Cheesecake fylld chokladtårta med bär

J

ag kommer ihåg när vi hade flyttat in i nya lägenheten och dottern skulle gå första dagen i skolan. Första dagen i en ny skola och en ny klass, årskurs 1. En liten spinkig ljushårig tjej som skulle komma till en stor klass på 25 elever. Oh var pirrigt, spännande men också väldigt skrämmande.

Var så orolig att jag knapp sov någon blund natten innan. Ja här pratar vi faktiskt om mig, jag var vettskrämd.
Men det var aldrig min dottern. Hon har alltid varit den mest sociala personen och en riktig ledare som har fått alla med sig, pratat med alla och fått nya kompisar hur lätt som helst.
Men nu skulle hon börja skolan i en stor klass i ett annat område där hon varken kände några fröknar eller några barn. Till råga på allt skulle hon börja mitt i terminen.
Oh vad lång vägen till skolan kändes den där ruggiga marsdagen, trots att den lång bara tvärs över gatan.
Stannade upp utanför klassrummet med handen på handtaget. Torkade mig lätt i pannan med andra handen.
Kände en liten mjuk men iskall hand krypa in i min handflatan. ”Kom så går vi in mamma” viskade dottern lätt.
Hennes mungipor drog sig upp en liten bit. Det var det värsta kaoset som möte oss när dörren öppnades. Dottern kramade min hand lite hårdare. Eller så var det jag som kramade hennes hand…minns inte så det får vara osagt. En liten virvel med mörkt hår och de mörkaste ögonen med jättelånga fransar stannade upp framför oss. ”Jag heter Lina, kom så leker vi”. Min dotter släpte försiktig min hand och tog den andra handen som sträkte sig mot henne. Blinkade lätt åt mig, vände sig och sprang bort mot mitten av rummet med sin nya kompis.
Det har gått 14 år sen dess och de här fina tjejerna håller fortfarande varandra i handen och är förstås bästa vännerna. Grattis på 20 årsdagen älskade Lina!

CHEESECAKE FYLLD CHOKLADTÅRTA MED BÄR


En sats ger en rund tårta på 3 bottnar, 18 cm, ca 12 bittar
Tid: ca 1, 25 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser bottnar:

  • 2 cup eller 4,5 dl strösocker
  • 1 3/4 cup eller 4 dl mjöl
  • 3/4 cup eller 1,7 dl kakao
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 2 ägg
  • 1/2 cup eller 1,1 dl olja, neutral smak
  • 1 cup eller 1,7 dl mjölk
  • 2 tsk vanilj
  • 1 cup eller 1,7 dl kokt vatten

Ingredienser cheesecake fyllning:

  • 600 g Philadelphia färskost
  • 60 g marsán pulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4 dl vispad gräddegrädde
  • 60 g strösocker
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175 grader och olja samt mjöla dina formar. Jag använder engångsformar som vanligt. Sätter bakplåtspapper i botten på formarna också. Alla gånger, utan undantag. Då får jag inga problem när jag ska ta ut bottnarna och dem är hela och raka.
  2. Blanda mjöl, socker, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål.
  3. Häll över äggen, mjölken, oljan och vaniljsocker. Vispa smeten i ca 2 minuter.
  4. Häll i sist kokt vatten och vispa till en jämn och nu mycket flyttande smet.
  5. Dela smeten i formarna och grädda i nedersta delen av ugnen för ca 30-35 minuter. Gör tandpetartestet innan du tar ut bottnarna.
  6. Låt dem kallna ca 15 minuter i formarna och sen på galler under en handduk.
  7. Vispa färskost och socker samt marsán pulver.
  8. Vispa grädden hård och vänd försiktigt i färskostkrämen.
  9. Sätt ihop bottnarna med kräm emellan.
  10. Täck hela tårtan med resten av krämen och dekorera efter tycke.
  11. Har lagt frysta bär och kexsmulor på toppen samt dekorerat med tortade blåbär och färsk myntablad.

Tårtan blev mycket uppskattad av Lina och hennes familj. Tyvärr hade jag ingen bild på insidan av tårtan. Men ni förstår att kladdiga och mjuka chokladbottnar fyllda med krämig cheesecake låter inte så tokigt, eller vad tycker ni?

Rose swirl Angel Food Cake

 

Jag tror inte det har undgått någon att jag har blivit mycket förtjust i Angel Food Cake. Så nu kommer jag baka det massor av gånger framöver. Det är superlätt att göra, kräver inte många ingredienser och framför allt gör man av sig med alla dessa äggvitor som annars blir kvar i kylskåpet jämt. Men det bästa är trots allt smaken och höjden på bottnarna. 

 
****The recipe in English at the bottom of this page!
 
In Swedish: 
 
 ♥ Rose Swirl Angel Food Cake with Vanilla Italien Meringue Buttercream♥
En sats ger en rund tårta i två lager, ca 18 cm, på 12 bitar
Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser Angel Food Cake :

  • 1,2 dl (1 cup) mjöl
  • 1,2 dl (1 cup) fint strösocker (kör sockret i en kaffekvarn eller matberedare för någon minut)
  • 1/2 tsk salt
  • 13 äggvitor (2 cups) rumstempererade minst 1 timme
  • 1,5 tsk creme de tartar
  • 1,2 dl (1 cup) fint strösocker
  • 1/2 tsk vaniljsocker
  • ev färg

Börja med att sätta ugnen på 175º och förbered din form. Formen ska vara fettfri. SKA INTE VARA SMÖRAT OCH MJÖLAT. Ytterst viktigt att formen är helt rent (från fett) och torr. Har man ingen Angel Food Cake form med löstagnar botten är det viktigt att lägga bakplåtspapper i botten på formen. Titta här hur jag gör en egen Angel Food Cake form och sparar minst 2 hundra lappar..
Den skålen du ska vispa äggvitorna i ska rengöras grundligt för att få bort ev fettrester. Torka skålen med hushållspapper och med några droppar citronsaft.
Blanda mjöl, socker och salt och sikta i 3-4 omgångar.
Börja vispa äggvitorna, tartar och vanilj med en elektrisk visp tills vitorna tjocknar och du kan se att det bildas former efter vispen. Under fortsatt vispning häll det fina sockret, en matsked åt gången. Häll i ev färg.
När marängen är färdigt ska den ha mjuka toppar alltså den ska vara medium hård inte ”vänd upp och ner” skålen hård.
Sikta i mjöl brandningen i 4 omgångar. Varje mellan omgång vänd mjölet försiktigt i marängen med en stor slickepott eller spatula. Inga snabba rörelser utan vänd in från kanten mot mitten tills all mjöl är inkorporerat.
Häll försiktigt smeten i formen och slätta till ytan.
Grädda längst ner i ugnen för 35-40 minuter. Du vet om kakan är klar när toppen på kakan studsar tillbaka efter du trycker ner den försiktig och när en tandpetare kommer ut torr. Testa inte kakan innan det har gått 35 minuter annars finns det risk att den sjunker.
Så fort kakan är färdigt gräddad ska den vändas upp och ner och kallna i formen. Kakan ska helst hänga upp och ner i luften. Se vilken fin färg och vad luftig kakan blev. Love it

Ingredienser Vanilla Italien Meringue Buttercream:

  • 2,5 dl strösocker
  • 0,6 dl vatten
  • 4-5 äggvitor eller 1,3 dl ägvitor
  • 2 msk strösocker
  • 300 g rumsvarmt smör fördelat i små bitar
  • 2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk pasta
  • ev färg- eller smaksättning
Blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en kötttermometer.
Vispa äggvitorna tillsammams med 2 msk socker till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
Vispa sen äggvitorna ca 5 minuter tills dem kallnar innan du börjar lägga i smöret, en bit i taget. Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista biten smör ser krämen som den ska skära sig istället för att bli tjock. Fortsätt vispa så kommer krämen att ”vända” och bli tjock, luftig och slät.
Ska du smaksätta och/eller färga krämen gör du det nu.
Krämen kan sparas i kylskåp i minst en vecka eller t o m frysas in i en månad. Innan krämen ska användas, ska den komma till rumstemperatur och vispas luftigt.

Montering och dekorering: 

Dela Angel Food Cake i två halvor, bre ett tunt lager kräm på ena halvan och lägg över den andra. 
Med en Wilton tyll 2 D eller 1M och en spritspåse fylld med kräm, täck hela tårtan med rosor. Det finns massor med YouTube videoklipp på internet om du vill lära dig spritsa en rose swirl.
Mina rosor är lååååååångt ifrån perfekta, behöver öva mer, men det är något charmigt över dessa ojämna rosor tycker jag.

In English: 

 ♥ Rose Swirl Angel Food Cake with Vanilla Italien Meringue Buttercream ♥
Serves about 12-15 pieces
Time: 3 hours
Difficulty: medium
Rates:SSSSS++++

Ingredienser Angel Food Cake:
  • 140 g ( 1 cup ) white flour
  • 150 g ( 1 cup ) confectioners’ or superfine sugar*
  • 1/2 tsp salt
  • 13 egg whites ( 2 cups ) at the rooms temperature for at least 1 hour
  • 1,5 tsp creme de tartar
  • 150 g ( 1 cup ) superfine sugar
  • 1/2 tsp vanilla
  • food colour

 * You can made your own superfine sugar. Just put granulated sugar in the food processor and let it go for about a minute or two and voila! Superfine sugar. 

Preheat the oven to 350°F (180°C). Sift the cake flour, confectioners’ sugar and salt together for 3 or 4 times. Set aside.
Wipe the bowl and whisk attachment of an electric mixer with paper towel and lemon juice, to remove any trace of grease. Add the egg whites and beat on the lowest speed until they start to become frothy. 

Sprinkle the cream of tartar over the egg whites. Beat on medium speed until the egg whites thicken just slightly and you can see swirl lines in the mixture from the whisk (very soft peaks). 

 Add the superfine sugar 1 tablespoon at a time and beat until the egg whites thicken and reach soft/medium, droopy (not stiff) peaks. Beat in the vanilla and almond extract, and a few drops of the food colouring, if using. 

Remove the bowl from the mixer. Sift the dry ingredients 1/4 at a time on top of the meringue and fold gently but thoroughly with a rubber spatula. Gently transfer the batter to your ungreased angel food cake pan and smooth the top with a small offset spatula. Bake on the lower rack of the oven until the top of the cake springs back when touched lightly, and when a skewer inserted into the cake comes out clean, about 35 minutes. Don’t check the cake before 35 minutes, or you could deflate your cake, but also try not to over-bake. 

 Remove the cake from the oven and invert the whole pan onto a wire rack so it cools upside down. Let cool for one hour and then loosen sides around the center and outside of the cake using a thin metal spatula or knife. Gently coax the cake out of the pan onto the wire rack and let cool completely.

 

Ingredients Italien Meringue Buttercream:

  • 2 1/2 dl (1 cup) granulated sugar
  • 0.6 dl (1/4 cup) water
  • 4-5 egg whites or 1,3 dl (1/2 cup)
  • 2 tbsp caster sugar
  • 300g unsalted butter very soft, divided into small pieces
  • 2 tsp vanilla bean or vanilla sugar
  • any coloring or flavoring

Mix 2 1/2 dl granulated sugar and water in a saucepan and boil until it reaches about 118 degrees . Use a food thermometer.
Beat the egg whites store together with 2 tablespoons of sugar to stiff glossy peaks forms and then pour in the sugar syrup in a thin, steady stream directly over the meringue. Do not pour any on the whip or the sides of the bowl. Whip meringue until cool to the touch; this could take several minutes, about 5-6 minutes.
With the mixer running, add butter a couple tablespoons at a time. Keep beating until the buttercream is completely smooth and spreadable, somewhere in texture between peanut butter and mayonnaise. Now the buttercream is ready to use. Any flavorings or coloring may be added at this point. You can refrigerate buttercream up to 1 week in an airtight container or freeze up to 1 month. If frozen, defrost in the refrigerator overnight and bring to warm room temperature before re-beating. Always re-beat before using.

Whisk the egg whites then about 5 minutes until it cools before you add the butter , one piece at a time . Whisk a little between each piece of butter you put in . Once you have added the last bit of butter cream looks like it ’ll cut it instead of busting. Continue whisking , then the cream to ”turn ” and become thick, airy and smooth.

Assembly and decoration : 

Share Angel Food Cake in two halves , buttering  a thin layer of cream on one half and put over the other one. With a Wilton tulle 2 D or 1M and a piping bag filled with buttercream , cover the entire cake with roses . There are plenty of YouTube videos on the internet if you want to learn a pipe rose swirl. My roses are far from perfect , need to practice more, but it’s something charming about these unperfect roses , I think.

Thank you for stopping by! Enjoy!

En till sommartårta – Pinocchiotårta

Pinocchiotårta
D

et regnar igen och det är mörkt och blåsigt. Kanske kanske kan jag ha kvar sommarkänslan.

En sockerkaks- och marängtårta med massor av bär och grädde måste vara lösningen.
Vet inte hur många varianter som finns där ute på denna, Glömminge tårta, Mammas marängtårta eller Pinocchiotårta. Jag brukade kalla den som barn som den sistnämnda. Fråga mig inte varför den kallas så, namnet är mindre viktigt utan gudomligt goda smaken på den relativ enkla tårtan.
Mamma gjorde den alltid i långpanna och delade i fyrkantiga bitar. Nu ville jag prova göra den som en ”riktig” tårta, rund.
Sommartårta Pinocchiotårta

SOCKERKAKS- OCH MARÄNGTÅRTA

En sats ger en rund tårta i två lager på ca 20 cm.
Tid: 40 min
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS++
Ingredienser sockerkaksbotten:
  • 75 g rumsvarmt smör
  • 1,75 dl florsocker
  • 5 äggulor
  • 1,5 dl mjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
Ingredienser maräng:
  • 5 äggvitor
  • 2 dl socker
  • ev 1 dl mandelspån
Ingredienser fyllning:
  • 4 dl vispgrädde
  • en knivsudd bakpulver
  • 2 dl bär ( jordgubbar, hallon, blåbär )
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175º. Smörj och mjöla två runda formar. Sätt även bakplåtspapper i botten. Smörj även pappret.
  2. Vispa smör och florsocker poröst. Vispa i en äggulla i taget. Vispa lite mellan.
  3. Blanda sist i mjöl och bakpulver. Bre smeten på botten av formarna.
  4. Vispa äggvitorna till hårdskum. Vispa i lite socker i taget. Marängen ska vara styv och blank.
  5. Spritsa eller bred den på de ogräddade bottnarna i formen. Strö över mandelspån.
  6. Grädda i mitten av ugnen, eller nedersta delen, för ca 15-20 minuter tills sockerkakan är färdig och marängen har fått en fin färg och är torr.
  7. Låt bottnarna kallna i formarna.
  8. Vispa grädden med en knivsudd bakpulver så du kan vispa hård utan att den blir till smör eller skär sig.
    Bred grädden på ena bottnen, lägg över bär och sen den andra botten. Garnera ev med mer grädde och bär.

Så denna inte bara att den är god utan även lätt att göra. Servera tårtan riktigt kall.
Fullständigt g u d o m l i g!
Pinocchiotårta  1
Pinocchiotårta  2
Tack för att ni tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

One bowl Vanilla & Raspberry mousse cake with Italian Meringue

Denna goding passade utmärkt efter Valborgsgrillningen.
Underbart sött vanilj och surlig hallonmousse tårta täckt i ett moln av mjuk, fluffig italiensk maräng.
♥ One bowl vanilla Raspberry mousse cake with italian meringue ♥
En sats ger en rund tårta, två lager ca 17-18 cm, ett lager mousse och ett lager glasskräm
Tid: ca 1,5 timmar + minst 4 timmar i kylen
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg:SSSSS+
Ingredienser One bowl Vanilla cake:
  • 2 cups eller 250 gr mjöl
  • 1 cup eller 200 g strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 4 stora äggvitor eller 120 gr
  • 2/3 cup eller 161 gr mjölk
  • 5 1/2 msk eller 78 gr smör
  • 2 tsk eller 10 ml vanilla extract eller pasta
Sätt ugnen på 175 º. Olja och mjöla bakformarna samt lägg bakplåtspapper på botten. Det blir lättare att ta ut bottnarna sen och det blir en fin kant på.
Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål. Häll i äggvitorna, mjölken, rumsvarmt smör och vanilj. Blanda väl på medelhastighet (elvisp). Vispa på höghastighet i 2 minuter.
Häll i formarna och grädda på nedersta valsen i ugnen i ca 25-35 minuter, beroende på ugn. Låt bottnarna kallna på galler under en kökshandduk.
Ingredienser Raspberry mousse:
  • 250 frysta bär
  • 1/2 – 1 dl strösocker
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 4 gelatinblad eller 2 tsk gelatinpulver
Blanda bär och socker i en kastrul och koka upp på spisen. Mosa bären och sila ev blandningen för att få bort kärnorna. Jag föredrar en len mouse och sillar ALLTID. Låt blandingen svalna.
Vispa grädde hårt.
Lägg under tiden gelatinen i en liten skål och blanda med 1-2 msk kallt vatten. Låt svälla något och sen micra ett par sec tills den smälter.
Blanda bär och gelatin i gräddet under omrörning. Du kan låta moussen stå kallt något men inte för länge så den börjar stelna. Fyll tårtan.
Montering

I en form med löstagbara kanter eller i en tårtring lägg en tårtbotten. Häll över all mousse och lägg på den andra botten. Tryck lätt så moussen presas. Täck med plast eller aluminiumfolje och ställ kallt ett par timmar till moussen har stelnat. Jag brukar göra det alltid dagen innan jag ska garnera tårtan. Har du bråtton kan ställa tårtan i frysen för ett 1-2 timmar.
Glasskrämen och marängen görs precis innan tårtan ska dekoreras.
Ingredienser glasskräm:
  • 5 stora msk vanilj marsan pulver
  • 1 dl mjölk
  • 0,5 dl grädde
Vispa vaniljmarsan med mjölk och grädde till en slät kräm.
Ingresienser Italiensk maräng:
  • 2,5 dl strösocker
  • 0,6 dl vatten
  • 0,5 tsk tartar, ättika eller citronsaft (används för att äggvitorna inte blir övervispade)
  • 4-5 äggvitor eller 1,3 dl ägvitor
  • 2 msk strösocker
Blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en sockertermometer.
Vispa äggvitorna tillsammams med 2 msk socker och tartar (ättika eller citron) till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
Vispa sen marängen ca 5 minuter tills den har kallnat, är blank, styv och luftig.
Dekorera
Ställ tårtan på serveringsfat. Bre glasskrämen i ett tjocklager på toppen. Lågg färska eller frysta bärg i mitten. Spackla tårtan och dekorera, spritsa, runt om med maräng. Bränn av med en brullébrännare.
Garnerade med några myntablad och siktade lite florsocker över bären.
Som ni förstår blev jag lite ”galen” med min kamera och tog massor av bilder. Har blivit helt såld på mörka, naturliga bilder. Det är något mystiskt och romantiskt över dem.
Tack för att ni tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad ni tyckte om receptet!

One Bowl Chocolate and Peanut Dacquoise cake with Peanut Butter Nougat filling and Chocolate ganache frosting

D

o I need to say more? Det tror jag inte. Denna tårta tar dig till nya höjder, smälter i munnen och skapar en begär efter mer. Den kan sammanfattas i tre ord. O M G!

DU måste testa den.


CHOKLAD OCH JORDNÖTS DACQUOISE TÅRTA MED JORNÖTSNOGAT KRÄM


Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: mellan
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser chocolate cake, One Bowl Chocolate
Receptet ger 4 runda bottnar på ca 18 cm eller 3 på 22-23 cm. Jag halverade nedan recept för denna tårta och gjorde bara 2 runda bottnar på 18 cm. Man kan även göra hel sats och frysa in bottnarna. De blir lika goda.
  • 4,75 dl mjöl
  • 4,75 dl socker sugar
  • 1,75 dl mörk kakao
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 tsp salt
  • 2 stora ägg
  • 2,4 dl buttermilk ( mjölk och 2 msk vinäger, låt stå i 5 minuter )
  • 2,4 dl rapsolja eller annan neutral olja
  • 1 1/2 tsk vanilla
  • 2,4 dl kokt vatten
Ingredienser Peanut Dacquoise ( Jordnötsmaräng botten)
Det blir 2 runda bottnar på ca 18 cm
  • 5 äggvitor
  • 1,5 dl socker
  • 1,75 dl rostade, saltade jordnötter
  • 1 msk maizena mjöl
Ingredienser Peanut Butter Nougat frosting
  • 1 1/4 dl socker
  • 115 g smör
  • 3/4 dl kondenserad mjölk
  • 1/2 burk marshmallow fluff
  • 3/4 dl vispgrädde
  • 1 dl peanut butter
Ingredienser Chocolate ganache frosting
  • 200 g bra choklad ( jag gjorde på Marabow mjölkchoklad)
  • 3 dl vispgrädde
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 150º. Olja och mjöla dina formar. Jag brukar för det mesta använda engångsformar i aluminium. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så blir det lättare att få ut de gräddade kakorna sen.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter. Lägg i ägg, buttermilk och olja och vispa slät.
  3. Vispa i sist det kokta vatten. Var förslktig så inte hela köket blir chokladsmet. Det har jag råkat ut för. Smeten är väldigt rinnig.
  4. Fördela i formarna och grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter eller gör tandpetartestet. Kommer tandpetaren nästan torr ut då är kakorna klara. Låt dem svalna under en kökshandduk innan du tar ut dem ur formarna. Låt dem kallna helt på galler.
  5. Sätt ugnen på 120º. Rita två cirklar på bakplåtspapper, ska vara lika stora som chokladbottnarna.
  6. Jordnötterna, 0,5 dl socker och maizena körs i matberedaren tills dem blir fint hackade. Vispa äggvitorna till hårdskum. Tillsätt resten av sockret i marängen under fortsatt vispning. Det ska bildas styva toppar och marängen ska vara blank när den är färdigt.
  7. Vänd i de hackade nötterna i två omgångar. Blanda försiktigt så inte marängen blir lös. Fördela marängen på bakplåtspapper, innanför cirklarna. Släta till.
  8. Grädda i mitten av ugnen för 1,5 timme. Stäng av ugnen men låt marängbottnarna kallna i ugnen för 1- 1,5 timme.
  9. Om dem flyter ut lite och blir större än de ritade cirklarna är det bara att skära med en vass kniv. Jag fick skära bort ca 1 cm runt om. Släng inte smulorna utan använd dem till dekorering.
  10. Blanda socker, smör och kondenserad mjölk i en kastrull och värm upp på spisen, på låg värme. Blanda i då och då tills sockret har smält och den börjar koka. Koka för ca 1-2 minuter och ta bort från spisen. Rör i cremen tills den är slät. Blanda i peanut butter och marshmallow fluff. Låt den kallna i rumstemperatur. Blanda med vispgrädde tills det blir en slät fin kräm.
  11. Värm vispgrädde i en kastrull på spisen nästan till kokpunkten. Ta från spisen och blanda i chokladen delad i små bitar. Rör i tills chokladen har smält. Låt det stå kallt minst 3 timmar eller över natten. Vispa till en lufftig kräm.
Montering:
  1. Lägg en chokladbotten på ett tårt- eller serveringsfat.
  2. Lägg 1/3 del av nougatkrämen, lägg en marängbotten, 1/3 del av nougatkräm, den andra marängbotten, sista delen nougatkräm och avsluta med den andra chokladbotten.
  3. Spackla tårtan med choklad ganache och dekorera efter tycke.

Här har jag spritsat toppen med lite nougatkräm blandat med ganache för att få lite stabilare kräm. I mitten har jag lagt krossad marängbotten.
Har man smakat vill man inte sluta. denna är långt ifrån min all time favvo tårta.
Tack för att du tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.
Vill du inte missa några recept följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram.

Tårta till mina föräldrars guldbröllop

Två våningstårta till guldbröllop, bröllopstårta
H

ade äran att vara med när mina föräldrar firade sitt guldbröllop. 50 år tillsammans ♥.

Bakade en överraskningstårta till dem och jag lovar att de blev överraskade. Allt förberedd i minsta detaljen redan innan jag satte mig på planet på väg dit.

TÅRTA TILL GULDBRÖLLOP

Receptet räcker till minst 30 personer.
Tid: det tog sin lilla tid att göra både dekorationer och baka tårtbottnarna
Svårighetsgrad: medelsvårt
Betyg: SSSSS+++++
Ingredienser vaniljbottnar:
En sats ger 2 bottnar á ca 17 cm ( till denna tårta gjorde jag 2,5 satser för att få extra höga bottnar )
En stor och en liten botten färgade jag Dr.Oetker hushållsfär, svart, några droppar. En stor och en liten botten lämnade jag vita.
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
  • 2 cups eller 250 gr mjöl
  • 1 cup eller 200 g strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 4 stora äggvitor eller 120 gr
  • 2/3 cup eller 161 gr mjölk
  • 5 1/2 msk eller 78 gr smör
  • 2 tsk eller 10 ml vanilla extract eller pasta
  • ev hushållsfärg
Instruktioner vaniljbottnar:
  1. Sätt ugnen på 175 º. Olja och mjöla bakformarna samt lägg bakplåtspapper på botten. Det blir lättare att ta ut bottnarna sen och det blir en fin kant på.
  2. Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en skål. Häll i äggvitorna, mjölken, rumsvarmt smör och vanilj. Blanda väl på medelhastighet (elvisp). Vispa på höghastighet i 2 minuter. Om du vill färga bottnarna gör du det nu, använd hushållsfärg eller ätbar gelefärg.
  3. Häll i formarna och grädda i nedersta delen av ugnen i ca 25-35 minuter, beroende på ugn.
  4. Detta recept är inte alls känsligt för värme, du kan öppna ugnsluckan hur många gånger du vill under gräddningstiden utan att vara rädd för att bottnarna sjunker. Det gillar jag.
  5. Gör tandpetartestet innan du tar ut formarna. Låt dem kallna lite under en handduk, ta ut och lägg på galler. Låt dem kallna helt under handduk.
Ingredienser chokladbottnar:
En sats ger 3 bottnar á 18 cm eller 2 bottnar á 23 cm ( gjorde en sats till denna tårta )
Blev en botten på 28 cm och en på 16 cm
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: mycket lätt
  • 2 cup eller 4,5 dl strösocker
  • 1 3/4 cup eller 4 dl mjöl
  • 3/4 cup eller 1,7 dl kakao
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 2 ägg
  • 1/2 cup eller 1,1 dl olja, neutral smak
  • 1 cup eller 1,7 dl mjölk
  • 2 tsk vanilj
  • 1 cup eller 1,7 dl kokt vatten
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175 grader och olja samt mjöla dina formar. Jag använder engångsformar som vanligt. Sätter bakplåtspapper i botten på formarna också. Alla gånger, utan undantag. Då får jag inga problem när jag ska ta ut bottnarna och dem är hela och raka.
  2. Blanda mjöl, socker, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål. Häll över äggen, mjölken, oljan och vanilj. Vispa smeten i ca 2 minuter. Häll i sist kokt vatten och vispa till en jämn och nu mycket flyttande smet.
  3. Dela smeten i formarna och grädda i nedersta delen av ugnen för ca 30-35 minuter. Gör tandpetartestet innan du tar ut bottnarna. Låt dem kallna ca 15 minuter i formarna och sen på galler under en handduk.
  4. Bottnarna blev höga och fina, detta recept är inte alls känsligt vid gräddning, öppnade ungsluckan flera gången och bottnarna sjönk aldrig ihop.
  5. När jag varvade choklad botten, med den ljusgråa och sist den ljusa vaniljbotten fick min tårta en lätt ombreton. Tyvärr har jag ingen bild på insidan av tårtan även om den var väldigt tjusig.
  6. Tvåvåningstårta i en 28 cm och en 16 cm, båda i 3 lager. Bottnarna är sen fyllda med Passionfruktmousse och mascarpone kräm.
Ingredienser passionmousse och mascarponekräm:
  • 3 förpackningar Passion mousse från Ekströms
  • 2/3 delar av mängden mjölk som det står på förpackningen
  • 300 g mascarpone ost
Instruktion:
  1. Vispa mjölken i moussepulvret till den blir len och sen mascarponeosten, en msk i taget. Vispa lite mellan.
  2. Tårtan är spacklad och spritsat samt dekorerat med lenaste italiensk marängsmörkrämen (4 satser) färgat med Progel cream och sprayat med Dr.Oetker guldspray. Rosen och hjärtat är i FunCakes sockerpasta med marshmallowsmak.

Älskar er mina fina ♥
Är så stolt över att vara er dotter.
Tack för att ni tittade in!

Rich and decadent chocolate cake

Choklad i kvadrat. Den ultimata choklad tårtan. Varje choklad älskares dröm!
Choklad bottnar fyllda med italiensk chokladmarrängsmörkräm med Peanut butter och frostat samt dekorerad med ännu mer choklad.
♥ Moist chocolate cake ♥
Saftiga choklad bottnar
En sats ger 3 runda bottnar ca 20 cm
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Ingredienser:

  • 2 cups eller 4,8 dl mjöl
  • 2 cups eller 4,8 dl socker
  • 3/4 cup eller 1,75 dl mörk kakao
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 tsp salt
  • 3 ägg
  • 1 cup buttermilk eller surmjölk ( standardmjölk och 2 tsk vinäger )
  • 1 cup eller 2,4 dl rapsolja
  • 1 1/2 tsk vanilla bean pasta eller vaniljsocker
  • 1 cup eller 2,4 dl kokt vatten
Sätt ugnen på 175 grader. Olja och mjöla 3 runda engångsformar. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så blirdet lättare att ta ut kakorna när dem är färdigt gräddade.
Blanda mjölk med vinäger och låt det stå ca 5 minuter.
Blanda alla torra ingredienserna i en djup skål.
Vispa äggen, oljan och buttermilken in i de torra ingredienserna. Vispa väl.
Häll i kokt vatten och vispa till en slet och mycket rinnig smet.
Fördela i formarna och grädda dem i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter eller tills en tandpetare kommer ut torr. Låt kakorna svalna i formarna innan du lägger dem på galler under en handduk för att kallna helt innan du fyller tårtan.
♥ Italian Chocolate Meringue Buttercream ♥
  • en sats Italian meringue buttercream (imbc)
  • 4-5 rejäla msk mörk kakao
  • 2-3 tsk vanillsocker
Gör imbc enligt receptet här.
Den färdiga imbc vispas sen ihop med kakao och vaniljsocker till en luftig kräm.
Krämen är helt underbar att fylla och dekorera tårtan med eller varför inte frosta några cupcakes
Montera tårtan:

Tårtan är fylld med två lager choklad och Peanut butter kräm. Det är 2/3 delar av krämen som har jag blandad med 6 msk Peanut butter och vispat slät.Vill du inte ha Peanut butter kan du hoppa över och ha italian chocolate meringue buttercream genom hela tårtan.
Tårtan är sen spacklad och dekorerad med kräm.
Runt om tårtan har jag lagt vackra chokladdekorationer, spritsat toppar och lagt färska hallon i mitten.
Det fick bli en överraskningstårta till min älskling. Han blev överraskad, det vill jag lova.
Betyg:SSSSS+

Tack för att du tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.