VANILJCUPCAKES

VANILJCUPCAKES

I annonssamarbete med DrOetker

Är det något man kan verkligen pimpa så är det cupcakes. Här har jag använt Dr.Oetker vaniljmousse som jag har färgat med röd gelfärg. Det blir så snygg färg från mörkrosa kanter till ljus mitten. Moussen är superenkelt att göra och det blir så luftigt och lätt att spritsa. Färgerna är intensiva och räcker med några droppar för att få till en fin färg.

Så bra när man inte har så mycket tid att lägga på dessert men vill ändå imponera på sina gäster. 

vaniljcupcakes
vaniljcupcakes

VANILJCUPCAKES MED CHOKLAD

vaniljcupcakes
INGREDIENSER:

En sats ger 24-30 cupcakes beroende på storlek på dina formar
Tid: 45 minuter
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSS+++

Ingredienser smet:

  • 3 ½ dl vetemjöl
  • 1 ½ tsk bakpulver
  • 1 ½ tsk bikarbonat
  • 2 ½ dl strösocker
  • 1 tsk vaniljpasta
  • 50 g smör
  • 2 stora ägg
  • 1 dl crème fraiche 34%
  • 2/3 dl neutral olja
  • 1 ½ dl mjölk
  • 1 dl choklad, hackad (kan uteslutas)

Ingredienser topping:

INSTRUKTIONER:
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg cupcakes formar i en muffinsplåt eller vanlig plåt. Ställ åt sidan.
  2. I en skål blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Vispa kort så det blir jämt.
  3. Blanda sen i strösocker och vaniljpasta samt smör. Vispa väl. Det blir en gryning massa.
  4. I en annan skål vispa lätt ägg med olja och crème fraiche. Häll i de torra ingredienserna och vispa lätt tills det har blandats. Nu har du en ganska så tjock smet.
  5. Häll i mjölken lite i taget under lätt vispning. Det blir en flyttande smet. Fyll dina formar lite mer än till hälften.
  6. Grädda i mitten av ugnen i ca 10–14 minuter. Efter halva tiden kan du lägga i varje form lite hackad choklad. Detta är valfritt. Gör tandpetarprovet innan du tar ut dem.
  7. Låt cupcakes kallna helt innan du garnerar/frostar.
  8. Gör vaniljmousse enligt anvisningarna på förpackningen. Jag använde vispgrädde istället för mjölk för en krämigare konsistens. Lägg några droppar gelfärg på slutet och vispa jämnt.
  9. Fyll en spritspåse försett med tyll med mousse och spritsa dina cupcakes. Förvaras kallt.

Jag sparade ca 1/3 del av moussen ofärgad för att få ljusare mitten på frostningen. Hur gör du?
1. Lägg plastfolie på bordet.
2. Bred den rosa krämen tjock i mitten på folien, ca 10 X 20 cm.
3. Lägg den ljusa krämen som en tjock korv i mitten på den rosa.
4. Rulla ihop från den ena långa sidan så du har den ljusa krämen inlindad i rosa.
5. Rulla ihop kanterna och klipp den ena hörnet precis vid kanten på krämen.
6. Stoppa “korven” i spritspåse försett med tyll.
7. Spritsa dina cupcakes.
vaniljcupcakes
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

VANILJKAKOR MED CHOKLAD

VANILJKAKOR MED CHOKLAD

Vet du hur enkelt det är att baka dessa vaniljkakor med choklad? Och receptet innehåller så få ingredienser och såna som du säkert har i skafferiet. Superenkelt att få till perfekta kakor också tycker jag. Detta recept kan du göra om och smaksätta efter tycke. Sätt ihop kakorna två och två med lite kräm, curd eller sylt emellan. Varför inte smaksätta degen med kardemumma eller citronskal? Blanda i kanske 1/2 dl malda eller finhackade nötter annars?  Du förstår det är en sån god enkel kaka som är bra att ha i en burk och ta fram när du får besök. Eller när sötsugen infinner sig sent på kvällen och du har ingen lust att ställa dig i köket och baka. Och så mycket mycket godare än köpta kakor förstås.

vaniljkakor med choklad
vaniljkakor med choklad

VANILJKAKOR MED CHOKLAD

vaniljkakor med choklad
INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 -30 kakor
Tid: ca 50 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser kakdeg:

