midsommar-arkiv -

17 juni, 202017 juni, 2020

KRÄMIG JORDGUBBSGLASS TILL MIDSOMMAR

I reklamsamarbete med Dansukker

Inget midsommarfirande utan svenska jordgubbar och glass. Och då föreslår jag att du gör din egen glass så du vet vad som finns i. Du behöver ingen glassmaskin till. I samarbete med Dansukker har jag tagit fram en gudomligt god och gräddig jordgubbsglass. Använder du Dansukker Glykossirap så kommer du få en krämig och mjuk glass. Glykossirapen hämmar nämligen kristalliseringen. Det ihop med Dansukker Vaniljsocker kommer smaken på din glass slå all köpt glass med hästlängder.

Glassen är fullproppad med jordgubbssås gjort på Dansukker Gelésocker Multi som är växtbaserat och ger jordgubbssåsen en fylligare textur. Mums mums på denna!

KRÄMIG JORDGUBBSGLASS

INGREDIENSER:

Antal: 6 portioner
Tid: 15 minuter + tid i frysen

Jordgubbssås:

250 g färska svenska jordgubbar rensade
½ dl Dansukker Gelésocker Multi
1 msk färsk citronsaft

Glass:

4 dl vispgrädde
2 dl kondenserad mjölj
3 msk Dansukker Glykossirap
2 tsk Dansukker Vaniljsocker

INSTRUKTIONER:

Koka upp jordgubbarna med Gelésocker och citronsaft i ett par minuter tills jordgubbarna är mjuka. Mosa bären lätt med en gaffel. Ställ åt sidan för att kallna.
I en skål vispa grädden till mjuka toppar. Tillsätt kondenserad mjölk och Glykossirap.
Tillsätt hälften av jordgubbssåsen och vänd försiktigt med en slickepott.
Häll glassen i en form och skedda över resterande jordgubbssås. Rör lätt på ytan.
Plasta in formen och ställ i frysen i minst 6 timmar.
Ta fram glassen minst 30 minuter innan servering.

Du kan alltid byta ut jordgubbarna mot andra bär eller frukt. Men inget slår jordgubbsglassen på Midsommarafton. Säger bara 🙂

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

19 juni, 201919 juni, 2019

JORDGUBBSMOUSSETÅRTA TILL MIDSOMMAR

Inlägget är ett reklamsamarbete med Dr.Oetker

Jordgubbsmoussetårta till Midsommar. Inget annat än jordgubbar som duger till midsommarfirandet. Eller hur? Barnen har försökt att få mig att baka en chokladtårta men det tar emot. Är det Midsommar då ska det vara jordgubbar och grädde, sen spelar ingen roll i vilken form. Hur brukar du göra själv?

I år har jag testat DrOetkers tårtmousse med jordgubbssmak och den är lätt att göra och väldigt god. Blandar du i hackade färska jordgubbar har du en vinnare. Missförstå mig rätt, jag älskar att göra allt från grunden men ibland är det så bra att det finns genvägar.

JORDGUBBSTÅRTA

INGREDIENSER:

En sats ger en rund tårta i 3 lager, ca 20 cm, 10 bitar
Tid: 45 min
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser bottnar:

4 stora ägg
Lika delar vetemjöl
Lika delar strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker eller pasta

Ingredienser fyllning och garnering:

1 påse DrOetker tårtmousse jordgubbsmak
3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
2 dl färska jordgubbar, finhackade
4 färska jordgubbar halverade till garnering
ev ätbara sommarblommor till garnering

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla 3 formar. Lägg även bakplåtspapper i botten så du kan lättare ta ut dem. Brukar använda engångsformar i aluminium som jag återanvänder.
Vispa äggen kraftigt och tillsätt strösockret under fortsatt vispning.
Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd sen försiktigt i äggsmeten.
Fördela smeten lika i formarna.
Grädda på nedersta valsen i ca 25-30 minuter. Öppna inte ugnsluckan de första 15-20 minuterna så inte bottnarna sjunker. Gör tändstickstestet innan du tar ut formen. Låt svalna under bakduk.
Vispa tårtmoussen med mjölk på låghastighet i en minut och sen på höghastighet i 4 minuter. Vänd i moussen hälften av de hackade jordgubbarna.
På ett serveringsfat sätt ihop bottnarna med mousse emellan. Avsluta med botten.
Vispa grädden till hårda toppar. Lägg ca 1 1/2 dl grädde i en spritspåse försedd med stjärn tyll och ställ åt sidan.
Vänd resten av de hackade jordgubbarna i grädden och täck hela tårtan i.
Toppa med jordgubbshalvor och garnera med grädde och ev blommor.

En tårta du gör på under en timme då finns det mer tid till att umgås. Glad Midsommar alla fina!

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

15 juni, 201815 juni, 2018

MINI PAVLOVA MED GRÄDDE, JORDGUBBAR OCH KROSSAT SPÅN

Mini Pavlova. Små fluffiga, söta moln toppade med grädde, färska jordgubbar och krossad spån. Med krispig utsidan och med en kletig och seg insidan. Den enklaste midsommardesserten. Inte alls svårt att göra. Den viktigaste delen är att låta marängerna vila i ugnen på eftervärme, ju längre desto bättre. Och se till att du är lätt på handen, hanterar marängerna varsamt så dem inte går sönder. Men skulle några ändå gå sönder så är det inte hela världen. Ät de krossade marängerna med en eller två skopor glass och några färska jordgubbar. Ringla över lite chokladsås och Ta Da…

Ok det var akut planen om något skulle gå fel. Tanken med inlägget är att ge dig receptet på mini Pavlova.

MINI PAVLOVA MARÄNGER MED FÄRSKA JORDGUBBAR OCH GRÄDDE

INGREDIENSER:

En sats ger ca 8 portioner
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser maräng:

3 äggvitor motsvarar 1 dl, rumstempererade
1 3/4 dl strösocker blandad med 1 tsk maizena mjöl
½ msk citronsaft
½ msk vaniljsocker
10- 12 fin krossade spån från Grenna polkagriskokeriet

Dekorering:

5 dl vispad grädde
färsk frukt eller bär m m
(Variera topping efter smak)
ca 10 krossade mormorskuddar med jordgubbssmak
citronmeliss eller mynta

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 120-125 º C.
Lägg bakplåtspapper på en plåt. Ställ åt sidan.
Vispa äggvitor till hård skum.
Tillsätt strösockret en matsked åt gången under fortsatt vispning. Vispa ca 5-6 minuter till marängen är hård och blank.
Stoppa mixern, tillsätt citronsaft och vaniljsocker. Vispa tills allt har blandats väl.
Klicka marängerna glest på bakplåtspapper . Bygg på höjden så du får önskad form.
Grädda Pavlovan i mitten av ugnen för 1 timme.
Stäng av ugnen och låt marängerna kallna helt med stängd ugnslucka. Jag lämnade den i 3 timmar men har du inte lika bråttom som jag hade kan den lika gärna stå inne över natten.
Lägg mini Pavlovan försiktigt på serveringsfat, toppa med vispad grädde och frukt samt citronmeliss eller mynta .

Ni kan även hitta receptet på Grenna Polkagriskokeriets hemsida, tillsammans med några andra härliga recept. Gör marängerna i god tid och förvara torrt i låda med lock på. Ta fram dem någon halvtimme till en timme innan serveringen och dekorera med grädde och solmogna jordgubbar. Just i år har vi svenska jordgubbar i massor som kom med värmen.

Jag hade mina maränger med grädde på i ca 3 timmar utan problem men längre än så blir dem fuktiga och förlorar krispigheten men det är samma goda smak.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

28 juni, 201722 maj, 2018

PAVLOVA EN MIDSOMMARKRANS I MARÄNG

Lätt, mjölkvit och fluffig som en ballerinas vackra kjol. Alltså jag måste bara visa er denna vackra skapelse. Pavlova en midsommarkrans i maräng och jordgubbar. Som jag har länge länge velat baka. Vi hade vänner på besök under Midsommardagen och vi bjöd på lite tilltugg och drinkar. Till kaffet bjöd jag på Pavlova och jag märkte hur tyst det blev in i rummet när jag tog fram den. Oh vad jag älskar att överraska med mina bakelser! Det är som balsam för hjärtat att se alla förväntansfulla miner.

Blev lite orolig ett tag att marängen inte skulle vara bra med tanke på att jag bestämde mig för vad det skulle bli så sent som samma dag gästerna skulle komma. Tidigt på morgonen hade jag svårt att ligga och dröja mig kvar i sängen utan gick ut i köket riktigt tidigt. Redan kl 7 på morgonen hade jag marängen i ugnen. Marängen ska kallna helt i ugnen helst över natten egentligen men jag hade i princip bara 3 timmar på mig. Då förstår ni varför jag kände mig lite orolig men det försvann så fort jag satte kniven i första skivan. Krispig på utsidan och len marshmallow liknande inuti. Helt perfekt! Pavlova har fått sitt namn efter den ryska balettdansösen Anna Pavlova och kan inte finnas ett annat namn som skulle passa bättre till den. Lätt, mjölkvit och fluffig som en ballerinas vackra kjol.

PAVLOVA EN MIDSOMMARKRANS I MARÄNG OCH JORDGUBBAR

En sats ger en stor krans 25 cm som räcker gott och väll till 10- 12 personer
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser maräng:

6 äggvitor motsvarar 2 dl, rumstempererade
3 3/4 dl strösocker
2 tsk maizena mjöl
½ msk citronsaft
½ msk vaniljsocker
ev färg att färga marängen med

Ingredienser kräm och dekorering:

5 dl vispad grädde
3 dl vaniljkräm hemmagjord eller på marsán pulver
färsk frukt eller bär m m
Variera topping efter smak

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 120-125 º C.
På ett bakplåtspapper rita 2 cirklar, en på 25 cm och i mitten en på 10 cm. Vänd pappret med den ritade sidan nedåt och lägg på en plåt. Ställ åt sidan.
Vispa äggvitor till hård skum.
Tillsätt strösockret en matsked åt gången under fortsatt vispning. Vispa ca 5-6 minuter till marängen är hård och blank.
Stoppa mixern, tillsätt citronsaft, maizena och vaniljsocker. Vispa tills allt har blandats väl.
Lägg marängen på bakplåtspapper innanför ringen, skedvist. Bygg på höjden så du får önskad form.
Grädda Pavlovan i mitten av ugnen för 1,5 timme.
Stäng av ugnen och låt Pavlovan kallna helt med stängd ugnslucka. Jag lämnade den i 3 timmar men har du inte lika bråttom som jag hade kan den lika gärna stå inne över natten.
Lägg Pavlovan försiktigt på serveringsfat, toppa med vispad grädde eller kräm och frukt.

Ska marängen inte serveras inom närmaste 2- 3 timmarna ställ den svalt inlindad löst i folie. Jag toppade kransen bara med grädde och de godaste gotländska jordgubbar jag hittade innan Midsommar. Marängen håller sig fin i flera dagar faktiskt men sjunker lite där den har kommit i kontakt med grädde eller kräm. Den blir så spröd på utsidan och så mjuk och len i mitten.

23 juni, 20177 juni, 2020

RUSTIK JORDGUBBSTÅRTA EN LJUVLIG MIDSOMMARDRÖM

Are you ready? Midsommarafton är här och middagens höjdpunkt blir som alltid… Midsommartårtan. Brukar alltid stressa inför högtider och har så svårt att bestämma mig för vad jag ska baka. Alltid att tänka på vad som skulle passa till den ena eller den andra. På det sättet är Midsommaren enkelt. Alltså vet man alltid vad det ska vara till dessert. Jordgubbar och grädde. Klassiskt. Här kombinerade jag dessa med otroligt luftiga vaniljbottnar, så kallade angel food cake, och jordgubbskräm. En rustik jordgubbstårta en ljuvlig midsommardröm.

Rustik jordgubbstårta en ljuvlig Midsommardröm saftig midsommar 1

C klagade på mig så sent som imorse när jag stressade som mest med både förbereda middagen och tårtan. Han tyckte jag gjorde honom tjock och skulle istället börja baka sockerfritt. Han tänkte inte längre äta mina sötsaker. Vad ska jag säga. Hans förlust. När vi satt vid matbordet direkt efter grillmiddagen frågade jag försiktigt om någon ville ha tårta eller vänta tills senare. Dottern var den första som räckte upp handen. Sonen är, som ni redan vet, ingen ”tårtmänniska”. Dotterns pojkvän höll på att spricka av så mycket revbensspjäll och tackade nej ”för stunden”. C vägrade redan innan jag hann vända mig mot honom och fråga. Ja ja…hans förlust. Delade två rejäla bitar, till dottern och mig. Dottern sa direkt ”Mmmm...”. C tittade på mig och frågade om han fick smaka en bit av mig. Efter första tuggan sa han ”Mmmm…kan jag få en egen bit?” . Retade honom lite, han fick en pytteliten bit. När han hade tryckt i sig de sista smulorna i den andra tårtbiten, satte han armarna i kors över bröstkorgen och sa ” Alltså din tårta är rena medicinen…man blir lugn och fin i kroppen, harmonisk och glad. Den är som en dröm, en ljuvlig Midsommardröm”.

RUSTIK JORDGUBBSTÅRTA

En sats ger en rund tårta ca 16 cm i 3 lager, ca 10 – 12 bitar

Tid: ca 1 timme

Svårighetsgrad: ganska lätt

Ingredienser bottnar:

1 1/2 dl vetemjöl ( ersätt sen 1 msk mjöl med 1 msk Maizena majsstärkelse)
2 1/2 dl florsocker
1/2 tsk salt
7 äggvitor ( har tagit 2,2 dl)
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
1 tsk vaniljsocker eller essens
1 tsk färsk citronsaft

Ingredienser jordgubbskräm:

300 g färskost typ Philadelphia
3 dl florsocker
2 – 3 msk vaniljkräm typ marsán vaniljpulver
3 dl vispad grädde
2 dl färska jordgubbar små hackade
jordgubbshalvor till garnering

Instruktioner:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme, och smörj och mjöla dina formar. Fodra även botten på formarna med bakplåtspapper. Själv använder engångsformar i aluminium eftersom jag inte äger flera formar i samma storlek.
Blanda vetemjöl, florsocker och salt i en skål.
Vispa äggvitorna till hård skum och häll i både citronsaft och strösocker under fortsatt vispning till medelhårda toppar. Då är marängen färdigt vispad.
Håll hälften av mjölblandningen i marängen och vänd försiktigt med en träslev eller spade. Vänd sen in även den andra hälften av mjölblandningen och vänd försiktigt. Se till att röra i smeten, blanda, så lite som möjligt för att behålla luften kvar i den. Fördela smeten lika i formarna och jämna till ytan.
Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter tills bottnarna är torra. Gräddningstid är beroende av vilken ugn man har och hur stora former man använder.
Låt bottnarna kallna på galler under tiden du förbereder fyllningen.
Vispa färskosten lätt och tillsätt florsocker i tre omgångar. Vispa snabbt emellan.
Tillsätt de hackade jordgubbarna och vaniljpulvret och vispa snabbt och jämt.
Vänd grädden i jordgubbskrämen.
Montera tårtan på ett serveringsfat. Fördela krämen mellan bottnarna och avsluta med kräm. Vill du inte ha tårtan naken får du antingen göra 1 1/2 sats fyllning eller täck hela tårtan i vispad grädde. Ställ tårtan kallt minst någon timme för bästa smaken. Garnera med jordgubbar och ev ätbara blommor innan servering.

Jag kan inte lova er att ni blir varma och fina i kroppen eller harmoniska men glada och nöjda blir ni om ni äter denna. Tårtan blir så där lagom söt och så luftig och saftig. Det blir svårt att beskriva den på ett annat sätt en som en ljuvlig Midsommar dröm!

Rustik jordgubbstårta en ljuvlig Midsommardröm saftig midsommar nakentårta

Rustik jordgubbstårta en ljuvlig Midsommardröm saftig midsommar vanilj

Rustik jordgubbstårta en ljuvlig Midsommardröm saftig midsommar

21 juni, 201415 januari, 2018

En jordgubbsdröm <3 Glad Midsommar!

Midsommarafton. Svenska jordgubbar. Grädde och…mer jordgubbar.

♥ Strawberry velvet cake ♥

En tårta med doft och smak av svensk Midsommar.

Saftiga jordgubbsbottnar fyllda med jordgubbsfrosting och dekorerad med vispgrädde och färska svenska jordgubbar.

Strawberry velvet cake bottnar

Det blir till en rund tårta ca 17,5 cm, fyra bottnar.

Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

4 dl socker
5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
1 dl jordgubbspure (gjort på färska jordgubbar som körs i matberedaren)
1,5 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vanilla bean pasta ( har använt det sist nämnda)
4 äggvitor eller 1,2 dl ( 1 äggvita motsvarar ca 30 ml äggvita)
175 g smält smör

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda socker, mjöl, salt och bakpulver i en skål. Under vislning häll det smälta smöret. det blir en grynig massa.

I ett annat skål blanda mjölk, jordgubbspure och äggvitor samt vanilj. Vispa ett par minuter och sän häll den över mjölmassan, lite i taget, under fortsatt vispning.

Vill du ha en starkare rosa färg kan du tillsätta gelefärg eller hushållsfärg sist. Jag gjorde ett försök till ombre men det blev aldrig tydligt när bottnarna var färdigt gräddade. Man måste ha ganska mycket färg.

Får bli en annan gång.

Olja och mjöla 4 formar ( jg har använt mig av 17,5 cm engångsformar i aluminium). Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så att bottnarna kommer ut lättare och du slipper skada dem.

Fördela smeten lika i formarna och grädda dem längst ner i ugnen i ca 25-30 minuter, i 150 till 175 grader. Gör tandpetartestet innan du tar ut dem.

Låt bottnarna svalna i formarna under en kökshanduk.

♥ Strawberry butter and creamcheese frosting ♥

Ingredienser:

2 dl grovt hackade jordgubbar ( använd matberedaren)
100 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
300 g Philadelphia ost
ev 3 tsk gelatin eller 6 gelatinblad ( i fall att jordgubbarna är för vattniga)

Vispa smör och ost. Tillsätt florsockret under fortsatt vispning och sen gäddet. Fortsätt vispa ett par minuter. Blanda i jordgubbarna på slutet. Om krämen känns för vattning kan man tillsätta mer florsocker ( det rekommenderar jag inte om du inte vill ha för söt kräm) eller att lägga gelatinet i lite kallt vatten, micra det sen ca 20 sekunder å det smälter och blanda i krämen.

Fördela krämen mellan bottnarna och avsluta med kräm, alltså till fyra bottnar blir fyra lager kräm.

Ställ tårtan kallt för ett par timmar eller över natten.

Jag har en justerbar ring som är superbra att använda till tårtor som man vill ha fyllningen på plats tills den stelnar. Nu blev inte krämen rinnig alls men jag gillar använd ringen ändå, blir så jämna och fina kanter och rak tårta. Annars har jag en förmåga att få sneda tårtor när jag fyller dem och det utan ansträngning.

Det blev en hela 11 cm hög tårta, inte dåligt.

Den kan garneras med smörkräm, creamcheese, smbs och t o m täckas med marsipan eller sp/mmf om man vill. Men nu är det en midsommartårta jag bakade och då är jordgubbar och vispgrädde det givna valet.

Betyg SSSSS+

18 maj, 201423 juli, 2018

Jordgubbstårta – En försmak av sommaren

Når solen skiner och allt blir grönt ute vill man inte vara inne och baka, iaf inte vara inne alltför länge och inte baka tunga tårtor.
Finns ingenting fräschare än jordgubbar och vispgrädde.
Min dotter är en riktig gottegris, älskar bakelser, tårtor och godis och frukt. Hon tränar mycket så det gör ingenting att hon får i sig en eller annan tårtbit.
När jag kom hem med en hel låda spanska jordgubbar från Coop här om dagen var hennes första tanke Jordgubbstårta. Då sa hon till mig :”Mamma du kan väl slänga ihop en tårta med köpta tårtbottnar, jordgubbar, vaniljkräm och vispgrädde, visst går det fort?”

Fort och fort…men aldrig i livet att jag skulle använda färdiga bottnar. Det fick bli en liten tårta igår kväll.

♥ Jordgubbstårta ♥

Tårtbottnar på lika delar, på 3 mellanstora ägg, blev 3 bottnar på ca 15 cm. Fyllde dem med ett lager glasskräm och ett lager skivade jordgubbar blandade med vaniljsocker och hårdvispat grädde.
Till min lilla tårta har jag använt 4 dl vispgrädde och ca 300 g jordgubbar, 150 g till fyllning och 150 g till garnering.
Skiva 150 g jordgubbar och blanda med 2 tsk vaniljsocker, lägg på första tårtbotten och häll över 3 -4 msk vispad grädde, jämna till och lägg på nästa botten.
Fördela sen glasskrämen och lägg på sista botten. Täck hela tårtan med resten av vispgrädde. Dekorera med resten av jordgubbarna.

För att göra rosen
Skiva varje jordgubbe i 4 delar på längden och börja inifrån att sticka dem i grädde lite snett. Gör en liten knopp och sen fortsätt med nästa rad och nästa tills du har fått till som en öppen ros. Jag dekorerade tårtan även med egengjorda pärlor och små gröna blad.

Betyg SSSS+