baka-arkiv - Sida 7 av 40 -

13 september, 202113 september, 2021

UGNSBAKADE CHURROS

Ugnsbakade churros om du inte vill fritera eller tycker att det är läskigt att göra det. Hur snabbt och enkelt som helst. Och smaken, smakar dem som originalet? Tillräckligt nära mina vänner.

HÄR kan du se en video på hur jag gör, steg-för-steg. Så testa dessa godingar och berätta sen vad du tycker. Vill du inte äta med kanelsocker kan du äta med choklad eller glass.

UGNSBAKADE CHURROS

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Ingredienser:

2 1/2 dl vatten
4 msk normal saltat smör
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
3 ägg
2 msk normal saltat smör smält att pensla med

Topping:

1 1/2 dl strösocker
1 msk malen kanel
100 g normal saltat smör smält

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
I en kastrull på spisen värm, vatten, smör, strösocker och vaniljsocker. När det börjar koka ta bort från spisen.
Häll i vetemjölet under kraftig vispning så inga klumpar bildas. Använd en elektisk mixer.
Låt degen stå och vila någon minut.
Vispa i ett ägg i taget och vispa kraftigt mellan.
Häll degen i en spritspåse och spritsa ca 15 cm långa strängar på bakplåtspapper på plåten.
Pensla strängarna med smält smör. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter eller tills churros har fått en fin gyllenbrun färg.
Blanda strösocker och kanel i en djup tallrik. Doppa churrosen snabbt i smällt smör och sen vänd i kanelsocker.
Njut med en kopp kall mjölk.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

8 september, 2021

STORA SAFTIGA KARDEMUMMABULLAR

Stora saftiga kardemummabullar, både luftiga och lite kladdiga i mitten. Så goda. Bakade på min favorit bulldeg. Smaksätt degen med citronzest och byt ut fyllningen mot vanilj, choklad eller kanel så har du en helt annan bulle. Men degen, den är så god så jag behöver inte leta längre.

STORA SAFTIGA KARDEMUMMABULLAR

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

1 1/2 tsk torrjäst
1 1/2 dl strösocker
150 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
4 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1/2 tsk kardemumma malen
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

200 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk vetemjöl
1 1/2- 2 msk kardemumma, malen eller stött

Topping:

1 1/2 dl strösocker
1 dl vatten
ev extra kardemumma, stött

INSTRUKTIONER:

I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl (lite i taget)och blanda väl. Degen ska vara mjuk, fuktig, elastisk inte torr.
Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper eller lägg stora mufinsformar på en ugnsplåt. Ställ åt sidan.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred över 2/3 delar av degplattan.
Gör ett treslag och kavla plattan jämnt.
Skär i ca 2,5 cm bredda degremsor med hjälp av en pizzaskärare. Skär varje remsa i tre och fläta. Rulla flätan till en boll och lägg på plåt eller i muffinsform.
Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 30-45 minuter.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över stött kardemumma.
Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!

Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

31 augusti, 202131 augusti, 2021

PASSIONSCURD KAKA

När livet ger dig massa passinsfrukt då gör du curd eller en sockerkaka. Ljuvlig mjukkaka toppad med passionscurd. Denna passionscurd kaka är så mjuk och ljuvligt god. Men jag märker att jag upprepar mig. Hur som den är lättbakad och så så god. Gör egen curd för det kommer du inte ångra dig eller använd köpt.

PASSIONSCURD KAKA

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

En sats ger 8 bitar
Tid: ca 45- 50 minuter

Ingredienser:

3 2/3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
2 dl strösocker
125 g smör, smält
3 ägg
2 msk mjölk
zest från en citron
2 1/2 dl passionscurd*

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, både över- cih undervärme. Smörj och klä en rund kakform, ca 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Häll vetemjöl, bakpulver, salt och strösocker i en stor skål. Blanda för att kombinera.
Tillsätt ägg, mjölk, citronzest och smält smör. Vispa med en elektrisk mixer i några minuter tills smeten är mjuk och krämig.
Häll smeten i den förberedda formen.
Toppa med passionscurd och försiktigt med en sked, dra runt till virvlar runt och blanda lätt på ytan.
Grädda i mitten av ugnen för ca 30-40 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr. Toppen ska bara vara gyllene brun, du kanske behöver täck med aluminiumfolie efter halva gräddningstiden.
Låt svalna något i formen och stjälp upp på ett serveringsfat.
Sikta över florsocker och servera ljummen med en kopp kall mjölk eller färskt bryggd kaffe.

* Du kan göra egen curd, recept hittar du HÄR. Eller så kan du använda köpt. Byt ut passion mot annan favorit.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

18 augusti, 2021

ENKELT BRIOCHEBRÖD

Enkelt briochebröd. Perfekt till frukost eller till mellis/fikat. Ett halvsött bröd, fluffigt och smörigt. Gott som tusan om du frågar mig. Ju men allt är gott om du frågar mig. Fast detta är supergott, gjort på mjölk och smör.

ENKELT BRIOCHEBRÖD

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal 2 bröd, ca 20 skivor

Deg:

2 dl varm mjölk
2 1/2 tsk torrjäst eller 20 g färsk jäst
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 stora ägg
9 dl vetemjöl
ev 2-3 msk mjölk om degen blir för torr och inte går ihop
115 g normal saltat smör, vid rumstemperatur

INSTRUKTIONER:

I en liten skål blanda mjölk, jäst och 2 msk av strösockret. Täck med plastfolie och låt stå ca 10 minuter.
I köksassistenten blanda vetemjölet, resten av strösockret och vaniljsocker.
Tillsätt vätska och äggen och kör maskinen på låg hastighet för ca 5 minuter eller till degen går ihop.
Tillsätt smöret lite i taget under tiden maskinen går. Kör sen maskinen för 10 minuter. Degen ska ha samlats i mitten.
Olja lätt en bunke och lägg degen i. Låt jäsa varmt i rumstemperatur under en kökshandduk för ca 1 h.
Ta upp degen på bakbordet och knåda lätt. Forma till en rektangel, dela i två bitar och plasta in. Ställ kallt minst en timme. Här kan du välja att frysa in båda eller bara ena degen för senare användning. **
Ta fram ena degen ur kylskåpet. Dela i 3-4 bitar. Kavla varje bit till en rektangel ca 10 X 30 cm, rulla ihop från den korta sidan och lägg i formen. 3-4 rullar per form.
Upprepa samma procedur med den andra degplattan.
Låt bröden jäsa under en kökshandduk för ca 50 – 60 minuter. Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme, när det återstår 20 minuter av jäsningstiden.
pensla bröden med mjölk. Grädda i nedersta delen av ugnen för ca 45-50 minuter eller tills bröden känns klara. Täck ev med aluminiumfolie efter halva tiden så inte bröden bränns på toppen innan dem är klara.
Låt svalna något i formen innan du tar ut och låt kallna helt på galler under en kökshandduk.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

4 augusti, 20215 augusti, 2021

BASBOUSA MANNAGRYNSKAKA FRÅN MELLANÖSTERN

Basbousa mannagrynskaka är typiskt bakverk från Mellanöstern. Det finns olika varianter i olika länder, jag testade en turkisk variant och toppade med pistagenötter. Gjorde hälften så sött sirap som det annars brukar vara i dessa recept. Rätt så nöjd med detta recept. Kanske skulle jag ha kollat att ugnen var på rätt antal grader så hade inte kakan fått så mycket färg.

BASBOUSA MANNAGRYNSKAKA FRÅN MELLANÖSTERN

INGREDIENSER:

Antal : 20-24 bitar
Tid: ca 30 minuter

Sirap:

2 dl strösocker
3 dl vatten
saft från 1/2 citron

Kaksmet:

2 ägg
3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl mannagryn
2 dl turkisk yoghurt 10%
1 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Garnering;

hackade pistagenötter
torkade små rosor

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Smörj en form , ca 22-23 cm i diameter, med smör och ställ åt sidan.
Lägg alla ingredienserna till sockerlagen i en kastrull. Låt koka upp under omrörning i någon minut innan du sänker värmen på spisen och låt sirapen sjuda i ca 5-6 minuter.
Ta bort kastrullen från värmen, täck med lock och låt svalna medan du förbereder kakan.
Vispa ägg och strösocker riktigt poröst. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och mannagryn och vispa jämnt. Tillsätt yoghurt och olja och blanda jämnt.
Häll i formen och jämna till ytan. Grädda kakan i mitten av ugnen för ca 20-25 minuter tills den börjar få lite färg.
Skär kakan i bitar när den precis kommit ut ur ugnen och häll på sirapen över hela kakan. Garnera.
Plasta in formen så fort den svalnat och låt den stå i kylskåpet och suga åt sig all sirap ordentligt. Godast är kakan dagen efter.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

18 juli, 202118 juli, 2021

SIMONAS VANILJSNÄCKOR

Saftiga soliga bullar. Så goda. Vill börja med att tacka alla som har engagerat sig och hjälpt mig att döpa bullarna. Det blev precis som ni vet Simonas vaniljsnäckor. Och för att fira ordentligt så gjorde jag min godaste vaniljkrämen och fyllde bullarna med. Förlåt, snäckorna. Inte alls svårt att svänga ihop och även forma.

Se HÄR klippet från Instagram på hur jag formar bullarna!

SIMONAS VANILJSNÄCKOR

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

1 1/2 tsk torrjäst
1 1/2 dl strösocker
150 g normal saltat smör, kallt
5 dl mjölk
1/2 tsk kardemumma malen
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 6-7 dl vetemjöl*

Vaniljkräm:

3 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl grädde
5 äggulor
7 msk strösocker
6 msk maizena
1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljpasta

Sockerlag:

1 1/2 dl strösocker
1 dl vatten

INSTRUKTIONER:

I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
Tillsätt mer vetemjöl, lite i taget, och blanda väl. Degen ska vara mjuk, elastisk inte torr, du kanske inte behöver hela mängden vetemjöl.
Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
Gör under tiden vaniljkrämen. Blanda äggulor med strösocker och maizena i en skål.
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull och tillsätt mjölken, låt koka upp. Dra av från värmen och låt dra 10-15 minuter.
Vispa mjölkblandningen i äggsmeten under omrörning. Vispa snabbt medan du häller den varma mjölken i en tunt stråle. Plocks upp vaniljstången.
Häll krämen i kastrullen och ställ på spisen. Koka upp under kontinuerligt kraftig omrörning så inte krämen bränns fast på botten.
Låt sjuda ett par minuter under omröring. Vispa kraftigt så krämer är len och klumpfri.
Häll krämen i en plastlåda och sätt på locket omedelbart för att förhindra att det blidas skinn på ytan. Lämna lådan att kallna i rumstemperatur.
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Ta upp degen på bakbordet och dela i ca 20-24 bitar.
Kavla ut en degbit till en rektangulär/oval platta. På ena långsidan snitta i degen med hjälp av en pizzaskärare**. (Du ser enklast i klippet hur jag menar). Spritsa vaniljkräm på kanten utmed den andra långsidan , rulla ihop och snurra till en bulle.
Lägg på plåt med lite mellanrum. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 30- 45 minuter.
Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över pärlsocker.
Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!

* Viktigt att du tillsätter någon dl vetemjöl i taget tills degen blir elastisk och klibbar inte längre. Aldrig hela mängden på en gång.

** Har du ingen pizzaskärare kan du alltid använda en spetsen av en vass kniv.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

12 juli, 202112 juli, 2021

VANILJRUTOR MED JORDGUBBAR OCH SMULTOPPING

Vaniljrutor med jordgubbar och smultopping. En lättbakad och försvinnande god kaka som är sisådär lagom söt och kan varieras. Byt ut jordgubbarna mot hallon, blåbär eller varför inte rivna äpplen och kanel. Jag säger det bara, du måste testa dessa för just nu är det fullt med svenska jordgubbar överallt i alla butiker.

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 18- 20 bitar
Tid: 45 minuter

Botten och topping:

200 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
6 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

600 g kvarg, naturell (även 0,2% fungerar)
3 stora ägg
1dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
200 g färska jordgubbar, grovhackade
2 msk maizena majsstärkelse

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en rektangulär form, ca 20 X 30 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
I en stor skål eller bunke blanda alla ingredienser till botten till en smulig deg.
Lägg ca 2/3 delar av degen i formen. Tryck med fingrarna eller baksidan av en matsked till du har täckt hela botten på formen och jämnat till ytan. Nagga ev med en gaffel.
Resterande deg ställ i kylen under tiden du gör fyllningen.
Vispa jämnt kvarg, strö- och vaniljsocker samt ägg. Häll i formen över botten. Blanda jordgubbarna med maizena.
Strö jordgubbarna över fyllningen. Ta fram resterande smuldeg och fördela, smula, över fyllningen och jordgubbarna.
Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter eller tills kakan känns färdigt och har fått en fin ljusbrun färg.
Låt svalna och sen plasta in formen och ställ i kylskåp tills den är riktig kall eller över natten.
Sikta ev florsocker över innan servering! Rutorna håller i låda med lock i kylskåp i minst en vecka. Går utmärkt att frysa in.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN