bullar-arkiv - Sida 9 av 9 -

Jag vet inte riktigt vad jag ska kalla dessa godbitar för. Det är vetebröd, eller bullar av något slag. Dem är fyllda med keso. Då får jag väl kalla dem för Kesofyllda vetebullar eller snurror. Doften att vanilj och färsk citron som sprider sig i mitt kök gör det värt all tid jag la ner på att baka dem.

♥ Kesofyllda snurror ♥

Det blir ca 14-16 stycken

Ingredinser till deg:

500 g mjöl ( jag använde Manitoba Cream )
25 g jäst för söta degar
2-2,5 dl mjölk
3 små ägg
1 dl strösocker
0,5 dl olja ( själv använder rapsolja för den är neutral i smaken )
riven skal av citron (kan uteslutas)
1 tsk salt

Blanda jäst med ca 1 dl fingervarm mjölk och lite socker i en skål. Blanda sen med 100 g mjöl till en liten deg som ska jäsa ca 15 minuter.
Häll i resten av mjölet och äggen som du hade vispat med resten av sockret och salt innan. Knåda ihop och häll lite i taget av den varma mjölken. Häll i oljan sist. Du ska få till en elastisk deg som släpper skålen.
Jäs under kökshandduk till dubbel storlek. Min deg jäste färdigt på 20 minuter. Det kan ha varit mjölet eller så fick degen lite hjälp på traven. Hade den på mycket varm plats på spisen.

Till fyllning behövs:

500 g keso
1,5 dl strösocker eller efter smak
2 äggulor
vaniljsocker
riven skal av citron (kan uteslutas)
ev ströbröd eller mannagryn om mssan blir för lös.

Låt keson rinna av i en durkskål. Gör det redan innan du börjar förbereda degen. Du måste få bort så mycket av vätska som det bara går för att fyllningen ska vara fast och inte lös. Jag har även kramat ur keso vätskan någon gång. Nästa gång ska testa göra med kvarn och h bara 1 äggula i så det inte blir rinnig.

Under tiden degen ska jäsa blanda keso med socker, vanilj, äggulorna och riven citron. Citronskal får du ta efter smak. Jag använde skal från en halv citron till både deg och fyllning. Den kan även uteslutas om du inte gillar citron. Om fyllningen känns för lös blanda i ströbröd eller mannagryn. Blanda inte i för mycket från början eftersom det sväller.

När degn har jäst färdigt delar du den i mindre bitar som ska rullas till bollar och plattas till cirklar ca 15 cm. Dela varje cirkel i 6 delar enligt bilden. Lägg en klick fyllning i mitten, ca 1-2 msk, och lägg degen omlott som rosblad runt fyllningen.

Lägg bullarna på bakplåtspapper på en plåt. När du har gjort alla bullar jäs dem ev i 5 minuter.
Grädda dem i mitten av ugnen i förvärmt ugn i 200 grader i ca 30 minuter. Tiden beror på ugn och även hur stora bullar du har gjort så jag föreslår att du börjar kolla dem redan efter 15-20 minuter. Då vet du ungefär hur myckt mer tid som behövs. Dem ska vara gyllenebruna. Strö över lite florsocker när dem har kallnat.

Jag vet inte vad jag ska säga om bullarna. Goda är inte rätt betyg. Om jag säger att min man åt 3 stycken på en gång då förstår ni vad jag menar?
Nästa gång ska jag fylla dem med annat gott. Funderar på något smarrigt. Har ni några förslag? Lämna gärna en kommentar så testar jag sen.

Betyg SSSSS

Pssst…Vad trevligt att ni tittade in.

Snabba, enkla och gudomligt goda tekakor som går åt som smör. Visst kan man göra dubbelsats och frysa in direkt efter bakning men det går så himla snabbt att göra att det inte är värt det.

Bättre att njuta tekakorna direkt nygräddade.

TEKAKOR

Ingredienser:

75 g smör

1 pkt jäst för söta degar

3 msk vit sirap (honung eller strösocker)

5 dl mjölk

10-12 dl mjöl

1 tsk salt

Smält smöret i en kastrull på spisen och häll över mjölk och sirap. Värm mjölkblandningen till ca 37 grader, fingervarmt.

Smula jästen i en bunke, häll över mjölkblandningen och blanda väl. Tillsätt minst 10 dl mjöl och salt och knåda ddegen tills den släpper bunken. Tillsätt mer mjöl ifall det behövs. Degen ska vara elastisk och inte klibba men inte hård. För mig räckte det med 11 dl, ibland blir det mer och ibland blir det mindre, det beror helt på mjölsorten man använder.

Kan tillägga att jag använde Manitoba cream mjöl.

Jäs på dragfriplats under en kökshandduk i ca 30 minuter eller till dubbel storlek. Min deg jäste nästan över på ca 20 minuter, det måste ha varit mjölet.

Ta upp degen på mjölt bord och dela den i ca 14 bitar. Rulla varje bit till en boll och platta till dem direkt på bakplåtspapper. Nagga framsidan av varje bulle med en gaffeel. Låt dem jäsa i ca 10 minuter under en kökshandduk. Du kan ev behöva platta till dem innan gräddningen ifall dem har rest sig mycket.