CHOKLAD OCH KAFFE SOCKERKAKA

CHOKLAD OCH KAFFE SOCKERKAKA

Baka baka en liten gudomlig kaka 🙂
Vad finns det för bättre saker att göra än bara baka en “höstväder mitt i sommaren” typ av dagen?
Värsta tråkväder, spöregn, hemskt kallt och blåsigt. Men som optimisten i mig brukar säga…det finns en fördel med a l l t i n g. Tid för att baka. Så stanna inne i värmen och prova denna choklad sockerkaka, kommer inte att ångra er.

Himmelsk chokladkaka, saftig och med en perfekt smak av både choklad och kaffe. Passar till både vuxna och barn. Har aldrig varit så förtjust i sockerkaka, har tyckt att den blir bara torr och trist. Men denna blir såååå saftig att man bara vill ha mer. Glaserar och garnerar man den då blir den hur lyxig som helst.

choklad sockerkaka
saftig choklad sockerkaka

 

* * * Recipe in English at the bottom of the page!

In swedish:
CHOKLAD SOCKERKAKA MED KAFFE
En kaka på 10-12 bitar
Svårighetsgrad: mycket lätt
Tid: 1 timme
Betyg:SSSSS+++++
Ingredienser chokladkaka:
  • 225 g ( 1 cup ) smör
  • 60 g ( 1/2 cup ) kakao
  • 1,1 dl ( 3/4 cup ) bryggd kafe
  • 400 g ( 2 cups ) socker
  • 2,4 dl ( 1 cup ) gräddfil
  • 1 msk, 15 ml vanilla
  • 2 stora ägg
  • 250 g ( 2 cups ) mjöl
  • 1 tsk, 5 ml bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 º.
  2. Smörj och mjöla en form. Jag använde min brioche form för första gången. Kakan blev superbra trots att formen inte var hålat.
  3. I en kastrull smält smöret och kakao på spisen. Blanda i kaffet och ta bort från värmen.
  4. Blanda i socker, gräddfil, vanilj och ägg i den varma chokladsmeten.
  5. I en annan skål blanda mjöl, bikarbonat och salt.
  6. Blanda i chokladsmeten, blanda väl.
  7. Häll i formen och grädda i nedersta delen av ugnen för ca 40 minuter, tills ytan känns torr och kakan släpper formens kanter.
  8. Lät den kallna i formen för ca 20 minuter.
Ingredienser chokladglasyr:
  • 114 g ( 4 oz ) mörk eller ljuschoklad
  • 50 g smör
  • 0,5 dl vispgrädde
  • ev frukt eller bär till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Värm grädde och smör på spisen tills smöret har smält.
    Blanda i chokladen i bitar och rör om tills all choklad har smält och du får en len sås.
  2.  Låt såsen kallna lite ifall den är för tunn. Vänd kakan över till en serveringsfat.
  3. Häll över den något avsvalnad chokladsåsen. Garnera ev med frukt eller bär.
Förvara kakan täckt på ett svalt ställe så håller den sig saftig minst 4 dagar.
In English:
♥ Chocolate & coffee bundt cake ♥
Serves 10-12 slices
Difficulty: easy
Time: 1 hour
Reviews: SSSSS++++
Ingredients chocolate bundt cake:
  • 225 g ( 1 cup ) butter
  • 60 g ( 1/2 cup ) cacao
  • 1,1 dl ( 3/4 cup ) brewed coffe
  • 400 g ( 2 cups ) granulated sugar
  • 2,4 dl ( 1 cup ) sour cream
  • 1 msk, 15 ml vanilla
  • 2 big eggs
  • 250 g ( 2 cups ) white flour
  • 1 tsk, 5 ml baking soda
  • 1/4 tsp salt
Preheat owen to 175º C.
Prepare a baking pan or mold, greaste and sprinkle flour on it.
In a saucepan melt butter and cocoa on the stove. Stir in the coffee and remove from heat.
Stir sugar, sour cream, vanilla and eggs in the warm chocolate mixture.
In another bowl mix flour, baking soda and salt. Stir in chocolate mixture and mix well.
Pour chocolate batter in the prepared baking pan and bake in the lower part of the owen för about 40 minutes.
When it’s baked it should spring back when you touch the surface of the cake and be shrinking away from the sides slightly. If you aren’t sure inset a wooden skewer and it should come out clean. Leave to cool on a wire wrack for at least 20 minutes.

While the cake cools prepare the chocolate glaze.

Ingredients chocolate glaze:

  • 114 g ( 4 oz ) dark or milk chocolate ( I prefere milk or white chocolate )
  • 50 g butter
  • 0,5 dl cream
  • any fruit or berries for garnish
Heat the cream and butter on the stove until the butter has melted . Mix in the chocolate into pieces and stir until all chocolate has melted and you get a smooth sauce, glaze.
Let the glaze cool little if it´s too tun . Turn the cake over to a serving plate.
Poor the glaze on the top, you might have to tease the glaze over the edge a little bit just to get the drip effect. Use a spoon to do that. Finnish by garnish the cake with any fruit or berries if you desire.
Keep cake covered in a cool place so it remains juicy for at least 4-5 days.
Enjoy!

Magic Vanilla Cake ~ Magisk vaniljkaka

Magic Vanilla Cake ~ Magisk vaniljkaka
M

in mamma hade magiska fingrar. Det var jag helt övertygad om som barn. Hon kunde trolla fram den godaste vaniljkakan av mjölk, ägg och socker…i stort. Och vilken kaka det blev. Krämig vaniljpudding mellan mjuk sockerkaka. Vi barn kunde sitta på golvet framför spisen och inte släppa ugnen med blicken en hel timme, bara så inte mamma skulle göra något med kakan. Något som våra barnhjärnor inte skulle begripa sig på. Vilken överraskning det blev sen. Gång på gång.

Magic Vanilla Cake ~ Magisk vaniljkaka 1
Magic Vanilla Cake ~ Magisk vaniljkaka 2
Magic Vanilla Cake ~ Magisk vaniljkaka 3
*** For recipe in English scroll down!
In Swedish:

MAGISK VANILJKAKA

En sats ger ca 10 bitar ( Har använt en rektangulär brödform sist. Dimensioner (cm): 26 x 14,8 x 6 )
Tid: 1,25 timme + tid i kyllen
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg:SSSS
OBS! Du måste grädda kakan i en hel form eftersom smeten blir väldigt lös. Alltså ingen form med löstagbara kanter. Annars ifall du klär hela formen med bakplåtspapper så kakan inte kan rinna i ugnen.
Ingredienser:
  • 5 ägg, separerade
  • 1 1/2 – 2 dl socker
  • 110 g smält och avsvalnat smör (kylde mitt för att snabba på processen men smöret ska fortfarande vara flytande)
  • 5 1/2 dl mjölk
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 5 msk mjöl
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 150° och smöra och mjöla en form eller klä den med bakplåtspapper. Ha bakplåtspapper i botten i varje fall så det blir lätt att ta ut kakan sen. Jag brukar klä en form med bakplåtspapper alltid.
  2. Börja med att vispa äggvitorna till hård skum. Du ska kunna vända skålen. Ställ åt sidan.
  3. Vispa gulorna med socker till en vit kräm och häll i det avsvalnade smälta smöret och mjölken.
  4. Vispa lätt tills det har blandats. Vispa sist i mjöl och vaniljsocker.
  5. Ta lite i taget av äggvitorna och vänd försiktigt i den lösa smeten. Fortsätt tills du har blandat i all maräng.
  6. Smeten ser “lite” konstigt när du är klar. Små maräng bitar flyter på ytan. Det gör ingenting, så här ska den se ut.
  7. Häll den rinnande smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för en timme. Börja på 150º och om du ser att den börjar bli brun på ytan innan en timme har gått, sänk värmen till 125º. Beroende på ugn. Kakan ska gräddas långsamt men inte brännas på ytan. Det tog mig några satser tills jag hade lärt mig hur min ugn fungerar.
    VIKTIGT! Öppna inte luckan under tiden kakan gräddas!
  8. När kakan är färdig, efter en timme, låt den kallna i formen. Den kommer att sjunka lite men det är så det ska vara.
  9. Kyl kakan i formen helst över natten eller för ett par timmar i frysen ifall du inte kan vänta.

Skär den i lagom stora bitar och strö över florsocker blandat med lite vaniljsocker.
Den smartaste kakan någonsin. Jag lovar. Varför? Du gör en smet som du får ihop på 15 minuter och gräddar den i en timme.
Vad får du? Se och häpna! Kakan har separerat sig i ugnen. Du får en gudomligt god kakan. En generös vaniljkräm mellan två saftiga sockerkaksbottnar.

Magic Vanilla Cake ~ Magisk vaniljkaka 4
Magic Vanilla Cake ~ Magisk vaniljkaka 6
In English:

MIRACLE VANILLA CAKE

Serves about 10 , use a loaf pan about 26 X 14 cm
Time: 1 hour and 15 minutes + time to chill
Difficulty: medium
Rate: SSSS

Ingredients:

  • 5 eggs, separated
  • 1 !/” to dl cup sugar
  • 110 g melted and cooled butter
  • 5 1/2 dl milk
  • 2 tsp vanilsocker
  • 5 Tbsp flour

Preheat the oven to 150 ° and line a loaf pan with parchment paper. Having parchment paper in the bottom of the pan it will be easier to take out the cake later.
Start by whisking the egg whites until stiff foam so you can turn the bowl upp side down. Set aside.
Whisk the yolks with the sugar until white cream and add the melted and cooled butter and milk. Whisk lightly until blended. Beat in flour and vanilla sugar until combined.
Fold in the meringue gently,little at a time, into the loose batter. Continue until you have mixed in any meringue.
The batter looks “a little” weird when you’re done. Small pieces meringue floating on the surface. It doesn´t matter, it is suppose to look like that.
Pour the runny batter into the loaf pan and bake in the middle of oven for one hour. Start of 150º and if you see that it starts to turn brown on the surface before an hour has passed, lower the heat to 125º. Depending on the oven. The cake must be baked way as well but do not burn on the surface. It took me a few batches until I learned how my oven works.
IMPORTANT! Do not open the door while the cake is baked!
When the cake is finished, after one hour, allow to cool in the pan. It will drop a bit but that’s the way it should be.
Chill cake in the pan preferably overnight or for a few hours in the freezer if you can´t wait.
Sprinkle with powdered sugar mixed with a little vanilla before serving.
Thank you for stopping by. Enjoy!