Showing all posts tagged choklad

Posted on

CHOKLADKAKOR MED KOKOSKRÄM

CHOKLADKAKOR MED KOKOSKRÄM
Jag behövde något annat att tänka på. Något som kunde skingra tankarna. När man inte kan sätta ord på sina tankar och känslor, då får man vara kreativ. Det gäller mig i alla fall. Förut blev jag bara tyst när jag hade någonting jag gick och grubblade på. Nu ställer jag mig i köket och bakar. Det har jag gjort sen jag startade bloggen, oktober 2013. Bakat. Fotograferat. Bakat… och mer fotografering.
Men jag bakar lika mycket när jag är glad, nöjd med livet. Och det kan bli mycket bakandet son ni förstår.
Det var inte min tanke att bli så filosofisk, så djup men det är mörkt och kallt ute, inga andra vårtecken i luften än några snödroppar på uteplatsen och med med egen födelsedag om en vecka. Man får bli lite nostalgiskt kanske.
Dessa chokladkakor blev mitt söndags ”plåster på såret” kakor. Dem blev som balsam för själen.
Så jag kommer kalla dem tröstkakor.
CHOKLADKAKOR MED KOKOSKRÄM
En sats ger ca 35-40 dubbla kakor
Tid: en timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSS+

Ingredienser:

  • 180 g mjöl
  • 100g majsenamjöl
  • 50 g kakaopulver
  • 100 g malda mandlar eller mandelmjöl
  • 1/2 tsk salt om smöret är osaltat annars uteslut
  • 250 g mjukt smör
  • 130 g strösocker
Ingredienser kräm och dekor:
  • 120 g strösocker
  • 100 g smör
  • 60 g riven kokos lätt rostad i ugnen i 5-10 minuter
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk kokos likör eller whisky
  • 100 g smält choklad och riven kokos till dekorering

Instruktioner:

  1. Blanda i en skål mjöl,maizena, kakaopulver, mandel och ev salt.
  2. Vispa 250 g smör och 130 g strösocker luftig.
  3. Tillsätt mjölblandningen och rör och blanda med händerna eller en träslev tills degen är slät.
  4. Sätt ugnen på 180º C och klä en stor plåt med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  5. Ta ca 1 msk deg och rulla till bollar och sen rulla i strösocker.
  6. Placera på bakplåtspapper och tryck lite platt med handen.
  7. Baka i mitten av ugnen för 10 minuter. Låt kakorna kallna på bakplåtspapper ( ej på den varma plåten) innan du hanterar dem.
  8. Rosta riven kokos lätt i en stekpanna och låt svalna på en tallrik.
  9. Förbered krämen under tiden. Blanda vaniljsocker med smöret och strösockret luftigt.
  10. Blanda i sist kokos och likör.
  11. Hacka chokladen fint och smält i ett varmt vattenbad eller i mikron, 10-15 sekunder åt gången.
  12. Sänk hälften av kakorna halvvägs i den smälta chokladen och låt kallna p papper. Strö över lite riven kokos.
  13. Häll fyllningen i en spritspåse med en liten öppning och spruta en klick av fyllning på botten av de oglaserade kakorna.
  14. Sätt ihop kakor tv och två, tryck försiktigt och låt torka i ca 30 minuter.

Nästa gång kommer jag inte trycka kakorna så mycket, då spricker dem mindre. Viktigt att kakorna får kallna helt innan du börjar hantera dem, blir mindre risk att dem krossas. Supergoda, jag lovar. Värda all tid. Håll kakorna svalt i en lufttät behållare så har du under några dagar!

Posted on

FRANSKA CHOKLAD MACARONS FYLLDA MED CAFÉ LATTE KRÄM

FRANSKA CHOKLAD MACARONS FYLLDA MED CAFÉ LATTE KRÄM
O là là… Så sugen jag blev på att åka till Paris. Då blir andra stoppet i min Jordenrund bak-resa på 365 dagar just i Frankrike, Paris. Det var massa år sen jag var där och då hade jag fokus på skor. Kan ni tänka er? Vet ni vad jag skulle gå runt och sukta efter nu? Bakelser. Men tills vi möts igen får jag ta hit ”Paris”. Då kom jag att tänka på macarons, franska macarons. Om jag säger att jag ville baka rustika macarons från början tror ni mig?
Men om jag säger att rustika, ojämna och framför allt spruckna macarons kan vara lika vackra om inte vackrare på bild tror ni mig? Låt mig säga så här:
Dessa macarons hela eller spruckna, rustika eller perfekta är himmelsk goda och jag tycker ni ska testa och precis som mig inte bry er det minsta ifall dem spricker. Blir bara charmiga.
Franska macarons har länge varit på min ”Att göra listan”. Italienska har jag gjort tidigare men har varit nyfiken på den franska varianten.
Nu vet jag varför mina macarons blev ”rustika” och sprack. Det finns 3 ord för det: För tjock smet.
Gränsen mellan perfekta och som i mitt fall rustika macarons är hårfin. Hade jag bara vänt i smeten några gånger till hade smeten blivit lite mer flytande, lavatyp, och varit lättare att klicka ut. Som C sa till mig efter att han hade smakat : Sprukna eller ej smaken är det inget fel på. Kan du ge mig två till älskling?

FRANSKA CHOKLAD MACARONS MED CAFÉ LATTE KRÄM

En sats blir ca 35 st hela
Tid: ca 1 timme och 30 minuter
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser macarons:

  • 100 gram malda mandlar eller mandelmjöl
  • 100-110 gram äggvita (ca 3 äggvitor) som har stått framme i rumstemperatur minst 1 timme
  • 4 matskedar socker
  • 185 gram florsocker
  • 15 gram kakao
Ingredienser cafelatte kräm:
  • 100 g smör
  • 1 ½ dl florsocker
  • 4 tsk café latte pulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 äggula
INSTRUKTIONER:
  1. Sila ev mandeln så att de stora bitarna försvinner. Blanda med florsockret och kakaon och kör alltihop en extra gång i mixern.
  2. Vispa äggvitan med elvisp i en annan skål. När äggvitan börjar skumma, tillsätt sockret en matsked i taget. Fortsätt vispa tills marängen är tjock, fast och glansig.
  3. Häll försiktigt i mandelblandningen i marängen och rör med en slickepott. Smeten ska inte vara för hård och inte för lös. Om du vill prova om smeten har bra konsistens, klicka ut lite på ett bakplåtspapper. Klicken ska sjunka ut och få en slät yta, är den toppig så rör lite till i smeten.
  4. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på ett bakplåtspapper, inte större än en 5-krona.
  5. Låt dem vila minst en timme på plåten, så att de bildar ett “skinn” på ytan. Känn försiktigt på ytan för att se att de inte är kladdiga.
  6. Värm ugnen till 150°C. Grädda ca 14 minuter. Låt svalna och ta försiktigt bort dem från bakplåtspappret.
  7. Lägg smöret i en bunke och blanda med florsocker, café latte pulver och vaniljsocker.
  8. Vispa med elvisp tills blandningen är ljus och porös. Vispa ner äggulan.
  9. Klicka ut eller bred fyllningen på kakorna och sätt ihop dem två och två.
Förvara macaronsen svalt i en lufttät burk. Kan frysas in med fördel. Tycker nästan dem smakar bättre efter att ha varit frusna. Perfekta att göra i förväg och bara ta fram vid behov.
Dem gör sig så fina på dessertbordet och smaken är…O là là.
franska macarons
franska macarons choklad
franska macarons
Posted on

Sockerkaka med choklad och blåbärsfrosting

Sockerkaka med choklad och blåbärsfrosting
Sockerkaka med choklad och frosting
O

h vad jag längtar till våren. Efter jul känns vintern överflödig på något sätt. Längtar till ljus, värme och framför allt grönska. Tänk att få gå i skogen och plocka kvistar och små blommor. Min dotter har frågat mig en gång ”Vad gillar du bäst mamma, baka eller fotografera? Och vad gillar du BÄST, bakelser eller blommor?”

Jag älskar att baka men skulle jag inte få fotografera och använda mig av blommor i mina bilder så tror inte jag skulle vara så förtjust. Blommor ger liv åt bakelserna, ger liv åt bilderna. Blommor och ljus.
Med det sagt kan jag erkänna att denna sockerkaka blev till av en enda anledning. Att få fota de här vackra ginst kvistarna igen. Älskar de små söta rosa blommorna och doften…himmelriket.
För många låter säkert galet men för mig…ja vad ska jag säga? Älskar blommor.
Choklad sockerkaka med frosting
Sen jag bakade Ricotta sockerkakan har jag tänkt testa att baka en med choklad. Eftersom jag hittade så bra pris på Ricotta på Mat.se klickade jag hem 3 förpakningar.
SOCKERKAKA MED CHOKLAD OCH BLÅBÄRSFROSTING
En sats ger en sockerkaka i brödform, ca 12 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++++
Ingredienser smet:
  • 230 g mjöl (minus 3 rejäla msk)
  • 3 rejäla msk kakao (ersätter mjölet med kakao)
  • 2 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk bourbon vaniljsocker
  • 200 g Ricotta färskost
  • 150 g smör rumstempererat
  • 300 g strösocker
  • 3 ägg rumstempererade
  • ev florsocker att sikta över den färdiga kakan
Ingredienser frosting:
  • 100 g färskost typ Philadelphia
  • 75 g florsocker
  • 2 tsk vanilj
  • 2 tsk blåbärspulver
  • v b mjölk att få frostingen till önskad konsistens
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 180º C.
  2. Smörj och mjöla en brödform. Skaka bort överskottet av mjöl.
  3. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vanilj och salt i en skål och ställ åt sidan.
  4. Vispa i en annan skål ost, smör och strösocker. Det ska vara vit och luftigt.
  5. Under fortsatt vispning blanda ett ägg i taget. Vispa väl mellan varje ägg. Smeten kan skära sig lite men det är helt i sin ordning.
  6. Vispa i mjölblandningen på låghastighet tills allting är blandat.
  7. Häll smeten i formen, jämna toppen med en slickepott.
  8. Grädda i mitten av ugnen för ca 45 minuter. Sänk värmen till 150 º efter 15- 20 minuter ifall att toppen börjar bli brun. Gör tandpetartestet innan du tar ut kakan.
  9. Låt sockerkakan svalna i formen på galler för 15 minuter.
  10. Ta ut kakan ur formen försiktigt och låt den kallna helt.
  11. Vispa ost med florsocker och vaniljsocker.
  12. Blanda i blåbärspulvret och rör väl.
  13. Tillsätt mjölk till önskad konsistens.
  14. Lägg den på toppen på den kalla sockerkakan och låt den rinna ner på kanterna.
Det går självklart att använda färska eller frysta blåbär eller andra bär för den delen. Jag älskar kombon blåbär och choklad. Förvaras kallt och då håller väldigt länge och framför allt håller sig saftig.
Posted on

6 enkla desserter till Alla Hjärtans Dag

6 enkla desserter till Alla Hjärtans Dag
A

lla ♥ Dag närmar sig med stora steg. Allt går i kärlekens tecken. Oavsett vart vi vänder oss, ser vi rosor, choklad, små söta mjukisbjörnar som kramar små hjärtan och som tittar på oss med oskyldiga ögon eller Cupido’s små änglar med lätta vingar och pilbågar.

Alla Hjärtans Dag! En dag att fira med de du tycker om, att fira kärlek och vänskap. För det är allt denna dag handlar om.
Min mamma brukar alltid säga: ”Ska du vinna en mans hjärta se till att laga honom en god middag och avsluta med någonting söt. Blir som balsam för själen och han kommer falla pladask. Du får hans hjärta för alltid”.
Ok det kan krävas mer än en middag och dessert för att få en man på fall men du är på rätt väg i alla fall.
Nedan har jag listat 6 smarriga recept på enkla och framför allt snabblagade desserter att avsluta Alla Hjärtans middag med. Finns annat roligare att göra än att stå i köket hela dagen.
Välj något gott att dela med någon du tycker om. Det finns någonting för alla.
1. Är inte dessa små hjärtformade chokladpralinerna som kommer från Systrarnasdrömmar
de mest gulligaste ni har sett?
2. Hallonpannacotta med vitchoklad som Maria från CakebyMary serverar i champagneglas är annars en perfekt avslutning på kvällens middag.
3. Valentinemuffinsar garnerade med ”det som känns sexigt för dig”
för att citera Sofia som driver frufe.blogg.se.
Hmm kan tänka mig några saker men det tar vi en annan gång…
4. Vardagsmat a la Jess bjuder på Red Velvet cupcakes, ett vinnande koncept.
Dessa små ”koppar” vann Jess en tävling på FB med. Jag förstår verkligen varför.
5. Om det skulle heta till ordentligt efter middagen tycker jag HÄLSOJUNKIEs glass
skulle komma väl till pass.

6. Själv tänker starta firandet redan på morgonen med en frukost på sängen.

Posted on

ENKLA CHURROSBITAR TILL ALLA HJÄRTANS DAG

ENKLA CHURROSBITAR TILL ALLA HJÄRTANS DAG
Psssssss…Det här stannar mellan oss eller hur? Tänker avslöja hur enkelt du kan imponera på din käraste på Alla Hjärtans Dag med en frukost på sängen. Vi behöver addera lite mer kärlek i maten och desserten just denna speciella dag. De här söta hjärtformade churrosliknande bitar är precis vad vi behöver…till frukost. Alla vet hur enkelt det är att göra Fattiga Riddare, ja ni hörde rätt. Fattiga Riddare. Men med vaniljsocker och kanel i smakar dem väldigt nära churros. I vilket fall, super goda.
Min mamma brukade säga att vägen tills en mans hjärta går genom magen. Det är mycket möjligt. Vem är jag som ska säga emot henne? Mamma och pappa har varit gifta i 52 år nu i juni så visst vet hon vad hon pratar om. Eftersom C är svag för sötsaker tänker jag satsa på det. Då är jag nästan i mål.
ENKLA CHURROS HJÄRTAN
Receptet ger 2 portioner
Tid: ca 10 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
Ingredienser:
  • 5-6 st brödskivor
  • 2 ägg
  • 2 msk mjölk
  • ev vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 4 msk smör till stekning
  • 4 msk brunt socker
  • 1/2 tsk malen kanel
  • Nutella, smält choklad eller lönnsirap till servering

Instruktioner:

  1. Med en hjärtformad utstickare stansa minst 2 – 3 hjärtan från varje brödskiva.
  2. Blanda strösocker med kanel i en djup tallrik och ställ åt sidan.
  3. Vispa ägg, mjölk, salt och vaniljsocker.
  4. Vänd brödbitarna snabbt i äggblandningen. Låt dem inte suga åt sig för mycket vätska för då blir dem mjuka och tappar formen.
  5. Smält smör i stekpannan och stek bitarna för ca 45 sekunder på varje sidan.
  6. Låt rinna av lite på papper innan du rullar i socker och kanel.
  7. Servera dem varma.
Superenkla att göra, precis som jag sa och smaken påminner lite av churros. Eller kalla de annars Fattiga Riddare de lux. Gillar du inte Nutella eller choklad servera dem med jordgubbar och grädde eller en kula vaniljglass.
Posted on

CHOKLADPAJ

CHOKLADPAJ
Jag erkänner. Jag är en chokladist. Det finns inget vackrare och som gör sig bättre på bild än chokladdessert och jag blir kär varje gång jag bakar med choklad. Det finns så mycket gott man kan göra med choklad så jag tror inte ens tre livstider skulle räcka för mig att baka allt gott jag vill baka.
Tänk er vad man kan göra egentligen med lite choklad och väldigt få ingredienser. En knaprig pajskal, en silkeslen chokladfyllning och sötsura färska blåbär gör denna paj till en dekadent dessert. En riktig showstopper.
Måste bara varna är…Den är så god så du kommer kanske vilja äta upp hela själv.
CHOKLADPAJ
En sats ger ca 10 bitar, har använt en form 18 X 18 cm
Tid: ca en timme + tid i kylen
Svårighetsgrad:
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser pajdeg:

  • 150 g vetemjöl, plus extra
  • 75 g kallt smör, tärnad
  • 25 g strösocker
  • 1 stort ägg, vispat

Ingredienser fyllningen:

  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 200 g mörk choklad (70% kakao), finhackad
  • 75 g strösocker
  • Frukt och bär, hackade nötter eller t ex guld pulver, att dekorera (tillval)
Instruktioner:
  1. För att göra degen, blanda mjöl och smör i en skål. Använd fingrarna till att smula sönder smöret tills blandningen liknar grova brödsmulor.
  2. Rör i sockret och vispat ägg tills degen går ihop till en boll. Tryck in , platta till oval, täck med plastfolie och ställ i kylen för att vila i 30 minuter. Har du brttom ställ degen i frysen för ett par minuter.
  3. Värm ugnen till 180 ° C / 350 ° F. Mjöla bakbordet och kavla ut degen till 3 mm i tjocklek och tillräckligt stor för att passa i en ca 20 cm diameter och ca 4 cm djup pajform med en löstagbar bas.
  4. Tryck in degen i sidorna och upp mot kanten på formen innan du trimmar kanterna. Ifall att degen smular, få ingen panik, bara lappa ihop den.
  5. Pricka basen med en gaffel.
  6. Placera pajskalet i ugnen och baka i ca 15 minuter tills skalet är lätt gyllenbrun.
  7. Ta bort formen ur ugnen och låt den svalna på galler.
  8. Förbered fyllningen genom att placera alla ingredienser i en skål som du värmer på spisen tills chokladen och sockret har smält helt.
  9. Blanda tills krämen är slät och häll sedan den i den kylda pajskalet.
  10. Ställ i kylen för en timme eller tills krämen har stelnat. Innan servering kan du garnera efter tycke eller sikta över guld pulver som i mitt fall.

Här har jag dekorerat pajen med bde färska blåbär och hackade pistagenötter samt siktat över guldpulver. Äntligen har jag fått användning igen av den fina Dust Gold från Mill & Mortar som jag hade köpt på Åhlens för ett tag sen.

Skär i generösa skivor och servera till en kopp kaffe. Du kan servera med en klick vispad grädde eller en kula vaniljglass till.
Posted on

FRANSKA CHOKLADMARÄNGER

FRANSKA CHOKLADMARÄNGER
Meringues au chocolat. Moln av perfektion. Maränger och choklad. Chokladmaränger. Himmelriket. Jag avundar fransmännen som har kommit på så vackra och goda bakelser. Och hur allting låter på franska. Så…magnifique.
Nästan så jag vill gråta att jag sov igenom alla franska lektioner i gymnasium. Men vara nybörjare i en klass med elever som var inne på 3:e året var lite lätt. Om jag får säga något till mitt försvar.
Men nu ska vi inte prata vad jag borde eller inte borde ha gjort i gymnasium. Gjort är gjort, man får lära sig av sina misstag och gå vidare. Ingen ide att älta.
Nu ska vi prata maränger, vackra molnliknande, fjäderlätta maränger med choklad.

FRANSKA CHOKLADMARÄNGER

En sats ger 5-6 stora maränger
Tid:ca 2 timmar
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSSS+
Glutenfria
Ingredienser maränger:
  • 110 g äggvitor
  • 200 g strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk creme de tartar eller 1/2 tsk vinäger
  • 50 g smält och avslalnad choklad
INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 125º C och klä en plåt med bakplåtspapper.
  2. Vispa äggvitorna till hård skum.
  3. Tillsätt socker under fortsatt vispning.
  4. Tillsätt sen vaniljsocker och direkt efter creme de tartar eller vinäger.
  5. Fortsätt vispa tills marängen är blank och sockret har upplösts.
  6. Häll 3/4 delar av chokladen över marängen och vänd försiktigt med en slickepott ett par gånger.
  7. Klicka eller skeda marängerna på bakplåtspapper och ringla över resten av den smälta chokladen.
  8. Sänk värmen till 100º C och grädda marängerna för minst 60 – 70 minuter eller tills dem lossnar från papper.
  9. Stäng av ugnen men lämna marängerna inne för 20 minuter till.
  10. Låt marängerna kallna helt på galler.
Knapriga på utsidan, sega på insidan fjäderlätta maränger. precis som på Café. Håller jätte länge och är perfekta att bjuda på. Glutenfria så klart.
chokladmaränger
chokladmaränger franska

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.