GODASTE MAZARINKAKA

GODASTE MAZARINKAKA

Är du som jag löjligt förtjust i mazariner men tycker det är lite för pilligt att baka i små formar? Eller har du inga småformar? Prova att göra bara en enda, en enda stor mazarinkaka. Kanske tråkigt med en förenklad variant, tycker du, men kakan är inte mindre god för det, jag får sååå svårt att sluta äta! Jag är inte så förtjust i florsockerglasyr men den är ju typiskt för mazariner så den måst upp på kakan. Såg en kaka med syltglasyr på Pinterest och tänkte prova också. Precis vad den behövde, pricken över I:et! Mazarinen är mitt nya last i livet, bara så du vet.

mazarinkaka
mazarinkaka

MAZARINKAKA

mazarinkaka
INGREDIENSER:

Ingredienser botten:

  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 150 g tärnat smör
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker

Ingredienser fyllning:

  • 200 g riven mandelmassa av god kvalitet
  • 75 g mjukt smör
  • 1/3 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker

Ingredienser glasyr:

  • ca 3 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • lite mjölk
  • ev lite röd sylt att dekorera med
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175° C. Klä en rund form med löstagbara kanter med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Blanda snabbt ihop ingredienserna för botten till en deg och låt den vila inplastad i kylen i ca 1 timme.
  3. Kavla eller tryck ut degen till en botten i  formen, nagga och förgrädda i ca 10 minuter tills botten har fått lite färg.
  4. Vispa ner smöret i den rivna mandelmassan följt av sockret, vaniljsockret, ett ägg i taget och mjölet.
  5. Fördela smeten i formen och grädda ytterligare ca 20 minuter tills ytan har vacker färg. Låt svalna en aning.
  6. Blanda ihop en trögflytande glasyr på florsocker, vaniljsocker och mjölk.
  7. Fördela den över kakan.
  8. Klicka ut lite sylt och dra försiktigt ut den med en tandpetare till ett dekorativt mönster.
  9. Låt kakan vila i kylen inför servering.

Perfekt sätt att bjuda mazariner på, bara att skära i skivor. Det jag tycker är så gott är att botten och fyllning nästan går ihop till en mjuk kaka. Jag är inte så jätteförtjust i mandelmassa men just i mazariner gör den kakan saftig och med glasyr på, en gammal klassiker i en modern förpackning. 
Trevlig helg fina du!
mazarinkaka
mazarinkaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

KLADDKAKA

KLADDKAKA

En gammal klassiker, alltid lika uppskattad hemma och som jag bakar alldeles för sällan. Kladdkaka eller kladdis som barnen kallade den när dem var små. Nu blev det en kladdkaka ikväll, en super enkel som går att svänga ihop på 30 minuter, och för en gång skull så höll jag mig till det klassiska receptet precis som jag hade lovat barnen. Om man bortser från att jag pimpade den lite med florsocker. Men det kan väl knappast räknas som att jag har ändrat i receptet. I vilket fall så sa inte sonen annat är att den var god. Sonen som aldrig vill ha kakor. Eller sa och sa. Fick tummen upp för han hade munnen full. Imorgon får jag baka en till eftersom det är kladdkakans dag. 

kladdkaka
kladdkaka

KLADDKAKA

kladdkaka
INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Tid: ca 30-35 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser smet:

  • 100 g smör
  • 100 g choklad
  • 2 st ägg
  • 2 msk ljus sirap
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 msk kakao
  • 1 tsk äkta vaniljpulver
  • 1 krm bakpulver
  • 2 krm salt
  • florsocker till garnering
  • ev vaniljglass eller vispad grädde till servering
 
INSTRUKTIONER:
  1. Hacka chokladen och smält smöret.
  2. Lägg i chokladen i smöret så den smälter.
  3. Vispa upp äggen tillsammans med sockret.
  4. Rör samman torrvarorna i en bunke.
  5. Blanda ner choklad- och smörblandningen i ägg- och sockerblandningen, tillsätt sirapen.
  6. Rör sedan ner torrvarorna och blanda till en smet.
  7. Häll smeten i springformen (18 cm använde jag) se till att du smörat och bröat den. Gärna med kakao för att få en finare kant på den.
  8. Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter tills kakan är genombakad precis i kanten ca 2 cm men kladdig i mitten.
  9. Låt kakan svalna helt innan du siktar över florsocker.
  10. Se i bilderna nedan hur lätt du får till det fina mönstret utan några verktyg.
Tips för att få ett fint mönster. Ta en virkad duk, lägg över kladdkakan och sikta florsocker.
Lyft duken försiktigt och du har nu ett superfint mönster som matchar duken.
Kladdkakan är så god precis som den är, lite ljummen. Annars kan du servera den med en kula vaniljglass eller vispad grädde. Förvaras svalt.
Kan med fördel mikras i 10-15 sekunder innan serveringen. Tummen upp verkligen!
kladdkaka
kladdkaka
kladdkaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

ENKEL MOUSSETÅRTA MED JORDNÖTSSMÖR

ENKEL MOUSSETÅRTA MED JORDNÖTSSMÖR

Moussetårta med jordnötssmör och chokladganache. Inser nu att jag kommer att trötta ut er alla med mina nya recept med jordnötssmör. Även om det är olika bakverk vi pratar om. Ja, jag vet mer än vad du vet. Har nämligen flera nya recept på gång, jordnötskakor med choklad, jordnötskakor med kola för att inte prata så mycket mer om denna underbara moussetårta med jordnötssmör. Är det något som jag kan äta direkt ur burken så är det jordnötssmör. Någon annan som känner igen sig? 

Barnen säger jämt att jag är en konstig prick men så konstig kan jag väl inte vara? Kom igen, någon annan som gör så och tänker rädda mig? Lämna gärna en kommentar så kommer det kännas bättre efteråt. 

enkel moussetårta med jordnötssmör
enkel moussetårta med jordnötssmör
enkel moussetårta med jordnötssmör

ENKEL MOUSSETÅRTA MED JORDNÖTSSMÖR

enkel moussetårta med jordnötssmör
INGREDIENSER:

En sats ca 8 generösa portioner
Tid: 30 minuter + tid i frysen
Svårighetsgrad: superlätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser  mousse:

  • 1 1/4 dl vispgrädde
  • 300 g färskost naturell
  • 2 dl jordnötssmör 
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 1/2 dl florsocker
  • ca 8-10 kex till botten
  • hackade jordnötter till dekorering

Ingredienser chokladganache:

  • 1 1/2 dl choklad hackad
  • 3/4 dl vispgrädde
  • 1 msk smör
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en bakform med plastfolie och ställ åt sidan.
  2. Vispa grädden till mjuka toppar och ställ i kylskåp.
  3. I en annan skål vispa färskost och jordnötssmör samt vaniljsocker. Vispa ett par minuter.
  4. Tillsätt florsocker och vispa en minut till.
  5. Vänd grädden i moussen.
  6. Häll moussen i formen och tryck lätt med en sked så moussen fyller hela formen. Släpp eventuellt formen lätt i bordet ett par gånger.
  7. Doppa kexen snabbt i lite varm mjölk eller sirap gjord på vatten och strösocker.
  8. Täck hela formen med kex. Eventuellt kommer du behöva trimma några kex så hela formen täcks. Hade tur med kexen som passade perfekt i min form.
  9. Täck med plastfolie och ställ i frysen minst någon timme.
  10. I en kastrull på spisen värm grädden nästan till kokpunkten.
  11. Ta bort från spisen och häll chokladen över. 
  12. Låt stå någon minut innan du vispar ganachen slätt. Tillsätt smöret och vispa slätt.
  13. Ta fram formen och vänd den på ett serveringsfat. Ta bort plastfolien.
  14. Låt ganachen komma till rumstemperatur innan du häller den över moussen.
  15. Toppa med hackade jordnötter.

I vilket fall är denna moussetårta så jättekrämig och god och superenkelt att göra.
Använd kex som botten, se steg-för-steg längre ner under receptet.
enkel moussetårta med jordnötssmör
enkel moussetårta med jordnötssmör
enkel moussetårta med jordnötssmör
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

VANILJDOFTANDE OSTKAKA I LÅNGPANNA – EN ROSA MÅNAD

VANILJDOFTANDE OSTKAKA I LÅNGPANNA – EN ROSA MÅNAD

Himmel och pannkaka! Vilken god långpannekaka. Ha ha ha…låter som en sångremsa eller billigt reklam jag vet men kom inte på annat fiffigare. Kändes ändå som oavsett vad jag skulle säga så kunde jag omöjligt göra denna kaka rättvisa. Mördegsbotten och krämig ostfyllning. Vaniljdoftande ostkaka i långpanna, himmelriket i varje ruta.

Jag anser mig själv vara en person med mycket stor vilja och för första gången i mitt liv hade jag ingen vilja alls. Så fort jag hade tagit kakan ur ugnen skulle ta en liten smula innan den kallnade. Var lite nyfiken på smaken eftersom det doftade så gott i hela köket. Det slutade med att jag åt ALLA kanter runt om kakan. Men nog om självbehärskning. Låt oss baka en långpannekaka!
( Alltså jag måste sluta med dessa kommentarer )

Dottern reagerade på bilderna och jag antar att du som har hängt med här på bloggen reagerar också. Det är mycket rosa och det är mycket ljus och det är ovanligt för att vara jag. Men det är oktober och vi behöver all ljus vi kan få denna rosa månad.

ostkaka i långpanna
ostkaka i långpanna
ostkaka i långpanna

GODASTE OSTKAKA I LÅNGPANNA

ostkaka i långpanna
INGREDIENSER:

En långpannekaka, ca 40-50 bitar beroende på hur stora du delar dem.
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: super enkelt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser mördeg:

  • 500 g smör
  • 10 dl vetemjöl 
  • 4 dl strösocker
  • 4 msk vaniljsocker
  • 1 msk bakpulver

Ingredienser fyllning:

  • 5 dl naturell kvarg
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 msk vaniljsocker
  • 2 dl strösocker
  • 4 ägg
  • florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt på ugnen på 200º C. Kläd en form på ca 30 X 40 cm med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Arbeta ihop smör, vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg.
  3. Har du en matberedare är det att föredra men det fungerar att knåda för hand också. Det gjorde jag efter att felaktigt ha försökt göra mördegen i assistenten. Hela köket och jag inklusive blev fulla med mjöl. Aldrig mer.
  4. Tryck ut hälften av mördegen i en långpanna. Har använt baksidan av en matsked med det går lika bra att trycka ut med fingrarna.
  5. Ställ plåten åt sidan tills du förbereder fyllningen.
  6. Vispa ihop ägg, kvarg, crème fraiche, strösocker och vaniljsocker.
  7. Häll fyllningen över  över mördegsbottnen i formen.
  8. Smula resten av mördegen över.
  9. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min.
  10. Låt kakan svalna lite i pannan och sen lyft försiktigt med bakpapper.
  11. Låt den helst kallna helt innan du delar den i rutor. Då får kakan mycket finare och jämnare kanter.
  12. Sikta över lite florsocker innan servering.

Spröd och så himla god kaka som räcker långt eller till många. Om du bara ska göra en kaka till nästa kalas är denna du ska sikta dig in på. Lova mig!
ostkaka i långpanna
ostkaka i långpanna
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFTIG PUMPAKAKA MED FÄRSKOST FROSTING

SAFTIG PUMPAKAKA MED FÄRSKOST FROSTING

Visst har jag mina ljusa stunder när allting bara faller på plats och jag kommer på en superbra ide. Hade länge tänkt baka en pumpakaka och häromdagen bestämde jag mig för att testa. Utgick från ett recept på morotskaka som jag justerade lite. Kan man baka med morötter så måste man kunna baka med pumpa eller hur? Blev en mycket saftig och så SÅ god kaka med färskost frosting. Alltså lyckades redan på första försöket så detta recept sparas som favorit. Länge sen jag kom på en så bra ide. Kanske inte så mycket Halloween över denna kaka men den är gjord med pumpa och dekorerat med Halloweengodis så det borde räknas. 

saftig pumpakaka
saftig pumpakaka

SAFTIG PUMPAKAKA I LÅNGPANNA MED FÄRSKOST FROSTING

saftig pumpakaka
INGREDIENSER:

En sats ger ca 30 rutor (en plåt på 20X30 cm)
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser kaka:

  • 4 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 4 tsk vaniljsocker
  • 3 dl strösocker
  • 4 ägg
  • 2 1/2 dl olja neutral i smaken
  • 6 dl finriven pumpa 
  • 1 dl kokosflingor

Ingredienser frosting:

  • 300 g Philadelphia ost eller annan färskost naturell
  • 100 g saltat rumsvarmt smör
  • 2 dl florsocker
  • ev pasta eller hushållsfärg, smaksättning i form av essens m m
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C. Smörj och mjöla eller klä en 20X30 cm plåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Blanda i en bunke mjöl, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker samt salt.
  3. I en annan bunke vispa luftigt äggen med och strösocker och olja.
  4. Vispa mjölblandningen i äggsmeten och blanda i sist riven pumpa och kokosflingor.
  5. Häll smeten i formen och grädda i nedersta delen av ugnen för ca 25-30 minuter tills kakan har fått fin färg och känns färdig. Gör ev tandpetartestet.
  6. Täck eventuell med aluminiumfolie efter halva gräddningstiden om kakan börjar bli brun innan den är färdigt gräddad.
  7. Låt den kallna i formen under en kökshandduk .
  8. Under tiden förbered frostingen.
  9. Vispa smöret vit och fluffigt.
  10. Vispa färskosten och blanda med smöret.
  11. Under fortsatt vispning häll florsocker, ca 1/2 dl åt gången.
  12. Vill du färga eller smaksätta din frosting gör du det sist.
  13. Bred eller spritsa frostingen över den kalla kakan och dela i bitar.
  14. Förvara kakan svalt tills den ska serveras.
  15. Dekorera ev med torkade blommor eller färska blad.

En supersaftig pumpakaka till många. Det behövs egentligen ingen frosting men jag bara älskar att dekorera och måste säga att färskost fyllningen passar perfekt till. Nedan ser du ett steg-för-steg i bilder för en enkel dekorering på några minuter. Istället för att bara smeta frostingen över kaka gör ett fint mönster med hjälp av en spritspåse, en tyll och en liten spatel. Använd en stjärntyll, spritsa en rad och dra med baksidan av en tesked eller liten spatel från mitten och utåt. Upprepa tills du har täckt hela kakan. dekorera med färska blad eller blommor. Jag hittade gulliga gelé pumpor som jag dekorerade med.

saftig pumpakaka
saftig pumpakaka
saftig pumpakaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFTIG TIGERKAKA MED CHOKLAD

SAFTIG TIGERKAKA MED CHOKLAD

En mycket lättbakat saftig tigerkaka med choklad. Nu gjorde jag faktiskt så att istället för kakao smälte choklad och blandade i smeten. Smaken? Utsökt! 
Om ni inte visste det redan kan jag berätta att jag gillar att använda det som blir kvar från annan bakningsprojekt. Det blir chokladrester, deg, kräm och t o m färdiga kakor. Det är superbra att ta vara på allt istället för att slänga. Kommer ihåg som liten att min mamma slängde alla chokladrester och smulor när hon hade bakat klart. Nej nej, här ska det inte slängas utan in med chokladen, antingen smält eller hackad, direkt i smeten eller degen för den delen. Har ni testat bullar med choklad i? Då tycker jag ni ska göra det bums. Blanda direkt i degen eller smällt och bred över. 

saftig tigerkaka med choklad
saftig tigerkaka med choklad

TIGERKAKA MED CHOKLAD

saftig tigerkaka med choklad
INGREDIENSER:
En sats blir en kaka i brödform, ca 10 bitar
Tid: 1 timme och 20 minuter
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg:SSSSS++++
 
Ingredienser smet:
  • 3 3/4 dl vetemjöl ( har använt Ramlösa Kvarns Pâtisserie, underbart mjöl)
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker eller Dr Oetker vaniljpasta
  • 2 1/2 dl filmjölk
  • 1 dl rapsolja eller annan neutral olja i smaken
  • 100 – 150 g choklad, mörk eller ljus.
  • ev florsocker att sikta över den färdiga kakan.
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C och klä en brödform med bakplåtspapper.
  2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
  3. I en annan skål, blanda väl strösocker, ägg, yoghurt, vaniljsocker och citronskal.
  4. Tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, blanda eller vispa väl mellan.
  5. Tillsätt oljan och blanda till en jämn smet.
  6. Dela smeten i två.
  7. Smält chokladen försiktigt i mikron och vispa i den enda skålen.
  8. Varva ljus och chokladsmet i formen, 2 msk i taget.
  9. Grädda i mitten av ugnen för ca 1 timme eller tills en tandpetare kommer ut torr.

Sockerkakan är otroligt saftig och tack vare olja i smeten istället för smör är den mjuk även direkt ur kylskåpet. Håller sig färsk länge.
Vill bara avsluta med att understryka att detta INTE är ett betalt samarbete utan jag rekommenderar mjölsort och vanilj som jag tycker är bra och som jag själv har använt. Använd den sort du gillar bäst.
saftig tigerkaka med choklad
saftig tigerkaka med choklad
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

MJUK HONUNG OCH KAFFEKAKA MED FIKON OCH FÄRSKOST FROSTING

MJUK HONUNG OCH KAFFEKAKA MED FIKON OCH FÄRSKOST FROSTING

Sitter i köket framför dator och försöker komma på hur jag ska inleda. Inte en enda bokstav har jag skrivit på mer än 30 minuter. Fönstret är öppet på glänt. Lyssnar till vinden som härjar utanför och min blick dras mot fönstret. Löven dansar runt och de stora ekarna utanför viskar till varandra. Solen tittar fram försiktigt bakom huset mittemot. Det är höst nu mina vänner. Det är lite sorgligt måste jag erkänna, även om hösten är vacker med alla skiftande färger. Det är lite sorgligt för vi går mot mörkare tider. Drar koftan lite närmare kroppen, tar en klunk av den nu så kalla latten och fortsätter skriva på inledningen…receptet på denna goding, en mjuk honung och kaffekaka med fikon och färskost frosting, vill ni inte missa.

mjuk honung och kaffekaka
mjuk honung och kaffekaka
mjuk honung och kaffekaka

HONUNG OCH KAFFEKAKA MED FIKON OCH FÄRSKOST FROSTING

mjuk honung och kaffekaka
INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 bitar
Tid: 1,5 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg:

Ingredienser smet:

  • 2 ägg
  • 1 dl brunt socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk malen kanel
  • 1/2 tsk malen kardemumma
  • 1 msk citronsaft
  • 1 dl olja neutral i smaken
  • 1 dl honung
  • 5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2 dl bryggt kaffe eller svart te

Ingredienser frosting:

  • 200 g färskost
  • 1 1/2 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4-6 fikon delade i halvor
  • hackade pistaschnötter
  • ev 2 msk honung att ringla över
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175º C och smörj och mjöla en rund form på ca 20 cm. Ställ åt sidan.
  2. I en stor skål blanda ägg, brunt socker, vaniljsocker, kanel, kardemumma, citronsaft, olja och honung.
  3. Vispa till en jämn smet.
  4. Blanda vetemjöl och bakpulver i en annan skål.
  5. Vispa i smeten mjöl och kaffe i tre omgångar.
  6. Vispa endast tills det blandas väl. Övervispa inte.
  7. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 40-45 minuter. Obs! tiden är endast en anvisning, beroende på ugn.
  8. Ta ut kakan och låt svalna i formen för ca 10 minuter.
  9. Vänd den uppochner på galler med formen över och låt den kallna helt under tiden du gör frostingen.
  10. Vispa färskost och florsocker samt vaniljsocker, krämig och luftigt.
  11. Så fort kakan är kall bred frostingen över hela toppen och garnera med fikonhalvor och strö över pistaschnötter. 
  12. Ringla ev över lite honung och dela i skivor.

Kakan är otroligt saftig och så lätt att göra. Byt ut kaffet mot te för att få en mer barnvänlig smak. Passar perfekt en höstdag som denna när vinden härjar utanför och får alla löv att dansa.
mjuk honung och kaffekaka
mjuk honung och kaffekaka
mjuk honung och kaffekaka
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram