rabarberkompott-arkiv -

Dessert med rabarber och hallonkompott. Jag skäm att jag har inte hunnit publicera inlägget tidigare men men… Låt mig presentera godaste rabarber och hallondessert serverat i de vackraste glasen. Jag vet att det låter knasigt men om jag hittar något vackert så kan jag hitta på ett bakverk som passar till. Jag sa ju att det låter knasigt. Men testa desserten till Nyårssupén, Morsdag eller kanske till Midsommar. Byt ut rabarber och hallonkompott mot andra frukt och bär som är i säsong eller du gillar. HÄR ser du hur lätt du svänger ihop desserten.

DESSERT MED RABARBER OCH HALLONKOMPOTT

Antal: 4 portioner
Tid: ca 30 min

Rabarber och hallonkompott*:

2 rabarberstjälkar, delade i 1 cm bitar
100 g frysta hallon
1 dl gelesocker
1 dl vatten
saft av 1/2 citron

Botten:

8 st Digestive kex, finkrossade
40 g smör, smält

Vanilj och kardemummadessert:

100 g färskost naturell
1 dl sötad kondenserad mjölk
3 dl vispgrädde (byt ut 1,5 dl mot mjölk för lösare dessert)
1/4 tsk kardemummakärnor mortlade

Garnering:

kexsmulor
4 msk rabarber och hallonkompott
ätbara blommor eller grönt (myntablad eller citronmeliss)

GÖR SÅ:

I en kastrull på spisen koka upp alla ingredienser till kompott. Låt puttra på låg värme tills rabarbern blir mjuka.
Ta bort från plattan och låt kompotten kallna. Förvaras i burk med lock i kyllskåp.
Blanda kex och smält smör till en blöt grynig massa. Ställ åt sidan.
Rör färskosten mjukt. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet.
Ta fram dina glas. Fördela kexsmulet men spara ca 3-4 msk till garnering.
Fördela kompotten över kexet, spara ca 3-4 msk till garnering.
Häll överostsmeten och jämna till ytan.
Garnera med en klick kompott. Strö över kexsmul och dekorera med blommor eller grönt.
Kan serveras omgående eller förvaras i kylskåp till servering ( i upp till ett dygn).

* byt ut rabarber eller hallon mot annat. T ex bara hallon ( dubbla mängden), blåbär, lingon, körsbär eller äpple kanske? Du behöver inte göra själv kompott utan köp färdigt.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

I reklamsamarbete med Dansukker

Rabarbertider är härliga tider. Sol och värme. Nu är sommaren äntligen här. I samarbete med Dansukker har jag tagit fram en superenkel dessert, cheesecake i glas med rabarberkompott. Kompotten har en nästan syltaktig konsistens, precis som jag vill ha den. Då passar den perfekt även som fyllning i rulltårta eller tårtor. Därför använder jag Dansukker Gelésocker som är en vegetarisk alternativ till gelatin och så mycket enklare att använda. Smaksatt med några jordgubbar och Dansukker Vaniljsocker blir kompotten ljuvligt god.

CHEESECAKE I GLAS MED RABARBERKOMPOTT

INGREDIENSER:

Antal: 6 portioner
Tid: 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt

Rabarberkompott:

300 g rabarberstjälkar delade i 2 cm bitar
2/3 dl vatten
3 msk Dansukker Gelésocker
6 mogna jordgubbar, halverade
1 tsk Dansukker Vaniljsocker

Cheesecake:

300 g färskost naturell
1 dl vispgrädde
1/2 dl Dansukker Florsocker
1 tsk Dansukker Vaniljsocker

Garnering:

6 st Digestivekex, grovkrossade
färska myntablad

INSTRUKTIONER:

Börja med kompotten. Koka i en kastrull på spisen alla ingredienser förutom vaniljsockret.
Sänk värmen och låt kompotten småkoka/puttra i några minuter till. Kompotten är klar när rabarberna är mjuka.
Häll upp i ren burk och sätt på lock på en gång. Låt den kallna i rumstemperatur och ställ sen i kylskåpet.
Lägg färskost, grädde, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa fluffigt med elvisp.
Lägg kaksmulor i botten på serveringsskålar/glas. Skeda eller spritsa på fyllningen och toppa med kall rabarberkompott.
Garnera med färska myntablad och kexsmulor

Följ @cookiesandsweetsbysimona på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.
Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN