Showing all posts tagged choklad

Posted on

NUTELLA FYLLDA CHOKLADKAKOR

NUTELLA FYLLDA CHOKLADKAKOR

Det finns inget bättre än chokladkakor med kall mjölk en mörk ruggig dag efter en läskig mardröm och när när man egentligen varken vill gå upp ur sängen eller ge sig ut i kylan. Småkakor och mjölk. Det inger en sort trygghet. Det påminner, mig i alla fall, om barndomen och den tiden jag som liten hade mardrömmar varje natt. Det påminner mig om mammas doft och hennes trygga famn, hennes mjuka hand mot min panna och hennes tröstande ord ”Sov nu min söta, mamma är här och allting är bra”. Allting var bra då och efter att jag fick ett glas kall mjölk och en chokladkaka så blev allting om möjligt ännu bättre. Kunde somna med ett leende på läpparna och med en bittersött smak av choklad på tungan.

 
Dessa småkakor är perfekta, lagom mycket choklad (är det möjligt att det blir för mycket choklad? Hm…), super smarrig fyllning och så spröda. Och ihop med ett glas kall mjölk, ja då är man i himlen, eller tillbaka till mammas trygga famn. Jag tycker ni ska testa. Vill ni inte ha Nutella som fyllning välj annat eller gör kakorna á naturell.
chokladkakor
Så här rörigt ser det ut i mitt kök när jag håller på med fotograferingen. Ibland undrar jag hur länge min familj kommer att stå ut med det…
 
***For recipe in English scroll down!
In Swedish:
NUTELLA FYLLDA CHOKLADKAKOR
En sats ger ca 24 cookies
Tid: ca 2,5 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++
 
Ingredienser:
  • 4,8 dl mjöl
  • 3 tsk maizena
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk havssalt + att strö över kakorna innan gräddning
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 3/4 dl brunfarin strö (brunt socker)
  • 2 ägg rumstempererade
  • 225 g smör rumstempererat
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 dl kakao (byt ut 1/2 dl mot O’boj för mildare smak)
  • 24 stora tsk Nutella riktigt kylda eller frysta
  • 2 dl choklad linser/knappar ( själv blandade jag ljus och mörk choklad) + till topping innan gräddning
Instruktioner:
  1. Klicka Nutella på bakplåtspapper, 24 stycken, med en stor tesked eller liten matsked. Säll dem i frysen för ca 1 timme.
  2. Under tiden förbered kakdegen. Blanda mjöl, maizena, bikarbonat och salt i en skål och ställ åt sidan.
  3. Vispa smöret luftigt för ca 2 minuter och sen vispa i sockret i några minuter.
  4. Blanda i ägg och vaniljsocker och kakao till en jämn smet.
  5. Sist blandar du i mjöl och choklad linserna. Blanda bara tills degen har gått ihop.
  6. Fördela degen i 24 runda bollar. Lägg dem på en plått på bakplåtspapper. Tryck in mitten och gör en fördjupning på bollarna.
  7. Placera en Nutella klick i mitten på varje boll och tryck ihop kanterna, stäng in Nutella, och forma till bollar igen.
  8. Toppa med några choklad linser och lite havssalt. Ställ bollarna kallt, frys in dem, för 1 timme.
  9. Sätt ugnen på 175º minst 20 minuter innan kakorna ska gräddas. Innan du ställer plåten i ugnen se till att bollarna inte ligger för nära varandra eftersom dem kommer flyta ut lite under gräddningen.
  10. Grädda i mitten av ugnen för ca 10-12 minuter. Kakorna ska vara knapriga på kanterna men kännas mjuka i mitten. Det är helt ok eftersom dem kommer fortsätta ”gräddas” efter att du har flyttat ut dem ur ugnen, under tiden dem svalnar.
  11. Låt kakorna vila minst 15 minuter innan servering.
Glöm inte ta ett glas kallt mjölk till.
Tack för att du tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte om receptet.
In English:
 
NUTELLA CHOCOLATE CHIP COOKIES
Serves 24 cookies
Time: 2 hours 30 minutes
Difficulty: easy
Rate: SSSSS+++
 
Ingrediens:
  • 4,8 dl flour
  • 3 tsp cornstach
  • 1 tsp baking soda
  • 1/2 tsp sea salt
  • 1 1/4 dl sugar
  • 3/4 dl brown sugar
  • 2 eggs rooms temperatured
  • 225 g butter rooms temperatured
  • 2 tsp vanilla
  • 2 dl cacao unsweeted
  • 24 balls Nutella ( big teaspoon)
  • 2 dl chocolate chips + for topping
Instructions:
  1. Scoop out 24 tespoons of Nutella on to a sheet of parchment paper. Then freeze or chill them for 1 hour or until solid.

  2. Whisk together flour, cornstarch, baking soda and salt in a medium bowl and set aside.

    In a separate large bowl whip up the butter until soft and fluffy.

  3. Add both sugars and whisk together for another few minutes.

  4. Mix in the eggs and vanilla until incorporated and gradually add cocoa powder.

  5. Add the flour mixture and chocolate chips to the bowl. Mix until is combined.

  6. Divide the dough mixture in 24 pieces and using your hands rolling into balls. Place the balls onto a baking sheet covered with parchment paper or silicon mat.

  7. Using the back of a spatula make holes in the centre of the dough balls and place Nutella frozen scoops in the middle.

    Cover Nutella scoops completely inside by pulling the dough and forming balls. Work fast as Nutella quickly melts with the heat of your hands.

  8. Then place them on baking sheet covered with parchment paper.

  9. Sprinkle the tops with some additional chocolate chips and sea salt.

    Freeze or chill the balls for at least 1 hour.

  10. Preheat the oven to 175º C or 350º F and space the balls 2 inches apart on a baking sheet.

    Bake for 10-12 minutes. Cookies will flatten out and get crispy on the edges but the centre will still feel soft.

  11. Let the cookies rest for 15 minutes before serving.

Thank you for stopping by. Enjoy!

 
Posted on

Raw food glutenfria chokladbollar

Raw food chokladbollar
Inlägget är ett samarbete med Mat.se
J

ag erkänner. Varför jag bakade igen dessa bollar efter endast 3 dagar. Jag menar, vi hann knappt äta upp den första satsen innan jag satte igång en till.

Eftersom bloggen är tänkt som en sort dagbok där jag inte ska ljuga för mig själv tänker jag inte ljuga för er heller.
Jag ville baka chokladbollarna igen för att ta fler bilder på mina vackra papegojtulpaner. Det är något särskilt med de förvridna blombladen som växer lite vilt åt alla hål.
Jag är så svag för blommor ihop med bakelser, det är det bästa jag vet och då menar jag inte äta utan fotografera.
Passar även på att klicka hem mer råvaror från Mat.se till mina kommande bakningsprojekt.
Jag kan även passa på och berätta att Mat.se har just nu en tävling på Instagram och Facebook där alla deltagare har chans att vinna mat för en hel månad, hela 4 000 kr. Superbra vad?

Tävlingen kommer att pågå i 4 veckor och kommer gå ut på att man ska gilla, följa och tagga tre vänner. Svårare än så kommer det inte att bli.
Sen kan ni alltid nytja rabattkoden COOKIES när ni handlar för minst 500 kr som ny eller gammal kund och får hela 150 kr i rabatt.
Nyttiga glutenfria chokladbollar, raw food, sockerfria
Eftersom jag står fortfarande utan matberedare var jag tvungen att välja mina ingredienser med omsorj.
Tror det blev de godaste chokladbollarna, glutenfria och nyttiga.
RAW FOOD GLUTENFRIA CHOKLADBOLLAR
En sats ger ca 20 bollar beroende på hur stpra du gör dem
Tid: 10 minuter + tid i kylen till att stelna
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Glutenfria
Betyg: SSSSS++++
Ingredienser:
  • 20 färska dadlar urkärnade
  • 2 dl mandelmjöl
  • 2 msk ekologisk kokosolja eller kokosfett
  • 3 msk kakao
  • 1 msk kallt starkt brygd kaffe
  • 2 dl kokosflingor/ finhackade nötter eller kakao att rulla bollarna i

Instruktioner:

  1. Blanda alla ingredienser i matberedaren och kör några sekunder i taget eller mosa med gaffel och blanda för hand tills allt har blandas.
  2. Ställ smeten i kylskåp för ca 30 minuter om den är för mjuk.
  3. Rulla till bollar och rulla varje boll i kokosflingor.
  4. Förvara chokladbollarna kallt.
Jag rullade hälften av bollarna i kakao och hälften i kokosflingor men nästa gång blir det fint hackade nötter jag rullar i och även i matcha grönt té. Snygga blir dem om inget annat.
Posted on

