Bröd och bullar-arkiv - Sida 33 av 57 -

27 mars, 202117 mars, 2024

CHOKLADBULLAR

Alltså dessa chokladbullar. Smöriga, vaniljdoftande chokladbullar. Mjuka inuti och med en krispig utsidan. Superenkelt att göra och visst ser degen smördegsaktigt ut? Hemligheten sitter i kall deg som jag har vikt och kavlat med chokladkräm emellan. Kall deg som går att hantera utan kladd. HÄR ser du hur jag kavlar och snurrar mina bullar.

INGREDIENSER:

Antal 14-16 bullar

Deg:

7 1/2 – 8 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 msk torrjäst
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl mjölk
140 g normal saltat smör rumstempererat

Fyllning:

ca 2- 3 dl chokladkräm*
2 msk vetemjöl
florsocker att sikta över

INSTRUKTIONER:

Häll de torra ingredienserna till degen i köksassistent och blanda lätt. Börja med 7 dl vetemjöl. Tillsätt resten av ingredienserna och kör på medelhastighet tills degen går ihop.
Höj hastigheten och kör i ca 20 minuter. Degen blir blank och elastisk och släpper från skålen. Tillsätt ev mer vetemjöl om det behövs.
Plasta in skålen och låt degen vila i rumstemperatur i 1-2 timmar. Ställ skålen sen i kylskåpet för minst en timme om inte flera.
Ta upp degen på bakbordet och kavla till en rektangel, ca 20 x 45 cm. Bred chokladkräm blandad med vetemjöl över 2/3 delar av degplattan. Vik den änden utan choklad över mot mitten av plattan. Vik över den andra änden mot mitten. Då får du som ett treslag, brevvikning. Plasta in och ställ i kylskåpet för minst 30 minuter eller i frysen för 10-15. Då kommer du kunna hantera degen utan större kladd.
Ta fram degplattan och kavla ca 20 X 45 cm. Vik igen som tre slag, vänd och kavla igen. Nu ska du ha en degplatta som är ca 20 X 40 cm. Skär i remsor utmed den korta sidan. Rulla och lägg rullarna i stora muffinsformar eller i en smord muffinsplåt.
Täck med en kökshandduk och låt bullarna jäsa i minst 30- 45 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader, över och undervärmen.
Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 15-20 minuter eller tills dem är gyllenbruna. Låt dem svalna på galler. Sikta ev florsocker innan servering.

* Du kan göra egen chokladkräm genom att värma 1 1/2 dl vispgrädde till nästan kokpunkten och sen blanda i 200 g choklad i bitar. Rör i tills du får en len jämn kräm. Låt den svalna lite innan användning.

Tänk på vikten att ställa degplattan i kylen eller frysen en stund så blir lättare att kavla ut utan kladd.

Bullarna håller sig färska länge men går utmärkt att frysa in både ogräddade och gräddade.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

21 mars, 202121 mars, 2021

SAFTIGA KOKOSBULLAR MED MJÖLK

Bullar till alla kokosfantaster där ute. Dessa kokosbullar smälter i munnen och är så enkelt att baka. Du måste testa dem. Och jag kan säga så här. Du kan byta ut kokos mot malda nötter annars byter du ut fyllningen mot en god sylt. Drömgoda i vilket fall som helst.
HÄR ser du hur lätt jag formar bullarna, om du vill ha ett tips.

INGREDIENSER:

Antal: 12 stycken
Tid: ca 2,5 timmar

Deg:

1 1/2 dl vispgrädde
2 1/2 dl mjölk
1 ägg
3/4 dl strösocker
8 – 9 dl vetemjöl
2 msk maizena majsstärkelse
1 msk torrjäst eller 25 g färsk jäst
1/2 tsk salt

Fyllning:

1/2 dl mjölk pulver Semper (finns i bakhyllan)
3 msk strösocker
3 msk vetemjöl
1 dl kokos, riven
90 g normal saltat smör, vid rumstemperatur

Topping:

1/2 dl vatten
1 dl strösocker
kokos, riven

INSTRUKTIONER:

Blanda alla till degen i köksassistent eller för hand. Börja med 8 dl vetemjöl. Tillsätt mer vetemjöl ifall degen är för klibbig.
Olja in din bunke och lägg degen i. Plasta in och låt jäsa i rumstemperatur för ca 1- 1,5 timmar, till dubbel storlek.
Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Blanda alla ingredienser till fyllningen och ställ åt sidan.
Ta upp degen på bakbordet och dela den i 12 bitar. Forma varje bit till en rektangel, ca 10 X 15 cm. Du kan använda fingertopparna till att forma degen eller kavel.
Med en pizzaskärare kan du strimla ena änden, ca 2 cm, som fransar. Lägg ca 1 msk fyllning i den andra änden på degplattan och rulla.
Lägg bullarna på bakplåtspapper. upprepa samma procedur med resterande degbitar. Låt jäsa ca 30 minuter.
Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 10-15 minuter, tills de har fått fin färg.
Koka vatten och strösocker till sockerlag och pensla de färdiga bullarna med. strö riven kokos över. Låt svalna på galler.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

14 mars, 202114 mars, 2021

GUDOMLIGT GODA CITRONBULLAR

Jag kanske ska sluta säga att jag inte är en fan av citron för jag är sålt på dessa gudomligt goda citronbullar. Smöriga, vaniljdoftande citronbullar. Mjuka inuti och med en krispig utsidan. Vaniljsockret och citronzest gifter sig väldigt fint. Du måste testa dessa, HÄR kan du se hur jag har snurrat bullarna. Superenkelt. Hemligheten sitter i kall deg som går att hantera utan kladd.

GUDOMLIGT GODA CITRONBULLAR

INGREDIENSER:

Antal 6-8 XXL bullar

Deg:

7 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 msk torrjäst
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl mjölk
11 msk normal saltat smör rumstempererat

Fyllning:

3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
zest av 2 medelstora citroner
6 msk normal saltat smör, smält

INSTRUKTIONER:

Häll de torra ingredienserna till degen i köksassistent och blanda lätt. Tillsätt resten av ingredienserna och kör på medelhastighet tills degen går ihop.
Höj hastigheten och kör i ca 20 minuter. Degen blir blank och elastisk. Plasta in och låt degen vila i rumstemperatur i 1-2 timmar. Ställ skålen sen i kylskåpet för minst en timme om inte flera.
I en skål blanda strösocker, vaniljsocker och citronzest. Ställ åt sidan.
Ta upp degen på bakbordet och dela den i 6-8 lika stora bitar. Kavla varje degbit till en rektangel, ca 20 x 35-40 cm. Pensla med smält smör och strö över en del fyllning. Bred lite lätt.
Rulla från den långa sidan och ställ på en bricka. Upprepa med resterande degbitar. Ställ brickan med rullarna i frysen för ca 5- 10 minuter.
Ta fram en rulle och sker igenom på längden men inte hela vägen. Lämna ca 1 cm i ena änden. Vrid längderna med fyllningen uppåt och fläta ihop. Dra ihop ändarna och lägg dem under kransen. Lägg på ett ugnsplåt på bakplåtspapper. Upprepa samma procedur med resterande rullar.
Täck med en kökshandduk och låt bullarna jäsa i minst en timme. Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme, när det återstår 30 minuter av jäsningstiden.
Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter eller tills dem är gyllenbruna. Låt dem svalna på galler. Sikta ev florsocker innan servering.

Om du ställer dina rullar i frysen en stund blir lättare att forma bullarna och mindre kladd.

Bullarna håller sig färska länge men går utmärkt att frysa in både ogräddade och gräddade.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

27 februari, 2021

VANILJCUPCAKES MED VIT CHOKLADKRÄM

24 februari, 202119 mars, 2021

BLAND DE GODASTE BULLARNA PAN DE MALLORCA

Alltså de godaste bullarna Pan de Mallorca. Smöriga och luftiga bullar som du bakar på en knådfri deg. Du kan i princip blanda allt med en matsked. Jag kavlade upp ärmarna och blandade degen med bara mina händer. Gick på under 5 minuter. Jag använder torrjäst och blandar degen alltid på kvällen och bakar ut dagen efter på morgonen. Slipper stå och passa degen så den jäser till dubbelstorlek. Bullarna är gudomligt goda med ett glas kall mjölk eller varm choklad.

PAN DE MALLORCA

INGREDIENSER:

Antal 8- 10 jättebullar

Ingredienser:

2 1/2 tsk torrjäst eller 20 g färsk jäst
1 1/2 dl mjölk kylskåpskall*
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor
60 g smör, mjuk
8 1/2 – 10 dl vetemjöl
4 msk smör, smält att pensla degen med
florsocker att sikta över de färdigt gräddade bullarna

INSTRUKTIONER:

I en stor skål eller bunke blanda mjölk och torr eller färsk jäst. Lös upp och låt stå ca 10 minuter.
Tillsätt övriga ingredienserna, börja med 8 1/2 dl vetemjöl.
Blanda med en träslev eller matsked. Tillsätt ev lite mer vetemjöl. Degen ska gå ihop inte vara smulig.
Du behöver inte knåda i maskin men vill du bara knåda jämnt tills all vetemjöl har inkorporerats så gör det.
Olja lätt din skål och plasta in den samt låt degen jäsa i rumstemperatur för ca 1- 1 1/2 timme eller till dubbelstorlek.
Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla till en rektangel ca 35 X 45 cm.
Pensla med smält smör och skär i långa strimlor på ca 4-5 cm. Rulla varje delstrimla och lägg på bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Jäs under handduk för ca 1 timme. Sätt ugnen på 200 g över- och undervärme när det är ca 30 minuter kvar av jäsningstiden.
Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 12-15 minuter eller tills dem är gyllenbruna.
Låt svalna på galler innan du siktar över florsocker. Njut med en kopp kall mjölk till.

* Om du har bråttom och vill att degen ska jäsa snabbare ska du värma mjölken, det ska vara fingervarmt.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

19 februari, 202120 februari, 2021

SAFTIGA HAVREFRALLOR

Saftiga havrefrallor. Så enkla att göra och så goda. Ingen köksassistent behövs, du kan knåda degen för hand. Jag hade lite ”mjölrester” som jag brukar kalla det och blandade i degen. Med ”mjölrester” menar jag olika mjölsorter som ligger i tusen påsar, någon deciliter här eller där. Men du kan självklart baka frallorna på bara vetemjöl.

SAFTIGA HAVREFRALLOR

INGREDIENSER:

Antal 12 stycken

Ingredienser:

2 tsk torrjäst eller 20 g färsk jäst
5 dl varmt vatten
3 dl havregryn
3 msk olja neutral i smaken
2 tsk salt
10 – 11 dl vetemjöl ( ersatte 2 dl med stenmalet fullkornsmjöl för mer fiber)
ca 2 dl havregryn att strö över frallorna

INSTRUKTIONER:

Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
I en stor bunke lös upp jästen i varmt vatten. Tillsätt havregrynen och olja och låt stå ca 10 minuter.
Blanda i saltet. Tillsätt 10 dl mjöl och knåda till en jämn deg. Tillsätt ev lite mer mjöl och degen är fortfarande lite klibbig.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i 12 bitar. Rulla varje bit till en rund bulle. Lägg på plåt med lite mellanrum emellan.
Pensla bullarna med vatten och strö över havregryn.
Täck med en kökshandduk och låt bullarna jäsa i ca 1 timme till dem dubblar sin storlek.
Sätt ugnen på 200 g över och undervärme när det återstår 30 minuter av jäsningstiden.
Grädda frallorna i mitten av ugnen för ca 15 minuter eller tills de har fått en fin ljusbrun yta.
Låt svalna på galler under en kökshandduk.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

15 februari, 202115 februari, 2021

KNÅDFRIA NATTJÄSTA SEMLOR

Saftiga nästan knådfria nattjästa semlor. Här pratar vi om klassiska semlor som kräver minimalt ansträngning. Fyll dem med hemmagjord rostad mandelmassa. Så goda. Något till Fettisdagen. Skulle du mot förmodan inte ha lust att satsa på hemmagjord mandelmassa så kör på köpt. Detta ska inte sätta käppar i hjulet för semmelprojektet.

KNÅDFRIA NATTJÄSTA SEMLOR

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

1 1/2 tsk torrjäst
1 1/2 dl strösocker
150 g normal saltat smör, rumstempererat
ett stort ägg
5 dl mjölk
1 – 1 1/2 tsk stött kardemumma eller 1 tsk malen kardemumma
2 tsk vaniljsocker
9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

200 g rostade sötmandlar med skal
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
en äggvita
lite vispgrädde till massan får rätt konsistens

Topping:

5-6 dl vispgrädde
florsocker att sikta över

INSTRUKTIONER:

I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
Tillsätt resterande 5-6 dl vetemjöl och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
Dela degen i 20- 24 lika stora delar om du vill göra medelstora semlor och 30-35 delar om du vill göra minisemlor. Kupa handen över en degbit , tryck försiktigt mot bakbordet samtidigt som du rullar bollen inuti din kupade hand mot bordet tills du får en helt slät och fin boll.
Lägg bollarna på plåtar med bakplåtspapper med mellanrum mellan dem. Täck med bakduk. Låt jäsa i rumstemperatur över natten eller i minst 6-8 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader, både över- och undervärme.
Pensla bullarna med en blandning på ägg, vatten och salt som du vispat ordentligt med penseln eller gaffel så att den är helt klumpfri.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter eller tills de fått fin färg och är helt genomgräddade. Låt svalna på galler medan du gör mandelmassan.
Rosta mandlarna i en stekpanna på spisen. Kör dem i matberedare eller mixer. Blanda med florsocker och äggvitan. Tillsätt ev vispgrädde till önskad konsistens.
Lägg mandelmassan i en spritspåse och ställ åt sidan.
Klipp lock till bullarna med hjälp av en sax. Klipp neråt in i bullen för att samtidigt gröpa ur en del av inkråmet. Ta bort överflödigt innanmäte av bullen som följer med locket.
Vispa grädden till mjuka toppar. Fyll en spritspåse med grädde.
Fyll bullarna med mandelmassa och vispgrädde. Lägg på locket och sikta florsocker över. Servera direkt. *
Njuuuuuuut!

*Ska du inte servera/äta alla semlor på en gång fyller du bara så många bullar som du ska äta. Resten av bullarna förvarar du torrt och svalt i plastpåse och fyller dem precis vid servering.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN