CHOKLAD OCH JORDNÖTSMARÄNG TÅRTA

chokladtårta saftig och god
Var bara tvungen att baka den igen efter mindre än tre månader. Passade på när vi ändå skulle ha middagsgäster.
Samma tårta som vi firade Nyårsafton 2016 med. Som förväntat en chokladtårta. En succé tårta. Visst tar den lite tid att göra eftersom det är två olika tårtbottnar och två olika fyllningar men det är så värt all besvär.
Bottnarna bakade jag kvällen innan. Två saftiga one bowl choklad bottnar och två spröda jordnötsmaräng bottnar.
Nu kan jag erkänna att de första marängbottnarna brände jag rejält och fick slänga dem och göra nya. Tur att det går i ett nafs att svänga ihop dem. Det som tar tid är grädningen och att dem behöver torka i ugnen efteråt.
Både nougatkrämen och den italienska marängsmörkrämen gjorde jag på morgonen samma dag vi skulle ha middagen.
♥ Choklad och maräng tårta med jordnötsnougat och choklad smörkräm ♥
En sats ger en hög tårta i fyra lager á 18 cm, ca 14-16 bitar
Tid:…
Svårighetsgrad: ganska svårt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser chocolate cake, One Bowl Chocolate

Receptet ger 4 runda bottnar på ca 18 cm eller 3 på 22-23 cm. Jag halverade nedan recept för denna tårta och gjorde bara 2 runda bottnar på 18 cm. Man kan även göra hel sats och frysa in bottnarna. Dem blir lika goda efter upptining.
  • 4 3/4 dl mjöl
  • 4 3/4dl socker sugar
  • 1 3/4 dl mörk kakao
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 tsp salt
  • 2 stora ägg
  • 2,4 dl buttermilk ( mjölk och 2 msk vinäger, låt stå i 5 minuter )
  • 2,4 dl rapsolja eller annan neutral olja
  • 1 1/2 tsk vanilla
  • 2,4 dl kokt vatten
Sätt ugnen på 150º. Olja och mjöla dina formar. Jag brukar för det mesta använda engångsformar i aluminium. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så blir det lättare att få ut de gräddade kakorna sen.
Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter. Lägg i ägg, buttermilk och olja och vispa slät.
Vispa i sist det kokta vatten. Var förslktig så inte hela köket blir chokladsmet. Det har jag råkat ut för. Smeten är väldigt rinnig.
Fördela i formarna och grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter eller gör tandpetartestet. Kommer tandpetaren nästan torr ut då är kakorna klara. Låt dem svalna under en kökshandduk innan du tar ut dem ur formarna. Låt dem kallna helt på galler. 

Ingredienser Peanut Dacquoise ( Jordnötsmaräng botten)

Det blir 2 runda bottnar på ca 18 cm (dessa flyter ut lite)
  • 5 äggvitor
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 3/4 dl rostade, saltade jordnötter
  • 1 1/2 msk maizena mjöl
Sätt ugnen på 120º. Rita två cirklar på bakplåtspapper, ska vara lika stora som chokladbottnarna.
Jordnötterna, 0,5 dl socker och maizena körs i matberedaren tills dem blir fint hackade. Vispa äggvitorna till hårdskum. Tillsätt resten av sockret i marängen under fortsatt vispning. Det ska bildas styva toppar och marängen ska vara blank när den är färdigt. Vänd i de hackade nötterna i två omgångar. Blanda försiktigt så inte marängen blir lös. Fördela marängen på bakplåtspapper, innanför cirklarna. Släta till.
Grädda i mitten av ugnen för 1,5 timme. Stäng av ugnen men låt marängerna kallna i ugnen för 1- 1,5 timme.
Om dem flyter ut lite och blir större än de ritade cirklarna är det bara att skära med en vass kniv. Jag fick skära bort ca 1 cm runt om. Släng inte smulorna utan använd dem till dekorering. Spara i tätslutande burk.
Ingredienser Jordnötsnougat frosting:
Räcker till 3 tunna lager i en rund tårta á 18 cm.
  • 1 1/4 dl socker
  • 115 g smör
  • 3/4 dl kondenserad mjölk
  • 1/2 burk marshmallow fluff
  • 3/4 dl vispgrädde
  • 1 dl peanut butter
Blanda socker, smör och kondenserad mjölk i en kastrull och värm upp på spisen, på låg värme. Blanda i då och då tills sockret har smält och den börjar koka. Koka för ca 1-2 minuter och ta bort från spisen. Rör i cremen tills den är slät. Låt krämen svalna. Blanda i peanut butter och marshmallow fluff. Låt den kallna i rumstemperatur. Blanda med vispgrädde tills det blir en slät fin kräm. Om krämen ser ut att skära sig vispa kraftigt med elvisp. Det blir en mycket fin, slät kräm.
Ingredienser italiensk maräng chokladsmörkräm (imbc):
En sats räcker till att frosta och fylla en liten tårta , ca 16-18 cm, eller till 20 cupcakes
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 0,6 dl vatten
  • 4-5 äggvitor eller 1,3 dl ägvitor
  • 2 msk strösocker
  • 300 g rumsvarmt smör fördelat i små bitar
  • 4- 5 rejäla msk mörk kakao (själv använde jag min svarta kakao som jag hade köpt på nätet) eller
  • 150 g smält choklad
Blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en kötttermometer.
Vispa äggvitorna tillsammams med 2 msk socker till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
Vispa sen äggvitorna ca 5 minuter tills dem kallnar innan du börjar lägga i smöret, en bit i taget. Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista biten smör ser krämen som den ska skära sig istället för att bli tjock. Fortsätt vispa så kommer krämen att ”vända” och bli tjock, luftig och slät.
Blanda i kakao och vispa krämen slät. Om du vill helst använda choklad, smält den först i micron några sec i taget, rör om och micra lite till. När all choklad har smält fortsätt rör i tills den har svalnat.
Vispa chokladen i smörkrämen. 

Montering

Lägg en chokladbotten på ett tårt- eller serveringsfat. Lägg 1/3 del av nougatkrämen, lägg en marängbotten, 1/3 del av nougatkräm, den andra marängbotten, sista delen nougatkräm och avsluta med den andra chokladbotten. Spackla tårtan med choklad kräm och dekorera efter tycke.
Har själv spacklat tårtan bara lite slarvigt, snurrat tårtfatet och tryckt med en rundad kniv. Toppen har jag pudrat med golden dust från Mill&Mortar köpt på Hemköp. Runt om är tårtan spritsad med en stängd stjärna tyll. All dekorering gick på 15 minuter. Det gillar jag.

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.