Nyttiga chokladbollar

nyttiga glutenfria chokladbollar
N

i vet ibland när det händer saker som påverkar händelser som får en annan riktning än vad man hade tänkt sig från början? Alltså när det blir en kedjereaktion som dominobrickor i ett spel som börjar falla, en efter en efter en…

Duktiga Camilla som driver bloggen My Kitchen Stories och som blev årets Bak- och Dessertblogg 2016 föreslog för ett tag sen att vi skulle köra en collab. Vet ni vad det är för något? Det visste inte jag innan Camilla berättade. Man väljer ett valfritt recept från varandras blogg, bakar och fotograferar, delar på Instagram och skriver ett blogginlägg.
Eftersom Camilla har så mycket gott i hennes blogg hade jag länge spanat in några smarrigheter. Valet skulle bli mellan en lyxig chokladtårta och hallonkola paj. Och som jag hade planerat. Men min nya spis ville inte riktigt vara med mig, ugnen rättare sagt. Nej, f*nskapet pajade helgen innan. Med både chokladtårta och hallonkompott paj ur siktet fick jag tänka om. Något utan ugn. Då föll jag för de nyttiga chokladbollarna. Nyttiga chokladbollar låter hur bra som helst med tanke på att mina byxor har börjat strama rejält i midjan efter julhelgens alla festligheter. Kan erkänna att det var ordet choklad jag föll för .
Allt gick bra tills jag skulle mixa alla ingredienser i matberedaren. Jag behöver väl inte fråga er om ni kan gissa vad som hände med matberedaren? Det började lukta bränt och den stannade mitt i processen när jag hade fått halva mängden malen och den andra halvan kvar i stora klumpbitar. Nu tänkte jag inte planera om utan började istället småhacka dadlarna och mosa med sked. Tur att dem var så saftiga och mjuka.
Receptet på Camillas omtalade Nyttiga chokladbollarna hittar ni genom att klicka på namnet. Hade jag inte vetat vad jag har stoppat i bollarna skulle aldrig gissa eller tro att dessa var både gluten- och ”nästan”sockerfria (inget annat socker än från ,mörk choklad). Jag byte ut cashewnötterna och brygd kaffe.
Även om jag inte kan säga att jag är glad att ugnen pajade och att min trogna matberedare sen många år tillbaka har gjort slut med mig, så är jag mycket glad att jag testade receptet.
chokladbollar, nyttiga
NYTTIGA CHOKLADBOLLAR
En sats ger ca 20 bollar
Tid: 10 minuter + tid i kylen till att stelna
Svårighetsgrad: barnsligt lätt
Glutenfria
Betyg: SSSSS++++
Ingredienser:
  • 15 färska dadlar urkärnade
  • 2 dl valnötter grovt malda
  • 2 msk kokosolja eller kokosfett
  • 2 msk kakao
  • 1/2 dl finhackad mörk choklad
  • 1 tsk nesscafé
  • 2 dl kokosflingor till garnering
Instruktioner:
  1. Blanda alla ingredienser i matberedaren och kör ett par sekunder i taget tills allt har blandas.
  2. Ställ smeten i kylskåp för ca 30 minuter om den är för mjuk.
  3. Rulla till bollar och rulla varje boll i kokosflingor.
  4. Förvara chokladbollarna kallt.
Jag rullade hälften av bollarna i kakao och hälften i kokosflingor.
Nu har mina Havre och chokladbollar med en tvist och barnens favorit Chokladbollar fått konkurrens här hemma.
Redan i helgen som kommer ska jag göra dem igen. Byter säkert ut valnötter mot andra nötter och ska stoppa i något mer som är nyttigt och fiberrik. Vad blir det för något?
Posted on

Dobos tårta en ungersk specialitet

K

anske inte många som inte kommer från sydöstra Europa och som vet vad Dobos är. En som vet är C, min man, för det är hans favorit tårta sen barndomen. Ville överraska C med en tårta när han fyllde år i slutet på november och själklara valet blev Dobos. Satte igång med värsta processen för att hitta ett recept på nätet som jag kunde modifiera efter egen smak, eller det som jag kom ihåg själv. Har inte ätit en riktig god Dobos tårta sen evigheter.

Personligen tycker det är väldigt charmigt med bakelser som det ligger någon hiostoria bakom, det blir mer levande på något sätt och som jag sa tidigare så har jag verkligen gjort min hemläxa ingående. Någon som är nyfiken på att höra mer?

Dobos tårtan är en ungerskt delikatess i dessertväg som har fått sitt namn efter konditoren József C Dobos som levde i slutet av 1800-talet. Hans tanke med tårtan var att den skulle hålla sig fräsch länge i en tid då inte kylskåp fanns och det kunde han åstadkomma med hjälp av karamellen på toppen som gjorde att tårtan inte blev torr.

Tänk er en tårta i flera lager tunna sockerkaksbottnar fyllda med riktigt god chokladsmörkräm och med en knaprig toppen gjord på karamelliserad sockerlag. Tårtan blev precis lika god som jag kommer ihåg om inte godare och C blev så jätteglad och rörd och verkligen överraskad. Vad kan jag säga? Mission accomplished.

DOBOS TÅRTA

En sats ger en rund tårta 16 cm i 9 lager, ca 8-10 bitar.
Tid: ca 1,5 timmar + tid i kylen
Svårighetsgrad: medel
Betyg: BBBBB++++

Ingredienser bottnar:

  • 6 äggvitor
  • 1 krm salt
  • 6 msk strösocker
  • 6 äggulor
  • 3 msk neutral olja
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 6 msk mjöl siktat

Ingredienser chokladkräm:

  • 3 ägg
  • 200 g florsocker
  • 50 g kakao
  • 100 g mörk choklad (jag gillar mer ljuschoklad och där för tog hälften mörk och hälften ljus)
  • 300 g smör rumstempererat

Ingredienser karamelliserat sockerlag:

  • 100 gr strösocker
  • 2 msk kallt vatten
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175 och rita cirklar på bakplåtspapper på en plåt.
  2. Vispa äggvitorna med salt till hårdskum.
  3. Addera en matsked socker åt gången under fortsatt vispning.t
  4. Blanda äggulor med olja och vaniljsocker och vänd sen försiktigt in i marängen.
  5. Sikta i en msk mjöl åt gången och vänd försiktigt tills det blandas.
  6. Klicka 2 överfulla matskedar smet i mitten på varje cirkel och smeta ut jämt innanför de ritade cirklarna.
  7. Grädda en plåt åt gången i mitten av ugnen för ca 5-8 minuter. Bottnarna är tunna och behöver bara lite färg.
  8. Låt svalna på papper och sen ta bort pappret försiktigt. Jag fick totalt 10 bottnar men det beror helt på hur mycket smet du tar till varje botten samt hur stora dina cirklar är.
  9. Förbered krämen under tiden bottnarna kallnar helt.
  10. Blanda ägg, florsocker och kakao i en kastrull.
  11. Koka i vattenbad på spisen under omröring tills krämen börjar tjockna.
  12. Ta från spisen och blanda i chokladen i bitar.
  13. Under tiden krämen kallnar vispa smöret luftigt och vit.
  14. Vispa den kalla krämen i smöret tills du får en homogen kräm.
  15. Montera alla bottnar förutom en (spara till dekor) med ett tunt lager kräm emellan och klä sen hela tårtan i kräm. Spara ev några msk kräm till garnering.
  16. Ställ tårtan kallt och förbered karamelliserade sockerlager.
  17. Blanda socker och vatten i en kastrull och värm på spisen. När sockerlaget börjar bubbla ska du inte längre röra i. Låt den få en ljusbrunfärg innan du tar kastrullen från spisen.
  18. Dela den sista tårtbotten i antal bitar du vet kommer att dela tårtan i. Jag delade den i 8 bitar med en vass kniv och drog isär dem lite.
  19. Häll det heta sockerlagret över bitarna och smeta snabbt med baksidan av en sked. Efter några minuter dra isär bitarna och ev klipp med en sax.
  20. Spritsa resten av krämen på tårtan och lägg dekorbitarna snett som en blomma eller rosett. Här kan du välja helt fritt hur du vill dekorera tårtan.
  21. Låt tårtan stå svalt/kallt ett par timmar eller till nästa dagen.
Den här tårtan är en dröm för alla chokladälskare och är väldigt lätt att baka. Passar lika bra till jul- som till nyårsmiddag.
Posted on

Cheesecake fylld chokladtårta med bär

J

ag kommer ihåg när vi hade flyttat in i nya lägenheten och dottern skulle gå första dagen i skolan. Första dagen i en ny skola och en ny klass, årskurs 1. En liten spinkig ljushårig tjej som skulle komma till en stor klass på 25 elever. Oh var pirrigt, spännande men också väldigt skrämmande.

Var så orolig att jag knapp sov någon blund natten innan. Ja här pratar vi faktiskt om mig, jag var vettskrämd.
Men det var aldrig min dottern. Hon har alltid varit den mest sociala personen och en riktig ledare som har fått alla med sig, pratat med alla och fått nya kompisar hur lätt som helst.
Men nu skulle hon börja skolan i en stor klass i ett annat område där hon varken kände några fröknar eller några barn. Till råga på allt skulle hon börja mitt i terminen.
Oh vad lång vägen till skolan kändes den där ruggiga marsdagen, trots att den lång bara tvärs över gatan.
Stannade upp utanför klassrummet med handen på handtaget. Torkade mig lätt i pannan med andra handen.
Kände en liten mjuk men iskall hand krypa in i min handflatan. ”Kom så går vi in mamma” viskade dottern lätt.
Hennes mungipor drog sig upp en liten bit. Det var det värsta kaoset som möte oss när dörren öppnades. Dottern kramade min hand lite hårdare. Eller så var det jag som kramade hennes hand…minns inte så det får vara osagt. En liten virvel med mörkt hår och de mörkaste ögonen med jättelånga fransar stannade upp framför oss. ”Jag heter Lina, kom så leker vi”. Min dotter släpte försiktig min hand och tog den andra handen som sträkte sig mot henne. Blinkade lätt åt mig, vände sig och sprang bort mot mitten av rummet med sin nya kompis.
Det har gått 14 år sen dess och de här fina tjejerna håller fortfarande varandra i handen och är förstås bästa vännerna. Grattis på 20 årsdagen älskade Lina!
CHEESECAKE FYLLD CHOKLADTÅRTA MED BÄR

En sats ger en rund tårta på 3 bottnar, 18 cm, ca 12 bittar
Tid: ca 1, 25 timmar
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser bottnar:

  • 2 cup eller 4,5 dl strösocker
  • 1 3/4 cup eller 4 dl mjöl
  • 3/4 cup eller 1,7 dl kakao
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 2 ägg
  • 1/2 cup eller 1,1 dl olja, neutral smak
  • 1 cup eller 1,7 dl mjölk
  • 2 tsk vanilj
  • 1 cup eller 1,7 dl kokt vatten

Ingredienser cheesecake fyllning:

  • 600 g Philadelphia färskost
  • 60 g marsán pulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4 dl vispad gräddegrädde
  • 60 g strösocker
Instruktioner:
  1. Sätt ugnen på 175 grader och olja samt mjöla dina formar. Jag använder engångsformar som vanligt. Sätter bakplåtspapper i botten på formarna också. Alla gånger, utan undantag. Då får jag inga problem när jag ska ta ut bottnarna och dem är hela och raka.
  2. Blanda mjöl, socker, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål.
  3. Häll över äggen, mjölken, oljan och vaniljsocker. Vispa smeten i ca 2 minuter.
  4. Häll i sist kokt vatten och vispa till en jämn och nu mycket flyttande smet.
  5. Dela smeten i formarna och grädda i nedersta delen av ugnen för ca 30-35 minuter. Gör tandpetartestet innan du tar ut bottnarna.
  6. Låt dem kallna ca 15 minuter i formarna och sen på galler under en handduk.
  7. Vispa färskost och socker samt marsán pulver.
  8. Vispa grädden hård och vänd försiktigt i färskostkrämen.
  9. Sätt ihop bottnarna med kräm emellan.
  10. Täck hela tårtan med resten av krämen och dekorera efter tycke.
  11. Har lagt frysta bär och kexsmulor på toppen samt dekorerat med tortade blåbär och färsk myntablad.
Tårtan blev mycket uppskattad av Lina och hennes familj. Tyvärr hade jag ingen bild på insidan av tårtan. Men ni förstår att kladdiga och mjuka chokladbottnar fyllda med krämig cheesecake låter inte så tokigt, eller vad tycker ni?
Posted on

DEN GODASTE BROWNIE SOCKERKAKA

DEN GODASTE BROWNIE SOCKERKAKA

Varför ska man behöva välja när man kan få allt man önskar sig i en enda tugga? Den godaste brownie sockerkaka utan att överdriva. Denna är rena drömmen. En kaka i två lager, en mjuk och smörig sockerkaka på en någon kompakt och med intensiv chokladsmak browniebotten. Tänk om jag ändå hade haft tålamodet att vänta tills kakan hade svalnat helt och kylt för åtminstone någon timme innan jag hade skurit i skivor. Men jag orkade inte vänta så pass länge, sötsuget blev alldeles för stort. Nästa gång kommer jag baka dubbel sats och en kaka gömmer jag längre in i kylskåpet och tar inte fram den förrän dagen efter. Denna kaka går alldeles utmärkt att baka långt i förväg och även frysa in. Ta den bara fram i lagom god tid innan den ska serveras.
brownie sockerkaka
brownie sockerkaka
brownie sockerkaka
DEN GODASTE BROWNIE SOCKERKAKA
En sats ger en kaka i avlång form, ca 20 X10 cm, ca 12 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++
Ingredienser browniebotten:
  • 140 g kvalitéts choklad i bitar (har använt hälften mjölk och hälften mörk)
  • 50 g brunt socker
  • 50 g smör
  • 1 ägg
  • 35 g mjöl
Ingredienser sockerkaka:
  • 120 g smör
  • 100 g strösocker
  • 2 stora ägg
  • 120 g mjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 50 ml mjölk
Instruktioner brownie:
  1. Sätt ugnen på 175° C och klä en avlång form, 20 X 10 cm, med bakplåtspapper.
  2. Smält smör och choklad i en kastrull på spisen. Ta bort kastrullen från värme och tillsätt sockret. När sockret har smält tillsätt ägget och mjöl.
  3. Häll browniesmeten i formen, släta till ytan och grädda i mitten av ugnen för 15 minuter.
Instruktioner sockerkaka:
  1. Vispa smör och socker vit och luftigt.
  2. Tillsätt ett ägg i taget, vispa ordentligt mellan varje ägg.
  3. Blanda mjöl och bakpulver och sikta i smeten i två omgångar.
  4. Blanda i mjölken. Vispa till en jämn smet.
  5. När browniebotten är klar häll snabbt sockerkakssmeten över den, slätta till ytan lätt. Smeten kommer börja smälta omedelbart pga den heta brownie och den varma formen.
  6. Sänk värmen till 150º C. Grädda kakan i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter. Gör ett test med ett tandpetare.
  7. Låt kakan svalna lite i formen innan du tar ut den och ställer på galler. Låt den kallna helt under handduk innan servering. Blir lättare att få släta, perfekta skivor om kakan har stått kallt något innan.
Ni måste bara testa den. Jag lovar att ni kommer definitivt inte ångra er. Inte om ni är choklad/ brownie/ sockerkaksälskare som jag är. Har alltid svårt att välja, vill helst undvika göra det i något sammanhang och det är inget undantag när det gäller bakning. Ska jag baka den ena eller den andra, vilken fyllning ska jag ha, vilken färg på tårta eller vilken tema? De eviga frågorna jag brottas med. Hur lätt har ni för att bestämma vad ni vill baka?
brownie sockerkaka
brownie sockerkaka
Posted on

CHOKLAD- OCH HONUNGSFYLLT CHALLAH BRÖD

CHOKLAD- OCH HONUNGSFYLLT CHALLAH BRÖD

Honungsdoftande saftigt bröd i en vacker rund fläta. Challah är ett judiskt bröd gjord på ägg, mjölk och olja förutom basingredienserna. Men jag ville baka en söt variant, så ett bröd sötat med honung och fylld med choklad var på agendan förra helgen. Startade på fredagskväll och blev klar med brödet på lördag mitt på dagen. Passade perfekt till kvälls fikat.

För hemligheten för att lyckas med brödet är, förutom riktigt bra ingredienser förstås, att man ger det tid. Tid att jäsa i lugn och ro, stressa inte genom stegen. Brödets bästa kompis är natten som jag brukar säga.
CHOKLAD- OCH HONUNGSFYLLD CHALLAH BRÖD
En sats ger ett stort bröd eller två mindre
Tid: …
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++
Ingredienser deg:
  • 450- 500 g mjöl ( har använt Manitoba Cream )
  • 5,5 g torrjäst + 2 tsk strösocker
  • 1 2/3 dl mjölk fingervarm (mikra ca 20- 30 sec)
  • 85 g flyttande honung
  • 2/3 dl rapsolja eller olivolja neutral i smaken (har använt rapsolja)
  • 2 stora ägg
  • 1/2 tsk salt
Ingredienser chokladfyllning:
  • 125 g choklad (har använt hälften ljus och hälften mörk)
  • 110 g smör
  • 50 g strösocker
  • 2 msk kakao
Instruktioner:
  1. Blanda väl jäst, mjölk och 2 tsk socker i en liten skål och låt stå ca 10 minuter. Det kommer börja bubbla/skumma lite på ytan.
  2. Blanda i honung, olja och ägg.
  3. I köksassistenten blanda först 450 g mjöl och salt samt vätskan och vispa på medelhastighet ca 10-15 minuter. Ifall det behövs mer mjöl addera lite i taget. Degen ska vara elastisk men ev fastna lite i händerna.
  4. Olja en stor skål, lägg i degen och låt ligga ca 1 timme i rumstemperatur övertäckt med en handduk. Ställ degen sen i kylskåpet över natten (mellan 8- 24 timmar), ju längre desto bättre.
  5. Ta ut degen ur kylskåpet och låt den komma till rumstemperatur, det tar mellan 1- 2 timmar.
  6. Under tiden gör fyllningen. Smält smör och choklad på spisen.
  7. Ta bort från spisen och tillsätt strösocker. Det gör inte så mycket ifall allt socker inte smälter, det kommer det att göra under gräddningen.
  8. Rör i kakao och blanda till en jämn ganska så lös fyllning. Ställ den åt sidan.
  9. Dela degen i två lika bitar. Ställ den ena degbiten åt sidan.
  10. Kavla en degbit åt gången på ev lätt mjölat bakbord, beroende på underlaget. Du ska få en rektangel ca 35 X 25 cm. Det gör inte så mycket om kanterna inte är helt raka.
  11. Bre på halva fyllningen jämt över degen men lämna ca 2 cm runt kanterna.
  12. Börja rulla från den långa sidan. Försegla ordentligt ändarna och kanten så inte fyllningen rinner ut. Ställ på en plåt på bakplåtspapper. Upprepa samma procedur med den andra degbiten.
  13. Lått rullarna jäsa under plastfolie eller en kökshandduk för en timme.
  14. Skär varje rulle på mitten med en vass kniv eller en pizza skärare. Ställ dina längder med den öppna sidan uppåt, så chokladränderna syns. Gör som ett + tecken med två längder och lägg de andra två bredvid och börja lägg över varandra längderna två och två och fläta tills du har fått ett nästan rund bröd och dölj kanterna under brödet. Du får fläta* ganska lös eftersom degen kommer jäsa mer och behöver plats.
  15. Låt brödet jäsa under kökshandduk för ca två timmar. Pensla med uppvispad äggvita och låt det jäsa ytterligare en timme.
  16. Som ni kan se på bilderna nedan kan chokladfyllningen krackelera lite, det gör absolut ingenting, den kommer bara smälta sen i ugnen.
  17. När det återstår ca 30-35 minuter av jäsningstiden sätt ugnen på 190º C. Pensla brödet med äggvita igen precis innan du ställer det i ugnen.
  18. Grädda i mitten av ugnen för ca 35-45 minuter. Kontroller brödet regelbundet efter halva tiden så inte toppen bränns. Jag la aluminiumfolie över toppen efter 25 minuter. Eftersom jag gjorde ett stort bröd istället för två mindre, behövde mitt bröd längre tid att bli klar.
  19. Låt brödet kallna helt på galler under en kökshandduk innan du skär i det.
*Se nedan steg-för-steg i bilder på hur du flätar.
Brödet håller sig saftigt längre. Om det skulle bli några bitar kvar efter en dag…
Hoppas ni kommer gilla det lika mycket som min familj gjorde. Min man säger att en rejäl skiva är det perfekta mellanmålet ihop med ett glas riktigt kall mjölk. Vem är jag som ska säga emot honom? …

 

Relaterade poster:

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.