Underbara fyllda munkar Bomboloni. Ifall du undrar är dessa Italiens svar på friterade munkar fyllda med vad du än önskar dig. Luftiga moln av lycka. Tänk dig en fyllning av egengjord vaniljkräm eller Nutella om du är mer en chokladtyp. Jag fyllde hälften med vaniljkräm och hälften med Nutella. ”Det var inte lite kräm du hade i munkarna mami”, sa dottern när hon såg inlägget på InstaStory. Ha ha…det var verkligen inte lite kräm.
Kan du tänka dig att jag egentligen ville testa baka munkarna bara för att jag älskar namnet? Så konstig är jag. Det lät så roligt, underbart och galet på ett och samma gång. Spännande också. Lite som italienarna själva är. I alla fall de italienare jag känner och dem är inte många men alla är likadana. Galet underbara människor.
Har du märkt att jag har en tendens att alltid komma in på sidospår? Från den ena till den andra men till slut så kommer jag tillbaks till receptet. Ha bara lite tålamod med mig. Fyllda munkar Bomboloni eller fyllda Bomboloni munkar var det eller hur? Kalla dem vad du vill men testa receptet. Lova.
FYLLDA MUNKAR BOMBOLONI
INGREDIENSER:
En sats ger ca 14-16 stora munkar. Nästa gång kommer jag göra dem mindre.
Tid: flera timmar
Svårighetsgrad: medelsvårt
Betyg: SSSSS+++++
Ingredienser deg:
- 2 dl mjölk
- 1 msk torrjäst
- 1 dl strösocker
- 8 dl vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- 1/2 msk vaniljsocker
- 3 ägg
- 100 g rumstempererat smör
- ca 8 dl olja till fritering
- vaniljkräm (Satsa på hemmagjord för det är värd. ) Recept på Crème Pâtissière hittar du här.
- sylt
- Nutella
- strö- eller florsocker att rulla munkarna i.
INSTRUKTIONER:
- Blanda mjölk, strösocker och jäst med 2 msk mjöl och låt det stå tills den börjar bubbla.
- Häll i all vetemjöl, äggen och vaniljsocker och kör i assistent eller för hand tills den har blandats väl, ca 5 minuter.
- Tillsätt saltet och smöret och knåda tills degen blir blank och elastisk.
- Täck bunken med plastfilm och låt den stå i rumstemperatur ca 2 timmar eller tills degen har fördubblats.
- Tryck ihop degen för att få bort luften, täck med plast igen och ställ i kylskåpet för minst 6 timmar, eller över natten.
- Dagen efter ta fram degen och dela den i lika bitar.
- Forma varje bit till en bulle och ställ dem glest på bakplåtspapper mjölat i förväg.
- Täck med plastfilm eller en kökshandduk och låt dem dubbla sin storlek, ca 2 timmar. Ju längre desto bättre.
- Heta upp oljan i en djup panna eller mindre kastrull.
- Lägg 2- 3 munkar i samtidigt. Låt munkarna bli gyllene bruna innan du vänder dem försiktigt med en gaffel.
- Låt munkarna rinna av på hushållspapper innan du rullar dem i strö- eller florsocker. Själv föredrar strösocker, tycker florsocker smälter bara.
- Fyll en spritspåse försedd med en sån lång och smal tyll med din fyllning.
- Tryck in tyllen i varje mumk och spritsa önskad mängd fyllning.
- Ställ munkarna med hället uppåt så inte fyllningen skulle börja rinna av.
Jag fyllde de flesta av munkarna med egen gjord vaniljkräm (ni har receptet via länken under ingredienser) och några med Nutella. Bara så att båda barnen skulle få som de ville. Hade tänk fylla några med blåbärssylt men kom på bättre tankar. Det är bara jag som äter med blåbärssylt och då hade jag varit så illa tvungen att äta upp dem alldeles själv. Tryckte i mig en a naturell när jag höll på och förberedde fotograferingen. Sen var jag bara tvungen att äta en halv med vaniljkräm. Alldeles för mycket vaniljkräm, precis som jag gillar. Och alldeles för god, farligt god. Vilken doft…
