bullar-arkiv - Sida 7 av 9 -

17 september, 20178 augusti, 2020

BLÅBÄRSBULLAR

Bullar. Blåbärsbullar. Gårdagen blev en trist och tung dag. Mina föräldrar åkte hem och lämnade ett tomt rum inom mig. Efter att ha satt dem på bussen gick jag runt i huset som en zombie. Det var så tyst och öde på något sätt. Båda barnen satt uppe i vardagsrummet och pratade dämpat. Ovanligt med tanke på att dem brukar sitta inne på sina rum annars och kommer upp bara när dem ska äta. Dottern hade svullna ögon efter all grått och jag fick ett stygn i hjärtat av att se henne så olycklig. Hon och mamma har delat rum i 6 veckor så det kommer kännas extra hård för henne.

Jag gjorde det jag brukar göra för att hantera stress. Det jag brukar göra när jag vill vara ensam med mina tankar och känslor. Jag ställde mig i köket och började baka. Var bara tvungen att sysselsätta mig med något, få tankarna på annat hål. Det blev saftiga blåbärsbullar. Jag tog god tid på mig vid fotograferingen och stökade extra mycket i köket. Ingen ville ha middag sen på kvällen så vi tröståt bullar. Bullar och kall mjölk. Och visst kändes det lite bättre efteråt. För även om jag inte kommer se mina föräldrar på ett tag vet jag att de mår bra, vi pratar ju i telefon varje kväll.

BLÅBÄRSBULLAR

En sats ger ca 16 stycken

Tid: ca 2 timmar effektiv tid, ju långsammare jäsning desto saftigare bullar

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS+

Ingredienser deg:

2.5 dl mjölk ( brukar ersätta 1 dl med grädde)
40 g färsk eller 1 msk torrjäst
1 litet ägg
1 dl strösocker
2 tsk kardemumma
1 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
100 g rumstempererat smör
9 dl Manitoba Cream vetemjöl (använd annan sort vetemjöl om du inte har Manitoba)

Ingredienser fyllning:

2 dl blåbärssylt
2- 3 msk vaniljkräm typ marsán (mer eller mindre)

Ingredienser glasyr:

1 dl strösocker
1/2 dl vatten
1/2 tsk stött kardemumma

Instruktioner:

Aktivera torrjästen genom att blanda med 2 msk strösocker och 2 msk mjöl i ca 1/2 dl mjölk, täck med plastfolie och ställ åt sidan för minst 10 minuter eller tills det skummar.
Blanda alla ingredienser till degen i köksassistent och arbeta den i minst 20 min. Degen kommer att kännas ev kladdig och lös i början, men tillsätt absolut inget mer mjöl. Degen kommer att gå ihop när gluten utvecklas.
Låt degen jäsa först i kylen för 30 minuter och sen i rumstemperatur tills den fördubblas sin volym. Har du tid låt degen kalljäsa i kylskåp för upp till 12 timmar. Tag sedan fram degen i rumstemperatur 1 timme innan utbakning.
Kavla degen till en rektangulär platta 5 mm tjock. Mjöla eventuellt bakbordet så degen inte fastnar.
Blanda sylten med marsán så den blir mer stabil och inte rinner ut.
Bred ut fyllningen över hela degplatta och vik dubbelt från den långa sidan.
Kavla degen från den breda sidan så den blir ungefär lika tjock som innan du vek den dubbelt.
Skär i remsor, vrid från kanterna i motsatt riktning och rulla ihop med att lägga änden under bullen.
Sätt på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa till dubbel storlek under plast 1,5 – 3 timmar.
Grädda kardemummabullarna i förvärmt ugn i 200° C för mellan 15 – 20 minuter.
Pensla direkt de varma bullarna med sockerlag och strö över ev mer stött kardemumma. Då blir dem glansiga och du stänger in fukten.
Låt bullarna svalna på plåten. Ät dem lätt ljumna och njut!

Eftersom idag är det brunchens dag passar dessa saftiga bullar perfekt ihop med resten av härligheterna som vi kommer ställa på bordet. Hoppas ni alla får en underbar söndag. Glöm inte att dela ut några kramar, dem kostar ingenting annat än visad kärlek.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

blåbärsbullar

28 augusti, 201714 januari, 2020

KARDEMUMMABULLAR

Alltid på jakt efter de godaste bullarna. Det bästa bullreceptet. Har ni tänkt på hur många recept på bullar som finns där ute? Det finns oändligt många. Jag har själv ett par ”bästa” bullrecept. Men jag blir liksom aldrig nöjd utan testar, ändrar, blir stormförtjust och lovar mig själv att ”aldrig mer leta efter ett nytt receptet” för att dagen efter börja redan fundera på vad jag kan ändra nästa gång. Förstår ni vad det är jag babblar om? Skojar bara. Jag är faktiskt stormförtjust i mina Kardemumma bullar med fördeg. Dem smälter bokstavligen i munnen. Men det tar tid, det tar en himla tid om du vill få dem perfekta. Nu har jag utvecklat lite receptet och har återigen blivit stormförtjust. Hoppas att ni också blir det.

KARDEMUMMABULLAR

16 stycken
Tid: ca 2,5 timmar (längre jäsningstid ger saftigare bullar)
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS

Ingredienser vetedeg:

2.5 dl mjölk ( brukar ersätta 1 dl med grädde)
40 g färsk eller 1 msk torrjäst
1 litet ägg
1 dl strösocker
2 tsk kardemumma
1 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
100 g rumstempererat smör
9 dl Manitoba Cream vetemjöl från Ramlösa Kvarn* (tycker det ger luftigare bullar än vanligt vetemjöl)

Ingredienser fyllning:

100 g rumstemtererat smör
100 g mandelmassa riven
1/2 dl rå- eller strösocker
1 tsk stött kardemumma
sockerlag på 1/2 dl vatten och 1/2 strösocker att pensla bullarna med

Instruktioner:

Aktivera torrjästen genom att blanda med 2 msk strösocker och 2 msk mjöl i ca 1/2 dl mjölk, täck med plastfolie och ställ åt sidan för minst 10 minuter eller tills det skummar.
Blanda alla ingredienser till degen i köksassistent och arbeta den i minst 20 min. Degen kommer att kännas för kladdig och lös i början, men tillsätt absolut inget mer mjöl. Degen kommer att gå ihop när gluten utvecklas.
Låt degen jäsa först i kylen för 30 minuter och sen i rumstemperatur tills den fördubblas sin volym. Har du tid låt degen kalljäsa i kylskåp för upp till 12 timmar. Tag sedan fram degen i rumstemperatur 1 timme innan utbakning.
Arbeta ihop smör och mandelmassa homogen och blanda kardemumma och råsocker.
Kavla degen till en rektangulär platta 5 mm tjock. Mjöla eventuellt bakbordet så degen inte fastnar.
Bred ut fyllningen över hela degplatta.
Vik degen i tre. Kavla degen jämn och skär ut tunna degremsor.
Lyft en deg remsa, dra ut den lite längre och snurra till en bulle. Vill du ha större bullar snurra ev två remsor.
Sätt på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa till dubbel storlek under plast 1,5 – 3 timmar.
Grädda kardemummabullarna i förvärmt ugn i 200° C för mellan 15 – 20 minuter.
Pensla direkt de varma bullarna med sockerlag och strö över ev mer stött kardemumma. Då blir de glansiga och du stänger in fukten.
Låt bullarna svalna på plåten. Ät dem lätt ljumna och njut!

Under alla dessa år och efter alla nya recept som jag har testat har jag kommit fram till vad som är viktigt för att lyckas med bullarna:

Använder framför allt torrjäst som jag brukar aktivera innan jag blandar den i degen.
Viktigt att kyla degen minst en halv timme efter du har knådat färdigt. Kalljästa degen helst i kylskåp under en längre tid, långsamt, det ger saftigare bullar.
Byter alltid ut en del av mjölken mot vispgrädde och alltid alltid rumstempererat eller kylskåpskallt smör och inte smält.
Penslar du bullarna varma med sockerlag stänger du in fukten och bullarna blir inte torra utan håller sig saftiga och mjuka länge.

