Showing all posts tagged baka

Posted on

VANILJSNITTAR

VANILJSNITTAR

Vaniljsnittar. Hur goda blev inte dessa? Så enkelt att göra också. Och bara så du vet behöver inte vara så avancerat utan använd Marsan vaniljpulver som du blandar till kräm men byt ut mjölken mot vispgrädde. Så lyxig och god vaniljkräm på nolltid. Spröda smöriga kanter och mjuk i mitten. Mums!

vaniljsnittar

VANILJSNITTAR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 18 – 20 kakor
Tid: under 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser deg:

  • 150 g normal saltat smör, rumsvarmt
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 1/2 msk vaniljsocker
  • 1 1/2 msk sirap, ljus
  • 3 3/4 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning och garnering:

  • 2 dl vaniljkräm, av Marsan vaniljpulver  och vispgrädde*
  • 1 uppvispad äggvita
  • pärlsocker 
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en plåt med bakplåtspapper.
  2. Blanda ihop smör, strösocker, vaniljsocker, sirap, vetemjöl, bakpulver och ev salt till en smidig deg.
  3. Rulla till två längder och lägg på plåten, platta till lite.  Gör en liten fördjupning i mitten för att få plats med vaniljkrämen.
  4. Blanda Marsan vaniljpulver enligt anvisningarna på förpackningen. Byt ut mjölken mot vispgrädde för en krämigare och godare smak.
  5. Lägg krämen i en spritspåse och spritsa en tjock sträng i fördjupningen.
  6. Pensla kanterna med uppvispat äggvita och strö över pärlsocker.
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
  8. Tag ut plåten och låt längderna svalna en aning innan du skär dem sned i snittar. Använd en pizzaskärare.
SKRIV UT
*Istället för köpt vaniljkräm gör egen (recept HÄR) men gör den innan du sätter igång med bakningen.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

HALLONGROTTKLADDKAKA MED BRYNT SMÖR

HALLONGROTTKLADDKAKA MED BRYNT SMÖR

När tanken var att baka en stor hallongrotta istället för flera små och med brynt smör för den där lilla extra och det blev en kladdkaka istället. Ja du hörde rätt, en hallongrottkladdkaka med brynt smör. Har ingen aning om någon annan har bakat den tidigare men jag kan tänka mig att det kommer bli några kladdkakeentusiaster som kommer försöka sig på. Jag kan varmt rekommendera den om du som jag älskar hallongrottor och kladdkaka.

Jag har fått så många bra namnförslag till kakan så det var verkligen svårt att välja men jag tänker mig att innan du ser kakan ska du veta vad du kan förvänta dig att få så fort du hör namnet. 

hallongrottkladdkaka med brynt smör
hallongrottkladdkaka med brynt smör

HALLONGROTTKLADDKAKA MED BRYNT SMÖR

INGREDIENSER:

Obs! Gräddningstiden är endast en anvisning, alla ugnar är olika.

Antal 10 bitar
Tid: 25-30  minuter

Ingredienser smet:

  • 150 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 3 dl socker
  • 2 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker

Ingredienser topping:

  • 2 dl god hallonsylt
  • florsocker att sikta över den färdiga kakan
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme. Fodra en rund form med löstagbara med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Smält smöret i en kastrull på spisen och bryn det något. Blanda ner resterande ingredienser och rör om till en jämn smet.
  3. Häll smeten i formen.
  4. Förgrädda kakan i mitten av ugnen för ca 5-10 minuter så att den får lite yta. Ta sedan ut den från ugnen och klicka sylt i mitten av kakan och sen runt i en spiral (frivilligt). * Strö över ev pärlsocker eller mandelflan.
  5. Sätt tillbaka formen in i ugnen och grädda ca 15– 20 minuter tills kakan fått färg och fin yta. Ska vara lite kladdig i mitten.
  6. Servera riktigt kall!
SKRIV UT
* Du kan använda en spritspåse att klicka sylt över eller klicka bara sylt här och där och rör runt på ytan med spetsen av en kniv annars.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

SIMONAS SÖTA min första bakbok

SIMONAS SÖTA min första bakbok

Reklam för min egen bakbok, Simonas Söta

Den är här. Boken. Simonas Söta, sagolika bakverk för fest och fika. Jag är så stolt över denna bok, stolt och lite skrämd över hur väl den kommer mottas där ute. Har lagt ner hela min själ i den och hoppas bara att du ska älska den lika mycket som jag gör.

En sockerkaka behöver aldrig se tråkig ut, det hoppas jag boken är bevis på.

Ovan ser du ett urval av bilder och recept från boken. Alla valda med omsorg för att passa alla smaker. Boken är en utmärkt inspirationskälla till bakning och dekorering, att bläddra i då och då och drömma sig bort. Signerad utgåva går att förbeställas fram till sista april. Passa på nu när det är 10% rabatt på ordinarie priset. Införskaffa ett exemplar till dig själv eller någon du tycker om. Boken går att beställas på Adlibris. Och följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så missar du inga nya recept och annat skojigt som är på gång. Just nu har jag en tävling på gång på Instagram. Och nu tillbaka till receptet…


Simonas söta

SIMONAS SÖTA
sagolika bakverk
till fest och fika

En sats ger 60 stycken sagolika bakverk indelade i 7 kapitel
Tid: ca 8 månader, mer eller mindre
Svårighetsgrad: Svår balansgång mellan  heltidsjobb som ekonom, heltidsjobb som receptkreatör och bloggare samt familjeliv men ett minne för livet och värt all tid

Ingredienser 3 lika delar:

  • en tjej med en STOR dröm om en GALEN idé om att ge ut en bakbok full med enkla läckerheter
  • ett stycke  Mondial förlag som vågar chansa
  • en fotograf, Thomas Hjertén

Fyllning:

  • en OÄNDLIG passion för enkelt och gott i vackert utstyrsel

Garnering och dekorering:

  •  en rejäl dos fantasi och galenskap som du får dubblar
  • här gäller det att verkligen tänka utanför ramarna
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, både över- och undervärme. Starta med en rejäl fundering på VAD du vill åstadkomma, smörj på ordentligt och ställ åt sidan.
  2. I en stor skål lägg ner alla dina våghalsiga idéer, skisser, och rör om ordentligt. Ställ på en varm plats och låt dem mogna.
  3. Under tiden rör ihop kontakten med förlaget och så småningom med fotografen.
  4. När skålen med idéer håller på att rinna över är det dags baka ut.
  5. Varva ordinarie jobb med bakning och fotografering samt en nypa obefintligt socialt liv. Och addera ännu mer bakning. Ta till vara på all fritid, alla lediga stunder och planera, planera, planera. Inköp, bakning, testning, mer bakning och idéer till styling. Ja natten är din bästa vän.
  6. Plasta in ordentligt och ställ svalt. Under tiden skriv rent alla recept och lämna in manuset.
  7. Gör inte misstaget att tro du är klar med din del när manuset har lämnats in. Korrekturläs en, två, ja ett antal gånger , tills du känner dig nöjd. Blir du någonsin nöjd? Nja…
  8. Vänta med spänning på att boken ska bli färdigt gräddad innan du lägger den där sista touchen.
  9. Ös på med garnering och dekorering.  Ju mer desto bättre så lägg ner den lilla extra tid som kvävs för att få bakverken se som en konditor har bakat det. Här gäller det ”More is less!”.
  10. Denna är en bok som räcker till många. Delad glädje är dubbel glädje! Beställ den här och njut!


SKRIV UT

Hur jag fick bokkontraktet kan du läsa mer här. Galet och underbar läsning.Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! KramSTYLING: SIMONA MUNTEAN
FOTO: THOMAS HJERTÉN

Posted on

PÅSKENS ENKLASTE MUMS MUMS

PÅSKENS ENKLASTE MUMS MUMS

Påskens enklaste mums mums och kanske sötaste bakverk. Vet inte vad du har för planer för påsken men själv kommer jag bara baka något litet. Det står mellan dessa enkla läckerheter och en kladdkaka med topping. Vad det blir kommer jag låta dig veta. Men med allt som händer runtomkring både hemma i Sverige och runt om i hela världen känns som detta inte är något problem alls. Att ha hälsa, att veta att alla ens nära och kära är friska det är så mycket viktigare än allt annat och ingen självklarhet längre. Att vinna kampen mot detta fruktansvärda virus är viktigast just nu, att inte ekonomin kollapsar och människor får sina liv förstörda. Jag säger inte att livet ska återgå till det normala för även när vi vinner kampen, ingen tvekan att mänskligheten gör det, även då så kommer inte livet vara det samma som innan. Det kommer att ha lämnat alldeles för djupa sår i våra hjärtan. 

påskens mums mums

PÅSKENS ENKLASTE MUMS MUMS

INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: ca 30 minuter effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

  • 1 1/4 msk gelatinpulver
  • 3 1/2 msk kallt vatten
  • 4 dl strösocker
  • 1 dl kallt vatten
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 äggvitor

Garnering:

  • 20 stycken Mariekex
  • 200 g vit choklad
  • 1 msk olja neutral i smaken
  • en knivsudd gul pastafärg, ätbar
  • 3-4 krossade chokladägg
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda gelatinpulver med 3 1/2 msk kallt vatten och låt svälla ett par minuter.
  2. I en kastrull på spisen koka upp strösocker och vatten. Tillsätt gelatinet och fortsätt sjuda tills sockerkristallerna har lösts upp. Låt svalna ett par minuter.
  3. Vispa äggvitorna till fasta toppar. Under fortsatt vispning tillsätt sockerlaget i en tunn stråle. Fortsätt vispa i ca 15 minuter till marängen är fast och blank. 
  4. Med hjälp av en spritspåse och rund tyll spritsa ut önskad form på kexen och stoppa dem i frysen 2 timmar.
  5. Smält chokladen i mikrovågsugn ca 30 sekunder åt gången, rör i emellan. Tillsätt oljan och pastafärgen och blanda jämnt.
  6. Doppa varje mums mums och lägg över på ett galler, dekorera med chokladkross. Förvara i kylen.
SKRIV UT
 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

MUMS MUMS MED DULCEY CHOKLAD

MUMS MUMS MED DULCEY CHOKLAD

I helgen var jag bara tvungen att baka, hade inte gjort det på 6 dagar så här pratar vi om rejäl bakabstinens. Det blev enkla mums mums täckta i Dulcey choklad. Sött men så gott. Jag behövde lite socker i mitt liv med allt som händer runtomkring. Jag tror att vi alla behöver lite mer socker just nu. Är du ambitiös gör du egen botten till mums mums eller stansar ut enkla rån. Jag hittade en förpackning med Mariekex och använde dem istället för botten. Superenkelt.  

mums mums

MUMS MUMS MED DULCEY CHOKLAD

INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: ca 30 minuter effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

  • 1 1/4 msk gelatinpulver
  • 3 1/5 msk kallt vatten
  • 4 dl strösocker
  • 1 dl kallt vatten
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 äggvitor

Garnering:

INSTRUKTIONER:
  1. Blanda gelatinpulver med 3 1/2 msk kallt vatten och låt svälla ett par minuter.
  2. I en kastrull på spisen koka upp strösocker och vatten. Tillsätt gelatinet och fortsätt sjuda tills sockerkristallerna har lösts upp. Låt svalna ett par minuter.
  3. Vispa äggvitorna till fasta toppar. Under fortsatt vispning tillsätt sockerlaget i ett tunt stråle. Fortsätt vispa i ca 15 minuter till marängen är fast och blank. 
  4. Med hjälp av en spritspåse och rund tyll spritsa ut önskad form på kexen och stoppa dem i frysen 2 timmar.
  5. Smält chokladen i mikrovågsugn ca 30 sekunder åt gången, rör i emellan. Tillsätt oljan och blanda jämnt.
  6. Doppa varje mums mums och lägg över på ett galler, dekorera med chokladströssel. Förvara i kylen.
SKRIV UT
Du kan byta ut chokladen mot annan sort, mörk eller ljus choklad. Garnera med annan strössel eller hackade nötter.
Gör dessa mjölkfria genom att byta ut chokladen mot en mjölkfri variant.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

VRIDNA BAGUETTE

VRIDNA BAGUETTE

Ett annat enkelt recept från Nyhetsmorgon. Vridna baguette som är gjorda på samma grunddeg som valnötsfrallorna eller focaccian. Verkligen ett superenkelt recept och så enkelt att variera. Detta recept tröttnar du inte på i första taget, jag vet att jag inte gör det.

vridna baguette
vridna baguette

VRIDNA BAGUETTE

INGREDIENSER:

Antal 3 st
Tid: ca 45 minuter effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser deg:

  • 8 dl vetemjöl
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk torrjäst
  • 4 dl kallt vatten
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor skål blanda de torra ingredienserna med en sked eller träslev. Tillsätt vatten och blanda väl. Degen är klibbig. Plasta in skålen och låt den stå i rumstemperatur i 12–18 timmar.
  2. Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugnsvärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan, mjöla pappret rikligt. Ta upp degen på väl mjölat bakbord, dra i ändarna och vik till ett paket, med skarven neråt. Dela i 3 bitar. Mjöla ytan rikligt och börja tvina och dra i ändarna, forma till baguette.  Låg på plåt. Upprepa samma procedur med resterande deg. Låt baguetterna jäsa under en kökshandduk i 15 minuter.
  3. Grädda baguetten i mitten av ugnen för ca 20–25 minuter (beroende på ugn och hur välgräddad skorpa du vill ha).
  4. Ta ut plåten ur ugnen, lyft bröden med bakplåtspapper och ställ på galler. Vill du ha mjukare skorpa, täck med en handduk. Låt bröden kallna innan du skär i skivor.
SKRIV UT
Tips!
  • Degen ska vara klibbig
  • Mjöla underlaget/bakbordet rikligt
  • Mjöla dina händer rikligt
  • Hantera den färdigjästa degen så lite som möjligt när du formar till baguette så du behåller kvar all luft i brödet
Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

ENKLA GLUTENFRIA FRALLOR

ENKLA GLUTENFRIA FRALLOR

Enkla glutenfria frallor som motsvarighet till allt brödbak jag gjorde i Nyhetsmorgon. Det finns många där ute som inte kan äta gluten men vill äta gott bröd. Jag fick laborera lite med mitt recept på enkelt bröd och till slut lyckades jag få till en glutenfri variant. Förvånansvärt gott tycker jag som knappast har smakar glutenfritt bröd tidigare. Hoppas att du som äter glutenfritt kommer gilla receptet. 

glutenfria frallor

ENKLA GLUTENFRIA FRALLOR

INGREDIENSER:

Antal 7-8 stycken
Tid: ca 1 timme effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser deg:

  • 5 ½ dl glutenfri mjölmix
  • 1 msk pofiber
  • 1 ½ msk fiberhusk
  • 1 ½ tsk salt
  • 1 tsk torrjäst
  • 5 dl kallt vatten
  • Flingsalt att toppa frallorna med
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor skål blanda de torra ingredienserna, med en sked eller träslev. Tillsätt vatten och blanda väl. Bearbeta degen någon minut tills den känns elastisk men fortfarande klibbig. Plasta in skålen och låt den stå i rumstemperatur i 12–18 timmar.
  2. Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan. Ta upp degen på väl mjölat bakbord och dela med en degskrapa eller kniv i 7–8 bitar. Du ska hantera degen så lite som möjligt och absolut inte knåda. Mjöla ytan lätt och dra ihop varje bit till en boll. Lägg bröden på bakplåtspapper med skarven neråt. Låt frallorna jäsa under en kökshandduk i 15 minuter.
  3. Strö flingsalt över och grädda i mitten av ugnen för 20–25 minuter (beroende på ugn och hur välgräddad skorpa du vill ha).
  4. Låt frallorna kallna på galler. Vill du ha mjukare skorpa, täck med en handduk.
SKRIV UT
 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
glutenfria frallor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.