Du sökte efter bullar -

ITALIENSKA KÖTTBULLAR I TOMATSÅS

4 oktober, 2023

KANELBULLAR MED BRYNT SMÖR

11 oktober, 202211 oktober, 2022

MARITOZZI ITALIENSKA GRÄDDFYLLDA BULLAR

Saftiga Maritozzi italienska gräddfyllda bullar när suget slår in och det är runt 28 grader inne. Men vad gör man när suget kommer? Ställer sig i köket och knådar. Näää inte jag utan det blir min köksassistent. Skulle inte kunna få ihop en deg med mina bara händer i denna värme. Fy 17 så varmt men jag kan inte säga att jag inte älskar värme. HÄR ser du en video på hur jag svänger ihop bullarna. Och fyllningen kan varieras. Pistage är en klar favorit och det ska testas. Till mitt försvar så kan jag säga att jag gjorde bullarna somriga, fyllde de med grädde och jordgubbar.

MARITOZZI ITALIENSKA GRÄDDFYLLDA BULLAR

Obs! Gräddningstiden är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika!

Antal ca 8-10 bullar

Deg:

citronzest av 1/2 citron
apelsinzest av 1/2 apelsin
1 tsk honung
1 tsk torrjäst (20 g färsk)
1 dl + 1 tsk strösocker
1 + 0,75 dl mjölk
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
5 dl + 2-3 dl vetemjöl
50 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 äggula att pensla bullarna med

Sockerlag:

0,75 dl strösocker
0,5 dl vatten

Fyllning och garnering:

3 dl vispgrädde
1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
florsocker att sikta över

GÖR SÅ::

Blanda citron och apelsinzest med honung i en liten skål och låt det stå och dra i minst en timme så aromerna utvecklas.
I en skål blanda 0,75 dl av vetemjölet med 1 tsk strösocker, 1 tsk torrjäst (använder du färsk jäst ska du lösa upp den i lite vatten först) och 0,75 dl mjölk.
Plasta in och låt stå på en varm plats tills den har fördubblat sin volym och bubblar rejält.
I köksassistenten blanda 5 dl vetemjöl, 1 dl strösocker, citron och apelsinzest, jästblandningen och ägg.
Knåda till en jämn ganska lös deg.
Tillsätt smöret och knåda tills det har inkorporerats. Tillsätt resterande 2-3 dl vetemjöl, 0,5 dl i taget, och knåda in. Degen ska vara mjuk, elastisk, men inte torr.
Ta upp degen på bakbordet och vik i tre från ena sidan och sen igen från motsatt sida. Se HÄR hur jag gör.
Olja in lätt en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur tills den har dubblat sin volym.
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Ta upp degen på bakbordet och dela den i 8 lika bitar. Rulla varje bit under bakbord och handflata till runda bullar, sen tryck lätt och gör de lite ovala (kan skippa det). Lägg på plåt och låt vila under en kökshandduk för ca 1 timme.
Pensla bullarna med uppvispad äggula och grädda i mitten av ugnen för ca 20 min eller tills de är klara.
Koka strösocker och vatten till sockerlag, klar när alla sockerkristaller har lösts upp och får en honungsliknande konsistens.
Pensla bullarna direkt från ugnen med sockerlag. Låt kallna på galler.
Vispa grädden och florsocker samt vaniljsocker till medelmjuka toppar.
Dela bullarna på mitten fast inte hela vägen. Fyll dem med grädde och jämna den med en kniv. Sikta florsocker över och servera. Njuuuuuuut!

Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

1 september, 20221 september, 2022

TIPS FÖR SAFTIGA BULLAR SOM HÅLLER LÄNGE

Nu har jag satt ihop en liten lathund för hur du ska få saftiga bullar. För det finns inget tråkigare än torra bullar som blir hårda på nolltid och där all fyllning har bara runnit ur. Så här kommer mina tips för saftiga bullar som håller länge. Inget komplicerat eller avancerat, jag lovar. Bara enkla saker att tänka på och jag kommer förklara varför du ska göra på det sättet. Tro mig när jag säger för jag har testat olika sätt.

12 TIPS FÖR SAFTIGA BULLAR SOM HÅLLER LÄNGE

kall vätska, för långsam jäsning
torrjäst eller blå jäst (ej söta degar) för att degen inte ska jäsa för fort
rumstempererat smör istället för smält, smält smör absorberar mer vetemjöl som gör att bullarna blir torra
knåda inte in all vetemjöl på en gång, börja med 3/4 delar av mängden i receptet och addera lite i taget sen tills degen känns elastiskt, fuktig men klibbar ej
olja in lätt bunken du ska jäsa degen i, då fastnar inte degen när du ska ta upp den på bakbordet
kalljäs degen, då kommer alla smaker utvecklas och bullarna blir ljuvligt goda
mjöla EJ bakbordet, utan ev olja in men det ska inte behövas.
blanda lite vetemjöl eller vaniljkrämpulver i din smörfyllning så kommer inte fyllningen att rinna ut
gör stora bullar, höga (ej platta), små och platta bullar har en tendens att bli knapriga/torra efter gräddning
lägg bullarna i muffinsformar eller muffinsplåt, då kommer all den goda fyllningen att stanna kvar i botten och bullarna växer på höjden under gräddningen
ugnen ska vara riktigt het, sätt på värme ca 20-30 min innan bullarna ska in i ugnen
pensla bullarna direkt från ugnen med sockerlag, den inkapslar värmen in i bullen och då förblir dessa saftiga

Recepten på alla bullar finns så klart på bloggen så klicka dig bara vidare HÄR eller använd sökfunktionen till höger.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

20 augusti, 202220 augusti, 2022

MARITOZZO ITALIENSKA BULLAR MED GRÄDDE OCH JORDGUBBAR

Saftiga Maritozzo italienska bullar fyllda med grädde när suget slår in och det är runt 28 grader inne. Men vad gör man när suget kommer? Ställer sig i köket och knådar. Näää inte jag utan det blir min köksassistent. Skulle inte kunna få ihop en deg med mina bara händer i denna värme. Fy 17 så varmt men jag kan inte säga att jag inte älskar värme. HÄR ser du en video på hur jag svänger ihop bullarna. Och fyllningen kan varieras. Pistage är en klar favorit och det ska testas. Till mitt försvar så kan jag säga att jag gjorde bullarna somriga, fyllde de med grädde och jordgubbar.

MARITOZZO ITALIENSKA BULLAR MED GRÄDDE OCH JORDGUBBAR

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 8-10 bullar

Deg:

citronzest av 1/2 citron
apelsinzest av 1/2 apelsin
1 tsk honung
1 tsk torrjäst (20 g färsk)
1 dl + 1 tsk strösocker
1 + 0,75 dl mjölk
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
5 dl + 2-3 dl vetemjöl
50 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
1 äggula att pensla bullarna med

Sockerlag:

0,75 dl strösocker
0,5 dl vatten

Fyllning och garnering:

3 dl vispgrädde
1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
8 färska jordgubbar, skivade
florsocker att sikta över

GÖR SÅ:

Blanda citron och apelsinzest med honung i en liten skål och låt det stå och dra i minst en timme så aromerna utvecklas.
I en skål blanda 0,75 dl av vetemjölet med 1 tsk strösocker, 1 tsk torrjäst (använder du färsk jäst ska du lösa upp den i lite vatten först) och 0,75 dl mjölk.
Plasta in och låt stå på en varm plats tills den har fördubblat sin volym och bubblar rejält.
I köksassistenten blanda 5 dl vetemjöl, 1 dl strösocker, citron och apelsinzest, jästblandningen och ägg.
Knåda till en jämn ganska lös deg.
Tillsätt smöret och knåda tills det har inkorporerats. Tillsätt resterande 2-3 dl vetemjöl, 0,5 dl i taget, och knåda in. Degen ska vara mjuk, elastisk, men inte torr.
Ta upp degen på bakbordet och vik i tre från ena sidan och sen igen från motsatt sida.
Olja in lätt en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur tills den har dubblat sin volym.
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Ta upp degen på bakbordet och dela den i 8 lika bitar. Rulla varje bit under bakbord och handflata till runda bullar, sen tryck lätt och gör de lite ovala (kan skippa det). Lägg på plåt och låt vila under en kökshandduk för ca 1 timme.
Pensla bullarna med uppvispad äggula och grädda i mitten av ugnen för ca 20 min eller tills de är klara.
Koka strösocker och vatten till sockerlag, klar när alla sockerkristaller har lösts upp och får en honungsliknande konsistens.
Pensla bullarna direkt från ugnen med sockerlag. Låt kallna på galler.
Vispa grädden och florsocker samt vaniljsocker till medelmjuka toppar.
Dela bullarna på mitten fast inte hela vägen. Fyll dem med grädde och jämna den med en kniv. Toppa med jordgubbsskivor och sikta florsocker över innan servering.