One for the road- Rocky Road fudge

Amerikanska sega fudge kakor fyllda med massa nötter och mini marshmallows. Nu gjorde jag en egen variant. Gör jag inte alltid det?
♥ Rocky Road Fudge ♥
ca 40-50 bitar
Tid: ca 10 minuter + ca 2-3 timmar i kyl
Svårighetsgrad: otroligt lätt
Ingredienser:
  • 200 g mjölkchoklad
  • 200 g mörkchoklad ( tog 150 g mörk och 50 g vitchoklad)
  • 25 g smör
  • 397 g kondenserad mjölk ( en burk )
  • 2,5 dl mini marshmallows
  • 2,5 dl blandade nötter ( själv tog 1 dl hasselnötter och 1,5 dl jordnötter )
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl Kina puffar,torkade fruktbitar eller annat gott ( kan uteslutas )
    Jag valde att garnera kakan med vit choklad, 50 g.
Smält över vattenbad choklad, kondenserad mjölk och smör. Låt det svalna lite.
Blanda i nötterna, vaniljsocker och på slutet marshmallow och ev puffarna. Rör väldigt lite.
Lägg fungen på bakplåtspapper. Forma till raka kanter. Du behöver inte lägga den i en panna eftersom smeten är gansla så tjock så det finns ingen risk att den ska rinna. Toppa ev med flera nötter och marshmallows.
Låt den kallna under ett par timmar eller över natten. Skär i bitar och förvara dem svalt.
Bjöd alla på jobbet på dessa sega favoriter. Hade även med cheesecake brownies och chokladmaränger. Blev en mycket uppskattad em fika. Recept på brownies och maränger i ett kommande inlägg.
Betyg: SSSSS+

Tack för att du tittade in. Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet!

Salted caramel browniesrutor

U

nderbart saftiga, kladdiga och med len chokladsmak. Äntligen har jag fått till den. Den perfekta brownies. Hemligheten? Fyllningen. Svårare än så var det inte.


SALTET CARAMEL BROWNIESRUTOR

Blir ca 20 bittar
Svårighetgrad: mycket lätt
Tid: 10 minuter + ca 35-45 minuter
Betyg SSSSS+
Ingredienser:
  • 225 g smör
  • 4 stora ägg
  • 4 dl socker
  • 1,5 dl mjöl
  • 1/4 tsk salt
  • 2 dl kakao (kan ersätta 1 dl med 1 dl mjölkpulver för mildare chokladsmak)
  • 2 tsp vanilla extract
  • ca 1/2 burk karamelliserad mjölk, dulce de leche
Instruktioner:
  1. Värm ugnen till 175C. Smörj en 23×30 cm ugnsform och klä den med bakplåtspapper för att lättare kunna ta ut kakan när den är gräddad.
  2. Smält smöret och låt det svalna något.
  3. Vispa socker och ägg ljust och fluffigt, cirka 4-5 minuter.
  4. I en annan skål, blanda mjöl, kakao och ev mjölkpulver.
  5. Tillsätt smöret till äggblandningen och vispa till en jämn smet.
  6. Tillsätt de torra ingredienserna samt vaniljextrakt och vispa tills smeten precis går ihop.
  7. Häll 1/2 av browniesmeten i den förberedda ugnsformen och grädda längst ner i ugnen för ca 10 minuter, tills den stelnar lite på ytan.
  8. Ringla sen dulce de leche blandad med salt över brownisen och sist resterande browniesmet ovanpå.
  9. Grädda ytterliggare 25-35 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr ut kakan.
  10. Låt svalna helt innan du skär upp kakan i mumsbitar.

Desa blir otroligt saftiga och goda, både söt och salt på samma gång, bara smälter i munnen.

Älskade cupcakes

Cupcakes. Älskade cupcakes. Perfekt bjudefterrätt när man har många gäster. Då vet man att det räcker till alla. Se bara till att göra minst så många stycken som du får gäster på besök. Gör helst några extra ifall någon får för sig att ta två eller tre…
Om man missyckas med själva muffinsen, blir dem för höga, för kompakta, för ojämna eller spricker så gör det inte så mycket så länge smaken är god förstås.Varför? Just av den anledningen att man kan piffar upp dem med hjälp av frostingen. Så om du vill lyckas med cupcakes se till att du får en god frosting och en perfekt spritsning.
Häromvecka bakade jag tårta, Devil´s Food cake, och gjorde samtidigt några cupcakes av smeten, 12 stycken närmare bestämt. Dessa frös jag in för senare användning. Nu till påsken passade jag på att testa en god frosting. Testade för första gången att göra italiensk marängsmörkräm, imbc. Har hört tidigare att denna frosting är inte från denna värld utan något särskilt så nyfiken som jag är…var bara tvungen att testa.
Swiss meringue buttercream, smbc, gör man genom att först vispa äggvitor och socker över vattenbad. Den italienska varianten, Italian meringue buttercream gör man genom att först koka sirap av vatten och strösocker för att sen vispa äggvitorna med sirap i. I stort sätt…
♥ Italian meringue buttercream imbc♥
En sats räcker till att frosta och fylla en liten tårta , ca 16-18 cm, eller till 20 cupcakes
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: medelsvår
Ingredienser:
  • 2,5 dl strösocker
  • 0,6 dl vatten
  • 4-5 äggvitor eller 1,3 dl ägvitor
  • 2 msk strösocker
  • 300 g rumsvarmt smör fördelat i små bitar
  • ev färg- eller smaksättning
Blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en kötttermometer.
Vispa äggvitorna tillsammams med 2 msk socker till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
Vispa sen äggvitorna ca 5 minuter tills dem kallnar innan du börjar lägga i smöret, en bit i taget. Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista biten smör ser krämen som den ska skära sig istället för att bli tjock. Fortsätt vispa så kommer krämen att “vända” och bli tjock, luftig och slät.
Jag kan erkänna nu att första gången, när jag var klar med smöret, var min första imbc så lös att jag fick bara lust att slänga allt. Sen kom jag på den lyssande iden att ta en bit smör, vispa det fluffigt, och hälla i lite av den skära krämen, lite i taget. Ni vet precis som man brukar göra med majonnäs som skär sig. Tack mamma för allt du lärde mig ♥ .
Tog 100 g smör och vispade det fluffigt. Sen började jag hälla en matsked eller två åt gången av den skära krämen i smöret under fortsatt vispning tills jag hade hält i hela.
Då fick jag den finaste, lenaste och godaste italienska meringue buttercream och så enkelt att spritsa.
Färgsätt eller smaksätt den, det är det sista du gör innan krämen ska användas.
Uppdatering 2014-11-15
Har gjort nu imbc flera gånger och den har blivit hur bra som helst varenda gång. Hemligheter sitter i att inte ge upp då när det ser ut som “mörkast”. Alltså när man har vispat in den sista bit smör kommer krämen att vara ganska lös. Det gäller att inte ge upp utan fortsätta vispa så kommer krämen att tjockna.
Den blir helt underbar.
Ni förstår, jag kan inte spritsa, inte så att det blir snyggt, men denna kräm var så enkelt att spritsa med och den är så g o d.
Som ni ser så hade jag svårt att låta bli att fota mina cupcakes…blev så exalterad 🙂
Vet inte riktigt vilken som är enklast att göra, italien meringue buttercream imbc eller swiss meringue buttercream smbc, men i vilket fall som helst så är dessa himmelskt goda.
Betyg SSSSS+
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.