COZONAC RUMÄNSK VETELÄNGD MED VALLMOFRÖFYLLNING

COZONAC RUMÄNSK VETELÄNGD MED VALLMOFRÖFYLLNING

Eftersom ni är så många som hade frågat efter recept med vallmofrö var jag tvungen att baka mammas cozonac. Cozonac är en rumänsk vetelängd med vallmofröfyllning eller valnötsfyllning. Brukar bakas enligt traditionerna vid påsk och jul. Men det är ingen som säger emot om du bakar under resterande del av året. 

Du kan forma längderna på olika sätt med detta enkla sätt tycker jag blir ändå så så fint. Se HÄR.

vetelängd med vallmofröfyllning
vetelängd med vallmofröfyllning

VETELÄNGD MED VALLMOFRÖFYLLNING

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal: 2 bröd

Deg:

  • 1 msk torrjäst (eller 25 g färsk jäst)
  • 3 1/2 dl mjölk 
  • 6 msk strösocker
  • 1 tsk salt
  • 2 stora ägg
  • 60 g smör, vid rumstemperatur
  • ca 9 1/2 dl vetemjöl

Vallmofröfyllning:

  • 3 dl blått vallmofrö
  • 4 msk smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 1 – 1 1/2 dl mjölk
 
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med fyllningen. Stöt vallmofröerna i mortel. Smält smöret, rör ner sockret och tillsätt vallmofrö och mjölk. Låt blandningen sjuda på svag värme i 15 minuter. Låt svalna.
  2. Blanda alla ingredienser till degen i en stor bunke eller i köksassistent. Börja med 6 dl vetemjöl och tillsätt sen lite i taget.  Blanda tills degen går ihop och släpper kanterna.
  3. Dela degen i två lika stora delar och lägg varje degbit i en lätt oljad bunke. Täck med plastfolie och ställ varmt i rumstemperatur tills degen dubblar sin volym, ca 1,5 timmar.
  4. Sätt ugnen på 175º. Smöra och mjöla två brödformar.
  5. Mjöla lätt bakbordet och ta upp den ena degbiten. Kavla till en rektangel, ca 70 X 50 cm. Börja kavla från mitten och utåt. Lyft och dra lite i degen emellan åt så den inte fastnar. Fortsätt kavla tills du får degen så pass tunt att du ser nästan underlaget igenom. 
  6. När du har kavlat färdigt pensla hela ytan med smält smör och bre på halva  fyllningen över hela degen, lämna ev ca 1 cm runt om.
  7. Rulla degen från den långa sidan, vik på mitten och lägg den i formen som i videon HÄR. Upprepa samma procedur med den andra degbit.
  8. Låt bröden vila ca 15-20 minuter under kökshandduk innan gräddningen. 
  9. Grädda ca 10-15 minuter innan du sänker värmen till 150º. Grädda ytterligare 45 minuter. Jag la över aluminiumfolie över bröden så dem inte skulle brännas på ytan innan dem blev klara. Hade folie på de sista 30 minuterna. 
  10. Ta ut ur ugnen och pensla med smält smör.
  11. Låt bröden vila i formarna ca 30 minuter innan du tar ut dem. Skär i skivor och servera.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

UGNSBAKADE CHURROS

UGNSBAKADE CHURROS

Ugnsbakade churros om du inte vill fritera eller tycker att det är läskigt att göra det. Hur snabbt och enkelt som helst. Och smaken, smakar dem som originalet? Tillräckligt nära mina vänner. 

HÄR kan du se en video på hur jag gör, steg-för-steg. Så testa dessa godingar och berätta sen vad du tycker. Vill du inte äta med kanelsocker kan du äta med choklad eller glass.

ugnsbakade churros
ugnsbakade churros

UGNSBAKADE CHURROS

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Ingredienser:

  • 2 1/2 dl vatten
  • 4 msk normal saltat smör
  • 2 msk strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 3 ägg
  • 2 msk normal saltat smör smält att pensla med

Topping:

  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 msk malen kanel
  • 100 g normal saltat smör smält
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. I en kastrull på spisen värm, vatten, smör, strösocker och vaniljsocker. När det börjar koka ta bort från spisen.
  3. Häll i vetemjölet under kraftig vispning så inga klumpar bildas. Använd en elektisk mixer. 
  4. Låt degen stå och vila någon minut. 
  5. Vispa i ett ägg i taget och vispa kraftigt mellan.
  6. Häll degen i en spritspåse och spritsa ca 15 cm långa strängar på bakplåtspapper på plåten. 
  7. Pensla strängarna med smält smör. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter eller tills churros har fått en fin gyllenbrun färg.
  8. Blanda strösocker och kanel i en djup tallrik. Doppa churrosen snabbt i smällt smör och sen vänd i kanelsocker. 
  9. Njut med en kopp kall mjölk.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

STORA SAFTIGA KARDEMUMMABULLAR

STORA SAFTIGA KARDEMUMMABULLAR

Stora saftiga kardemummabullar, både luftiga och lite kladdiga i mitten. Så goda. Bakade på min favorit bulldeg. Smaksätt degen med citronzest och byt ut fyllningen mot vanilj, choklad eller kanel så har du en helt annan bulle. Men degen, den är så god så jag behöver inte leta längre.

saftiga kardemummabullar
saftiga kardemummabullar

STORA SAFTIGA KARDEMUMMABULLAR

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

  • 1 1/2 tsk torrjäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 4 dl mjölk 
  • 1 dl vispgrädde
  • 1/2 tsk kardemumma malen
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 200 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 4 msk vetemjöl
  • 1 1/2- 2 msk kardemumma, malen eller stött

Topping:

  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1  dl vatten
  • ev extra kardemumma, stött
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  2. Tillsätt resterande 6-7 dl vetemjöl (lite i  taget)och blanda väl. Degen ska vara mjuk, fuktig, elastisk inte torr.
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
  4. Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper eller lägg stora mufinsformar på en ugnsplåt. Ställ åt sidan.
  5. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel, ca 0,5 cm tjockt.
  6. Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred över 2/3 delar av degplattan. 
  7. Gör ett treslag och kavla plattan jämnt.
  8. Skär i ca 2,5 cm bredda degremsor med hjälp av en pizzaskärare. Skär varje remsa i tre och fläta. Rulla flätan till en boll och lägg på plåt eller i muffinsform.
  9. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 30-45 minuter.
  10. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
  11. Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
  12. Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över stött kardemumma.
  13. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
 

Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

ENKELT BRIOCHEBRÖD

ENKELT BRIOCHEBRÖD

Enkelt briochebröd. Perfekt till frukost eller till mellis/fikat. Ett halvsött bröd, fluffigt och smörigt. Gott som tusan om du frågar mig. Ju men allt är gott om du frågar mig. Fast detta är supergott, gjort på mjölk och smör. 

enkelt briochebröd

ENKELT BRIOCHEBRÖD

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal 2 bröd, ca 20 skivor

Deg:

  • 2 dl varm mjölk
  • 2 1/2 tsk torrjäst eller 20 g färsk jäst
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 stora ägg
  • 9 dl vetemjöl 
  • ev 2-3 msk mjölk om degen blir för torr och inte går ihop
  • 115 g normal saltat smör, vid rumstemperatur
INSTRUKTIONER:
  1. I en liten skål blanda mjölk, jäst och 2 msk av strösockret. Täck med plastfolie och låt stå ca 10 minuter.
  2. I köksassistenten blanda vetemjölet, resten av strösockret och vaniljsocker. 
  3. Tillsätt vätska och äggen och kör maskinen på låg hastighet för ca 5 minuter eller till degen går ihop.
  4. Tillsätt smöret lite i taget under tiden maskinen går. Kör sen maskinen för 10 minuter. Degen ska ha samlats i mitten. 
  5. Olja lätt en bunke och lägg degen i. Låt jäsa varmt i rumstemperatur under en kökshandduk för ca 1 h.
  6. Ta upp degen på bakbordet och knåda lätt. Forma till en rektangel, dela i två bitar och plasta in. Ställ kallt minst en timme. Här kan du välja att frysa in båda eller bara ena degen för senare användning. **
  7. Ta fram ena degen ur kylskåpet. Dela i 3-4 bitar. Kavla varje bit till en rektangel ca 10 X 30 cm, rulla ihop från den korta sidan och lägg i formen. 3-4 rullar per form.
  8. Upprepa samma procedur med den andra degplattan.
  9. Låt bröden jäsa under en kökshandduk för ca 50 – 60 minuter. Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme, när det återstår 20 minuter av jäsningstiden.
  10. pensla bröden med mjölk. Grädda i nedersta delen av ugnen för ca 45-50 minuter eller tills bröden känns klara. Täck ev med aluminiumfolie efter halva tiden så inte bröden bränns på toppen innan dem är klara. 
  11. Låt svalna något i formen innan du tar ut och låt kallna helt på galler under en kökshandduk.

X
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

JORDGUBBSSORBET

JORDGUBBSSORBET

Superfräsch jordgubbssorbet utan glassmaskin. Du svänger ihop den på nolltid och jättegott att servera dessa varma sommardagar. Använd svenska söta jordgubbar så kommer du inte ångra dig. Och inte ara det. Du kan göra jättegoda drinkar med sorbeten. En stor kula sorbet i ett vinglas. Häll mousserat vin över och servera. Jag och stora hjärtat hade myskväll och eftersom hon ammar  fortfarande lillan körde vi på alkoholfritt. Så så gott. 

jordgubbssorbet

JORDGUBBSSORBET

Ingredienser:

  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 dl vatten
  • 1 dl glykossirap
  • 3-4 msk citronsaft, färsk
  • 750 g svenska jordgubbar, färska 
INSTRUKTIONER:
  1. Koka upp strösocker och vatten till en sockerlag. Låt svalna.
  2.  Skölj bären och rensa. Mixa samman bär och sockerlag till en jordgubbspuré.
  3. Blanda i glykossirap och citronsaft.
  4. Häll i en frystålig låda med lock. Ställ i frysen för minst 6 timmar. 
  5. De första två timmarna ta fram lådan och rör i då och då.
  6. Ta fram sorbeten minst 15-20 minuter innan den ska serveras så den hinner mjukas upp.

Klart du kan byta ut jordgubbarna mot andra bär, hallon eller blåbär till exempel. 
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SIMONAS VANILJSNÄCKOR

SIMONAS VANILJSNÄCKOR

Saftiga soliga bullar. Så goda. Vill börja med att tacka alla som har engagerat sig och hjälpt mig att döpa bullarna. Det blev precis som ni vet Simonas vaniljsnäckor. Och för att fira ordentligt så gjorde jag min godaste vaniljkrämen och fyllde bullarna med. Förlåt, snäckorna. Inte alls svårt att svänga ihop och även forma.

Se HÄR klippet från Instagram på hur jag formar bullarna!

Simonas vaniljsnäckor
Simonas vaniljsnäckor

SIMONAS VANILJSNÄCKOR

INGREDIENSER:

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

  • 1 1/2 tsk torrjäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, kallt
  • 5 dl mjölk
  • 1/2 tsk kardemumma malen
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 6-7 dl vetemjöl*

Vaniljkräm:

  • 3 1/2 dl mjölk
  • 1 1/2 dl grädde
  • 5 äggulor
  • 7 msk strösocker
  • 6 msk maizena
  • 1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljpasta 

Sockerlag:

  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1  dl vatten
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men bara 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  2. Tillsätt mer vetemjöl, lite i taget, och blanda väl. Degen ska vara mjuk, elastisk inte torr, du kanske inte behöver hela mängden vetemjöl.
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar. 
  4. Gör under tiden vaniljkrämen. Blanda äggulor med strösocker och maizena i en skål.
  5. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull och tillsätt mjölken, låt koka upp. Dra av från värmen och låt dra 10-15 minuter.
  6. Vispa mjölkblandningen i äggsmeten under omrörning. Vispa snabbt medan du häller den varma mjölken i en tunt stråle. Plocks upp vaniljstången.
  7. Häll krämen i kastrullen och ställ på spisen. Koka upp under kontinuerligt kraftig omrörning så inte krämen bränns fast på botten.
  8. Låt sjuda ett par minuter under omröring. Vispa kraftigt så krämer är len och klumpfri.
  9. Häll krämen i en plastlåda och sätt på locket omedelbart för att förhindra att det blidas skinn på ytan. Lämna lådan att kallna i rumstemperatur.
  10. Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  11. Ta upp degen på bakbordet och dela i ca 20-24 bitar.
  12. Kavla ut en degbit till en rektangulär/oval platta. På ena långsidan snitta i degen med hjälp av en pizzaskärare**. (Du ser enklast i klippet hur jag menar). Spritsa vaniljkräm på kanten utmed den andra långsidan , rulla ihop och snurra till en bulle. 
  13. Lägg på plåt med lite mellanrum. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 30- 45 minuter.
  14. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
  15. Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
  16. Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen och strö över pärlsocker.
  17. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Njuuuuuuut!
 
* Viktigt att du tillsätter någon dl vetemjöl i taget tills degen blir elastisk och klibbar inte längre.  Aldrig hela mängden på en gång.
** Har du ingen pizzaskärare kan du alltid använda en spetsen av en vass kniv.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

SIMONAS ROSBULLAR MED VANILJKRÄM

SIMONAS ROSBULLAR MED VANILJKRÄM

Saftiga rosbullar med vaniljkräm. Använde mig av min favorit bulldeg och fyllde bullarna med vaniljkräm gjort på DrOetker (Obs! inget betalt samarbete) vaniljkrämpulver. För godare, fylligare kräm byte jag ut hälften av mjölkmängden mot vispgrädde. Sen formade jag bullarna som rosor. Inte så svårt som det låter.

Se HÄR klippet från Instagram på hur jag formar bullarna!

Nästa gång får jag även ta steg-för-steg bilder. Och vill du inte ha vaniljkräm, fyll dem med en fastare sylt eller chokladkräm. Mumsiga oavsett vad du väljer.

rosbullar med vaniljkräm
rosbullar med vaniljkräm

ROSBULLAR MED VANILJKRÄM

Obs! Gräddningstiden i receptet är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika.

Antal ca 20-24 bullar

Deg:

  • 1 1/2 tsk torrjäst eller 20 g färsk
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 150 g normal saltat smör, kallt
  • 5 dl mjölk
  • 1/2 tsk kardemumma malen eller stött
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 9 dl + 6-7 dl vetemjöl*

Vaniljkräm:

  • 1 påse vaniljkräm DrOetker
  • mjölk enligt anvisningen på förpackningen
  • Byt ut ev hälften av mjölkmängden mot lika mycket vispgrädde för en godare vaniljsmak

Topping:

  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1  dl vatten
  • florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor bunke blanda alla ingredienser till degen men börja med endast 9 dl vetemjöl. Blanda till en lös deg.
  2. Tillsätt mer vetemjöl, lite i taget, och blanda väl. Degen ska vara mjuk, elastisk inte torr, du kanske inte behöver hela mängden vetemjöl*.
  3. Olja in en större bunke och lägg degen i. Plasta in ordentligt och låt vila i rumstemperatur över natten eller minst 6 timmar.
  4. Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme. Fodra två ugnsplåtar med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  5. Ta upp degen på bakbordet och dela i 20 bitar.
  6. Gör vaniljkrämen enligt anvisningen på förpackningen. 
  7. Rulla varje degbit till en boll och kavla ut till rundlar ca 12-15 cm i diameter.
  8. Skär med en pizzaskärare eller kniv i fyra. Lägg en stor klick med vaniljkräm i mitten på plattan. Ta en del och dra över krämen. Ta motsatt del och slut om den första. Fortsätt med resterande två delar. Det ska bli som en stängd ros, som en knopp. 
  9. Lägg på plåt med lite mellanrum eller i stora muffinsformar. Täck med en kökshandduk och låt jäsa för ca 45 minuter.
  10. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter tills bullarna har fått en fin ljusbrun yta.
  11. Under tiden koka upp strösocker och vatten till sockerlag. Ska ha en klibbig, honungsliknande konsistens.
  12. Pensla bullarna med sockerlag direkt från ugnen.
  13. Låt svalna på galler under en kökshandduk. Sikta ev florsocker över innan servering. Njuuuuuuut!
 

* Viktigt att du tillsätter någon dl vetemjöl i taget tills degen blir elastisk och klibbar inte längre.  Aldrig hela mängden på en gång.
Ska du frysa in bullarna gör det direkt efter att du har format dem, alltså ogräddade. Ta fram och grädda i förvärmt ugn för ca 20 minuter. På det sättet har du alltid färska bullar på nolltid.
Följ @simonamuntean_  på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.