Choklad-arkiv - Sida 19 av 32 -

21 november, 201828 december, 2020

SUPERENKLA NO-BAKE VIT CHOKLADCHEESECAKE BAKELSER

Ibland ser man allting i rosa så att säga. I det här fallet blev det bokstavligen. Har så länge klurat på en krämig cheesecake men som inte krävde så mycket förberedelser. Det blev dessa små söta skapelse, no-bake vit chokladcheesecake bakelser. Till botten använde jag Marie kex. En lyxefterrätt på 20 minuter som du kan göra i god tid och dekorera senast någon timme eller halvtimme innan serveringen.

NO-BAKE VIT CHOKLADCHEESECAKE BAKELSER

INGREDIENSER:

En sats ger 4 portioner
Tid: 20 minuter + 1 timme i frusen
Svårighetsgrad: lätt

Cheesecake:

4 st Mariekex
200 g Philadelphia ost naturell
1 1/4 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
185 g vit choklad hackad

Choklad ganache:

150 g rosa choklad Candy Melts med jordgubbssmak*
2/3 dl vispgrädde
2 msk rumstempererat smör

INSTRUKTIONER:

Smält chokladen i mikro, lite i taget. Rör om emellanåt. Låt den svalna helt.
Vispa ost och grädde på höghastighet tills du får en tjock kräm.
Vänd den smälta chokladen i krämen.
Fördela cheesecaken i fyra siliconeformar och lägg över varje form en Mariekex.
Ställ formen i frysen för minst 1 timme.
Värm grädden till ganachen nästan tills den börjar koka.
Häll grädden över chokladen och låt stå 30 sekunder sen rör snabbt så all choklad smälter.
Tillsätt smöret under omrörning.
Ta fram cheesecake bakelserna från frysen och ut ur formen.
Vänd dem på ett serveringsfat så kexen hamnar i botten.
Ringla över choklad och dekorera med citronmeliss och bär.

* Hittar du inte rosa choklad kan du använda vit choklad och färgat med Dr Oetkers rosa färg. Du kan färga med rödbetspulver, blåbärspulver eller varför inte matcha grönt te?

Efter du har dekorerat ska inte bakelserna frysas in utan endast förvaras kallt till servering. Cheesecaken är så krämig och god och skulle passa perfekt med några jordgubbar eller bär till. Har du ingen siliconeform till bakelser gör en stor cheesecake i en form med löstagbara kanter. Dubbla gärna receptet och istället för färdiga kex gör en botten på 200 g finkrossade kex och 150 g smält smör som du trycker i botten på formen.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

17 november, 201817 november, 2018

MJUK PEPPARKAKA MED CHOKLAD OCH GLÖGGKOKTA PÄRON

Hur ofta bakar du med päron? Hur ofta bakar du med päron till jul? Jag gör det för sällan och till jul har jag aldrig gjort det tidigare. Så många gånger jag har bara slängt päron eftersom ingen äter hemma. Ett tag slutade jag köpa helt enkelt. Sen för ett par dagar sen blev jag sugen på päron när jag hittade fina i hemmabutiken. Fanns även bra erbjudande på ekologisk choklad så två chokladkakor slank ner i korgen på väg till kassan. Eftersom jag är i full gång med att baka inför jul så gjorde jag en ny variant på min saftiga yoghurtkaka. Det blev en mjuk pepparkaka med choklad och glöggkokta päron.

Denna kommer du att kunna svänga ihop på nolltid. Ok inte nolltid men på lite mer än en timme och vore det inte för att hantera ugnen så skulle jag säga att även en 7-åring kan baka den. Och inte misslyckas. Saftig och god blir den också.

MJUK PEPPARKAKA MED CHOKLAD OCH GLÖGGKOKTA PÄRON

INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 bitar

Tid: ca 1,5 timme

Svårighetsgrad: mycket lätt

Betyg: SSSSS++++

Ingredienser:

4-5 ganska så små skalade päron
1 l glögg (med eller utan alkohol)
2 stora ägg
1 1/4 dl strösocker
100 g smält mörk choklad
1 3/4 dl olja, neutral i smaken, typ rapsolja
2 1/2 dl naturell yoghurt
1 tsk vaniljsocker
4 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl mörk osötad kakao
1 msk pepparkakskrydda*
2 tsk bakpulver
en knivsudd salt
ca 1 dl hackade nötter att strö över
ev florsocker att sikta över kakan

INSTRUKTIONER:

Börja med att skala päronen men behåll stjälken.
Koka lätt i glögg för ca 15-20 minuter.
Ta bort från spisen och låt ligga kvar i glöggen för ca 5 minuter tills du förbereder smeten.
Sätt ugnen på 175° C och klä en brödform med bakplåtspapper. Det blir lättare att kunna få ut kakan.
Vispa äggen med strösocker vit och luftigt, ca 2 minuter.
Tillsätt olja, yoghurt och vanilj och vispa till en jämn smet.
Smält chokladen i mikron, 20 sekunder åt gången, rör i emellan.
Vispa den smälta chokladen i smeten.
Tillsätt mjöl, salt, bikarbonat och bakpulver och vispa snabbt tills allt blandas.
Häll smeten i formen,
Tryck in mer än halva päronen i smeten med stjälken uppåt.
Grädda i mitten av ugnen för ca 35 -45 minuter eller tills kakan känns färdigt. Alla ugnar är olika. Jag gräddade min faktiskt i 45 minuter och la över aluminium folie efter 30 minuter för att inte bränna ytan.
Låt kakan kallna helt innan du siktar florsocker över och skär i bitar.

Kakan håller sig saftigt länge därför kan den med fördel bakas flera dagar innan serveringen. Plasta in den och förvara svalt. Eftersom kakan är gjort på olja är den mjuk även direkt från kylskåpet.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

10 november, 201810 november, 2018

SNICKERSKAKA

Är jag ensam om att föredra det gamla framför det nya? Är jag för gammalmodig och sentimental som älskar gammalt och slitet? Gamla ting andas värme, har ofta varit med om så mycket och varje repa eller skada på ytan vittnar om att det finns en historia bakom som väntar på att berättas och skrivas om. Om du frågar mig så tycker jag att det nya, raka, avskalade och skinnande rena ytor med inga krusiduller ger sällan en känsla av värme. Jag förnyar mig gärna med gamla saker. Ta till exempel denna kakform som jag har svårt att sluta baka i. Först en saftig mandelkaka med vanilj och björnbär och sen denna här på bilden. Egentligen en favorit i repris. Samma underbara botten men en annan fyllning. Denna gång en Snickerskaka till många. Lager av marshmallow fluff, rostade jordnötter, ringlad kolasås och toppad med len chokladkräm. Har så många idéer och det kommer bli fler kakor och bakelser med samma mandelbotten. Som du ser är jag väldigt förtjust i den och i min ”nya” gamla Kaiserform.

För en sak är jag säker på. Jag och denna underbara form kommer få många fina stunder tillsammans. Bästa fyndet på loppis i Pingstkyrkans Second Hand i Norrtälje.

SNICKERSKAKA

INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 45 minuter
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser mandelbotten:

2 dl vetemjöl
2/3 dl mandelmjöl
en nypa salt
1 tsk bakpulver
2 små ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl gräddfil eller fett yoghurt
2/3 dl olja neutral i smaken, typ rapsolja

Ingredienser fyllning:

1/2 burk marshmallow fluff
150 g rumstempererat smör
1 dl rostade och grovt hackade jordnötter
1 dl karamelliserad mjölk
3 dl Nutella eller annan chokladmassa
150 g rumstempererat smör

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 º C och smörja och mjöla en rund form ca 24 cm. Har använt en så kallad Kaiser form som har lite upphöjda kanter när du vänder den färdiga kakan uppochner.
Blanda vetemjöl, mandelmjöl, salt och bakpulver i en skål och ställ åt sidan.
I en större skål vispa ägg med strösocker och vanilj.
Tillsätt gräddfil och olja och vispa jämt.
Häll i mjölblandningen och blanda jämt.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 35-40 minuter beroende på ugn.
Låt kakan svalna i formen under en kökshandduk.
Vänd kakan på ett serveringsfat.
Vispa 150 g smör luftigt.
Tillsätt marshmallow fluff och vispa jämt.
Blanda i jordnötterna och bred över kakan.
Ringla över karamelliserad mjölk.
Vispa 150 g smör luftigt.
Tillsätt chokladen under fortsatt vispning.
Bred över kakan eller spritsa i ett fint mönster.
Ställ kakan svalt tills den ska ätas.

Kakan förvaras i kylskåp i låda med lock, håller väldigt bra och länge. Går utmärkt att frysa in.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

8 november, 20188 november, 2018

ENKLA NO-BAKE JORDNÖTSKAKOR MED CHOKLAD OCH PRETZELS

Jag hittade en gammal goding från den tiden jag startade min blogg på blogg.se. No-bake jordnötskakor med choklad. Ett av de första recepten jag skapade och några av de första bilderna jag tog. Så nyfiken jag var då och älskade att testa. Allt nytt och annorlunda lockade. Visste inte så mycket om hur jag skulle ta bilderna för att få till så som jag ville. Det kunde lätt bli nästan 1000 bilder vissa dagar. Kunde ingenting om matstyling och fotografering. Men jag visste VAD jag ville.

Nu ett antal år senare är jag lika nyfiken om inte ännu mer. Har lärt mig massor om matstyling och fotografering. Idag tar jag kanske 20-30 bilder och inte för jag behöver utan för att jag älskar att leka med kamera och med motivet, styla på olika sätt och se hur det jag vill tar form. Så tacksam för alla nya människor i mitt liv, för alla jag har möt och alla fina kommentarer jag har fått på bloggen och Instagram. Så TACKSAM för alla priser och nomineringar. Jag känner mig lite blödig ikväll av någon anledning. Kanske är det bara vädret och mörkret som gör mig extra känslig. Kanske är det för att imorgon på Stockholm Food & Wine mässa kommer att hända lite saker. Matbloggspriset prisutdelning, träff och mingel, du kan fortfarande anmäla dig till här. Kom gärna förbi, träffa och mingla med alla härliga bloggare, delta i paneldebatt och se när de bästa av de bästa inom mat och bak koras uppe på stora scenen.

Läs även intervju med mig på Matbloggspriset blogg, ”Passa på att träffa alla bloggkollegor”.

ENKLA NO-BAKE JORDNÖTSKAKOR MED CHOKLAD OCH SALTA KRINGLOR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 kakor
Tid: ca 10 minuter effektiv tid
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser kakan:

120 g jordnötssmör
120 g smält saltat smör
200 g krossade Digestive eller Mariekex
1 1/2 dl florsocker

Ingredienser topping:

150 g ljus choklad
ca 20 stycken saltade kringlor ( pretzels )

INSTRUKTIONER:

Klä en avlång brödform med bakplåtspapper.
Blanda alla ingredienser till kakan.
Häll smeten i formen och tryck med baksidan av en matsked. Jämna till ytan.
Smält chokladen i mikron under ca 1,5-2 minuter, 30 sekunder i taget. Blanda väl med en sked emellan.
Bred över kakan.
Toppa med kringlor och flingsalt.
Ställt kallt någon timme.
Dela kaka och förvara i låda med lock.

Ont i huvudet, spänd och massor med tankar som snurrar. Nu blir det till att ta en Alvedon, en kaka och sen blir det sängen som lockar…

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

6 november, 20186 november, 2018

KLADDKAKA

En gammal klassiker, alltid lika uppskattad hemma och som jag bakar alldeles för sällan. Kladdkaka eller kladdis som barnen kallade den när dem var små. Nu blev det en kladdkaka ikväll, en super enkel som går att svänga ihop på 30 minuter, och för en gång skull så höll jag mig till det klassiska receptet precis som jag hade lovat barnen. Om man bortser från att jag pimpade den lite med florsocker. Men det kan väl knappast räknas som att jag har ändrat i receptet. I vilket fall så sa inte sonen annat är att den var god. Sonen som aldrig vill ha kakor. Eller sa och sa. Fick tummen upp för han hade munnen full. Imorgon får jag baka en till eftersom det är kladdkakans dag.

KLADDKAKA

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Tid: ca 30-35 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser smet:

100 g smör
100 g choklad
2 st ägg
2 msk ljus sirap
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 msk kakao
1 tsk äkta vaniljpulver
1 krm bakpulver
2 krm salt

florsocker till garnering
ev vaniljglass eller vispad grädde till servering

INSTRUKTIONER:

Hacka chokladen och smält smöret.
Lägg i chokladen i smöret så den smälter.
Vispa upp äggen tillsammans med sockret.
Rör samman torrvarorna i en bunke.
Blanda ner choklad- och smörblandningen i ägg- och sockerblandningen, tillsätt sirapen.
Rör sedan ner torrvarorna och blanda till en smet.
Häll smeten i springformen (18 cm använde jag) se till att du smörat och bröat den. Gärna med kakao för att få en finare kant på den.
Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter tills kakan är genombakad precis i kanten ca 2 cm men kladdig i mitten.
Låt kakan svalna helt innan du siktar över florsocker.
Se i bilderna nedan hur lätt du får till det fina mönstret utan några verktyg.

Tips för att få ett fint mönster. Ta en virkad duk, lägg över kladdkakan och sikta florsocker.

Lyft duken försiktigt och du har nu ett superfint mönster som matchar duken.

Kladdkakan är så god precis som den är, lite ljummen. Annars kan du servera den med en kula vaniljglass eller vispad grädde. Förvaras svalt.

Kan med fördel mikras i 10-15 sekunder innan serveringen. Tummen upp verkligen!

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

3 november, 20183 november, 2018

ENKEL MOUSSETÅRTA MED JORDNÖTSSMÖR

Moussetårta med jordnötssmör och chokladganache. Inser nu att jag kommer att trötta ut er alla med mina nya recept med jordnötssmör. Även om det är olika bakverk vi pratar om. Ja, jag vet mer än vad du vet. Har nämligen flera nya recept på gång, jordnötskakor med choklad, jordnötskakor med kola för att inte prata så mycket mer om denna underbara moussetårta med jordnötssmör. Är det något som jag kan äta direkt ur burken så är det jordnötssmör. Någon annan som känner igen sig?

Barnen säger jämt att jag är en konstig prick men så konstig kan jag väl inte vara? Kom igen, någon annan som gör så och tänker rädda mig? Lämna gärna en kommentar så kommer det kännas bättre efteråt.

ENKEL MOUSSETÅRTA MED JORDNÖTSSMÖR

INGREDIENSER:

En sats ca 8 generösa portioner
Tid: 30 minuter + tid i frysen
Svårighetsgrad: superlätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser mousse:

1 1/4 dl vispgrädde
300 g färskost naturell
2 dl jordnötssmör
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl florsocker
ca 8-10 kex till botten
hackade jordnötter till dekorering

Ingredienser chokladganache:

1 1/2 dl choklad hackad
3/4 dl vispgrädde
1 msk smör

INSTRUKTIONER:

Klä en bakform med plastfolie och ställ åt sidan.
Vispa grädden till mjuka toppar och ställ i kylskåp.
I en annan skål vispa färskost och jordnötssmör samt vaniljsocker. Vispa ett par minuter.
Tillsätt florsocker och vispa en minut till.
Vänd grädden i moussen.
Häll moussen i formen och tryck lätt med en sked så moussen fyller hela formen. Släpp eventuellt formen lätt i bordet ett par gånger.
Doppa kexen snabbt i lite varm mjölk eller sirap gjord på vatten och strösocker.
Täck hela formen med kex. Eventuellt kommer du behöva trimma några kex så hela formen täcks. Hade tur med kexen som passade perfekt i min form.
Täck med plastfolie och ställ i frysen minst någon timme.
I en kastrull på spisen värm grädden nästan till kokpunkten.
Ta bort från spisen och häll chokladen över.
Låt stå någon minut innan du vispar ganachen slätt. Tillsätt smöret och vispa slätt.
Ta fram formen och vänd den på ett serveringsfat. Ta bort plastfolien.
Låt ganachen komma till rumstemperatur innan du häller den över moussen.
Toppa med hackade jordnötter.

I vilket fall är denna moussetårta så jättekrämig och god och superenkelt att göra.
Använd kex som botten, se steg-för-steg längre ner under receptet.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

1 november, 201830 oktober, 2019

PUMPA OCH MOROTSTÅRTA MED CHOKLAD OCH KARAMELL

Du behöver aldrig en anledning till att baka en chokladtårta, det finns alltid plats för mer choklad i våra liv eller hur? Häromveckan fick jag ett pressutskick med allt som behövdes till en chokladtårta eller bakelse efter Magnus Johansson recept. Samma bakelse som skulle säljas på Magnus Johansson Bageri och Konditori nu under Halloween. Magnus är en av Sveriges främsta konditorer, som har gjort desserter till Nobelfesten och som är en av programledarna i ”Dessertmästarna”. Klart jag skulle testa hans recept. Men oavsett så måste jag ändra så här får ni min version av en pumpa och morotstårta med choklad och karamell. Tårtan är smaksatt med Baileys original.

Jag gjorde en saltkaramell kräm som jag fyllde, täckte och dekorerade tårtan med. Ville ha mer karamellsmak än chokladganache och Baileys. Bottnarna är gjorda på pumpa, morot och havtornspuré. Kokade aldrig pumpan utan rev den in i smeten rå. Otroligt saftiga och goda bottnar.

PUMPA OCH MOROTSTÅRTA MED CHOKLAD OCH KARAMELL

INGREDIENSER:

Det blir en tårta ca 20 cm, i två lager, ca 12 bitar
Svårighetsgrad: lätt
Tid: ca 2 timmar
Betyg: SSSSS++

Ingredienser tårtbotten:

150 g finriven pumpa
50 g finriven morot
100 g havtornsjuice
2 stora ägg
4 dl strösocker
3 1/2 dl olja neutral i smaken
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk vaniljsocker
6 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bikarbonat

Ingredienser chokladganache med Baileys:

1 3/4 dl vispgrädde
3 msk glykos
300 g choklad grovt hackad (200 g mörk och 100 g ljus)
1 1/2 dl Baileys Original Cream
30 g smör

Ingredienser saltkaramell kräm:

1 burk karamelliserad mjölk
200 g smör rumstempererat
flingsalt
guldpulver och Ballerina kulkex till topping

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175º C. Klä en rund form med bakplåtspapper, både botten och väggarna. Ställ åt sidan.
Blanda vetemjöl, salt och bikarbonat i en skål och ställ åt sidan.
Blanda riven pumpa, morot och havtornsjuice i en skål och ställ åt sidan.
I en stor skål vispa ägg, strösocker, olja, vinäger och vaniljsocker.
Tillsätt fruktblandningen och vispa lätt.
Vänd mjölblandningen i smeten tills den är klumpfri.
Häll i formen.
Grädda i ugnen för ca 45-60 minuter beroende på ugn. Gör eventuellt tandpetartestet så du vet när botten är färdig.
Vänd tårtbotten upp och ner på galler (då får du en snygg och rak tårta) och låt den kallna under en kökshandduk.
Koka upp på spisen vispgrädde och glykos. Häll den över den hackade chokladen och låt det stå någon minut.
Rör i tills all choklad har smällt.
Tillsätt Baileys och vispa slätt.
Rör i smöret och vispa jämt.
Plasta in krämen och låt den stå i rumstemperatur över natten. Du kan med fördel göra chokladganachen dagen innan.
Vispa smöret till karamellkrämen, luftigt och vit.
Tillsätt 1-2 msk i taget av karamelliserade mjölken. Vispa lite mellan varje gång.
Tillsätt salt och vispa jämt. Tänk på att tillsätta lite salt i taget tills du får den smak du vill ha.
Dela tårtbotten i 3. Använd tandpetare och tråd för att dela tårtan, superenkelt. Se bilder och förklaring nedan.
Fyll tårta med ett lager saltkaramell och ett lager choklad.
Täck tårtan i saltkaramell och dekorera med resterande kräm.

Tips: Vill du veta hur du enklast kan dela en tårtbotten och få en fin och jämn yta? Du behöver bara några tandpetare och tunt sytråd.

tryck in tandpetarna runt om där du vill dela botten.
lägg sytråd ovanpå tandpetarna runt om botten.
ta den enda änden av tråden över den andra.
ta tag i varje ände och dra försiktigt ifrån.
ju mer du drar ifrån desto mer skär tråden i kakan.

Som du ser delade jag min botten i tre delar, dem blev perfekta. Min botten var ca 8 cm hög så först satte jag tandpetarna runt 2,5 cm uppifrån och delade. Sen upprepade jag samma procedur och delade den en gång till.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram