MANDELKAKA MED PASSIONSFRUKT OCH ITALIENSK MARÄNG

MANDELKAKA MED PASSIONSFRUKT OCH ITALIENSK MARÄNG

Alltså denna mandelkaka med passionsfrukt curd och italiensk maräng. Tack till er alla som röstade på denna kombo på InstaStorys. Det stod mellan passionsfrukt med italiensk maräng och hallonsylt med vispad grädde. Resultatet har du här och jag skulle inte kunna vara mer nöjd för att jag litade på alla där ute.  Hade kvar curd i kylskåpet från ett tidigare bak och den bara stod där och inte gjorde någon nytta. Så glad jag blev att kunna använda den istället för att slänga. Denna mandelkaka som är så saftig och god passar utmärkt ihop med sötsyrlig passionsfrukt curd och den italienska marängen. Du måste bara baka den.

mandelkaka med passionsfrukt
mandelkaka med passionsfrukt

MANDELKAKA MED PASSIONSFRUKT OCH ITALIENSK MARÄNG

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 45 minuter
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser mandelbotten:

  • 2 dl vetemjöl
  • 2/3 dl mandelmjöl
  • en nypa salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 små ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 dl gräddfil eller fett yoghurt
  • 2/3 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Fyllning och garnering:

INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 º C och smörja och mjöla en rund form ca 24 cm. Har använt en så kallad Kaiser form som har lite upphöjda kanter när du vänder den färdiga kakan uppochner.
  2. Blanda vetemjöl, mandelmjöl, salt och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
  3. I en större skål vispa ägg med strösocker och vanilj.
  4. Tillsätt gräddfil och olja och vispa jämt.
  5. Häll i mjölblandningen och blanda jämt.
  6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 35-40 minuter beroende på ugn. 
  7. Låt kakan svalna i formen under en kökshandduk.
  8. Vänd kakan på ett serveringsfat.
  9.  Bredd pasionsfrukt curd över.
  10. Koka upp strösocker med vatten i en liten kastrull på spisen. Låt koka tills sirapen når 115 grader.
  11. Börja vispa äggvitorna till hårdskum och sen häll försiktigt sirapen ner i en tunn stråle i den uppvispade äggvitan. När all sockerlag är tillsatt ökar du hastigheten på vispen och vispar på högsta 1-2 minuter.
  12. Sänk sedan till lägsta hastighet igen och fortsätt vispa tills marängen svalnat helt.
  13. Toppa kakan med maräng och bränn av med en brännare.

* Du kan byta ut hemgjord curd mot köpt om du så önskar.
Har du ingen Kaiser-form kan du använda en vanlig rund form, diameter 22-24 cm. 
För enkelhetens skull har jag  bara toppat med maräng, använd en matsked för att göra lite “vågor”.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

BROWNIES MED SALT KARAMELL

BROWNIES MED SALT KARAMELL

Inlägget är i reklamsamarbete med DrOetker

Kombinationen brownies med salt karamell och vanilj är oemotståndligt. Har du inte testat så är det på tiden du gör det. Jag gillar att karamellen inte är för hård utan går riktigt bra ihop med de mjuka browniebitarna. DrOetker vaniljpasta gör underverk för karamellen. Använder den till nästan allt jag bakar nuförtiden. 

brownies med saltkaramell
brownies med saltkaramell

BROWNIES MED SALT KARAMELL

brownies med saltkaramell
INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser brownies:

  • 140 g smör
  • 115 g mörk choklad, hackad
  • 1 ½ dl strösocker
  • ½ dl brunt farin
  • 2 stora ägg
  • 1 tsk DrOetker vaniljpasta
  • 1 ¾ dl vetemjöl
  • ½ dl + 1 msk kakao
  • en nypa salt

Ingredienser saltkaramell:

  • 1 1/4 dl strösocker
  • 1 1/4 dl brunt farin
  • 2 msk vatten 
  • 1 msk flytande glukos 
  • 85 g osaltat smör, i små kuber
  • 3/4 dl vispgrädde
  • 1 tsk havssalt 
  • 2 tsk DrOetker vaniljpasta
  • flingsalt  för dekoration
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en fyrkantig form, ca 20 X 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Smällt smör och choklad i en kastrull på spisen. Ta bort från spisen och tillsätt strösocker och brunt farin. Vispa snabbt till en slät smet. Låt svalna ca 5 minuter.
  3. Tillsätt äggen och vaniljpasta under kraftig vispning. Vänd de torra ingredienserna i smeten och blanda till en klumpfri smet. Häll den i formen. Jämna till ytan.
  4. Grädda i mitten av ugnen för ca 25–30 minuter. Låt kakan kallna i formen under tiden du gör saltkaramellen.
  5. Värm strösocker, brunt farin, vatten och glukos i en tjockbottnad kastrull över låg värme på spisen. Rör försiktigt tills sockret har lösts upp och den börjar puttra. Täck med lock i 2 minuter. Ta av locket och koka upp och sen i ytterligare 2–3 minuter. Rör om hela tiden.
  6. Tillsätt smöret och vispgrädden och rör om tills allt är helt inkorporerat. Låt koka upp och sen i ytterligare 7–8 minuter tills det bildas stora bubblor. Rör om ofta. Karamellen är klar när den kommer bort från kastrullens sidor när du rör i.
  7. Gör ev kultestet genom att släppa en droppe i iskallt vatten och det bör bli ganska snabbt till en tuggkonsistens. Stäng av värmen och tillsätt salt och vanilj. Häll den över kakan.
  8. Låt karamellen svalna något innan du strör över flingsalt.
  9. Låt kakan kallna innan du ställer den i kylskåpet för minst 2 timmar.
  10. Dela i lagom stora bitar. 

Redan i början på februari bakade jag dessa godingar första gången men av någon anledning har jag inte hunnit skriva rent receptet. Nu 7 månader senare delar jag receptet med er. Pust!
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
brownies med saltkaramell
brownies med saltkaramell
brownies med saltkaramell
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

RULLTÅRTA MED VIT CHOKLAD HALLONBÅTAR

RULLTÅRTA MED VIT CHOKLAD HALLONBÅTAR

Inlägget är i reklamsamarbete med Hemmakväll

Vit choklad hallonbåtar. Drömmen. Här som en härlig fyllning i rulltårta. Perfekt dessert till årets kräftskiva, rulltårta med vit choklad hallonbåtar från Hemmakväll. Om du inte visste det redan så passar vit choklad jättebra med hallon och i detta fall med hallonbåtar. Den här rulltårtan är superenkel att baka, gör det redan dagen innan. Och hallonbåtarna ser nästan ut som små kräftklor eller hur?

rulltårta med vit choklad

RULLTÅRTA MED VIT CHOKLAD HALLONBÅTAR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10-12 bitar
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad:lätt
Betyg: SSSSS+

Ingredienser  kräm på vit choklad hallonbåtar:

  • 200 g godis,vit choklad hallonbåtar, klippta i mindre bitar
  • 2 dl vispgrädde
  • 100 g färskost naturell

Ingredienser rulltårta:

  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 3 ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 msk kallt vatten

Garnering:

  • lite kräm
  • vit choklad hallonbåtar
  • ev färska hallon
  • citronmeliss eller myntablad
INSTRUKTIONER:
  1. I en kastrull på spisen värm vispgrädde och godisbitar. Rör om hela tiden tills allt godis har smält och du får en slät kräm. Låt den kallna och ställ kallt någon timme.
  2. Sätt ugnen på 200 grader vanligt ugnsvärme. Lätt bakplåtspapper på en plåt på 25 X 35 cm. Ställ åt sidan.
  3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en liten skål.
  4. I en annan skål vispa ägg, strösocker  och vaniljsocker vit och luftigt.
  5. Tillsätt mjölblandningen och vatten och vänd försiktigt tills du får en jämn och klumpfri smet.
  6. Häll smeten i formen och jämna till ytan.
  7. Grädda i 5 minuter eller tills rulltårtan har fått en ljusbrun färg.
  8. Vänd pappret med rulltårtan över ett annat bakplåtspapper som du har strött strösocker över. Pensla bakplåtspapper med kallt vatten för att kunna ta bort från rulltårtan utan att det fastnar.
  9. Rulla rulltårtan från den långa sidan i bakplåtspapper och täck med en handduk.
  10. Vispa färskost slätt och tillsätt några msk kall kräm åt gången. Vispa emellan.
  11. Bredd ca 3/4 delar av krämen över rulltårta och rulla lätt. Ställ på ett serveringsfat.
  12. Lägg resten av krämen i en spritspåse försett med tyll och spritsa på rulltårtan. 
  13. Garnera med hallonbåtar och ev färska hallon.
  14. Förvaras kallt till servering.

 
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

MJUK VANILJKAKA MED SYLT OCH CHOKLADKRÄM

MJUK VANILJKAKA MED SYLT OCH CHOKLADKRÄM

En mjuk vaniljkaka med ett lager körsbärssylt i mitten och toppad med chokladkräm. Ofta tänker man på jordgubbar eller hallon och choklad men denna kombo. Alltså körsbär och choklad är ju en härlig kombination. Kakan är superenkelt att baka och det är även chokladkrämen. Blir supergoda bakelser. Någon gång kommer jag att göra detta recept till en tårta. Och är det sommar då kommer jag dekorera med färska körsbär. Kan redan se tårtan framför mig. 

För den som inte vill ha sylt i kakan går det alldeles utmärkt att utesluta utan att modifiera i receptet. Sylten är som en fyllning ingen ingrediens i sig i själva smeten.

vaniljkaka med sylt och chokladkräm
vaniljkaka med sylt och chokladkräm

MJUK VANILJKAKA MED SYLT OCH CHOKLADKRÄM

vaniljkaka med sylt och chokladkräm
INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 bitar
Tid: ca 45 min
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser vaniljkaka:

  • 5 ägg
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 dl mjölk
  • 2 1/2 dl rapsolja
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  •  2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker

Ingredienser fyllning och garnering:

  • 3 dl sylt
  • 1 dl vispgrädde
  • 150 g ljus choklad
  • 15 g mjuk smör
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, 20 X 30 cm, med höga kanter i bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Vispa ägg och strösocker luftigt, ca 5 minuter.
  3. Tillsätt mjölk, olja, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa i 2 minuter.
  4. Häll 2/3 delar av smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för 15 minuter.
  5. Ta ut formen ocg bred på sylten. Häll över resterande smet.
  6. Grädda i mitten av ugnen för ca 30 minuter.
  7. Värm vispgrädde i en kastrull på spisen. Ta bort precis innan den börjar koka.
  8. Häll grädden över chokladen och rör i tills den smälter.
  9. Låt krämen stå kallt i minst 4 timmar, helst över natten.
  10. Vispa krämen och smöret till en luftig chokladkräm.
  11. Skär kakan i rutor eller stansa ut som jag har gjort, till runda kakor ca 7 cm.
  12. Spritsa kräm över kakorna.
  13. Förvars kallt till servering.

 
vaniljkaka med sylt och chokladkräm
vaniljkaka med sylt och chokladkräm
vaniljkaka med sylt och chokladkräm
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

UPPOCHNER RABARBERKAKA MED KARDEMUMMA

UPPOCHNER RABARBERKAKA MED KARDEMUMMA

Uppochner rabarberkaka med kardemumma. Ljuvligt god och superenkelt att baka. Istället för smör har jag använt rapsolja som gör att kakan förblir mjuk även när den har stått kallt. Kardemumma passar bra till rabarber och muscovadosockret ger en nötig och karamellaktig smak.

Du kan byta ut rabarber mot annat du gillar, frukt och bär. Eventuellt kommer du behöva utesluta kardemumma och muscovadosockret. Du bestämmer. Själv har jag gjort banan, plommon och äpple uppochner kaka tidigare. Alla blev jättegoda men plommonkaka är min absolut favorit. Kan varmt rekommendera det receptet.

uppochner rabarberkaka
uppochner rabarberkaka

UPPOCHNER RABARBERKAKA MED KARDEMUMMA

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 -12 bitar, en rund kaka på ca 23 cm 
Tid: 1 timme och 20 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser:

  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 2  dl strösocker
  • 3 stora ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 1/2 dl grekisk yoghurt eller gräddfil
  • 2/3 dl rapsolja eller annan neutral olja i smaken
  • 4-5 rabarberstjälkar
  • 4-5 msk muskovadosocker
  • ev vaniljglass eller vispad grädde till servering
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme. Smörj och mjöla en rund form på 23 cm, ställ åt sidan.
  2. I en skål blanda vetemjöl, bakpulver, salt och malen kardemumma. Ställ åt sidan.
  3. Dela rabarberstjälkarna på längden. Skär dem så det passar i botten på formen.  
  4. Strö muskovadosocker i botten på formen och lägg rabarber bitarna i ett fint mönster. Ställ åt sidan.
  5. Vispa ägg och strösocker fluffigt. 
  6. Tillsätt vaniljsocker, yoghurt och olja. Vispa snabbt.
  7. Tillsätt mjölblandningen och vispa jämt.
  8. Häll smeten över rabarberna och grädda i mitten av ugnen tills kakan är gräddad, mellan 45- 60 minuter beroende på ugn och form.
  9. Låt kakan svalna något i formen innan du vänder den uppochner på ett serveringsfat.
  10. Servera ljummen med glass eller vispad grädde.

 
uppochner rabarberkaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

BROWNIES MED SANDWICH BITES

BROWNIES MED SANDWICH BITES

Jag bjuder på brownies med glass eller sandwich glass. Nja jag skojar. Det är godis som smakar som sandwich glassen. Så otroligt gott. Så jag bjuder på brownies med Sandwich bites. Kan man äta till frukost? Det tänker jag göra. Varför inte, det är frukost liksom. Låt mig berätta hur jag tänker. Kakao och choklad kan man tolka som en modernare variant av varm choklad och som barn drack jag oftast varm choklad på morgonen. varm choklad och smörgås. Skippar smörgåsen. Jag vet inte om någon kommer att köpa min resonemang men det blir brownies till frukost. Dessa brownies är så där lagom kladdiga och med en rolig twist. Mjuka och knapriga på samma gång.  

brownies med sandwich bites
brownies med sandwich bites

BROWNIES MED SANDWICH BITES

INGREDIENSER:

En sats ger 16 portioner
Tid: 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser smet:

  • 115 g smör
  • 200 g mörk och ljus choklad ( hälften hälften)
  • 1 dl strösocker
  • 2/3 dl brunt farin
  • 3 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt
  • 1 1/4 dl vetemjöl
  • 1 msk kakao
  • 16 stycken Sandwich bites att toppa kakan med
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en fyrkantig form, 20 X 20 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en kastrull på spisen smält smör och choklad. Rör i hela tiden så chokladen inte fastnar.
  3. ta bort från spisen och tillsätt all socker.
  4. Med en slev vispa i ett ägg i taget.
  5. Blanda i vaniljsocker, salt, vetemjöl och kakao. Blanda till en jämn smet.
  6. Häll i formen och jämna till ytan. Toppa med Sandwich bites.
  7. Grädda i mitten av ugnen för ca 20 minuter.
  8. Låt kakan kallna helt innan du skär den i bitar.
  9. Förvaras svalt.

Du kan trycka ner godiset i smeten helt och överraska alla du bjuder på sen. 
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

MÖNSTRAD RULLTÅRTA MED VANILJKRÄM

MÖNSTRAD RULLTÅRTA MED VANILJKRÄM

Inlägget är ett reklamsamarbete med Dr.Oetker

Piffa upp din rulltårta med en  färgklick. Så enkelt och så effektfullt. Denna mönstrad rulltårta med vaniljkräm kommer att lysa upp vilket fikabord som helst. Så somrig. Jag fyllde den med vaniljkräm men fyll den med det du tycker om. 

Själv lekte jag bara lite när jag spritsade på mönstret men du kan göra blommor, hjärtan eller annat, efter tillfälle eller tycke. Gelfärgerna är verkligen intensiva och du behöver bara några droppar för att få en djup och fin färg. Lätt att använda eftersom dem inte är vattniga och det finns ingen risk för att dem kommer att förstöra konsistensen på din bakning.

mönstrad rulltårta
mönstrad rulltårta
mönstrad rulltårta

MÖNSTRAD RULLTÅRTA MED VANILJKRÄM

mönstrad rulltårta
INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 bitar
Tid: 40 minuter
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS

Ingredienser botten:

  • 4 ägg
  • 1 ¾ dl strösocker
  • 1 tsk vaniljpasta
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 ½ tsk bakpulver
  • 1 msk kallt vatten
  • 2 tuber Dr.Oetker gelpasta i olika färger (gul och grön t ex)

Ingredienser vaniljkräm:

  • 1 förp. Dr.Oetker vaniljkräm
  • 4 dl mjölk
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugnsvärme. Klä en plåt på ca 25X35 cm med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Vispa ägg, strösocker och vaniljpasta vit och luftigt, ca 3–4 minuter.
  3. Blanda vetemjöl med bakpulver i en skål och sikta den över äggsmeten. Tillsätt vatten och vänd försiktigt i tills du får en jämn smet. 
  4. Lägg ca 2–3 dl smet i en liten skål, tillsätt några droppar gul gelpasta och blanda tills du får en jämn färg. 
  5. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa på bakplåtspapper i önskat mönster. Ställ plåten in i frysen för 10 minuter. 
  6. Under tiden färga resterande smet med grön färg. Tillsätt några droppar i taget tills du uppnår rätt färg. 
  7. Häll smeten över mönstret på plåten och jämna till ytan. 
  8. Grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter, tills botten har lyft och börjar få lite färg. 
  9. Vänd upp botten på ett sockrat bakplåtspapper, pensla över kallt vatten över första bakplåtspappret och dra försiktigt bort det. Rulla ihop botten försiktigt och låt vila i någon timme.
  10. Vispa vaniljkrämen enligt anvisningarna på förpackning.
  11. Bred vaniljkräm över rulltårta men lämna ca 2–3 cm på ena långsida. Rulla från den andra långsidan och lägg rulltårtan på serveringsfat med skarven under.

 
mönstrad rulltårta
mönstrad rulltårta
mönstrad rulltårta
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram