baka-arkiv - Sida 14 av 40 -

19 januari, 202119 januari, 2021

ENKLA JÄSTFRIA BAGELS

Enkla jästfria bagels till frukost. Nu kan du baka dina egna bagels, alltid färska, alltid när du vill ha dem. På få ingredienser och under en timme får du supergoda bagels. Dessa behöver ingen närmare introduktion utan baka dem bara.
Tänk på att det är viktigt att använda fett yoghurt så inga light, rinniga varianter.

ENKLA JÄSTFRIA BAGELS

INGREDIENSER:

Antal 4 stycken
Tid: ca 35-40 minuter

Ingredienser:

2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 1/2 dl naturell yoghurt 10% (grekisk, turkisk, rysk)
1 ägg att pensla bagels med
sesam- och vallmofrö att toppa med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 200 grader, både över- och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Blanda väl de torra ingredienserna innan du tillsätter yoghurten.
Tillsätt yoghurten och knåda i ca 10 minuter.
Dela i 4 bitar. Rulla varje bit ca 15-20 cm lång rulle och forma till en bagel. Lägg på plåt. Upprepa samma procedur med resterande degbitar.
Vispa äggen lätt och pensla på bagels. Strö över fröna.
Grädda i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter, till dem får en ljusbrun yta.
Låt svalna i ca 10 minuter innan du delar och fyller dem med något gott.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

14 januari, 202114 januari, 2021

BARBARIBRÖD PERSISKT BRÖD

Barbaribröd persiskt bröd som har en frasigt utsidan med en mjuk och luftig insida, inkråm. Jätteenkelt att baka och passar perfekt till mustiga grytor eller goda röror. Annars ät det med bara smör på. Det gjorde C, en halva. Receptet ger 2 bröd som skulle räcka till 8 personer. Supergott att äta till grytor eller olika röror, men det har jag redan sagt en gång. Mums!

BARBARIBRÖD PERSISKT BRÖD

INGREDIENSER:

Antal 2 bröd
Tid: 2 timmar

Deg:

10 dl vetemjöl
1 1/2 tsk salt
1 tsk strösocker
1 msk smör, mjukt
2 1/4 tsk torrjäst eller 20 g färsk
3 1/2 dl varmt vatten

Glaze och topping:

1 msk vetemjöl
1 1/4 dl vatten
1/2 tsk bikarbonat
sesamfrö till topping

INSTRUKTIONER:

I köksassistent, blanda vetemjöl, salt, strösocker, smör och torrjäst.
Starta assistenten och tillsätt vatten under vispning. När all mjöl har inkorporerats sätt assistenten på medelhastighet och knåda i ca 5-8 minuter. Låt degen vila med en kökshandduk över i 10 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela i två bitar och forma till bollar. Täck med kökshandduk och låt jäsa i 30 minuter.
Blanda alla ingredienser till glazen i en liten kastrull och koka upp under omrörning. Låt kallna i rumstemperatur.
Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Lägg en degbit på bakplåtspapper och tryck ut och platta till, forma till en oval. Gör långa parallella sträck i degen med hjälp av fingertopparna.
Pensla med glazen och strö över sesamfrön. Täck med en kökshandduk. Gör samma sak med den andra degbiten. Täck med en kökshandduk och låt bröden jäsa för 30 minuter till.
Sätt ugnen på 200 grader, både över- och undervärme när det är 15 minuter kvar av jäsningstiden.
Grädda ett bröd i taget i mitten av ugnen för ca 15-18 minuter tills dem får en fin ljusbrun yta.

Har du ingen bakmaskin, köksassistent, kan du knåda degen för hand. Knåda i ca 10 minuter efter att du har tillsatt allt vatten.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

6 januari, 20216 januari, 2021

TURKISKT BRÖD I STEKPANNA

Jag har länge varit sugen på att baka ett gott bröd som passar både till stekt kyckling eller nötkött eller bara äta som det är med massa gott på. Det blev ett turkiskt bröd i stekpanna som är så superenkelt att baka, eller ska jag säga steka? Och du kan pensla med olivolja eller smör och toppa med vitlöksdressing, chiliflakes och persilja. Annars kan du köra på en efterrättvariant med smör, kanel och strösocker på. Ni ville ha med bröd och bullar nu under 2021 så jag bara gör som jag blir tillsagd. 🙂
HÄR kan du se en liten video på hur jag formar och steker bröden.

TURKISKT BRÖD I STEKPANNA

INGREDIENSER:

Antal 8 stycken

Deg:

1 1/2 dl varmt vatten
1 1/2 dl varm mjölk
1 msk strösocker
1 msk torrjäst eller 20 g färsk jäst
1 tsk salt
7 1/2 dl vetemjöl
3 msk varm olja, neutral i smaken

Topping:

olivolja
pressad vitlök
hackad persilja
chiliflakes
flingsalt

INSTRUKTIONER:

I en skål blanda vatten, mjölk, strösocker och torrjäst. Plasta in och låt stå i rumstemperatur i 10 minuter.
Tillsätt salt och vetemjöl och blanda jämnt. Du kan blanda för hand eller med en matsked.
Tillsätt oljan och knåda jämnt. Plasta in och låt jäsa i rumstemperatur för 1 timme.
Ta upp degen på bakbordet och dela i 8 bitar. Rulla varje bit till en boll och kavla till ett tortillaliknande bröd ca 17-20 cm i diameter.
Herta upp en stekpanna på spisen och stek varje bröd i ca 2 1/2- 3 minuter på varje sidan.
Pensla med olivolja, toppa med vitlök, persilja och chili flakes samt flingsalt. Njut!!!!

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

27 december, 2020

SAFFRANSBAGUETTE GALET GODA OCH SÅ ENKELT ATT BAKA

Ett enkelt recept som jag bakade i Nyhetsmorgon men som har fått en julkostym. Vridna saffransbaguette som är perfekta nu i juletider men inte bara det. Passar utmärkt till fisk eller skaldjurssoppa och gryta. Verkligen ett superenkelt recept och så enkelt att variera. Detta recept tröttnar du inte på i första taget, jag vet att jag inte gör det.

Tänk att julen har passerat och vi närmar oss årsskiftet med stormsteg. Saffransbaguetterna passar lika bra till nyår som dem gjorde till julen. Så enkla att baka och du behöver inte anstränga dig det minsta.
Det är fortfarande bra pris på min bok Simonas Söta i WEBBUTIKEN. Passa på t o m den 31/12.

SAFFRANSBAGUETTE GALET GODA OCH SÅ ENKELT ATT BAKA

INGREDIENSER:

Antal 3 st
Tid: ca 45 minuter effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser deg:

7 dl vetemjöl
1- 1 1/2 tsk salt
1 tsk torrjäst
2 påsar malen saffran
4 dl kallt vatten
ca 1 dl mjöl till utbakning
ev flingsalt att strö över baguetterna innan gräddning

INSTRUKTIONER:

I en stor skål blanda de torra ingredienserna med en sked eller träslev. Tillsätt vatten och blanda väl. Degen är klibbig. Plasta in skålen och låt den stå i rumstemperatur i 12–18 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Ta upp degen på väl mjölat bakbord. Dela i 2 bitar. Mjöla ytan rikligt och börja tvina och dra i ändarna, forma till baguette. HÄR kan du se hur jag formar baguetterna.
Lägg på plåt. Upprepa samma procedur med resterande deg.
Grädda bröden i mitten av ugnen för ca 20–25 minuter (beroende på ugn och hur välgräddad skorpa du vill ha).
Ta ut plåten ur ugnen, lyft bröden med bakplåtspapper och ställ på galler. Vill du ha mjukare skorpa, täck med en handduk. Låt bröden kallna innan du skär i skivor.

Tips!

Degen ska vara klibbig
Mjöla underlaget/bakbordet rikligt
Mjöla dina händer rikligt
Hantera den färdigjästa degen så lite som möjligt när du formar till baguette så du behåller kvar all luft i brödet

Följ @simonamuntean på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

23 december, 2020

ENKLA MANDELKAKOR MED SAFFRAN

Enkla glutenfria mandelkakor med saffran. Klara på mindre än en halv timme och få ingredienser. Vad mer kan vi begära av ett juligt småkaksrecept? Jag tycker kakorna är jättefina toppade med en skalad mandel. Annars påminner dessa ganska så mycket om snökakor till utseende. Men smaken är helt annorlunda. Och dessa är ju glutenfria.

MANDELKAKOR MED SAFFRAN

INGREDIENSER:

Antal: ca 28-30 stycken
Tid: ca 20-30 min

Ingredienser:

300 g mandelmjöl
3 1/2 dl florsocker
2 äggvitor från stora ägg
2 msk amaretto likör (kan ersättas med vispgrädde)
1 påse mald saffran
florsocker att rulla kakorna i
30 stycken skalade mandlar att toppa med

INSTRUKTIONER:

Sått ugnen på 175 grader, över och undervärme.
Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Blanda mandelmjöl, florsocker, äggvitor, saffran och likör till en deg.
Rulla till bollar, vänd dem i florsocker och lägg på plåt. Tryck en mandel på toppen.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter eller till botten börjar bli gyllenbrun.
Ta ut kakorna och låt dem kallna helt.
Förvaras i lufttätt burk.

Du kan smaksätta kakorna med pepparkakskrydda istället för saffran eller kakao. Citron och Limoncello likör är annars en fin kombo.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

20 december, 202020 december, 2020

PEPPARKAKSRULLTÅRTA MED LINGON OCH CHOKLAD

Jag skapar mig min egen vita jul. En enkel pepparkaksrulltårta med lingon och choklad. Det är en snabbt bakad efterrätt som passar lika bra till advent som till julafton. Ge denna en chans och du kommer inte ångra dig.

Passa på och ge min bok i julklapp (beställ senast 21/12 kl 12:00) eller present till någon du tycker om, handla enkelt och säkert i min WEBBUTIK och jag signerar, paketerar och skickar boken dit du önskar. Missa inte detta fina erbjudande!

PEPPARKAKSRULLTÅRTA MED LINGON OCH CHOKLAD

INGREDIENSER:

En sats ger ca 12-14 bitar
Tid: ca 30 minuter

Rulltårta:

2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 msk pepparkakskrydda
4 ägg
1½ dl strösocker
2-3 msk gräddfil

Färskostkräm:

100 g rumstempererat
300 g färskost naturell
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
2 msk vispgrädde
½ dl lingonsylt

Garnering:

200 g vit eller rubi choklad
2-3 droppar röd karamellfärg
riven kokos
julströssel

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Sikta alla torra ingredienser till rulltårtan i en bunke.
Vispa ägg och strösocker poröst och vänd i de torra ingredienserna med en slickepott.
Tillsätt sedan gräddfilen och bred ut smeten på bakplåtspapper och grädda i ugn i 5-6 min.
Ta ut kakan, sockra den på ytan och vänd den på ett bakplåtspapper. Pensla pappret med kallt vatten så går det lättare att stjälpa upp pappret och låt kakan svalna under en kökshandduk.
Blanda smör och färskost . Tillsätt vaniljsocker och florsockret lite i taget och rör jämt.
Rör slutligen i grädden och vänd försiktigt ner lingonsylten.
Fördela frostingen jämnt på botten och rulla ihop från den långa sidan.
Plasta in ordentligt och ställ kallt någon timme.
Innan servering smält chokladen i micron ca 20-30 sekunder i taget. Rör i emellanåt. Tillsätt några droppar röd karamellfärg och en tsk smör.
Skedda chokladen över rulltårtan, strö över ev riven kokos och garnera med strössel.

En super enkel kaka som går mycket snabbt att baka och smakar gudomligt. Smaksätt krämen med saffran eller byt ut den mot lingongrädde för en lättare variant. Sikta lite florsocker innan serveringen och dekorera med frysta lingon om du inte vill köra All in med choklad.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

5 december, 2020

SPIRALKAKOR

Superroliga kakor att baka tillsammans. Du kan engagera barnen, blir en bra stund att pyssla tillsammans. Dessa spiralkakor tar lite tid att göra. Alltså inte att svänga ihop degen utan att rulla till små små bollar som du ska sen sätta ihop 6 stycken, varannan ljus, varannan mörk. Trycka ihop mot mitten och rulla lätt i handflatan. Du kan se HÄR i mina filmrullar på Instagram hur jag har gjort i steg-för-steg.

SPIRALKAKOR

INGREDIENSER:

Antal: ca 24 stycken
Tid: ca 1 timme

Kakdeg:

225 g normal saltat smör, mjuk
1 dl strösocker
1 ägg
5 dl vetemjöl
2 msk osötad kakao
ev 1-2 msk mjölk

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, både över- och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa smör och strösocker vit och luftigt. Tillsätt ägget och blanda jämnt.
Tillsätt vetemjöl och blanda till en jämn deg.
Fördela degen lika i två skålar. Blanda kakao och ev lite mjölk i den ena av skålen. Blanda jämnt.
Rulla små bollar av båda degsorterna, lite större än ärtor, ca 1/2 tsk. Lägg bollarna på bakplåtspapper. Ställ svalt några minuter om degen är för mjuk. Men det får inte bli stenhårda bollar för då kommer du inte kunna få ett fint mönster på kakorna.
Sätt ihop 6 bollar som till en krans, varannan ljusa och varannan mörka. Tryck ihop lätt mot mitten. Ta upp i den ena handflata och rulla lätt över med den andra. Som du skulle rulla köttbullar fast bara några varv. Lägg på plåt med lite plats emellan.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter. Ta ut kakaorna och låt kallna på galler.
Förvaras i lufttätt burk.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN