karamell-arkiv -

7 augusti, 20217 augusti, 2021

VIT CHOKLADCHEESECAKE MED KARAMELLKROSS

En superlätt bakad vit chokladcheesecake med karamell kross som du svänger ihop på 30 minuter. En no-bake så klart. Så krämig och god. Jag hade gjort en karamellsås som jag glömde ringla över men vet du vad? Det gjorde inte så mycket. Cheesecaken var to die for. Jag bakade den i en form på 20 cm i diameter så det blev lagom höjd på cheesecaken.

NO-BAKE VIT CHOKLADCHEESECAKE MED KARAMELL KROSS

Antal: 12 bitar
Tid: ca 30 min

Botten:

300 g Digestivekex (ev glutenfria)
150 g normal saltat smör, smält

Cheesecake:

2 dl vispgrädde
600 g färskost, naturell
150 g vit choklad, smält
2 msk smör, smält
2 dl karamell kross eller strössel

Garnering:

2 dl vispgrädde
kexsmulor eller halverade kakor
vit chokladkulor med karamell

INSTRUKTIONER:

Fodra botten på en rund form, med löstagbara kanter, ca 20-22 cm i diameter, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Blanda kex och smält smör till en blöt massa. Tryck kexmassan i botten på formen, använd baksidan av en matsked. Packa kexmassan riktigt hårt så kommer inte botten smula när du serverar.
Vispa grädden till cheesecaken till mjuka toppar. Ställ åt sidan.
Rör färskosten mjukt. Blanda smält choklad och smör jämnt. Tillsätt till färskosten och rör snabbt. Vänd vispgrädden och krossen i färskosten.
Häll cheesecaken över botten och tryck lätt med baksidan av en matsked samt jämna till ytan. Plasta in och ställ i kylen minst 2 timmar eller över natten.
Lossa formen och ställ cheesecaken på ett serveringsfat. Vispa grädden till garnering till medelmjuka toppar.
Toppa med grädde och garnera med kexsmulor och chokladkulor.

För en mjölk eller laktosfri variant byt ut mot motsvarande mjölk eller laktosfria ingredienser.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

17 oktober, 202018 oktober, 2020

LYXIGA BROWNIES MED KARAMELLTRYFFEL

Brownies med karamelltryffel. Det är den ultimata browniebiten. Lyx i en liten chokladkaka. Browniesen är enkla att svänga ihop och att variera, både fyllning och topping. Hittar du inte choklad med karamellsmak i butiken kan du använda annan chokladsort. Browniesen blir goda hur som.

LYXIGA BROWNIES MED KARAMELLTRYFFEL

INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: medel

Brownies:

200 g smör
225 g mörk choklad, hackad
2 1/2 dl strösocker
4 stora ägg
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
2-3 msk bryggd kaffe
en nypa salt

Karamelltryffel:

50 g normal saltat smör
1 dl sötad kondenserad mjölk
125 g choklad med karamellsmak, Odens chokladknappar
strössel eller nötter att toppa med

INSTRUKTIONER:

Sätt ugnen på 175 grader och klä en fyrkantig form, ca 22 X 22 cm, med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.
Smällt smör och choklad i en kastrull på spisen. Ta bort från spisen och tillsätt strösocker. Vispa snabbt till en slät smet. Låt svalna ca 2-3 minuter.
Tillsätt äggen och vaniljsocker under vispning. Vänd de övriga ingredienserna i smeten och blanda till en klumpfri smet.
Häll den i formen. Jämna till ytan.
Grädda i mitten av ugnen för ca 20–25* minuter. Låt kakan svalna innan du gör tryffel.
I en kastrull på spisen smält smör och choklad. Ta bort från spisen.
Tillsätt sötad kondenserad mjölk och vispa jämt. Låt tryffeln svalna något innan du häller den över kakan. Jämna till ytan och strö över strössel eller nötter.
Låt kallna och plasta in. Ställ i kylskåpet för minst 2 timmar eller över natten.
Förvaras kallt i låda med lock.

* Tänk att alla ugnar är olika så tiden i receptet är endast en anvisning. Kakan ska vara helt torr runt kanterna men fortfarande lite mjuk i mitten. Bättre att kakan är undergräddad än övergräddad.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

14 oktober, 202014 oktober, 2020

ENKLA NO-BAKE BISKVIER MED SALT KARAMELLKRÄM

Hade inte tänkt göra no-bake biskvier men eftersom jag hade kvar nästan hälften av krämen från ett kommande projekt ville jag göra något vettigt med den. Krämen går att frysa in eller spara i kylskåpet i upp till en till två veckor. Men vad är vettigt i det liksom? Har inte plats i varken kyl eller frys. Att slänga är inte min grej så då kom jag på att jag kunde göra biskvier. Utan ugn och på typ 30 minuter. För det kommer inte ta dig mer än 30 minuter även om du ska göra krämen från grunden. Köpte små mandelkakor, runda och fina, lite tjockare men det fungerar med andra runda kakor så klart.

NO-BAKE BISKVIER MED SALT KARAMELLKRÄM

INGREDIENSER:

Antal ca 20 stycken
Tid: max 30 minuter

Salt karamellkräm:

100 g normal saltat smör, rumstempererat
1/2 burk, ca 200 g, karamelliserad mjölk
1 – 1 1/2 dl vispgrädde
20 stycken mandelkakor
200 g ljus choklad
flingsalt eller riven kokos till garnering

INSTRUKTIONER:

Vispa smöret luftigt.
Tillsätt karamelliserad mjölk och vispa jämt. Häll i grädde under fortsatt vispning.
Fyll en spritspåse med kräm och spritsa höga toppar på varje kaka.
Ställ kakorna i frysen för ca 30-40 minuter.
Smält chokladen i mikro ca 15 sekunder åt gången, rör i emellan åt.
Doppa varje kaka i choklad och strö över riven kokos eller flingsalt.
Förvaras svalt.

Du kan göra egna kakor till biskvierna, recept hittar du här.

Följ @simonamuntean_ på Instagram så kommer du inte missa något nytt recept.

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

FOTO: SIMONA MUNTEAN

22 juli, 20193 maj, 2020

HASSELNÖTSPAJ MED SALT KARAMELL OCH GANACHE

Lyxig hasselnötspaj med salt karamell och ganache. Jag har länge velat testa denna kombination eftersom jag älskar hasselnötter, karamell och choklad. Jag kan till och med erkänna att jag har hunnit baka den en och två gånger innan jag hann publicera receptet. Jag kan inte skylla allt på bakboken jag jobbar med nu utan har bara glömt bort att dela denna goding med dig. Hoppas att du finner den lika oemotståndlig som jag gör. Pajen kan lätt anpassas efter eget tycke och smak. Byt ut hasselnötterna mot andra nötter eller varför inte sylt eller färska bär? Skippa salt karamellen då.

HASSELNÖTSPAJ MED SALT KARAMELL OCH GANACHE

INGREDIENSER:

En sats ger ca 10 bitar
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad:
Betyg: SSSS+++

Ingredienser pajskal:

250 Digestive kex finkrossade
125 g smör smält
1/2 dl kakao
2 dl rostade och halverade hasselnötter

Ingredienser salt karamell:

6 msk smör i små kuber
2 dl strösocker
2 1/2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
1 tsk havssalt

Ingredienser ganache:

2 dl vispgrädde
300 g mörk choklad
50 g smör

INSTRUKTIONER:

Blanda alla ingredienser till pajskalet till en jämn och blöt massa.
Tryck ut i botten och upp på kanterna på en pajform med löstagbara kanter.
Ställ kallt minst 15 minuter.
I en kastrull på spisen koka strösocker, vaniljsocker och vispgrädde.
Låt koka på medelvärme tills den har fått en brun färg och börjar tjockna. Ca 10-15 minuter. Rör i hela tiden.
Ta bort från spisen och tillsätt smör och salt.
Låt den svalna lite innan du häller den i pajskalet över hasselnötterna.
Låt den sätta sig i 15-30 minuter i kylskåpet.
Förbered ganachen genom att placera vispgrädden i en skål som du värmer på spisen till precis innan den börjar koka.
Häll den över chokladen. Tillsätt smöret.
Blanda tills krämen är slät och låt sedan kallna och tjockna om du ska spritsa över karamellen.
Ställ i kylen för en timme eller tills krämen har stelnat. Innan servering kan du garnera efter tycke eller sikta över guld pulver som i mitt fall.

Jag blandade både ljus och mörk choklad till ganachen. Ville inte ha för kraftig chokladsmak. Hälften var blev perfekt.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

26 mars, 201926 mars, 2019

MUMSBITAR AV RISCHOKLAD MED KARAMELL

Jag är helt såld på dessa godingar med len och mjuk karamell mellan två lager ljus choklad med krispigt puffat ris. Mumsbitar av rischoklad med karamell. Den enda som kräver lite tid att göra är själva karamellen men även den går i ett nafs. Du behöver ingen ugn utan klarar dig med en spisplatta och en mikro. Nästa gång jag bakar dem kommer jag att göra vissa ändringar i receptet så det går ännu fortare att göra dem. Tänker skippa spisen och har du bara en mikro kommer du klara dig just fint.

MUMSBITAR AV RISCHOKLAD MED KARAMELL

INGREDIENSER:

En sats ger 20 bitar
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

60 g normal saltat smör
200 g sötad kondenserad mjölk
1 1/4 dl brun farin
1 1/2 matskedar flytande glukos
100 g vit choklad, hackad
2 tsk vaniljsocker
500 g mjölkchoklad
3 dl puffat ris

INSTRUKTIONER:

Klä en fyrkantig form, 20 X 20 cm, med bakplåtspapper och ställ åt sidan.
Kombinera sötad kondenserad mjölk, brunt farin, glukos och smör i en kastrull.
Koka upp på spisen under omrörning.
Sjuda på medelvärme under omrörning i ytterligare 10 minuter tills blandningen börjar bli tjock och komma ifrån sidorna och botten på kastrullen när du rör i. Stäng av värmen och blanda i choklad och vaniljsocker . Rör i tills karamellen är jämn och slät.
Lägg åt sidan medan du förbereder rischokladen.
Smält mjölkchoklad i mikrovågsugnen i 30 sekunders intervaller tills den nästan smält helt. Se till att röra i mycket emellan åt, eftersom det minskar risken för överhettning av choklad.
Tillsätt puffat ris i den smälta mjölkchokladen och blanda väl.
Häll hälften av blandningen i den förberedda formen och pressa det ut till kanterna med en spatel.
Bredd fortfarande varma karamellen över och släta till ytan.
Försiktigt häll resten av rischokladen över karamellen och slät ut.
Låt svalna i rumstemperatur ca 30 minuter, täck sedan med plastfolie och kyl i minst 3 timmar eller över natten.
Skär in i rutor och servera.

FOTO: SIMONA MUNTEAN

Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tycker om receptet! Kram

17 november, 20163 maj, 2020

NO-BAKE CHEESECAKETÅRTA MED POPCORN

Sonen fyllde 17 i veckan. Alltså redan 17 år. Vart har tiden tagit vägen? Inser att min lilla kille börjar bli riktig stor. Han är en lång kille, minst ett huvud längre än mig som ändå är 168 cm, lugn och sansad. Älskar hans sätt att alltid komma fram och krama mig trots att han är ute med kompisarna. Säger alltid puss i telefon innan vi avslutar samtalet. Och jag vet att han ofta säger ”Det är lugnt mamma” när han egentligen inte gillar eller vill ha något.

Frågade honom vilken typ av tårta han önskade sig på sin 17 årsdagen och jag fick det svaret som jag hade förväntat mig.

”Det är lugnt mamma. Du behöver absolut inte baka någon tårta till mig. Du är säkert trött i veckan, du jobbar ju. Jag är inte en tårtmänniska heller, det vet du”, fortsatte han.

Lovade honom att jag INTE skulle baka någon tårta och självklart gjorde jag som jag hade lovat. Att inte baka.

Men klart det skulle bli någon liten grej att sätta ett ljus i som han skulle blåsa efter middagen. Nu råkar jag veta att min son älskar cheesecake och han älskar popcorn. Så kvällen innan hans födelsedag satte jag ihop en liten men ganska hög cheesecake som skulle kylas ett par timmar och dekoreras med salt karamellsås och popcorn precis innan serveringen. Denna no-bake cheesecaketårta är så enkelt att göra, super god och håller formen väl. Kan göras 2-3 dagar i förväg och förvaras i kylen. Fungerar även utmärkt att frysas in i upp till en månad.

Servera med färska eller frysta bär, choklad ganache eller annat du tycker om.
Gör den som tårta eller i portionsformar.
Här har jag dekorerat cheesecaken i portionsformar med bär och vispat grädde samt Pampas Delis goda dulce de leche.

CHEESECAKE

En sats ger en rund cheesecake ca 18 cm, ca 8 bitar

Själv bakade jag en liten 10 cm men hög samt 3 rejäla portioner cheesecake in-a-jar

Tid: ca 15 minuter + tid i kylen (ställ cheesecake i frysen för ca 30 minuter om du inte kan vänta)

Svårighetsgrad: super lätt

Betyg: SSSSS+++++

Ingredienser botten:

200 g Digestive kex i smulor
75 g smält smör

Ingredienser cheesecake:

400 g Philadelphia ost
60 g marsán pulver
1 tsk vaniljsocker
4 – 5 dl vispad gräddegrädde
60 g strösocker

Instruktioner:

Blanda kexsmulorna med smält smör och tryck i botten på en form med löstagbara kanter.
Ställ kallt tills du förbereder cheesecakefyllningen.
Vispa färskost med marsán pulver och socker.
Vänd grädden försiktigt i ostmassan och häll i formen.
Ställ kallt ett par timmar.
Dekorera med karamellsås och popcorn precis innan serveringen.

Jag hittade en burk med Dulce de Leche från Pampas Deli långt bak i skafferiet (måste gömma den för C käkar upp all karamellsås här hemma). Annars kan man lätt göra egen sås, recept hittar du här.

25 april, 20153 maj, 2020

MÖRK CHOKLAD SALT KARAMELL OREO PAJ

Testar och testar olika recept, ändrar, kombinerar och justerar. Jag är ute efter något som inte går att beskriva i ord. Kommer att känna av när jag smakar. Plötsligt så händer det. Tar en tugga och tänker efter. Krämig kraftig mörk choklad och salt karamell gifter sig i munnen. Känslan? Lycka! Jag är i himlen, i choklad himlen. Denna choklad paj är to die for, I promise you.

MÖRK CHOKLAD SALT KARAMELL OREO PAJ

En sats ger en 12 bitars rund paj, ca 22 cm

Tid: 1,5 timmar + tid i kylen eller frysen

Svårighetsgrad: lätt

Betyg: SSSSS+++

Ingredienser:

ca 25-30 Oreo kex ( vill du inte ha Oreos använd Marie eller Digestive kex)
20 msk smält smör
1,6 dl brunt socker ( Lidl har bra ekologiskt brunt socker med caramel smak, bra pris också)
3 dl vispgrädde
300 g kvalitets mörkchoklad (eller hälften mörk och hälften ljus)

Finhacka kexen i matberedaren. Tillsätt 12 msk smält smör och mixa till en grynig massa.

Tryck kexmassan med backsidan av en matsked i botten och upp mot kanterna på en pajform med löstagsbar botten. Ställ formen i frysen så skalet stelnar.

Finfördela sockret i matberedaren först och sen blanda med 8 msk smör i en kastrull. Koka upp på spisen under kontinuerligt vispning. När den börjar bubbla lite fortsätt vispa ca 1 minut till. Under fortsatt vispning blanda i 0,6 dl vispgrädde. Ta kastrullen från värmen och låt karamelsåsen svalna, ca 10 minuter. Häll karamelsåsen över pajskalet och ställ formen i frysen igen tills du förbereder chokladkrämen.

2,4 dl vispgrädde och chokladen delad i mindre bitar värms i en kastrull på spisen tills all choklad har smält. Vispa till en jämn sås.

Häll den över karamelen och ställ pajen antingen i frysen för minst 30 minuter så chokladen sätter sig eller kylskåpskallt över natten.

Pajen garneras med flingsalt precis innan servering. Skölj en kniv i varmt vatten innan du delar pajen.

Det gör att du får skarpa och fina kanter på bitarna.

Köpte super fina rosor på T-Jarlen vid Östermalm, 19,90 kr för 10 stycken. Bästa dealen. Jag var bara tvungen att köpa 4 buketter. Tyckte jag fick värsta flyten vid fotograferingen imorse och har svårt att välja bort några bilder. Är ledsen men ni får stå ut med alla 😉

Tack för att ni tittade in! Lämna gärna en kommentar och berätta vad ni tyckte om receptet.