baka-arkiv - Sida 40 av 40 -

1 december, 201425 april, 2018

Guld bullar med saffran och kanel – Första advent

Finns ingenting som är mer julig en saffransbröd. I min mening. Lägg till massor av smör och kanel och du har världens godaste bulle.

♥ Smör och kanel saffransbullenystan ♥

En sats ger ca 16-18 rejäla bullar, XL size

Tid: ca 2 timmar

Svårighetsgrad: lätt

Betyg:SSSSS++++

Deg:

2,5 dl vispgrädde
2,5 dl standard mjölk
50 g jäst för söta degar (fungerar med vanligt blå jäst också)
1,5 dl strösocker
50 g smör normalsaltat
2-3 kuvert a 0,5 g saffran
1 tsk sprit ( för att lösa upp saffran i )
12-14 dl mjöl ( använder Manitoba Cream som ”har unika jästkrafter och ger saftiga och luftiga bröd”)

Fyllning:

1- 1,5 dl strösocker
150 g smör rumsvarmt
rikligt med malet kanel

Smält smöret till degen och tillsätt socker, grädde och mjölk. Låt allt blifingervarmt, ca 37 grader.

Smula jästen i en skål och rör i lite varmt vätska tills den har löst upp sig.Blanda med resterande vätska.

Stöt saffranet i mortel, blanda med en tsk socker och sprit. Rör om och lös upp i den varma vätskan.

Häll i ca 12 dl mjöl i vätskan, till att börja med. Knåda degen för hand eller med fördel i assistent. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Degen ska släppa kanterna på skålen eller assistenten. Ska vara glansig och inte kännas kladdig. Använder du assistent låt den gå minst 10 minuter. Jäs under handduk på en varm och dragfri plats för ca 30-35 minuter, till dubbelstorlek.

Under tiden sätt ugnen på 200 grader. Rör smör med socker och kanel till fyllningen.

Du kan göra som vanliga kanelbullar eller som nystan. Jag föredrar den sist nämnda varianten, älskar bara formen.

Hur du snurrar till bullarna kan du se här.

Sist jag var i Dubai köpte jag iranskt saffran på marknaden. Det var värt varenda dirham.

Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

16 oktober, 201430 oktober, 2018

Mini browniebitar med dulce de leche frosting

isst kan man lyxa till brownies och få till en ”finare” efterrätt som du inte behöver skämmas för och som kan ersätta både tårta och paj på middagsbjudningen. Att frosta ( dekorera ) brownies bitarna är både enkelt och roligt framför allt.

MINI BROWNIEBITAR MED DULCE DE LECHE FROSTING

En sats ger ca 24-30 stycken

Tid: ca 45 min

Svårighetsgrad: lätt till mellan

Betyg:SSSS

Ingredienser:

225 g smör
4 stora ägg
4 dl socker
1,5 dl mjöl
1/4 tsk salt
2 dl kakao (kan ersätta 1 dl med 1 dl mjölkpulver för mildare chokladsmak)
2 tsp vanilla extract
20 st Oreokex (kan ev uteslutas)
ca 1/2 burk karamelliserad mjölk, dulce de leche (har använt Pampas Deli som är underbart god)
150 g smör normalsaltat

Instruktioner:

Värm ugnen till 175C. Smörj en 23×30 cm ugnsform och klä den med bakplåtspapper för att lättare kunna ta ut kakan när den är gräddad.
Smält smöret och låt det svalna något. Vispa socker och ägg ljust och fluffigt, cirka 4-5 minuter. I en annan skål, blanda mjöl, kakao och ev mjölkpulver. Tillsätt smöret till ägg blandningen och vispa till en jämn smet. Tillsätt de torra ingredienserna samt vaniljextrakt och ev Oreo kexen grovt smulade. Vispa tills smeten precis går ihop.
Häll browniesmeten i den förberedda ugnsformen och grädda längst ner i ugnen för ca 35 minuter. Gör tandpetartestet innan du tar ut kakan. Låt svalna helt innan du skär upp kakan i mumsbitar.
Under tiden vispa smöret fluffigt och vit, ca 4-5 minuter. Blanda i dulce de leche under fortsatt vispning.
Spritsa med en rostyl en ros på varje browniebit.

Här har jag gräddad brownies smeten i siliconeform, en sån form för färdiga bitar. Oreokexen har jag inte smulat sönder utan delat i halvor och lagt en halva i botten på varje siliconeruta innan jag hälde över browniesmet och gräddade. Blev som en liten överraskning i varje brownie bit.