Showing all posts in Bröd och bullar

Posted on

KARDEMUMMABULLAR MED VANILJ OCH HALLONPAJ MED SMUL

KARDEMUMMABULLAR MED VANILJ OCH HALLONPAJ MED SMUL

Kardemummabullar med vanilj och hallonpaj med smul. Är det någon ide att ens fundera över? Nope. Bara sätta igång och baka. Nu med några lediga dagar blir perfekt. Det är drömbullen och du frågar mig. Jag vet, jag vet, har sagt det förr och kommer säkert säga det igen. Vad kan jag säga om jag är en tjej med många drömmar? Hur jag formar bullarna ser du HÄR i video. Och så har jag en vio på andra bullar och fyllning HÄR.

kardemummabullar med vanilj och hallonpaj med smul

KARDEMUMMABULLAR MED VANILJ OCH HALLONPAJ MED SMUL

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

  • 1 1/2 tsk torrjäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, kallt
  • 5 dl mjölk
  • 1/2 tsk kardemumma malen
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 200 g normalsaltat smör, vid rumstemperatur
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 msk vetemjöl
  • 2 msk kardemumma, stött

Vanilj och hallonfyllning:

Smultopping:

  • 1/2 dl strösocker
  • 1  dl vetemjöl
  • 75 g normal saltat smör, kylskåpskallt

Sockerlag:

  • 1 dl strösocker
  • 1/2 dl vatten

 

GÖR SÅ:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  2. Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl och blanda väl. Degen ska vara mjuk inte torr.
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
  4. Gör vaniljkrämen enligt anvisningarna i receptet, blir gott vilket du väljer.
  5. Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  6. Blanda alla ingredienser till kardemummafyllningen. 
  7. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt. Bred kardemummafyllning över 2/3 delar av degen.
  8. Vik som ett treslag och kavla plattan jämnt.
  9. Skär i tunna degremsor med hjälp av en pizzaskärare.  Tvina varje remsa och rulla till en snäcka.  
  10. Lägg på plåt med lite mellanrum. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme.
  11. Blanda alla ingredienser till smultoppingen och ställ åt sidan.
  12. Tryck lätt med tummen i mitten på varje bulle. Spritsa vaniljkräm i mitten. Toppa med 2-3 hallon. Strö över lite smul.
  13. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter eller tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta och är klara.
  14. Koka under tiden sockerlag, klart när alla sockerkristaller har lösts upp sig och den får en honungsliknande konsistens.
  15. Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

PISTAGEBULLAR

PISTAGEBULLAR

Saftiga  kardemummabullar bakade med banan och fyllda med pistagekräm. Både luftiga och lite kladdiga i mitten. Så goda. Pistagebullar. Om jag ska beskriva dessa med ett ord skulle det bli OMG…drömmen. HÄR kan du se hur jag formar bullarna. Jag hade extra pistagekräm i dem, ljuvliga. Har använd denna pistagekräm som jag hittade på Coop (inget samarbete, ville bara ni skulle se vilken sort jag hade i bullarna).

pistagebullar

PISTAGEBULLAR

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 16-20 bullar

Deg:

  • 1 1/2 tsk torrjäst eller 20 g färsk
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, kallt
  • 2 mogna bananer, mossade
  • 3 dl mjölk
  • 1/2 tsk kardemumma malen
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

  • pistagekräm

Topping:

  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1  dl vatten
  • pistagenötter, hackade
  • torkade rosblad, kan uteslutas
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg. Om du använder färsk jäst lös upp den i mjölken innan. 
  2. Tillsätt mer vetemjöl, 1 dl åt gången och blanda väl. Degen ska vara mjuk, elastisk inte torr.
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
  4. Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  5. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
  6. Bred fyllning över halva  degplattan. Vik dubbelt och kavla plattan jämnt.
  7. Skär i tunna degremsor med hjälp av en pizzaskärare. 
  8. Rulla varje remsa och lägg på plåt med lite mellanrum. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme.
  9. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
  10. Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
  11. Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över nötter och krossade torkade rosblad.
  12. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
 
SKRIV UT
* 
Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

BRIOCHE MED JORDNÖTSSMÖR

BRIOCHE MED JORDNÖTSSMÖR

Jag älskar brioche och jag älskar jordnötssmör. Då blev det så klart brioche med jordnötssmör, enkelt och så gott. Hu jag gör i steg-för-steg ser du HÄR. Klart du kan byta ut jordnötssmörfyllningen mot annat gott, chokladkräm, sylt eller varför inte citronfyllning.

brioche med jordnötssmör
brioche med jordnötssmör

BRIOCHE MED JORDNÖTSSMÖR

brioche med jordnötssmör
INGREDIENSER:

Antal 10-12 XXL bullar

Deg:

  • 3/4 dl vatten, varmt
  • 1 msk torrjäst eller 30 g färsk
  • 3 msk strösocker
  • 1/2 tsk kardemumma, malen eller stött
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 2 1/2 dl mjölk
  • 8-10 dl vetemjöl
  • 115 g smör, rumstempererat

Fyllning:

  • 1 burk jordnötssmör (ca 350 g)

Sockerlag:

  • 1 dl strösocker
  • 1/2 dl vatten
INSTRUKTIONER:
  1. Häll de torra ingredienserna till degen i köksassistent och blanda lätt. Tillsätt resten av ingredienserna och kör på medelhastighet tills degen går ihop. 
  2. Höj hastigheten och kör i ca 20 minuter. Degen blir blank och elastisk. Plasta in och låt degen vila i rumstemperatur i 1-2 timmar. Ställ skålen sen i kylskåpet för minst en timme om inte flera.
  3. Ta upp degen på bakbordet och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
    Bred jordnötssmör över 1/2 degplattan.
  4. Vik dubbelt och kavla plattan jämnt.
    Skär i 2 cm tunna degremsor med hjälp av en pizzaskärare eller kniv.
  5. Rulla varje remsa och lägg i muffinsplåt eller i stora muffinsformar. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 1 timme.
  6. Sätt ugnen på 175 grader när det återstår ca 30 minuter av jäsningstiden.
  7. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter eller tills bullarna är klara och har fått en fin ljusbrun yta.
  8. Koka under tiden sockerlag av socker och vatten. Klart när sockerkristallerna har smält och får en honungsliknande konsistens.
  9. Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen. Låt dem svalna på galler. Sikta ev florsocker innan servering. Njuuuuuuut!
SKRIV UT
Bullarna håller sig färska länge men går utmärkt att frysa in både ogräddade och gräddade.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

SNABBA JÄSTFRIA MINIMUNKAR I AIRFRYER

SNABBA JÄSTFRIA MINIMUNKAR I AIRFRYER

Reklam för Cosori Sverige

Jästfria minimunkar i Airfryer har jag sysselsatt mig med i helgen som gick.  Nu har jag haft tid att testa min nya kompis i köket, En Airfryer Premium från Cosori Sverige. Denna snygging kommer i tre färger, svart, vit och röd så att den passar i varje kök. 

Airfryern har 11 förinställda program som t ex för biff, kyckling, grönsaker, pommes och även bakverk. Den har många unika funktioner som ger en fantastisk användarupplevelse. Den erbjuder funktioner som Keep Warm (håller maten varm), Pre Heat (förvärmning), Shake Reminder (påminnelse om att du måste vända på maten), Auto Shutoff (pausar tillagningen automatiskt när du tar ut korgarna) och du kan justera tid och temperatur med + och – ikonern. 

Men du kan själv upptäcka allt detta och mycket mycket mer. Använder du rabattkoden simona15 får du 15% på allt i butiken, även nedsatta produkter. Så vad väntar du på?

Och bara i år har Airfryern vunnit bäst i test av Teknikguide.se. Så tänk vilken bra köksmaskin du får.

SNABBA JÄSTFRIA MINIMUNKAR I AIRFRYER

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: ca 20-24 stycken
Tid: ca 30 minuter

Deg:

  • 2 1/2 – 3 dl vetemjöl + till bakbordet
  • 2 msk strösocker
  • 1 litet ägg
  • 3/4 dl filmjölk
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 msk olja + lite olja till Airfryer

Topping:

  • 100 g smält smör
  • 2 dl strösocker
GÖR SÅ:
  1. Blanda 2 1/2 dl vetemjöl, strösocker, ägg, filmjölk, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker. 
  2. Tillsätt oljan och knåda till en smidig deg. Tillsätt ev mer vetemjöl om degen klibbar.
  3. Sätt under tiden Airfryer på förvärmning.
  4. Kavla ut degen ca 1 cm tjockt och stansa ut små bollar, ca 4 cm i diameter.
  5. Ta ut korgen ur Airfryer och pensla med lite olja. Lägg försiktigt munkarna i korgen (du kommer behöva grädda två omgångar) och stek/grädda dem i ca 3-4 minuter i 180 grader. Kan ta ut korgen efter halva tiden för att kolla munkarna.
  6. Doppa munkarna i smält smör och rulla i strösocker. Godast att äta dem samma dag.
Du kan byta ut smält smör och strösocker mot smält choklad som du ringlar över munkarna.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
jästfria minimunkar i airfryer
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

CHOKLADSTJÄRNA

CHOKLADSTJÄRNA

Baka bullar är ett enkelt sätt att hålla både händer och tankar upptagna, många gånger. Så jag fick tummen ur så att säga och bakade en chokladstjärna och så filmade jag hur jag gör. Video kan ni se HÄR. Alltså jag är inte den första som gör det, kanske är jag sist på bollen men men…Superkul.

CHOKLADSTJÄRNA

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 16 rejäla bitar 

Deg:

  • 3/4 dl vatten, varmt
  • 1 msk torrjäst eller 30 g färsk
  • 3 msk strösocker
  • 1/2 tsk kardemumma, malen eller stött
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 2 1/2 dl mjölk
  • 8-10 dl vetemjöl
  • 115 g smör, rumstempererat

Fyllning och garnering:

  • 200 g hasselnötskräm typ Nutella
  • ev hackade rostade nötter
  • florsocker att sikta över

Sockerlag:

  • 1 dl strösocker
  • 1/2 dl vatten
GÖR SÅ:
  1. Blanda vatten, jäst och strösocker i en liten skål tills jästen löser upp sig. Låt stå i ca 10 minuter, det kallas för att aktivera jästen.*
  2. Tillsätt övriga ingredienser förutom smöret och knåda i 10 minuter i assistent eller för hand. Låt vila i 10 minuter.
  3. Tillsätt smöret och knåda degen i 10 minuter till. Plasta in och låt jäsa i 1-2 h tills den dubblar sin storlek.
  4. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela i två delar. Dela varje del i 8 bitar. Kavla varje bit till ca 20 cm cirklar.
  5. På en ugnsplåt på bakplåtspapper lägg alla cirklar på varandra med chokladkräm emellan. 
  6. Lägg en liten skål eller ett glas i mitten och skär igenom från glaset och utåt. Du ska skära i 16 delar.
  7. Vrid varje del utåt och sätt ihop änderna, 2 och 2. Låt stjärnan vila under en kökshandduk i 30 minuter. Upprepa samma procedur med den andra delen.
  8. Sätt under tiden ugnen på 175 grader, både över och undervärme. 
  9. Baka i mitten av ugnen för ca 20-30 minuter, beroende på ugn. Koka under tiden sockerlag av strösocker och vatten. Den ska ha en honungsliknande konsistens.
  10. Ta ut stjärnan ur ugnen och pensla den direkt med sockerlag. Låt svalna och kallna på galler under en kökshandduk. Sikta florsocker över innan servering.
* En sats ger 2 chokladstjärnor, halvera receptet om du vill baka en mindre sats.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

KARDEMUMMALÄNGD MED PISTAGE OCH GRÄDDE

KARDEMUMMALÄNGD MED PISTAGE OCH GRÄDDE

Kardemummalängd med pistage och grädde. Supergott har jag hört. Hann aldrig smaka men får tro på dottern och hennes arbetskollegor på Södersjukhuset. Dessa följde med henne till jobbet direkt efter jag fotade. Såg goda och saftiga ut. Kommer behöva baka dem snart igen.

Pistagekrämen jag har använt hittar du HÄR( Obs! inget samarbete) men det finns olika märken ute i butikerna. Så så god. Lite för sött äta bara så där men med inkråm och vispgrädde blir det perfekt.

kardemummalängd med pistage

KARDEMUMMALÄNGD MED PISTAGE OCH GRÄDDE

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 2 längder ca 20- 24 bitar

Ingredienser:

  • 4 dl mjölk, fingervarm
  • 2 tsk torrjäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk kardemumma, stött
  • 1 ägg
  • 12-16 dl vetemjöl
  • 100 g normal saltat smör, rumstempererat
  • ev en äggula
  • ev 1 dl hackade eller skivade pistagenötter

Fyllning:

  • 1 burk pistagekräm
  • 1 + 4 dl vispgrädde
  • florsocker
GÖR SÅ:
  1. Blanda mjölk med jäst och strösocker. Vispa lätt tills jästen har lösts upp. 
  2. Häll alla ingredienser i matberedare, börja med bara 12 dl vetemjöl. 
  3. Kör tills degen släpper från bunken och samlas runt kroken. 
  4. Tillsätt mer vetemjöl under tiden. Kör maskinen i ca 10 minuter.
  5. Olja in lätt din bunke och lägg i degen. Låt den stå och vila under en kökshandduk i rumstemperatur i ca 1- 1,5 h.
  6. Ta upp degen på bakbordet och dela i 2. Dela sen varje del i 3 lika delar som du rullar till ca 30 cm. Fläta rullarna och lägg på en plåt fodrad med bakplåtspapper.
  7. Upprepa samma procedur med den andra degbiten. Låt stå och jäsa i ca 1 h under en kökshandduk.
  8. Sätt under tiden ugnen på 175 grader, både över och undervärme. Pensla ev längderna med äggula och strö över pistagenötter.
  9. Grädda dem i mitten av ugnen för ca 30-40 minuter eller tills längderna är klara och har fått fin färg.
  10. Låt dem kallna på galler under en kökshandduk. Dela längderna på tvären. Lägg ovandelen (locket) åt sidan. Gröp ur inkråm från underdelen och smula sönder i en liten skål. 
  11. Tillsätt pistagekrämen och ev lite vispgrädde (ovispad) för att få krämen till rätt konsistens.
  12. Vispa 4 dl vispgrädde till medelhårda toppar.
  13. Fyll längderna med pistagekräm. Spritsa eller toppa med vispgrädde. 
  14. Skär locket till varje längd i antal bitar du vill dela i och lägg försiktigt över grädden. 
  15. Förvaras svalt till servering. Sikta florsocker över vid servering. 
X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

FÄRSKOSTMUNKAR PAPANASI

FÄRSKOSTMUNKAR PAPANASI

Ni har länge velat ha fler rumänska recept. Färskostmunkar papanasi är typiskt rumänsk dessert, munkar gjorda på färskost kvarg, alltså ingen bredbar utan fast, mjuk och ganska fett, ca 30%. Tog mig ett par år tills jag hittade här i Sverige en färskost som är väldigt lik den man använder i Rumänien. Det brukar finnas i butiker som har även en utländsk hylla, som Willys eller Vivo. Jag länkar till butik under ingredienser (inget samarbete dock). Bara så det blir lättare att se vilken ost jag använder i receptet. HÄR kan du se video på hur jag bakar papanasi.

färskostmunkar papanasi

FÄRSKOSTMUNKAR PAPANASI

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 6-8 stycken
Tid ca 30-40 min

Deg:

  • 200 g färskost Twarog ( annars keso men smaken blir inte riktigt den samma)
  • 1 ägg
  • zest av 1/2 citron
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljpulver
  • ca 5 dl rapsolja till fritering

Topping:

  • blåbär- eller björnbärssylt
  • 2 dl creme fraiche
  • florsocker att sikta över
GÖR SÅ:
  1. Använder du keso måste du låta den stå i en durkslag så all vätska rinner bort. 
  2. I en stor skål vispa ost, ägg och citronzest. Vispa tills osten är klumpfri. 
  3. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och knåda för hand tills degen går ihop. 
  4. Mjöla lätt bakbordet. Kavla till en platta ca 2-2,5 cm tjock. 
  5. Stansa ut rundlar och ett håll i mitten, som donuts.*
  6. Heta upp oljan i en mindre men djup kastrull.
  7. Fritera både munkar och de små bollarna (hålen). 
  8. Låt rinna av på hushållspapper.
  9. Serveras omgående med mjukt rörd crème fraiche, sylt och siktad florsocker.
  10. Du kan frysa in dem och fritera vid ett senare tillfälle eftersom munkarna ska ätas omgående, färska, varma.
* Har du ingenting att stansa munkarna med kan dela degen i 6-8 bitar, rulla varje bit till fingertjocka remsor och sen forma till en hålad munk. Fritera som vanligt.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.