Super enkel pajskal

Super enkel pajskal
Super enkel pajskal till både mat- och dessert pajer. Du svänger ihop den i ett nafs och det behöver varken kylas ner eller förgräddas innan.
Använd den till både mat och dessertpajer. Kavla den tunnt och dekorera pajen med resterande deg.
In Swedish:

PAJSKAL

En sats ger ett pajskal på ca 20 cm, vill du ha extra deg till garnering gör 1,5 sats. Ger ca 8-10 bitar
Tid: 50 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS
Ingredienser pajskal:
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 50 gram smör
  • 1,5 dl mjölk
Valfri fyllning antingen till matpaj eller till dessert paj.
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 200º C.
  2. Blanda ihop mjukt margarin med torra ingredienser. Häll i mjölk och rör ihop.
  3. Tryck ut degen i en form med lite högre kanter. Förgrädda eller kyl inte!
  4. Fyll skalet med valfri fyllning
  5. Grädda i ugnen i 35 minuter tills ytan fått fin färg.

Denna gång blev det en tacopaj som hann aldrig fota. Barnen kastade sig över pajen. Men nästa gång ska jag gömma den tills jag blir klar med bilderna. Funderar på att göra en enkel äppelpaj dekorerat med massa tunna löv runt om som en krans, en höstpaj. Vi får se...
In English:

♥ Easy basic shortcrust pastry ♥

It makes a pie shell about 20 cm, 8-10 pieces
Time: 50 minutes
Difficulty: easy
Rate: SSSSS

Ingredients:

  • 4 dl white flour
  • 2 tsp baking powder
  • 1/2 tsp salt
  • 50 g rooms temperated butter
  • 1 1/2 dl milk
  • any desired filling

1. Preheat the oven to 200º degrees.
2. Mix the softened butter with the dry ingredients. Pour in milk and stir together.
3. Press the dough in a form with a higher edges. You don’t need to kill or bake the shell before filling!
4. Fill the shell with the filling of your choice.
5. Bake in oven for 35 minutes until golden brown.

Enjoy!

LYXIG CHEESECAKE

LYXIG CHEESECAKE
En lite lyxigare variant av cheesecake. För vem säger att cheesecake ska bara vara runda eller tråkiga? Denna blir riktigt god och ser hur proffsigt ut som helst. Och värd att nämna att den blir klar på ca 30 minuter. Sen gäller det att kunna hålla sig ifrån tills den har stelnat. Nästa gång ska jag köra mirror glaze över hela cheesecaken. Vad tror ni om det?
lyxig cheesecake
lyxig cheesecake
Cheesecake de luxe 
En sats ger en avlång sockerkaksform, ca 8-10 bitar
( den är för god för att jag ska kunna dela den i fler bitar ヽ(•‿•)ノ )
Tid: 30 min + 2 timmar i kylen
Svårighetsgrad: mycket lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser:
  • 150 g Digestive kex ( eller annan sort du gillar )
  • 100 g smält och avsvalnat smör
  • 200 g Philadelphia ost
  • 1 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker eller äkta vaniljstång
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 2 tsk gelatinpulver eller 4 gelatinblad
Klä en avlång form med dubbla plastfolje. Mixa kexen i matbereddaren riktigt riktigt fint och blanda med det avsvalnade smöret. Tryck massan i botten och upp mot kanterna på formen. Tryck ordentligt med baksidan av en sked. Ställ i kylen tills du förbereder moussen.
Lägg gelatinet i 1 dl kallt vatten. Låt det svälla under ca 5 minuter. Värm sen gelatinet i micro,ca 20 sec i taget, tills den har smält helt. Låt det svalna något.
Vispa osten med florsocker och vanilj. Tillsätt grädden i omgångar under fortsatt vispning.
Vänd det något avsvalnade gelatinet i krämen. Blanda ordentligt och fyll formen.
Ställ den kallt för ett par timmar tills mousen har stelnat.
lyxig cheesecake
Vänd den på en serveringsfat och garnera efter tycke.
Gör en choklad glaze (50 g choklad och 50 g grädde) som värmts försiktigt på spisen. Låt den kallna lite och häll den fint över cheesecake. Eller ringla/ riv över choklad. Garnera med färsk frukt och/eller bär.
lyxig cheesecake
lyxig cheesecake
lyxig cheesecake
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

GALET GODA GALETTE

GALET GODA GALETTE
Oh my…så galet goda galette.
Har varit så sugen och så länge velat göra galette. Älskar den perfekt rustika formen. Ojämna knapriga kanter, doften av bakad frukt och formen. Alltså DEN sexiga formen. Visst låter det galet. Det är galet. Galet goda galette vi pratar om! Det fick bli en med plommon. Sen gjorde jag en med nektarin. Medan dem bubblade in i ugnen började jag redan fundera på vad nästa galette ska fyllas med.
PLOMMON GALETTE

En sats blir 2 galette, ca 16-18 cm och räcker till ca 8-10 personer
Tid: 1,5 timme
Svårighetsgrad: mellan lätt
Betyg: SSSSS
Ingredienser pajdeg:
  • 200 g mjöl
  • 50 g strösocker
  • 110 g normaltsaltat kylskåpskallt
  • 60 ml kallt mjölk
  • 1 äggula
Ingredienser fyllning:
  • 12-14 mellanstora plommon urkärnade och skivade
  • 1 msk flyttande honung
  • 2 msk citronsaft
  • 2 msk mandelmjöl (går bra med hasselnöt, kokos m m)
  • 1 msk brunt socker
  • 1/2 msk maizena
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175º.
  2. Blanda mjöl och socker i en skål. Blanda i smöret i små bitar. Du kan göra det för hand eller använda köksassistenten. Jag har gjort det för hand eftersom degen ska bara blandas tills den går ihop.
  3. Med assistenten finns det risk att man överblandar om man inte är noga.
  4. Blanda tills massan blir grynig och man ser fortfarande smörbitar stora som kaffebönor.
  5. Blanda mjölk med äggula och arbeta in i mjölet. Blanda bara tills degen går knappt ihop. Trycker du degen mellan fingrarna ska den gå ihop.
  6. Dela i två och lägg på plastfolje. Platta till runda degskivor som du plastar in och lägger i kylskåpet för minst 30 minuter. Degen kan göras i förväg, dagen innan eller så. Förvara den i kylskåp eller frysen.
  7. Förbered fyllningen under tiden. Blanda honung med citronsaft och marinera plommonskivorna.
  8. Blanda i en skål mandelmjöl, socker och maizena.
  9. Ta fram en degkaka i taget och kavla den tunt till ca 20-25 cm rund kaka. Lägg hälften av mandelmjölet i mitten på degen, ca 2-3 cm från kanterna. Lägg på fruktskivorna i ett fint mönster.
  10. Vik degen över frukten som i bilderna nedan. Pensla kanterna på galetten med kall mjölk och strö på lite strösocker.
  11. Grädda galettena i mitten eller nedre delen av ugnen för ca 35-40 minuter tills frukten bubblar och kanterna har fått fin färg.
  12. Låt dem svalna på bakpapper innan du flyttar dem över till en serveringsfat och delar.

Kan avnjutas varma eller kalla, med grädde eller vaniljsås. Jag föredrar dem naturell. Jag gjorde en Plommon Galette och en Nektarin Galette bara för att alla i familjen skulle bli nöjda.
Har även gjort galette efter recept på tartdeg som du hittar här. Har använt en halv sats. Båda blir supergoda.

MÖRK CHOKLAD SALT KARAMELL OREO PAJ

MÖRK CHOKLAD SALT KARAMELL OREO PAJ
Testar och testar olika recept, ändrar, kombinerar och justerar. Jag är ute efter något som inte går att beskriva i ord. Kommer att känna av när jag smakar. Plötsligt så händer det. Tar en tugga och tänker efter. Krämig kraftig mörk choklad och salt karamell gifter sig i munnen. Känslan? Lycka! Jag är i himlen, i choklad himlen. Denna choklad paj är to die for, I promise you.
choklad paj
choklad paj
choklad paj
MÖRK CHOKLAD SALT KARAMELL OREO PAJ
En sats ger en 12 bitars rund paj, ca 22 cm
Tid: 1,5 timmar + tid i kylen eller frysen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser:
  • ca 25-30 Oreo kex ( vill du inte ha Oreos använd Marie eller Digestive kex)
  • 20 msk smält smör
  • 1,6 dl brunt socker ( Lidl har bra ekologiskt brunt socker med caramel smak, bra pris också)
  • 3 dl vispgrädde
  • 300 g kvalitets mörkchoklad (eller hälften mörk och hälften ljus)
Finhacka kexen i matberedaren. Tillsätt 12 msk smält smör och mixa till en grynig massa.
Tryck kexmassan med backsidan av en matsked i botten och upp mot kanterna på en pajform med löstagsbar botten. Ställ formen i frysen så skalet stelnar.
Finfördela sockret i matberedaren först och sen blanda med 8 msk smör i en kastrull. Koka upp på spisen under kontinuerligt vispning. När den börjar bubbla lite fortsätt vispa ca 1 minut till. Under fortsatt vispning blanda i 0,6 dl vispgrädde. Ta kastrullen från värmen och låt karamelsåsen svalna, ca 10 minuter. Häll karamelsåsen över pajskalet och ställ formen i frysen igen tills du förbereder chokladkrämen.
2,4 dl vispgrädde och chokladen delad i mindre bitar värms i en kastrull på spisen tills all choklad har smält. Vispa till en jämn sås.
Häll den över karamelen och ställ pajen antingen i frysen för minst 30 minuter så chokladen sätter sig eller kylskåpskallt över natten.
choklad paj
Pajen garneras med flingsalt precis innan servering. Skölj en kniv i varmt vatten innan du delar pajen.
Det gör att du får skarpa och fina kanter på bitarna.
Köpte super fina rosor på T-Jarlen vid Östermalm, 19,90 kr för 10 stycken. Bästa dealen. Jag var bara tvungen att köpa 4 buketter. Tyckte jag fick värsta flyten vid fotograferingen imorse och har svårt att välja bort några bilder. Är ledsen men ni får stå ut med alla 😉
Tack för att ni tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad ni tyckte om receptet.

NEW YORK CHEESECAKE

NEW YORK CHEESECAKE
Kan man fortfarande kalla den för en cake om man skippar skalet och gör bara cremecheese fyllningen? Nå väl…jag kallar den fortfarande för en cheesecake. Den godaste, lenaste och krämigaste cheesecaken ever.
Fast utan botten. Varför ska man inte äta bara det godaste delen?
♥ New York cheesecake ♥
En sats gen en liten men ganska så hög cheesecake, rundform, på ca 16 cm.
Tid: ca 2,25 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg:SSSSS++++
Ingredienser:
  • 350- 400 g Philadelphia ost
  • 1 dl creme fraiche 34%
  • 1 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker eller vanilla bean paste
  • 2 ägg
  • 1,5 msk maizena
  • 3 msk rumsvarmt smör
  • 1 tsk citronsaft
Se till att dina ingredienser är rumstempererade. Ta fram allt ca 30 minuter innan du ska starta. Sätt ugnen på 150 º. Smör en form med löstagbara kanter och lägg ev bakplåtspapper i botten. Klä formens utsidan med dubbla aluminiumfolje. Klä formen enda upp till kanterna.
Vispa ägg och creme fraiche i en stor skål. Vispa osten och smöret krämigt i en annan skål.
Blanda ostmassan i ägg och creme fraiche smeten. Blanda i socker, maizena, vanilj och citronsaft. Vispa ordentligt, ca 1-1,5 minuter. Häll smeten i formen.
Lägg formen i en ännu större form som du häller kokt vatten i så formen med cheesecaken ligger i vatten utt till halva höjden på formen. Se till att formen med vatten är så stor så formarna inte alls rör varandra.
Baka i mitten i förvärmt ugn för ca 2 timmar. Ta ut formen försiktigt ur vattnet och pila bort foljen. Låt cheesecaken kallna i rumstemperatur. Kyll den sen täckt för ca 6 timmar eller över natten.
Kan serveras med färska bär eller fruktsås. Testa den bara som den är annars. G u d o m l i g t!
Eller som amerikanerna säger…Heavently!
Denna cheesecake tar sin lilla tid att göra med den är värd det. Ha bara tålamod och låt den bli riktigt kylld även om det är svårt. Du kommer inte att ångra dig.
Dagen efter precis innan serveringen siktade jag florsocker över cheesecake och serverade den med chokladdoppade jordgubbar. Himmelskt gott!

Mini bananpaj

Mini bananpaj
Otroligt enkla, snabba att göra och så “friterad banan med glass”-lika minipajer. Bland de enklaste recepten jag har bakat.

MINI BANANPAJ

För 6 personer
Tid: 20 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS+++
Ingredienser:
  • 3-4 små bananer
  • 2 dl mjöl
  • 150 g smör
  • 1 dl socker
  • 0,5 tsk vaniljsocker
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 200º. Smörj 6 mini pajformar eller en stor form.
  2. Skala och skiva bananerna samt täck botten på pajformarna med bananskivorna. Smält smöret på spisen eller i micron. Blanda i resten av ingredienserna och fördela den tjocka smeten över bananerna, i formarna. Grädda i mitten av ugnen för ca 15 minuter tills pajerna har fått en fin, ljusbrun färg. Ska man baka i en stor pajform förläng gräddningstiden något, ca 5 min extra.

Servera pajerna ljumma med vaniljglass och/eller grädde.
Tack för att du tittade in!

One bowl chocolate cake with matcha te frosting

 

 
Det finns en första gång för allting. Har länge velat prova  baka en One bowl chocolate cake. Hittade ett recept på Google, det finns säkert tusen, men modifierade det lite. Gjorde det lite mildare. Skippade kaffet helt, tog vatten i stället.
 
♥ One bowl chocolate cake ♥
 
En sats ger 3 bottnar á 18 cm eller 2 bottnar á 23 cm
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: mycket lätt
 
Ingredienser:

  • 2 cup eller 4,5 dl strösocker
  • 1 3/4  cup eller 4 dl mjöl
  • 3/4 cup eller 1,7 dl kakao
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 2 ägg
  • 1/2 cup  eller 1,1 dl olja, neutral smak
  • 1 cup eller 1,7 dl mjölk
  • 2 tsk vanilj
  • 1 cup eller 1,7 dl kokt vatten
Sätt ugnen på 175 grader och olja samt mjöla dina formar. Jag använder engångsformar som vanligt. Sätter bakplåtspapper i botten på formarna också. Alla gånger, utan undantag. Då får jag inga problem när jag ska ta ut bottnarna och dem är hela och raka.
Blanda mjöl, socker, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål. Häll över äggen, mjölken, oljan och vanilj. Vispa smeten i ca 2 minuter. Häll i sist kokt vatten och vispa till en jämn och nu mycket flyttande smet.
Dela smeten i formarna och grädda i nedersta delen av ugnen för ca 30-35 minuter. Gör tandpetartestet innan du tar ut bottnarna. Låt dem kallna ca 15 minuter i formarna och sen på galler under en handduk.
 
Bottnarna blev höga och fina, är inte alls känsliga vid gräddning, öppnade ungsluckan flera gången och dem sjönk aldrig ihop.
Om även smaken är god och dem är saftiga tror jag kommer bli en ny favorit här hemma.
 
 
Jag fyllde tårtan med matcha grönt te frosting. Blandade 1,5 tsk matcha pulver i cream cheese frostingen. Det var första gången jag gjorde matcha frosting också. Det blev en dubbel premier. Blev inte alls besviken.
Denna är en av dem saftigaste jag har bakat i hela mitt “amatör bagare”:s liv.
Toppat med chokladsås och körsbär är denna en fröjd för gom och öga.