RIESLINGKAKA MED CHOKLADKRÄM

RIESLINGKAKA MED CHOKLADKRÄM

Rieslingkaka med chokladkräm, en mjuk och saftig kaka klädd i choklad. Vinet gör kakan bara så så saftig och du behöver inte vara orolig för alkoholhalten eftersom den avdunstar under gräddningen. Men smaken, den blir kvar. Du kan alltid baka med alkoholfritt Riesling vin annars.

rieslingkaka med chokladkräm

RIESLINGKAKA MED CHOKLADKRÄM

INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 bitar
Tid:1,5 timme
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser rieslingkaka:

  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 2,5 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 2,5 dl Riesling vin
  • 3 tsk vaniljsocker
  • 2/3 dl dl rapsolja (eller annan olja neutralt i smaken)

Chokladkräm:

  • 100 g smör
  • 1 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl chokladkräm typ Nutella
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörj och mjöla en rund form, ca 20 cm i diameter, samt fodra botten med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Sikta vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Ställ även den åt sidan.
  3. I en annan skål vispa  strösocker, ägg och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt mjölblandningen och vänd med en slickepott till en klumpfri smet.
  4. Tillsätt vinet och oljan till smeten, blanda jämnt. Häll smeten i formen. 
  5. Grädda i mitten av ugnen ca. 50 minuter eller känn med en provsticka så att kakan är torr i mitten.
  6. Låt kakan svalna 5 minuter i formen. Dra eventuellt med en vass kniv runt kanterna på formen innan du stjälper upp kakan på ett serveringsfat.
  7. Vispa smöret vitt och luftigt, ca 4-5 minuter. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa jämnt. Vispa ner chokladkrämen i smöret.
  8. Spackla kakan runt om med chokladkräm. Fyll en spritspåse försett med stjärntyll* med resterande kräm och dekorera kakan.  Förvaras kallt till servering.

* Har använt tyll Wilton 6b. Du kan blanda 2 msk kakao i hälften av krämen och sen spritsa toppen. Det blir effektfullt men inget måste.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

VANILJBLONDIES

VANILJBLONDIES

Vad gör du när du kollar i skafferiet och inser att det ligger alldeles för mycket vit choklad? Bakar något så klart. C hade köpt med sig hem massor när han var ute och reste sist. Barnen gillar inte vit choklad, inte att äta bara sådär. Alldeles för sött. Så kom detta recept på vaniljblondies med granatäpple glasyr till. Eller ska jag kalla dem brownies i alla fall? Nääää vi kör på blondies tycker jag.

Detta recept känns så vintrigt på något sätt, kanske för att det krispigt ute och fortfarande vinter trots ingen snö. Eller kanske för det bara är februari. Inte för att det gör mig något, jag skulle kunna äta dessa året runt så försvinnande goda som de är.

vaniljblondies
vaniljblondies

VANILJBLONDIES MED GRANATÄPPLE GLASYR

vaniljblondies
INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 bitar
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser smet:

  • 300 g vit choklad
  • 110 g smör
  • 2 3/4 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpasta
  • 1/4 tsk salt

Ingredienser glasyr:

  • 4 dl florsocker
  • 3-4 msk saft från granatäpple kärnor
  • 4 msk smör
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1-2 msk mjölk
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 20 X 30 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en kastrull på spisen smält smör och choklad. Ta bort från plattan och ställ åt sidan för att svalna.
  3. I en djup skål blanda alla övriga ingredienser, tillsätt även den avsvalnade chokladen och vispa snabbt till en jämn smet.
  4. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter.
  5. Vispa alla ingredienserna till glasyren.
  6. Bred på kakan och låt den stelna. Ställ eventuellt kallt en stund.
  7. Skär i bitar och njut. Förvaras i lufttätt burk med lock.

Som du ser är detta recept superenkelt att göra, går väldigt fort. Du kan ersätta granatäpplesaften med  citronsaft eller mer mjölk istället. Kakan passar alldeles utmärkt med glasyr, någon aning syrlig. 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

10 ENKLA TIPS FÖR ATT LYCKAS MED SOCKERKAKA

10 ENKLA TIPS FÖR ATT LYCKAS MED SOCKERKAKA

Sockerkaka, så underskattad. Enkelt att göra men det finns ändå några tips som gör att din sockerkaka blir hög och fin, luftig och saftig alla gånger. För trots att det är enkelt att baka så händer det att sockerkakan blir kompakt och gummiaktig någon gång. Sen finns det inget tråkigare än att halva kakan är kvar i formen. Nej det kanske inte händer dig men mig har det hänt förr och nu har jag satt ihop en liten “lathund” för en lyckad sockerkaka. 

Inför min medverka på Nyhetsmorgon (mer om det kan du läsa här) läste jag på ordentligt och testade olika sätt att baka sockerkakor på. Med enkla tips kan du alltid få en hög, fin och saftig sockerkaka.

Glöm inte, en sockerkaka behöver aldrig se tråkig ut heller.

sockerkaka
sockerkaka

TIPS FÖR ATT LYCKAS MED SOCKERKAKA

  • Värm ugnen i förväg, 175 grader över- och undervärme är lagom
  • Förbered formen väl är A och O. Smörj in med rumstempererat smör, använd en pensel för att komma åt alla hörn och kanter. Mjöla formen och skaka bort överskottet av mjöl.
  • Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt för att arbeta in så mycket luft som möjligt. Minst 5 minuter. Det är det som gör att sockerkakan blir hög och luftig.
  • Sikta mjölet och bakpulvret minst en gång. Jag brukar sikta mjöl och bakpulver i en skål först och sen en andra gång direkt i äggsmeten. Då får du bort ev klumpar.
  • Vänd mjölet försiktigt i äggsmeten med hjälp av en slickepott eller sked. Vispa EJ! Annars börjar gluten utvecklas, du tar bort all inarbetad luft i äggsmeten, sockerkakan blir kompakt och gummiaktig. 
  • Öppna inte ugnsluckan i onödan under gräddningstiden och känn med en provsticka att kakan är klar eftersom gräddningstiden är endast en anvisning.
  • Täck med aluminiumfolie de sista 10-15 minuterna ifall kakan börjar brännas på toppen innan den är färdigt gräddad.
  • Låt sockerkaka vila i formen i 10 minuter innan du stjälper upp på fat.
  • Låt sockerkakan svalna med formen på så bevaras saftigheten.
  • Garnera med florsocker eller glasyr när sockerkakan är kall.

Recept på sockerkakan på bilden hittar du just nu hos bästa köket.se.


Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

I NYHETSMORGON – PROFFSETS TIPS FÖR EN SAFTIG SOCKERKAKA

I NYHETSMORGON – PROFFSETS TIPS FÖR EN SAFTIG SOCKERKAKA

Äntligen.  Som jag har längtat. Att baka i Nyhetsmorgon. Igår gästade jag programmet och bakade enkelt, gott och vackert. Vilken häftig känsla. Jag hade varit så orolig att jag skulle tabba mig på något sätt, stamma, svära eller snubbla. För att inte prata om att bränna något i ugnen. Men allting gick bra, är nöjd med min prestation med tanke på att jag är debutant. 

Jag hängde på låset på morgonen, bokstavligen. Redan innan kl 6 var jag och mina fyra stora kassar på plats och fick vänta i receptionen på att någon skulle komma och hämta oss. Det blev 5 långa minuter. Där på plats fick jag hela studio för mig själv, gick in i alla skåp och lådor för att bekanta mig med köket, ta fram serveringsfat och förbereda inför varje klipp. Som medverkande i programmet skulle jag komma med i fyra omgångar och jag hade förbered in i de minsta detaljerna vad jag skulle ha framme och vad jag skulle göra under varje omgång. 

Tänk att det som är vardag för den ena är så stort och mäktigt för någon annan, kan betyda så mycket. Jag är så innerligt tacksam var och en av er som har stött mig, som har trott på mig, följer och kommenterar. Utan er alla fina följares hjälp hade jag aldrig kommit så långt, hade inte jobbat just nu med min första bakbok och definitivt inte fått tillfället att baka i direktsändning. Jag visste att Instagram och Facebook är platser där människor möts i vänlighet, värme och kärlek men jag anade inte att just lilla jag skulle få så mycket kärlek och så fin respons på min medverkan på Nyhetsmorgon igår. Tack alla för all delning och alla bilder och klipp. Då kunde jag också följa med i programmet och få mod till mig. 

Ni är grymma och jag är er ALLA evigt tacksam för det. 

sockerkakor i Nyhetsmorgon
sockerkakor i Nyhetsmorgon

Hade så otroligt roligt i programmet så det går inte att beskriva. Programledaren Anders Pihlblad är så otroligt duktig och omhändertagande, har fick mig att släppa stressen och bara ha roligt. I hade the time of my life, så att säga. Och håller tummarna att Nyhetsmorgon gillade mig och vill ha mig tillbaka i rutan. Snart kommer jag att sätta ihop ett inlägg med alla tips för en lyckat sockerkaka.

Recepten på allt jag bakade i programmet hittar ni här:
Sockerkaka med citron och vit chokladglasyr
Sockerkaka med cheesecakefyllning
Kanelbullesockerkaka i långpanna.

sockerkakor i Nyhetsmorgon

X
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

JULBAKELSER MED PEPPARKAKSBOTTEN OCH SAFFRANSKRÄM

JULBAKELSER MED PEPPARKAKSBOTTEN OCH SAFFRANSKRÄM

Här visar jag dig ett enkelt sätt du kan göra enkla men ah så vackra julbakelser till julmiddag. Jag ändrade i min godaste mjuka pepparkaka med saffranskräm som är en succé i sig men jag ville para saffran med choklad denna gång. Testa vetja! Kommer imponera på dina gäster, garanterat. Som du ser är bakelserna gjorda endast på en botten, chokladbotten, ganska så tjock, ca 2 cm. Du kan göra höga bakelser i två eller tre lager. Sätt ihop med kräm och dekorera efter tycke. Det känns som jag börjar bli klar och du?

Detta var sista receptet innan jul, kommer posta några nyårsdesserter, så jag passar på och önskar dig och dina kära en fridfull jul full av värme och kärlek.

God Jul alla fina där ute!

julbakelser
julbakelser

JULBAKELSER MED PEPPARKAKSBOTTEN OCH SAFFRANSKRÄM

julbakelser
INGREDIENSER:
En sats ger ca 16 portioner
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
 
Ingredienser botten:
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 100 g smält choklad, ljus eller mörk
  • 1 dl olja
  • 1 1/2 dl filmjölk
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
Ingredienser kräm:
  • 300 g Philadelphia ost eller annan färskost naturell
  • 100 g saltat rumsvarmt smör
  • 2 dl florsocker
  • 1 kuvert á 0,5 g saffran + 1 tsk strösocker + 1 tsk citronsaft
  • dekorera med sockrade lingon, krossade maränger och gröna kvistar
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º grader.
  2. Klä en form, ca 20 X 30 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  3. Vispa ägg, strösocker och vanilj fluffigt.
  4. Blanda filmjölken med olja.
  5. Blanda ihop alla torra ingredienser.
  6. Vispa vätskan och chokladen i äggsmeten och vänd de torra ingredienserna.
  7. Häll smeten i formen och grädda den mitt i ugn för ca 30-35 minuter.
  8. Känn med en sticka om botten är färdig.
  9. Låt den svalna något i formen innan du vänder den på galler och låter den kallna helt.
  10. Under tiden förbered krämen.
  11. Blanda saffran med strösocker och citronsaft och låt det stå och dra minst 5 minuter.
  12. Vispa smöret vit och fluffigt.
  13. Vispa färskosten och blanda med smöret.
  14. Under fortsatt vispning häll florsocker, ca 1/2 dl åt gången.
  15. Vispa sist i saffran.
  16. Du kan göra på olika sätt här. Du kan bred på krämen på kakan och dela i lagom stora bitar vid serveringen. Eller så kan du skära eller göra som jag har gjort och stansa ut kakor, använd ett glas eller en utstickare om du har.
  17. Bred eller spritsa krämen på samtliga bakelser.
  18. Dekorera med sockrade lingon och färska blad.
  19. Förvaras kallt till servering.

Jag har bakat så mycket med saffran i år att jag har svårt att sluta. Uteslut den om du vill. Elle smaksätt krämen med hallon eller blåbär. Mosa bären och vänd i färskost krämen, lite i taget så den inte blir vattning. 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

julbakelser
julbakelser
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

VANILJSOCKERKAKA MED GLASYR

VANILJSOCKERKAKA MED GLASYR

Inlägget är i reklamsamarbete med DrOetker

Om du har tröttnat på att allt smakar saffran eller pepparkaka, inte för att man kan göra det, eller om du mot förmodan inte gillar de smakerna, då har jag en god vaniljsockerkaka med glasyr som du kan snabbt svänga ihop inför jul. Och ja det är bara gå loss med garneringen. 

Kakan får sin underbara vaniljsmak från DrOetker nganska så nya tillskott i familjen, vaniljpasta från Taylor and Colledge. Har du testat den tidigare? Annars tycker jag du ska göra den. Äkta vaniljstång men på burk, du behöver inte skrapa fröna och ta bort stången. 

vaniljsockerkaka med glasyr
vaniljsockerkaka med glasyr

VANILJSOCKERKAKA MED GLASYR

INGREDIENSER:

Antal: ca 12 bitar
Tid: ca 1 timme

Ingredienser smet:

  • 5 1/2 dl vetemjöl
  • 2 ½ dl strösocker
  • 1 ½ tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljpasta Taylor and Colledge
  • 3 mellanstora ägg
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl creme fraiché
  • 225 g smör, smält och avsvalnat

Ingredienser glasyr och garnering:

  • 2 dl florsocker
  • 2½ – 3 msk citronsaft
  • Torkad frukt, bär, maränger smulade
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme. Smörja och mjöla en sockerkaksform på minst 2 liter och ställ åt sidan.
  2. Blanda de torra ingredienserna till smeten i en stor bunke, tillsätt smör, mjölk, ägg och creme fraiché och vispa till en jämn smet.
  3. Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 45–50 minuter. Kolla upp kakan de sista 10–15 minuterna så du vet om den är klar.
  4. Låt kakan vila i formen ca 10–15 minuter. Vänd sen upp och ner den på ett serveringsfat och låt den kallna under formen.
  5. Blanda florsocker och citronsaft till glasyren. Börja med lite citronsaft och tillsätt lite i taget till önskad konsistens.
  6. Ringla över kakan och garnera.

 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

KÄRLEKSMUMS EN RIKTIG KÄRLEKSHISTORIA

KÄRLEKSMUMS EN RIKTIG KÄRLEKSHISTORIA

Kärleksmums, en riktig kärlekshistoria. Kalla den kärlek vid första ögonblicket eller rättare sagt vid första tugga. Jag blev helt kär i kärleksmums så fort jag smakade. 

Du vet, jag har inte alltid varit en baknörd, det blev jag för ett par år sen. Så innan dess bakade jag ganska så sällan men gjorde jag det så var kärleksmums ofta på agendan. Alla i familjen älskar dessa kaffe och chokladbitar med glasyr och kokostopping.

kärleksmums

KÄRLEKSMUMS

INGREDIENSER:

En sats ger 30 stycken
Tid: ca 45 min
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser smet:

  • 225 g smör, smält
  • 2 dl mjölk
  • 4 ägg
  • 4 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 1/4 dl kakao
  • 3 tsk bakpulver
  • 5 1/2 dl vetemjöl

Ingredienser glasyr:

  • 75 g smör
  • 3/4 dl kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 – 3 ½ dl florsocker
  • 1/2 dl starkt bryggd kaffe
  • riven kokos till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en långpanna ca 30×40 cm med bakplåtspapper.
  2. Häll mjölken över den varma smöret och låt det svalna.
  3. Vispa ägg och strösocker pösigt, helst med en elvisp.
    Sikta ner vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl genom en sil. Tillsätt smör och mjölk och blanda med en slickepott till en jämn smet.
  4. Häll smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
  5. I en kastrull på spisen smält smöret, tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker och blanda ingredienserna väl.
  6. Ta ut kakan ur ugnen och låt den stå en liten stund. Med en sushipinne eller liknande gör håll i kakan.
  7. Bred därefter glasyren över den varma kakan och strö över kokosflingorna.
  8. Häll upp ett glas kall mjölk, ät och njut!

 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN