RULLTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM OCH BÄR

RULLTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM OCH BÄR

En underbar rulltårta med färskostkräm och bär som kan varieras till oändlighet. Nästan. Och som passar lika bra på sommar som på höst eller mitt i vintern. Lättbakat och så himla gott! Här är den fylld med sommarens sista svenska jordgubbar. Men baka med exotiska frukter eller frysta bär. Så gott oavsett.

rulltårta med färskostkräm och bär
rulltårta med färskostkräm och bär

RULLTÅRTA MED FÄRSKOSTKRÄM OCH BÄR

INGREDIENSER:

Antal: ca 12 bitar
Tid: 20 min

Smet:

  • 3 stora ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl potatismjöl
  • 3 msk vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • en nypa salt

Färskostkräm:

  • 300 g färskost typ Philadelphia
  • 1 1/4 – 1 1/2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g rumsvarmt smör
  • ev ett par matskedar vispgrädde för rätt konsistens
  • 2 dl bär + 1/2 dl till topping
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme.
  2. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  3. I en stor skål eller bunke vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt pösigt.
  4. Sikta resten av ingredienserna i smeten och vänd försiktigt med en slickepott. 
  5. Bred smeten på bakplåtspapper i plåten och grädda i mitten av ugnen för ca 5 minuter. passa den så inte kakan bränns.
  6. Stjälp upp kakan på ett annat sockrat bakplåtspapper. pensla baksidan av pappret med kallt vatten och dra bort det försiktigt.
  7. Täck med en kökshandduk tills du gör fyllningen.
  8. Vispa färskost luftigt och tillsätt smör lite i taget under fortsatt vispning.
  9. Sikta florsocker under fortsatt vispning och ev några matskedar vispgrädde för rätt konsistens.
  10. Bred krämen över den kallna kakan och rulla från den långa sidan. Spara ev lite kräm att toppa med. 
  11. Plasta in kakan och ställ kallt minst en timme.
  12. Ställ rulltårta på ett serveringsfat och klicka ev resterande kräm och garnera med bär.

Tips till variation: byt ut 1 msk vetemjöl och 2 msk potatismjöl mot 3 msk kakao för en chokladvariant. Smält lite choklad och ringla över som garnering.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

MJUK PÄRONKAKA MED CHOKLAD

MJUK PÄRONKAKA MED CHOKLAD

Inlägget är i reklamsamarbete med Dansukker

Vilken drömkaka och vilken dröm kombo, päron och choklad. Denna mjuka päronkaka med choklad är smaksatt med Dansukkers Brun Farin som ger kakan en smakrikt karamell- och lakritsaktig smak och gifter sig väldigt bra med chokladsmaken.

päronkaka med choklad
päronkaka med choklad

MJUK PÄRONKAKA MED CHOKLAD

INGREDIENSER:

Antal: 12 bitar
tid: ca 1 timme

Ingredienser:

  • 1 dl osötad kakao
  • 2 tsk Dansukker Vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 2 msk maizena majsstärkelse
  • 100 g normal saltat smör rumstempererat
  • 2 dl Dansukker Svensk Strösocker
  • 1 1/2 dl Dansukker Brun Farin
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl mjölk
  • 3 päron skalade, halverade och tunt skivade
  • Dansukker Florsocker 
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader över- och under värme. Fodra botten på en rund form, ca 22-24 cm i diameter,  med bakplåtspapper. Smörj och mjöla kanterna. Ställ åt sidan.
  2. I en skål blanda kakao , vaniljsocker, bakpulver, vetemjöl och maizena majsstärkelse.
  3.  I en stor skål vispa ihop smöret med strösocker och Brun Farin. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Vispa ljust och luftigt.
  4. Tillsätt mjölblandningen och vispa jämnt.
  5. Häll mjölken och vispa jämnt.
  6. Häll smeten i formen.
  7. Toppa kakan med päronhalvorna.
  8. Grädda i mitten av ugnen för ca 50 minuter. Tiden är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.
  9. Kakan är klar när en tandpetare kommer ut torr.
  10. Låt kakan kallna i formen  på galler innan du stjälper upp. Sikta florsocker innan servering.

 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

KANELBULLERULLTÅRTA

KANELBULLERULLTÅRTA

Heeeeelt underbar kanelbullerulltårta. Enkelt att göra och snabbt som sjutton. Jag gör en vaniljkräm som jag smaksätter med kanel för att undvika smörkräm som jag inte är så förtjust i. Men du kan skippa vaniljkrämen och dubbla mängden smör och strösocker.

kanelbullerulltårta

KANELBULLERULLTÅRTA

INGREDIENSER:

Antal: ca 12 bitar
Tid: 20 min

Smet:

  • 3 stora ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl potatismjöl
  • 3 msk vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 1/2 tsk malen kardemumma (kan uteslutas)

Fyllning:

  • 1 1/2 dl mjölk
  • 1 dl strösocker
  • 2-3 msk vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g smör rumstempererat
  • 2-3 msk malen kanel
  • ev kakao att sikta över den färdiga kakan
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme.
  2. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  3. Förbered fyllningen. Blanda mjölk, vetemjöl och strösocker i en kastrull och koka upp på spisen och sen sjuda under omrörning tills krämen tjocknar.
  4. Häll i en skål, sätt på lock och ställ kallt. 
  5. I en stor skål eller bunke vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt pösigt.
  6. Sikta resten av ingredienserna i smeten och vänd försiktigt med en slickepott. 
  7. Bred smeten på bakplåtspapper i plåten och grädda i mitten av ugnen för ca 5 minuter. passa den så inte kakan bränns.
  8. Stjälp upp kakan på ett annat sockrat bakplåtspapper. pensla baksidan av pappret med kallt vatten och dra bort det försiktigt.
  9. Täck med en kökshandduk tills du gör klart fyllningen.
  10. Vispa smöret luftigt. Tillsätt den kalla krämen , en matsked åt gången. Vispa jämt emellan. 
  11. Tillsätt kanel och vispa fyllningen riktigt luftigt. Bred över den kallna kakan och rulla från den långa sidan.
  12. Plasta in kakan och ställ kallt minst en timme.
  13. Skär i lagom stora bitar och servera.

Det går mycket lättare att skära kakan när fyllningen har stelnat. Använd en riktigt vass kniv.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SAFTIG KÄRLEKSMUMSKAKA

SAFTIG KÄRLEKSMUMSKAKA

I senaste livebakningen blev det saftig kärleksmumskaka bland annat tokigt som hände den kvällen. Den började med att jag kallade kärleksmums för kärleksbums, en liten plupp från min assistens hoppade ur, hamnade i skålen med ägg och socker, vispades ett par varv innan den hoppade ur och hamnade i en liten skål med smör på bordet. Sen var skrattattackerna igång. men men, kärleksmumskakan blev perfekt och när sessionen var klar doftade hela köket bara choklad, kokos och kaffe. MUMS! 

saftig kärleksmumskaka
saftig kärleksmumskaka

SAFTIG KÄRLEKSMUMSKAKA

INGREDIENSER:

Antal 12 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

  • 125 g normal saltat smör, smält
  • 1 dl filmjölk
  • ev 2-3 msk bryggd kaffe
  • 3 dl vetemjöl
  • 1/2 dl kakao
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 ägg
  • 3 dl Brun Farin (Farinsocker) 

Glasyr:

  • 75 g smör, smält
  • 2 msk kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 – 3 ½ dl florsocker (beroende på hur söt du vill ha det och konsistensen på glasyren)
  • 2 msk starkt bryggd kaffe
  • riven kokos att garnera med
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörj och mjöla en hålat rund form, ca 20-22 cm i diameter, och ställ åt sidan.
  2. Häll filmjölken och ev kaffet över det varma smöret och låt det svalna.
  3. I en skål sikta vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker. Ställ åt sidan.
  4. Vispa ägg och Brun Farin pösigt. Tillsätt mjölblandningen samt vätska och blanda med en slickepott till en jämn smet.
  5. Häll smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 25-30  minuter.
  6. Ta ut kakan ur ugnen och låt den stå en liten stund.
  7. Stjälp upp kakan på ett serveringsfat eller en större tallrik.
  8. Blanda ihop ingredienserna till glasyren i en skål. Börja alltid med mindre mängd florsocker. Eventuellt häll i lite mer kaffe så den blir lagom konsistens som går att bre på.
  9. Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos. Låt glasyren stelna innan du skär i bitar och serverar.

Filmjölken gör kakan saftigare men självklart kan du byta ut den mot mjölk, 3%.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

ENKEL OCH GOD LITEN KAKA “FALSK” BAKLAVA

ENKEL OCH GOD LITEN KAKA “FALSK” BAKLAVA

Denna blev en riktig hit. Enkel och god liten kaka som smakar som baklava fast mycket enklare att göra. Jag kallar den för “falsk” baklava. Den blir klar på under 30 minuter och inga ingredienser som är svårt att hitta i matbutiken. Alltså bortsett från rosvatten men det har jag hittat i min lokala matbutik i hyllan för utländska produkter. 

baklava

BAKLAVA

INGREDIENSER:

Antal: 16 bitar
Tid: ca 25 minuter

Ingredienser:

  • en färsk rektangulär smördegsplatta på ca 25 X 40 cm 
  • 200 g mandelmassa, finriven
  • 1/2 tsl mortlade kardemummakärnor
  • 2 msk rosvatten
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 dl olja neutral i smaken (typ rapsolja)

Sirap och garnering:

  • 2 dl strösocker
  • 1 1/2 dl vatten
  • 1 msk rosvatten
  • 1 – 1 1/2 dl pistagenötter, hackade att garnera kakan med
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme. ta fram en rektangulär form, ca 20 X 25 cm.
  2. Blanda riven mandelmassa med kardemumma,  rosvatten, vaniljsocker och rapsolja.
  3. Dela smördegsplattan i två och lägg den ena halva på botten av din form.
  4. Bred fyllningen över och lägg den andra halva smördegsplatta över. 
  5. Med en vass kniv gör diagonala snitt över smördegsplattan för att göra ett grillmönster, åt ena hållet och sen åt andra.
  6. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 10-15 minuter tills smördegen har puffat upp och är gyllene brun.
  7. Under tiden koka upp sirap till toppingen. Den är klar när den har fått en honungskonsistens. 
  8. Ta ut kakan ur ugnen och häll sirapen över. strö pistagenötter och låt kakan kallna innan du skär i bitar.
  9. Förvaras i rumstemperatur i låda med lock.

Du kan baka med frysta plattor som du tinnar upp. Har du inga plattor som passar till din form så kan du alltid lappa ihop, ingenting som syns när kakan är färdigt gräddad.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

CHOKLADBOLLSRULLTÅRTA

CHOKLADBOLLSRULLTÅRTA

Fredagsmyset är i full gång. Det blir tacos här ikväll och sedan blir det den här godingen, en rulltårta med chokladbollsfyllning i. Fredagen är helt klart den bästa dagen, då vet man att man har hela helgen framför sig. Du hinner än! Den tar max. 30 minuter att göra! Själv tar jag det lugnt, jag har semester så det är helg i typ 2 veckor till.

Trevlig helg mina vänner!

chokladbollsrulltårta

CHOKLADBOLLSRULLTÅRTA

Antal ca 16 bitar
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Rulltårta:

  • 3 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl vetemjöl
  • 1/2 dl kakao
  • 1 tsk bakpulver

Chokladbollsfyllning:

  • 150 g smör
  • 1 – 1 1/2 dl florsocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 3 msk kakao
  • 4 dl havregryn
  • 2 msk starkt espressokaffe

  • riven kokor till garnering

 

INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 250 grader, över- och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Vispa upp strösocker och ägg poröst. Sikta vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en skål och vänd ner i smeten och blanda jämnt.
  3. Ta fram plåten och fördela smeten på.
  4. Bred ut smeten jämnt i långpannan med hjälp av en slickepott. Grädda mitt i ugnen cirka 5 minuter (ha koll på den bränns lätt). Ta kakan ur ugnen, strö över riven kokos och stjälp sedan upp den sidan nedåt på ett bakplåtspapper.
  5. Dra bort papperet (pensla med lite kallt vatten så lossnar det lättare) från kakan.
  6. Låt kakan svalna en aning.
  7. Mät upp alla ingredienserna till chokladbollsfyllningen. Blanda till en jämn smet.
  8. Bre på rulltårtan. Rulla ihop från den långa sidan. Plasta in och förvara i kylskåp!

Tips! Du kan mixa havregrynen lite om dem är för stora. Själv gillar jag lite tuggmotstånd.
Byt ut riven kokos mot pärlsocker eller malda nötter.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

PINOCCHIOTÅRTA MED CHOKLAD OCH JORDGUBBAR

PINOCCHIOTÅRTA MED CHOKLAD OCH JORDGUBBAR

Älskade Pinocchotårta. Som jag bakade när barnen var små. Det var nästan mitt paradbakverk. Bakade den jämnt till alla födelsedagar. Sen slutade jag bara baka den och det utan anledning. Upptäckte andra smaker och framför allt bakverk. Men nu min vän, nu kommer den ultimata Pinocchiotårtan med choklad. Helt underbar. C åt upp halvan på en dag. Jag vet inte hur bra det är men det gick inte att stoppa honom. 

Den är lätt med maräng på och ingen tung kräm, bara grädde och jordgubbar.

Pinocchiotårta
Pinocchiotårta

PINOCCHIOTÅRTA MED CHOKLAD OCH JORDGUBBAR

INGREDIENSER:

Antal: ca 10 bitar
Tid: ca 45 minuter

Sockerkaksbotten:

  • 100 g normalsaltat smör, rumstempererat
  • 1 1/2 dl florsocker
  • 4 äggulor
  • 1-2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl vetemjöl
  • 1/2 dl kakao osötad
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 msk vispgrädde

Maräng:

  • 4 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl mandelspån

Fyllning och garnering:

  • 3 dl vispgrädde
  • en knivsudd bakpulver
  • 200 g färska jordgubbar, halverade
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
  2. Fodra en form, ca 20 X 30 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  3. Vispa smör och florsocker vit och poröst. Tillsätt äggulorna under fortsatt vispning. Tillsätt vaniljsocker och vispa jämnt.
  4. Sikta vetemjöl, kakao och bakpulver i en skål.  Häll över smörblandningen. Tillsätt vispgrädden och vänd till en jämn smet.
  5. Häll smeten i formen och jämna till ytan. Ställ formen åt sidan.
  6. Vispa äggvitorna till hård skum. Tillsätt strösocker under kraftig vispning. Vispa ytterligare några minuter tills marängen är blank och sockerkristallerna är upplösta. 
  7. Bred marängen över chokladbotten i formen. Strö över mandelspån.
  8. Grädda kakan i mitten av ugnen för ca 20 minuter, mer eller mindre, beroende på ugn. Marängen ska ha en ljusbrun färg och vara torr.
  9. Låt kakan kallna. Under tiden vispa grädden med bakpulver till medelhårda toppar. 
  10. Dela kakan i två, på längden (som här) eller på tvären. Ställ den ena halvan på ett serveringsfat. Bred på hälften av grädden och toppa med jordgubbshalvor.
  11. Lägg den andra kakhalva över och toppa med resterande grädde och jordgubbshalvor. Ställ tårtan kallt någon timme. Smakar som bäst då!

Du kan byta ut jordgubbarna mot andra frukt eller bär. Smaksätt grädden med kakao eller ringla smält choklad över. Variationerna är många.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN