baka-arkiv - Sida 22 av 40 -

14 januari, 202014 januari, 2020

10 ENKLA TIPS FÖR ATT LYCKAS MED SOCKERKAKA

Sockerkaka, så underskattad. Enkelt att göra men det finns ändå några tips som gör att din sockerkaka blir hög och fin, luftig och saftig alla gånger. För trots att det är enkelt att baka så händer det att sockerkakan blir kompakt och gummiaktig någon gång. Sen finns det inget tråkigare än att halva kakan är kvar i formen. Nej det kanske inte händer dig men mig har det hänt förr och nu har jag satt ihop en liten ”lathund” för en lyckad sockerkaka.

Inför min medverka på Nyhetsmorgon (mer om det kan du läsa här) läste jag på ordentligt och testade olika sätt att baka sockerkakor på. Med enkla tips kan du alltid få en hög, fin och saftig sockerkaka.

Glöm inte, en sockerkaka behöver aldrig se tråkig ut heller.

TIPS FÖR ATT LYCKAS MED SOCKERKAKA

Värm ugnen i förväg, 175 grader över- och undervärme är lagom
Förbered formen väl är A och O. Smörj in med rumstempererat smör, använd en pensel för att komma åt alla hörn och kanter. Mjöla formen och skaka bort överskottet av mjöl.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt för att arbeta in så mycket luft som möjligt. Minst 5 minuter. Det är det som gör att sockerkakan blir hög och luftig.
Sikta mjölet och bakpulvret minst en gång. Jag brukar sikta mjöl och bakpulver i en skål först och sen en andra gång direkt i äggsmeten. Då får du bort ev klumpar.
Vänd mjölet försiktigt i äggsmeten med hjälp av en slickepott eller sked. Vispa EJ! Annars börjar gluten utvecklas, du tar bort all inarbetad luft i äggsmeten, sockerkakan blir kompakt och gummiaktig.
Öppna inte ugnsluckan i onödan under gräddningstiden och känn med en provsticka att kakan är klar eftersom gräddningstiden är endast en anvisning.
Täck med aluminiumfolie de sista 10-15 minuterna ifall kakan börjar brännas på toppen innan den är färdigt gräddad.
Låt sockerkaka vila i formen i 10 minuter innan du stjälper upp på fat.
Låt sockerkakan svalna med formen på så bevaras saftigheten.
Garnera med florsocker eller glasyr när sockerkakan är kall.

Recept på sockerkakan på bilden hittar du just nu hos bästa köket.se.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

13 januari, 202026 januari, 2020

I NYHETSMORGON – PROFFSETS TIPS FÖR EN SAFTIG SOCKERKAKA

Äntligen. Som jag har längtat. Att baka i Nyhetsmorgon. Igår gästade jag programmet och bakade enkelt, gott och vackert. Vilken häftig känsla. Jag hade varit så orolig att jag skulle tabba mig på något sätt, stamma, svära eller snubbla. För att inte prata om att bränna något i ugnen. Men allting gick bra, är nöjd med min prestation med tanke på att jag är debutant.

Jag hängde på låset på morgonen, bokstavligen. Redan innan kl 6 var jag och mina fyra stora kassar på plats och fick vänta i receptionen på att någon skulle komma och hämta oss. Det blev 5 långa minuter. Där på plats fick jag hela studio för mig själv, gick in i alla skåp och lådor för att bekanta mig med köket, ta fram serveringsfat och förbereda inför varje klipp. Som medverkande i programmet skulle jag komma med i fyra omgångar och jag hade förbered in i de minsta detaljerna vad jag skulle ha framme och vad jag skulle göra under varje omgång.

Tänk att det som är vardag för den ena är så stort och mäktigt för någon annan, kan betyda så mycket. Jag är så innerligt tacksam var och en av er som har stött mig, som har trott på mig, följer och kommenterar. Utan er alla fina följares hjälp hade jag aldrig kommit så långt, hade inte jobbat just nu med min första bakbok och definitivt inte fått tillfället att baka i direktsändning. Jag visste att Instagram och Facebook är platser där människor möts i vänlighet, värme och kärlek men jag anade inte att just lilla jag skulle få så mycket kärlek och så fin respons på min medverkan på Nyhetsmorgon igår. Tack alla för all delning och alla bilder och klipp. Då kunde jag också följa med i programmet och få mod till mig.

Ni är grymma och jag är er ALLA evigt tacksam för det.

Hade så otroligt roligt i programmet så det går inte att beskriva. Programledaren Anders Pihlblad är så otroligt duktig och omhändertagande, har fick mig att släppa stressen och bara ha roligt. I hade the time of my life, så att säga. Och håller tummarna att Nyhetsmorgon gillade mig och vill ha mig tillbaka i rutan. Snart kommer jag att sätta ihop ett inlägg med alla tips för en lyckat sockerkaka.

Recepten på allt jag bakade i programmet hittar ni här:
Sockerkaka med citron och vit chokladglasyr
Sockerkaka med cheesecakefyllning
Kanelbullesockerkaka i långpanna.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

10 december, 201910 december, 2019

VANILJSOCKERKAKA MED GLASYR

Inlägget är i reklamsamarbete med DrOetker

Om du har tröttnat på att allt smakar saffran eller pepparkaka, inte för att man kan göra det, eller om du mot förmodan inte gillar de smakerna, då har jag en god vaniljsockerkaka med glasyr som du kan snabbt svänga ihop inför jul. Och ja det är bara gå loss med garneringen.

Kakan får sin underbara vaniljsmak från DrOetker nganska så nya tillskott i familjen, vaniljpasta från Taylor and Colledge. Har du testat den tidigare? Annars tycker jag du ska göra den. Äkta vaniljstång men på burk, du behöver inte skrapa fröna och ta bort stången.

VANILJSOCKERKAKA MED GLASYR

INGREDIENSER:

Antal: ca 12 bitar
Tid: ca 1 timme

Ingredienser smet:

5 1/2 dl vetemjöl
2 ½ dl strösocker
1 ½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpasta Taylor and Colledge
3 mellanstora ägg
2 dl mjölk
1 dl creme fraiché
225 g smör, smält och avsvalnat

Ingredienser glasyr och garnering:

2 dl florsocker
2½ – 3 msk citronsaft
Torkad frukt, bär, maränger smulade

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme. Smörja och mjöla en sockerkaksform på minst 2 liter och ställ åt sidan.
Blanda de torra ingredienserna till smeten i en stor bunke, tillsätt smör, mjölk, ägg och creme fraiché och vispa till en jämn smet.
Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 45–50 minuter. Kolla upp kakan de sista 10–15 minuterna så du vet om den är klar.
Låt kakan vila i formen ca 10–15 minuter. Vänd sen upp och ner den på ett serveringsfat och låt den kallna under formen.
Blanda florsocker och citronsaft till glasyren. Börja med lite citronsaft och tillsätt lite i taget till önskad konsistens.
Ringla över kakan och garnera.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

4 december, 20195 december, 2019

MJUK PEPPARKAKA MED TRIPPELNÖT

Inlägget är i reklamsamarbete med Hemmakväll Sverige

Tänk vilken lycka, att ha bara massa trippelnötsbitar. Det letade alltid fram i Alladin asken och åt ut på en gång. Favorit chokladbiten. Här har jag proppat julens mjuk pepparkaka med trippelnöt och garnerat med dem också. Hur många du vill. Ju mer choklad desto godare vad tycker du?

Så glad jag blev när Hemmakväll ville jag skulle skapa ett recept med den älskade chokladbiten. Visste inte ens att man kunde bara köpa trippelnötsbitar. Kakan passar utmärkt till glöggminglet, julmyset eller adventsfikat.

MJUK PEPPARKAKA MED TRIPPELNÖT

INGREDIENSER:

Antal: ca 12 bitar
Tid: ca 1 timme
Ingredienser smet:

5 1/2 dl vetemjöl
2 ½ dl strösocker
1 ½ msk pepparkakskrydda
1 ½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 mellanstora ägg
2 dl mjölk
1 dl creme fraiché
225 g smör, vid rumstemperatur
10–12 trippelnötter att stoppa i smeten innan gräddningen

Ingredienser glasyr och garnering:

2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
4–5 msk mjölk
4–5 trippelnötter
torkad frukt, bär, 2 pepparkakor smulade

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörja och mjöla en sockerkaksform på minst 2 liter och ställ åt sidan.
Blanda de torra ingredienserna till smeten i en stor bunke, tillsätt smör, mjölk, ägg och creme fraiché och vispa till en jämn smet.
Häll upp smeten i formen och stoppa trippelnötter i den.
Grädda kakan i mitten av ugnen för ca 45–50 minuter. Kolla upp kakan de sista 10–15 minuterna så du vet om den är klar.
Täck ev med aluminiumfolie de sista 10-15 minuter så inte den bränns på toppen innan den blir färdig.
Låt kakan vila i formen ca 10–15 minuter.
Vänd sen upp och ner den på ett serveringsfat och låt den kallna under formen.
Blanda florsocker, vaniljsocker och mjölk till en trögflytande konsistens. Börja med mindre mängd mjölk.
Bred glasyren över kakan och garnera med trippelnötter, bär, krossade kakor m m.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

20 november, 201921 november, 2019

SAFFRANSSNITTAR MED VIT CHOKLAD OCH TRANBÄR

Saffranssnittar med vit choklad och tranbär. Superenkla att göra och så goda. Spröda, smöriga och med en ljuvlig saffranssmak. Det tar dig mindre än 30 minuter att baka så dem är perfekta inför jul. Gör dubbelsats när du ändå är igång, dem kommer gå åt, jag lovar! Sen håller dessa väldigt länge i ett glasburk med lock.

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 snittar
Tid: ca 20-30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

1 kuvert saffran
1 msk citronsaft
1 tsk strösocker
125 g smör kylskåpskallt
1 dl strösocker
3 1/2 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Garnering:

vit choklad
torkade russin och tranbär

INSTRUKTIONER:

Mortla saffran och strösocker och blanda med citronsaft. Låt stå och dra minst 10 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Lägg alla ingredienser i matberedaren och arbeta på full effekt tills du får en smidig deg.
Dela degen i två lika bitar och rulla till korvar.
Platta till ca 1 cm tjocka längder. Strö på vit choklad, russin och tranbär.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter.
Låt svalna ca 10 minuter.
Skär längderna snett ca 2 cm bredda.
Låt kallna helt.

Jag älskar saffran ihop med vit choklad men byt ut mot mörkt eller ljus. Nötter är ett annat alternativ till garnering.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

13 november, 20196 januari, 2020

GUDOMLIGA SPRÖDA KESOKAKOR

Superenkla gudomliga kesokakor som du gör med basingredienser som brukar ofta finnas hemma. Spröda, smördegsliknande, krispiga kakor som smälter i munnen. För ett bra tag sen hade jag snubblat över ett recept på Pinterset, kommer bara ihåg bloggarens namn , Olga, och tänkte testa receptet men hann inte då. Sommaren kom och gick, julen och nyåret kom sen emellan. Men nu så närmar vi oss jul igen. Inte en dag för tidigt att jag bakade dessa sötnosar. Degen kan du göra i god tid eftersom den behöver tid i kylen.

KESOKAKOR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20-30 kakor beroende på storlek
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser deg:

110 g smör kylskåpskallt grovt riven
100 g keso
2 1/2 dl vetemjöl
1 äggula
1 msk iskallt vatten

Topping:

ca 1 – 1 1/2 dl strösocker

INSTRUKTIONER:

Blanda smör, keso ost och vetemjöl till en grynig massa. Arbeta inte för mycket degen så att smöret smälter.
Tillsätt äggulan och vattnet och blanda tills degen går ihop.
Forma till en disk och plasta in.
Ställ kallt minst 1 timme.
Sätt ugnen på 175º C och klä en stor plåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord.
Ta ut rundlar med ett glas eller utstickare.
Tryck ena sidan av varje kaka i strösocker, vik dubbelt med den sockrade sidan inåt. Tryck den ena halvsidan i strösocker och vik dubbelt.
Tryck den ena av den kvart sidan i strösocker och lägg på plåten med den osockrade sidan neråt.
Fortsätt med resterande kakorna och degen. Tänk på att förvara den degen du inte arbetar med kallt.
Grädda i mitten av ugnen för ca 20 minuter tills kakorna har blivit fluffiga och är lätt bruna.

Kakorna är gudomligt goda varma och med kall mjölk. Vi gjorde slut på nästan alla kakor redan första dagen. En sats ger kanske inte så många kakor trots allt så receptet går utmärkt att dubbla.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

30 oktober, 20194 augusti, 2021

CHOKLAD OCH HASSELNÖTSKAKA NOCCIOLA

Choklad och hasselnötskaka som är så god så du kommer vilja ha hela för dig själv. Tänk dig även ett lager med mjuk karamell mellan nötterna. Mmmm…
Jag har bakat kakan i min favoritform och jag har gjort om även min favorit mandelkaka till denna gudomliga kaka. Alltså vilken hit den blev. Jag hade ju sagt dig att denna kaka kan man variera i oändlighet, nästan.

CHOKLAD OCH HASSELNÖTSKAKA NOCCIOLA

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 45 minuter
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser mandelbotten:

1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl mörk osötat kakao
2/3 dl mandelmjöl
en nypa salt
1 tsk bakpulver
2 små ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl vispgrädde
1 dl kesella
2/3 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Fyllning och garnering:

100-150 g hasselnötter, rostade med eller utan skal
2 dl karameliserad mjölk
1 dl vispgrädde
200 g choklad ,ljus eller mörk, (själv använde jag ljus choklad)
Hackade hasselnötter eller riven choklad att garnera med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 º C och smörja och mjöla en rund form ca 24 cm. Har använt en så kallad Kaiser form som har lite upphöjda kanter när du vänder den färdiga kakan uppochner.
Blanda vetemjöl, kakao, mandelmjöl, salt och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
I en större skål vispa ägg med strösocker och vanilj.
Tillsätt de våta ingredienserna och vispa jämt.
Häll i mjölblandningen och blanda jämt.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter beroende på ugn.
Låt kakan svalna i formen under en kökshandduk.
Vänd kakan på ett serveringsfat.
Lägg 100-150 g rostade hasselnötter (med eller utan bruna skalet, hela eller halverade, delade).
Bre över 2 dl dulce de leche (karameliserad mjölk, tjocka varianten alltså).
Gör under tiden chokladganachen. Värm grädden till nästan kokpunkten och sen tar bort från spisen och blanda i chokladen i bitar. Blanda till en jämn, klumpfri smet.
Häll över nötter och karameliserad mjölk, jämna till ytan.
Garnera ev med riven choklad, hackade nötter m m.
Ställ kallt i kylskåp för någon timme eller tills chokladen har stelnat.