  • 230 gram osaltat smör, rumstempererat
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 1/4 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljpasta 
  • 4 msk potatismjöl
  • 100 g ljus choklad att ringla över
INSTRUKTIONER:
  1. Förvärm ugnen till 180 C. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
  2. I en stor skål, vispa smör med en elektrisk mixer i 1 minut eller tills den är luftigt.
  3. Tillsätt vetemjöl, florsocker och vaniljpulver och blanda till en mjuk kakdeg.
  4. Rulla ungefär två teskedar av kakdeg i dina händer till en boll och placera på plåt. Upprepa med återstående kakdeg.
  5. Tryck ner varje kaka med en gaffel.
  6. Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 12 minuter. Låt dem svalna lite innan du överför dem till galler för att svalna hel.
  7. Smält chokladen i mikron, ca 30 sekunder åt gången. Rör i emellan åt.
  8. När allt choklad har smält ringla över kakorna och låt den stelna.
  9. Kakorna förvaras i låda med lock.

 
vaniljkakor med choklad
vaniljkakor med choklad
vaniljkakor med choklad
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

CHOKLADCHEESECAKE PAJ OCH VACKRASTE PLÅTEN SOM ÅKTE HELA VÄGEN FRÅN VÅRGÅRDA TILL STOCKHOLM

CHOKLADCHEESECAKE PAJ OCH VACKRASTE PLÅTEN SOM ÅKTE HELA VÄGEN FRÅN VÅRGÅRDA TILL STOCKHOLM

Chokladcheesecake paj, en drömgod och krämig cheesecake i en smörig och spröd pajbotten. Du behöver ingen visp eller köksassistent egentligen och pajen blir klar på ca 45 minuter. Hade väldigt svårt att låta den kallna helt. Ville bara ta mig en stor bit, sätta mig i soffan framför en bra serie och hugga i. Men som det ser ut nu har jag sett nästan alla serier. Får vänta lite till tills GOT släpper sista avsnittet. I sista säsongen. Har du kollat på GOT (Games of Thrones) eller är du ingen riktig fan? Jag älskar den, vill inte den ska ta slut. Men som alla bra saker…

Nu tycker jag vi går över till pajen. Gillar du inte Nutella kan du byta ut mot ljus- eller mörk choklad, protein choklad, Barebells hasselnötskräm. Ja du förstår vad jag menad. Och innan jag glömmer. Visst är denna den finaste slitna plåten du har sett? Min fina Instagramkompis Jeanette Ekerös tog den med sig till mig. Ja kan du tänka dig? Hela vägen från Vårgårda till Stockholm. Inte ville hon ha betalt för plåten heller utan fick den i present. Hemma tyckte de att jag var lite för exalterat över en mycket sliten plåt. Om familjen bara visste hur länge jag hade gått och suktat efter en sån skönhet och inte bara det. Hur många bagerier och caféer jag hade gått in på och undrat om jag fick köpa en plåt som kanske ändå skulle slängas. Nu har jag min egen. Tack finaste Jeanette.

chokladcheesecake paj
chokladcheesecake paj
chokladcheesecake paj

CHOKLADCHEESECAKE PAJ

chokladcheesecake paj
INGREDIENSER:

En sats ger 8 bitar
Tid: 45 min
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser botten:

  • 3 1/4 dl vetemjöl
  • 125 g smör, rumstempererat
  • 2/3 dl florsocker

Ingredienser fyllning:

  • 200 g choklad typ Nutella, rumstempererad
  • 150 g färskost naturell
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljpasta
  • 1/2 dl vetemjöl
  • 3 ägg

Garnering:

  • siktad kakao
  • kakaogrädde (2 dl vispgrädde + 2 msk kakao)
INSTRUKTIONER:
  1. Förvärm ugnen till 175 grader. Klä en rund form med avtagbara kanter, 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
  2. Placera vetemjöl och florsocker i en stor skål och blanda väl.
  3. Tillsätt smöret och blanda till en smulig deg.
    Pressa blandningen i botten och ca 2 cm upp på väggarna av den beredda formen. I ett så jämnt lager som möjligt och baka i 10 – 15 minuter.
  4. Vispa choklad, färskost, strösockret,  vaniljpasta och vetemjöl i en stor skål.
  5. Tillsätt äggen och vispa slätt.
  6. Häll fyllningen över den delvis bakade botten och baka i ytterligare 25 minuter, eller tills fyllningen är stabil, har stelnat.
  7. Kyl helt.
  8. Sikta över kakao, riven choklad eller varför inte ätbar guldpulver och garnera med kakaogrädde.

Om du inte har chokladkräm och använder ljus eller mörk choklad får du smälta den i mikro först och låta svalna till rumstemperatur innan du blandar med färskost. Jag garnerade pajen med chokladgrädde men det är inte nödvändigt. 
chokladcheesecake paj
chokladcheesecake paj
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

NO-BAKE BARS MED KOKOS OCH CHOKLAD

NO-BAKE BARS MED KOKOS OCH CHOKLAD

Kalla mig vad du vill men jag är riktigt svag för vackra saker, eller kanske ska jag ta tillbaka det och säga att jag är svag för vackra bakelser och bilder. Det kan väl inte vara fel i det så länge du inte kompromissar med smakerna. Älskar att lägga ner tid på garnering och presentation men har ingenting emot att det går att baka eller no-baka en kaka på nolltid. Tjusningen med dessa no-bake bars med kokos och choklad? Klara på nolltid. Och så goda att det blir svårt att sluta äta när du väl har börjat. Du skulle kunna göra dessa som tryfflar och doppa i choklad, kladda till ordentligt i köket och hela köret men varför? Enklare att göra som bars i långpanna.

no-bake bars med kokos och choklad
no-bake bars med kokos och choklad
no-bake bars med kokos och choklad

NO-BAKE BARS MED KOKOS OCH CHOKLAD

no-bake bars med kokos och choklad
INGREDIENSER:

En sats ger ca 25 bitar
Tid: 10 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

  • 5 1/2 dl (350 g) vit choklad
  • 1 dl kokosnötolja
  • 2/3 delar av en burk sötad kondenserad mjölk
  • 3 1/2 dl riven kokos
  • 175 g ljus eller mörk choklad
  • 1 tsk smör
  • ev riven kokos, kokosflingor eller krossade maränger att garnera med.
INSTRUKTIONER:
  1. Klä en rektangulär form ca 20 X 20 cm med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Blanda vit choklad, kokosolja och sötad kondenserad mjölk i en mikrovågsugnskål. Mikra i 30 sekunders intervaller tills chokladen har smält, rör om emellanåt.
  3. Blanda i riven kokos, börja med 3 dl så märker du ifall din smet behöver mer. Häll i formen och jämna till ytan.
  4. Smält mörk choklad och smör i en mikrovågsugnskål 30 sekunder åt gången. Rör om emellanåt.
  5. Bredd mörk choklad ovanpå kokosnötblandningen.
  6. Ställ kakan  i kylskåpet i en timme, eller tills chokladen stelnar.
  7. Skär i rutor och förvara svalt i låda med lock.

Jag strödde krossade maränger över chokladen innan den skulle ställas kallt för att stelna. Strö över riven kokos eller ingenting alls. Barsen smälter i munnen oavsett. 
no-bake bars med kokos och choklad
no-bake bars med kokos och choklad
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

PÅSKIG NO-BAKE DESSERT MED NÖT-CRÈME COOKIE DOUGH OCH PASSION CURD

PÅSKIG NO-BAKE DESSERT MED NÖT-CRÈME COOKIE DOUGH OCH PASSION CURD

Inlägget är ett reklamsamarbete med Hemmakväll

Jag tänker berätta för dig om min upplevelse i Hemmakvälls butiken en sen fredag eftermiddag efter jobbet, med bara en bagels med avocado i magen till lunchen och efter att ha druckit alldeles för mycket kaffe. Men först måste jag bara skryta lite. Jag har gjort en av de enklaste men godaste desserten med nöt-crème cookie dough i lösvikt. Det tar mindre tid att svänga ihop denna underbara efterrätt till middag än det gör att duka påskbordet. Nu har jag sagt det och du får ge mig rätt när du har gjort den och smakat.

Erkänner att jag bävade lite för att ge mig iväg till Hammarby Sjöstad till Hemmakvälls godisbutik just i fredags. Skulle dit men hade inte planerat det så noga och av mina tidigare erfarenheter hade jag kommit fram till att planering är A och O. I alla fall när jag ska besöka den godisbutiken.  Jag blir som ett litet barn när jag är där. Blir inte vi alla det undrar du säkert? Kanske det. Och min hjärna börjar gå på högvarv. Hyllor överfyllda med så så många olika godissorter.  Alla oändliga möjligheter till tårtfyllningar, smaker, bakelser börjar dansa framför mina ögon. Vi äter med ögonen, sägs det. Skojar du? Som jag gör…Men så mycket gott jag fick med mig hem, köpte trots allt nästan 5 kg godis ( men berätta inte för någon) och hälften av godiset var just denna underbara nötcrème cookie dough i lösvikt. Det var typ premiär, godiset  kom in dagen innan, torsdag 11 april, och går att köpa endas i Hemmakväll butiker. Kommer baka så mycket gott med denna goding. Håll utkik vetja!

dessert med nöt-crème cookie dough
dessert med nöt-crème cookie dough

PÅSKIG DESSERT MED NÖT-CRÈME COOKIE DOUGH OCH PASSION CURD

dessert med nöt-crème cookie dough
INGREDIENSER:

En sats ger 4-6 portioner beroende på hur stora dina formar är
Tid: ca 10 minuter
Svårighetsgrad: superenkelt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser:

Garnering:

  • chokladägg, chokladkulor
  • 1 1/2 – 2 dl passion eller annan favorit curd
  • 2 msk Digestivekex smulor 
INSTRUKTIONER:
  1. Ta fram dina portionsformar, det kan vara glas, fina burkar eller skålar. Super snyggt att ta fram olika modeller, se till att dessa rymmer ungefär lika mycket så inte gästerna börjar bråka.
  2. Blanda kexsmulorna med smör till en lätt fuktig grynig massa.
  3. Vispa färskosten med nöt-crème cookie dough med elvisp i ca 3 minuter.
  4. Tillsätt vispgrädden och vispa lätt tills det har blandats och sen på hög hastighet i 2-3 minuter. Krämen blir luftig och stabil. 
  5. Du kan antingen skedda krämen i dina portionsformar eller spritsa in. Fyll formarna nästan till hälften. 
  6. Fördela kexsmulorna ovanpå men lämna 2 msk till garnering. Klicka lite curd på. 
  7. Fyll formarna med resterande kräm och toppa med curd, kexsmulor och chokladägg eller annat påskgodis.

Gillar du inte curd kan du byta ut mot bär, syrliga bär som bryter lite av det söta och passar bra till choklad. Jag älskar passion curd, kan bara äta med sked en hel burk. Recept på hemmagjord kommer inom kort.
dessert med nöt-crème cookie dough
dessert med nöt-crème cookie dough
dessert med nöt-crème cookie dough
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

SAFTIG CHOKLADTÅRTA MED MÖRK ÖL

SAFTIG CHOKLADTÅRTA MED MÖRK ÖL

Är du inte alltid på jakt efter saftigaste, godaste, krämigaste, mest underbart goda tårta eller bakelse? Så klart. Den ständiga jakten. Nu kanske jag tar det lugnt ett tag. Chokladbottnar har en tendens att bli torra tycker jag så därför finns det några trix eller “hemliga” ingredienser att ta till för att få bottnarna saftiga. Kokt vatten, varmt bryggd kaffe, majonnäs ( ja du hörde alldeles rätt), vin och även öl.  De två sistnämnda hade jag inte provat tidigare så eftersom vinet kommer att gå till att dränka lammsteken i fick ölen smaksätta tårta och det blev en oerhört saftig chokladtårta med mörk öl. Det är alkoholfri öl förstås och jag lovar tårtan smakar underbart men allt annat än öl. Öl är inte min typ av dryck nämligen.

Tårtan är fylld med jordgubbs- och chokladfluff fast jag vill helst kalla dessa för krämer. Det är ju trot allt krämer gjorda på vispgrädde och godis eller choklad. Använd favorit godiset, mjukt gelégodis till. 

saftig chokladtårta med mörk öl
saftig chokladtårta med mörk öl
saftig chokladtårta med mörk öl

CHOKLADTÅRTA MED MÖRK ÖL

saftig chokladtårta med mörk öl
INGREDIENSER:

En sats ger 12 bitar

Ingredienser chokladbotten:

  • 2 1/2 dl Guinness alkoholfri, rumstempererat
  • 10 msk olja neutral i smaken, typ rapsolja
  • 1 3/4 dl osötad kakao plus extra till formen
  • 3 1/2 dl strösocker
  • 1 dl brun farin
  • 1 3/4 dl gräddfil
  • 2 stora ägg
  • 2 tsk vaniljpasta
  • 5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt

Ingredienser jordgubbskräm:

  • 100 g jordgubbsgodis. hackad i mindre bitar
  • 2 dl vispgrädde

Ingredienser chokladkräm:

  • 180 g ljus choklad, hackad
  • 2 dl vispgrädde
Ingredienser choklad ganache:
  • 100 g ljus choklad, hackad
  • 3/4 dl vispgrädde
Garnering:
  • riven choklad, ljus eller mörk
  • påskägg, påskgodis
INSTRUKTIONER:
  1. Börja med att förbereda krämerna eftersom dessa behöver tid för kylning.
  2. Värm vispgrädden till jordgubbskrämen på spisen och ta bort precis innan den börjar koka. Lägg i gelégodis och rör i tills krämen är slätt. Ställ kallt för minst 4 timmar.
  3. Upprepa samma procedur för chokladkrämen. Blanda i hackad choklad och rör i tills du får en slätt kräm. Ställ kallt i minst 4 timmar.
  4. Förvärm ugnen till 175 grader. Smörj en 20 cm rund form med löstagbara kanter med matlagningsspray och pudra med  kakao.
  5. I en stor skål, vispa för att kombinera Guinness, olja, kakaopulver, strösocker och brun farin.
  6. Tillsätt gräddfil, ägg och vaniljpasta och vispa tills inga klumpar kvarstår .
  7. I en medium skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt.
  8. Tillsätt till Guinness blandning och vispa tills smeten är jämn.
  9. Häll i formen och baka tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut rent, 45 till 50 minuter. Jag har täckt toppen med aluminiumfolie efter 30 min så inte toppen skulle brännas.
  10. Låt kakan kallna helt innan du tar bort från formen. 
  11. Vispa den kalla jordgubbskräm med elvisp på höghastighet tills krämen blir ljus och luftig.
  12. Vispa den kalla chokladkrämen med elvisp på höghastighet tills den blir ljus och luftig.
  13. Dela botten i två. Sätt ihop bottnarna med kräm emellan.
  14. Gör ganache. Värm vispgrädde i en kastrull på spisen. Ta bort från spisen strax innan den börjar koka. Tillsätt chokladen och rör i tills du får en len, klumpfri ganache.
  15. När ganaschen kommer till rumstemperatur, häll den över tårta. 
  16. Garnera med riven choklad och påskägg samt ev blommor.

Jag klickade även jordgubbssylt men gör det du tycker om.  Fyll annars tårtan med vad du tycker om, vaniljkräm, färska frukter, vispgrädde. Ja du förstår… 
saftig chokladtårta med mörk öl
saftig chokladtårta med mörk öl
saftig chokladtårta med mörk öl
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

OREOBOLLAR MED PUFFAT RIS

OREOBOLLAR MED PUFFAT RIS

Oreobollar med puffat ris. Du hör på namnet hur galet gott det låter. Och jag kan lova dig är superlätt att göra. Att du behöver endast fyra ingredienser ja, det avgör saken. Tycker du ska sätta igång. Gillar du andra kex än Oreo känn dig fri att byta ut dem. Jag är helt såld på både Oreo och puffat ris så denna är drömkombinationen för egen del. Ihop med vit choklad blir drömgoda. Jag vet att jag upprepar mig men kan inte låta bli, så goda dessa är. Oreo passar så bra ihop med färskost så nästa på agendan kan du gissa vad det kommer att bli. En Oreo cheesecake. Mums!

Oreobollar med puffat ris
Oreobollar med puffat ris

OREOBOLLAR MED PUFFAT RIS

Oreobollar med puffat ris
INGREDIENSER:

En sats ger 12 – 14 stycken
Tid: ca 15 minuter effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser:

  • 1 1/2 förpackning Oreo kex valfri fyllning
  • 100 g färskost naturell 
  • 2 dl puffat ris
  • 150 g vit choklad i bitar
  • 2 Oreo kex finkrossade att toppa med
INSTRUKTIONER:
  1. Finkrossa kexen i matberedaren. Ta 3 msk Oreokross och ställ i en liten skål. Sparas till garnering.
  2. Tillsätt färskost i matberedaren och kör några varv tills du får en jämn massa. Blanda i puffat ris.
  3. Forma till bollar och lägg i en låda med lock. Ställ kallt tills bollarna stelnar.
  4. Smält chokladen i mikron 20 sec åt gången. Rör i emellan åt. 
  5. Stick en tandpetare i en boll och doppa i choklad. Skaka försiktigt överskott av choklad och ställ på bakplåtspapper. 
  6. Upprepa samma procedur med övriga tryfflar. Toppa med lite Oreokross.
  7. Förvaras svalt.

 
Oreobollar med puffat ris
Oreobollar med puffat ris
Oreobollar med puffat ris
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram