PRINSESS – SEMLA TILL FETTISDAGEN

Markus har skapat semlan som får Sverige i extas”.

Trots att så sent som för två dagar sen deklamerade jag på Instagram att jag föredrog originalet, vad tror ni jag gjorde hela kvällen? Bakade semlor. Nej ursäkta mig…bakade Prinsess – Semla till Fettisdagen.

Först tänkte jag vänta till helgen, baka i lugn och ro och hinna ta bilderna i dagsljus. Men nyfikenheten var för stor och tog över. Så kl 20 på torsdag kväll gjorde jag inget annat än satte igång och bakade. Det tog mig närmare 4 timmar med bilder och allt. Mycket av den tiden hade jag tänkt spendera framför tv och kolla på Sleepy Hollow. Men det är en dag imorgon också så Abbie Mills och Ichabod Crane får vänta. För här vankas det semlor. Ni undrar säkert varför? För den enkla anledningen att jag inte har möjlighet att åka till Thimons konditori och bageri i Nässjö och köpa mig en. Jag har ingen aning hur Markus, “pappan” till Prinsess – Semla, gjorde, inte själva semmelbullen eller hur han dekorerade så jag har gjort på mitt eget sätt.Tänkte fylla några stycken med Nutella istället för mandelmassa men då tänkte jag ” inte får man väl kalla dem prinsessor eller semlor eller hur?”PRINSESS - SEMLAPrinsess-semla till Fettisdagen, prinsess-semlor, semlorgodaste PRINSESS - SEMLAAlltså jag vet att jag babblar och babblar men måste bara säga: “Haleluja Marcus Ekelund! Jag är frälst.”


PRINSESS ~ SEMLA


Det blir ca 16 stycken stora eller 30-32 stycken mini
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser deg:

  • 100 gr smör
  • 1 dl socker
  • 50 g jäst
  • 1,5 tsk malen kardemumma
  • 1 ägg
  • 3 dl mjölk
  • 10 dl mjöl (använder Ramlösa Kvarns Manitoba Cream)

Ingredienser fyllning:

  • 400 gr mandelmassa
  • lite mjölk eller vispgrädde
  • inkråm från bullarna

Garnering:

  • 4-5 dl vispgrädde
  • ca 1 dl florsocker
  • 1 tsk god hallonsylt till varje semla
  • 500 g marsipan (har använt Örebro marsipan som är superbra att jobba med)
  • ev gélefärg att färga marsipanen med

INSTRUKTIONER:

  1. Sätt ugnen på 200º.
  2. Smält smör i en kastrull på spisen.
  3. Häll i mjölken och sockret och låt vätskan bli fingervarmt, ca 37º.
  4. Smula jästen i en bunke och lös upp med lite vätska.
  5. Häll i resten av vätska, kardemumma och ägget.
  6. Rör i mjölet och arbeta degen smidigt tills den släpper bunkens kanter. Jag brukar ta hjälp av min assistent men det är inte nödvändigt.
  7. Låt degen jäsa övertäckt ca 30-40 minuter till den minst har dubbel sin storlek.
  8. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidigt. Dela den i 16 bitar som du rullar till runda bullar.
  9. Lägg bullarna på en plåt på bakplåtspapper och jäs dem övertäckta för ca 30 minuter.
  10. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 7-10 minuter, beroende på ugn. Jag gräddade mina i 10 minuter och efter 7 minuter hade jag sänkt värmen till 175º.
  11. Låt bullarna kallna på galler under en kökshandduk.
  12. Vispa grädden hård så du kan spritsa. Brukar bli bra om man blandar i en knivsudd bakpulver när man vispar grädden.
  13. Skär ett lock på varje bulle och gröp ut en del av inkråmet så det bildas ett hål.
  14. Blanda inkråmet med riven mandelmassa och ev lite mjölk. Fyllningen ska vara som en pasta.
  15. Fördela fyllningen i hålen på bullarna och lägg en tsk hallonsylt.
  16. Kavla marsipanen tunt och ta ut rundlar som är minst 1 cm större än bullen utan lock.
  17. Smeta lite grädde runt om den fyllda bullen och släta till kanterna precis som på en tårta.
  18. Kavla en bit marsipan, lägg över locket och stansa ut cirklar. Lägg lite grädde på varje lock innan du lägger marsipan på.
  19. Spritsa rikligt med grädde över bullen och sätt på locken. Strö över florsocker.

Hade jag haft mer tid hade jag gjort minisemlor. Men stora eller små blev dem som sagt så himla goda och saftiga. Var orolig att ingen i familjen skulle vilja äta dem så jag gjorde 3 stycken av originalen. Dem är kvar i kylen medan prinsessorna är b o r t a . Min man tyckte det var synd att äta så söta miniprinsessor men han fick ner två i alla fall. Så vad säger ni, blir det Prinsses-semla till Fettisdagen eller? Vilken föredrar ni, nykomlingen eller originalet?Prinsess-semla till Fettisdagen, prinsess-semlor, semlor

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.