Choklad-arkiv - Sida 15 av 32 -

30 maj, 201927 augusti, 2021

NO-BAKE CENTER CHEESECAKE SOM SMAKAR SOM EN DRÖM

Har du tänkt så enkelt det är att göra en no-bake cheesecake? Det svåraste delen är ju väntan. Väntan på att cheesecaken ska sätta sig och stelna. Och då pratar jag inte om frusna cheesecake för det är jag ingen fan av. Ta till exempel denna no-bake Center cheesecake med massor av kolasås och choklad. Tog mig mindre än 30 minuter att svänga ihop men det tog nästan 6 timmar tills den blev klar. Det är nackdelen med cheesecake som du inte har gelatin i. Men nu är väntan över för denna gång och jag lovar dig, den är värd varje väntminut. Men bara för jag är urdålig på att vänta kommer ställa cheesecaken i frysen någon halvtimme nästa gång jag gör den. Men låt det vara vår hemlighet.

NO-BAKE CENTER CHEESECAKE

INGREDIENSER:

En sats ger 10 bitar
Tid: ca 30 minuter effektiv tid+ tid i kylen

Botten:

300 g Digestivekex
125 g smör, smält

Ingredienser cheesecake:

500 g färskost
2 tsk vaniljsocker
200 g dulce de leche (karamelliserad mjölk), 1/2 burk a 395 g
2 dl vispgrädde
100 g Center choklad, hackad

Ingredienser garnering:

1 1/2 dl vispgrädde
8-10 stycken Center choklad
3-4 msk dulce de leche (karamelliserad mjölk)
2 Digestivekex, finkrossade

INSTRUKTIONER:

Klä en rund form, med löstagbara kanter, på ca 22 cm* i diameter med bakplåtspapper, både botten och väggarna. Ställ åt sidan.
Finkrossa Digestivekexen och blanda med smält smör.
Tryck ner kexmassan i botten på formen och jämna till ytan. Ställ formen kallt tills du förbereder fyllningen.
Vispa färskost, vaniljsocker och karamelliserad mjölk till en klumpfri smet.
Tillsätt vispgrädden och fortsätt vispa på höghastighet i flera minuter tills du får en tjock, mousseliknande fyllning.
Vänd den hackade chokladen i ostmassan och häll i formen.
Jämna till ytan, plasta in och ställ kallt i flera timmar. Jag lätt cheesecaken stå i kylskåpet över natten.
Vispa grädden till garnering. Häll grädden i en spritspåse försett med tyll.
Ställ cheesecaken på ett serveringsfat.
Garnera med vispad grädde, Center choklad och ringla över karamelliserad mjölk. Strö över kexkrosset.

* Höjden på cheesecaken är beroende på om du använder en mindre eller en större form än jag har använt här.

Cheesecaken klarar sig i kylskåp i flera dagar. Men det förutsätter att du har någonting kvar efter första dagen.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

25 maj, 201925 maj, 2019

CHOKLAD- OCH VANILJTÅRTA MED RABARBERKRÄM TILL MORS DAG

Mors Dag på söndag. Oavsett vad du har tänkt dig se till att fira mamma med en tårta. Själv bjuder jag på denna choklad- och vaniljtårta med rabarberkräm. Hur många brukar kombinera rabarber med choklad? Inte så vanligt. men det är en jädrans god kombination det vill jag lova.

Det blir inte mamma som får smaka på denna utan barnen och C. Mamma är hemma och kommer inte och hälsar på oss förrän i mitten på juni. Hon fyller 75 år direkt efter midsommar så hon kommer att firas ordentligt. Då kommer jag baka en fin tårta till henne. Har lite panik att jag inte riktigt vet ännu vad jag ska baka men det brukar ge sig. Just nu kan jag varken se smaker eller design framför mig. Alldeles för fokuserat på annat. Boken upptar ganska mycket av mina tankar så att säga.

Här ser du hur jag gick loss med spritsningen, blev massor av rosor. Men jag hade gjort kräm av finaste chokladen från Varlhona, 40 %, så så len i smaken. Ville inte slänga eller frysa in. Man kan aldrig få för mycket av blommor eller hur?

CHOKLAD- OCH VANILJTÅRTA MED RABARBERKRÄM

INGREDIENSER:

Ingredienser vaniljbottnar:

5 dl vetemjöl
2 ½ dl strösocker
2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
4 stora äggvitor
1 ½ dl mjölk
75 g smör
2 tsk vaniljsocker

Ingredienser rabarberkräm:

1 msk gelatinpulver
2 msk vatten, kallt
100 g färskost typ Philadelphia
2 dl rabarberkompott
1/2 – 1 dl florsocker (beroende på hur söt eller syrlig kräm du vill ha)

Ingredienser choklad ganache:

4 dl vispgrädde
300 g ljus choklad av bra kvalité.
1/2 dl mörk kakao (kan uteslutas)

INSTRUKTIONER:

I en kastrull på spisen värm vispgrädden men se till att den inte börjar koka.
Ta bort från spisen och tillsätt chokladen. Rör i tills du får en slätt chokladkräm. Ställ kallt minst 4 timmar eller över natten.
Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme. Smörj och mjöla två runda formar ca 20 cm samt lägg bakplåtspapper på botten.
Blanda alla ingredienser till botten i en skål eller köksassistent. Vispa väl på medelhastighet. Vispa på höghastighet i 2 minuter.
Häll i formen och grädda i nedersta delen av ugnen i ca 25–35 minuter, beroende på ugn.
Låt botten svalna i formen ca 10 min, ta ut och lägg på galler. Låt den kallna helt under en kökshandduk.
I en liten kopp häll gelatin och kallt vatten. Blanda och låt det svälla.
Vispa färskost slätt och blanda i sen rabarberkompott och florsocker med en sked eller träslev.
Mikra gelatinen i ca 10 sekunder. Häll i krämen och blanda snabbt.
I en form med löstagbara kanter lägg en tårtbotten, häll över all rabarberkräm och lägg över den andra botten. Ställ kallt tills du vispar chokladkrämen.
Vispa chokladkrämen luftigt med en elvisp. Om det blir grynig kan du alltid värma krämen i mikron i ett par sekunder och börja vispa den på nytt. Krämen ska vara luftig, lätt att spritsa och hålla formen.
Täck tårtan i chokladkräm, använd 2/3 delar.
Blanda ev hälften av den sparade krämen med kakao. Garnera tårtan med de olika krämerna.

Jag spritsade rosor ( använde en rosen tyll) och blad (bladtyll) i två olika färger. Det är frivilligt. Vill du inte spritsa kan du alltid riva choklad över eller garnera med strössel. Då får du använda hela krämen till att täcka tårtan istället. Varför inte garnera tårta med färska rosor? Det blir verkligen effektfullt. Ett annat tips är att strö över krossade maränger eller garnera med macarones. Som du vet har jag massor av tips på hur du kan få tårtan till den vackraste presenten mamma kunde få. Jag kommer gå ut med barnen, de bjuder på middag. Och jag bjuder på tårta. Precis som jag vill ha det.

Grattis på Mors Dag alla hjältinnor!

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

23 maj, 201923 maj, 2019

VANILJCUPCAKES

I annonssamarbete med DrOetker

Är det något man kan verkligen pimpa så är det cupcakes. Här har jag använt Dr.Oetker vaniljmousse som jag har färgat med röd gelfärg. Det blir så snygg färg från mörkrosa kanter till ljus mitten. Moussen är superenkelt att göra och det blir så luftigt och lätt att spritsa. Färgerna är intensiva och räcker med några droppar för att få till en fin färg.

Så bra när man inte har så mycket tid att lägga på dessert men vill ändå imponera på sina gäster.

VANILJCUPCAKES MED CHOKLAD

INGREDIENSER:

En sats ger 24-30 cupcakes beroende på storlek på dina formar
Tid: 45 minuter
Svårighetsgrad: ganska lätt
Betyg: SSSS+++

Ingredienser smet:

3 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk bikarbonat
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljpasta
50 g smör
2 stora ägg
1 dl crème fraiche 34%
2/3 dl neutral olja
1 ½ dl mjölk
1 dl choklad, hackad (kan uteslutas)

Ingredienser topping:

1 påse DrOetker vaniljmousse
2 1/2 dl mjölk eller vispgrädde
några droppar DrOetker géle färg, röd

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg cupcakes formar i en muffinsplåt eller vanlig plåt. Ställ åt sidan.
I en skål blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Vispa kort så det blir jämt.
Blanda sen i strösocker och vaniljpasta samt smör. Vispa väl. Det blir en gryning massa.
I en annan skål vispa lätt ägg med olja och crème fraiche. Häll i de torra ingredienserna och vispa lätt tills det har blandats. Nu har du en ganska så tjock smet.
Häll i mjölken lite i taget under lätt vispning. Det blir en flyttande smet. Fyll dina formar lite mer än till hälften.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10–14 minuter. Efter halva tiden kan du lägga i varje form lite hackad choklad. Detta är valfritt. Gör tandpetarprovet innan du tar ut dem.
Låt cupcakes kallna helt innan du garnerar/frostar.
Gör vaniljmousse enligt anvisningarna på förpackningen. Jag använde vispgrädde istället för mjölk för en krämigare konsistens. Lägg några droppar gelfärg på slutet och vispa jämnt.
Fyll en spritspåse försett med tyll med mousse och spritsa dina cupcakes. Förvaras kallt.

Jag sparade ca 1/3 del av moussen ofärgad för att få ljusare mitten på frostningen. Hur gör du?

1. Lägg plastfolie på bordet.

2. Bred den rosa krämen tjock i mitten på folien, ca 10 X 20 cm.

3. Lägg den ljusa krämen som en tjock korv i mitten på den rosa.

4. Rulla ihop från den ena långa sidan så du har den ljusa krämen inlindad i rosa.

5. Rulla ihop kanterna och klipp den ena hörnet precis vid kanten på krämen.

6. Stoppa ”korven” i spritspåse försett med tyll.

7. Spritsa dina cupcakes.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

22 maj, 201927 augusti, 2023

VANILJKAKOR MED CHOKLAD

Vet du hur enkelt det är att baka dessa vaniljkakor med choklad? Och receptet innehåller så få ingredienser och såna som du säkert har i skafferiet. Superenkelt att få till perfekta kakor också tycker jag. Detta recept kan du göra om och smaksätta efter tycke. Sätt ihop kakorna två och två med lite kräm, curd eller sylt emellan. Varför inte smaksätta degen med kardemumma eller citronskal? Blanda i kanske 1/2 dl malda eller finhackade nötter annars? Du förstår det är en sån god enkel kaka som är bra att ha i en burk och ta fram när du får besök. Eller när sötsugen infinner sig sent på kvällen och du har ingen lust att ställa dig i köket och baka. Och så mycket mycket godare än köpta kakor förstås.

VANILJKAKOR MED CHOKLAD

INGREDIENSER:

En sats ger ca 24 -30 kakor
Tid: ca 50 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser kakdeg:

230 gram osaltat smör, rumstempererat
5 dl vetemjöl
1 1/4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk potatismjöl

100 g ljus choklad att ringla över

INSTRUKTIONER:

Förvärm ugnen till 180 C. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
I en stor skål, vispa smör med en elektrisk mixer i 1 minut eller tills den är luftigt.
Tillsätt vetemjöl, florsocker och vaniljpulver och blanda till en mjuk kakdeg.
Rulla ungefär två teskedar av kakdeg i dina händer till en boll och placera på plåt. Upprepa med återstående kakdeg.
Tryck ner varje kaka med en gaffel.
Grädda kakorna i mitten av ugnen för ca 12 minuter. Låt dem svalna lite innan du överför dem till galler för att svalna hel.
Smält chokladen i mikron, ca 30 sekunder åt gången. Rör i emellan åt.
När allt choklad har smält ringla över kakorna och låt den stelna.
Kakorna förvaras i låda med lock.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

13 maj, 201915 december, 2019

HALLONMOUSSETÅRTA MED BROWNIEBOTTEN

Hallonmoussetårta med browniebotten. Det hade jag tänkt fira min födelsedag med. Provbakade denna en månad innan och sen glömde jag bort den. Och det förstår jag inte hur jag bara kunde det. Den är supergod och inte alls svårt att göra. Botten blev väldigt tryffel-aktig, kladdig och passade perfekt till den fräscha mouusen.

Till min födelsedag blev denna dröm i choklad, vanilj och blåbär, inte fel heller.

HALLONMOUSSETÅRTA MED BROWNIEBOTTEN

INGREDIENSER:

En sats ger ca 8 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: medel
Betyg: SSSSS

Ingredienser browniesbotten:

125 g smör
300 g mörk choklad
3 ägg
2 dl strösocker
1 3/4 dl vetemjöl
1/2 dl kakao osötad

Ingredienser hallonmousse:

5 gelatinblad
3 dl vispgrädde
250 g frysta hallon
1 1/2 dl strösocker
2 dl crème fraiche

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme. Fodra en rund form, ca 20 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
I en kastrull på spisen, smält smör och choklad. Ställ åt sidan ca 10 minuter för att svalna något.
Vispa ägg och strösocker vit och luftigt. Tillsätt chokladen under fortsatt vispning. Häll i kakao och vetemjöl och vispa snabbt till en jämn smet.
Häll i formen och grädda i mitten av ugnen för ca 30-35 minuter. Låt botten kallna i formen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädde och ställ den i kylen.
Värm hallonen med strösocker i en kastrull på spisen. Koka upp och småkoka tills hallonen mjukas upp.
Mosa hallonen lätt med en gaffel och sila bort kärnorna.
Krama allt vatten ur gelatinbladen och lägg dem i den heta hallonpurén. Rör jämt tills gelatinen har smält. Låt purén kallna men ej stelna. Tillsätt crème fraiche och blanda jämnt. Vänd vispgrädde i hallonsmeten med en slickepott.
Använd en tårtring eller en form med löstagbara kanter till att montera tårtan i. Häll moussen över brownie botten och ställ kallt minst 4 timmar.
Garnera med hallon, ev hallonpuré och krossade maränger, smält choklad eller annat gott du tycker om.

Tips: För enkelhetens skull använd en form med löstagbara kanter till att grädda botten i. Då kan du använda samma när du monterar moussetårtan.

Klä väggarna på formen i plastfilm eller bakplåtspapper innan du häller i moussen. Det blir mycket finnare kanter på.

Obs! Till denna tårta gjorde jag 1,5 sats mousse. Hälften frös jag in i silikonformar. Har du inga formar då kan du alltid dekorera med smält choklad, krossade maränger, vispgrädde eller hallon.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

2 maj, 201930 april, 2021

CHOKLADCHEESECAKEPAJ OCH VACKRASTE PLÅTEN SOM ÅKTE HELA VÄGEN FRÅN VÅRGÅRDA TILL STOCKHOLM

Chokladcheesecake paj, en drömgod och krämig cheesecake i en smörig och spröd pajbotten. Du behöver ingen visp eller köksassistent egentligen och pajen blir klar på ca 45 minuter. Hade väldigt svårt att låta den kallna helt. Ville bara ta mig en stor bit, sätta mig i soffan framför en bra serie och hugga i. Men som det ser ut nu har jag sett nästan alla serier. Får vänta lite till tills GOT släpper sista avsnittet. I sista säsongen. Har du kollat på GOT (Games of Thrones) eller är du ingen riktig fan? Jag älskar den, vill inte den ska ta slut. Men som alla bra saker…

Nu tycker jag vi går över till pajen. Gillar du inte Nutella kan du byta ut mot ljus- eller mörk choklad, protein choklad, Barebells hasselnötskräm. Ja du förstår vad jag menad. Och innan jag glömmer. Visst är denna den finaste slitna plåten du har sett? Min fina Instagramkompis Jeanette Ekerös tog den med sig till mig. Ja kan du tänka dig? Hela vägen från Vårgårda till Stockholm. Inte ville hon ha betalt för plåten heller utan fick den i present. Hemma tyckte de att jag var lite för exalterat över en mycket sliten plåt. Om familjen bara visste hur länge jag hade gått och suktat efter en sån skönhet och inte bara det. Hur många bagerier och caféer jag hade gått in på och undrat om jag fick köpa en plåt som kanske ändå skulle slängas. Nu har jag min egen. Tack finaste Jeanette.

CHOKLADCHEESECAKE PAJ

INGREDIENSER:

En sats ger 8 bitar
Tid: 45 min
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser botten:

3 1/4 dl vetemjöl
125 g smör, rumstempererat
2/3 dl florsocker

Ingredienser fyllning:

200 g choklad typ Nutella, rumstempererad
150 g färskost naturell
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljpasta
1/2 dl vetemjöl
3 ägg

Garnering:

siktad kakao
kakaogrädde (2 dl vispgrädde + 2 msk kakao)

INSTRUKTIONER:

Förvärm ugnen till 175 grader. Klä en rund form med avtagbara kanter, 20 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Placera vetemjöl och florsocker i en stor skål och blanda väl.
Tillsätt smöret och blanda till en smulig deg.
Pressa blandningen i botten och ca 2 cm upp på väggarna av den beredda formen. I ett så jämnt lager som möjligt och baka i 10 – 15 minuter.
Vispa choklad, färskost, strösockret, vaniljpasta och vetemjöl i en stor skål.
Tillsätt äggen och vispa slätt.
Häll fyllningen över den delvis bakade botten och baka i ytterligare 25 minuter, eller tills fyllningen är stabil, har stelnat.
Kyl helt.
Sikta över kakao, riven choklad eller varför inte ätbar guldpulver och garnera med kakaogrädde.

Om du inte har chokladkräm och använder ljus eller mörk choklad får du smälta den i mikro först och låta svalna till rumstemperatur innan du blandar med färskost. Jag garnerade pajen med chokladgrädde men det är inte nödvändigt.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

26 april, 201926 april, 2019

NO-BAKE BARS MED KOKOS OCH CHOKLAD

Kalla mig vad du vill men jag är riktigt svag för vackra saker, eller kanske ska jag ta tillbaka det och säga att jag är svag för vackra bakelser och bilder. Det kan väl inte vara fel i det så länge du inte kompromissar med smakerna. Älskar att lägga ner tid på garnering och presentation men har ingenting emot att det går att baka eller no-baka en kaka på nolltid. Tjusningen med dessa no-bake bars med kokos och choklad? Klara på nolltid. Och så goda att det blir svårt att sluta äta när du väl har börjat. Du skulle kunna göra dessa som tryfflar och doppa i choklad, kladda till ordentligt i köket och hela köret men varför? Enklare att göra som bars i långpanna.

NO-BAKE BARS MED KOKOS OCH CHOKLAD

INGREDIENSER:

En sats ger ca 25 bitar
Tid: 10 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

5 1/2 dl (350 g) vit choklad
1 dl kokosnötolja
2/3 delar av en burk sötad kondenserad mjölk
3 1/2 dl riven kokos
175 g ljus eller mörk choklad
1 tsk smör
ev riven kokos, kokosflingor eller krossade maränger att garnera med.

INSTRUKTIONER:

Klä en rektangulär form ca 20 X 20 cm med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Blanda vit choklad, kokosolja och sötad kondenserad mjölk i en mikrovågsugnskål. Mikra i 30 sekunders intervaller tills chokladen har smält, rör om emellanåt.
Blanda i riven kokos, börja med 3 dl så märker du ifall din smet behöver mer. Häll i formen och jämna till ytan.
Smält mörk choklad och smör i en mikrovågsugnskål 30 sekunder åt gången. Rör om emellanåt.
Bredd mörk choklad ovanpå kokosnötblandningen.
Ställ kakan i kylskåpet i en timme, eller tills chokladen stelnar.
Skär i rutor och förvara svalt i låda med lock.

Jag strödde krossade maränger över chokladen innan den skulle ställas kallt för att stelna. Strö över riven kokos eller ingenting alls. Barsen smälter i munnen oavsett.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram