka tårtor som en proffs
lära sig baka tårtor som en proffs

Och plötsligt hände det bara…Tea valde min tårta som vinnare. Hon måste ha sett någonting annat bortom den klibbiga och sköra rosen. Vilken lycka! Tack så mycket Tea och Köket.se. Fick inte bara med mig hem tårtan jag dekorerade och Kitchen Aid utan även en goodiebag fylld med massa goda saker och Tea’s signerade bok. En fin avslutning på en magisk kväll.

lära sig baka tårtor som en proffs
lära sig baka tårtor som en proffs

Du som bakar så mycket och är så duktig på att fotografera behöver väl inte gå en kurs eller hur mamma?

Visst är det härligt när dina närmaste, när människorna runtomkring tror på dig och på vad du gör? Men med den självinsikten jag vill tro att jag har om mina förmågor och brister blev jag superglad att få ta del av Tea´s online kurs. För låt mig erkänna en sak. Jag är inte fullärd när det kommer till att baka tårtor. Jag har massor att lära mig och det är just tjusningen med detta. Det finns alltid någonting att lära sig om, både nytt och gammalt. Du har aldrig tråkig när du bakar och kan vara hur kreativ som helst. Så nu ska jag dyka i och lära mig mer om hur man får till den perfekta rosen.

lära sig baka tårtor som en proffs

Är du nyfiken som jag och vill lära dig mer om att baka tårtor tycker jag du ska gå in på Köket.se och anmäla dig till Tea´s onlinekurs. Tea är en så otroligt ödmjuk person, härlig, naturlig och så pedagogisk i sitt lärande. Du får  8 lektioner, ca 4 timmar video och 50 utsökta recept. Allting i din dator för att ta fram när baklusten infinner sig. Och koden COOKIESANDSWEETS ger dig 100 kr i rabatt. Koden gäller till sista september. Annars köp ett presentkort till annan bakentusiast i din närhet vettja…

lära sig baka tårtor som en proffs
Så klart att i kvällens program skulle ingå att dekorera tårtor och så klart blev det en liten tävling.
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Kram

CHOKLADBOLLSTÅRTA MED BALLERINA

CHOKLADBOLLSTÅRTA MED BALLERINA

Ta två av Sveriges mest älskade kakor, Ballerina kex och chokladboll och slå ihop i en kaka. Sen tar du denna underbara kakan och bakar en tårta på. Vad blir det? Chokladbollstårta med Ballerina. En chokladdröm för alla chokladälskare, den perfekta smakkombinationen. 

Gjorde ett arbete för Ballerina på Instagram och här ser ni vad det resulterade i. Testade receptet på min familj och passade på när svärmor skulle fylla åt. Resultatet blev mer än godkänt. Alla älskade tårtan. Som sagt, chokladbottnar fyllda  med chokladbollskräm på Ballerina chokladboll kex och dekorerat med  chokladdrip och ännu mera Ballerina kex. Vad finns det att inte gilla? Du hör ju på namnet.

chokladbollstårta
chokladbollstårta

CHOKLADBOLLSTÅRTA MED BALLERINA

chokladbollstårta med Ballerinas chokladbollskex
INGREDIENSER:

Det ger ca 10 bitar, en rund tårta på ca 18-20 cm.
Tid: ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser chokladbottnar:
  • 2,4 dl vetemjöl 
  • 2,4 dl strösocker
  • 0,9 dl osötat kakao
  • 1 tsk bikarbonat
  • 0,5 tsk salt
  • 1 stora ägg
  • 1,2 dl filmjölk
  • 1,2 dl rapsolja eller annan neutral olja
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1,2 dl  blandad kokt vatten och bryggd kaffe , hälften var
    Obs! Kaffet gör bottnarna saftigare men kan uteslutas om du inte gillar det.
Ingredienser chokladbollskräm:
  • 200 g rumstempererat smör
  • 1 paket Ballerina chokladboll kex finkrossade
  • 0,5 – 1 dl florsocker (efter smak)
  • ev vispgrädde
Ingredienser chokladdrip:
  • 150 g ljus choklad
  • 50 g smör
Dekor:
  • en halv paket Ballerina chokladboll
  • kokosflingor
  • ev ätbara blommor eller blad.
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 150º. Olja och mjöla 2 runda formar ca 18- 20 cm. Jag brukar använda engångsformar i aluminium. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så blir det lättare att få ut de gräddade bottnarna sen.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter. Lägg i ägg, filmjölk och olja och vispa slät.
  3. Vispa i sist vatten och kaffe. Smeten är väldigt rinnig.
  4. Fördela i formarna och grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter eller gör tandpetartestet. Kommer tandpetaren nästan torr ut då är kakorna klara. 
  5. Låt dem svalna under en kökshandduk innan du tar ut dem ur formarna. Låt dem kallna helt på galler.
  6. Krossa ett paket Ballerina chokladboll till fina smulor.
  7. Vispa smöret 2-3 minuter vit och luftigt.
  8. Blanda i kex och vispa till en jämn kräm. Tillsätt ev florsocker.
  9. Tillsätt ev vispgrädde så du får rätt konsistens.
  10. Blanda choklad och smör i en kastrull och smält på spisen sen häll över i en kall skål. Det får kallna men fortfarande vara trögflytande.
  11. Stansa eventuellt ett håll i mitten på ena botten.
  12. Sätt ihop bottnarna med kräm emellan, spara 1/3 del kräm att dekorera med.
  13. Häll choklad över toppen av tårta och låt den rinna fint ner utmed kanterna.
  14. Spritsa och dekorera med resterande chokladbollskräm och toppa med hela Ballerina chokladboll kex.

Min svärmor fyllde år nyligen, som jag nämnde tidigare, och hon älskar choklad. Kan lova att hon blev väldigt glad när hon fick tårta. Trots att hon inte är så stor i maten slank ner en stor bit utan problem.  Eftersom den blir så saftig, bottnarna smälter i munnen bokstavligen, håller den sig färsk i flera dagar. 
chokladbollstårta
chokladbollstårta
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

TIRAMISU

TIRAMISU

Tiramisu. Förförisk. Mörk och intensiv smak. Vet du hur länge jag har velat göra Tiramisu? Skäms nästan att säga det högt men trots att jag har haft bloggen i snart tre år har jag ännu inte gjort Tiramisu. Inte innan idag. Men någon gång får man en push i rätt riktning. Dottern frågade mig här om dagen om jag kunde “baka” Tiramisu. Baka och baka…

Självklart älskling, det gör mamma till dig.

Alltså, jag har inga ord. Visst har jag ätit Tiramisu ute på restaurang men aldrig hemmagjord. Eller visst har jag smakat men aldrig gillat. Min moster är väldigt väldigt förtjust i Tiramisu men trots allas protester på alla middagar så envisas hon med att blanda rom essens i kaffet. Essensen tar över all smak så man nästan känner halsbränna komma smygande. Därför har jag undvikit att både äta och göra själv. Men jag kan ju göra precis som jag vill ha den, med mycket eller lite kaffesmak, med eller utan alkohol.
Eftersom jag hade kvar lite god rom från semestern på Dominikanska blandade jag i 2 matskedar men du gör precis som du tycker.

tiramisu
tiramisu

TIRAMISU

tiramisu
INGREDIENSER:

En sats ger en rund tårta i 2 lager, ca 20cm
Tid: 30 minuter + ett par timmar i kylen
Svårighetsgrad: superenkelt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser:

  • 1 paket Ladiesfinger kex
  • 4 dl kallt bryggd kaffe 
  • ev 2 msk god rom eller cognac
  • 4 eggulor
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1/2 dl vatten
  • 250 g mascarpone ost
  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • kakao att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. Koka upp strösocker och vatten på spisen tills det blir en tjock bubblig sirap.
  2. I en stor skål vispa äggulorna och sirap.
  3. Fortsätt vispa tills gulorna blir krämiga, ljusa och har kallnat helt
  4. Vispa osten och blanda med äggen till en jämn kräm. Ställ kallt tills du vispar grädden.
  5. Vispa grädden till mjuka toppar.
  6. Vänd grädden i ostkrämen till en homogen kräm.
  7. I en form täck botten med kex som du har snabbt vänt i kaffe blandat med ev rom. Se till att kaffet är kallt och att du vänder/blöter kexen snabbt så rätt mängd kaffe kommer in i kexen.
  8. När du har täckt botten bred på halva mängden kräm.
  9. Lägg över ett lager kex som du har blötlagd snabbt i kaffe.
  10. Avsluta med att spritsa eller bre på resterande kräm.
  11. Sikta över rikligt med kakao och ställ kallt ett par timmar.

 Du som ännu inte har ätit Tiramisu se till att göra det bums. Du som inte har gjort det hemma men älskar den ställ dig i köket och gör det. Du får tacka mig senare!
tiramisu
tiramisu
tiramisu
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

ATT FYLLA JÄMT, SORG OCH TACKSAMHET SAMT EN LITEN CHOKLADTÅRTA

ATT FYLLA JÄMT, SORG OCH TACKSAMHET SAMT EN LITEN CHOKLADTÅRTA

Tänd ett ljus och låt det brinna…
Idag tänker jag prata om döden, tacksamhet för allt jag har, att fylla jämt och fira det med en liten chokladtårta. Min 50 årsdagen. Har hört så mycket om hur det är att fylla 50. Hur det ska kännas och hur man ska fira. Det är stort och det ska firas stort. Har jag hört. Men jag har inte känt mig som 50 eller så vet jag inte hur det ska kännas. Det enda jag har funderat på länge har varit tårtan. Hur den skulle se ut och hur den skulle smaka. Ni skulle bara veta hur många idéer och hur många gånger som jag har ändrat mig. Men till slut hade jag en plan. Jag skulle fira hemma med C och barnen. 50 eller ej ville inte jag ha något stort. 

Men C kom hem precis dagen innan min födelsedag, på lördag och han gav mig den finaste presenten jag kunde få. Han flög hit mina föräldrar. De underbara människorna som har get mig liv för 50 år sedan skulle fira tillsammans med mig. Lyckan kändes total när jag kramade om mamma och pappa, grät av lycka och kastade mig i C famn. Vilken lycka. Men kortvarig blev den. Både mammas telefon och min började ringa samtidigt och kalla kårar gick längst min rygg. Tog upp mobilen och fick gåshud över hela kroppen. Något stod inte rätt till. Mammas stora syster och min gudmor hade lämnat oss under natten. Det gick inte att förklara känslan av hopplöshet, att se mamma så förstörd av smärta och att inse sanningen. Mamma skulle inte kunna ta farväl av moster, hon skulle inte kunna följa henne på sista vägen. Ortodox begravning äger rum dag 3 och det betydde att dagen efter min födelsedag skulle min moster upp till himlen på sin sista färd.

För jag kan inte tänka mig att en kvinna som hela sitt liv har hjälpt andra och tänkt på andra och tagit från sin mun och gett till andra, skulle någon annanstans än till himlen. En kvinna som förlorade sin man som ung och som fostrade två döttrar, hjälpte de bygga sina liv och hus, som sålde sitt hem för att hjälpa sin sjuka dotter och som sista dagen här på jorden spenderade i köket i färd med att laga mat och baka. “Bara jag gör klart allt här i köket och sen ringer jag efter ambulans för jag mår inte så bra” hade hon sagt till sin dotter.  Kl 19 åkte hon in och sen under natten tog hon sin sista andetag. En ängel har lämnat oss för att gå upp till himlen. 

chokladtårta med körsbär och marängsmörkräm
chokladtårta med rosor
chokladtårta 2
chokladtårta 4
chokladtårta 1

Jag hade inga förhoppningar eller önskningar om en stor födelsedagsfest och det blev ett stilla firande med mina närmaste. Den dagen hyllade vi livet och döden, jag kände tacksamhet för allt jag har och för alla människor i mitt liv. Här på jorden eller uppe i himlen. 

CHOKLADTÅRTA MED KÖRSBÄR OCH MARÄNGSMÖRKRÄM

chokladtårta 2
INGREDIENSER:
En sats ger 12-14 bitar, en rund tårta i 3 lager, ca 15 cm
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS
 
Ingredienser saftiga choklad bottnar:
  • 4 3/4 dl mjöl
  • 4 3/4 dl socker
  • 1 3/4 dl mörk kakao
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 tsp salt
  • 2 stora ägg
  • 2,4 dl buttermilk ( mjölk och 2 msk vinäger, låt stå i 5 minuter )
  • 2,4 dl rapsolja eller annan neutral olja
  • 1 1/2 tsk vaniljpasta
  • 2,4 dl kokt vatten
Ingredienser marängsmörkräm:
  • 2,5 dl strösocker
  • 0,6 dl vatten
  • 4-5 äggvitor eller 1,3 dl ägvitor
  • 2 msk strösocker
  • 300 g rumsvarmt smör fördelat i små bitar
  • ev färg- eller smaksättning
  • körsbärssylt 

  • ätbara blommor, maränger, siktad kakao eller riven choklad till dekorering
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 150º. Olja och mjöla dina formar. Jag brukar för det mesta använda engångsformar i aluminium. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så blir det lättare att få ut de gräddade kakorna sen.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
  3. Lägg i ägg, buttermilk och olja och vispa slät.
  4. Vispa i sist det kokta vatten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet. Det har jag råkat ut för. Smeten är väldigt rinnig.
  5. Fördela i formarna och grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter eller gör tandpetartestet. Kommer tandpetaren nästan torr ut då är kakorna klara.
  6. Låt dem svalna under en kökshandduk innan du tar ut dem ur formarna. Låt dem kallna helt på galler.
  7. Blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en baktermometer. Det blir som en trögflytande sirap.
  8. Vispa äggvitorna tillsammans med 2 msk socker till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
  9. Vispa sen äggvitorna ca 5 minuter tills dem kallnar innan du börjar lägga i smöret, en bit i taget. 
  10. Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista biten smör ser krämen som den ska skära sig istället för att bli tjock. Fortsätt vispa så kommer krämen att ”vända” och bli tjock, luftig och slät. 
  11. Lägg en tårtbotten på ett serveringsfat.
  12. Bre på körsbärssylt och 1/4 del av krämen. 
  13. Fortsätt med nästa botten o s v tills du är klar. Dekorera tårta med kräm, spritsa rosor eller i ett annat önskad mönster. 
  14. Använd glitter och sikta kakao, lägg på krossade maränger och ätbara blommor. Ja det du har hemma eller vill dekorera med.
 
 

Tårtan blir så saftig och körsbär och choklad är en mycket lyckad kombination. Jag lovar att ni inte ångrar er om ni testar receptet. Alla hemma tyckte om tårtan. 
Jag tände ett ljus och  tänkte på min älskade moster och jag vet i mitt hjärta att hon log mot mig från ovan.
 Vila i frid!

chokladtårta 5
chokladtårta
chokladtårta med körsbär
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

DRÖMVACKER TÅRTA TILL ALLA HJÄRTANS DAG – HJÄRTFORMAT CHOKLAD- OCH JORDGUBBSTARTE

DRÖMVACKER TÅRTA TILL ALLA HJÄRTANS DAG – HJÄRTFORMAT CHOKLAD- OCH JORDGUBBSTARTE

Vad passar bättre på Alla hjärtans dag än en av de vackraste tårtorna som finns? En hjärtformat tarte. Nej det är inte jag som har kommit på själva iden till tårta, tyvärr. Önskar att det vore så. Men smakerna är helt mina. Du kanske har sett alla flöden på både Facebook och Instagram där denna typ av tårtor cirkulerar.  I alla olika former och smaker. Så vackra att titta på och så många möjligheter till dekoration. Den kallas för alfabet- och siffertårta. 

Har bakat en gång tidigare för någon vecka sen och den blev gudomligt god. En dröm i jordgubb- och färskost. Du vet Ben and Jerrys glassen, Strawberry cheesecake? Ja som denna fast ingen glass. Till Alla hjärtans dag ville jag baka med choklad och jordgubbar. Dem hör liksom ihop. Bakade choklad mandelbottnar som jag fyllde med vanilj – och jordgubb chokladkräm. Jag hittade jordgubbschoklad knappar på Bakmässan för ett par månader sen och testade för första gången. Mild i smaken och inte så sött. Blandad med vanilj blir den ännu mildare. När det blev dags att dekorera tårtan gick jag bara lös. Var så fokuserad på den roligaste delen, dekoreringen, att jag missade helt mina makarons. Kom på när halva tårtan var borta. Vad ska jag säga? Kommer behöva baka tårtan snart igen. Inte ska jag låta några fina makarons gå till spillo. 

drömvacker tårta
drömvacker tårta

HJÄRTFORMAT CHOKLAD- OCH JORDGUBBSTARTE TILL ALLA HJÄRTANS DAG

drömvacker tårta
INGREDIENSER:

En satst ger en 10 bitars tårta i två lager
Tid: ca 2 timmar effektiv tid
Svårighetsgrad: mellan
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser choklad mandelbottnar:

  • 75 g mandelmjöl
  • 5 dl vetemjöl
  • 1/2 dl kakao
  • 1/4 tsk salt
  • 130 g smör kylskåpskallt
  • 1 3/4 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 1 äggula

Ingredienser chokladkräm med jordgubbssmak:

  • 1 dl strösocker
  • 2 1/2 dl mjölk
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 175 g smör rumstempererat
  • 200 g choklad

Sirap gjort på 1/2 dl kaffe och 1 msk likör eller ev sylt att safta bottnarna med

Dekorering:

  • 3-4 färska jordgubbar i halvor
  • 2-3 st macarons
  • några maränger
  • ev chokladbitar
  • ätbara blommor eller bara för dekor
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda mandel, vetemjöl, salt och kakao i en skål och ställ åt sidan.
  2. I matberedaren blanda smör och strösocker.
  3. Tillsätt ägget och äggulan, ett i taget, vispa jämt emellan.
  4. Under vispning tillsätt mjölblandningen i 2 omgångar. 
  5. Platta till degen, plasta in och ställ kallt för minst 1 timme om inte över natten.
  6. Krämen kan också göras i förväg. Blanda mjölk, strösocker och mjöl i en kastrull och koka upp på spisen under omrörning.
  7. Sjuda ett par minuter och ta bort från spisen.
  8. Häll i en skål och häll i chokladen i mindre bitar.
  9. Rör om tills chokladen har smält och du har en len kräm.
  10. Låt den kallna innan du ställer i kylskåpet. Dessa steg kan göras upp till 2-3 dagar innan. Bevara den i en låta med lock i kylskåpet.
  11. Vispa smöret luftigt.
  12. Tillsätt chokladkrämen under  fortsatt vispning, en matsked i taget.
  13. Vispa jämt mellan och ställ krämen kallt tills det är dags att fylla tårtan.
  14. Sätt ugnen på 175º C. 
  15. Kavla ca 2/3 delar av degen direkt på bakplåtspapper,  till en jämn, ca 1/2 cm, botten och med önskad form stansa ut till önskad form.
  16. Har du gjort en mall i papper använd en vass kniv att skära formen. Peta bort överflödig deg.
  17. Nagga med en gaffel så inte botten blir ojämn under gräddningen.
  18.  Ställ på en plåt och ställ ca 10 minuter i frysen eller 20- 30 minuter i kylen. Upprepa samma procedur med den andra botten.
  19. Grädda en botten i taget i mitten av ugnen, för ca 10 minuter eller tills den känns färdig. Tiden är beroende av ugn och kan därför variera.
  20. Låt bottnarna kallna helt innan du monterar och dekorerar.
  21. Lägg en botten på ett serveringsfat och pensla med sirap eller sylt.
  22. Spritsa hälften av krämen, lägg försiktigt över den andra botten och upprepa samma steg.
  23. Avsluta med att spritsa resterande kräm.
  24. Dekorera med bär, choklad, macarons, maränger, m m. 

 Vad ska jag säga? Denna tårta är en dröm inte bara till utseende utan även till smak. Det är choklad med choklad och jordgubbar. Det säger ju allt. Bakar du den till dina käraste på Alla hjärtans dag kommer du göra succé. 
Det går förstås att byta ut jordgubbschokladen mot annan typ, ljus eller mörk choklad. Till garnering kan du ta vad du gillar bäst, det är det som är tjusningen med denna typen av tårta. Du kan göra så mycket eller så lite som du vill. Vacker hur som. 

Glad Alla hjärtans dag!

drömvacker tårta
drömvacker tårta
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SIFFERTÅRTA MED FÄRSKOST KRÄM OCH BÄR, OH VAD JAG LÄNGTAR

SIFFERTÅRTA MED FÄRSKOST KRÄM OCH BÄR, OH VAD JAG LÄNGTAR

Älskade unge. Som jag har gått och längtat efter att få känna din varma lilla hand knyten i min. Att se dina mörkbruna ögon uppåtvända mot mig med sånt tillit. Att höra din skratt i oskyldigt glädje, att höra ditt rop i natten. Rop efter mammas varma och trygga famn. Rop efter mig. Att få känna din lilla kropp skakandes bredvid min och förstå vilken makt jag har som mamma. Makt att ta bort det onda. Att känna hur sakta men säkert din lilla kropp slappnade av bredvid mig, hur ditt hårda grepp om min hals blev lite lösare och hur dina ojämna ytliga andetag blev djupare och djupare. Mitt lilla lejonhjärtat, så envis, klok och självständigt sen du var 2 år gammal. Vi kämpade oss igenom en mardröm i taget, en trotsperiod i taget. Idag är du en unga kvinna, den mest underbara jag känner och jag är så otroligt stolt över dig. Min vackra flicka, mitt hjärta. Nu när du har flyttat hemifrån har jag inte bara sorg och saknad i hjärtat utan framför allt lycka, massor av lycka och tacksamhet. Mitt mamma hjärta brister av lycka och stolthet för den underbara unga kvinnan du har blivit. Stolthet. Tacksamhet. För att du har möjligheten och för att du kan göra det. Jag vet att inte alla är lika lycklig lottade. Men jag kan inte hjälpa att tårarna rinner. Och just nu är det inte enbart av lycka.

Har ni känt någon gång både lycka och förtvivlan samtidigt? Har ni känt er någon gång så lyckliga och stolta samtidigt som ni har känt er bedrövade, så som ni har förlorat en bit av ert hjärta? Den känsla går jag och bär på nu. Det har jag gjort i nästan två veckor. Min underbara son får ta emot alla hårda kramar och stå ut med alla mina tårar och vilken tålamod den killen har. En 18 åring som tillåter sig själv att bli sönderkramad. När han ser att mina ögon börjar bli glansiga sträcker han fram sina armar. Jag försvinner i hans stora varma famn för några minuter och bara släpper allt. Han säger inte mycket den älsklingen. Hans grepp om mig hårdnar bara en aning. Precis som han skulle vilja säga: “Du vet att jag inte är så bra på att trösta med jag förstår och älskar dig mamma”. Oh vad jag älskar den ungen så hjärtat värker och vad jag bävar för den dagen när han kommer flytta ut. Men just nu tar jag en glädjesorg i taget för jag vet att jag är lycklig lottad och jag är verkligen tacksam för allt.
Det kommer kännas bättre med tiden, jag vet att tårarna kommer sluta rinna en vacker dag, men jag kommer fortsätta längta. Oh vad jag kommer att fortsätta längta. Längta efter att få känna igen den varma lilla handen knyten i min…

siffertårta
siffertårta

Vi bestämde oss för att ha en lördagsmiddag hemma hos oss och äta något gott och prata lite om veckan som har varit. Umgås som en stor familj, alla fyra. Det blev lammstek med massor av vitlök och rosmarin och till det  potatisgratäng. Självklart skulle det bli något sött efter maten. Funderade länge på vad det skulle bli, annat än det jag har bakat förr. Jag skulle testa ett nytt recept på en siffertårta med färskost fyllning garnerad med massor av jordgubbar och lite annat gott på. 

SIFFERTÅRTA MED FÄRSKOST KRÄM OCH BÄR

siffertårta

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Tid: ca en timme
Svårighetsgrad: mellan
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser bottnar:

  • 5 dl vetemjöl
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 150 g smör rumstempererat
  • 2 äggulor
  • en nypa salt

Ingredienser färskostkräm:

  • 500 – 600 g färskost typ Philadelphia
  • 100 g smör rumstempererat
  • 1 – 1 1/2 dl florsocker beroende på hur sött du gillar
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ca 1 dl vispgrädde för att få till önskad konsistens

Kan ev mossa bär med lite gelésocker för att pensla på bottnarna eller använd sylt.

INSTRUKTIONER:
  1. Häll alla ingredienser till bottnar  i köksassistent och blanda väl.
  2. Har du ingen assistent går det lika bra att knåda degen för hand tills den går ihop.
  3. Plasta in degen och kyl för minst 30 minuter.
  4. Under tiden degen kyls ner förbered dina mallar ifall du inte redan har gjort.
  5. Dela degen i två bitar, en något större. Arbeta med en i taget.
  6. Kavla den större degbiten direkt på bakplåtspapper med lite mjöl eller mellan två bakplåtspapper, ca 1/2 cm tjock.
  7. Lägg din mall på degen och med spetsen på en kniv, skär degen efter mallen.  Ta bort degresterna utan att böja eller röra för mycket din kaka.
  8. Upprepa samma procedur med den andra degbiten efter att du har tillsatt degresterna.
  9. Ställ dina bottnar kallt för 30 minuter eller i frysen för 10 minuter. Om degen är välkyld kommer den inte deformera för mycket vid gräddningen.
  10. Sätt under tiden ugnen på 175 º C. Baka bottnarna i mitten av ugnen i 10- 12 minuter eller tills toppen blir ljusbrun.
  11. Låt bottnarna kallna på en rak yta så dem inte bryts sönder.
  12. Blanda färskost, smör, vanilj och florsocker och vispa jämn och luftig.
  13. Tillsätt lite grädde till en krämig konsistens.
  14. Lägg en botten på ett serveringsfat och pensla med sylt.
  15. Spritsa hälften av krämen, lägg försiktigt över den andra botten och upprepa samma steg.
  16. Avsluta med att spritsa resterande kräm.
  17. Dekorera med bär, choklad, macarons, maränger, m m.


SKRIV UT

Som mall använde jag en botten på en pajform, ni vet dem som är löstagbara. Och för att skära bort mitten tryckte jag ner öppningen på ett glas. Ta lite av vad du har eller gör egna mallar i papper. Du kan variera både utseende och smak på din tårta. Här har jag dekorerat med färska jordgubbshalvor, blåbär, maränger och macarons. Lejongap blommor fick också vara med på så klart. 

Den färdiga tårtan ska förvaras kallt tills den äts. Dem spröda bottnarna kommer att bli en aning segare, lättare att skära men lika goda. Du kan dekorera med allt möjligt, det du har hemma och gillar. Perfekt val till middagens dessert. Tårtan blev något av det godaste jag ätit. Glädjen blev total när dotter sa ” Mamma det är inte sant. Den smakar som Strawberry cheesecake!” 

siffertårta
siffertårta
siffertårta
siffertårta
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

ANGEL FOOD CAKE TÅRTA MED FÄRSKOST FYLLNING OCH BLÅBÄRSPURÉ ~ ett sent firande

ANGEL FOOD CAKE TÅRTA MED FÄRSKOST FYLLNING OCH BLÅBÄRSPURÉ ~ ett sent firande
Liiite sent kanske att fira dotterns födelsedag som skulle egentligen firas den 1 augusti. Jag vet och jag skäms verkligen. Men en skuld är en skuld. Jag var skyldig dottern, min stora en tårta och jag betalar alltid mina skulder. Eller håller mitt ord.
Jag är medveten om att vi är snart i mitten på oktober så jag är liite sen, 2 månader och 8 dagar för att vara mer exakt. Först befann vi oss på olika platser när fyllde år, sen passade inte in i kalendern med Grenna besök, med den ena eller det andra. Missförstå mig inte, vi firade dotterns födelsedag med restaurangbesök, middag, massor av presenter och blommor. Så klart vi gjorde det! Vad tror ni jag är för en mamma? Men det som gnagde mig var den lilla tårta som jag skulle baka till min prinsessa. Så här har vi den. Angel Food Cake lätta och saftiga bottnar fyllda med färskost kräm smaksatt med blåbärspuré. En liten ”half naked” tårta dekorerat med vackra lila och gröna hortensia blad.
 
Visst blev min dotter glad för tårtan och hon tryckte i sig en bit trots att vi hade precis kommit hem från premiärminglet för tidningen BAKA på Mr CAKE. Ni förstår vad vi tryckte i oss där på caféet, allt från Red Velvet croissant, Red velvet cupcakes, citrontarte och choklad chips cookies till Roy Fares berömda choklad och hallon tårta. Ja… det var inte lite socker det. Ändå tog min älskling en bit tårta och öste på med beröm om hur god och fräsch den var. “…och så söt och vintage mamma”.
Angel Food Cake tårta med färskost fyllning och blåbärspuré 5
saftig Angel Food Cake tårta med färskost fyllning och blåbärspuré
Angel Food Cake tårta med färskost fyllning och blåbärspuré 1
 

 
 

ANGEL FOOD CAKE TÅRTA MED FÄRSKOST FYLLNING OCH BLÅBÄRSPURÉ

INGREDIENSER:
En sats ger en rund tårta ca 16 cm i 3 lager, ca 10-12 bitar
(Obs! Tårtan på bilden är gjort med halverat recept, ca 10 cm i 3 lager och 4-5 bitar)
Tid: ca 1 timme effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++++
 
Ingredienser  bottnar:
  • 7 äggvitor ( har tagit 2,2 dl)
  • 1,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk vaniljsocker eller essens
  • 1 tsk askorbinsyra
  • 1,5 dl mjöl ( ersätt sen 1 msk mjöl med 1 msk maizena )
  • 2,5 dl florsocker
  • 1 tsk salt
Ingredienser färskost kräm:
  • 200 g färskost typ Philadelphia
  • 2 dl florsocker
  • 2 – 3 msk vaniljkräm typ marsán pulver
  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 2 dl frysta och tinade samt mosade blåbär
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C och smörj och mjöla dina formar. Lägg även bakplåtspapper i botten på formarna. Använder engångsformar i aluminium.
  2. Blanda mjöl, florsocker och salt i en skål.
  3. Vispa äggvitorna till hård skum och häll i både askorbinsyra och strösocker under fortsatt vispning.
  4. Vispa till hårdskum tills det bildas toppar i marängen, då är den färdigt vispad.
  5. Håll hälften av mjölblandningen och vänd försiktigt med en träslev eller spade. Vänd sen in även den andra delen av mjölblandningen och rör försiktigt. Se till att röra i smeten, blanda, så lite som möjligt för att behålla luften kvar i den. Fördela smeten lika i formarna och jämna till ytan.
  6. Grädda i mitten av ugnen för ca 25-35 minuter tills bottnarna är torra. Gräddningstid är beroende av vilken ugn man har och hur stora formar man använder.
  7. Låt kallna på galler under tiden du förbereder fyllningen.
  8. Vispa färskosten och sen tillsätt florsocker i tre omgångar. Vispa snabbt emellan.
  9. Tillsätt saften från de mosade blåbär (sila och spara köttet) och vaniljpulvret och vispa snabbt och jämt.
  10. Vänd grädden i krämen.
  11. Bre på halva puren på en botten, lägg på kräm, fortsätt med nästa botten och avsluta med kräm.
  12. Garnera ev med blåbär eller choklad ganache och ställ kallt om tårtan ska ätas senare.

 Min älskling, min stora baby, blev jätteglad för lilla tårtan, visste hon skulle gilla den. Den blir så saftig och inte alls jättesött utan precis lagom. Nu känns det bättre i mamma💚 och kan sova lugnt. Ett tag i alla fall för sonen fyller 18 i början på november. 18 är STOOOORT och det kräver en tårta att komma ihåg. Då kanske jag inte kommer sova så gott de närmaste veckorna utan ligger vaken och grubblar och planerar. Oh kan ni tänka er min lilla baby blir snart 18…
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram