FÖR DU HAR TAGIT STUDENTEN…STUDENTTÅRTA TILL MIN PRINSESSA

FÖR DU HAR TAGIT STUDENTEN…STUDENTTÅRTA TILL MIN PRINSESSA

Förväntan över det som ligger framför blandas med vemod över allt det vi måste skiljas ifrån. En mycket laddad dag. Igår. Min lilla flicka har tagit studenten. Massor av glädjetårar, tårar över lag. Hur jag upplevde dagen, mina blandade känslor och allt annat blir en annan historia, ett annat blogginlägg. Självklart skulle jag baka min dotters studenttårta. “Enkelt, elegant och smaker jag gillar, mami” hade min dotter sagt. Det blev inte en utan två tårtor.

studenttårta med choklad
chokladtårta studenttårta
 
 
♥ CHOKLADTÅRTA MED PASSIONSMOUSSE OCH VANILJKRÄM ♥
En rund tårta i 3 lager, ca 22 cm
Tid: 1,5 timme + tid för att göra dekorationer
Svårtighetsgrad: svårt ( omman är ovan att täcka samt dekorera i sockerpasta)
Betyg: SSSSS++++
 
Ingredienser One bowl chocolate cake:
Har gjort dubbelsats av detta recept, blev 2 runda tårtor på 3 lager var, ca 22 cm.
  • 4,75 dl mjöl
  • 4,75 dl socker sugar
  • 1,75 dl mörk kakao
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 tsp salt
  • 2 stora ägg
  • 2,4 dl buttermilk ( mjölk och 2 msk vinäger, låt stå i 5 minuter )
  • 2,4 dl rapsolja eller annan neutral olja
  • 1 1/2 tsk vanilla
  • 2,4 dl kokt vatten
Ingredienser Passionsfrukt mousse:
  • 2 dl koncentrerat passionsfrukt juice
  • 5 gelatinblad eller 10 tsk pulver
  • 300 g Philadelphia ost
  • 2 dl florsocker
  • 2 dl vispgrädde
Ingredienser glasskräm:
  • 5- 6 msk marsán pulver
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl grädde

Ingredienser italiensk maräng:

  • 2,5 dl strösocker
  • 0,6 dl vatten
  • 0,5 tsk tartar, ättika eller citronsaft (används för att äggvitorna inte blir övervispade)
  • 4-5 äggvitor eller 1,3 dl äggvitor
  • 2 msk strösocker
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 150º. Olja och mjöla dina formar. Jag brukar för det mesta använda engångsformar i aluminium. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så blir det lättare att få ut de gräddade kakorna sen.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
  3. Lägg i ägg, buttermilk och olja och vispa slät.
  4. Vispa i sist det kokta vatten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet. Det har jag råkat ut för. Smeten är väldigt rinnig.
  5. Fördela i formarna och grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter eller gör tandpetartestet. Kommer tandpetaren nästan torr ut då är kakorna klara.
  6. Låt dem svalna under en kökshandduk innan du tar ut dem ur formarna. Låt dem kallna helt på galler.
  7.  Blötlägg gelatinet i kallt vatten.
  8. Värm juicen i en panna och blanda i gelatinet som du har mikrat och smält innan. Låt det svalna.
  9. Vispa grädden hårt.
  10. Vispa separat osten med florsocker.
  11. Vänd i ostmassan juicen och gelatinet.
  12. Sist vänder du i grädden tills allt är blandat.
  13. Låt den kallna men det ska inte stelna helt innan du fyller tårta.
  14. Blanda alla ingredienser och vispa lätt till en slät kräm. Om krämen är för tjock blanda i mer grädde eller mjölk.
  15. Om krämen är för lös blanda i lite mer pulver.
  16. Fyll tårtorna med en lager passionsfrukt mousse och ett lager glasskräm.
  17.  Till italienska marängen blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en sockertermometer.
  18. Vispa äggvitorna tillsammans med 2 msk socker och tartar (ättika eller citron) till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
  19. Vispa sen marängen ca 5 minuter tills den har kallnat, är blank, styv och luftig. Dekorera tårtan efter tycke och bränn av med en brullébrännare.
Låt tårtorna helst safta till sig och moussen att stabilisera sig ett par timmar eller över natten.
Den ena tårtan är spacklad med imbc ( italian meringue butter cream ) och täckt samt dekorerat med sockerpasta. Det blev en fin, enkel Studentmössa.
Den andra tårtan är täckt med bränt italiensk maräng och dekorerat med färska passionsfrukt klyftor och färsk citronmeliss eller myntablad.
 
studenttårta med choklad och passionsfrukt
studenttårta mec choklad och vanilj
Det blev några cupcakes också när jag ändå var i farten och hade gjort marängsmörkrämen. Smaksatte den med bubbelgum essens. Cupcakes gjorde jag på One bowl vanilla.
chokladtårta till studenten, studenttårta
Grattis mitt hjärta!
Tack för att ni tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad ni tyckte om receptet.

Italian meringue – as a bride’s veil

Italiensk maräng. Det får mig att tänka alltid på en brud och hennes vita, sammetslena slöja.
Bara älskar den. Alltså marängen. Man kan göra så mycket med den, fylla, dekorera eller bara äta med sked 😉
♥ Italiensk maräng ♥
En sats räcker till att dekorera en tårta ca 20-23 cm.
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg:SSSSS++
Ingredienser :
  • 2,5 dl strösocker
  • 0,6 dl vatten
  • 0,5 tsk tartar, ättika eller citronsaft (används för att äggvitorna inte ska bli övervispade)
  • 4-5 äggvitor eller 1,3 dl ägvitor
  • 2 msk strösocker
Blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en sockertermometer.
Vispa äggvitorna tillsammams med 2 msk socker och tartar (ättika eller citron) till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
Vispa sen marängen ca 5 minuter tills den har kallnat, är blank, styv och luftig.
Nedan ser ni några tips på vad man kan göra med maräng.
Som en bruds slöja… A perfect mess cake
Till dekorering av tårta. Du får en tårta med en WOW känsla av lyx på nolltid.


Ihopblandat med smör blir den godaste imbc (italian meringue buttercream). God som fyllning, frosting, spackling eller till dekorering.
50th Wedding anniversary cake for mom & dad
Och nu det senaste i raden…
Glassbomb med Oreo botten och bränt italiensk maräng ♥
Ingredienser:
  • 1 pkt Oreo kex finkrossade
  • 6 msk smält smör
  • 2 l gammaldags vaniljglass ( ställ i rumstemperatur ca 30 så den mjuknar lite )
  • 1 sats italiensk maräng
Klä en rund och djup skål i plastfolje. Lägg i glassen, tryck till så den blir homogen.
Ställ i frysen.
Blanda Oreo med smält smör och tryck över glasen i skålen. Ställ i frysen tills du förbereder marängen.
Gör maräng enligt receptet ovan. Ta fram glassen ur frysen.
Vänd skålen på en serveringsfat och ta bort plastfoljen. Dekorera glasstårtan med maräng och bränn av med brullébrännare. Garnera ev med frukt eller bär. Servera och njut!
Gjorde denna i veckan när pappa fyllde år. Han älskar glass men gillar inte tårta och kakor. Den blev perfekt. Gudomligt god. Sonen åt två stora bitar samma kväll och den sista biten som blev kvar dagen efter.

Tack för att ni tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.