SAFFRANSSNÄCKOR MED VANILJKRÄM

SAFFRANSSNÄCKOR MED VANILJKRÄM

Dessa saffranssnäckor med vaniljkräm är värda all tid och pill. Så saftiga och goda med vaniljkräm i. Vill du göra det enklare för dig kan du använda marzanpulver som du blandar med lika delar vispgrädde och mjölk till lagom konsistens. Hoppa då direkt till steg 9 i instruktionerna.
I och med att du använder grädde i krämen kommer den att smaka som glasskräm och blir en lyxigare variant som inte alls påminner om köpekräm.

saffranssnäckor med vaniljkräm
saffranssnäckor med vaniljkräm

SAFFRANSSNÄCKOR MED VANILJKRÄM

saffranssnäckor med vaniljkräm
INGREDIENSER:
Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning, alla ugnar är olika.
 

En sats ger 8-10 stora bullar
Tid: ca 4 timmar

 
Ingredienser deg:
  • 300 g vetemjöl
  • 1 tsk torrjäst aktiverat*
  • 1 kuvert saffran
  • 1 tsk strösocker
  • 1 tsk konjak eller annat 
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 1 1/2 dl varm mjölk
  • 2 msk neutral olja typ rapsolja
Ingredienser vaniljkräm:
  • 2 dl mjölk
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 dl strösocker
  • 2 st äggulor
  • 1/4 dl maizena
  • 30 g mjukt smör
Fyllning och dekorering:
  • ca 100 g väldigt mjukt rumstempererat smör till pensling
  • vaniljkräm
  • florsocker att sikta över de färdiga bullarna
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med att göra vaniljkrämen. Lägg vaniljpulver och mjölk i en kastrull och låt koka upp.
  2. Ta bort från plattan. Vispa strösocker, äggulor och maizena till en jämn smet.
  3. Häll  över mjölken samtidigt som du rör om. Fortsätt sedan värma försiktigt på låg till medel värme under fortsatt omrörning.
  4. Ta bort kastrullen från plattan så snart krämen börjat tjockna. Tillsätt smöret och låt smälta i krämen medans du rör om. Häll sedan över krämen i en skål som du har plastat in. Så undviker du att skinn bildas.
  5. * Aktivera jästen genom att blanda med 1 tsk mjöl, 1 tsk socker och 2 msk varm mjölk. Plasta in och låt stå i 5 minuter. När den börjar skumma och bubbla lite är den färdigt att användas. Man kan hoppa över detta steg och bara blanda torrjästen med vetemjöl enligt steg nedan.
  6. I en liten skål blanda saffran, 1 tsk strösocker och 1 tsk konjak. Låt stå och dra ett par minuter så smaker och färg kommer fram.
  7. I en bunke eller assistent blanda vetemjöl, salt och strösocker.
  8. Tillsätt den aktiva jästen, saffran, mjölk, ägg och olja och knåda degen blankt och tills den släpper kanterna på bunken. Det tar ca 10 minuter.
  9. Olja lätt både bunke och deg och plasta in. Låt degen vila på en varm plats i rumstemperatur tills den dubblar sin volym. Vill du använda degen senare ställer du den kallt efter 30 minuters jäsning. Degen klarar sig och kan med fördel användas efter 12 timmar i kylskåpet.
  10. Ta fram degen och låt den komma till rumstemperatur och ev jäsa färdigt innan du använder den.
  11. Sätt ugnen på 175 grader, både över och undervärme. Klä en plåt med bakplåtspapper.
  12. Ta upp degen på bakbordet och dela den i 8-10 lika bitar. De bitarna som du inte arbetar med täck med plastfolie så dem inte torkar på yta.
  13. Kavla degen som en lång rektangulär remsa, ca 25X10 cm. Kavla super tunt så du ser underlaget igenom. Degen är elastisk och går inte sönder. Lyft lite och dra, stretcha och kavla. Går väldigt fort när man har fått in tekniken.
  14. Pensla rikligt med smält eller mjukt smör och lägg ca 1 cm bred fyllning längst ena långsidan. Rulla inte så tajt så degen får plats att jäsa mer. Linda sen rullen till en snäcka.
  15. Lägg på bakplåtspapper. Upprepa samma procedur med resterande degbitar.
  16. Täck med en kökshandduk och låt bullarna jäsa ca 30-45 minuter.
  17. Grädda bullarna i mitten eller högst upp i nedersta delen av ugnen för ca 20-25 minuter tills de får fin färg och ser färdiga ut. Lyft ev lite och se att även botten är brun.
  18. Låt bullarna kallna på galler under en kökshandduk.
  19. Sikta över florsocker strax innan servering.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
saffranssnäckor med vaniljkräm
saffranssnäckor med vaniljkräm
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFTIGA BLÅBÄRSBRIOCHE

SAFTIGA BLÅBÄRSBRIOCHE

Reklam för Ankarsrum

Saftiga blåbärsbrioche som jag bakade i min nya favorit. Alltså älskar de raka linjerna, färgen och hur enkelt det är att använda köksassistenten från Ankarsrum. Och nu behöver jag inte längre halvera satsen utan kan baka till och med en dubbel sats bullar, tack vare den stora skålen på 7 liter.  Just när du ska baka brioche är det även viktigt att degen knådas ordentligt och Ankarsrum köksassistent klarar det galant. En riktig hjälpreda i köket som dessutom gör sig fin på köksbänken.

BLÅBÄRSBRIOCHE

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 12-14 stora bullar

Deg:

  • 2 dl varm mjölk
  • 2 1/2 tsk torrjäst eller 20 g färsk jäst
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 stora ägg
  • 9 dl vetemjöl 
  • ev 2-3 msk mjölk om degen blir för torr och inte går ihop
  • 115 g normal saltat smör, vid rumstemperatur

Fyllning:

  • 150 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 msk vetemjöl
  • 100- 150 g skogsblåbär, färska eller frysta
  • 3 msk vetemjöl

Topping:

  • 1 dl strösocker
  • 1/2 dl vatten
  • ev florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. I en liten skål blanda 1/2 dl mjölk, jäst, 2 msk av strösockret och 1 msk av vetemjölet. Täck med plastfolie och låt stå ca 10 minuter tills det börjar skumma.
  2. I köksassistenten blanda vetemjölet, resten av strösockret och vaniljsocker. 
  3. Tillsätt vätska och äggen och kör maskinen på låg hastighet för ca 5 minuter eller till degen går ihop.
  4. Tillsätt smöret lite i taget under tiden maskinen går. Kör sen maskinen för 10 minuter. Degen ska ha samlats i mitten. 
  5. Olja lätt en bunke och lägg degen i. Låt jäsa varmt i rumstemperatur under en kökshandduk för ca 1 h.
  6. Ta upp degen på bakbordet och knåda lätt. Forma till en rektangel och plasta in. Ställ kallt minst en timme. 
  7. Blanda smör, strösocker, vaniljsocker och 4 msk vetemjöl till fyllningen.
  8. Ta fram degen ur kylskåpet. Kavla till en rektangel ca 25 X 50 cm.
  9. Bredd fyllningen över. Blanda frysta blåbär med 3 msk vetemjöl (då slipper du att bären vätskar för mycket) och strö över.
  10. Rulla från den långa sidan. Skär i ca 12- 14 bitar och lägg i en stor insmord muffinsplåt eller i stora muffinsformar. 
  11. Låt bullarna jäsa för ca 30- 45 minuter under en kökshandduk. 
  12. Sätt under tiden ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Grädda bullarna i mitten av ugnen för ca 15-20 minuter eller tills dem är klara.
  13. Koka upp strösocker och vatten till sirap och sjud tills den får en honungsliknande konsistens.
  14. Pensla bullarna med sirap direkt du tar ut dem ur ugnen. 

Ska du kalljäsa, långtidsjäsa, bullarna ska du hoppa över punkt 1 i instruktionerna och blanda allt direkt i assistent.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
blåbärsbrioche
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

COZONAC RUMÄNSK VETELÄNGD MED VALLMOFRÖFYLLNING

COZONAC RUMÄNSK VETELÄNGD MED VALLMOFRÖFYLLNING

Eftersom ni är så många som hade frågat efter recept med vallmofrö var jag tvungen att baka mammas cozonac. Cozonac är en rumänsk vetelängd med vallmofröfyllning eller valnötsfyllning. Brukar bakas enligt traditionerna vid påsk och jul. Men det är ingen som säger emot om du bakar under resterande del av året. 

Du kan forma längderna på olika sätt med detta enkla sätt tycker jag blir ändå så så fint. Se HÄR.

vetelängd med vallmofröfyllning
vetelängd med vallmofröfyllning

VETELÄNGD MED VALLMOFRÖFYLLNING

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 2 bröd

Deg:

  • 1 msk torrjäst (eller 25 g färsk jäst)
  • 3 1/2 dl mjölk 
  • 6 msk strösocker
  • 1 tsk salt
  • 2 stora ägg
  • 60 g smör, vid rumstemperatur
  • ca 9 1/2 dl vetemjöl

Vallmofröfyllning:

  • 3 dl blått vallmofrö
  • 4 msk smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 – 1 1/2 dl mjölk
 
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med fyllningen. Stöt vallmofröerna i mortel. Smält smöret, rör ner sockret och tillsätt vallmofrö och mjölk. Låt blandningen sjuda på svag värme i 15 minuter. Låt svalna.
  2. Blanda alla ingredienser till degen i en stor bunke eller i köksassistent. Börja med 6 dl vetemjöl och tillsätt sen lite i taget.  Blanda tills degen går ihop och släpper kanterna.
  3. Dela degen i två lika stora delar och lägg varje degbit i en lätt oljad bunke. Täck med plastfolie och ställ varmt i rumstemperatur tills degen dubblar sin volym, ca 1,5 timmar.
  4. Sätt ugnen på 175º. Smöra och mjöla två brödformar.
  5. Mjöla lätt bakbordet och ta upp den ena degbiten. Kavla till en rektangel, ca 70 X 50 cm. Börja kavla från mitten och utåt. Lyft och dra lite i degen emellan åt så den inte fastnar. Fortsätt kavla tills du får degen så pass tunt att du ser nästan underlaget igenom. 
  6. När du har kavlat färdigt pensla hela ytan med smält smör och bre på halva  fyllningen över hela degen, lämna ev ca 1 cm runt om.
  7. Rulla degen från den långa sidan, vik på mitten och lägg den i formen som i videon HÄR. Upprepa samma procedur med den andra degbit.
  8. Låt bröden vila ca 15-20 minuter under kökshandduk innan gräddningen. 
  9. Grädda ca 10-15 minuter innan du sänker värmen till 150º. Grädda ytterligare 45 minuter. Jag la över aluminiumfolie över bröden så dem inte skulle brännas på ytan innan dem blev klara. Hade folie på de sista 30 minuterna. 
  10. Ta ut ur ugnen och pensla med smält smör.
  11. Låt bröden vila i formarna ca 30 minuter innan du tar ut dem. Skär i skivor och servera.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

UGNSBAKADE CHURROS

UGNSBAKADE CHURROS

Ugnsbakade churros om du inte vill fritera eller tycker att det är läskigt att göra det. Hur snabbt och enkelt som helst. Och smaken, smakar dem som originalet? Tillräckligt nära mina vänner. 

HÄR kan du se en video på hur jag gör, steg-för-steg. Så testa dessa godingar och berätta sen vad du tycker. Vill du inte äta med kanelsocker kan du äta med choklad eller glass.

ugnsbakade churros
ugnsbakade churros

UGNSBAKADE CHURROS

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Ingredienser:

  • 2 1/2 dl vatten
  • 4 msk normal saltat smör
  • 2 msk strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 3 ägg
  • 2 msk normal saltat smör smält att pensla med

Topping:

  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 msk malen kanel
  • 100 g normal saltat smör smält
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en kastrull på spisen värm, vatten, smör, strösocker och vaniljsocker. När det börjar koka ta bort från spisen.
  3. Häll i vetemjölet under kraftig vispning så inga klumpar bildas. Använd en elektisk mixer. 
  4. Låt degen stå och vila någon minut. 
  5. Vispa i ett ägg i taget och vispa kraftigt mellan.
  6. Häll degen i en spritspåse och spritsa ca 15 cm långa strängar på bakplåtspapper på plåten. 
  7. Pensla strängarna med smält smör. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter eller tills churros har fått en fin gyllenbrun färg.
  8. Blanda strösocker och kanel i en djup tallrik. Doppa churrosen snabbt i smällt smör och sen vänd i kanelsocker. 
  9. Njut med en kopp kall mjölk.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

STORA SAFTIGA KARDEMUMMABULLAR

STORA SAFTIGA KARDEMUMMABULLAR

Stora saftiga kardemummabullar, både luftiga och lite kladdiga i mitten. Så goda. Bakade på min favorit bulldeg. Smaksätt degen med citronzest och byt ut fyllningen mot vanilj, choklad eller kanel så har du en helt annan bulle. Men degen, den är så god så jag behöver inte leta längre.

saftiga kardemummabullar
saftiga kardemummabullar

STORA SAFTIGA KARDEMUMMABULLAR

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

  • 1 1/2 tsk torrjäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 4 dl mjölk 
  • 1 dl vispgrädde
  • 1/2 tsk kardemumma malen
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 200 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 msk vetemjöl
  • 1 1/2- 2 msk kardemumma, malen eller stött

Topping:

  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1  dl vatten
  • ev extra kardemumma, stött
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  2. Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl (lite i  taget)och blanda väl. Degen ska vara mjuk, fuktig, elastisk inte torr.
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
  4. Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper eller lägg stora mufinsformar på en ugnsplåt. Ställ åt sidan.
  5. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
  6. Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred över 2/3 delar av degplattan. 
  7. Gör ett treslag och kavla plattan jämnt.
  8. Skär i ca 2,5 cm bredda degremsor med hjälp av en pizzaskärare. Skär varje remsa i tre och fläta. Rulla flätan till en boll och lägg på plåt eller i muffinsform.
  9. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 30-45 minuter.
  10. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
  11. Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
  12. Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över stött kardemumma.
  13. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
 

Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

ENKELT BRIOCHEBRÖD

ENKELT BRIOCHEBRÖD

Enkelt briochebröd. Perfekt till frukost eller till mellis/fikat. Ett halvsött bröd, fluffigt och smörigt. Gott som tusan om du frågar mig. Ju men allt är gott om du frågar mig. Fast detta är supergott, gjort på mjölk och smör. 

enkelt briochebröd

ENKELT BRIOCHEBRÖD

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal 2 bröd, ca 20 skivor

Deg:

  • 2 dl varm mjölk
  • 2 1/2 tsk torrjäst eller 20 g färsk jäst
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 stora ägg
  • 9 dl vetemjöl 
  • ev 2-3 msk mjölk om degen blir för torr och inte går ihop
  • 115 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
INSTRUKTIONER:
  1. I en liten skål blanda mjölk, jäst och 2 msk av strösockret. Täck med plastfolie och låt stå ca 10 minuter.
  2. I köksassistenten blanda vetemjölet, resten av strösockret och vaniljsocker. 
  3. Tillsätt vätska och äggen och kör maskinen på låg hastighet för ca 5 minuter eller till degen går ihop.
  4. Tillsätt smöret lite i taget under tiden maskinen går. Kör sen maskinen för 10 minuter. Degen ska ha samlats i mitten. 
  5. Olja lätt en bunke och lägg degen i. Låt jäsa varmt i rumstemperatur under en kökshandduk för ca 1 h.
  6. Ta upp degen på bakbordet och knåda lätt. Forma till en rektangel, dela i två bitar och plasta in. Ställ kallt minst en timme. Här kan du välja att frysa in båda eller bara ena degen för senare användning. **
  7. Ta fram ena degen ur kylskåpet. Dela i 3-4 bitar. Kavla varje bit till en rektangel ca 10 X 30 cm, rulla ihop från den korta sidan och lägg i formen. 3-4 rullar per form.
  8. Upprepa samma procedur med den andra degplattan.
  9. Låt bröden jäsa under en kökshandduk för ca 50 – 60 minuter. Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme, när det återstår 20 minuter av jäsningstiden.
  10. pensla bröden med mjölk. Grädda i nedersta delen av ugnen för ca 45-50 minuter eller tills bröden känns klara. Täck ev med aluminiumfolie efter halva tiden så inte bröden bränns på toppen innan dem är klara. 
  11. Låt svalna något i formen innan du tar ut och låt kallna helt på galler under en kökshandduk.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

JORDGUBBSSORBET

JORDGUBBSSORBET

Superfräsch jordgubbssorbet utan glassmaskin. Du svänger ihop den på nolltid och jättegott att servera dessa varma sommardagar. Använd svenska söta jordgubbar så kommer du inte ångra dig. Och inte ara det. Du kan göra jättegoda drinkar med sorbeten. En stor kula sorbet i ett vinglas. Häll mousserat vin över och servera. Jag och stora hjärtat hade myskväll och eftersom hon ammar  fortfarande lillan körde vi på alkoholfritt. Så så gott. 

jordgubbssorbet

JORDGUBBSSORBET

Ingredienser:

  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 dl vatten
  • 1 dl glykossirap
  • 3-4 msk citronsaft, färsk
  • 750 g svenska jordgubbar, färska 
INSTRUKTIONER:
  1. Koka upp strösocker och vatten till en sockerlag. Låt svalna.
  2.  Skölj bären och rensa. Mixa samman bär och sockerlag till en jordgubbspuré.
  3. Blanda i glykossirap och citronsaft.
  4. Häll i en frystålig låda med lock. Ställ i frysen för minst 6 timmar. 
  5. De första två timmarna ta fram lådan och rör i då och då.
  6. Ta fram sorbeten minst 15-20 minuter innan den ska serveras så den hinner mjukas upp.

Klart du kan byta ut jordgubbarna mot andra bär, hallon eller blåbär till exempel. 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.