hallon-arkiv -

7 juni, 20227 juni, 2022

KAKOR MED CHOKLAD OCH HALLON

Kakor med choklad och hallon. Och lite flingsalt på toppen, bästa kombon. Småkakor är bland det godaste som finns i fika väg. Enkelt att göra på få ingredienser och så otroligt lätt att variera efter smak. Och du, med detta recept kommer du inte att misslyckas. Behöver inte kyla degen innan gräddningen och kakorna kommer ändå inte flytta ut så mycket. Testa så får du se.

KAKOR MED CHOKLAD OCH HALLON

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal : ca 20-24 stycken
Tid: ca 30 min

Smet:

160 g normal saltat smör, smält och avsvalnat
3 dl rårörsocker*
1 stort ägg
2 tsk vaniljsocker
4 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
120 g mörk choklad, grovt hackad
ca 2 dl frysta hallon
1 msk maizena eller potatismjöl
flingsalt att strö över de färdiga kakorna

GÖR SÅ:

Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme. Fodra en stor ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa smält smör och socker. Tillsätt ägget och vispa jämnt.
Blanda vaniljsocker, vetemjöl och bikarbonat.
Tillsätt till äggsmeten. Blanda jämnt.
Vänd choklad i och blanda lätt.
Vänd snabbt de frysta bären i maizena och tillsätt smeten. Vänd bara lätt, mossa inte bären för mycket.
Forma till runda bollar för hand ( 2 msk deg) eller med hjälp av en cookies/glasskopa.**
Lägg på plåt med tillräckligt plats mellan. Grädda omgående för ca 10 minuter eller tills kakorna börjar få en brynt kant och mitten har puffat upp.
Ta ut och strö över flingsalt. Låt kakorna kallna på galler.
Förvaras svalt i låda med lock.

* Rårörsocker (har använt Saltå kvarn) kan bytas ut mot hälften farinsocker och hälften strösocker.

** Om du vill frysa in kakor för att grädda senare, gör enligt steg 2-7 men lägg bollarna i låda med lock och frys in. Ta ut och låt tina upp innan du gräddar kakorna ( se steg 1 och 8-10).

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

6 april, 20226 april, 2022

CHOKLADTARTE MED HALLON

Chokladtarte med vit choklad och hallon. Perfekt kombination mellan choklad och färska syrliga hallon. Kakan blir saftig och så god med ett lager hallonsylt mellan kaka och vit choklad ganachen. Jag har bakat den i en Kaiserform men baka den i en vanlig rund form, med eller utan löstagbara kanter. Se till att förbereda formen väl. Att fodra botten med bakplåtspapper kan vara ett bra tips att alltid få snygg finish på din kaka.

CHOKLADTARTE MED HALLON

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal 8 bitar
Tid: ca 1 timme

Tarte:

2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl rapsolja, eller annan olja neutral i smak
1 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao, osötad
1 tsk bakpulver

Chokladganache:

1 1/2 dl vispgrädde
200 gr vit choklad, hackad

Garnering:

hallonsylt (kan uteslutas)
200 g färska hallon till garnering

GÖR SÅ:

Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Smörj och mjöla en rund form, ca 20-22 cm i diameter. Ställ åt sidan.
Vispa strösocker, vaniljsocker och ägg riktigt pösigt. Tillsätt olja och mjölk och vispa jämnt.
Sikta ner i smeten vetemjöl, kakao och bakpulver. Vänd med en slickepott tills du får en jämn smet.
Häll i formen och jämna till ytan. Grädda i mitten av ugnen för ca 15-20 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr.
Låt kakan svalna i formen innan du stjälper upp den på ett serveringsfat.
Heta upp grädden nästan tills den börjar koka. Ta bort från plattan och lägg i chokladen. Låt stå 5 min. Rör i tills chokladen har smält. Låt kallna och kyl den ordentligt.
Bred ganachen över kakan när den är kall och har tjocknat. Garnera med färska hallon och sikta ev lite florsocker innan servering.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

8 juni, 20218 juni, 2021

SAFTIGA HALLONBULLAR

Smöriga, vaniljdoftande hallonbullar. Mjuka inuti och med en krispig utsidan. Så fluffiga och mjuka med smak av smör, kardemumma och hallon. Det blir lite kladdigt när du formar bullarna men det är värt det, jag lovar.

HALLONBULLAR

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal 14-16 bullar

Deg:

7 1/2 – 8 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 msk torrjäst
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kardemumma, malen eller stött
3 ägg
1 dl mjölk
140 g normal saltat smör rumstempererat

Fyllning:

ca 2- 3 dl hallonsylt
3 msk maizena majsmjöl
florsocker att sikta över

INSTRUKTIONER:

Häll de torra ingredienserna till degen i köksassistent och blanda lätt. Börja med 7 dl vetemjöl. Tillsätt resten av ingredienserna och kör på medelhastighet tills degen går ihop.
Höj hastigheten och kör i ca 20 minuter. Degen blir blank och elastisk och släpper från skålen. Tillsätt ev mer vetemjöl om det behövs.
Plasta in skålen och låt degen vila i rumstemperatur i 1-2 timmar. Ställ skålen sen i kylskåpet för minst en timme om inte flera.
Ta upp degen på bakbordet och kavla till en rektangel, ca 20 x 45 cm. Blanda hallonsylt och maizena, klumpfritt.
Bred hallonsyltsmeten över hela degplattan. Skär i remsor utmed den korta sidan. Rulla och lägg rullarna i en rektangulär form, som du har fodrat med bakplåtspapper, med lite mellanrum emellan.
Täck med en kökshandduk och låt bullarna jäsa i minst 30- 45 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader, över och undervärmen.
Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 15-20 minuter eller tills dem är gyllenbruna. Låt dem svalna på galler. Sikta ev florsocker innan servering.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

23 juni, 202023 juni, 2020

BROWNIES MED HALLONCHEESECAKE FYLLNING

Helt underbara brownies med halloncheesecake fyllning. Halloncheesecaken passar perfekt som fyllning i dessa krämiga chokladiga browniebitar. Du får både kladdig brownie och cheesecake i samma tugga, vad mer kan du begära?

BROWNIES MED HALLONCHEESECAKE FYLLNING

INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Browniesmet:

10 msk (140 g) smör
113 g hackad mörk choklad
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl brun farin
2 stora ägg
1 tsk vaniljsocker
1 3/4 dl vetemjöl
1/2 dl + 1 msk kakao
1/8 tsk salt

Halloncheesecake fyllning:

200 g färskost
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker eller vaniljpasta
2 ägg
2- 3 msk vetemjöl
100 g frysta hallon, upptinade
1/2 – 1 dl choklad knappar att toppa med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme, och fodra en form ca 22 X 22 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Smällt smör och choklad på spisen och blanda tills den är jämn.
Ta bort från spisen och tillsätt strösocker och brun farin. Vispa snabbt till smöret är inkorporerat.
Låt svalna tills den bara är lite ljummen.
Tillsätt äggen och vaniljsocker under kraftig vispning och fortsätt i en minut.
Vänd de torra ingredienser i smeten.
Vispa jämnt och häll smeten i formen.
Mosa hallonen och sila bort kärnorna. Blanda färskost, strösocker, vaniljsocker, ägg och vetemjöl jämnt. Tillsätt hallonpurén och blanda jämnt.
Klicka cheesecaken över browniesmeten i pannan. Dra runt med spetsen av en kniv.
Toppa med chokladknappar.
Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter tills cheesecaken har satt sig men är fortfarande lite mjuk i mitten av formen.
Låt kakan kallna helt, helst i kylskåp, innan du tar ut och skär den i bitar.

Du kan byta ut hallonen mot andra bär eller hoppa över att smaksätta fyllningen.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

24 april, 202024 april, 2020

MARÄNGRULLE MED APELSINCURD OCH HALLON

Glutenfri marängrulle med apelsincurd och hallon. Smälter bokstavligen i munnen. Ock så är superenkelt att baka. Skulle marängbotten spricka när du rullar den? Ingen fara. Sikta florsocker och ringla choklad över. Den fyllda rullen går att frysa in utan problem. På det sättet har du alltid fik till hands när behovet uppstår.

MARÄNGRULLE MED APELSINCURD OCH HALLON

INGREDIENSER:

Antal ca 12 bitar
Svårighetsgrad: ganska lätt
Tid: ca 45 minuter

Marängbotten:

4 äggvitor
2 dl strösocker
2 dl mandelmjöl
1/2 dl maizena mjöl

Fyllning:

3 dl apelsincurd*
3 dl vispgrädde

Garnering:

florsocker att sikta över den färdiga rulltårta
50 g mörk choklad, smält
200 g färska hallon
citronmeliss

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Vispa äggvitorna tillsammans med hälften av sockret till en fast maräng. Tillsätt resten av sockret och vispa ytterligare två minuter.
Blanda mandelmjöl och maizena ordentligt. Vänd försiktigt ner blandningen i marängen, använd en slickepott eller sked.
Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut plåtlånga strängar tätt på bakplåtspappret.
Grädda marängbottnen mitt i ugnen i 18-20 minuter tills marängen har fått en fin färg.
Ta ut plåten och låt marängen svalna. Vänd upp på ett bakplåtspapper så att du har undersidan uppåt. Låt kallna helt tills du förbereder fyllningen.
Vispa grädden till hårda toppar. Bred apelsincurd över botten och sen grädden över. Strö färska hallon. Rulla ihop som en rulltårta.
Pudra rullen med florsocker och ringla över lite smält choklad. Förvaras i kylskåpet och kan även frysas in. Låt tina upp i rumstemperatur i 30 minuter innan serveringen.
Garnera med färska hallon och citronmeliss blad vid servering.

* du kan byta ut apelsincurd mot annan curd, passionsfrukt är annars en stor favorit här hemma. Annars passar bra med en syrlig sylt.

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

9 april, 20199 april, 2019

HALLONRUTOR

Vet du vilken lyckokänsla det är att ha hittat ett superbra recept? Som du kan variera om och om igen? Dessa hallonrutor är rena drömmen. Har gjort citronrutor som också är en syrlig variant. Nästa gång blir det med kvarg. En lite sötare variant med russin eller mandel i. Kommer bli magiskt.

Det tar ingen tid alls att svänga ihop kakan och krävs inga maskiner för att knåda degen. Det älskar jag och vet du varför? Inte för att det tar tid att ta fram maskinerna eller diska efteråt utan av den enda anledningen att du kan smyga ut i köket mitt i natten när alla sover och baka ostörd. Det är verkligen min grej.

HALLONRUTOR

INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: ca 50 min
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser bas:

3 1/4 dl vetemjöl
1 1/4 dl florsocker
115 g normal saltat smör

Ingredienser hallonfyllningen:

400 g frysta hallon
3 stora ägg
2 1/2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpasta
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk citronsaft

INSTRUKTIONER:

Starta med att tina upp hallonen i en kastrull på spisen. Mosa bären med baksidan av en matsked. Ta bort från spisen innan dem börjar koka.
Sila bort kärnorna. Låt hallonpurén svalna.
Förvärm ugnen till 175 grader. Klä en form 20 x 20 cm med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Placera vetemjöl och florsocker i en stor skål och blanda väl.
Tillsätt smöret och blanda till en smulig deg.
Pressa blandningen i botten av den beredda formen i ett jämnt lager och baka i ca 15 minuter. Bottens ka inte ha fått färg.
Vispa alla ingredienser till fyllningen i en stor skål.
Häll fyllningen över den delvis bakade kakbotten och baka i ytterligare 20-25 minuter, eller tills fyllningen är stabil, har stelnat.
Kyl helt, skär i rutor och sikta eventuellt över florsocker innan servering.

Hallonrutorna kan serveras med en klick vaniljglass eller vispad grädde för en lyxigare variant.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram