TOMTEKAKA – SAFFRANSPEPPARKAKA MED LINGON

TOMTEKAKA – SAFFRANSPEPPARKAKA MED LINGON

Alltså denna kaka är en enkel dröm med så ljuvlig. Tomtekaka saffranspepparkaka med lingon. Varför ska man blanda undrar du? Låt mig fråga dig. Varför inte? Kombinationen saffran och pepparkaka är helt underbar. Blanda i lite sura lingon och du har den perfekta kakan. Bara vänta på tomten med en bit kaka och ett glas mjölk.

tomtekaka saffranspepparkaka med lingon
tomtekaka saffranspepparkaka med lingon

TOMTEKAKA - SAFFRANSPEPPARKAKA MED LINGON

Antal: 16 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

  • 125 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  •  1 1/2 dl strösocker
  •  2 äggvitor
  • 2 1/2 dl filmjölk
  •  1 tsk vaniljsocker
  •  3 1/4 dl vetemjöl
  •  1 tsk bikarbonat
  • 1 fpk malen saffran
  • 2 – 2 1/2 msk pepparkakskrydda 
  • 2 dl frysta lingon

 

 

INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 21 X 21 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt.
  3. Tillsätt äggvitorna och vispa jämnt. Tillsätt filmjölken och blanda jämt med en slickepott.
  4. Sikta ner de torra ingredienserna och vispa med elvisp till en jämn smet.
  5. Fördela smeten lika i två skålar och blanda saffran i den ena och pepparkakskrydda i den andra. Blanda jämnt.
  6. Rör ner 1 dl lingon i varje skål. Klicka båda  smeten i formen, rör lätt med en kniv.
  7. Grädda i mitten av ugnen för ca 30 minuter eller tills kakan känns torr i mitten.
  8. Låt den kallna i formen med en kökshandduk över.
  9. Sikta florsocker innan serveringen.
  10. Förvaras  svalt i låda med lock. 

Nu har jag öppnat WEBBUTIK och har julerbjudande på boken. Du får orderbekräftelse och kvittens på en gång och ordern behandlas efter erhållen betalning.
Du kan även läsa mer HÄR och vara med i tävlingen om en lyxfika för två personer. Passa på och köp dina klappar.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

MJUK SAFFRANSKAKA MED LINGON

MJUK SAFFRANSKAKA MED LINGON

En mjuk saffranskaka med lingon som du kan toppa med glasyr eller bara sikta florsocker över. Vad väljer du? Jag har svårt att välja så jag delar kakan i två, halvan får florsocker på och halvan får glasyr. Smart va? Då gör du bara halva mängden glasyr men använd fortfarande en äggula. Och imorgon kör jag en LIVEBAKNING på Instagram och det kommer bli en twist på denna. Missa inte!

mjuk saffranskaka med lingon
mjuk saffranskaka med lingon

MJUK SAFFRANSKAKA MED LINGON

Antal: 16 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

  • 125 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  •  1 1/2 dl strösocker
  • 2 påsar stött saffran 
  •  2 äggvitor
  • 2 1/2 dl filmjölk
  •  1 tsk vaniljsocker
  •  3 1/4 dl vetemjöl
  •  1 tsk bikarbonat
  • ca 1- 1 1/2 dl frysta lingon

Glasyr:

  •  100 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  •  1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl florsocker
  • 1 äggula
  • riven kokos till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 21 X 21 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Vispa smör och strösocker ljust och fluffigt. Tillsätt saffran och vispa jämnt.
  3. Tillsätt äggvitorna och vispa jämnt. Tillsätt filmjölken och blanda jämt med en slickepott. 
  4. Sikta ner de torra ingredienserna och vispa med elvisp till en jämn smet.
  5. Rör lätt lingonen i smeten. Försiktigt så du inte mosar dem. Häll smeten i formen och grädda i ca 25- 30 minuter eller tills kakan känns torr i mitten.
  6. Låt kallna innan du gör glasyren.
  7. Under tiden gör du glasyren, smält smöret och rör ner alla ingredienser till glasyren och vispa den slät.
  8. Låt glasyren svalna något innan du breder på den kallna kakan.
  9. Strö över kokosflingor och ställ kakan svalt ytterligare en liten stund innan du skär upp den i bitar och njuter.
  10. Förvaras  svalt i låda med lock. 

Du kan använda kakan till tårtbottnar, en sats ger 2 bottnar på ca 20- 22 cm. 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

BROWNIES MED NÖTTER OCH SALT KARAMELLKRÄM

BROWNIES MED NÖTTER OCH SALT KARAMELLKRÄM

Chokladens dag idag. Har du den? Jag har firat så klart.  Med brownies med nötter och salt karamell. Det är den ultimata browniebiten. Lyx i en liten chokladkaka. Lagom kladdig, lagom sött och lagom saltat. Browniesen är enkla att svänga ihop och att variera fyllning och topping. 

brownies med nötter och salt karamell
brownies med nötter och salt karamell

BROWNIES MED NÖTTER OCH SALTKARAMELL

INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: medel

Brownies:

  • 140 g smör
  • 125 g mörk choklad, hackad
  • 1 ½ dl strösocker
  • ½ dl brun farin
  • 2 stora ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 ¾ dl vetemjöl
  • ½ dl + 1 msk kakao
  • 2-3 msk bryggd kaffe
  • 2 dl nötter, grovhackade

Salt karamellkräm:

  • 100 g normal saltat smör, rumstempererat
  • 1/2 burk, ca 200 g, karamelliserad mjölk
  • 1 – 1 1/2 dl vispgrädde
  • flingsalt och nötter att toppa med
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en fyrkantig form, ca 20 X 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Smällt smör och choklad i en kastrull på spisen. Ta bort från spisen och tillsätt strösocker och brun farin. Vispa snabbt till en slät smet. Låt svalna ca 2-3 minuter.
  3. Tillsätt äggen och vaniljsocker under vispning. Vänd de övriga ingredienserna i smeten och blanda till en klumpfri smet.
  4. Häll den i formen. Jämna till ytan.
  5. Grädda i mitten av ugnen för ca 25–30 minuter. Låt kakan kallna i formen och sen i helt i kylskåpet.
  6. Gör krämen innan servering. Vispa smöret luftigt. 
  7. Tillsätt karamelliserad mjölk och vispa jämt. Häll i grädde under fortsatt vispning.
  8. Skär kakan i lagom stora bitar. Spritsa eller bred på krämen. Strö över flingsalt och nötter.
  9. Förvaras kallt i låda med lock.

Jag har använt rostade jordnötter men du kan hoppa över dem eller byta ut mot annat du gillar. Brownisen kan frysas med eller utan topping.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

CHOKLADKAKA I LÅNGPANNA MED MJÖLKCHOKLADFROSTING

CHOKLADKAKA I LÅNGPANNA MED MJÖLKCHOKLADFROSTING

Det behövs ingen introduktion eller närmare förklaring. Om jag bara säger namnet så förstår du precis. En chokladkaka i långpanna med mjölkchokladfrosting. Världens saftigaste chokladkaka som jag har lyxat till det med en len mjölkchokladfrosting. Himmelriket i en enda lite tugga. Du kan inte äta så mycket för den är mastig men du förvarar kakan i kylskåp och tar fram några små bitar åt gången. Du kan även frysa in kakan med frosting på och ta fram några bitar åt gången. 

chokladkaka i långpanna med mjölkchokladfrosting
chokladkaka i långpanna med mjölkchokladfrosting

CHOKLADKAKA I LÅNGPANNA MED MJÖLK CHOKLADFROSTING

INGREDIENSER:

Antal ca 16 bitar
Tid: ca 45 min

Chokladkaka:

  • 4 3/4 dl vetemjöl
  • 4 3/4 dl strösocker 
  • 1 3/4 dl osötad kakao
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk salt
  • 2 stora ägg
  • 2,4 dl filmjölk
  • 2,4 dl rapsolja eller annan neutral olja
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker
  • 2,4 dl kokt vatten

Chokladfrosting:

  • 200 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 1- 1/2 dl florsocker
  • 200 g mjölk choklad, smält
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3-4 msk vispgrädde så du får frostingen till önskad konsistens
  • hyvlad choklad till garnering
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en form, ca 20X30 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
  3. Lägg i ägg, filmjölk och olja och vispa slät.
  4. Vispa sist det kokta vatten i smeten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet.  Smeten är väldigt rinnig.
  5. Häll smeten i formen.
  6. Grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter tills mitten på kakan känns torr men fortfarande mjuk. Låt kakan kallna i formen.
  7. Vispa smör och florsocker vit och luftigt för ca 4-5 minuter.
  8. Tillsätt den avsvalnade chokladen under fortsatt vispning.
  9. Tillsätt vispgrädden och vispa ytterligare 2-3 minuter. Skrapa ner frostingen från kanterna på skålen. Vispa jämnt.
  10. Bred frostingen över kakan och garnera med hyvlad choklad. 

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

BROWNIEKAKA MED PLOMMON OCH BRÄND MARÄNG

BROWNIEKAKA MED PLOMMON OCH BRÄND MARÄNG

Alla kakor blir godare med topping och denna är inget undantag. Även om den är jädrans god utan. Men det känns festligare att bjuda på en browniekaka med plommon och bränd maräng. Jag får ju spritsa och bränna. Fördelen med att vara vuxen. Får leka med elden.

browniekaka med plommon
browniekaka med plommon

BROWNIEKAKA MED PLOMMON OCH BRÄND MARÄNG

INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: ca 45 minuter

Browniebotten:

  • 140 g normal saltat smör
  • 120 g mörk choklad, hackad
  • 1 ½ dl strösocker
  • ½ dl brun farin
  • 2 stora ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 ¾ dl vetemjöl
  • ½ dl + 1 msk kakao
  • en nypa salt
  • 8-10 stora plommon urkärnade och delade i 4

Maräng:

  • 2 dl strösocker
  • 2/3 dl vatten
  • 1 dl, 3 st, äggvitor i rumstemperatur
  • 1 msk strösocker
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra botten och kanterna på en rund form, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Smällt smör och choklad i en kastrull på spisen. Ta bort från spisen och tillsätt strösocker och brunt farin. Vispa snabbt till en slät smet. Låt svalna ca 2-3 minuter.
  3. Tillsätt äggen och vaniljsocker under kraftig vispning. Vänd de torra ingredienserna i smeten och blanda till en klumpfri smet. Häll den i formen. Toppa med plommonskivorna.
  4. Grädda i mitten av ugnen för ca 25–30 minuter. Låt kakan kallna i formen helt innan du ställer den kallt minst en timme.
  5. Koka strösocker och vatten till sockerlag. Koka till den når 118 grader, det ska ha en honungsliknande konsistens.
  6. Under tiden vispa äggvitor och 1 msk strösocker till hård skum.
  7. Tillsätt sockerlaget under fortsatt vispning. Fortsätt vispa tills marängen är blank och har svalnat.
  8. Lossa formen från kakan och ställ på ett serveringsfat. Bred över eller spritsa marängen i ett fint mönster. Bränn av med en gasolbrännare. 

Har du ingen gasolbrännare kan du grädda kakan i ugnen i 250 grader för några minuter. Passa ugnen noga för kakan kan lätt brännas.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

MJUK PLOMMONKAKA MED MARÄNG

MJUK PLOMMONKAKA MED MARÄNG

Mjuk plommonkaka med maräng. Bakade en plommonkaka med kardemumma och jag kände bara för att piffa upp den. Gjorde snabbt en italiensk maräng som jag brände av med gasolbrännare. Snabbt, enkelt och så gott till syrliga plommon. Denna gjorde jag utan någon sockertermometer. Nu när jag har gjort maräng så pass ofta har jag kommit fram till att det är ganska enkelt om du bara får rätt konsistens på sockerlagen. Honungsliknande konsistens, trögflytande honung. Så det kommer bli många recept med bränt maräng framöver. 

mjuk plommonkaka med maräng
mjuk plommonkaka med maräng

MJUK PLOMMONKAKA MED MARÄNG

INGREDIENSER:

Antal: 16 bitar
Tid: 1 timme

Smet:

  • 2 ägg
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  • en nypa salt
  • 1/2 tsk kardemumma
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 3 dl olja, neutral i smaken
  • 3 dl mjölk
  • 5-6 stora plommon, urkärnade och skivade

Maräng:

  • 2 dl strösocker
  • 0,5 dl vatten
  • 1 dl äggvitor (3 stycken)
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en rund form med löstagbara kanter, ca 22 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Vispa ägg och strösocker riktigt poröst.
  3. Tillsätt vetemjöl, salt, kardemumma och bakpulver och blanda jämnt.
  4. Häll olja och mjölken och blanda till en jämn smet.
  5. Häll i formen och förgrädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter.
  6. Ta ut kakan och täck med plommonskivor. Tryck dem lätt in i smeten men inte hela vägen.
  7. Grädda ytterligare 20-25 minuter tills kakan är torr i mitten.
  8. Ta ut och låt den kallna i formen.  Förvaras svalt inplastat ordentligt.
  9. Innan servering ställ kakan på ett serveringsfat. Koka upp strösocker och vatten till sockerlag, sjuda tills lagen kommer upp i 118 grader. Använd en sockertermometer om du är osäker. Sockerlagen ska ha konsistensen av honung.
  10. Vispa äggvitorna till hård skum. Häll sockerlagen under fortsatt vispning. Vispa till marängen är riktigt styv och blank.
  11. Spritsa eller bred den över kakan. Bränn av med en gasolbrännare.

Har du inte en gasolbrännare grädda i förvärmd ugn, 250 grader, några minuter. Passa ugnen noga i så fall.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

RULLTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM OCH BÄR

RULLTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM OCH BÄR

En underbar rulltårta med färskostkräm och bär som kan varieras till oändlighet. Nästan. Och som passar lika bra på sommar som på höst eller mitt i vintern. Lättbakat och så himla gott! Här är den fylld med sommarens sista svenska jordgubbar. Men baka med exotiska frukter eller frysta bär. Så gott oavsett.

rulltårta med färskostkräm och bär
rulltårta med färskostkräm och bär

RULLTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM OCH BÄR

INGREDIENSER:

Antal: ca 12 bitar
Tid: 20 min

Smet:

  • 3 stora ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl potatismjöl
  • 3 msk vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • en nypa salt

Färskostkräm:

  • 300 g färskost typ Philadelphia
  • 1 1/4 – 1 1/2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g rumsvarmt smör
  • ev ett par matskedar vispgrädde för rätt konsistens
  • 2 dl bär + 1/2 dl till topping
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme.
  2. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  3. I en stor skål eller bunke vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt pösigt.
  4. Sikta resten av ingredienserna i smeten och vänd försiktigt med en slickepott. 
  5. Bred smeten på bakplåtspapper i plåten och grädda i mitten av ugnen för ca 5 minuter. passa den så inte kakan bränns.
  6. Stjälp upp kakan på ett annat sockrat bakplåtspapper. pensla baksidan av pappret med kallt vatten och dra bort det försiktigt.
  7. Täck med en kökshandduk tills du gör fyllningen.
  8. Vispa färskost luftigt och tillsätt smör lite i taget under fortsatt vispning.
  9. Sikta florsocker under fortsatt vispning och ev några matskedar vispgrädde för rätt konsistens.
  10. Bred krämen över den kallna kakan och rulla från den långa sidan. Spara ev lite kräm att toppa med. 
  11. Plasta in kakan och ställ kallt minst en timme.
  12. Ställ rulltårta på ett serveringsfat och klicka ev resterande kräm och garnera med bär.

Tips till variation: byt ut 1 msk vetemjöl och 2 msk potatismjöl mot 3 msk kakao för en chokladvariant. Smält lite choklad och ringla över som garnering.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.