Sockerkaka, så underskattad. Enkelt att göra men det finns ändå några tips som gör att din sockerkaka blir hög och fin, luftig och saftig alla gånger. För trots att det är enkelt att baka så händer det att sockerkakan blir kompakt och gummiaktig någon gång. Sen finns det inget tråkigare än att halva kakan är kvar i formen. Nej det kanske inte händer dig men mig har det hänt förr och nu har jag satt ihop en liten ”lathund” för en lyckad sockerkaka.
Inför min medverka på Nyhetsmorgon (mer om det kan du läsa här) läste jag på ordentligt och testade olika sätt att baka sockerkakor på. Med enkla tips kan du alltid få en hög, fin och saftig sockerkaka.
Glöm inte, en sockerkaka behöver aldrig se tråkig ut heller.
TIPS FÖR ATT LYCKAS MED SOCKERKAKA
- Värm ugnen i förväg, 175 grader över- och undervärme är lagom
- Förbered formen väl är A och O. Smörj in med rumstempererat smör, använd en pensel för att komma åt alla hörn och kanter. Mjöla formen och skaka bort överskottet av mjöl.
- Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt för att arbeta in så mycket luft som möjligt. Minst 5 minuter. Det är det som gör att sockerkakan blir hög och luftig.
- Sikta mjölet och bakpulvret minst en gång. Jag brukar sikta mjöl och bakpulver i en skål först och sen en andra gång direkt i äggsmeten. Då får du bort ev klumpar.
- Vänd mjölet försiktigt i äggsmeten med hjälp av en slickepott eller sked. Vispa EJ! Annars börjar gluten utvecklas, du tar bort all inarbetad luft i äggsmeten, sockerkakan blir kompakt och gummiaktig.
- Öppna inte ugnsluckan i onödan under gräddningstiden och känn med en provsticka att kakan är klar eftersom gräddningstiden är endast en anvisning.
- Täck med aluminiumfolie de sista 10-15 minuterna ifall kakan börjar brännas på toppen innan den är färdigt gräddad.
- Låt sockerkaka vila i formen i 10 minuter innan du stjälper upp på fat.
- Låt sockerkakan svalna med formen på så bevaras saftigheten.
- Garnera med florsocker eller glasyr när sockerkakan är kall.
Recept på sockerkakan på bilden hittar du just nu hos bästa köket.se.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
Tack för tips
så lite så 🙂