Showing all posts in Bröd och bullar

Posted on

ENKLA VALNÖTSFRALLOR

ENKLA VALNÖTSFRALLOR

Enkla valnötsfrallor som du svänger ihop degen på kvällen på 2 minuter och gräddar på morgonen så har du lyxfrukost på nolltid. Kan varieras och smaksättas med rivna morötter eller tranbär till exempel. Supersaftiga och goda. C åt tre stycken varma när jag bakade inför Nyhetsmorgon.

enkla valnötsfrallor
valnötsfrallor

ENKLA VALNÖTSFRALLOR

valnötsfrallor
INGREDIENSER:

Antal 7-8 stycken
Tid: ca 1 timme effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser deg:

  • 8 dl vetemjöl
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk torrjäst
  • 4 dl kallt vatten
  • 2 dl valnötter, grovt hackade eller halverade
  • Flingsalt att toppa frallorna med
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor skål blanda de torra ingredienserna, inklusive valnötterna, med en sked eller träslev. Tillsätt vatten och blanda väl. Degen är klibbig. Plasta in skålen och låt den stå i rumstemperatur i 12–18 timmar.
  2. Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan. Ta upp degen på väl mjölat bakbord och dela med en degskrapa eller kniv i 7–8 bitar. Mjöla ytan lätt och dra ihop varje bit till en boll. Lägg bröden på bakplåtspapper med skarven neråt. Låt frallorna jäsa under en kökshandduk i 15 – 30 minuter.
  3. Strö flingsalt över och grädda i mitten av ugnen för 20–25 minuter (beroende på ugn och hur välgräddad skorpa du vill ha).
  4. Låt frallorna kallna på galler. Vill du ha mjukare skorpa, täck med en handduk.
SKRIV UT
Tips!
  • Degen ska vara klibbig
  • Mjöla underlaget/bakbordet rikligt
  • Mjöla dina händer rikligt
  • Hantera den färdigjästa degen så lite som möjligt när du formar till frallor så du behåller kvar all luft i brödet
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

ENKEL FOCACCIA

ENKEL FOCACCIA

Enklaste focaccia bakar du på nolltid utan maskiner, utan krångel och med få ingredienser. Jag har skapat ett underbart, enkelt recept på grunddeg som du kan baka ut till olika sorter matbröd och får olika smaker så du aldrig hinner trötta på.

Denna gjorde stor succé i Nyhetsmorgon och alla åt med god aptit under avsmakningen. Du kan äta brödet som det är, inte till någon maträtt. Toppa focaccia med fårost och örter eller varför inte vitlöksdressing?

focaccia
focaccia

FOCACCIA

INGREDIENSER:

Antal ca 10-12 bitar
Tid: ca 45 min effektiv tid
Svårighetsgrad: superenkelt

Ingredienser deg:

  • 8 dl vetemjöl
  • 1 ½ tsk salt
  • 1 tsk torrjäst
  • 4 dl kallt vatten

Topping:

  • 8 st varta oliver, urkärnade
  • 6-8 st körsbärstomater
  • Färsk rosmarin
  • Flingsalt
  • 3-4 msk olivolja
INSTRUKTIONER:
  1. I en stor skål blanda de torra ingredienserna med en sked eller träslev. Tillsätt vatten och blanda väl. Degen är klibbig. Plasta in skålen och låt den stå i rumstemperatur i 12–18 timmar.
  2. Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugnsvärme. Fodra en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ på bakbordet, mjöla pappret lätt. Ta upp degen åt gången på bakplåtspapper och dra i ändarna så du får en rektangulär på ca 25 X 30. Låt degen jäsa under en kökshandduk i 15 minuter.
  3. Tryck ner oliver och körsbärstomater, strö över flingsalt, toppa med rosmarin och ringla över olivolja. Grädda focaccia i mitten av ugnen för ca 20–25 minuter.
  4. Ta ut plåten ur ugnen, lyft brödet med bakplåtspapper och ställ på galler. Låt brödet svalna innan du skär i bitar.
SKRIV UT
Tips!
• Degen ska vara klibbig
• Mjöla underlaget/bakbordet rikligt
• Mjöla dina händer rikligt
• Hantera den färdigjästa degen så lite som möjligt när du formar till focaccia så du behåller kvar all luft i brödet
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

CHOKLADBRÖD

CHOKLADBRÖD

När jag skapade recepten på de enkla bröden jag bakade i Nyhetsmorgon ville jag bjuda teamet även på något sött och gott. Blev chokladbröd på, hör och häpna, samma grunddeg som matbrödet. Bytte ut vatten mot mjölk och saltet mot större mängd strösocker och med samma bakningsprincip fick jag till fikat. Ingen knådning, inga maskiner eller komplicerade ingredienser. 

Fyllde brödet med chokladkräm men kanel eller kardemummafyllning passar utmärkt. jag det du vill fylla bullarna med.

chokladbröd

ENKELT CHOKLADBRÖD

chokladbröd
INGREDIENSER:

En sats ger 12-14 bitar
Tid: 45 min effektiv tid
Svårighetsgrad: superenkelt

Ingredienser deg:

  • 8 dl vetemjöl
  • 1 tsk torrjäst
  • 1 dl strösocker
  • ev kardemumma
  • 4 dl mjölk

Fyllning och garnering:

  • 3/4 – 1 burk chokladkräm typ Nutella 
  • florsocker att sikta över
INSTRUKTIONER:
  1. 5. I en stor skål blanda de torra ingredienserna med en sked eller träslev. Tillsätt mjölk och blanda väl. Degen är klibbig. Plasta in skålen och låt den stå i rumstemperatur i 12–18 timmar.
    6. Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugnsvärme. Fodra en brödform med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  2. Ta upp degen på väl mjölat bakbord dra i den, i kanterna, till en rektangel. Bred på chokladkrämen och rulla från den långa sidan. Lägg brödet i formen med skarven neråt. Låt det jäsa under en kökshandduk i 15- 30 minuter.
  3. Grädda i nedersta delen av ugnen i 30-40 minuter eller tills brödet är färdigt gräddat. Täck ev  med aluminiumfolie ifall toppen börjar bli grunt långt innan brödet är gräddat.
  4. Låt svalna i formen och sen kallna helt på galler. Sikta florsocker över precis innan servering. 
SKRIV UT
Tips!
• Mjöla bakbordet rikligt
• Mjöla dina händer rikligt
• Hantera den färdigjästa degen så lite som möjligt när du formar  så du behåller kvar all luft i brödet

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

I NYHETSMORGON – SIMONA BAKAR BRÖD FÖR ALLA TILLFÄLLEN

I NYHETSMORGON – SIMONA BAKAR BRÖD FÖR ALLA TILLFÄLLEN

Måndag. Ny vecka som jag hade planerat in i det minsta. Tänkte börja veckan ganska så lätt med tanke på bokslut och årsbokslut på jobbet. Även planerat påskjobb för tidningen Hembakat stod på agendan till slutet på vecka. Som sagt mycket som skulle hinnas med. Därför tänkte jag ta det lugnt i början för att gasa på slutet. La mig tidigt och började kolla på Damages. Plingadet i mobilen fick katten att lyfta på huvudet och titta undrande på mig. Första tanken var att släppa det, läsa mailet på morgonen men jag släppte istället tanken och låste upp mobilen. Läste högt och jag tror att förvåningen spelade sig över hela mitt ansikte.

Nyhetsmorgon vill jag ska dit på söndag. 

Men då tyckte C jag kunde fundera över, tänka igenom och se om det gick, det var för nära inpå, kanske inte tillräckligt med tid att hinna planera. Ja C höll på och försökte hitta ursäkter. Men då sträckte jag handen med mobilen så att han kunde läsa själv. Där stod det med stora bokstäver…

JAG KOMMER!

När jag tackade jag så visste jag inte vad jag skulle baka men i onsdags fick jag fria händer att välja tema. Då steg jag utanför min komfortzon. Det fick bli bröd, trots att jag har bakat alldeles för sällan av. Men jag fick en ide för ett tag sen och jag hade testat och testat och så kände jag mig modig. Kan säga att modet sjönk rejält under lördagen och mer än 10 gånger tänkte jag faktiskt att jag hade varit dum som inte valde baka småkakor eller annat. Men jag gillar utmaningar så det fick bära eller brista.

bröd för alla tillfällen

Allt jag bakade i  Nyhetsmorgon i söndags, och fler härliga recept, finns på köket.se

Jag bakade:
Enkelt gjutjärnsbröd
Enkla valnötsfrallor
Enkel Focaccia
Vridna baguette
Enkla glutenfria frallor

Alla recept finns även på bloggen, sök på respektive brödnamn.
Jag bjöd på sötebröd också, det receptet hittar du här.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

Såhär ser det ut hemma hos mig en vanlig lördagskväll. Inget konstigt med det eller?

FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

SOCKRADE SAFFRANSKRINGLOR MED KARDEMUMMA

SOCKRADE SAFFRANSKRINGLOR MED KARDEMUMMA

Bullar. Saffransbullar i alla möjliga former och med alla möjliga fyllningar eller smaksättningar. Det har man sett vart man än har vänt sig. På Facebook, Instagram eller Pinterest. Det är ju decembermånad så allting har sin förklaring.  I helgen som vad blev det sockrade saffranskringlor med kardemumma fyllning som jag bjöd min familj på. Verkligen saftiga, såna sockrade kringlor med fyllning och som smälter i munnen. Blev mycket smör i fyllningen. Tanken var att baka till julen men bullarna är borta. Vad kan jag göra om dem är så goda? Baka dem igen kanske?

sockrade saffranskringlor
sockrade saffranskringlor
sockrade saffranskringlor
INGREDIENSER:

En sats ger 18 stycken
Tid: ta god tid på dig
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS++++

Ingredienser deg:

  • ½ g saffran, ett kuvert
  • 1 msk strösocker
  • ev 1 msk konjak
  • 3 dl kall mjölk
  • 3/4  msk torrjäst
  • ½ dl vit sirap
  • 7–8 dl vetemjöl
  • 100 g smör, rumstempererat
  • ½ tsk salt

Ingredienser fyllning:

  • 100 g smör rumstempererat
  • 2/3 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk kardemumma malen
  • 2 msk vetemjöl
  • smält smör att pensla de färdiga kringlorna och strösocker att doppa dem i.
INSTRUKTIONER:
  1. Blanda saffran, 1 msk strösocker och konjak i en liten skål och låt det stå minst 5 minuter.
  2. I assistent blanda alla ingredienser till degen förutom smöret.
  3. Kör på medelhastighet i ca 10 minuter eller tills degen är blandad väl.
  4. Tillsätt smöret och kör maskinen på hög hastighet i ytterligare 10 minuter.
  5. Olja lätt en stor bunke och lägg degen i. Plasta in och ställ degen kall över natten eller minst 6- 8 timmar. 
  6. Blanda alla ingredienser till fyllning. Kavla degen till en rektangel.
  7. Bred på fyllning på ena halvan och lägg över den andra halvan.
  8. Skär i långa och fingertjocka remsor. Snurra i motsatt hål från båda ändarna. Forma till en kringla.
  9. Lägg dem på bakplåtspapper på plåt. Låt dem jäsa till dubbelstorlek, minst 30 minuter.
  10. Sätt under tiden ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
  11. Grädda kringlorna i mitten av ugnen för ca 8-10 minuter eller tills dem har fått lite färg. 
  12. Pensla kringlorna med smält smör och doppa i strösocker. Ställ på galler och låt dem kallna helt.
SKRIV UT
Hade tänkt kolla hur länge kringlorna håller sig saftiga men tyvärr så hann jag aldrig. Det tog oss ungefär 24 timmar att göra slut på dem. Så bekymra dig inte över hållbarhetstiden utan hur du ska kunna lägga band på dig så du inte äter för mycket. Jag har gett upp. 
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
sockrade saffranskringlor
FOTO: SIMONA MUNTEAN
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
Posted on

CHOKLAD BRÖDPUDDING

CHOKLAD BRÖDPUDDING

Inlägget är i reklamsamarbete med Sundqvist

Alltså, dra mig baklänges så gott. Denna choklad brödpudding är to die for. Varför har jag inte gjort brödpudding tidigare? Vet du annat som är bra? Har du gammalt vetebröd så ska du inte slänga det utan göra brödpudding på. Vet du hur gott det är? Näää just det. Så nästa gång du har kvar vetebullar som börjar bli torra och tråkiga gör brödpudding på.

Jag gjorde en stor sats så min  stora stekpanna från Scanpan, på 30 cm, kom väl till användning. Det är en stekpanna från Scanpans serie TechnIQ som passar till alla spisplattor, även induktion, och även tål ugnsvärme upp till 250 grader.

choklad brödpudding
choklad brödpudding

CHOKLAD BRÖDPUDDING

INGREDIENSER:

En sats ger ca 8 portioner
Tid: ca 50 minuter effektiv tid
Svårighetsgrad: lätt

Ingredienser:

  • 2 dl vispgrädde
  • 4 dl mjölk
  • 250 g mörk choklad
  • 4 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt
  • 5-6 stora vetebullar, delade i små kuber
  • 100 g chokladknappar
  • ev färska hallon och vaniljglass till servering.
INSTRUKTIONER:
  1. I en kastrull på spisen värm upp vispgrädde och mjölk till nästan det börjar koka.
  2. Ta bort från spisen och häll i den hackade chokladen. låt stå någon minut. Rör i tills chokladen har smält. Ställ åt sidan att svalna.
  3. I en skål vispa ägg, strösocker, vaniljsocker och salt. Tillsätt den avsvalnade chokladen och blanda väl. Viktigt att chokladen inte är för varmt så äggen inte ”kokar”.
  4. I en annan skål blanda hälften av chokladmixturen med brödbitarna och chokladknapparna.
  5. Smöra din stekpanna och lägg i brödbitarna. Häll över resterande chokladmixtur och strö över resterande chokladknappar. Täck med aluminiumfolie och låt det stå och vila för 30 minuter. 
  6. Sätt under tiden ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme.  Grädda puddingen för 25 minuter med folien på. Ta bort folien och grädda ytterligare 15-20 minuter eller tills du får en liten gräddad krispig yta men inte bränt.
  7. Serveras varmt med vaniljglass och färska hallon.
SKRIV UT
 Det bästa med min nya stekpanna är att jag kan både laga mat och baka i den.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 
Posted on

SAFFRANSSNITTAR MED VIT CHOKLAD OCH TRANBÄR

SAFFRANSSNITTAR MED VIT CHOKLAD OCH TRANBÄR

Saffranssnittar med vit choklad och tranbär. Superenkla att göra och så goda. Spröda, smöriga och med en ljuvlig saffranssmak. Det tar dig mindre än 30 minuter att baka så dem är perfekta inför jul. Gör dubbelsats när du ändå är igång, dem kommer gå åt, jag lovar! Sen håller dessa väldigt länge i ett glasburk med lock.

saffranssnittar med vit choklad
INGREDIENSER:

En sats ger ca 20 snittar
Tid: ca 20-30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

  • 1 kuvert saffran 
  • 1 msk citronsaft 
  • 1 tsk strösocker
  • 125 g smör kylskåpskallt
  • 1 dl strösocker
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
Garnering:
  • vit choklad
  • torkade russin och tranbär
INSTRUKTIONER:
  1. Mortla saffran och strösocker och blanda med citronsaft. Låt stå och dra minst 10 minuter.
  2. Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugnsvärme.
  3. Klä en plåt med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
  4. Lägg alla ingredienser i matberedaren och arbeta på full effekt tills du får en smidig deg.
  5. Dela degen i två lika bitar och rulla till korvar.
  6. Platta till ca 1 cm tjocka längder. Strö på vit choklad, russin och tranbär.
  7. Grädda i mitten av ugnen för ca 10 minuter.
  8. Låt svalna ca 10 minuter.
  9. Skär längderna snett ca 2 cm bredda.
  10. Låt kallna helt.
SKRIV UT
Jag älskar saffran ihop med vit choklad men byt ut mot mörkt eller ljus. Nötter är ett annat alternativ till garnering.
Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram
saffranssnittar med vit choklad
FOTO: SIMONA MUNTEAN
 

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.