LYXIG MOROTSKAKA

LYXIG MOROTSKAKA
När jag var barn använde mamma morötterna endast till soppor och grytor samt rivna i salladen. Inte direkt min eller min brors favorit “grönsak”. Kommer ihåg att mamma bråkade jämt med min bror som vägrade äta upp dem. Han brukade samla alla små morotsbitar, paprika och andra grönsaker upp mot kanten på tallriken. Det var som en konst. Mamma blev arg varje gång och hotade honom med att inte få gå ut på en vecka eller så. Min bror började lipa så fort mamma hotade honom. När mamma sen gick iväg arg åt jag upp brorsans “grönsaker” innan hon kom tillbaka. Sen var allting frid och fröjd. Vi gick ut och lekte med de andra barnen. Detta blev som en, nästan daglig, ritual och jag har ätit så många morötter i mitt liv…ibland undrar jag om inte mamma visste om det men låtsades som att hennes hot togs på allvar och min bror faktiskt gjorde som han blev tillsagd.
Det tog lång tid innan jag som vuxen som fock bestämma över vad jag ville och inte ville äta, började introducera morötterna tillbaka i mitt liv. Det kanske blev i samma veva som jag fick första barnet, dottern. Man vill ju att allting ska vara perfekt för sina barn. Och det tog ännu längre tid tills jag bestämde mig för att morötterna duger bra som smaksättning i en sockerkaka. Duger mer än bra, ger underbart god smak till.

Gyllene gul, saftig morotskaka med sammetslen färskost frosting. Så enkelt att göra och så lyxig. Och smaken är gudomlig. Och så har jag väntat så länge innan jag testat…

lyxig morotskaka
Något så enkelt som morotskaka kan bli så lyxig, kan inte sluta förundras över.

LYXIG MOROTSKAKA


Morotsrutor
En sats ger ca 30 rutor (en plåt på 20X30 cm)
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser:
  • 4 dl mjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 4 tsk vaniljsocker
  • 4 dl strösocker
  • 4 ägg
  • 0,5 tsk kanel (kan uteslutas)
  • 6 dl finrivna morötter ( ca 4 mellanstora morötter)
  • 200 g smält smör
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla eller klä en 20X30 cm plåt med bakplåtspapper.
  2. Smält smöret och ställ åt sidan.
  3. Blanda i en bunke mjöl, bakpulver och vaniljsocker samt ev malen kanel.
  4. I en annan bunke vispa luftigt äggen och strösocker.
  5. Vispa mjölblandningen i äggsmeten och blanda i sist smör och rivna morötter.
  6. Häll smeten i formen och grädda i nedersta delen av ugnen för ca 20 minuter eller tills kakan har stelnat och fått fin färg.
  7. Låt den kallna i formen under en köksanduk innan du skär den i bitar.

Den blir otroligt saftig och god. Behövs egentligen ingen frosting men visst är den godast med färskost frosting/kräm på. Då ska man inte skära kakan innan utan bre på frostingen och låt kakan stå kallt 1-2 timmar. Garnera ev med rivna morötter.
Dela sen i mumsbitar och förvara dessa kallt.
Recept på klassisk färskost frosting hittar du här. En halv sats frosting räcker till morotskakan.
Jag har blivit helt galen i Bubbelgum essens så nu för tiden smaksätter jag ALLT med den. Jag “tappade” två droppar även i denna frosting. Jag överdriver inte när jag säger att det gav morotskakan den där pricken över i-et.
lyxig morotskaka
lyxig morotskaka
lyxig morotskaka
lyxig morotskaka
lyxig morotskaka
lyxig morotskaka
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet.

Mjuk och saftig pepparkaka till Advent

F

rågan är om det ska bli ett inlägg eller inte. För jag väntar på ett samtal, eller ett sms. Något tecken hemifrån. Men kan väl börja från början så ni förstår vad jag menar. Jag har gjort upp en plan eller så trodde jag bara…

För engångsskull skulle jag inte vara sent med planeringen av julbakningen. För det brukar jag vara.
Men nu i år skulle det bli ändring.
Allt startade egentligen igår kväll när jag kom till insikt att 1:a Advent är om mindre än en vecka. Ja ha men det var inte mycket till planering som jag skulle hinna med då.
Kl 8:00 imorse ställde jag mig i köket och började fundera ut en plan. Vad skulle jag baka nu?
Kl 9:20 hade jag ett färdigt resultat, det hade varit värsta “Hela Sverige Bakar” marathonprocessen för att hinna.
Kl 9:30 hade jag satt igång med bilderna och köket såg ut som ett slagfält.
Klockan hann bli 11 och jag stod fortfarnde i pyjamas i köket upp på en stol framför fönstret med persienerna uppdragna och tog bilder uppifrån. Inte bra för jag skulle hinna med ett flyg till Göteborg. Tänk vad effektiv man kan vara i vissa stunder, bagaget klar, borstat tänderna och get mat till katten. Med väskan i ena handen och nycklarna förbereda för att låsa ytterdören, slängde jag en sista blick mot köksbordet. Mästerverket vilade på ett fat under ett glaslock mitt på bordet. En skrynkligt vit lapp låg framför.
“En liten söt grej så ni klarar er tills jag kommer hem imorgon. En mjuk pepparkaka. Puss och kram bäbisar. Mamma”.
Kl 12:03 satte jag mig ner i sista vagnen på tunnelbanan på väg mot Centralen. Ja, jag hann.
Vad jag babblar och babblar…men vad tror ni jag gör nu?
Sitter på mitt hotellrum i Göteborg och skriver rent recept. Medan jag babblade på fick ett sms och ett samtal från barnen. “Vad gullig du är mamma. Tack för kakan” Det visade sig att t o m sonen åt när han kom hem från skolan. Han gör nästan aldrig det om man inte insisterar. Han är ingen kakperson som han brukar uttrycka sig.
MJUK PEPPARKAKA
En sats ger en rund kaka ca 15 bitar
Tid: ca 50 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++
Ingredienser pepparkakskryddor:
  • 2 tsk malen kanel
  • 2 tsk malen ingefära
  • 1,5 tsk malen kardemumma
  • 1 tsk malen nejlika

Ingredienser smet:
  • 225 g smält smör
  • 2 dl varm mjölk
  • 5 1/2 dl mjöl
  • 4 dl brunsocker
  • 1 1/2 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 mellanstora ägg
  • 1 dl creme fraiché

Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175º C och olja och mjöla en sockerkaksform på minst 2 liter
  2. Blanda alla ingredienser till pepparkakskryddan i en liten skål och ställ åt sidan.
  3. Blanda de torra ingrediensern till smeten i en stor kastrul, tillsätt, smör, mjölk, ägg och creme fraiché och vispa till en jämn smet.
  4. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 45-50 minuter. Kolla upp kakan de sista 10- 15 minuterna så du vet om den är klar. Lita inte på tiden i receptet utan på ugnen. Alla ugn är olika.
  5. Gör ett tandpetartest innan du tar ut kakan ur ugnen.
  6. Låt den vila i formen ca 10-15 minuer.
  7. Vänd sen upp den på ett serveringsfat och låt den kallna under formen.
  8. Sikta över florsocker innan servering.
Kakan är jätte saftig, behöver ingen glasyr . Vill du trots allt ha en gasyr, rör ihop ca 1,5 dl florsocker med 1 1/2 msk mjölk och häll över den avsvalnade kakan.

Nu när jag har testbakad känner mig nöjd. Jag har en plan och den verkar fungerar. Kommer baka kakan på lördag kväll så det finns kvar till 1:a Advent!

DEN GODASTE BROWNIE SOCKERKAKA

DEN GODASTE BROWNIE SOCKERKAKA
Varför ska man behöva välja när man kan få allt man önskar sig i en enda tugga? Den godaste brownie sockerkaka utan att överdriva. Denna är rena drömmen. En kaka i två lager, en mjuk och smörig sockerkaka på en någon kompakt och med intensiv chokladsmak browniebotten. Tänk om jag ändå hade haft tålamodet att vänta tills kakan hade svalnat helt och kylt för åtminstone någon timme innan jag hade skurit i skivor. Men jag orkade inte vänta så pass länge, sötsuget blev alldeles för stort. Nästa gång kommer jag baka dubbel sats och en kaka gömmer jag längre in i kylskåpet och tar inte fram den förrän dagen efter. Denna kaka går alldeles utmärkt att baka långt i förväg och även frysa in. Ta den bara fram i lagom god tid innan den ska serveras.
brownie sockerkaka
brownie sockerkaka
brownie sockerkaka

DEN GODASTE BROWNIE SOCKERKAKA

En sats ger en kaka i avlång form, ca 20 X10 cm, ca 12 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++
Ingredienser browniebotten:
  • 140 g kvalitéts choklad i bitar (har använt hälften mjölk och hälften mörk)
  • 50 g brunt socker
  • 50 g smör
  • 1 ägg
  • 35 g mjöl
Ingredienser sockerkaka:
  • 120 g smör
  • 100 g strösocker
  • 2 stora ägg
  • 120 g mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 50 ml mjölk
Instruktioner brownie:
  1. Sätt ugnen på 175° C och klä en avlång form, 20 X 10 cm, med bakplåtspapper.
  2. Smält smör och choklad i en kastrull på spisen. Ta bort kastrullen från värme och tillsätt sockret. När sockret har smält tillsätt ägget och mjöl.
  3. Häll browniesmeten i formen, släta till ytan och grädda i mitten av ugnen för 15 minuter.
Instruktioner sockerkaka:
  1. Vispa smör och socker vit och luftigt.
  2. Tillsätt ett ägg i taget, vispa ordentligt mellan varje ägg.
  3. Blanda mjöl och bakpulver och sikta i smeten i två omgångar.
  4. Blanda i mjölken. Vispa till en jämn smet.
  5. När browniebotten är klar häll snabbt sockerkakssmeten över den, slätta till ytan lätt. Smeten kommer börja smälta omedelbart pga den heta brownie och den varma formen.
  6. Sänk värmen till 150º C. Grädda kakan i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter. Gör ett test med ett tandpetare.
  7. Låt kakan svalna lite i formen innan du tar ut den och ställer på galler. Låt den kallna helt under handduk innan servering. Blir lättare att få släta, perfekta skivor om kakan har stått kallt något innan.

Ni måste bara testa den. Jag lovar att ni kommer definitivt inte ångra er. Inte om ni är choklad/ brownie/ sockerkaksälskare som jag är. Har alltid svårt att välja, vill helst undvika göra det i något sammanhang och det är inget undantag när det gäller bakning. Ska jag baka den ena eller den andra, vilken fyllning ska jag ha, vilken färg på tårta eller vilken tema? De eviga frågorna jag brottas med. Hur lätt har ni för att bestämma vad ni vill baka?
brownie sockerkaka
brownie sockerkaka

SAFTIG VANILJSOCKERKAKA

SAFTIG VANILJSOCKERKAKA

Finns ingen mer trist kaka än en torr och smulig en.

Det brukade min mormor alltid säga. Inte för att hon bakade kakor någon gång. Nej, inte ofta och inte så avancerade kakor i alla fall. Hon brukade svänga ihop någon risgrynsgrötspudding när jag var barn, mins jag. Men även om hon inte själv bakade kunde hon uppskatta en god kaka. Av någon anledning tänker jag alltid på min mormor när jag bakar en saftig vaniljsockerkaka.

“Finns ingen mer trist kaka än en torr och smulig en.”
Denna Kentucky butter cake, eller vanilj och smördoftande sockerkaka, är allt annat än det. Varken tråkig, smulig eller torr. Godare sockerkaka får man faktiskt leta efter.
Men det viktigaste för att lyckas med denna kakan är: “Snåla inte!” Inte med smöret eller med vanilj.
Sen är det viktigt att ha tålamod. För kakan ska hinna safta till sig och dra åt sig all den smöriga vaniljkrämen.


SAFTIG VANILJSOCKERKAKA

En sats ger en stor kaka, rund eller avlång form, minst 16 rejäla bitar
Tid: ca 1,5 timmar + tid att kallna helt i formen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++++
Ingredienser smet:
  • 225 g smör, rumstemperatur
  • 3 1/2 dl strösocker
  • 4 ägg
  • 1 msk vanilj
  • 7 ½ dl mjöl
  • 1 tsk kosher salt
  • 1 tsk bakpulver
  • ½ tsk bikarbonat
  • 2 ½ dl buttermilk ( 2 ½ dl mjölk + 1 msk vitvinsvinäger som får stå i ca 10 minuter)

Ingredienser glasyr:

  • 100 g smör
  • 1 ¼ dl strösocker
  • 2 msk vatten
  • 2 tsk vanilj
INSTRUKTION SOCKERKAKA:
  1. Värm ugnen till 325 ° F / 165 ° C.
  2. Smörj en stor sockerkaksform med smör och mjöla ordentligt, ställ åt sidan.
  3. Placera alla ingredienser till smeten i en skål och vispa på låghastighet i ca 30 sekunder och sedan öka hastigheten till medium och vispa i 3 minuter till.
  4. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i 65-75 minuter tills en tandpetare kommer ut ren.
  5. När kakan är klar börja med glasyren.
INSTRUKTION GLASYR:
  1. Blanda alla ingredienser i en liten kastrull och värm på medellåg värme på spisen. Rör om kontinuerligt tills smöret har smält och sockret är upplösts. Får absolut inte koka upp.
  2. Gör hål med hjälp av ett sugrör eller sushi pinne över hela den varma kakan och häll glasyr jämnt över den direkt i formen, i alla hål och springor.
  3. Låt kakan svalna helt i formen och sedan vänd den på ett serveringsfat.

Supergod att göra den minst dagen innan serveringen. Saftig och smörig med en liten knackig botten.
Sikta ev lite florsocker över. Kakan ser så vackert ut med florsocker på. Och smaken är himmelsk.
Kakan håller sig saftig jätte länge. Förvara den svalt.

Passade även på att ta några extra bilder på min vackra kakform som jag bara älskar, alltså vilka skarpa kanter det blir på kakan och den fastnar inte en smula. Blev massor av bilder även på de underbaraste rosorna som finns.

Marmorerad sockerkaka med Matcha japanskt grönt te

W

ayne’ s Coffe säljer Matcha Latte sen en tid tillbaka. Den har jag testat en gång och var en upplevelse. Nej, det smakar inte kaffe, kommer inte ens i närheten av smaken men det är ett gott alternativ för de som inte gillar kaffe så mycket, men gillar te.

Googlar man på Matcha så finns det oändligt många olika sätt att använda matcha på, alltså i bakning.
Sockerkaka med Matcha, japanskt grönt te, har jag länge varit sugen på att göra. Kanske för att jag gillar grönt te, både färgmässigt och att det ska vara så nyttigt. Ok, hur nyttig kan en sockerkaka fullproppad med smör och socker vara? Trots detta grönt te. Inte så nyttig men vi kanske kan enas om att den blir så vacker att titta på och servera till gästerna.
Matcha kan man köpa i de flesta hälsokostbutikerna, framför allt på nätet. Det kostar en slant men man använder inte så mycket eftersom den har en karakteristisk och ganska så framträdande smak.

MARMORERAD SOCKERKAKA MED MATCHA JAPANSKT GRÖNT TE

En sats ger en sockerkaka på ca 12-15 skivor, en brödform 10 X20 cm
Tid: 1 timme och 15 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS
Ingredienser smet:
  • 180 g rumstempererat smör
  • 180 g strösocker
  • 3 stora ägg
  • 180 g mjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1 1/2 msk Matcha grönt te (jag fegade ut och använde endast 2 tsk grönt te för en mildare smak)
    Byt ut grönt te mot kakao ifall du hellre vill ha det.
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 150°C. Smörj och mjöla en brödform ca 10 X 20 cm.
  2. Vispa smör med socker luftigt och vit, va 5 minuter.
  3. Vispa i äggen, en i taget. Vispa mellan varje ägg tills smeten är jämn.
  4. Blanda mjöl med vaniljsocker och bakpulver och sikta i en skål.
  5. Vispa mjölblandningen i smeten, i tre omgångar, vispa lätt emellan.
  6. Fördela smeten i 2 skålar och blanda matcha te i den ena.
  7. Häll smeten i formen, växelvis, och rör lite lätt med en gaffel eller spetsen på en kniv så du får till en swirl (snurr) mönster.
  8. Grädda kakan i nedersta delen av ugnen i ca 1 timme eller tills en tandpetare kommer ut torrt.
  9. Låt sockerkakan svalna i formen under en handduk för minst 20-30 minuter innan du tar ut den och skär i skivor.

Chevron mönstrad rabarberkaka deluxe

Tänker jag på chevron mönster då far tankarna till Missoni och tänker jag på Missoni då dyker ordet lyxigt upp. Därför har jag valt att kalla denna gudomligt goda och saftiga kakan för Rabarberkaka deluxe.

♥ Chevron mönstrad rabarberkaka deluxe ♥
En sats ger ca 20 bitar
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: super lätt
Betyg: SSSSS+
Ingredienser smet:
  • 150 g smält smör
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 ägg
Fyllning:
  • 4-5 rabarberstänger
  • lite malen kardemumma
  • florsocker till garnering
Sätt ugnen på 175º C. Klä en form med bakplåtspapper.
Dela rabarberstängerna på längden i två lika tjocka. Skär varje halva i lika långa bitar, snett i ca 45º vinkel. Den ena halvan skär du från höger och den andra halvan från vänster för att kunna lägga ihop i vinkel.
Blanda de övriga ingredienserna i det smälta smöret. Det blir en rinnande smet och du häller i formen. Börja lägg bitarna i vinkel mot varandra, i rader. Se i bilden nedan hur jag har placerat bitarna så det bildas det vackra chevron mönster. Strö över kardemumma.

Grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter beroende på ugn. Jag drog ner värmen till 150º C de sista 5 minuterna.
Låt kakan svalna i formen och pudra över florsocker när den har kallnat helt. Dela i lagom stora rutor. Jag tryckte snabbt i mig två bitar men det är gott att servera annars ljumen med lite vaniljglass eller vaniljsås.

LINZER KAKOR TILL PÅSK

LINZER KAKOR TILL PÅSK
Påskafton imorgon och förberedelserna är i full gång. Det jag älskar med Påsken är framför allt att jag kan baka och baka och baka…och ingen klagar hemma på att jag bakar för mycket. Har funderat ett tag på hur jag ska göra mina favorit småkakor, linzer kakor, mer påskiga och tror jag har lyckats ganska bra med det.
Hoppas ni alla har en underbar påsk!
Visst är äggen vackra och nu syftar jag inte på kakorna utan på de riktiga. Är så glad för äggen som jag fick hemskickade av Karin från Två Gårdar. Tusen tack för att jag fick beställa så pass sent och fram för allt för allt besvär med att skicka med posten.
Linzer kakor till påsk
påsk småkakor

***For recipe in English scroll down!

Recipe in Swedish:

PÅSK ÄGG, GODASTE LINZER KAKORNA

En sats ger ca 60 dubbla kakor, beroende på vilka cutters (former) du använder
Tid: ca 1,5 timme
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser:
  • 250 g rumsvarmt smör
  • 75 g brun farin eller brun socker (kan bytas ut mot strösocker)
  • 75 g strösocker
  • 2 ägg
  • 500 g mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ev riven citronskal
  • sylt att sätta ihop kakorna med

INSTRUKTIONER:

  1. Sätt ugnen på 175º.
  2. Vispa smör, brun farin och socker lätt och fluffigt. Tillsätt ev citronskal, vaniljsockret och äggen, ett i taget. Vispa lite mellan.
  3. Rör i smeten mjölet och bakpulvret som du har blandat väl innan.
  4. Degen håller ihop och klibbar inte. Ta ca en näve av degen och kavla ca 0,5 cm tjockt antingen på mjölat bord eller mellan en vikt bakplåtspapper. Med en form ta ut kakor och lägg dem på en klätt plåt.
  5. Hälften av kakorna ska man även stansa små formar i mitten på varje kaka. Gör det direkt på plåten annars blir det svårt att flytta kakorna sen.
  6. Grädda kakorna i ugnen för ca 10-15 minuter beroende på ugn. Kakorna behöver inte bli bruna. Låt kakorna svalna på bakplåtspapper innan du sätter ihop dem två och två med sylt emellan. Se till att lägga ihop en hel kaka med en med hål i mitten. På det sättet får man de snygga Linzer kakorna.
    Se till att använda en sylt som inte är allt för rinnig.

    Nu till påsken har jag hittat passionsfrukt curd som passar perfekt till mina “ägg” cookies.
    Pudra florsocker över de hålade kakorna och klicka en halv tsk eller mindre i mitten på de andra och sätt ihop sen. Förvara kakorna svalt i burk med lock.

  7. Recipe in English:
    LINZER COOKIES
    Yields: about 5 dozen
    Time: 1,5 hours
    Difficulty: pretty easy
    Rate: SSSSS+++

    Ingredients dough:

    • 500 g all purpose flour
    • ½ teaspoon salt
    • 250 g unsalted butter, at room temperature
    • 75 g granulated sugar
    • 75 g brown sugar
    • 2 tsp vanilla extract
    • 1 tsp baking powder
    • 2 medium-large eggs
    • Confectioners’ sugar, for dusting
    • some jam preserves to fill the cookies

    Preheat the oven to 350°F, 175ºC.
    In a bowl, whisk together the flour, baking powder and salt. In the bowl of a standard electric mixer fitted with the paddle attachment, beat together the butter and sugar until light and fluffy, about 3 minutes.
    Beat in the vanilla extract and eggs, one at the time, until combined, and then beat in the flour last, mixing until just combined. You can use the dough directly otherwise can you refrigerate until you need it.
    Lightly flour a work surface and line baking sheets with silicone liners or parchment paper. Using a lightly floured rolling pin, roll out the dough until it is 1/2 cm thick. With a round or fluted cookie cutter, cut out rounds of dough and place them on the prepared baking sheets.
    With a smaller cookie cutter, cut out the centers of half of the cookies on the baking sheets.
    Cutting out the center of the cookies while they are on the baking sheets will help to preserve their perfectly round shape. Gather the scraps of dough, and continue to cut additional cookies until all the dough has been used. If you find the dough getting a little difficult to work with, flour the working surface.

    Bake the cookies about 10-15 minutes, they don`t need to be brown. Remove the cookies from the oven and let them cool for a few minutes on the baking sheet before transferring them to a wire rack to cool completely.
    To assemble the cookies, begin by arranging all the cookies with a center cutout together on a wire rack and dust the tops with confectioners’ sugar. Spread a layer of jam on the bottom side of the remaining cookies, then top with a confectioners sugar cookie. Repeat with the remaining cookies.
    For Easter I use passionfruit curd to do my “egg” cookies. Lovely.
    Thank you for stopping by. Enjoy!