Älskar du kardemumma lika mycket som jag gör strö över extra efter du har penslat bullarna med sockerlag. Så vad tycker ni? Om inte dem är goda är dem jädrans vackra att se på…

* Obs! Vill poängtera att detta inte är ett sponsrat inlägg eller reklam utan jag gillar vetemjölet mycket därför använder jag det nästan uteslutet till alla mina bullrecept, annars anger jag.

8 juli, 201715 januari, 2018

Savarin

avarin , typiskt rumänsk bakelse, en bulle indränkt i sockerlag smaksatt med rum, likör eller annat sprit essens och fylld med färsk vispgrädde. Jag har i princip växt upp på dessa små godingar. På caféer gjorde man dessa stora fluffiga och fulla av rom essens och färsk vispad grädde. Sen ringlade man över fruktgele eller sylt över hela bullen. En på morgonen och du var ”ready to go”.

Lite kuriösa: ”År 1844, the Julien Brothers, Parisian pâtissiers, upptäckte Savarin, som är inspirerad av baba au rhum men är indränkt i en annan typ av alkohol.”

SAVARIN

En sats ger ca 12 stycken

Tid: ca 1 timme

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS+++

Ingredienser deg:

250 g mjöl
1 1/2 dl fingervarm mjölk
30 ml neutral olja typ rapsolja
2 ägg
3,5 g torrjäst
1 msk strösocker
1 krm salt

Ingredienser sirap:

4 dl vatten
150 g strösocker
2 msk cognac eller rum

Till dekorering:

4 dl hårdvispat grädde
2 dl flytande sylt

Instruktioner:

Smörj noga dina former. Sätt under tiden ugnen på 175º C.
Blanda mjöl och jäst i en skål och ställ åt sidan.
Blanda socker och mjölk i en annan skål och tillsätt äggen vispade med olja och salt.
Tillsätt mjölblandingen och vispa till en jämn smet.
Fyll formarna till ca 3/4 delar och låt jäsa under en handduk för 30 minuter.
Grädda bullarna i mitten av ugnen tills dem har fått en fin lättbrun färg.
Låt dem kallna på galler under en kökshandduk under tiden du förbereder sirapen.
Koka upp vatten och socker tills alla sockerkristaller har upplösts.
Ta bort från spisen och tillsätt spriten. Låt kallna.
Under tiden trimma toppen på alla bullar. Tanken är att du ska kunna ställa dem sen upp och ner rakt.
Skär ett lock på alla bullar och sen doppa alla i sirap. Ställ på galler så överskottet rinner av.
Ställ på ett serveringsfat och spritsa grädde och sätt locket på sned.
Ringla över sylt. Förvaras svalt.

Bullarna går alldeles utmärkt att frysa in så fort dem har kallnat, alltså innan du doppar dem i sirap och fyller med grädde. Ta dem sen fram i god tid och låt dem tina upp i rumstemperatur.

1 februari, 201731 augusti, 2018

SMÖRIGA OCH SAFTIGA BLÅBÄRSBULLAR

Vackra bär som jag lätt glömmer bort. Men det får bli ändring på. Lila är en av mina favorit färger och blåbär ger en så djup lila färg, helt naturlig och så intens. Det vet mina fingrar nu…ha ha ha.

Men skämt åt sido. Smöriga saftiga blåbärsbullar med färska bär eller med blåbärssylt är så goda, en perfekt balans mellan sött, salt och syrlig.

Ni måste bara testa. Jag lovar att ni kommer bli kära.

Mina barn är lite ”konservativa” när det kommer till nya smakkombinationer. Brås inte alls på mig utan säkert på C.

Nämnde för min dotter att jag tänkte baka med blåbärssylt och ni skulle ha sett vilken grimas hon gjorde. Bullar visst, blåbärssylt gillar jag också men inte ihop. Bullar med kanel inte med blåbärssylt mamma.

Tur att jag inte lät mig påverkas av det och var tillräckligt nyfiken för att testa. Ni skulle se dottern när hon tog första bullen. Och sen den andra. Varma. Direkt från ugnen.

Är så otroligt glad att detta recept finns nu publicerat på The FeedFeed . För fler recept med blåbär kolla the Blueberries Feed . Du kommer inte bli besviken.

Du kan göra snäckor eller runda bollar eller som skruvar. Tänk bara på att degen blir kladdig av all blåbärssylt så du kommer även behöva tvätta händerna emellan åt annars finns det risk att du dekorerar om hela köket som jag nästan gjorde.

SAFTIGA BULLAR MED BLÅBÄRSSYLT

En sats ger ca 24 bullar beroende på storlek

Tid: ca 2,5- 3 timmar

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser deg:

10 g torrjäst aktiverat, eller 50 g färsk
5 dl ljummen vätska, hälften mjölk och hälften kaffegrädde
2 dk strösocker
1 tsk salt
2 tsk malen kardemumma
1 tsk vaniljsocker
13 – 14 dl mjöl
1 ägg
200 g smör rumstempererat

Ingredienser fyllning och dekorering:

100 g smör rumstempererat
2 dl blåbärssylt
ev vaniljsocker
pensla med uppvispad ägg och strö över pärlsocker innan gräddningen
eller
pensla med smör och doppa toppen på bullarna direkt efter gräddning

INSTRUKTIONER:

Aktivera jästen genom att blanda med 1 msk mjöl, 1 tsk socker och 2 msk mjölk och lått stå och skumma för ca 10 minuter.
Blanda den ljumma mjölken med socker och ägg samt jästen.
I en stor bunke eller köksassistent blanda 13 dl mjöl till att börja med, salt, kardemumma och vaniljsocker.
Tillsätt vätska och blanda väll.
Tillsätt smöret och knåda degen tills den släpper kanterna och blir blank och smidig. Jag körde den i asssitent i 10 minuter men det är inget måste.
Täck med en kökshandduk och låt jäsa på en dragfri plats i ca 1 timme eller tills degen dubblar sin storlek. Min deg fick jäsa i 2 timmar eftersom jag hade annat för mig.
Ta fram degen på bakbordet och dela i två delar.
Kavla varje del till en rektangel, bre på smör, strö på vaniljsocker och bre sist tunt blåbärssylt.
Rulla varje del och skär i bitar.
Lägg bullarna gläst på plåt eller i muffinsformar. Själv har jag använt muffinsformar för att fyllningen ska stanna kvar i bullen.
Jäs bullarna övertäckta minst 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200º C.
Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 10-15 minuter beroende på ugn. Sänk ev värmen lite om bullarna börjar brännas på toppen för tidigt.

Jag gillar att pensla bullarna med smör och rulla i strösocker direkt efter gräddningen. Är inte så förtjust i pärlsocker av någon anledning. Men gör det som känns bäst. Det fungerar utmärkt att äta bullarna utan socker på. Det blir en perfekt balans mellan sötma i degen, kardemumma, smöret och den något syrliga blåbärssylten. Perfekta. Hade tänkt kolla hur många dagar bullarna håller sig färska men dem försvann redan första dagen…Får nog baka dem igen snart.

13 januari, 201723 januari, 2019

PRINSESS – SEMLA TILL FETTISDAGEN

”Markus har skapat semlan som får Sverige i extas”.

Trots att så sent som för två dagar sen deklamerade jag på Instagram att jag föredrog originalet, vad tror ni jag gjorde hela kvällen? Bakade semlor. Nej ursäkta mig…bakade Prinsess – Semla till Fettisdagen.

Först tänkte jag vänta till helgen, baka i lugn och ro och hinna ta bilderna i dagsljus. Men nyfikenheten var för stor och tog över. Så kl 20 på torsdag kväll gjorde jag inget annat än satte igång och bakade. Det tog mig närmare 4 timmar med bilder och allt. Mycket av den tiden hade jag tänkt spendera framför tv och kolla på Sleepy Hollow. Men det är en dag imorgon också så Abbie Mills och Ichabod Crane får vänta. För här vankas det semlor. Ni undrar säkert varför? För den enkla anledningen att jag inte har möjlighet att åka till Thimons konditori och bageri i Nässjö och köpa mig en. Jag har ingen aning hur Markus, ”pappan” till Prinsess – Semla, gjorde, inte själva semmelbullen eller hur han dekorerade så jag har gjort på mitt eget sätt.Tänkte fylla några stycken med Nutella istället för mandelmassa men då tänkte jag ” inte får man väl kalla dem prinsessor eller semlor eller hur?”Alltså jag vet att jag babblar och babblar men måste bara säga: ”Haleluja Marcus Ekelund! Jag är frälst.”

PRINSESS ~ SEMLA

Det blir ca 16 stycken stora eller 30-32 stycken mini
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser deg:

100 gr smör
1 dl socker
50 g jäst
1,5 tsk malen kardemumma
1 ägg
3 dl mjölk
10 dl mjöl (använder Ramlösa Kvarns Manitoba Cream)

Ingredienser fyllning:

400 gr mandelmassa
lite mjölk eller vispgrädde
inkråm från bullarna

Garnering:

4-5 dl vispgrädde
ca 1 dl florsocker
1 tsk god hallonsylt till varje semla
500 g marsipan (har använt Örebro marsipan som är superbra att jobba med)
ev gélefärg att färga marsipanen med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 200º.
Smält smör i en kastrull på spisen.
Häll i mjölken och sockret och låt vätskan bli fingervarmt, ca 37º.
Smula jästen i en bunke och lös upp med lite vätska.
Häll i resten av vätska, kardemumma och ägget.
Rör i mjölet och arbeta degen smidigt tills den släpper bunkens kanter. Jag brukar ta hjälp av min assistent men det är inte nödvändigt.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30-40 minuter till den minst har dubbel sin storlek.
Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidigt. Dela den i 16 bitar som du rullar till runda bullar.
Lägg bullarna på en plåt på bakplåtspapper och jäs dem övertäckta för ca 30 minuter.
Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 7-10 minuter, beroende på ugn. Jag gräddade mina i 10 minuter och efter 7 minuter hade jag sänkt värmen till 175º.
Låt bullarna kallna på galler under en kökshandduk.
Vispa grädden hård så du kan spritsa. Brukar bli bra om man blandar i en knivsudd bakpulver när man vispar grädden.
Skär ett lock på varje bulle och gröp ut en del av inkråmet så det bildas ett hål.
Blanda inkråmet med riven mandelmassa och ev lite mjölk. Fyllningen ska vara som en pasta.
Fördela fyllningen i hålen på bullarna och lägg en tsk hallonsylt.
Kavla marsipanen tunt och ta ut rundlar som är minst 1 cm större än bullen utan lock.
Smeta lite grädde runt om den fyllda bullen och släta till kanterna precis som på en tårta.
Kavla en bit marsipan, lägg över locket och stansa ut cirklar. Lägg lite grädde på varje lock innan du lägger marsipan på.
Spritsa rikligt med grädde över bullen och sätt på locken. Strö över florsocker.

Hade jag haft mer tid hade jag gjort minisemlor. Men stora eller små blev dem som sagt så himla goda och saftiga. Var orolig att ingen i familjen skulle vilja äta dem så jag gjorde 3 stycken av originalen. Dem är kvar i kylen medan prinsessorna är b o r t a . Min man tyckte det var synd att äta så söta miniprinsessor men han fick ner två i alla fall. Så vad säger ni, blir det Prinsses-semla till Fettisdagen eller? Vilken föredrar ni, nykomlingen eller originalet?

10 december, 201615 januari, 2018

Pepparkaksfyllda bullar

ansinigt förföriska dofter av kardemummabullar fyllda med pepparkakskräm och smör. Mycket smör och extra mycket fyllning. Hela köket doftar varmt, vinter och jul. En nygräddad bulle ihop med ett glas kall mjölk är allt som behövs. Lycka.

Att göra bullar ska inte vara så svårt, svårare saker har man bakat. Men att göra knutar eller nystan är en annan historia. Jag fick kämpa ganska länge med bullarna idag och insåg mig besegrad till slut, det är inte riktigt min grej. Kommer behöva öva mer och mer och jag ger mig inte innan dem blir perfekta. Tycker att det blir bättre och bättre för varje gång jag bakar dem, känns som jag har full koll på hur jag ska göra steg för steg för att att sen, helt plötsligt, få helt ”vanställda” knutar.

Dessa blev trots allt ganska ok även om det kändes som jag hade tummet mitt i och inte fick någon ordning på snurrandet. Ingen hemma som klagade på utseendet, det är något som bara jag kan se, som om jag tar på speciala glasögon och ser alla fel och ojämtheter.

Ni som har följt min blogg ett tag vet att jag är envis och inte ger mig så lätt. Övning ger färdighet. Jag måste baka dem oftare. Det kommer bli en fortsättning…

PEPPARKAKSFYLLDA BULLAR

En sats ger ca 20 rejäla bullar, XL size eller 30 stycken mindre bullar (alternativt 2 längder)

Tid: ca 2 timmar

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser deg:

2 1/2 dl vispgrädde fingervarm
2 1/2 dl standard mjölk fingervarm
50 g jäst för söta degar (fungerar med vanligt blå jäst också)
1 1/2 dl strösocker
1 tsk kardemumma malen
100 g normalsaltat smält smör
14 -16 dl mjöl ( använder Ramlösa Kvarns Manitoba Cream som ger saftiga och luftiga bröd)

Ingredienser pepparkaksfyllning:

200 g rumstempererat smör
2 dl strösocker
2 tsk kanel malen
2 tsk kardemumma malen
1 tsk ingefära malen
1 tsk nejlika malen
2 tsk vaniljsocker
2-3 msk mjöl

Instruktioner:

Smula jästen i en skål och rör i lite varmt vätska tills den har löst upp sig.
Blanda med resterande vätska och häll i ca 14 dl mjöl till att börja med. Knåda degen för hand eller med fördel i assistent.
Tillsätt mer mjöl om det behövs. Degen ska släppa kanterna på skålen eller assistenten. Ska vara glansig och inte kännas kladdig. Använder du assistent låt den gå minst 10 minuter.
Jäs under handduk på en varm och dragfri plats för ca 45 minuter till en timme, till dubbelstorlek.
Under tiden sätt ugnen på 200 grader och blanda ihop fyllningen till en jämn smet samt ställ åt sidan.
När degen har jäst färdigt dela den i två bitar. Kavla varje bit till en rektangen ca 1 cm tjock, bre fyllning på halva rektangeln och dra över den andra halvan.
Skär fingertjocka remsor ut med långsidan.
Knyt till nystan eller rulla till bullar och skär, vilket du gillar.
Lägg bullarna gläst på bakplåtspapperklätt plåt och låt dem jäsa under handduk ca 45 minuter, till dubbel storlek.
Grädda i 175º till 150º C i mitten eller nedersta delen av ugnen för ca 15 -20 minuter, tills bullarna är gyllenbruna. Helst att du gräddar bullarna långsamt så dem hinner jäsa mer i ugnen och bli genomgräddade än att dem bara bränns på ytan. Tänk på att ju större bullar desto mer tid behöver dem i ugnen. Mina bullar växte mer i ugnen, hade värmen på 150º första halvan av tiden.
Ta ut bullarna och pensla med smält smör och rulla i strösocker. Vill du inte ha strösöcker på kan du innan gräddningen, pensla på lättvispad äggvita och strö över pärlsocker. Grädda sen som vanligt.
Låt bullarna svalna under en handduk.

Personligen tycker jag mer om strösocker än pärlsocker på bullarna men det är en smaksak. Denna gång blev det ändå pärlsocker på.

Sen ska det vara rejält med smör. Pepparkaksfyllningen blev verkligen en hit och gav en julig touch, precis som tanken var. Trodde jag skulle frysa in hälften av bullarna inför jul men nej…alldeles för goda.

Vi bestämde oss för att äta upp dem för jag kan alltid baka en ny sats senare.

Vad finns det mer att säga? Just det…Glad 3:e Advent!

21 maj, 201612 april, 2020

PASCA SÖTT BRÖD FYLLT MED FÄRSKOST

Pasca påskbröd är typiskt traditionellt rumänskt sött bröd med en färskost fyllning i mitten. Bakas framför allt till påsk och alla och jag menar verkligen alla bakar eller åtminståne äter.

Det säljs på alla kafeterier och i alla matbutiker men ingen går upp mot hembakad Pasca.
Självklart var jag tvungen att testa. Jag tillbringade påsken 2016 hos mina föräldrar och stod förstås för hela bakningen. Mamma har två systrar som bor i samma stad så jag fick baka till dem också. Sammanlagd blev det 3 stora Pasca, 3 stora valnöttsbröd, som också är typisk sydeuropeiskt bröd, 2 stora satser linzer kakor med aprikos marmelad och 3 satser roskakor. Det tog mig hela dagen från morgon till kväll. Men baka och framför allt baka för min familj och släkt är roligt så jag klagar inte. PASCA SÖTT BRÖD FYLLT MED FÄRSKOST

En sats ger ett stort rund bröd, ca 16 bitar
Tid:Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+

Ingredienser deg:

9 1/2 dl, 550 g, mjöl
2 dl mjölk fingervarm
1/2 dl grädde
80 g smält smör
3 dl strösocker
1 msk torrjäst som har aktiverats *
2 äggulor
1/4 tsk salt
ev riven citronskal

Ingredienser fyllning:

300 g färskost
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
25 g mjöl
10 g mannagryn
strösocker efter smak

INSTRUKTIONER:

*Aktivera jästen genom att blanda med 2 dl mjöl, socker och all mjölk och grädde. Plasta in och låt stå varmt i 25-30 minuter tills den blir bubblig.
Blanda i äggulorna, riven skal av citron, smör och nästan all mjöl som är kvar. Lämna ca 1 dl ifall att degen blir för hård. Bättre att tillsätta än att degen blir hård och jäser dåligt.
Knåda degen för hand eller i assistent tills den släpper kanterna på bunken.
Knåda lite till på bakbordet tills den känns elastisk och glansig. Olja bunken lätt och lägg i degen. Plasta in och låt den jäsa till dubbel storlek.Under tiden förbered fyllningen.
Blanda alla ingredienser till fyllningen samt socker efter smak. Om fyllningen känns för lös blanda i 1-2 msk mannagryn till. Låt stå tills brödet ska fyllas. Mannagrynet brukar svälla lite och fyllningen kommer bli lite tjockare i konsistensen.
När degen har jäst färdigt, ta upp den på bakbordet och dela i 3 delar. Den ena delen ska kavlas till en cirkel och täcka botten på en rundform. Stick med en gaffel.
De andra två delarna ska rullas till långa remsor och flätas ihop. Lägg i formen i en cirkel runt kanten.
Låt det jäsa ytterligare 35-45 minuter. Under tiden sätt ugnen på 175 grader.
Strö botten med lite mannagryn och häll på fyllningen. Pensla ev degkanten med uppvispad äggvita.
Grädda i övre nedersta delen av ugnen för ca 60 minuter. Börjat kanterna brännas täck med aluminium folie. Det är viktigt att både brödet och fyllningen blir klara. Jag la på folie efter 15-29 minuter och sänkte temperaturen till 150 grader. Bättre att ha Pasca längre in men att den blir färdig.
Låt den stå kvar i formen täckt minst 30 minuter efter gräddningen.
Ta ut den ur formen och låt kallna på galler under en kökshandduk.