Choklad-arkiv - Sida 20 av 32 -

21 oktober, 2018

NO-BAKE PEANUT BUTTER BARS

Fortsätter på Halloweentema. Dessa no-bake peanut butter bars passar egentligen till alla tillfällen eller gör dem bara till söndagsfika. Det är bara att dekorera efter säsong och smak. Och med dekorera menar jag att du toppar med massa gott. Se bara till att dekorationerna hamnar på kakan och inte på golvet. Jag spred ut en HEL burk med Candy corn över hela köksgolvet. Rätt åt mig att jag stod i köket kl 23:50 och bakade en hel vanlig vardag. Ett annat pluspoäng att du inte behöver ugn och du svänger ihop dem på nolltid. Försvinnande goda. Vad ska jag säga, definitivt värt besväret med att dammsuga köket efter midnatt.

NO-BAKE PEANUT BUTTER BARS

INGREDIENSER:

En sats ger ca 16 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser botten:

20 Digestive kex finkrossade
125 g smält smör

Ingredienser jordnötsfyllning:

175 g ljus choklad
3 dl jordnötssmör med bitar i

Ingredienser chokladganache:

175 g hackad choklad, ljus och mörk eller endast den ena sorten
1 dl vispgrädde
1 msk rumstempererat smör i mindre bitar

INSTRUKTIONER:

I matberedaren krossa kexen och sen blanda med smör till en grynig och blöt smuldeg.
Tryck smuldegen i botten på en form, ca 20 X 20 cm, som du har klätt med bakplåtspapper. Använd baksidan av en matsked för att få botten kompakt.
Ställ formen i frysen.
I en skål smält ljus choklad och jordnötssmör, lite i taget.
Blanda jämt.
Häll fyllningen i formen och ställ den tillbaka i frysen under tiden du gör ganachen.
Värm upp vispgrädden, den ska bli het, nästan till kokpunkten.
Ta bort från spisen och tillsätt chokladen.
Låt stå ca 30 sekunder.
Rör om tills chokladen har smält.
Tillsätt smöret lite i taget och blanda väl tills du får en glansig ganache.
Häll den över jordnötsfyllningen och jämna till ytan.
Tappa formen i bordet ett par gånger så du får ut ev luftbubblor.
Dekorera med riven choklad eller krossade Oreo kex eller Halloween strössel.
Ställ formen i kylskåpet tills ganachen har stelnat, minst 2 timmar eller över natten.
Skär i bitar och förvara i låda med lock.

Hittade roligt strössel på Panduro, ögon, pumpor och små söta ben. Delade några Mint Oreo i halvor och använde den ena halvan med kräm på. Satte fast något öga på. Finns massor med roligt strössel i butiker eller på nätet, godis eller chokladknappar.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

16 oktober, 201830 oktober, 2020

CHOKLADTÅRTA TILL HALLOWEEN

Snart Halloween. Vill inte avsluta meningen med att snart är det jul för det är för tidigt och verkligen en skrämmande tanke. Istället ska vi glädja oss åt att det är lite över två månader kvar till jul så vi hinner planera allting, pynta och även fira annat. Halloween först för egen del. Sen blir det sonens födelsedag följd av makens. Så innan jag planerar jultårtan ska jag planera några tårtor till. Precis som man brukar säga kommer Halloween snart knacka på dörren och då vill man vara förbered eller hur? Visst godis i massor men man dör inte av en chokladtårta eller två…

Här vill jag egentligen tipsa om att med enkla medel eller praktiskt taget ingenting alls kan man dekorera en tårta som gästerna eller familjen kommer att minnas. Jag är blodigt allvarlig när jag säger att tårtan är dödligt god. Saftiga chokladbottnar fyllda med choklad ganache och sylt på sura körsbär och täckt i mer choklad ganache. Du kan ta i princip ditt favorit recept på bottnar eller fyllning. Täck med en mörk kräm, ta några vissna rosor som du ringlar lite röd ätbar färg över och ta da. Tjusigt eller ska jag säga skrämmande?

Krämen kan du få så där kolsvart med hjälp av aktivt kol som finns att köpa på apotek eller i hälsokostbutiker. Det fungerar även med Dr Oetker svart färg men det behövs mycket mer.

CHOKLADTÅRTA TILL HALLOWEEN

INGREDIENSER:

En sats ger 10 bitar
Tid:
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser bottnar:

2,5 dl vetemjöl
2,5 dl strösocker
1 dl mörk osötat kakao
2/3 tsk bikarbonat
2/3 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 ägg
1 1/4 dl buttermilk ( mjölk och 2 msk vinäger, låt stå i 5 minuter )
1 1/4 dl rapsolja eller annan neutral olja
1 tsk vaniljsocker
1 1/4 dl kaffe
1 dl choklad hackad

Ingredienser choklad ganache fyllning och dekorering:

400 g färgad choklad typ Candy Melts eller vanlig mörk choklad + 1 tsk aktivt kol
3 dl vispgrädde
2 dl syrlig sylt typ körsbär

INSTRUKTIONER:

Lägg chokladen i en värmetålig skål.
I en kastrull värm vispgrädden på spisen nästan tills den börjar koka.
Ta bort från spisen och häll den över chokladen.
Låt stå 1 minut och sen blanda väl tills all choklad har smält.
Ställ ganachen kallt för minst 4 timmar eller över natten. detta kan du med fördel göra dagen innan. Du kan forcera ganachen att kallna genom att ställa in i frysen men då måste du passa den innan det börjar frysa.
Sätt ugnen på 150º. Smörj och mjöla 2 eller 3 formar på ca 16-18 cm. Lägg bakplåtspapper i botten och ställ åt sidan.
Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
Lägg i ägg, buttermilk och olja och vispa slät.
Blanda het kaffe med choklad och låt det smälta. Rör i då och då.
Vispa i smeten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet. Smeten är väldigt rinnig.
Fördela i formarna
Grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter.
Om du är osäker på när bottnarna är klara gör tandpetartestet. Jag har ingenting emot om bottnarna är lite kladdiga.
Låt dem svalna under en kökshandduk.
Låt dem kallna helt på galler.
Vispa ganachen och aktiv kol luftigt under ett par minuter.
Ställ ena botten på ett serveringsfat och bre på sylt och sen ganache.
Lägg över nästa botten och fortsätt. Avsluta med sista botten som du täcker med ganache och sen runt hela tårtan.
Dekorera efter tycke. Ställ tårtan kallt tills servering.

Kaffet ger absolut inte tårtan smak utan gör den bara saftigare men vill du inte ha kaffe i kan byta ut det mot vatten. Jag använde hälften röd candy melts med vaniljsmak till fyllningen och hälften svarta för att täcka tårtan med och ”blodet” är ätbar färg som du kan köpa i varenda matbutik och som du ringlar eller droppar över de vissna rosorna.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

14 oktober, 201814 oktober, 2018

CHOKLADBRIOCHE BULLAR

Det här med chokladbrioche bullar blev en kladdig historia. Började med massor av fyllning och slutade med ett mycket kladdigt kök. Första bullen slängde jag direkt i soporna i ren desperation. Alltså, tänk dig choklad överallt och då menar jag ÖVERALLT. Till den andra bullen hade jag lyckats skära remsan för bred och vek bara dubbelt. Vet inte riktigt hur jag lyckades manövrera remsan men det slutade med en någorlunda jämn och fin snurrbulle. Kladdig med fin. Hade snurrat remsan för hårt och halva fyllningen hade runnit utmed kanterna. Fortsatte med resterande deg och när jag vad klar insåg jag. Hade vänt alla bullar med den öppna sidan uppåt. Det var snyggare så. Man såg det fina mönstret på bullarna, som en spinn som hypnotiserar dig. När bullarna var färdigt gräddade insåg jag en sak. Inte en droppe choklad hade hamnat på papper. Total lycka.

CHOKLADBRIOCHE BULLAR

INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 bullar
Tid:
Svårighetsgrad:
Betyg: SSSS++++

Ingredienser deg:

15 – 15 1/2 dl vetemjöl
1/4 dl salt
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
40 g färsk jäst
4-5 msk kondenserad mjölk
2 1/2 dl mjölk (byt ut 1 dl mjölk mot vispgrädde
3 ägg
150 g smör rumstempererat
1/2 burk Nutella att fylla bullarna med

INSTRUKTIONER:

Smula jästen i en liten skål och blanda med 1 msk strösocker, 2 msk vetemjöl och 1/2 dl fingervarm mjölk. Plasta in och låt stå tills det börja börjar bubbla.
I assistent blanda alla ingredienser förutom Nutella.
Kör på medelhastighet tills degen är blank och smidig.
Plasta in bunken och låt stå och jäsa på en dragfri plats ca 2 timmar eller tills den fördubblar sin storlek.
Sätt ugnen på 175º C.
Ta fram degen på bakbordet.
Kavla till en rektangel, ca 1/2 cm tjock.
Bred på Nutella.
Skär i ca 5 cm breda remsor.
Vik varje remsa dubbelt och börja snurra från båda hålen.
Ställ bullarna på bakplåtspapper på plåt med fen öppna sidan uppåt. Då kommer all den goda fyllningen att vara kvar i bullen under gräddningen.
Låt bullarna jäsa under kökshandduk minst 30 minuter eller tills dem dubblar sin storlek.
Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 10-15 minuter, tills dem är gyllenbruna.
Låt svalna på galler

Du kan pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker innan gräddningen. Eller så kan du pensla bullarna med sockerlag direkt efter gräddningen, se här hur du gör. Fyll bullarna med kanel eller kardemumma, en god sylt eller varför inte en hemmagjord valnötsmassa.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

10 oktober, 201810 oktober, 2018

NO-BAKE PEANUT BUTTER CUP PAJ

Jag vill verkligen inte bli ansvarig för alla bekymmer som jag kan orsaka genom att dela receptet med er alla peanut butter cup – älskare där ute. Det är inte meningen att det skulle drabba dig så hårt. Själv har jag ännu inte återhämtat mig. Denna no-bake peanut butter cup paj är som en dröm. Tänk dig krämig vitchoklad och jordnötssmör fyllning i en både söt och saltat chokladskal och toppad med len chokladganache. Lite som en gigantisk peanut butter cup fast just mycket mycket större. Ja som du förstår har pajen lite av allting. Som en dröm, en riktigt stor dröm.

NO-BAKE PEANUT BUTTER CUP PAJ

INGREDIENSER:

En sats ger ca 12 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad:
Betyg: SSSSS++

Ingredienser pajbotten:

30 Oreo kakor finkrossade
75 g smör
100 g choklad finhackat

Ingredienser jordnötsfyllning:

175 g vitchoklad
3 dl jordnötssmör
100 g hackade saltade och rostade jordnötter

Ingredienser chokladganache:

225 g hackad choklad, ljus och mörk eller endast den ena sorten
1 1/4 dl vispgrädde
2 msk rumstempererat smör i mindre bitar

INSTRUKTIONER:

Smält smör och choklad i mikro, lite i taget. Blanda tills allt choklad har smält.
I matberedaren krossa kexen och sen blanda med smör och choklad till en grynig och blöt smuldeg.
Tryck smuldegen i botten och upp mot väggarna på en pajform, ca 20 cm, med löstagbara kanter. Använd baksidan av en matsked för att få botten kompakt.
Ställ formen i frysen.
I en skål smält vitchoklad och jordnötssmör, lite i taget.
Blanda jämt.
Tillsätt de hackade nötterna.
Häll fyllningen i pajskalet och ställ formen tillbaka i frysen för minst 30 minuter.
Värm upp på spisen vispgrädden till ganachen. den ska bli het, nästan till kokpunkten.
Ta bort från spisen och tillsätt chokladen.
Låt stå ca 30 sekunder.
Rör om tills chokladen har smält.
Tillsätt smöret lite i taget och blanda väl tills du får en glansig ganache.
Häll den över jordnötsfyllningen och jämna till ytan.
Tappa formen i bordet ett par gånger så du får ut ev luftbubblor.
Dekorera med riven choklad eller hackade jordnötter.
Ställ formen i kylskåpet tills ganachen har stelnat, minst 2 timmar eller över natten.

Förvara pajen i kylskåpet tills den ska serveras. Ska du skära pajen i bitar med snygga och raka kanter ska du skölja en vass kniv i varmt vatten innan.

Nu börjar det bli en vana att äta upp den bit jag skär vid fotograferingen. Pajen är god som sjutton

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

6 oktober, 201812 maj, 2019

SAFTIG TIGERKAKA MED CHOKLAD

En mycket lättbakat saftig tigerkaka med choklad. Nu gjorde jag faktiskt så att istället för kakao smälte choklad och blandade i smeten. Smaken? Utsökt!
Om ni inte visste det redan kan jag berätta att jag gillar att använda det som blir kvar från annan bakningsprojekt. Det blir chokladrester, deg, kräm och t o m färdiga kakor. Det är superbra att ta vara på allt istället för att slänga. Kommer ihåg som liten att min mamma slängde alla chokladrester och smulor när hon hade bakat klart. Nej nej, här ska det inte slängas utan in med chokladen, antingen smält eller hackad, direkt i smeten eller degen för den delen. Har ni testat bullar med choklad i? Då tycker jag ni ska göra det bums. Blanda direkt i degen eller smällt och bred över.

TIGERKAKA MED CHOKLAD

INGREDIENSER:

En sats blir en kaka i brödform, ca 10 bitar
Tid: 1 timme och 20 minuter

Svårighetsgrad: barnsligt lätt

Betyg:SSSSS++++

Ingredienser smet:

3 3/4 dl vetemjöl ( har använt Ramlösa Kvarns Pâtisserie, underbart mjöl)
2 tsk bakpulver
en nypa salt
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker eller Dr Oetker vaniljpasta
2 1/2 dl filmjölk eller yoghurt
1 dl rapsolja eller annan neutral olja i smaken
100 – 150 g choklad, mörk eller ljus.
ev florsocker att sikta över den färdiga kakan.

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175º C och klä en brödform med bakplåtspapper.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål.
I en annan skål, blanda väl strösocker, ägg, filmjölk, vaniljsocker och citronskal.
Tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, blanda eller vispa väl mellan.
Tillsätt oljan och blanda till en jämn smet.
Dela smeten i två.
Smält chokladen försiktigt i mikron och vispa i den enda skålen.
Varva ljus och chokladsmet i formen, 2 msk i taget.
Grädda i mitten av ugnen för ca 1 timme eller tills en tandpetare kommer ut torr.

Sockerkakan är otroligt saftig och tack vare olja i smeten istället för smör är den mjuk även direkt ur kylskåpet. Håller sig färsk länge.

Vill bara avsluta med att understryka att detta INTE är ett betalt samarbete utan jag rekommenderar mjölsort och vanilj som jag tycker är bra och som jag själv har använt. Använd den sort du gillar bäst.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

27 augusti, 201812 november, 2018

CHEESECAKE BROWNIES

Jag tänker berätta en historia för dig. En kärlekshistoria. Mellan en fräsch cheesecake och en chokladig brownies. Dem träffades av en slump, p g a min oförmåga att välja. Och vilket par det blev. Nu är jag ute och cyklar lite eller fiskar efter pluspoäng. När jag hade mamma och pappa på besök fick båda välja efterrätt till helgen. Mamma ville ha cheesecake och pappa något med choklad. Klart att båda skulle bli nöjda, det ligger liksom i min natur att göra allt för att göra människorna runtomkring mig glada. Fick bli himmelskt goda cheesecake brownies. Vi tog med oss några bitar när vi åkte till landet och allt försvann redan första kvällen. Tanken var vi skulle ha något sött efter middag båda dagarna.

CHEESECAKE BROWNIES

INGREDIENSER:

En sats ger en 20 cm kaka i långpanna, ca 16 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS++

Ingredienser browniebotten:

200 g choklad i mindre bitar
150 g smör
1 1/2 dl strösocker
3 ägg
en nypa salt
3 dl vetemjöl

Ingredienser cheesecake:

200 g färskost
50 g smält smör
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker eller pasta
2 ägg
2- 3 msk vetemjöl
ev smaksättning (hallonpulver, jordgubbar, blåbär eller apelsin)
1/2 – 1 dl choklad chips

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 º C och klä en form, ca 20 X 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
I en kastrull på spisen smält smör och choklad till browniebotten.
Ta bort från spisen och tillsätt strösocker, salt och ägg.
Vispa jämt.
Tillsätt vetemjölet och rör i bara tills allt är blandat.
Häll smeten i formen och ställ åt sidan.
I en kastrull vispa lätt färskost, strösocker, vanilj och smält avsvalnat smör.
Tillsätt ett ägg i taget, blanda väl emellan.
Tillsätt mjölet och ev smaksättningen.
Häll cheesecaken över brownies i formen och jämna till ytan.
Med en vass kniv, rör runt och gör mönster i cheesecaken så den blandas lite med browniesmeten.
Strö över choklad chips.
Grädda i mitten av ugnen för mellan 30-40 minuter. Tiden är endast en angivelse.
När cheesecaken har satt sig men är fortfarande lite mjuk i mitten är den klar.
Låt kakan kallna helt i formen innan du tar ut den och delar i bitar.
Förvara i en låda med lock i kylskåpet. Håller i minst en vecka.
Går utmärkt att frysa in.

Vill du få fina raka kanter, skär kakan riktigt kall och med en kniv som du har doppat i varmt vatten innan. Kakan blir otroligt saftig och lagom sött.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

3 augusti, 20186 augusti, 2018

CHOKLADPAJ MED HALLON OCH MARÄNGER

Inlägget är i samarbete med matkasse.se

No-bake chokladpaj med hallon, en av de bästa chokladpajerna jag har ätit. Älskar enkelheten i denna, det faktum att du kan använda choklad du har hemma, rester, olika sorter. Att ingen ugn behövs och inget raffinerat socker är bara ett plus. Kan göras både glutenfri, sockerfri , mjölkfri, vegetariskt eller veganskt. Men en sak har alla dessa gemensamt. Pajen blir lika god. Ja en sådan paj behöver du i ditt liv, tro mig.

Blev riktigt nöjd med skalet redan första gången jag gjorde det. Går alldeles utmärkt att frysa in och ta fram när man får lust att svänga ihop en paj eller när gästerna ”nästan” knackar på dörren. Du kan fylla det med chokladfyllning eller en frukt eller bärpaj. Jag kombinerar helst choklad och bär. Det bästa från två världar.

Vet du annat som är bra? Att det finns möjlighet att med endast en klick, sittandes framför dator, att kunna få hem alla ingredienser till denna goding. Klicka in dig bara på matkasse.se och välj bland alla leverantörer och erbjudande, välj enkelt det du behöver . Det går att handla allt från färdiga matkassar, komponerade egna matkassar, vegetariskt eller glutenfritt till enstaka ingredienser och produkter. Och du när du ändå är inne kolla in även Giselas egna tips och recept på maträtter och godsaker.

NO-BAKE CHOKLADPAJ MED HALLON

INGREDIENSER:

En sats ger en paj ca 23 cm, 10 bitar
Tid: 30 minuter + minst 2 timmar i kylen
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser pajskal:

2 1/2 dl mandelmjöl
1 1/2 dl havregryn
12 stycken färska dadlar urkärnade
1 msk kakao
1/2 tsk vaniljsocker
2 msk mandel- eller jordnötssmör

Ingredienser chokladfyllning:

250 g choklad, mörk, ljus eller blandad.
en burk kokosmjölk (endast den krämiga, tjocka)
2 msk smör
2 msk kondenserad mjölk eller honung
färska hallon, maränger och ätbara blommor och blad till dekorering

INSTRUKTIONER:

Smörj en paj form med löstagbara kanter och ställ åt sidan.
Blanda alla ingredienser till skalet i en matberedare och kör tills massan går ihop.
Tillsätt ev någon matsked vatten eller mjölk ifall degen är för torr. Den ska vara fuktig och klumpa ihop sig om du trycker ihop till en boll.
Tryck degen i botten och upp mot kanterna på din form samt jämna till ytan.
Ställ formen i kylen tills du förbereder fyllningen.
I en kastrull på spisen värm upp choklad och den tjocka krämiga delen av kokosmjölken. Var försiktig när du öppnar burken så inte innehållet blandas.
Rör kontinuerligt.
När all choklad har smält ta bort från värmen och tillsätt smör och kondenserad mjölk.
Blanda ordentligt men överblanda inte. det finns risk att du får in en massa bubblor i krämen. Inget annat fel än att bubblorna syns och ger ingen jämn fin yta.
Ställ pajen kallt i minst 2 timmar eller över natten.
Dekorera med färska hallon och krossade maränger samt ätbara blommor och blad.

Se till att pajen är riktigt kyld när du skär den och att du doppar kniven i varmt vatten innan. Då får du fina och raka kanter. Hoppas du gillar denna gudomliga chokladpaj lika mycket som jag gör. Det gjorde mina gäster här om kvällen.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram