UPPOCHNER RABARBERKAKA MED KARDEMUMMA

UPPOCHNER RABARBERKAKA MED KARDEMUMMA

Uppochner rabarberkaka med kardemumma. Ljuvligt god och superenkelt att baka. Istället för smör har jag använt rapsolja som gör att kakan förblir mjuk även när den har stått kallt. Kardemumma passar bra till rabarber och muscovadosockret ger en nötig och karamellaktig smak.

Du kan byta ut rabarber mot annat du gillar, frukt och bär. Eventuellt kommer du behöva utesluta kardemumma och muscovadosockret. Du bestämmer. Själv har jag gjort banan, plommon och äpple uppochner kaka tidigare. Alla blev jättegoda men plommonkaka är min absolut favorit. Kan varmt rekommendera det receptet.

uppochner rabarberkaka
uppochner rabarberkaka

UPPOCHNER RABARBERKAKA MED KARDEMUMMA

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 -12 bitar, en rund kaka på ca 23 cm 
Tid: 1 timme och 20 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser:

  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 2  dl strösocker
  • 3 stora ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 1/2 dl grekisk yoghurt eller gräddfil
  • 2/3 dl rapsolja eller annan neutral olja i smaken
  • 4-5 rabarberstjälkar
  • 4-5 msk muskovadosocker
  • ev vaniljglass eller vispad grädde till servering
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme. Smörj och mjöla en rund form på 23 cm, ställ åt sidan.
  2. I en skål blanda vetemjöl, bakpulver, salt och malen kardemumma. Ställ åt sidan.
  3. Dela rabarberstjälkarna på längden. Skär dem så det passar i botten på formen.  
  4. Strö muskovadosocker i botten på formen och lägg rabarber bitarna i ett fint mönster. Ställ åt sidan.
  5. Vispa ägg och strösocker fluffigt. 
  6. Tillsätt vaniljsocker, yoghurt och olja. Vispa snabbt.
  7. Tillsätt mjölblandningen och vispa jämt.
  8. Häll smeten över rabarberna och grädda i mitten av ugnen tills kakan är gräddad, mellan 45- 60 minuter beroende på ugn och form.
  9. Låt kakan svalna något i formen innan du vänder den uppochner på ett serveringsfat.
  10. Servera ljummen med glass eller vispad grädde.

 
uppochner rabarberkaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

BROWNIES MED SANDWICH BITES

BROWNIES MED SANDWICH BITES

Jag bjuder på brownies med glass eller sandwich glass. Nja jag skojar. Det är godis som smakar som sandwich glassen. Så otroligt gott. Så jag bjuder på brownies med Sandwich bites. Kan man äta till frukost? Det tänker jag göra. Varför inte, det är frukost liksom. Låt mig berätta hur jag tänker. Kakao och choklad kan man tolka som en modernare variant av varm choklad och som barn drack jag oftast varm choklad på morgonen. varm choklad och smörgås. Skippar smörgåsen. Jag vet inte om någon kommer att köpa min resonemang men det blir brownies till frukost. Dessa brownies är så där lagom kladdiga och med en rolig twist. Mjuka och knapriga på samma gång.  

brownies med sandwich bites
brownies med sandwich bites

BROWNIES MED SANDWICH BITES

INGREDIENSER:

En sats ger 16 portioner
Tid: 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser smet:

  • 115 g smör
  • 200 g mörk och ljus choklad ( hälften hälften)
  • 1 dl strösocker
  • 2/3 dl brunt farin
  • 3 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt
  • 1 1/4 dl vetemjöl
  • 1 msk kakao
  • 16 stycken Sandwich bites att toppa kakan med
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en fyrkantig form, 20 X 20 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en kastrull på spisen smält smör och choklad. Rör i hela tiden så chokladen inte fastnar.
  3. ta bort från spisen och tillsätt all socker.
  4. Med en slev vispa i ett ägg i taget.
  5. Blanda i vaniljsocker, salt, vetemjöl och kakao. Blanda till en jämn smet.
  6. Häll i formen och jämna till ytan. Toppa med Sandwich bites.
  7. Grädda i mitten av ugnen för ca 20 minuter.
  8. Låt kakan kallna helt innan du skär den i bitar.
  9. Förvaras svalt.

Du kan trycka ner godiset i smeten helt och överraska alla du bjuder på sen. 
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

MÖNSTRAD RULLTÅRTA MED VANILJKRÄM

MÖNSTRAD RULLTÅRTA MED VANILJKRÄM

Inlägget är ett reklamsamarbete med Dr.Oetker

Piffa upp din rulltårta med en  färgklick. Så enkelt och så effektfullt. Denna mönstrad rulltårta med vaniljkräm kommer att lysa upp vilket fikabord som helst. Så somrig. Jag fyllde den med vaniljkräm men fyll den med det du tycker om. 

Själv lekte jag bara lite när jag spritsade på mönstret men du kan göra blommor, hjärtan eller annat, efter tillfälle eller tycke. Gelfärgerna är verkligen intensiva och du behöver bara några droppar för att få en djup och fin färg. Lätt att använda eftersom dem inte är vattniga och det finns ingen risk för att dem kommer att förstöra konsistensen på din bakning.

mönstrad rulltårta
mönstrad rulltårta
mönstrad rulltårta

MÖNSTRAD RULLTÅRTA MED VANILJKRÄM

mönstrad rulltårta
INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 bitar
Tid: 40 minuter
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS

Ingredienser botten:

  • 4 ägg
  • 1 ¾ dl strösocker
  • 1 tsk vaniljpasta
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 ½ tsk bakpulver
  • 1 msk kallt vatten
  • 2 tuber Dr.Oetker gelpasta i olika färger (gul och grön t ex)

Ingredienser vaniljkräm:

  • 1 förp. Dr.Oetker vaniljkräm
  • 4 dl mjölk
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugnsvärme. Klä en plåt på ca 25X35 cm med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Vispa ägg, strösocker och vaniljpasta vit och luftigt, ca 3–4 minuter.
  3. Blanda vetemjöl med bakpulver i en skål och sikta den över äggsmeten. Tillsätt vatten och vänd försiktigt i tills du får en jämn smet. 
  4. Lägg ca 2–3 dl smet i en liten skål, tillsätt några droppar gul gelpasta och blanda tills du får en jämn färg. 
  5. Fyll en spritspåse med smeten och spritsa på bakplåtspapper i önskat mönster. Ställ plåten in i frysen för 10 minuter. 
  6. Under tiden färga resterande smet med grön färg. Tillsätt några droppar i taget tills du uppnår rätt färg. 
  7. Häll smeten över mönstret på plåten och jämna till ytan. 
  8. Grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter, tills botten har lyft och börjar få lite färg. 
  9. Vänd upp botten på ett sockrat bakplåtspapper, pensla över kallt vatten över första bakplåtspappret och dra försiktigt bort det. Rulla ihop botten försiktigt och låt vila i någon timme.
  10. Vispa vaniljkrämen enligt anvisningarna på förpackning.
  11. Bred vaniljkräm över rulltårta men lämna ca 2–3 cm på ena långsida. Rulla från den andra långsidan och lägg rulltårtan på serveringsfat med skarven under.

 
mönstrad rulltårta
mönstrad rulltårta
mönstrad rulltårta
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

MJUK VANILJKAKA MED SYLT

MJUK VANILJKAKA MED SYLT

Inlägget är ett reklamsamarbete med Dr.Oetker

Supersaftig mjuk vaniljkaka med sylt. Jätteenkelt att göra. Här har jag stansat ut till runda kakor men du kan skära i rutor. Med de rester det blir kvar kommer jag att göra dessert i glas vid ett annat tillfället. Så alla rester och kanter åker i en påse och in i frysen.  Den här vaniljkakan ihop med favorit sylten, alltså vilken hit. Jag älskar körsbär så du kan gissa vilken sylt jag hade i kakan. 

Jag tycker att Dr.Oetker vaniljpasta som de har tagit in i sortimentet är superbra. Så praktiskt att slippa all krångel med att skrapa fröna ur vaniljstången.

mjuk vaniljkaka med sylt
mjuk vaniljkaka med sylt

MJUK VANILJKAKA MED SYLT

mjuk vaniljkaka med sylt
INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 bitar
Tid: ca 50 min
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser vaniljkaka:

  • 5 ägg
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 dl mjölk
  • 2 1/2 dl rapsolja
  • 4 1/2 dl vetemjöl
  •  2 tsk bakpulver
  • 1 1/2 tsk Dr.Oetker vaniljpasta

Ingredienser fyllning och garnering:

  • 3 dl sylt
  • 1/2 dl florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, 20 X 30 cm, med höga kanter i bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Vispa ägg och strösocker luftigt, ca 5 minuter.
  3. Tillsätt mjölk, olja, vetemjöl, bakpulver och vaniljpasta. Vispa i 2 minuter.
  4. Häll 2/3 delar av smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för 15 minuter.
  5. Ta ut formen och bred på sylten. Häll över resterande smet.
  6. Grädda i mitten av ugnen för ca 25- 30 minuter.
  7. Låt kakan kallna helt i formen.
  8. Skär i bitar och sikta över florsocker.

Det går utmärkt att frysa in kakan och ta fram vid behov. Inte för jag kommer göra det. Som du vet så bakar jag så ofta så det blir aldrig tal om att frysa in.
mjuk vaniljkaka med sylt
mjuk vaniljkaka med sylt
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CITRONRUTOR

CITRONRUTOR

Inlägget är ett reklamsamarbete med Dr.Oetker

Nu gjorde jag det som jag aldrig har gjort förr. Har bakat en citronkaka eller citronrutor rättare sagt. Även om jag gillar syrligt har det alltid tagit emot att baka med citron. Fråga mig inte varför för jag kan inte svaret på frågan även om jag tror det bottnar i min barndom. I och med att mamma inte gillade att baka köpte vi alltid hem från café. Om jag säger att nästan varje tårta eller bakelse var smaksatt med både citronessens eller citronskal då överdriver jag så klart. Men just då som barn kändes det som allting smakade citron. Till råga på allt brukade även mamma riva skal i pannkakssmeten. Så inte ens pannkakorna kunde jag ha ifred från citronsmak.

Sen jag startade bloggen har jag fått ofta frågor om citronkakor, paj eller tårta. Har undvikit att baka med tills idag. Varför jag bakade med nu? Mamma ringde i helgen och berättade om horoskopen. Jag skulle bli djärv och utmana mig själv. Sen berättade hon om min moster som hade bakat och kommit förbi med kakor.

Du vet den där goda kakan med valnötter och citronkräm som du gillade så mycket som barn. Önskar du bodde närmare så du fick också.

Hon måste ha menat som jag hatade som barn men det vågade jag aldrig säga till min moster för jag ville inte såra henne. Då visste jag vad jag skulle baka. En enkel kaka med citron och ja jag kände mig djärv när jag stod och vispade smeten för jag rev i skalet från en hel citron. Men jag hade i krämen även vaniljpasta, en ny medlem i Dr.Oetker familj från varumärket Taylor & Colledge. En tesked pasta motsvarar en hel vaniljstång. Vilka himmelsk goda citronrutor det blev.

citronrutor
citronrutor

CITRONRUTOR

citronrutor
INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: ca 50 min
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser bas:

  • 3 1/4 dl vetemjöl
  • 1 1/4 dl florsocker
  • 115 g normalsaltat smör

Ingredienser citronfyllningen:

  • 3 3/4 dl strösocker
  • 1 tsk Dr.Oetker vaniljpasta
  • 1 dl vetemjöl
  • 4 ägg
  • 1/2 – 1 msk citronskal
  • saft från 1 1/2 citroner
  • florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. Förvärm ugnen till 175 grader. Klä en form 20 x 20 cm med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Placera vetemjöl och florsocker i en stor skål och blanda väl.
  3. Tillsätt smöret och blanda till en smulig deg.
    Pressa blandningen i botten av den beredda formen i ett jämnt lager och baka i 20 minuter.
  4. Vispa strösockret, vetemjöl, ägg, citronskal och citronsaft tillsammans i en stor skål.
  5. Häll fyllningen över den delvis bakade kakan och baka i ytterligare 25 minuter, eller tills fyllningen är stabil, har stelnat.
  6. Kyl helt, skär i rutor och sikta över florsocker innan servering.

Har jag sagt att jag älskar dessa citronrutor? Så fräscha i smaken. Spröd mördegsbotten med en len citronkräm. Plötsligt har en hel ny värld öppnat sig framför mig.
citronrutor
citronrutor
citronrutor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

OREO BROWNIES

OREO BROWNIES

Det finns inte mycket som slår dessa brownies med Oreo både när det kommer till smak och enkelhet. Något för alla chokladälskare där ute, jag lovar. Riktigt saftiga, chokladiga och lagom söta. Jag ville så gärna fånga upp på bild allt den goda inuti men ljuset var inte riktigt med mig. Hade ganska kämpigt med ljuset idag och av en annan anledning än annars. Det var nästan för ljust och sånt måste jag vänja mig vid, igen. Men det kändes som riktigt vårväder när jag var ute på min dagliga promenad i skogen. Så bara det är värd att firas med en brownie eller två.

brownies med Oreo
brownies med Oreo

OREO BROWNIES

brownies med Oreo
INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser browniesmet:

  • 10 msk (140 g) smör
  • 113 g hackad mörk choklad
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1/2 dl brun farin
  • 2 stora ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 3/4 dl vetemjöl
  • 1/2 dl + 1 msk kakao
  • 1/8 tsk salt
  • 5 krossade Oreokex + 16 små eller 8 stora halverade att toppa med
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C och klä en form 20 X 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Smällt smör och choklad på spisen och blanda tills den är jämn. 
  3. Ta bort från spisen och tillsätt strösocker och brun farin. Vispa snabbt till smöret är inkorporerat. 
  4. Låt svalna tills den bara är lite ljummen.
  5. Tillsätt äggen och vaniljsocker under kraftig vispning och fortsätt i en minut.
  6. Vänd de torra ingredienser i smeten.
  7. Blanda i de krossade Oreokexen sist och häll i formen.
  8. Lägg de hela kakorna på toppen i ett fint mönster.
  9. Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter.
  10. Låt kakan kallna helt innan du tar ut och skär den i bitar.

Förvara kakorna i en låda med lock på en sval plats. Håller i minst en vecka och går alldeles utmärkt att frysa in. Kan berätta att om du mikrar en kaka i ett par sekunder blir den himmelskt god.
brownies
brownies med Oreo
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

BLÅBÄRSKAKA MED GLASYR

BLÅBÄRSKAKA MED GLASYR

Zero waste. Eller så nära noll det bara går. Denna blåbärskaka med glasyr är ett sånt projekt. Hade gjort blåbärsmousse till min födelsedagstårtan och hade silat bort blåbären. Blev en superfin puré som jag inte hade hjärta att slänga. Då bakade jag istället en yoghurtkaka som jag fyllde med blåbärspuré. Så så gott och med gott samvete också. 

blåbärskaka med glasyr
blåbärskaka med glasyr

BLÅBÄRSKAKA MED GLASYR

blåbärskaka med glasyr
INGREDIENSER:

En sats ger 10 bitar
Tid: ca 1,5 h
Svårighetsgrad: superlätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser smet:

  • 2 stora ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljpasta
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1 2/3 dl yoghurt naturell
  • 1/2 dl olja neutral i smaken
  • 2 dl blåbärspuré

Ingredienser glasyr:

  • 2 dl florsocker
  • 1 tsk citron zest
  • vispgrädde till önskad konsistens
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 75 grader. Klä en form med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Vispa ägg och strösocker luftigt, ca 3 minuter.
  3. Tillsätt vetemjöl, vaniljpasta och bakpulver. Vipa jämnt.
  4. Tillsätt yoghurt och olja och vispa jämnt.
  5. Vänd försiktigt blåbärspurén i smeten och häll i formen. Spara ca 1 msk puré.
  6. Grädda kakan i nedersta delen av ugnen för ca 40-50 minuter eller tills en tandpetare kommer ut torr. Täck eventuellt med aluminiumfolie efter ca 30 minuter så kakan inte bränns på ytan.
  7. Ta ut kakan ur ugnen och låt den stå i formen i ca 5 minuter.
  8. Ta ut och ställ på galler för att kallna helt.
  9. Blanda florsocker, citron zest och 2 msk vispgrädde i taget tills du uppnår önskad konsistens.
  10. Ringla glasyren över kakan.

 
blåbärskaka med glasyr
blåbärskaka med glasyr
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram