Choklad-arkiv - Sida 16 av 32 -

16 april, 201916 april, 2019

PÅSKIG NO-BAKE DESSERT MED NÖT-CRÈME COOKIE DOUGH OCH PASSION CURD

Inlägget är ett reklamsamarbete med Hemmakväll

Jag tänker berätta för dig om min upplevelse i Hemmakvälls butiken en sen fredag eftermiddag efter jobbet, med bara en bagels med avocado i magen till lunchen och efter att ha druckit alldeles för mycket kaffe. Men först måste jag bara skryta lite. Jag har gjort en av de enklaste men godaste desserten med nöt-crème cookie dough i lösvikt. Det tar mindre tid att svänga ihop denna underbara efterrätt till middag än det gör att duka påskbordet. Nu har jag sagt det och du får ge mig rätt när du har gjort den och smakat.

Erkänner att jag bävade lite för att ge mig iväg till Hammarby Sjöstad till Hemmakvälls godisbutik just i fredags. Skulle dit men hade inte planerat det så noga och av mina tidigare erfarenheter hade jag kommit fram till att planering är A och O. I alla fall när jag ska besöka den godisbutiken. Jag blir som ett litet barn när jag är där. Blir inte vi alla det undrar du säkert? Kanske det. Och min hjärna börjar gå på högvarv. Hyllor överfyllda med så så många olika godissorter. Alla oändliga möjligheter till tårtfyllningar, smaker, bakelser börjar dansa framför mina ögon. Vi äter med ögonen, sägs det. Skojar du? Som jag gör…Men så mycket gott jag fick med mig hem, köpte trots allt nästan 5 kg godis ( men berätta inte för någon) och hälften av godiset var just denna underbara nötcrème cookie dough i lösvikt. Det var typ premiär, godiset kom in dagen innan, torsdag 11 april, och går att köpa endas i Hemmakväll butiker. Kommer baka så mycket gott med denna goding. Håll utkik vetja!

PÅSKIG DESSERT MED NÖT-CRÈME COOKIE DOUGH OCH PASSION CURD

INGREDIENSER:

En sats ger 4-6 portioner beroende på hur stora dina formar är
Tid: ca 10 minuter
Svårighetsgrad: superenkelt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser:

6 stycken Digestive kex, fin krossade
30 g smör, smält
400 g färskost naturell
8 stycken nöt-crème cookie dough i lösvikt
1 1/2 dl vispgrädde

Garnering:

chokladägg, chokladkulor
1 1/2 – 2 dl passion eller annan favorit curd
2 msk Digestivekex smulor

INSTRUKTIONER:

Ta fram dina portionsformar, det kan vara glas, fina burkar eller skålar. Super snyggt att ta fram olika modeller, se till att dessa rymmer ungefär lika mycket så inte gästerna börjar bråka.
Blanda kexsmulorna med smör till en lätt fuktig grynig massa.
Vispa färskosten med nöt-crème cookie dough med elvisp i ca 3 minuter.
Tillsätt vispgrädden och vispa lätt tills det har blandats och sen på hög hastighet i 2-3 minuter. Krämen blir luftig och stabil.
Du kan antingen skedda krämen i dina portionsformar eller spritsa in. Fyll formarna nästan till hälften.
Fördela kexsmulorna ovanpå men lämna 2 msk till garnering. Klicka lite curd på.
Fyll formarna med resterande kräm och toppa med curd, kexsmulor och chokladägg eller annat påskgodis.

Gillar du inte curd kan du byta ut mot bär, syrliga bär som bryter lite av det söta och passar bra till choklad. Jag älskar passion curd, kan bara äta med sked en hel burk. Recept på hemmagjord kommer inom kort.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

14 april, 201914 april, 2019

SAFTIG CHOKLADTÅRTA MED MÖRK ÖL

Är du inte alltid på jakt efter saftigaste, godaste, krämigaste, mest underbart goda tårta eller bakelse? Så klart. Den ständiga jakten. Nu kanske jag tar det lugnt ett tag. Chokladbottnar har en tendens att bli torra tycker jag så därför finns det några trix eller ”hemliga” ingredienser att ta till för att få bottnarna saftiga. Kokt vatten, varmt bryggd kaffe, majonnäs ( ja du hörde alldeles rätt), vin och även öl. De två sistnämnda hade jag inte provat tidigare så eftersom vinet kommer att gå till att dränka lammsteken i fick ölen smaksätta tårta och det blev en oerhört saftig chokladtårta med mörk öl. Det är alkoholfri öl förstås och jag lovar tårtan smakar underbart men allt annat än öl. Öl är inte min typ av dryck nämligen.

Tårtan är fylld med jordgubbs- och chokladfluff fast jag vill helst kalla dessa för krämer. Det är ju trot allt krämer gjorda på vispgrädde och godis eller choklad. Använd favorit godiset, mjukt gelégodis till.

CHOKLADTÅRTA MED MÖRK ÖL

INGREDIENSER:

En sats ger 12 bitar

Ingredienser chokladbotten:

2 1/2 dl Guinness alkoholfri, rumstempererat
10 msk olja neutral i smaken, typ rapsolja
1 3/4 dl osötad kakao plus extra till formen
3 1/2 dl strösocker
1 dl brun farin
1 3/4 dl gräddfil
2 stora ägg
2 tsk vaniljpasta
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Ingredienser jordgubbskräm:

100 g jordgubbsgodis. hackad i mindre bitar
2 dl vispgrädde

Ingredienser chokladkräm:

180 g ljus choklad, hackad
2 dl vispgrädde

Ingredienser choklad ganache:

100 g ljus choklad, hackad
3/4 dl vispgrädde

Garnering:

riven choklad, ljus eller mörk
påskägg, påskgodis

INSTRUKTIONER:

Börja med att förbereda krämerna eftersom dessa behöver tid för kylning.
Värm vispgrädden till jordgubbskrämen på spisen och ta bort precis innan den börjar koka. Lägg i gelégodis och rör i tills krämen är slätt. Ställ kallt för minst 4 timmar.
Upprepa samma procedur för chokladkrämen. Blanda i hackad choklad och rör i tills du får en slätt kräm. Ställ kallt i minst 4 timmar.
Förvärm ugnen till 175 grader. Smörj en 20 cm rund form med löstagbara kanter med matlagningsspray och pudra med kakao.
I en stor skål, vispa för att kombinera Guinness, olja, kakaopulver, strösocker och brun farin.
Tillsätt gräddfil, ägg och vaniljpasta och vispa tills inga klumpar kvarstår .
I en medium skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt.
Tillsätt till Guinness blandning och vispa tills smeten är jämn.
Häll i formen och baka tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut rent, 45 till 50 minuter. Jag har täckt toppen med aluminiumfolie efter 30 min så inte toppen skulle brännas.
Låt kakan kallna helt innan du tar bort från formen.
Vispa den kalla jordgubbskräm med elvisp på höghastighet tills krämen blir ljus och luftig.
Vispa den kalla chokladkrämen med elvisp på höghastighet tills den blir ljus och luftig.
Dela botten i två. Sätt ihop bottnarna med kräm emellan.
Gör ganache. Värm vispgrädde i en kastrull på spisen. Ta bort från spisen strax innan den börjar koka. Tillsätt chokladen och rör i tills du får en len, klumpfri ganache.
När ganaschen kommer till rumstemperatur, häll den över tårta.
Garnera med riven choklad och påskägg samt ev blommor.

Jag klickade även jordgubbssylt men gör det du tycker om. Fyll annars tårtan med vad du tycker om, vaniljkräm, färska frukter, vispgrädde. Ja du förstår…

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

31 mars, 20191 april, 2019

OREOBOLLAR MED PUFFAT RIS

Oreobollar med puffat ris. Du hör på namnet hur galet gott det låter. Och jag kan lova dig är superlätt att göra. Att du behöver endast fyra ingredienser ja, det avgör saken. Tycker du ska sätta igång. Gillar du andra kex än Oreo känn dig fri att byta ut dem. Jag är helt såld på både Oreo och puffat ris så denna är drömkombinationen för egen del. Ihop med vit choklad blir drömgoda. Jag vet att jag upprepar mig men kan inte låta bli, så goda dessa är. Oreo passar så bra ihop med färskost så nästa på agendan kan du gissa vad det kommer att bli. En Oreo cheesecake. Mums!

OREOBOLLAR MED PUFFAT RIS

INGREDIENSER:

En sats ger 12 – 14 stycken
Tid: ca 15 minuter effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser:

1 1/2 förpackning Oreo kex valfri fyllning
100 g färskost naturell
2 dl puffat ris
150 g vit choklad i bitar
2 Oreo kex finkrossade att toppa med

INSTRUKTIONER:

Finkrossa kexen i matberedaren. Ta 3 msk Oreokross och ställ i en liten skål. Sparas till garnering.
Tillsätt färskost i matberedaren och kör några varv tills du får en jämn massa. Blanda i puffat ris.
Forma till bollar och lägg i en låda med lock. Ställ kallt tills bollarna stelnar.
Smält chokladen i mikron 20 sec åt gången. Rör i emellan åt.
Stick en tandpetare i en boll och doppa i choklad. Skaka försiktigt överskott av choklad och ställ på bakplåtspapper.
Upprepa samma procedur med övriga tryfflar. Toppa med lite Oreokross.
Förvaras svalt.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

28 mars, 201928 mars, 2019

SNICKERS KLADDKAKA

Det här med Snickers kladdkaka blev en kladdig historia, riktigt kladdig. Första gången jag skulle baka den så tappade jag formen i golvet precis när jag skulle stoppa den in i ugnen. Ja det blev mycket smet överallt i köket och väldigt lite kvar i formen. Det gick inte att rädda kakan. Andra gången jag gjorde ett försök la min ugn av efter 10 minuter. Det gick inte att äta kakan. Inte i bit utan skeda i sig smet.

Det blev tredje gången gillt och denna Snickers kladdkaka är en av de kladdigaste jag har ätit. Jag menar älskar du kladdkaka gör du det för den är just kladdig och inte snustorr. Ok jag vet egentligen inte hur torr snus är men man säger bara så. Men jag kan tänka mig andra jämförelser annars.

SNICKERS KLADDKAKA

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Tid: 45 min
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser smet:

100 g normal saltat smör
100 g mörk choklad
1/2 dl bryggd kaffe
2 stora ägg
2 msk ljus sirap
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 msk osötad kakao
1 tsk äkta vaniljpulver eller vaniljpasta
2 krm salt

Ingredienser topping:

2 dl karamelliserad mjölk
2 dl puffat ris
2 dl jordnötssmör

Ingredienser choklad ganache:

1 1/4 dl vispgrädde
150 g ljus choklad

INSTRUKTIONER:

Hacka chokladen och smält smöret i en kastrull på spisen.
Lägg chokladen i smöret så den smälter.
Tillsätt kaffet.
Vispa upp äggen tillsammans med sockret fluffigt och ljust.
Rör samman vetemjöl, kakao, vanilj och salt i en bunke.
Blanda ner choklad- och smörblandningen i ägg- och sockerblandningen, tillsätt sirapen.
Vänd ner mjölblandningen i smeten och blanda till en jämn och klumpfri smet.
Häll smeten i springformen (20 cm använde jag) se till att du smörat och bröat den. Gärna med kakao för att få en finare kant på den.
Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter tills kakan är genombakad precis i kanten ca 2 cm men kladdig i mitten.
Låt kakan svalna helt innan du toppar och garnerar.
Värm vispgrädden i en kastrull på spisen. Ta bort precis innan den börjar koka. Lägg i hackad choklad och rör i tills du får en len och klumpfri ganache. Låt den svalna och tjockna lite.
Rör i karamelliserade mjölken och bred den över kakan.
Strö över puffat ris.
Rör jordnötssmöret tills den blir mjuk och bred eller ringla över riset.
Bred ganache över hela toppen och ställ kallt tills den stelnar.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

26 mars, 201926 mars, 2019

MUMSBITAR AV RISCHOKLAD MED KARAMELL

Jag är helt såld på dessa godingar med len och mjuk karamell mellan två lager ljus choklad med krispigt puffat ris. Mumsbitar av rischoklad med karamell. Den enda som kräver lite tid att göra är själva karamellen men även den går i ett nafs. Du behöver ingen ugn utan klarar dig med en spisplatta och en mikro. Nästa gång jag bakar dem kommer jag att göra vissa ändringar i receptet så det går ännu fortare att göra dem. Tänker skippa spisen och har du bara en mikro kommer du klara dig just fint.

MUMSBITAR AV RISCHOKLAD MED KARAMELL

INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

60 g normal saltat smör
200 g sötad kondenserad mjölk
1 1/4 dl brun farin
1 1/2 matskedar flytande glukos
100 g vit choklad, hackad
2 tsk vaniljsocker
500 g mjölkchoklad
3 dl puffat ris

INSTRUKTIONER:

Klä en fyrkantig form, 20 X 20 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Kombinera sötad kondenserad mjölk, brunt farin, glukos och smör i en kastrull.
Koka upp på spisen under omrörning.
Sjuda på medelvärme under omrörning i ytterligare 10 minuter tills blandningen börjar bli tjock och komma ifrån sidorna och botten på kastrullen när du rör i. Stäng av värmen och blanda i choklad och vaniljsocker . Rör i tills karamellen är jämn och slät.
Lägg åt sidan medan du förbereder rischokladen.
Smält mjölkchoklad i mikrovågsugnen i 30 sekunders intervaller tills den nästan smält helt. Se till att röra i mycket emellan åt, eftersom det minskar risken för överhettning av choklad.
Tillsätt puffat ris i den smälta mjölkchokladen och blanda väl.
Häll hälften av blandningen i den förberedda formen och pressa det ut till kanterna med en spatel.
Bredd fortfarande varma karamellen över och släta till ytan.
Försiktigt häll resten av rischokladen över karamellen och slät ut.
Låt svalna i rumstemperatur ca 30 minuter, täck sedan med plastfolie och kyl i minst 3 timmar eller över natten.
Skär in i rutor och servera.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

22 mars, 201922 mars, 2019

OREO BROWNIES

Det finns inte mycket som slår dessa brownies med Oreo både när det kommer till smak och enkelhet. Något för alla chokladälskare där ute, jag lovar. Riktigt saftiga, chokladiga och lagom söta. Jag ville så gärna fånga upp på bild allt den goda inuti men ljuset var inte riktigt med mig. Hade ganska kämpigt med ljuset idag och av en annan anledning än annars. Det var nästan för ljust och sånt måste jag vänja mig vid, igen. Men det kändes som riktigt vårväder när jag var ute på min dagliga promenad i skogen. Så bara det är värd att firas med en brownie eller två.

OREO BROWNIES

INGREDIENSER:

En sats ger 16 bitar
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++

Ingredienser browniesmet:

10 msk (140 g) smör
113 g hackad mörk choklad
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl brun farin
2 stora ägg
1 tsk vaniljsocker
1 3/4 dl vetemjöl
1/2 dl + 1 msk kakao
1/8 tsk salt
5 krossade Oreokex + 16 små eller 8 stora halverade att toppa med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175º C och klä en form 20 X 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Smällt smör och choklad på spisen och blanda tills den är jämn.
Ta bort från spisen och tillsätt strösocker och brun farin. Vispa snabbt till smöret är inkorporerat.
Låt svalna tills den bara är lite ljummen.
Tillsätt äggen och vaniljsocker under kraftig vispning och fortsätt i en minut.
Vänd de torra ingredienser i smeten.
Blanda i de krossade Oreokexen sist och häll i formen.
Lägg de hela kakorna på toppen i ett fint mönster.
Grädda i mitten av ugnen för ca 25-30 minuter.
Låt kakan kallna helt innan du tar ut och skär den i bitar.

Förvara kakorna i en låda med lock på en sval plats. Håller i minst en vecka och går alldeles utmärkt att frysa in. Kan berätta att om du mikrar en kaka i ett par sekunder blir den himmelskt god.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

15 mars, 201931 augusti, 2020

MIN FÖDELSEDAGSTÅRTA EN DRÖM I CHOKLAD,VANILJ OCH BLÅBÄR

Älskar att fylla år och det är varken för att man , sägs det, blir klokare eller för att jag får massa blommor. Ju lite är det för blommorna som jag älskar. Men det är framförallt för födelsedagstårtan. Och här har ni den senaste skapelsen, min alldeles födelsedagstårta. En dröm i choklad, vanilj och blåbär. Du skulle bara veta hur roligt jag har haft med dekorering och garnering av tårtan. Värre än ett barn på julafton som C sa till mig.

Nu checkar jag av ett år till. Har jag blivit klokare? Vet inte. Tycker att tiden står stilla ibland. Eller så går det så fort att det känns som den står stilla. Hur som älskar jag att fylla år och längtar redan tills jag ska visa er nästa födelsedagstårta.

Hipp hipp hurra för mig idag!

MIN FÖDELSERADSTÅRTA EN DRÖM I CHOKLAD,VANILJ OCH BLÅBÄR

INGREDIENSER:

En sats blir en hög tårta i fyra lager, ca 16 bitar
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser saftiga chokladbottnar:

4 3/4 dl vetemjöl
4 3/4 dl strösocker
1 3/4 dl mörk osötad kakao
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 stora ägg
2 1/2 dl filmjölk naturell
2 1/2 dl rapsolja eller annan neutral olja
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl kokt vatten

Ingredienser blåbärsmousse:

500 g frysta blåbär
4 msk strösocker
2 tsk gelatinpulver
3 dl vispgrädde

Ingredienser marängsmörkräm:

2 1/2 dl strösocker
0,6 dl vatten
4-5 äggvitor eller 1,3 dl äggvitor
2 msk strösocker
300 g rumsvarmt smör fördelat i små bitar

Garnering:

1 glasstrut
ätbar guldpulver
2-3 tsk citronsaft
3 dl färska blåbär
guldpärlor
guldströssel
färsk myntablad

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 150º C. Olja och mjöla dina formar. Jag brukar för det mesta använda engångsformar i aluminium. Lägg bakplåtspapper i botten på formarna så blir det lättare att få ut de gräddade kakorna sen.
Blanda alla torra ingredienser i en stor skål med höga kanter. Lägg i ägg, filmjölk och olja och vispa slät.
Vispa i sist det kokta vatten. Var försiktig så inte hela köket blir chokladsmet. Smeten är väldigt rinnig.
Fördela i formarna och grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter eller gör tandpetartestet. Kommer tandpetaren nästan torr ut då är kakorna klara.
Låt bottnarna svalna under en kökshandduk innan du tar ut dem ur formarna. Låt dem kallna helt på galler.
Blanda bär och socker i en kastrul och koka upp på spisen. Mosa bären och sila blandningen för att få bort kärnorna. Låt blandingen svalna.
Spara ca 1 dl av blåbärspurén i en separat skål. Det ska du blanda med krämen till garnering av tårtan.
Lägg under tiden gelatinen i en liten skål och blanda med 1-2 msk kallt vatten. Låt svälla något och sen mikra ett par sec tills den smälter.
Vispa grädde till mjuka toppar.
Blanda bär och gelatin i grädde under omrörning. Du kan låta moussen stå kallt något men inte för länge så den börjar stelna.
Blanda 2,5 dl strösocker och vatten i en kastrull och koka tills det når ca 118 grader. Använd en baktermometer.
Vispa äggvitorna tillsammans med 2 msk socker till hårt skum och sen häll i sirapen lite i tagen under fortsatt vispning.
Vispa sen marängen tills den kallnar innan du börjar lägga i smöret, en bit i taget.
Vispa lite mellan varje bit smör du lägger i. När du har lagt i sista biten smör ser kanske krämen som den ska skära sig istället för att bli tjock. Fortsätt då vispa så kommer krämen att “vända” och bli tjock, luftig och slät.
1/4 del av krämen vispar du ihop med den sparade blåbärspurén.
På ett serveringsfat varva chokladbottnar med två lager blåbärsmousse och ett tunt lager marängsmörkräm i mitten.
Täck tårtan med resterande ljus marängsmörkräm.
Du kan välja att göra det enkelt för dig och garnera med bär och spritsa på blåbärskrämen.
Nedan följer steg-för-steg i text och bilder på hur jag gjorde för att garnera.

Se till att tårtan är riktigt kall när du ska spackla den och när du bygger kanterna.
Skär sned i tårtan där du ska ha gropen du fyller med frukt eller godis.
Spackla gropen.
Blanda ätbar guldpulver med lite citronsaft. Stänk guldfärg över hela tårtan. Använd en pensel som du doppar i färg och sen slår över ena fingret precis ovanför och runt tårta. Se till att göra på en skyddad plats annars får du guldfärg överallt.

Lägg blåbärskrämen i en spritspåse och spritsa tjock ett lager runt om hela tårtan i ojämn höjd, som på bilden.
Med en skrapa eller en linjal släta till ytan på nedersta delen av tårtan.
Skrapa inte bort överskott av kräm utan kanten ska vara ganska tjock, ca 0,3-0,4 cm.
Måla kanterna på tårta i guld med samma guldfärg.

Fyll en glasstrut med kräm och/ eller bär. Fäst den på tårta med hjälp av lite kräm. Måla gropen i guld.
Täck hela gropen med bär. Använd lite blåbärskräm för att fästa bären.
Måla struten med guldfärg.
Komplettera ev med fler bär och måla några i guld.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram