Sockerkakor och mjuka kakor-arkiv

19 april, 202219 april, 2022

BANANKAKA MED BRYNT SMÖRGLASYR OCH PEKANNÖTTER

Om du bara måste baka en ny kaka eller bakverk låt vara denna banankaka med brynt smörglasyr och pekannötter. Du hör hur gudomligt gott det låter och jag lovar att kakan är helt underbar. Superenkelt att baka är den och den söta saftiga banankaka går väldigt bra ihop med den något saltade brynt smörglasyren. Vill du inte ha nötter av något slag så uteslut eller byt ut mot hackad choklad. Skulle du inte vilja ha någon smörglasyr på så kan du självklart utesluta den också, Men den är god, glasyren vill man äta bara med sked… Testa bara!

BANANKAKA MED BRYNT SMÖRGLASYR OCH PEKANNÖTTER

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: ca 24 bitar
Tid: ca 30 min

Smet:

3 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl gräddfil eller fett yoghurt
115 g normal saltat smör, rumstempererat
2 ägg
3 övermogna bananer, mosade
2 tsk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
60 g pekannötter, grovhackade

Glasyr och garnering:

150 g normal saltat smör
3-4 dl florsocker
1/2 – 1 dl vispgrädde för att få glasyren till rätt konsistens.
40 g pekannötter, halvor, till garnering

GÖR SÅ:

Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Fodra en rektangulär form, ca 20 X 30 cm, med bakplåtspapper eller smörj in och mjöla. Ställ åt sidan.
I en skål häll strösocker, gräddfil, smör och ägg. Vispa till en jämn smet.
Tillsätt de mosade bananerna och vispa jämnt.
Tillsätt de resterande ingredienserna och vänd med en slickepott tills du får en jämn smet.
Häll smeten i den förbereda formen och grädda kakan i mitten av ugnen för 20-30 minuter, beroende på ugn, eller tills kakan har fått fin färg och är klar.
Ta ut kakan och låt den kallna helt. Förbered glasyren. *
Bryn smöret i en kastrull på spisen. Det kommer bubbla och skumma, rör i lätt hela tiden så inte mjölkproteinerna fastnar på botten och bränns. När det får en gyllenefärg och börjar dofta karamellaktigt ta bort från plattan.
Häll smöret i en skål och kyl det tills det stelnar. Du kan ställa i frysen eller kylen för att snabba på processen. Men se till att smöret har svalnat innan. Du vill inte tina upp frysen.
Vispa smöret krämigt och tillsätt 1 dl florsocker åt gången. Vispa jämnt. Smaka av efter 2 dl hur sött kräm du vill ha.
Tillsätt ev lite vispgrädde till önskad konsistens och vispa jämnt. Bred den över den kalla kakan. Skär i rutor och garnera med pekannötter.

* Om kakan ska äta ganska omgående efter att den är gräddad, börja med glasyren innan du blandar till smeten. Eftersom smöret behöver tid att kallna och stelna.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

27 mars, 202227 mars, 2022

SAFTIG FÄRSKOSTKAKA MED BÄR

Krämig och saftig färskostkaka med bär. Lätt att svänga ihop, se HÄR för steg-för-steg video. Du kan byta ut bären mot andra favoriter. Jag tog faktiskt det jag hade i frysen. Och du kan byta ut färskosten mot mascarponeost. Inte så tokigt heller om du frågar mig.

SAFTIG FÄRSKOSTKAKA MED BÄR

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal 12 bitar

Ingredienser:

500 g färskost naturell, typ Philadelphia
1 3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
citronzest av 1/2 citron (kan uteslutas)
3 dl vetemjöl
250 g frysta eller färska bär
50 g bär att toppa med
florsocker att sikta över

GÖR SÅ:

Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Fodra en form med löstagbara kanter, ca 20 cm i diameter, med bakplåtspapper. ställ åt sidan.
Rör mjukt färskosten i en stor skål. Tillsätt strösocker och vaniljsocker och vispa jämnt.
Tillsätt äggen och vispa jämnt. Addera citronzest och vetemjölet. Vispa jämnt.
Vänd lätt bären i smeten. Blanda inte för mycket så bären mosas. Häll i formen.
Toppa med resterande bär. Grädda i mitten av ugnen för.ca 30-40 minuter, tills kakan känns färdig.
Låt den kalna i formen. Sikta florsocker över innan servering.

Du kan byta ut bären mot frukt, skär i mindre bitar om det är stora frukter, skala eller kärna. Beroende på vilka frukter du använder kan byta ut citronzest mot annan smaksättning, malen kanel eller kardemumma.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

4 mars, 20224 mars, 2022

MANDELKAKA

Enkel mandelkaka som du snabbt svänger ihop. Bokstavligen. In med alla ingredienser i en skål, blanda jämt med en slickepott eller slev. Tillsätt varmt vatten, blanda jämnt och sen bara in i ugnen och grädda kakan. Typ, mer eller mindre. Men kolla in receptet nedan.

MANDELKAKA

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 8-10 bitar
Tid: ca 35-40 minuter

Smet:

3 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
2 ägg
2/3 dl rapsolja
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl ljummet vatten

Topping och garnering:

1 dl mandelspån att toppa med
florsocker till garnering

GÖR SÅ:

Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme. Fodra en rund form med löstagbara kanter, ca 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
I en stor skål häll alla ingredienser till smeten förutom vatten.
Tillsätt det varma vattnet och blanda väl. Häll smeten i formen och jämna till ytan. Strö över mandelspån.
Grädda i mitten av ugnen för ca 35-40 minuter eller till en provsticka kommer ut torr.
Ta ut formen och låt kakan svalna i den. Låt kakan kallna helt på galler under en kökshandduk.
Sikta över florsocker innan servering.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

13 februari, 202213 februari, 2022

UGNSBAKADE RED VELVET MUNKAR MED VIT CHOKLAD OCH SMUL

Gör någon glad. Bjud på ugnsbakade Red Velvet munkar med vit choklad och smultopping. Alltså hur enkelt som helst att baka och så goda. Ingen fritering så det är superbra.
Det är Alla hjärtans dag imorgon, hoppas du inte har glömt det. Fin söndag på er mina vänner.

UGNSBAKADE RED VELVET MUNKAR MED VIT CHOKLAD OCH SMUL

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 6 stycken
Tid: 30 min

Smet:

3/4 dl crème fraiche
1 litet ägg
1/3 dl rapsolja
några droppar röd färg beroende på sort
2/3 dl strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
1 msk osötad kakao
1/2 tsk bakpulver

Glasyr och topping:

100 g vit choklad, smält
3 msk vetemjöl
3/4 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl

GÖR SÅ:

Sätt ugnen på 175ºC och olja och mjöla lätt en munkplått. Ställ åt sidan.
Vispa lätt crème fraiche, ägg, olja , röd färg, strösocker och vanilj.
Tillsätt vetemjöl, kakao, bikarbonat och bakpulver och vispa till en jämn smet.
Fördela smeten i formarna i plåten ( 6 stycken).
Grädda i mitten av ugnen för mellan 10- 15 minuter beroende på ugn. Mina munkar blev klara på ca 10-11 minuter.
Låt stå ca 2-3 minuter i formarna.
Vänd på galler och låt munkarna kallna under kökshandduk.
Smält smöret i en kastrull på spisen. Tillsätt strösocker och vetemjöl och blanda tills det formas små klumpar.
Smält chokladen i mikro. Doppa varje munk i smält choklad och strö över smul. Låt de stå tills chokladen har stelnat.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

10 februari, 202216 mars, 2022

ÄPPELKAKA

En supergod äppelkaka som smälter i munnen. Servera den riktigt kall med florsocker på eller varför inte ljummen med vaniljsås eller glass till. Så krämig och så god. Lätt att baka och lyckas med. Du kan byta ut äpplena mot päron eller andra frukter. Men testa den först med äpple i. Lova. HÄR kan du se en video på hur snabbt man svänger ihop denna.

ÄPPELKAKA

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: ca 8 bitar
Tid: ca 1 timme

Ingredienser:

3 stora äpple
saft från 1 citron
zest från 1/2 – 1 citron
2 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
florsocker att sikta över den färdiga kakan

GÖR SÅ:

Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Smörj och mjöla en form samt fordra botten med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Skala äpplena och skiva dem tunt för hand eller med mandolin. Blanda försiktigt äppelskivorna med citronsaft. Då kommer de inte oxidera och bli bruna.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt pösigt. Tillsätt mjölk, citronzest och vetemjöl blandat med bakpulver.
Vispa till en jämn smet. Tillsätt äppelskivorna och blanda lätt. Häll i formen och jämna till ytan.
Grädda i mitten av ugnen för ca 35-40 min. Låt kakan kallna helt innan du siktar över florsocker och serverar.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

20 december, 2021

SAFTIG TIGERKAKA

Saftig tigerkaka. Smörig och dens. Bakad med filmjölk för extra saftighet. Testa den du också så kommer du inte ångra dig. Kan nog bli familjens nya favorit. Garnera den med choklad eller sikta bara florsocker över.

SAFTIG TIGERKAKA

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 16 bitar
Tid: ca 45 minuter

Smet:

200 g smör, rumstemperatur
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk mortlad kardemumma
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl + 1/2 dl filmjölk
1/2 dl osötad kakao

Garnering:

100 g ljus choklad
riven kokos
florsocker att sikta över den färdiga kakan.

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörj och mjöla ordentligt en sockerkaksform och ställ åt sidan.
I en stor skål vispa smör och strösocker riktigt pösigt. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Vispa jämnt emellan.
Tillsätt vaniljsocker och 2 dl filmjölk. Vispa jämt.
Tillsätt vetemjöl blandat med bakpulver och vispa jämt.
Dela smeten i två skålar och blanda den ena med 1/2 dl filmjölk och kakao.
Ta fram formen och skedda i, växelvis, både chokad och vaniljsmeten. Dra med en kniv, nerifrån och uppåt, några gånger.
Grädda i nedersta eller mitten av ugnen för ca 35- 40 minuter eller känn med en provsticka att kakan är torr i mitten.
Täck med aluminiumfolie efter halva tiden ifall toppen börjar brännas innan kakan är färdig.
Låt kakan vila i formen med en kökshandduk över i ca 5-10 minuter innan du vänder den upp och ner och låter den kallna helt på galler med formen over.
Smält chokladen i mikron 30 sec åt gången, rör om och upprepa tills chokladen har smält.
Häll choklad över kakan, strö och över riven kokos. Sikta ev florsocker över innan servering

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

8 december, 202112 december, 2021

MAMMAS GODASTE PÄRONKAKA MED KARDEMUMMA

Mammas godaste päronkaka med kardemumma. Doften. Smaken. Vilka minnen, som att resa tillbaka i tiden i …låt oss säga många år. Har funderat så många gånger över min mammas recept på kakor och tårtor. Har frågat henne gång på gång om de gamla recepten hon bakade efter när vi var små. Men hennes receptbok kom bort i sista flytten och sen dess har det varit jag som har gett mamma recept på kakor då och då.

Hon ringde mig en kväll för inte så länge sen och berättade om sin dag. Vi brukar prata i timmar och hon berättar om allt som har hänt med alla runtomkring, hur pappa går henne på nerverna, ibland, eller vem som vann på senaste rummy spelet. Från den ena till den andra kom vi in på vad mamma hade lagat för mat den dagen.

Mona, hon kallar mig alltid så, jag gjorde den mustiga köttgrytan du brukar gilla, den med smålökar i. Och så gjorde jag kycklingsoppa men din pappa vägrade äta. Typiskt honom. Har rullat kåldolmar som jag kokar imorgon. Just det höll på att glömma, jag har bakat päronkaka. Imorgon ska jag grilla massa auberginer till aubergineröra, fortsatte hon glatt.

Vänta lite. Vi backar bandet. Mamma hade bakat en päronkaka. DEN päronkakan. Hon bakar nästan aldrig nuförtiden. Och det receptet var ju borta men mamma kom ihåg det på något sätt. Bara så där, efter alla dessa år.

MAMMAS GODASTE PÄRONKAKA MED KARDEMUMMA

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 bitar
Tid: ca 45 minuter

Ingredienser:

2 ägg
20 msk strösocker
20 msk mjölk
20 msk olja neutral i smaken
30 msk vetemjöl
1/4 tsk salt
1/2 tsk malen kardemumma
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 stora päron skalade och skivade eller grovt hackade.
florsocker att sikta över

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme..
Klä en form på ca 20 X 30 cm med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Blanda vetemjöl, salt, bakpulver, kardemumma och vaniljsocker i en skål.
Vispa ägg och strösocker luftigt.
Tillsätt resten av de våta ingredienserna och mjölblandningen. Vispa till en jämn smet.
Häll hälften av smeten i formen. Täck med päronbitarna.
Häll över resterande smet och jämna till ytan.
Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter.
Ta ut och låt kakan svalna i formen.
Skär i lagom stora bitar och sikta florsocker över innan servering.
Förvaras svalt i låda med lock.

Det är en mycket enkel kaka som du kan variera efter smak och säsong. Plommon eller sura körsbär är några favoriter. Och så ta en mindre plåt om du vill ha en högre kaka.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram