FYLLDA MUNKAR BOMBOLONI

FYLLDA MUNKAR BOMBOLONI

Underbara fyllda munkar Bomboloni. Ifall du undrar är dessa Italiens svar på friterade munkar fyllda med vad du än önskar dig. Luftiga moln av lycka.  Tänk dig en fyllning av egengjord vaniljkräm eller Nutella om du är mer en chokladtyp. Jag fyllde hälften med vaniljkräm och hälften med Nutella.  ”Det var inte lite kräm du hade i munkarna mami”, sa dottern när hon såg inlägget på InstaStory. Ha ha…det var verkligen inte lite kräm.

Kan du tänka dig att jag egentligen ville testa baka munkarna bara för att jag älskar namnet? Så konstig är jag. Det lät så roligt, underbart och galet på ett och samma gång. Spännande också. Lite som italienarna själva är. I alla fall de italienare jag känner och dem är inte många men alla är likadana. Galet underbara människor. 

Har du märkt att jag har en tendens att alltid komma in på sidospår? Från den ena till den andra men till slut så kommer jag tillbaks till receptet. Ha bara lite tålamod med mig. Fyllda munkar Bomboloni eller fyllda Bomboloni munkar var det eller hur? Kalla dem vad du vill men testa receptet. Lova.

Fyllda munkar amerikanska med vanilj
vanilj fyllda munkar

FYLLDA MUNKAR BOMBOLONI

Fyllda munkar
INGREDIENSER:

En sats ger ca 14-16 stora munkar. Nästa gång kommer jag göra dem mindre.
Tid: flera timmar
Svårighetsgrad: medelsvårt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser deg:

  • 2 dl mjölk
  • 1 msk torrjäst
  • 1 dl strösocker
  • 8 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk salt 
  • 1/2 msk vaniljsocker
  • 3 ägg
  • 100 g rumstempererat smör
  • ca 8 dl olja till fritering
Förslag på fyllning och dekorering:
  • vaniljkräm (Satsa på hemmagjord för det är värd. ) Recept på Crème Pâtissière  hittar du här
  • sylt
  • Nutella
  • strö- eller florsocker att rulla munkarna i.
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda mjölk, strösocker och jäst med 2 msk mjöl och låt det stå tills den börjar bubbla.
  2. Häll i all vetemjöl, äggen och vaniljsocker och kör i assistent eller för hand tills den har blandats väl, ca 5 minuter.
  3. Tillsätt saltet och smöret och knåda tills degen blir blank och elastisk.
  4. Täck bunken med plastfilm och låt den stå i rumstemperatur ca 2 timmar eller tills degen har fördubblats.
  5. Tryck ihop degen för att få bort luften, täck med plast igen och ställ i kylskåpet för minst 6 timmar, eller över natten.
  6. Dagen efter ta fram degen och dela den i lika bitar.
  7. Forma varje bit till en bulle och ställ dem glest på bakplåtspapper mjölat i förväg. 
  8. Täck med plastfilm eller en kökshandduk och låt dem dubbla sin storlek, ca 2 timmar. Ju längre desto bättre.
  9. Heta upp oljan i en djup panna eller mindre kastrull.
  10. Lägg 2- 3 munkar i samtidigt. Låt munkarna bli gyllene bruna innan du vänder dem försiktigt med en gaffel.
  11. Låt munkarna rinna av på hushållspapper innan du rullar dem i strö- eller florsocker. Själv föredrar strösocker, tycker florsocker smälter bara.
  12. Fyll en spritspåse försedd med en sån lång och smal tyll  med din fyllning.
  13. Tryck in tyllen i varje mumk och spritsa önskad mängd fyllning. 
  14. Ställ munkarna med hället uppåt så inte fyllningen skulle börja rinna av.

Jag fyllde de flesta av munkarna med egen gjord vaniljkräm (ni har receptet via länken under ingredienser) och några med Nutella. Bara så att båda barnen skulle få som de ville. Hade tänk fylla några med blåbärssylt men kom på bättre tankar. Det är bara jag som äter med blåbärssylt och då hade jag varit så illa tvungen att äta upp dem alldeles själv.  Tryckte i mig en a naturell när jag höll på och förberedde fotograferingen. Sen var jag bara tvungen att äta en halv med vaniljkräm. Alldeles för mycket vaniljkräm, precis som jag gillar. Och alldeles för god, farligt god. Vilken doft…

munkar donuts fyllda
baka fyllda munkar
munkar på jäsning
fyllda munkar
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SMÅ DONUTS

SMÅ DONUTS

När jag bakar något jag älskar går jag ”all in”. Ash, vem försöker jag lura? Jag går alltid ”all in” när jag bakar men har jag riktigt flytt blir det svårt att sluta. Som när jag skulle baka små donuts till barnen häromveckan. Som ni säkert har märkt blev jag riktigt galen med systemkameran och hade riktigt svårt att sluta ta bilder. Tur att barnen satte stopp för min ”kreativitet”. 

Älskar donuts, stora som små, med eller utan hål. Alltså vem älskar inte donuts? Har testat även baka med bakpulver, enkla och snabbt bakade men dem är inte lika goda som donuts som får jäsa i lugn och ro.
Detta recept ger dig färska donuts på mindre än 3 timmar ifall att sötsuget blir akut. Det märks säkert att jag hade svårt att välja bilder till inlägget därav mängden bilder. Jag blir sugen bara jag kollar på dem. Ha ha ha…

små donuts mini munkar
små donuts
***For recipe in English scroll down!
 
SMÅ DONUTS
En sats ger mellan 40- -50 stycken beroende på vilken mått du använder för att stansan donuts med
Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++
 
Ingredienser:
  • 500 g mjöl Manitoba Cream
  • 30-35 g färsk jäst
  • 2 1/2 dl mjölk fingervarm
  • 1 ägg
  • 3/4 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 75 g smör rumstempererat
  • ca 7 dl olja
  • strösocker blandad med kanel att rulla donuts i eller florsocker att sikta över innan servering.
INSTRUKTIONER:
  1. Lös upp jäst med 1 msk strösocker, 2 msk mjöl och lite mjölk. Låt stå ca 10 minuter.
  2. I en bunke eller assistent, blanda först mjöl med salt.
  3. Tillsätt mjölk, ägg och jästen. Knåda degen tills den går ihop. Låt degen vila ca 10 minuter.
  4. Kör smöret till degen blir elastiskt och känns kladdfri. Tillsätt ev mer mjöl om degen kladdar eller lite mjölk om den känns för hård.
  5. Låt degen jäsa övertäckt till dubbelstorlek. Min blev klar på en timme men det beror helt på temperaturen i köket, jäst och hur varmt mjölken var från början. Vi får inte glömma vilken mjölsort man använder också.
  6. Ta upp degen på bakbordet och knåda tills du får ut all luft. Kavla degen ca 1/2 cm tjock och ta ut rundlar med en rundutstickare eller ett glas.
  7. Låt donuts jäsa övertäckta ca 30 minuter.
  8. Under tiden heta upp olja i en djup kastrull. Fritera några stycken åt gången, vänd dem efter halva tiden. Svårt att säga exakt hur länge man ska fritera på en sidan, jag tycker det beror helt på hur stora man gör och hur het oljan samt hur värmen i spisplattan fungerar.
  9. Rulla i strösocker eller sikta över florsocker precis innan servering.

Jag blandade strösocker med kanel och rullade de små donuts i. Säger bara…O M G.

små donuts
 
In English:
 
MINI DONUTS
Makes about 4 dozen donuts

Time: about 3 hours
Difficulty: Easy
Rating: SSSSS ++

Ingredients dough:

  • 500 g flour Manitoba Cream
  • 30-35 g of fresh yeast
  • 2 1/2 dl milk lukewarm
  • 1 egg
  • 3/4 dl granulated sugar
  • 1/2 tsp salt
  • 1 tsp vanilla
  • 75 g butter at room temperature
  • about 7 dl oil
  1. Dissolve the yeast with 1 tablespoon granulated sugar, 2 tablespoons flour and little milk. Set aside about 10 minutes.
  2. In a bowl or kitchen aid, mix flour with salt.
  3. Add milk, eggs and yeast. Knead the dough until it comes together.
  4. Let the dough rest for about 10 minutes. Run the butter until the dough becomes elastic and feels little greasy.
  5. Add more flour if dough is too sticky or little more milk if it feels too hard and dry.
  6. Let the dough rise covered until doubled size. Mine was done in one hour, but it depends on the temperature in the kitchen, yeast and how warm the milk was from the beginning.
  7. Tipp dough on work surface and knead until you get off all the air.
  8. Roll the dough about 1/2 cm thick and take out circles using a round cutter or a glass.
  9. Let the donuts rise covered for about 30 minutes in room temperature.
  10. In the meanwhile heat oil in a deep pan. Deep-fry a few donuts at a time, fry them on both sides. Hard to say exactly how long you should fry on a side, I think it all depends on how big they are and how hot the oil are and how the heat of the stove works.
  11. Roll in powdered or granulated sugar just before serving.
    I mixed granulated sugar with cinnamon and rolled the donuts in it. So tasty!
Thank you for stopping by. Enjoy!
mini munkar

AMERIKANSKA DONUTS MUNKAR

AMERIKANSKA DONUTS MUNKAR

Donuts för hela slanten. Amerikanska donuts munkar.
Söndag som har varit började med förberedelser till att baka några munkar och slutade med 5 dussin. Fick lite panik när jag såg så många och tänkte att ”aldrig någonsin att dessa går åt” utan var väl inställd på att hälften kommer ändå hamna i den gröna påsen.

När sonen och hans bästa kompis haffade åt sig 4 stycken var innan jag ens hade funderat ut hur jag ville ta bilderna, då insåg jag sanningen. Har fått till det perfekta receptet,i alla fall efter mina barns mått.Blev extra glad att min son ville agera modell när jag tog bilderna, det är inte ofta han ställer upp men denna gång fick jag muta honom. Med vad? Gissa… Det blir en räjäl portion så vill du göra mindre sats går det alldeles utmärkt att halvera receptet.


AMERIKANSKA DONUTS MUNKAR

En sats ger ca 60 stycken beroende på vilken form du använder att stansa ut munkarna med.Tid: ca 5 timmar ( Ska du ha luftiga munkar då får degen jäsa långsamt och länge )Svårighetsgrad: lättBetyg: SSSSS++++ Ingredienser deg:

  • 25 g jäst
  • 125 g rumsvarmt smör i små bitar
  • 0,5 tsk salt
  • 3 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 6 dl rumsvarm mjölk
  • ca 22-24 dl mjöl
  • 3 ägg
  • ev riven skal av en halv citron
  • 0,75 l – 1 l rapsolja till fritering

Ingredienser glasyr:

  • 5 dl florsocker
  • 0,5 dl mjölk
  • ev smaksättning och färg
  • strössel

INSTRUKTIONER:

  1. Blanda jäst med lite mjölk tills den löser upp sig.
  2. Blanda i köksassistenten alla ingredienser men bara 20 dl av mjölet ( spara resten för att lägga till allt eftersom ifall det behövs ). Kör i minst 12 minuter på medelhastighet.
  3. Lägg i lite mer mjöl ifall degen är för lös. Degen ska vara mjuk men det ska inte fastna på händerna när den är färdig knådad. Har du inte assistent kan du knåda degen för hand men gör det i minst 16-18 minuter.
  4. Låt degen jäsa övertäckt för minst 2 timmar. Krävs långsamt jäsning för att munkarna ska bli luftiga och det gör dem vid långsamt jäsning.
  5. Ta upp degen på köksbordet och knåda den, kavla till ca 1 cm tjocka plattor.
  6. Med en rund kakmått eller ett glas, stansa ut munkarna. Med en mindre form ta ut mitten som du kan fritera för sig eller blanda med resten av degen och kavla ut igen, ta ut munkar med formen o s v.
  7. De stansade munkarna läggs på bakplåtspapper på plåt och ska jäsa övertäckta i minst 1,5 timme.Ska du få stora och luftiga munkar krävs det långtidsjäsning och framför allt långsamt. Därför används det kall mjölk i receptet.
  8. I en djup kastrull hetas olja ordentligt. Vissa recept säger minst 180º men har man inte termometer så kan man göra ett test med en mindre degbit. Lägger man in biten i oljan och börjar fräsa och bubbla på en gång då är oljan tillräckligt het.Låt lilla degbiten vara kvar i kastrullen ifall oljan inte var tillräckligt het och se när den börjar bubbla. Då kan du börja lägga i munkarna, några i taget.
  9. Fritera munkarna ca 1 minut på varje sidan, rulla dem direkt i strösocker eller lägg på galler eller bakplåtspapper att rinna av och kallna ifall du ska ha glasyr på.
  10. Blanda florsocker med mjölk till glasyren och värm lite på spisen tills den blir tjock flyttande.
  11. Blanda i ev smaksättning och/eller färg.
  12. Doppa den ena sidan av munkarna i glasyr och lägg dem på galler för att rinna av. Rör om i glasyren under tiden så det inte hårdnar och bildas en skorpa på ytan.Strö över strössel på direkten innan glasyren hinner stelna på munkarna för då kommer strösseln bara ramla av.

Det finns oändligt många sätt att garnera, dekorera, en munk på. Smält choklad och hackade nötter är ett annat. Som ni ser så blev det ”några” stycken men dem gick åt. Nästa gång ska jag doppa några i choklad och strö över malda nötter.amerikanska donuts munkar 1amerikanska donuts munkar 2

Snabba munkar

Snabbt. På bara 30 minuter har du rykande varma munkar på frukostbordet.
Enkelt. Ingen jäsningstid, ingen krångel utan endast blanda alla ingredienser och fritera.
Gott. Här måste ni själva göra er egen bedömning. Med tanke på att maken åt 9 st innan jag ens hade hunnit pudra dem med socker…Gott för jag fick stressa för att ta några bilder som jag inte alls blev nöjd med direkt eftersom alla andra i familjen hängde över axel och stampade ”ok, du måste vara klar mamma, kan jag ta en?” .
Då kan jag inte tänka klart och bara stressar och knäpper bilder på måfå. Förhoppningsvis kan jag använda några utan att skämmas för mycket.
Snabba puckar, jag menar snabba munkar 🙂
♥ Munkar ♥
Ca 28-30 st
Ingredienser:
5,5 dl mjöl ( eller 300 g )
3 msk strösocker
1 ägg
1,5 dl naturell yoghurt eller grädfil ( själv använde jag Fjällfil )
2,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 msk neutral olja
ev riven citronskal
olja till fritering
I en bunke blanda alla ingredienser förutom olja och knåda ihop till en deg. Blanda i 1 msk olja på slutet så du får ihop degen. På lätt mjölat bord kavla degen 1 cm tjock. Med ett rund mått, kakmått eller ett litet glas, 4 cm, ta ut runda små munkar. Degen som bli kvar till spill knådar du ihop igen, kavlar 1 cm tjock och tar ut fler munkar. Ingenting av degen går till spillo.
Heta upp olja i en djup stekpanna. Fritera munkarna i omgångar. Hur länge du behöver fritera innan du vänder dem är helt beroende av hur het oljan är, hur mycket du har i stekpannan och även hur högt värme du har satt på.
Jag hade plattan på 10 (max liggr på 12) efter att jag hade hetat ut oljan. Friterade ca 1,5 min på varje sidan. Testa och vänd. Munkarna ska vara gyllenebruna, inte brända men inte degiga.
Låt de färdiga munkarna rinna av på hushållspapper.
Jag pudrade över hälften av munkarna florsocker och över hälften ringlade jag chokladsås med en touch av hasselnöt och dulce de leche. Man kan även servera dessa med sylt eller varför inte till glass.
Till chokladsås smaksatt med hasselnöt och dulce d leche behöver du 1 msk nutella, 1 msk kondenserad mjölk och 1-2 msk grädde. Rör ihop till en tjockflytande sås, du kan ringlar över munkarna och/eller använd till att doppa munkarna direkt i.
Munkarna är som godast varma, självklart kan man äta dem även kalla och t o m värma i micron. Men det är bäst att göra en halv sats som går åt på en gång eftersom det inte tar någon tid alls att göra dem.
Betyg: SSSS +