Juliga minimaränger

Juliga minimaränger
U

nderbara minisar till jul. Glömmer bort ibland att maränger är så enkla att göra och så fina att dekorera tårta med eller varför inte bara ha att mumsa på när suget slår dig på en onsdagskväll och du är förstås för trött för att sätta igång med värsta baket.

Så baka ett gäng maränger och spara till “svåra” tider.
En annan gång ska jag visa er vackra rosmaränger med guldglitter på som jag har gjort till nyårsdesserten. Vad blir det? Har inte bestämt mig ännu. Än så länge vet jag inte ens hur jultårtan ska se ut eller vara för smaker i.
Har ni bestämt vad som kommer finnas på er jul-och nyårsdessertbord?
Juliga minimaränger 1
Juliga minimaränger2
Här har jag färgat marängerna med grönt och rött ätbar gelefärd. Använd olika tyllar för att få till olika modeller.

MINIMARÄNGER

Det blir väldigt många minimaränger, orkade inte räkna alla
Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: mellan lätt
Betyg:SSSSS
Ingredienser:
  • 6 äggvitor, 2 dl
  • 1/2 tsk salt
  • 1/3 tsk creme de tartar eller citronsaft eller ättika
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 dl strösocker
  • 1/2-1 tsk smaksättning ( har använt LorAnn vatten melon essens fast borde ha kört på mint nu till julen)
  • ev gelefärg ( ätbar )
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 100º C.
  2. Lägg bakplåtspapper på tre stora plåtar.
  3. Äggvitorna ska helst vara rumstempererade, ta därför fram dem ca 30 minuter innan du ska börja.
  4. I en skål eller assistent häll äggvitorna och tillsätt salt och tartan. Vispa på höghastighet till det bildas styva toppar och du kan vända skålen upp och ner utan att marängen flytter ut.
  5. Under fortsatt vispning tillsätt sockret, 1 msk åt gången. När allt socker är tillsatt häll i ev essens och vaniljsocker.
  6. Sist tillsätter du ev färg. Jag ville ha en twist och la ränder av gelefärg på insidan av min spritspåse. Använd en tandpetare eller en grillspetspinne till det.
  7. Spritsa marängerna på bakplåtspapper. Det går att spritsa dem ganska så tät eftersom dem behåller formen.
  8. Grädda i ugnen för 2 timmar. Jag gräddade båda plåtarna samtidigt, i mitten av ugnen, med några valser emellan.
  9. Stäng av ugnen och låt marängerna kallna inne.

Förvara marängerna svalt i burk med lock . Håller väldigt väldigt länge. Ät marängerna som dem är eller använd som dekoration på tårta eller andra bakverk. Du kan doppa t ex botten på varje maräng i smällt choklad och lägg dem tillbaka på bakplåtspapper tills chokladen har stelnat.
Juliga minimaränger
Juliga minimaränger

CHOKLAD OCH JORDNÖTSMARÄNG TÅRTA

CHOKLAD OCH JORDNÖTSMARÄNG TÅRTA
Var bara tvungen att baka den igen efter mindre än tre månader. Passade på när vi ändå skulle ha middagsgäster.
Samma tårta som vi firade Nyårsafton 2016 med. Som förväntat en chokladtårta. En succé tårta. Visst tar den lite tid att göra eftersom det är två olika tårtbottnar och två olika fyllningar men det är så värt all besvär.
Bottnarna bakade jag kvällen innan. Två saftiga one bowl choklad bottnar och två spröda jordnötsmaräng bottnar.
Nu kan jag erkänna att de första marängbottnarna brände jag rejält och fick slänga dem och göra nya. Tur att det går i ett nafs att svänga ihop dem. Det som tar tid är grädningen och att dem behöver torka i ugnen efteråt.
Både nougatkrämen och den italienska marängsmörkrämen gjorde jag på morgonen samma dag vi skulle ha middagen.
♥ Choklad och maräng tårta med jordnötsnougat och choklad smörkräm ♥
En sats ger en hög tårta i fyra lager á 18 cm, ca 14-16 bitar
Tid:…
Svårighetsgrad: ganska svårt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser chocolate cake, One Bowl Chocolate

Receptet ger 4 runda bottnar på ca 18 cm eller 3 på 22-23 cm. Jag halverade nedan recept för denna tårta och gjorde bara 2 runda bottnar på 18 cm. Man kan även göra hel sats och frysa in bottnarna. Dem blir lika goda efter upptining.
  • 4 3/4 dl mjöl
  • 4 3/4dl socker sugar
  • 1 3/4 dl mörk kakao
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 tsp salt
  • 2 stora ägg
  • 2,4 dl buttermilk ( mjölk och 2 msk vinäger, låt stå i 5 minuter )
  • 2,4 dl rapsolja eller annan neutral olja
  • 1 1/2 tsk vanilla
  • 2,4 dl kokt vatten
Sätt ugnen på 150º. Olja och mjöla dina formar. Jag brukar för det mesta använda engångsformar i aluminium. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så blir det lättare att få ut de gräddade kakorna sen.
Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter. Lägg i ägg, buttermilk och olja och vispa slät.
Vispa i sist det kokta vatten. Var förslktig så inte hela köket blir chokladsmet. Det har jag råkat ut för. Smeten är väldigt rinnig.
Fördela i formarna och grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter eller gör tandpetartestet. Kommer tandpetaren nästan torr ut då är kakorna klara. Låt dem svalna under en kökshandduk innan du tar ut dem ur formarna. Låt dem kallna helt på galler. 

Ingredienser Peanut Dacquoise ( Jordnötsmaräng botten)

Det blir 2 runda bottnar på ca 18 cm (dessa flyter ut lite)
  • 5 äggvitor
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 3/4 dl rostade, saltade jordnötter
  • 1 1/2 msk maizena mjöl
Sätt ugnen på 120º. Rita två cirklar på bakplåtspapper, ska vara lika stora som chokladbottnarna.
Jordnötterna, 0,5 dl socker och maizena körs i matberedaren tills dem blir fint hackade. Vispa äggvitorna till hårdskum. Tillsätt resten av sockret i marängen under fortsatt vispning. Det ska bildas styva toppar och marängen ska vara blank när den är färdigt. Vänd i de hackade nötterna i två omgångar. Blanda försiktigt så inte marängen blir lös. Fördela marängen på bakplåtspapper, innanför cirklarna. Släta till.
Grädda i mitten av ugnen för 1,5 timme. Stäng av ugnen men låt marängerna kallna i ugnen för 1- 1,5 timme.
Om dem flyter ut lite och blir större än de ritade cirklarna är det bara att skära med en vass kniv. Jag fick skära bort ca 1 cm runt om. Släng inte smulorna utan använd dem till dekorering. Spara i tätslutande burk.
Ingredienser Jordnötsnougat frosting:
Räcker till 3 tunna lager i en rund tårta á 18 cm.
  • 1 1/4 dl socker
  • 115 g smör
  • 3/4 dl kondenserad mjölk
  • 1/2 burk marshmallow fluff
  • 3/4 dl vispgrädde
  • 1 dl peanut butter
Blanda socker, smör och kondenserad mjölk i en kastrull och värm upp på spisen, på låg värme. Blanda i då och då tills sockret har smält och den börjar koka. Koka för ca 1-2 minuter och ta bort från spisen. Rör i cremen tills den är slät. Låt krämen svalna. Blanda i peanut butter och marshmallow fluff. Låt den kallna i rumstemperatur. Blanda med vispgrädde tills det blir en slät fin kräm. Om krämen ser ut att skära sig vispa kraftigt med elvisp. Det blir en mycket fin, slät kräm.
Ingredienser italiensk maräng chokladsmörkräm (imbc):
En sats räcker till att frosta och fylla en liten tårta , ca 16-18 cm, eller till 20 cupcakes
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 0,6 dl vatten
  • 4-5 äggvitor eller 1,3 dl ägvitor
  • 2 msk strösocker
  • 300 g rumsvarmt smör fördelat i små bitar
  • 4- 5 rejäla msk mörk kakao (själv använde jag min svarta kakao som jag hade köpt på nätet) eller
  • 150 g smält choklad
Blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en kötttermometer.
Vispa äggvitorna tillsammams med 2 msk socker till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
Vispa sen äggvitorna ca 5 minuter tills dem kallnar innan du börjar lägga i smöret, en bit i taget. Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista biten smör ser krämen som den ska skära sig istället för att bli tjock. Fortsätt vispa så kommer krämen att “vända” och bli tjock, luftig och slät.
Blanda i kakao och vispa krämen slät. Om du vill helst använda choklad, smält den först i micron några sec i taget, rör om och micra lite till. När all choklad har smält fortsätt rör i tills den har svalnat.
Vispa chokladen i smörkrämen. 

Montering

Lägg en chokladbotten på ett tårt- eller serveringsfat. Lägg 1/3 del av nougatkrämen, lägg en marängbotten, 1/3 del av nougatkräm, den andra marängbotten, sista delen nougatkräm och avsluta med den andra chokladbotten. Spackla tårtan med choklad kräm och dekorera efter tycke.
Har själv spacklat tårtan bara lite slarvigt, snurrat tårtfatet och tryckt med en rundad kniv. Toppen har jag pudrat med golden dust från Mill&Mortar köpt på Hemköp. Runt om är tårtan spritsad med en stängd stjärna tyll. All dekorering gick på 15 minuter. Det gillar jag.

FÖR DU HAR TAGIT STUDENTEN…STUDENTTÅRTA TILL MIN PRINSESSA

FÖR DU HAR TAGIT STUDENTEN…STUDENTTÅRTA TILL MIN PRINSESSA

Förväntan över det som ligger framför blandas med vemod över allt det vi måste skiljas ifrån. En mycket laddad dag. Igår. Min lilla flicka har tagit studenten. Massor av glädjetårar, tårar över lag. Hur jag upplevde dagen, mina blandade känslor och allt annat blir en annan historia, ett annat blogginlägg. Självklart skulle jag baka min dotters studenttårta. “Enkelt, elegant och smaker jag gillar, mami” hade min dotter sagt. Det blev inte en utan två tårtor.

studenttårta med choklad
chokladtårta studenttårta
 
 
♥ CHOKLADTÅRTA MED PASSIONSMOUSSE OCH VANILJKRÄM ♥
En rund tårta i 3 lager, ca 22 cm
Tid: 1,5 timme + tid för att göra dekorationer
Svårtighetsgrad: svårt ( omman är ovan att täcka samt dekorera i sockerpasta)
Betyg: SSSSS++++
 
Ingredienser One bowl chocolate cake:
Har gjort dubbelsats av detta recept, blev 2 runda tårtor på 3 lager var, ca 22 cm.
  • 4,75 dl mjöl
  • 4,75 dl socker sugar
  • 1,75 dl mörk kakao
  • 2 tsk bikarbonat
  • 1 tsp salt
  • 2 stora ägg
  • 2,4 dl buttermilk ( mjölk och 2 msk vinäger, låt stå i 5 minuter )
  • 2,4 dl rapsolja eller annan neutral olja
  • 1 1/2 tsk vanilla
  • 2,4 dl kokt vatten
Ingredienser Passionsfrukt mousse:
  • 2 dl koncentrerat passionsfrukt juice
  • 5 gelatinblad eller 10 tsk pulver
  • 300 g Philadelphia ost
  • 2 dl florsocker
  • 2 dl vispgrädde
Ingredienser glasskräm:
  • 5- 6 msk marsán pulver
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl grädde

Ingredienser italiensk maräng:

  • 2,5 dl strösocker
  • 0,6 dl vatten
  • 0,5 tsk tartar, ättika eller citronsaft (används för att äggvitorna inte blir övervispade)
  • 4-5 äggvitor eller 1,3 dl äggvitor
  • 2 msk strösocker
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 150º. Olja och mjöla dina formar. Jag brukar för det mesta använda engångsformar i aluminium. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så blir det lättare att få ut de gräddade kakorna sen.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter.
  3. Lägg i ägg, buttermilk och olja och vispa slät.
  4. Vispa i sist det kokta vatten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet. Det har jag råkat ut för. Smeten är väldigt rinnig.
  5. Fördela i formarna och grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter eller gör tandpetartestet. Kommer tandpetaren nästan torr ut då är kakorna klara.
  6. Låt dem svalna under en kökshandduk innan du tar ut dem ur formarna. Låt dem kallna helt på galler.
  7.  Blötlägg gelatinet i kallt vatten.
  8. Värm juicen i en panna och blanda i gelatinet som du har mikrat och smält innan. Låt det svalna.
  9. Vispa grädden hårt.
  10. Vispa separat osten med florsocker.
  11. Vänd i ostmassan juicen och gelatinet.
  12. Sist vänder du i grädden tills allt är blandat.
  13. Låt den kallna men det ska inte stelna helt innan du fyller tårta.
  14. Blanda alla ingredienser och vispa lätt till en slät kräm. Om krämen är för tjock blanda i mer grädde eller mjölk.
  15. Om krämen är för lös blanda i lite mer pulver.
  16. Fyll tårtorna med en lager passionsfrukt mousse och ett lager glasskräm.
  17.  Till italienska marängen blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en sockertermometer.
  18. Vispa äggvitorna tillsammans med 2 msk socker och tartar (ättika eller citron) till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
  19. Vispa sen marängen ca 5 minuter tills den har kallnat, är blank, styv och luftig. Dekorera tårtan efter tycke och bränn av med en brullébrännare.
Låt tårtorna helst safta till sig och moussen att stabilisera sig ett par timmar eller över natten.
Den ena tårtan är spacklad med imbc ( italian meringue butter cream ) och täckt samt dekorerat med sockerpasta. Det blev en fin, enkel Studentmössa.
Den andra tårtan är täckt med bränt italiensk maräng och dekorerat med färska passionsfrukt klyftor och färsk citronmeliss eller myntablad.
 
studenttårta med choklad och passionsfrukt
studenttårta mec choklad och vanilj
Det blev några cupcakes också när jag ändå var i farten och hade gjort marängsmörkrämen. Smaksatte den med bubbelgum essens. Cupcakes gjorde jag på One bowl vanilla.
chokladtårta till studenten, studenttårta
Grattis mitt hjärta!
Tack för att ni tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad ni tyckte om receptet.

Italian meringue – as a bride’s veil

Italiensk maräng. Det får mig att tänka alltid på en brud och hennes vita, sammetslena slöja.
Bara älskar den. Alltså marängen. Man kan göra så mycket med den, fylla, dekorera eller bara äta med sked 😉
♥ Italiensk maräng ♥
En sats räcker till att dekorera en tårta ca 20-23 cm.
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg:SSSSS++
Ingredienser :
  • 2,5 dl strösocker
  • 0,6 dl vatten
  • 0,5 tsk tartar, ättika eller citronsaft (används för att äggvitorna inte ska bli övervispade)
  • 4-5 äggvitor eller 1,3 dl ägvitor
  • 2 msk strösocker
Blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en sockertermometer.
Vispa äggvitorna tillsammams med 2 msk socker och tartar (ättika eller citron) till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
Vispa sen marängen ca 5 minuter tills den har kallnat, är blank, styv och luftig.
Nedan ser ni några tips på vad man kan göra med maräng.
Som en bruds slöja… A perfect mess cake
Till dekorering av tårta. Du får en tårta med en WOW känsla av lyx på nolltid.


Ihopblandat med smör blir den godaste imbc (italian meringue buttercream). God som fyllning, frosting, spackling eller till dekorering.
50th Wedding anniversary cake for mom & dad
Och nu det senaste i raden…
Glassbomb med Oreo botten och bränt italiensk maräng ♥
Ingredienser:
  • 1 pkt Oreo kex finkrossade
  • 6 msk smält smör
  • 2 l gammaldags vaniljglass ( ställ i rumstemperatur ca 30 så den mjuknar lite )
  • 1 sats italiensk maräng
Klä en rund och djup skål i plastfolje. Lägg i glassen, tryck till så den blir homogen.
Ställ i frysen.
Blanda Oreo med smält smör och tryck över glasen i skålen. Ställ i frysen tills du förbereder marängen.
Gör maräng enligt receptet ovan. Ta fram glassen ur frysen.
Vänd skålen på en serveringsfat och ta bort plastfoljen. Dekorera glasstårtan med maräng och bränn av med brullébrännare. Garnera ev med frukt eller bär. Servera och njut!
Gjorde denna i veckan när pappa fyllde år. Han älskar glass men gillar inte tårta och kakor. Den blev perfekt. Gudomligt god. Sonen åt två stora bitar samma kväll och den sista biten som blev kvar dagen efter.

Tack för att ni tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.